Komposisi dan Distribusi Otot Kambing Kacang dan Kambing Peranakan Etawah yang Dipotong pada Bobot Sedang.
KOMPOSISI DAN DISTRIBUSI OTOT KAMBING KACANG
DAN KAMBING PERANAKAN ETAWAH YANG
DIPOTONG PADA BOBOT SEDANG
FITRIYATI SIREGAR
DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Komposisi dan
Distribusi Otot Kambing Kacang dan Kambing Peranakan Etawah yang Dipotong
pada Bobot Sedang adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi
pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi
mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan
maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan
dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Februari 2014
Fitriyati Siregar
NIM D14114005
ABSTRAK
FITRIYATI SIREGAR. Komposisi dan Distribusi Otot Kambing Kacang dan
Kambing Peranakan Etawah yang Dipotong pada Bobot Sedang. Dibimbing oleh
MUHAMAD BAIHAQI dan RACHMAT HERMAN.
Sebanyak 36 ekor kambing yang terdiri atas 26 ekor kambing kacang dan 10
ekor kambing peranakan etawah digunakan untuk mengevaluasi komposisi dan
distribusi ototnya pada bobot sedang (16.49 kg). Bobot potong, bobot karkas dan
bobot setengah karkas pada kambing kacang karkas lebih berat dibanding
kambing PE. Kelompok otot utama (1+3+5) sebesar 52.15% pada karkas kambing
kacang dan 51.47% pada karkas kambing peranakan etawah. Kelompok otot yang
lain yaitu 2, 4, 6, 7, 8 dan 9 yaitu 4.75, 12.02, 3.82, 3.20, 7.22 dan 16,76% dari
kambing kacang serta 5.34, 12.56, 4.07, 3.06, 7.11 dan 16.42% pada kambing
peranakan etawah. Bobot kelompok 1 (proksimal paha) pada kambing kacang
lebih berat dibanding kambing PE. Persentase semua kelompok otot antar bangsa
kambing mempunyai proporsi yang relatif sama kecuali kelompok 2 yaitu
persentase otot distal paha kambing PE lebih besar dibanding kambing kacang
yang dipotong pada bobot sedang.
Kata kunci: distribusi otot, kambing kacang, kambing peranakan etawah
ABSTRACT
FITRIYATI SIREGAR. Muscle Composition and Distribution of Kacang and
Peranakan Etawah Goats Slaughtered at Medium Body Weight. Supervised by
MUHAMAD BAIHAQI and RACHMAT HERMAN.
A total of 36 goats which consist of 26 kacang goats and 10 peranakan
etawah goats were used to evaluate the muscle composition and distribution
slaughtered in medium body weight (16.49 kg). Compositition of carcass in
slaugter weight, carcass weight and a half weight carcass kacang goats were
significantly different (P
DAN KAMBING PERANAKAN ETAWAH YANG
DIPOTONG PADA BOBOT SEDANG
FITRIYATI SIREGAR
DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Komposisi dan
Distribusi Otot Kambing Kacang dan Kambing Peranakan Etawah yang Dipotong
pada Bobot Sedang adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi
pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi
mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan
maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan
dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Februari 2014
Fitriyati Siregar
NIM D14114005
ABSTRAK
FITRIYATI SIREGAR. Komposisi dan Distribusi Otot Kambing Kacang dan
Kambing Peranakan Etawah yang Dipotong pada Bobot Sedang. Dibimbing oleh
MUHAMAD BAIHAQI dan RACHMAT HERMAN.
Sebanyak 36 ekor kambing yang terdiri atas 26 ekor kambing kacang dan 10
ekor kambing peranakan etawah digunakan untuk mengevaluasi komposisi dan
distribusi ototnya pada bobot sedang (16.49 kg). Bobot potong, bobot karkas dan
bobot setengah karkas pada kambing kacang karkas lebih berat dibanding
kambing PE. Kelompok otot utama (1+3+5) sebesar 52.15% pada karkas kambing
kacang dan 51.47% pada karkas kambing peranakan etawah. Kelompok otot yang
lain yaitu 2, 4, 6, 7, 8 dan 9 yaitu 4.75, 12.02, 3.82, 3.20, 7.22 dan 16,76% dari
kambing kacang serta 5.34, 12.56, 4.07, 3.06, 7.11 dan 16.42% pada kambing
peranakan etawah. Bobot kelompok 1 (proksimal paha) pada kambing kacang
lebih berat dibanding kambing PE. Persentase semua kelompok otot antar bangsa
kambing mempunyai proporsi yang relatif sama kecuali kelompok 2 yaitu
persentase otot distal paha kambing PE lebih besar dibanding kambing kacang
yang dipotong pada bobot sedang.
Kata kunci: distribusi otot, kambing kacang, kambing peranakan etawah
ABSTRACT
FITRIYATI SIREGAR. Muscle Composition and Distribution of Kacang and
Peranakan Etawah Goats Slaughtered at Medium Body Weight. Supervised by
MUHAMAD BAIHAQI and RACHMAT HERMAN.
A total of 36 goats which consist of 26 kacang goats and 10 peranakan
etawah goats were used to evaluate the muscle composition and distribution
slaughtered in medium body weight (16.49 kg). Compositition of carcass in
slaugter weight, carcass weight and a half weight carcass kacang goats were
significantly different (P