Analisis tingkat preferensi dan perilaku konsumen sosis sapi di Daerah Bogor
ANALISIS TINGKAT REFNSI DAN PRILAKU
KONSEN SOSIS SAPI DI DAERH GOR
Oleh:
Eti Nurhayati
F0248079
2003
FAKULTAS TEKNOLOGIPERT��
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Eti Nurhayati. '02498079. AnaJisis Tinggat Preferensi n Perilagu Konsumen Sosis Safi di
Daerah BOsOf. i bawan bimbingan Joku Hermaniantu n Waysima
RNGASN
Bernnsat dari emigjran bahwa sosjs
ufagan
sala{ satk frdug olahan daghng sejag tahun
197m sudm mendafat erhatin msyarkat, mka enulis melagukan
penelhtian preferensi
gons½en ternadaf ssis safi. Tujun nelitian adalah (1) menvdnthrikasj fagtor-fagtor iang
memfengaruht freferenst dn friwku ns, (2) menvdekasi mutu soshs spj iang diskki
konsumen dengan tingkat harga sosis dan (3) menganawjsjn dan mnmkaji farametr mutk sosis safi
iang menjadi enenbJ fjlihn gsnn.
Penelitian i terdhri i tjga tmaf. iaitu su³ej gonsumen. tst organoleftig. dan fous group
SwÀeh go men dilakukn gepada 1 0 0 rsonden ianm difilih di daerm Bogor iang
diambhl froforshonal nrdasugn jnis gelmtn. Pnmujhan orgnoleftig. terhadaf 0 fanelis agak
terlatih dan fous grup disusslon dilkkgn olh snbhln rsondn iang memfertajam hashl
sveh rin dngan gararisig ´is spi iang diinvngn gonen.
disusslon.
Hasil enujin reliabilitas kkshoner n metode enmkguran ulang mendafatkan ili r
sebear 0.678. Nhlai fl fada tinst gercaian 9m n adalah 0.361 n tinggat geercaian
9 fernen adalah 0.63. Njlai-nhlai r ebut memmukkan bmwa nhlaj r hasil erhiungn leb
nsar dlri nila| rl fada nelnm keercaiaan 9m dan 99 . Darh engujian di atas. dafat
disimfulgan bahwa gksjonr ing dipkai fda ¬elitin ini sudm mmenunh fersiaratn reliable.
Faktor-fagtor ing mnpenga²ni frefsi gonswnen adalah garaotristjg demori dan
garistig sonhn afi. Kusµig dniori gnnn nonis spi dafat djkelomfoggn menjadj
a iaiu jnts kelamin, si, s egjaan, t endidikan dan
nkt
fenmeluaran er
bulan. Persntase resondn lai-Ii m1 % dn rsondn remfun 49 %. HH Svi
menlvukgn bahwa sebavn sr rsondn erusia 21
0 h. enidikan teraghtr
-
SMU/sderajat, ts egjan karyawkaryaÁati dan elaju a memfuyai engeluaran
gonsumsh g dmi Rf m0 000 r bkln.
Terdafat lima flior iang mndsari filan gnskmn trhadaf 50sis safh, seara nrurktn
iajbJ halai, gkalitas, harga. gemudman mngowm dn temfat emnlian. Sdanggan fenentk gualitas
soshs sph ig menjadi danm «ilihan gonsumen sosis nafh, seera berurutan iaitu rasa, aroma.
wna, tegsbJr dan uguran.
Klrteristik. sosis safi iang inkn konsumn menurut data uesioner iaitu rsa ain,
tinsat rasa daminnia sedng, wna sosinia mran. aroma davnm. emfuk. agag kenia!, lonjong
fanjang n ugkran gemsan 6 cs (20 - 2m0 g).
Peri1ku konnumen soshs safi men¾vkokan banwa sebagian besar gonsumen soshs safi
mnggonnumsi sosis safi 1
-
2 gali dalm sebklan. Mere.a mengolm sosis safi dengan eara
digoreng. Temfat membelinia i nufennarget dengan awasan supennarket merufagan tmfat iang
meniedikan bung kebutunan dn lnggap.
Hasil UJ! organoleftik mngambugn banwa tinggat harga thdag mencenninkan tingoat
kesuoaan fanelhs terhadaf geemfugn dan rasa sosis safi. sdnggln fada wna dan gekenialan
tinsat harga mencekan tinmgat gesukann fanelis.
Hlsil fous group disussion memmjuggan fengkatn terhadaf hasil iang dlferoleh dari data
ouesioner. Peserta diskuni meniimfkgan bahwa rasa sosis safh iang diinginoan adalm daing
dengan tingklt rnsa daing guat, wna merah cerah, aroma daging masao, emfuk, agak genial
dengan bentuk lonvong fanvang.
Berdlsmoan oetiga tmapan ujh enelhtian tersebut resfonden meniuoah karakteristik sosis sapi
yang dimiligi oleh jenjs sosis safi ngan tinggat harga menegan dan thng!, sedansan di sisi lm
tingoat fengelulran resfonden ourng dari Rf 500 00. Keadaan tersebut mengagjbatkn tingkat
intensitas konsumsi sosis safi rsonden hnia 1-2 gali fer bula Untk meningkatkan intensian
kOnsumSI konsumen sosis safi di Bogor hendaia frodusen memfertimbangonn penernfan hargn
yang rendlh flda soshs sapi dengan gmaoterhstik yang sesuai dengln kehnghnln onsumen.
ANALISIS TINGKAT PREFRENSI DAN PRILAKll
KONSUEN SOSIS SAPI DIDAERAH BOGOR
SSI
Sebi alh ou oyrt l< memperoleh gelar
UUANATEKNOLGIPERTANIAN
Pa Jn Teknoloi Pangan n ii
Flas Tknooi Pn
sitPnBgor
Oleb:
Ell Numaytl
F02498079
2003
FULTAS TEKNOLOGIPERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BGOR
NSTlTUT PRTANIAN BGOR
FAKULTAS TKNOLGI PRTAN
ANALISIS TINGKAT EFNSI DAN PU
KONSlJN SOSIS SAPI DI DAH BGOR
SSI
Sei h u syrt lk prolh gelr
SJANA TEKNOLGI PRTAN
Paa Jn Tenoloi Pnn n ii
Fls
Tenoloi Pn
iltPin Bgr
Oleh:
El
Nubayoll
F0248079
?Y
r. r. Joko nnto
Dsen PngI
ｾ＠
osen Pmg n
KATAPENGANTAR
Poji n r
niaa
n panjatkan kepda Dl Rbbi yang telh
memberikan rhmat n ia-Nya goenyusn at menyelesaikan sripsi i.
Sripsi i disSl berdrkan sl enelin konsmen di aerh Boor.
Penyu.n .risi i k lepas i bnn mua p< bai< ecra mil mapl
t, luk o enyuawt mcngcpn a wlla b :
I.
a Nana Sh n aynda s. t Rmt rcinta atas segala
a.l sayng n gn yog ibn.
2. Smi tercinta Asep Rabmt Srio n nna Alia nia yog selaiu
mkn motivasi.
3. Dr.
r. Joko Hno selaku n Pembmbing kk I yaog selalu
memn arban n maivasi selma sudi i Jn Teoologi Pn n
, PB.
4. Dra. Wysima, Sc. Seiaku
merikn
5.
on Pmg n yog selalu n sahar
n n msi dalam enelin i.
Sa phak yng eh manbn daim tnspsi ni.
a, semoga sipsi i bfat bai pn pada kbsunya n
mua embaca pada wnunya. .
Bogar, 24 Juli 203.
Penulis.
ll
DAFTARISI
ln
KATAPENGfAR. . . .. . . . .......... ............. . . . .. . . . ....... . . .......... . . . . ...
ll
DAT AR T ABEL.. ....... .. . . . . ....... ........ . . . ........ ......... ........... .........
i
DAFTAR GABAR .. .............. . . . . . . . .... . . .. . ...... . . ..... .. . . ...... . . ... . .....
11
.
.
..
.
X
DAFTAR LAPRAN......... .. . ... .... ....... ... ............ ..... ............ .....
.
I. PENDAHULUAN ...... . . .. .... . . .. . ... . . .. . . ..... . .. . . . . . .. . . . .. . ............... . .
1
.
A. LATAR BELAKANG . . . .. ....... . .. . ... . ......................... . . . . . . . . . . .
1
B. TUJUANPEN. . . . . . . . . . . ....... . . .... ........ . . . . .... ...... . . .. . ..
3
.
c. FAAT HASLPENELmAN . . ................. . . . ... . . . . . . ...... . ..
.
3
.
.
4
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
I. TNJAUANPUSTAKA..... ....... ..... . . . . . . . .............. . . . . . . . . .............
A. SOSIS
B. PERLAKU KONSEN .......... . . . ... . . . . . ......................... . .....
9
.
c. PREFERENSI KONSUEN ...... .... . . . . ............. . . . .. . .. . . . ..........
.
11
D. RISETPEMASARAN . . .... .... .. . . . ........... ... ..... .... ... ...............
.
13
l. ETOOLGIPENEIAN .. . . . . .. . . . . . . .. . . .. . .. . . . . .. . . . .... . . . ............
.
15
15
A. BAHAN DAN ALAT . . ... . ....... .... . ... . . .. ........... ....... . . ... . .........
.
B. ETODEPENElTIAN ................. ... ......... ....... .............. ....
.
15
1. Sei Kosmn.... . . ....... .... ....... ............. .............. .........
15
Uji anoiptik.............................................................
20
.
2.
3. Fs
Grup Disussion
.
................................................... .
21
iV
V.
HASLDkl PEBAHASAN. ................. ..................................
22
PENGUJIANDAN PENYEBARAN KUESIONER....... .................
22
A.
1.
Prefs i Kosmn Ssis Spi
•.
Karstk orfi Responden.....................................
b. Karkterisk Objek Sosi, Spi .... ..........
2.
23
.
..........................
Pu Kosn.............................................................
B. PENGUJIAN ORGANOLEPK................................. ........ .....
C. FOCUS GROUP ISCUSSION...............................................
.
23
32
40
43
.. 45
D. RAKTERISK SOSIS SAPI PENEU PLHAN KONSUEN ..
47
KESPULANDAN SARAN......................................................
50
KESN....................................................................
50
B. SARAN.............................................................................
51
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................
52
RAN...................................................'" .........................
54
V.
.
v
DIR TABEL
aln
Js-js so.i............................. ..... ..... ..... .. ................
5
Tael 2. Un fr nnu n kumn dp si. pi.. ......
32
Tael 3. Uon nt fkr nnu laia. sosi. pi...................
34
Te14. a mpel pa uji nolpk.....................................
4
Tael5. Mo rata-rata sl Ducn...............................................
4
Tbel 1.
I
DAFTAR GAMBAR
ln
Gmbar 1. Ml ru enambiln kn konsumen
n h pnya.............................................................
11
Gmbar 2. Faktor yang memeni preferensi konsnen...................
12
Gambr 3. Bn r enelitin.....................................................
16
Gmbr 4. Skoma Iangh mbilan sel resnden i Bogor..........
20
Gmbr 5. Persenase resonden rdasrnjcni. en.......... ..... . .
4
Gambar 6. Persentase resmden rdasarkan usia................... .............
26
Gmbr 7. Pn tase reondn erasrn t ndidikn 1erakbr....
28
Gmbar 8. Persentae ren asarkn ekn..........................
29
Gmbr 9. Pn tase ren rn eln r buln.........
31
r 10. Pn tae rsa sis api yang in...........................
34
Gambr 11. Persentase tiogkat a ding yng dan......................
35
Gmbar 12. Persentase m a sosis sapi yang diinn.........................
36
Gmbar 13. Persenase wa sosis .api yng in.........................
37
Gambar 14. Persenase ngka! keempukan sosi. spi yang diinn..........
38
Gambr 15. Pn ase tngkt kekenyaln so.i••api yng diinn..........
38
Gambar 16. BenUk sosis sapi yang ikan..................................... .
39
Gambr 17. Ukuran kemasan sosis sapi yng in..........................
40
Gambar 18. Pn tase resondn berdasarkan intensitas konsumsi
ssis sapi
41
.
. .
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gambar 19. Pn tase resonden ln pengolahan sosis sapi.................. 42
ll
Gambar 20. Persentase responden erdasarkan tempat emelian sosis sapi...
42
mbr 21. Pntae esoodn rkn n antempat......
43
viii
KONSEN SOSIS SAPI DI DAERH GOR
Oleh:
Eti Nurhayati
F0248079
2003
FAKULTAS TEKNOLOGIPERT��
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
Eti Nurhayati. '02498079. AnaJisis Tinggat Preferensi n Perilagu Konsumen Sosis Safi di
Daerah BOsOf. i bawan bimbingan Joku Hermaniantu n Waysima
RNGASN
Bernnsat dari emigjran bahwa sosjs
ufagan
sala{ satk frdug olahan daghng sejag tahun
197m sudm mendafat erhatin msyarkat, mka enulis melagukan
penelhtian preferensi
gons½en ternadaf ssis safi. Tujun nelitian adalah (1) menvdnthrikasj fagtor-fagtor iang
memfengaruht freferenst dn friwku ns, (2) menvdekasi mutu soshs spj iang diskki
konsumen dengan tingkat harga sosis dan (3) menganawjsjn dan mnmkaji farametr mutk sosis safi
iang menjadi enenbJ fjlihn gsnn.
Penelitian i terdhri i tjga tmaf. iaitu su³ej gonsumen. tst organoleftig. dan fous group
SwÀeh go men dilakukn gepada 1 0 0 rsonden ianm difilih di daerm Bogor iang
diambhl froforshonal nrdasugn jnis gelmtn. Pnmujhan orgnoleftig. terhadaf 0 fanelis agak
terlatih dan fous grup disusslon dilkkgn olh snbhln rsondn iang memfertajam hashl
sveh rin dngan gararisig ´is spi iang diinvngn gonen.
disusslon.
Hasil enujin reliabilitas kkshoner n metode enmkguran ulang mendafatkan ili r
sebear 0.678. Nhlai fl fada tinst gercaian 9m n adalah 0.361 n tinggat geercaian
9 fernen adalah 0.63. Njlai-nhlai r ebut memmukkan bmwa nhlaj r hasil erhiungn leb
nsar dlri nila| rl fada nelnm keercaiaan 9m dan 99 . Darh engujian di atas. dafat
disimfulgan bahwa gksjonr ing dipkai fda ¬elitin ini sudm mmenunh fersiaratn reliable.
Faktor-fagtor ing mnpenga²ni frefsi gonswnen adalah garaotristjg demori dan
garistig sonhn afi. Kusµig dniori gnnn nonis spi dafat djkelomfoggn menjadj
a iaiu jnts kelamin, si, s egjaan, t endidikan dan
nkt
fenmeluaran er
bulan. Persntase resondn lai-Ii m1 % dn rsondn remfun 49 %. HH Svi
menlvukgn bahwa sebavn sr rsondn erusia 21
0 h. enidikan teraghtr
-
SMU/sderajat, ts egjan karyawkaryaÁati dan elaju a memfuyai engeluaran
gonsumsh g dmi Rf m0 000 r bkln.
Terdafat lima flior iang mndsari filan gnskmn trhadaf 50sis safh, seara nrurktn
iajbJ halai, gkalitas, harga. gemudman mngowm dn temfat emnlian. Sdanggan fenentk gualitas
soshs sph ig menjadi danm «ilihan gonsumen sosis nafh, seera berurutan iaitu rasa, aroma.
wna, tegsbJr dan uguran.
Klrteristik. sosis safi iang inkn konsumn menurut data uesioner iaitu rsa ain,
tinsat rasa daminnia sedng, wna sosinia mran. aroma davnm. emfuk. agag kenia!, lonjong
fanjang n ugkran gemsan 6 cs (20 - 2m0 g).
Peri1ku konnumen soshs safi men¾vkokan banwa sebagian besar gonsumen soshs safi
mnggonnumsi sosis safi 1
-
2 gali dalm sebklan. Mere.a mengolm sosis safi dengan eara
digoreng. Temfat membelinia i nufennarget dengan awasan supennarket merufagan tmfat iang
meniedikan bung kebutunan dn lnggap.
Hasil UJ! organoleftik mngambugn banwa tinggat harga thdag mencenninkan tingoat
kesuoaan fanelhs terhadaf geemfugn dan rasa sosis safi. sdnggln fada wna dan gekenialan
tinsat harga mencekan tinmgat gesukann fanelis.
Hlsil fous group disussion memmjuggan fengkatn terhadaf hasil iang dlferoleh dari data
ouesioner. Peserta diskuni meniimfkgan bahwa rasa sosis safh iang diinginoan adalm daing
dengan tingklt rnsa daing guat, wna merah cerah, aroma daging masao, emfuk, agak genial
dengan bentuk lonvong fanvang.
Berdlsmoan oetiga tmapan ujh enelhtian tersebut resfonden meniuoah karakteristik sosis sapi
yang dimiligi oleh jenjs sosis safi ngan tinggat harga menegan dan thng!, sedansan di sisi lm
tingoat fengelulran resfonden ourng dari Rf 500 00. Keadaan tersebut mengagjbatkn tingkat
intensitas konsumsi sosis safi rsonden hnia 1-2 gali fer bula Untk meningkatkan intensian
kOnsumSI konsumen sosis safi di Bogor hendaia frodusen memfertimbangonn penernfan hargn
yang rendlh flda soshs sapi dengan gmaoterhstik yang sesuai dengln kehnghnln onsumen.
ANALISIS TINGKAT PREFRENSI DAN PRILAKll
KONSUEN SOSIS SAPI DIDAERAH BOGOR
SSI
Sebi alh ou oyrt l< memperoleh gelar
UUANATEKNOLGIPERTANIAN
Pa Jn Teknoloi Pangan n ii
Flas Tknooi Pn
sitPnBgor
Oleb:
Ell Numaytl
F02498079
2003
FULTAS TEKNOLOGIPERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BGOR
NSTlTUT PRTANIAN BGOR
FAKULTAS TKNOLGI PRTAN
ANALISIS TINGKAT EFNSI DAN PU
KONSlJN SOSIS SAPI DI DAH BGOR
SSI
Sei h u syrt lk prolh gelr
SJANA TEKNOLGI PRTAN
Paa Jn Tenoloi Pnn n ii
Fls
Tenoloi Pn
iltPin Bgr
Oleh:
El
Nubayoll
F0248079
?Y
r. r. Joko nnto
Dsen PngI
ｾ＠
osen Pmg n
KATAPENGANTAR
Poji n r
niaa
n panjatkan kepda Dl Rbbi yang telh
memberikan rhmat n ia-Nya goenyusn at menyelesaikan sripsi i.
Sripsi i disSl berdrkan sl enelin konsmen di aerh Boor.
Penyu.n .risi i k lepas i bnn mua p< bai< ecra mil mapl
t, luk o enyuawt mcngcpn a wlla b :
I.
a Nana Sh n aynda s. t Rmt rcinta atas segala
a.l sayng n gn yog ibn.
2. Smi tercinta Asep Rabmt Srio n nna Alia nia yog selaiu
mkn motivasi.
3. Dr.
r. Joko Hno selaku n Pembmbing kk I yaog selalu
memn arban n maivasi selma sudi i Jn Teoologi Pn n
, PB.
4. Dra. Wysima, Sc. Seiaku
merikn
5.
on Pmg n yog selalu n sahar
n n msi dalam enelin i.
Sa phak yng eh manbn daim tnspsi ni.
a, semoga sipsi i bfat bai pn pada kbsunya n
mua embaca pada wnunya. .
Bogar, 24 Juli 203.
Penulis.
ll
DAFTARISI
ln
KATAPENGfAR. . . .. . . . .......... ............. . . . .. . . . ....... . . .......... . . . . ...
ll
DAT AR T ABEL.. ....... .. . . . . ....... ........ . . . ........ ......... ........... .........
i
DAFTAR GABAR .. .............. . . . . . . . .... . . .. . ...... . . ..... .. . . ...... . . ... . .....
11
.
.
..
.
X
DAFTAR LAPRAN......... .. . ... .... ....... ... ............ ..... ............ .....
.
I. PENDAHULUAN ...... . . .. .... . . .. . ... . . .. . . ..... . .. . . . . . .. . . . .. . ............... . .
1
.
A. LATAR BELAKANG . . . .. ....... . .. . ... . ......................... . . . . . . . . . . .
1
B. TUJUANPEN. . . . . . . . . . . ....... . . .... ........ . . . . .... ...... . . .. . ..
3
.
c. FAAT HASLPENELmAN . . ................. . . . ... . . . . . . ...... . ..
.
3
.
.
4
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
I. TNJAUANPUSTAKA..... ....... ..... . . . . . . . .............. . . . . . . . . .............
A. SOSIS
B. PERLAKU KONSEN .......... . . . ... . . . . . ......................... . .....
9
.
c. PREFERENSI KONSUEN ...... .... . . . . ............. . . . .. . .. . . . ..........
.
11
D. RISETPEMASARAN . . .... .... .. . . . ........... ... ..... .... ... ...............
.
13
l. ETOOLGIPENEIAN .. . . . . .. . . . . . . .. . . .. . .. . . . . .. . . . .... . . . ............
.
15
15
A. BAHAN DAN ALAT . . ... . ....... .... . ... . . .. ........... ....... . . ... . .........
.
B. ETODEPENElTIAN ................. ... ......... ....... .............. ....
.
15
1. Sei Kosmn.... . . ....... .... ....... ............. .............. .........
15
Uji anoiptik.............................................................
20
.
2.
3. Fs
Grup Disussion
.
................................................... .
21
iV
V.
HASLDkl PEBAHASAN. ................. ..................................
22
PENGUJIANDAN PENYEBARAN KUESIONER....... .................
22
A.
1.
Prefs i Kosmn Ssis Spi
•.
Karstk orfi Responden.....................................
b. Karkterisk Objek Sosi, Spi .... ..........
2.
23
.
..........................
Pu Kosn.............................................................
B. PENGUJIAN ORGANOLEPK................................. ........ .....
C. FOCUS GROUP ISCUSSION...............................................
.
23
32
40
43
.. 45
D. RAKTERISK SOSIS SAPI PENEU PLHAN KONSUEN ..
47
KESPULANDAN SARAN......................................................
50
KESN....................................................................
50
B. SARAN.............................................................................
51
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................
52
RAN...................................................'" .........................
54
V.
.
v
DIR TABEL
aln
Js-js so.i............................. ..... ..... ..... .. ................
5
Tael 2. Un fr nnu n kumn dp si. pi.. ......
32
Tael 3. Uon nt fkr nnu laia. sosi. pi...................
34
Te14. a mpel pa uji nolpk.....................................
4
Tael5. Mo rata-rata sl Ducn...............................................
4
Tbel 1.
I
DAFTAR GAMBAR
ln
Gmbar 1. Ml ru enambiln kn konsumen
n h pnya.............................................................
11
Gmbar 2. Faktor yang memeni preferensi konsnen...................
12
Gambr 3. Bn r enelitin.....................................................
16
Gmbr 4. Skoma Iangh mbilan sel resnden i Bogor..........
20
Gmbr 5. Persenase resonden rdasrnjcni. en.......... ..... . .
4
Gambar 6. Persentase resmden rdasarkan usia................... .............
26
Gmbr 7. Pn tase reondn erasrn t ndidikn 1erakbr....
28
Gmbar 8. Persentae ren asarkn ekn..........................
29
Gmbr 9. Pn tase ren rn eln r buln.........
31
r 10. Pn tae rsa sis api yang in...........................
34
Gambr 11. Persentase tiogkat a ding yng dan......................
35
Gmbar 12. Persentase m a sosis sapi yang diinn.........................
36
Gmbar 13. Persenase wa sosis .api yng in.........................
37
Gambar 14. Persenase ngka! keempukan sosi. spi yang diinn..........
38
Gambr 15. Pn ase tngkt kekenyaln so.i••api yng diinn..........
38
Gambar 16. BenUk sosis sapi yang ikan..................................... .
39
Gambr 17. Ukuran kemasan sosis sapi yng in..........................
40
Gambar 18. Pn tase resondn berdasarkan intensitas konsumsi
ssis sapi
41
.
. .
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gambar 19. Pn tase resonden ln pengolahan sosis sapi.................. 42
ll
Gambar 20. Persentase responden erdasarkan tempat emelian sosis sapi...
42
mbr 21. Pntae esoodn rkn n antempat......
43
viii