Karakteristik Fisik Madu dari Lebah Apis melifera, Apis dorsata, Apis cerana dan Trigona spp.

KARAKTERISTIK FISIK MADU DARI LEBAH Apis mellifera,
Apis dorsata, Apis cerana DAN Trigona spp.

ADITYA GILANG PRAMESTI

DEPARTEMEN ILMU PRODUKSI DAN TEKNOLOGI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Karakteristik Fisik
Madu dari Lebah Apis melifera, Apis dorsata, Apis cerana dan Trigona spp.
adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum
diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber
informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak
diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam
Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut

Pertanian Bogor.

Bogor, Mei 2014
Aditya Gilang Pramesti
NIM D14114003

ABSTRAK
ADITYA GILANG PRAMESTI. Karakteristik Fisik Madu dari Lebah Apis
melifera, Apis dorsata, Apis cerana dan Trigona spp.. Dibimbing oleh HOTNIDA
C. H. SIREGAR dan ASNATH MARIA FUAH.
Karakteristik madu di Indonesia yang beriklim tropis tentu berbeda dengan
negara-negara lain yang memiliki iklim sub-tropis. Tujuan dari penelitian ini
untuk menganalisis kualitas fisik madu Indonesia yang berasal dari jenis lebah
yang berbeda. Sampel madu diambil dari 4 jenis lebah yaitu Apis melifera, A.
dorsata, A. cerana dan Trigona spp. dengan 5 ulangan untuk setiap lebah.
Karakteristik fisik yang diamati terdiri dari warna, berat jenis, kekeruhan, pH,
aktivitas air (aw), dan viskositas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis lebah
sangat mempengaruhi kekeruhan, aktivitas air (P