Perilaku Konsumen Dan Bauran Pemasaran Produk Bakso Sapi Di Daerah Kota Bogor
PERILAKU KONSUMEN DAN BAURAN PEMASARAN
PRODUIC BAKSO SAP1 DI DAERAH KOTA BOGOR
(Studi Kasus Konsumen Bakso Kios)
SKRIPSI
ASNAWI
JURUSAN SOSIAL EKONOMI INDUSTRI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
ASNAWI, 2000. Perilaltu I < o n s ~ ~ r n eda11
n B a l ~ ~ . aPemnsal.a~~
n
Produlc Bdcso Sapi
di D a e r a b K o t a Bogor (Studi Kasus K o n s u m e ~Baltso
~
Kios). Skripsi. Jurusa~i
Sosial Ekonomi Industri Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor
Pembimbing Utama : Ir. Zulfikar Moesa, MS
Pernbimbing Angyota : Dr. Ir. Raclimat Pambudy, MS
Bakso niempakan nlakanan jajanan yang dewasa ini cukup populel- dan
digemari berbagai kalangan. Hal ini tercerrnin dari menjamurnya pel~jualmie bakso
mulai dari warung-wamng kecil dan gerobak dorong hingga restoran me\vaIi. Bakso
juga merupakan salah satu produk olahan yang memiliki poterlsi usalia untuk
dikembangkan seperti jenis makanan,fir.st,food yang lain. Pe~nililia~i
sampel penelitian
ini menggunakan metode C'!rl.s/er Rcrr7donl Smipling.. Metode ini dipilih bel-dasarkan
pertimbangan keberadaan kios-kios bakso yang tidak nierata di wilayah Kota Bogor
untuk itu dipilih kios-kios bakso yang berada di dekat pusat keramaian sepel-ti
terminal, pasar dan sekitar swalayan besar. Konsumen yang nienjadi responden
adalah konsumen yang datang ke ltios-liios bilkso telwbut un(uli ~ i ~ ~ l n l i u h ; ~ ~ ~
pembelian bakso. Penelitian ini akan mengkaji permasalahan dengan metode
penelitian deskriptif dan metode penelitian analitis.
antara lain untuk : ( I ) Mengetaliui taliapPenelitian ini dilakukan bertujua~~
tahap proses pengambilan keputusan pembelian bakso kios (penerimaan pengal-~111.
(2) Menganalisis strategi baurar~
menilai, ~nembeli, sampai mengkons~~~iisi),
pemasaran bakso kios, (3) Menganalisis hubungan antara variabel intetisitas
pembelian dengan variabel karakteristik konsumen kios (pengeluaran, tingkat umul-.
tingkat pendidikan dan jenis kelamin.
Kebanyakan konsumen baltso kios niengetaliui keberadaan bakso kios untuk
peitama kali dan seringkali dari perilaku "coba-coba" konsumen dan dari temari
sementara isi infor~nasi yang paling banyak diinformasikan adalah rasa bakso
Sebagian besar konsumen lnengarlggap bakso adalah m a k a ~ ~ ajajananlcemilan
n
yany
bergizi dengan pilihan bakso yang tingkat resa dagingnya sedang, warna abu-abu
gelap, bau daging rebus dan jumlah bakso 3-5 butir seporsi. Alasan terbanyak
memilih kios adalah telnpat terdekat serta me~nbeli secara mendadak dan tetap
mencari variasi walaupun merasa puas. Pe~nbelian tel-banywk antara 3-10 kali per
bulan dengan motivasi terbanyak adalah rasa bakso.
Pedagang bakso kios hams malnpu melakultan pengembangan produk bakso
searah dengan preferensi atau selera konsunien. Harga bakso harus disesuaikar~
dengan persepsi harga termul-ah dan ter~iiahal nienumt s u d ~ ~pandang
t
ko~lsuri~e~i
Penentuan lokasi kios dan penataan tata ruang harus dapat merangsang konsumell
untuk melakukan pembelian meski pembelian itu tidak direncanakan sebelurnnya.
Pedagang baltso kios harus mampu meinberikan pelayanan yang ~iiemuaslta~i
kepada
pelanggan dengan harapan pelanggan tersebut nienjadi pelanggan setia dan
~nemberikanrekomendasi kepada pelanggan baru.
Di antara karakteristik konsumen kios bakso hanya tinykat umur dan tinykat
pendidiltan yang tidak berhubungan nyata dengan intensitas pelnbelian sedangkan
variabel-variabel karakteristik konsulne~lyany lainnya (pengeluar;r~i per bulan dill1
jenis kelamin) berhubungan nyata denyan variabel intensitas pe~iibelian.Untult yang
berminat dan ingin ~iienekuni usalla bakso, disaranka~i sebelunl liiasuk ke dalan~
usaha ini harm mengernbangkan produk bakso yang bermutu dan me~nilikicita rasa
yang diminati oleh konsumen ~ ~ n t u kit11 perlu diupayakan penelitian untuk
menemukan resep penibuatan bakso yang dapat niemuaskan Itonsumen. Me~iiuaska~i
para langganan agar mereka dapat ~nenjadi erieit.siot~ .so/e.sntntt yang akan
me~nberikan publisitas tentang pengala~nan yang mengesankan setelah
mengkonsumsi bakso kepada orang lain secara "mulut ke mulut".
Perlu diupayakan pemasaran produk bakso yang lebih ~nenyeluruhagar dapat
meningkatkan penjualan terutama dalam ha1 promosi produk bakso Mencari kreasi
baru dalam lial penyajian dan kemasan produk bakso agar dapat memudahkan
konsumen dalaln penibelian.
PERILAKU ICONSUMEN DAN BAURAN PEWIASARAN
PRODUIC BAICSO SAP1 DI DAERAH ICOTA BOGOR
(Studi Kaslls I < o ~ l s u ~ nB:~liso
e ~ ~ I
PRODUIC BAKSO SAP1 DI DAERAH KOTA BOGOR
(Studi Kasus Konsumen Bakso Kios)
SKRIPSI
ASNAWI
JURUSAN SOSIAL EKONOMI INDUSTRI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
ASNAWI, 2000. Perilaltu I < o n s ~ ~ r n eda11
n B a l ~ ~ . aPemnsal.a~~
n
Produlc Bdcso Sapi
di D a e r a b K o t a Bogor (Studi Kasus K o n s u m e ~Baltso
~
Kios). Skripsi. Jurusa~i
Sosial Ekonomi Industri Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor
Pembimbing Utama : Ir. Zulfikar Moesa, MS
Pernbimbing Angyota : Dr. Ir. Raclimat Pambudy, MS
Bakso niempakan nlakanan jajanan yang dewasa ini cukup populel- dan
digemari berbagai kalangan. Hal ini tercerrnin dari menjamurnya pel~jualmie bakso
mulai dari warung-wamng kecil dan gerobak dorong hingga restoran me\vaIi. Bakso
juga merupakan salah satu produk olahan yang memiliki poterlsi usalia untuk
dikembangkan seperti jenis makanan,fir.st,food yang lain. Pe~nililia~i
sampel penelitian
ini menggunakan metode C'!rl.s/er Rcrr7donl Smipling.. Metode ini dipilih bel-dasarkan
pertimbangan keberadaan kios-kios bakso yang tidak nierata di wilayah Kota Bogor
untuk itu dipilih kios-kios bakso yang berada di dekat pusat keramaian sepel-ti
terminal, pasar dan sekitar swalayan besar. Konsumen yang nienjadi responden
adalah konsumen yang datang ke ltios-liios bilkso telwbut un(uli ~ i ~ ~ l n l i u h ; ~ ~ ~
pembelian bakso. Penelitian ini akan mengkaji permasalahan dengan metode
penelitian deskriptif dan metode penelitian analitis.
antara lain untuk : ( I ) Mengetaliui taliapPenelitian ini dilakukan bertujua~~
tahap proses pengambilan keputusan pembelian bakso kios (penerimaan pengal-~111.
(2) Menganalisis strategi baurar~
menilai, ~nembeli, sampai mengkons~~~iisi),
pemasaran bakso kios, (3) Menganalisis hubungan antara variabel intetisitas
pembelian dengan variabel karakteristik konsumen kios (pengeluaran, tingkat umul-.
tingkat pendidikan dan jenis kelamin.
Kebanyakan konsumen baltso kios niengetaliui keberadaan bakso kios untuk
peitama kali dan seringkali dari perilaku "coba-coba" konsumen dan dari temari
sementara isi infor~nasi yang paling banyak diinformasikan adalah rasa bakso
Sebagian besar konsumen lnengarlggap bakso adalah m a k a ~ ~ ajajananlcemilan
n
yany
bergizi dengan pilihan bakso yang tingkat resa dagingnya sedang, warna abu-abu
gelap, bau daging rebus dan jumlah bakso 3-5 butir seporsi. Alasan terbanyak
memilih kios adalah telnpat terdekat serta me~nbeli secara mendadak dan tetap
mencari variasi walaupun merasa puas. Pe~nbelian tel-banywk antara 3-10 kali per
bulan dengan motivasi terbanyak adalah rasa bakso.
Pedagang bakso kios hams malnpu melakultan pengembangan produk bakso
searah dengan preferensi atau selera konsunien. Harga bakso harus disesuaikar~
dengan persepsi harga termul-ah dan ter~iiahal nienumt s u d ~ ~pandang
t
ko~lsuri~e~i
Penentuan lokasi kios dan penataan tata ruang harus dapat merangsang konsumell
untuk melakukan pembelian meski pembelian itu tidak direncanakan sebelurnnya.
Pedagang baltso kios harus mampu meinberikan pelayanan yang ~iiemuaslta~i
kepada
pelanggan dengan harapan pelanggan tersebut nienjadi pelanggan setia dan
~nemberikanrekomendasi kepada pelanggan baru.
Di antara karakteristik konsumen kios bakso hanya tinykat umur dan tinykat
pendidiltan yang tidak berhubungan nyata dengan intensitas pelnbelian sedangkan
variabel-variabel karakteristik konsulne~lyany lainnya (pengeluar;r~i per bulan dill1
jenis kelamin) berhubungan nyata denyan variabel intensitas pe~iibelian.Untult yang
berminat dan ingin ~iienekuni usalla bakso, disaranka~i sebelunl liiasuk ke dalan~
usaha ini harm mengernbangkan produk bakso yang bermutu dan me~nilikicita rasa
yang diminati oleh konsumen ~ ~ n t u kit11 perlu diupayakan penelitian untuk
menemukan resep penibuatan bakso yang dapat niemuaskan Itonsumen. Me~iiuaska~i
para langganan agar mereka dapat ~nenjadi erieit.siot~ .so/e.sntntt yang akan
me~nberikan publisitas tentang pengala~nan yang mengesankan setelah
mengkonsumsi bakso kepada orang lain secara "mulut ke mulut".
Perlu diupayakan pemasaran produk bakso yang lebih ~nenyeluruhagar dapat
meningkatkan penjualan terutama dalam ha1 promosi produk bakso Mencari kreasi
baru dalam lial penyajian dan kemasan produk bakso agar dapat memudahkan
konsumen dalaln penibelian.
PERILAKU ICONSUMEN DAN BAURAN PEWIASARAN
PRODUIC BAICSO SAP1 DI DAERAH ICOTA BOGOR
(Studi Kaslls I < o ~ l s u ~ nB:~liso
e ~ ~ I