Pola Konsumsi Serat Makanan Keluarga di PErumahan BTN dan Bukan BTN (Studi Kasus di Desa Tugu, Kecamatan Cimanggis, Kabupaten Bogor, Provinsi Jawa Barat
P0bA KORSLBMSI SERAT MAKARAN KELUARGA
DI PERUMAMAN BTN DWW BOKAN BBBN
(STUD! KASUS Dl BESA TUGU, RECAMATAH CIMANGGIS,
KABUPATER BOGOR, PROVINSI JAWA BARAT)
JURUSAN
GiZl
MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N l A N BClGOR
$ 9 8 9
RATIH WIDIASTUTI.
P o l e Konsumsi S e r a t Makanan Keluarga
d i Perumahan BTN dan Bukan BTN ( S t u d i Kasus
D i Desa Tu-
gu Icecamatan Cimanggis, Kabupaten Bogor, P r o v i n s i Jav~a
Barat).
PRANADJI)
(Dibarvah bimbingan LIIEN K , MAHTRID dan D I A H K.
.
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui P o l a Konsunsi S e r a t Makanan Keluarga ETN dnn bukan BTN dan f a k
-
t o r - f e k t o r yang mempengaruhinya.
Pengambilan c o n t a h d i l a k u k a n s e c a r a s e n g a j a sebanyak
25 k e l u a r g a BTN dengan k r i t e r i a p e n d i d i k a n formal KK dan
i s t r i (responden) minimal tame
k e l u a r g a bukan BTN dengan k r i t
/sederajat
dan 25
p e n d i d i k a n formal KK
dan i s t r i maksimal tamat SfilTA/sederajat.
Data yang dikumpulkan a d a l a h d a t a p r i m e r dan sekun
der.
-
Data primer m e l i p u t i i d e n t i t a s k e l u a r g a , pendapatan
k e l u a r g a , konsumsi k e l u a r g a , k e b i a s a a n makan k e l u a r g a dan
pengetahuan g i z i responden yang dilcumpulltan m e l a l u i wa - .
wancara langsung.
Data konsumsi d i p e r o l e h dengan metode
" r e c a l l " 24 jam yang l a l u selama due h a r i b e r t u r u t - t u r u t .
Data sekunder m e l i p u t i keadaan umum desa.
R a t a - r a t a konsumsi s e r a t makanan p e r orang p e r h a r i
baik keluarga BTN maupun bukan BTN masih rendah y a i t u
3 , 9 3 gram peda k e l u a r g a BTN dan 4,50 gram pado keluarga
adanya p e r b e d a a n yang n y a t a a n t a r a konsumsi s e r a t makan-
en k e l u a r g a BTN d a n bukan BTN.
R a t e - r a t a n i l a i pengetahuan g i z i r e s p o n d e n a d e l a h
9 , 3 6 k 2,09.
P e n g e t a h u a n g i z i r e s p o n d e n umumnya cukup
b a i k , y a i t u sebanyak 60 p e r s e n BTN don48 p e r s e n bukan BTN
t e l a h mencapai n i l a i d i e t a s r a t e - r a t a .
Namun sebanyak 48
p e r s e n bukan BTN m a s i h t e r g o l o n g n i l a i rendah.
Hampir semua k s l u a r g a responden-mempunyai k e b i e s a a n
makan t i g a k a l i s e h a r i .
B e i t u p u l a dengan makanan s e l i n g -
a n , hampir semua k a l u a r g a mengkonsumsi malcanan s e l i n g a n .
Makanan yang b i a s a d i k o n s w n s i a n t a r a l a i n bubur kacang
h i j a u , mie p a n g s i , p i s a n g g o r e n g den buah.
Makanan t e r -
s e b u t x e r u p a k a n makanen sumber s e r a t a n t e r a l a i n b e r a s a l '
d a r i bahan pangan s e r e a l i a , kacang-kncangan dan buah.
Sebanyak 14 k e l u a r g a r e s p o n d e n BTN ( 5 6 %) d a n 10 keluarga
bukan BTN ( 4 0
$1, s e l a l u makan bersama.
Hal ini
d i l a k u k a n pada malm h a r i dan pade waktu h a r i l i b u r .
S e c a r a umum t i d a k d i j u m p a i adanya j e n i s - j e n i s
bahan makan
a n yang d i p a n t a n g a t a u t i d a k d i p e r b o l e h l r o n untulc d i k o n - sumsi b a l k pada k e l u a r g a BTN maupun bulrnn BTN.
Sltor p o l a konsumsi s e r a t makanan r a t e - r a t a p e r ka
pita
-
p e r b u l a n u n t u k k e l u a r g a BTN 42,02 2 1 8 , 6 5 d a n bu-
kan BTN 43,78 2 17,50.
Perbedaan i n i r e l a t i f k e c i l , ka-
r e n a jumlah den f r e k u e n s i konsumsi beban pangan sumber
s e r a t poda kedua kelompok (BTN d a n bukan BTN) t i d a k ba
nyalc berbeda.
-
H a l ini diduga karena f a k t o r k e t e r s e d i a a n
bahan pangan s e t e m p a t .
Dari h a s i l p e n e l i t i a n i n i d i p e r o l e h bahwa pendapatan
Iceluarga, p e n d i d i k a n formal responden dan pengetahuan g i -
-
z i responden t i d a k mempengaruhi p o l a konsumsi s e r a t m a
kanan k e l u a r g a b a i k BTN maupun bukan BTN.
Iial i n i d i s e -
babkan o l e h k e g i a t a n responden menceri naflcah d i l u a r r u mah, p e r a s a a n enggan m t u k menerapkan pengetahuan yang
t e l a h d i m i l i k i dan juga p r e s t i s e ( g e n g s i ) , lcarena harga
nahan pangan sumber s e r a t umumnya r e l a t i f murah.
Xebiasaan maka k e l u a r g a responden masih b e r o r i e n t a s i
pada pemenuhan kebutuhan akan p r o t e i n , nehingga konsumsi
behan makanan yang mengandung s e r a t masih rendah.
Diharapkan a d a yang melanjutkan p e n e l i t i a n mengenai
konsumsi s e r a t makanan dan hubungannya dengan k e j a d i a n
penyakit d i v e r t i k u l o s i s kolon, p e n y a k i t jentung koroner,
penyakit tumor den kanker s e r t a kegemuken.
Diharapkan juga pada k e g i a t a n penyuluhen g i z i , m i
-
s e l n y a d i Posyandu sebaiknya m a t e r i t e n t a n g s e r a t makanen
mulai d i p e r k e n a l k a n dengan t i d a k rnengurangi a r t i p e n t i n y a
n a t e r i tentanl; kebutuhan ekon e n e r g i , p r o t e i n dan z a t - z a t
g i z i lainnya.
P O L A K O N S U M S I S E R A T MAIiANAN KELUARGA
D I PERUMAHAN B T N DAN BUKAN RTN
( S T U D 1 K A S U S D I D E S A T U G U , KECAA,MTAN C I M A N G G I S ,
K A B U P A T E N BOGOR,
P R O V I N S I JAWA B A R A T )
Oleh
RATIH WIDIASTUTI
A 19 1701
K a r y a I l m i a h I1
S e b a g a i S a l a h S a t u Syarat U n t u k M e m p e r o l e h G e l a r
Sarjana P e r t a n i a n
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
J U R U S A N G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
P0bA KORSLBMSI SERAT MAKARAN KELUARGA
DI PERUMAMAN BTN DWW BOKAN BBBN
(STUD! KASUS Dl BESA TUGU, RECAMATAH CIMANGGIS,
KABUPATER BOGOR, PROVINSI JAWA BARAT)
JURUSAN
GiZl
MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N l A N BClGOR
$ 9 8 9
RATIH WIDIASTUTI.
P o l e Konsumsi S e r a t Makanan Keluarga
d i Perumahan BTN dan Bukan BTN ( S t u d i Kasus
D i Desa Tu-
gu Icecamatan Cimanggis, Kabupaten Bogor, P r o v i n s i Jav~a
Barat).
PRANADJI)
(Dibarvah bimbingan LIIEN K , MAHTRID dan D I A H K.
.
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui P o l a Konsunsi S e r a t Makanan Keluarga ETN dnn bukan BTN dan f a k
-
t o r - f e k t o r yang mempengaruhinya.
Pengambilan c o n t a h d i l a k u k a n s e c a r a s e n g a j a sebanyak
25 k e l u a r g a BTN dengan k r i t e r i a p e n d i d i k a n formal KK dan
i s t r i (responden) minimal tame
k e l u a r g a bukan BTN dengan k r i t
/sederajat
dan 25
p e n d i d i k a n formal KK
dan i s t r i maksimal tamat SfilTA/sederajat.
Data yang dikumpulkan a d a l a h d a t a p r i m e r dan sekun
der.
-
Data primer m e l i p u t i i d e n t i t a s k e l u a r g a , pendapatan
k e l u a r g a , konsumsi k e l u a r g a , k e b i a s a a n makan k e l u a r g a dan
pengetahuan g i z i responden yang dilcumpulltan m e l a l u i wa - .
wancara langsung.
Data konsumsi d i p e r o l e h dengan metode
" r e c a l l " 24 jam yang l a l u selama due h a r i b e r t u r u t - t u r u t .
Data sekunder m e l i p u t i keadaan umum desa.
R a t a - r a t a konsumsi s e r a t makanan p e r orang p e r h a r i
baik keluarga BTN maupun bukan BTN masih rendah y a i t u
3 , 9 3 gram peda k e l u a r g a BTN dan 4,50 gram pado keluarga
adanya p e r b e d a a n yang n y a t a a n t a r a konsumsi s e r a t makan-
en k e l u a r g a BTN d a n bukan BTN.
R a t e - r a t a n i l a i pengetahuan g i z i r e s p o n d e n a d e l a h
9 , 3 6 k 2,09.
P e n g e t a h u a n g i z i r e s p o n d e n umumnya cukup
b a i k , y a i t u sebanyak 60 p e r s e n BTN don48 p e r s e n bukan BTN
t e l a h mencapai n i l a i d i e t a s r a t e - r a t a .
Namun sebanyak 48
p e r s e n bukan BTN m a s i h t e r g o l o n g n i l a i rendah.
Hampir semua k s l u a r g a responden-mempunyai k e b i e s a a n
makan t i g a k a l i s e h a r i .
B e i t u p u l a dengan makanan s e l i n g -
a n , hampir semua k a l u a r g a mengkonsumsi malcanan s e l i n g a n .
Makanan yang b i a s a d i k o n s w n s i a n t a r a l a i n bubur kacang
h i j a u , mie p a n g s i , p i s a n g g o r e n g den buah.
Makanan t e r -
s e b u t x e r u p a k a n makanen sumber s e r a t a n t e r a l a i n b e r a s a l '
d a r i bahan pangan s e r e a l i a , kacang-kncangan dan buah.
Sebanyak 14 k e l u a r g a r e s p o n d e n BTN ( 5 6 %) d a n 10 keluarga
bukan BTN ( 4 0
$1, s e l a l u makan bersama.
Hal ini
d i l a k u k a n pada malm h a r i dan pade waktu h a r i l i b u r .
S e c a r a umum t i d a k d i j u m p a i adanya j e n i s - j e n i s
bahan makan
a n yang d i p a n t a n g a t a u t i d a k d i p e r b o l e h l r o n untulc d i k o n - sumsi b a l k pada k e l u a r g a BTN maupun bulrnn BTN.
Sltor p o l a konsumsi s e r a t makanan r a t e - r a t a p e r ka
pita
-
p e r b u l a n u n t u k k e l u a r g a BTN 42,02 2 1 8 , 6 5 d a n bu-
kan BTN 43,78 2 17,50.
Perbedaan i n i r e l a t i f k e c i l , ka-
r e n a jumlah den f r e k u e n s i konsumsi beban pangan sumber
s e r a t poda kedua kelompok (BTN d a n bukan BTN) t i d a k ba
nyalc berbeda.
-
H a l ini diduga karena f a k t o r k e t e r s e d i a a n
bahan pangan s e t e m p a t .
Dari h a s i l p e n e l i t i a n i n i d i p e r o l e h bahwa pendapatan
Iceluarga, p e n d i d i k a n formal responden dan pengetahuan g i -
-
z i responden t i d a k mempengaruhi p o l a konsumsi s e r a t m a
kanan k e l u a r g a b a i k BTN maupun bukan BTN.
Iial i n i d i s e -
babkan o l e h k e g i a t a n responden menceri naflcah d i l u a r r u mah, p e r a s a a n enggan m t u k menerapkan pengetahuan yang
t e l a h d i m i l i k i dan juga p r e s t i s e ( g e n g s i ) , lcarena harga
nahan pangan sumber s e r a t umumnya r e l a t i f murah.
Xebiasaan maka k e l u a r g a responden masih b e r o r i e n t a s i
pada pemenuhan kebutuhan akan p r o t e i n , nehingga konsumsi
behan makanan yang mengandung s e r a t masih rendah.
Diharapkan a d a yang melanjutkan p e n e l i t i a n mengenai
konsumsi s e r a t makanan dan hubungannya dengan k e j a d i a n
penyakit d i v e r t i k u l o s i s kolon, p e n y a k i t jentung koroner,
penyakit tumor den kanker s e r t a kegemuken.
Diharapkan juga pada k e g i a t a n penyuluhen g i z i , m i
-
s e l n y a d i Posyandu sebaiknya m a t e r i t e n t a n g s e r a t makanen
mulai d i p e r k e n a l k a n dengan t i d a k rnengurangi a r t i p e n t i n y a
n a t e r i tentanl; kebutuhan ekon e n e r g i , p r o t e i n dan z a t - z a t
g i z i lainnya.
P O L A K O N S U M S I S E R A T MAIiANAN KELUARGA
D I PERUMAHAN B T N DAN BUKAN RTN
( S T U D 1 K A S U S D I D E S A T U G U , KECAA,MTAN C I M A N G G I S ,
K A B U P A T E N BOGOR,
P R O V I N S I JAWA B A R A T )
Oleh
RATIH WIDIASTUTI
A 19 1701
K a r y a I l m i a h I1
S e b a g a i S a l a h S a t u Syarat U n t u k M e m p e r o l e h G e l a r
Sarjana P e r t a n i a n
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
J U R U S A N G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
DI PERUMAMAN BTN DWW BOKAN BBBN
(STUD! KASUS Dl BESA TUGU, RECAMATAH CIMANGGIS,
KABUPATER BOGOR, PROVINSI JAWA BARAT)
JURUSAN
GiZl
MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N l A N BClGOR
$ 9 8 9
RATIH WIDIASTUTI.
P o l e Konsumsi S e r a t Makanan Keluarga
d i Perumahan BTN dan Bukan BTN ( S t u d i Kasus
D i Desa Tu-
gu Icecamatan Cimanggis, Kabupaten Bogor, P r o v i n s i Jav~a
Barat).
PRANADJI)
(Dibarvah bimbingan LIIEN K , MAHTRID dan D I A H K.
.
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui P o l a Konsunsi S e r a t Makanan Keluarga ETN dnn bukan BTN dan f a k
-
t o r - f e k t o r yang mempengaruhinya.
Pengambilan c o n t a h d i l a k u k a n s e c a r a s e n g a j a sebanyak
25 k e l u a r g a BTN dengan k r i t e r i a p e n d i d i k a n formal KK dan
i s t r i (responden) minimal tame
k e l u a r g a bukan BTN dengan k r i t
/sederajat
dan 25
p e n d i d i k a n formal KK
dan i s t r i maksimal tamat SfilTA/sederajat.
Data yang dikumpulkan a d a l a h d a t a p r i m e r dan sekun
der.
-
Data primer m e l i p u t i i d e n t i t a s k e l u a r g a , pendapatan
k e l u a r g a , konsumsi k e l u a r g a , k e b i a s a a n makan k e l u a r g a dan
pengetahuan g i z i responden yang dilcumpulltan m e l a l u i wa - .
wancara langsung.
Data konsumsi d i p e r o l e h dengan metode
" r e c a l l " 24 jam yang l a l u selama due h a r i b e r t u r u t - t u r u t .
Data sekunder m e l i p u t i keadaan umum desa.
R a t a - r a t a konsumsi s e r a t makanan p e r orang p e r h a r i
baik keluarga BTN maupun bukan BTN masih rendah y a i t u
3 , 9 3 gram peda k e l u a r g a BTN dan 4,50 gram pado keluarga
adanya p e r b e d a a n yang n y a t a a n t a r a konsumsi s e r a t makan-
en k e l u a r g a BTN d a n bukan BTN.
R a t e - r a t a n i l a i pengetahuan g i z i r e s p o n d e n a d e l a h
9 , 3 6 k 2,09.
P e n g e t a h u a n g i z i r e s p o n d e n umumnya cukup
b a i k , y a i t u sebanyak 60 p e r s e n BTN don48 p e r s e n bukan BTN
t e l a h mencapai n i l a i d i e t a s r a t e - r a t a .
Namun sebanyak 48
p e r s e n bukan BTN m a s i h t e r g o l o n g n i l a i rendah.
Hampir semua k s l u a r g a responden-mempunyai k e b i e s a a n
makan t i g a k a l i s e h a r i .
B e i t u p u l a dengan makanan s e l i n g -
a n , hampir semua k a l u a r g a mengkonsumsi malcanan s e l i n g a n .
Makanan yang b i a s a d i k o n s w n s i a n t a r a l a i n bubur kacang
h i j a u , mie p a n g s i , p i s a n g g o r e n g den buah.
Makanan t e r -
s e b u t x e r u p a k a n makanen sumber s e r a t a n t e r a l a i n b e r a s a l '
d a r i bahan pangan s e r e a l i a , kacang-kncangan dan buah.
Sebanyak 14 k e l u a r g a r e s p o n d e n BTN ( 5 6 %) d a n 10 keluarga
bukan BTN ( 4 0
$1, s e l a l u makan bersama.
Hal ini
d i l a k u k a n pada malm h a r i dan pade waktu h a r i l i b u r .
S e c a r a umum t i d a k d i j u m p a i adanya j e n i s - j e n i s
bahan makan
a n yang d i p a n t a n g a t a u t i d a k d i p e r b o l e h l r o n untulc d i k o n - sumsi b a l k pada k e l u a r g a BTN maupun bulrnn BTN.
Sltor p o l a konsumsi s e r a t makanan r a t e - r a t a p e r ka
pita
-
p e r b u l a n u n t u k k e l u a r g a BTN 42,02 2 1 8 , 6 5 d a n bu-
kan BTN 43,78 2 17,50.
Perbedaan i n i r e l a t i f k e c i l , ka-
r e n a jumlah den f r e k u e n s i konsumsi beban pangan sumber
s e r a t poda kedua kelompok (BTN d a n bukan BTN) t i d a k ba
nyalc berbeda.
-
H a l ini diduga karena f a k t o r k e t e r s e d i a a n
bahan pangan s e t e m p a t .
Dari h a s i l p e n e l i t i a n i n i d i p e r o l e h bahwa pendapatan
Iceluarga, p e n d i d i k a n formal responden dan pengetahuan g i -
-
z i responden t i d a k mempengaruhi p o l a konsumsi s e r a t m a
kanan k e l u a r g a b a i k BTN maupun bukan BTN.
Iial i n i d i s e -
babkan o l e h k e g i a t a n responden menceri naflcah d i l u a r r u mah, p e r a s a a n enggan m t u k menerapkan pengetahuan yang
t e l a h d i m i l i k i dan juga p r e s t i s e ( g e n g s i ) , lcarena harga
nahan pangan sumber s e r a t umumnya r e l a t i f murah.
Xebiasaan maka k e l u a r g a responden masih b e r o r i e n t a s i
pada pemenuhan kebutuhan akan p r o t e i n , nehingga konsumsi
behan makanan yang mengandung s e r a t masih rendah.
Diharapkan a d a yang melanjutkan p e n e l i t i a n mengenai
konsumsi s e r a t makanan dan hubungannya dengan k e j a d i a n
penyakit d i v e r t i k u l o s i s kolon, p e n y a k i t jentung koroner,
penyakit tumor den kanker s e r t a kegemuken.
Diharapkan juga pada k e g i a t a n penyuluhen g i z i , m i
-
s e l n y a d i Posyandu sebaiknya m a t e r i t e n t a n g s e r a t makanen
mulai d i p e r k e n a l k a n dengan t i d a k rnengurangi a r t i p e n t i n y a
n a t e r i tentanl; kebutuhan ekon e n e r g i , p r o t e i n dan z a t - z a t
g i z i lainnya.
P O L A K O N S U M S I S E R A T MAIiANAN KELUARGA
D I PERUMAHAN B T N DAN BUKAN RTN
( S T U D 1 K A S U S D I D E S A T U G U , KECAA,MTAN C I M A N G G I S ,
K A B U P A T E N BOGOR,
P R O V I N S I JAWA B A R A T )
Oleh
RATIH WIDIASTUTI
A 19 1701
K a r y a I l m i a h I1
S e b a g a i S a l a h S a t u Syarat U n t u k M e m p e r o l e h G e l a r
Sarjana P e r t a n i a n
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
J U R U S A N G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
P0bA KORSLBMSI SERAT MAKARAN KELUARGA
DI PERUMAMAN BTN DWW BOKAN BBBN
(STUD! KASUS Dl BESA TUGU, RECAMATAH CIMANGGIS,
KABUPATER BOGOR, PROVINSI JAWA BARAT)
JURUSAN
GiZl
MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
I N S T I T U T P E R T A N l A N BClGOR
$ 9 8 9
RATIH WIDIASTUTI.
P o l e Konsumsi S e r a t Makanan Keluarga
d i Perumahan BTN dan Bukan BTN ( S t u d i Kasus
D i Desa Tu-
gu Icecamatan Cimanggis, Kabupaten Bogor, P r o v i n s i Jav~a
Barat).
PRANADJI)
(Dibarvah bimbingan LIIEN K , MAHTRID dan D I A H K.
.
P e n e l i t i a n i n i b e r t u j u a n untuk mengetahui P o l a Konsunsi S e r a t Makanan Keluarga ETN dnn bukan BTN dan f a k
-
t o r - f e k t o r yang mempengaruhinya.
Pengambilan c o n t a h d i l a k u k a n s e c a r a s e n g a j a sebanyak
25 k e l u a r g a BTN dengan k r i t e r i a p e n d i d i k a n formal KK dan
i s t r i (responden) minimal tame
k e l u a r g a bukan BTN dengan k r i t
/sederajat
dan 25
p e n d i d i k a n formal KK
dan i s t r i maksimal tamat SfilTA/sederajat.
Data yang dikumpulkan a d a l a h d a t a p r i m e r dan sekun
der.
-
Data primer m e l i p u t i i d e n t i t a s k e l u a r g a , pendapatan
k e l u a r g a , konsumsi k e l u a r g a , k e b i a s a a n makan k e l u a r g a dan
pengetahuan g i z i responden yang dilcumpulltan m e l a l u i wa - .
wancara langsung.
Data konsumsi d i p e r o l e h dengan metode
" r e c a l l " 24 jam yang l a l u selama due h a r i b e r t u r u t - t u r u t .
Data sekunder m e l i p u t i keadaan umum desa.
R a t a - r a t a konsumsi s e r a t makanan p e r orang p e r h a r i
baik keluarga BTN maupun bukan BTN masih rendah y a i t u
3 , 9 3 gram peda k e l u a r g a BTN dan 4,50 gram pado keluarga
adanya p e r b e d a a n yang n y a t a a n t a r a konsumsi s e r a t makan-
en k e l u a r g a BTN d a n bukan BTN.
R a t e - r a t a n i l a i pengetahuan g i z i r e s p o n d e n a d e l a h
9 , 3 6 k 2,09.
P e n g e t a h u a n g i z i r e s p o n d e n umumnya cukup
b a i k , y a i t u sebanyak 60 p e r s e n BTN don48 p e r s e n bukan BTN
t e l a h mencapai n i l a i d i e t a s r a t e - r a t a .
Namun sebanyak 48
p e r s e n bukan BTN m a s i h t e r g o l o n g n i l a i rendah.
Hampir semua k s l u a r g a responden-mempunyai k e b i e s a a n
makan t i g a k a l i s e h a r i .
B e i t u p u l a dengan makanan s e l i n g -
a n , hampir semua k a l u a r g a mengkonsumsi malcanan s e l i n g a n .
Makanan yang b i a s a d i k o n s w n s i a n t a r a l a i n bubur kacang
h i j a u , mie p a n g s i , p i s a n g g o r e n g den buah.
Makanan t e r -
s e b u t x e r u p a k a n makanen sumber s e r a t a n t e r a l a i n b e r a s a l '
d a r i bahan pangan s e r e a l i a , kacang-kncangan dan buah.
Sebanyak 14 k e l u a r g a r e s p o n d e n BTN ( 5 6 %) d a n 10 keluarga
bukan BTN ( 4 0
$1, s e l a l u makan bersama.
Hal ini
d i l a k u k a n pada malm h a r i dan pade waktu h a r i l i b u r .
S e c a r a umum t i d a k d i j u m p a i adanya j e n i s - j e n i s
bahan makan
a n yang d i p a n t a n g a t a u t i d a k d i p e r b o l e h l r o n untulc d i k o n - sumsi b a l k pada k e l u a r g a BTN maupun bulrnn BTN.
Sltor p o l a konsumsi s e r a t makanan r a t e - r a t a p e r ka
pita
-
p e r b u l a n u n t u k k e l u a r g a BTN 42,02 2 1 8 , 6 5 d a n bu-
kan BTN 43,78 2 17,50.
Perbedaan i n i r e l a t i f k e c i l , ka-
r e n a jumlah den f r e k u e n s i konsumsi beban pangan sumber
s e r a t poda kedua kelompok (BTN d a n bukan BTN) t i d a k ba
nyalc berbeda.
-
H a l ini diduga karena f a k t o r k e t e r s e d i a a n
bahan pangan s e t e m p a t .
Dari h a s i l p e n e l i t i a n i n i d i p e r o l e h bahwa pendapatan
Iceluarga, p e n d i d i k a n formal responden dan pengetahuan g i -
-
z i responden t i d a k mempengaruhi p o l a konsumsi s e r a t m a
kanan k e l u a r g a b a i k BTN maupun bukan BTN.
Iial i n i d i s e -
babkan o l e h k e g i a t a n responden menceri naflcah d i l u a r r u mah, p e r a s a a n enggan m t u k menerapkan pengetahuan yang
t e l a h d i m i l i k i dan juga p r e s t i s e ( g e n g s i ) , lcarena harga
nahan pangan sumber s e r a t umumnya r e l a t i f murah.
Xebiasaan maka k e l u a r g a responden masih b e r o r i e n t a s i
pada pemenuhan kebutuhan akan p r o t e i n , nehingga konsumsi
behan makanan yang mengandung s e r a t masih rendah.
Diharapkan a d a yang melanjutkan p e n e l i t i a n mengenai
konsumsi s e r a t makanan dan hubungannya dengan k e j a d i a n
penyakit d i v e r t i k u l o s i s kolon, p e n y a k i t jentung koroner,
penyakit tumor den kanker s e r t a kegemuken.
Diharapkan juga pada k e g i a t a n penyuluhen g i z i , m i
-
s e l n y a d i Posyandu sebaiknya m a t e r i t e n t a n g s e r a t makanen
mulai d i p e r k e n a l k a n dengan t i d a k rnengurangi a r t i p e n t i n y a
n a t e r i tentanl; kebutuhan ekon e n e r g i , p r o t e i n dan z a t - z a t
g i z i lainnya.
P O L A K O N S U M S I S E R A T MAIiANAN KELUARGA
D I PERUMAHAN B T N DAN BUKAN RTN
( S T U D 1 K A S U S D I D E S A T U G U , KECAA,MTAN C I M A N G G I S ,
K A B U P A T E N BOGOR,
P R O V I N S I JAWA B A R A T )
Oleh
RATIH WIDIASTUTI
A 19 1701
K a r y a I l m i a h I1
S e b a g a i S a l a h S a t u Syarat U n t u k M e m p e r o l e h G e l a r
Sarjana P e r t a n i a n
pada
F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
J U R U S A N G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR