Kualitas Fisik Kulit Jadi dari Kulit Biawak Awet Garam (Varanus salvator) yang Disamak dengan Bahan Penyamak Berbeda pada Konsentrasi yang Berbeda.
KUALITAS FISIK KULIT JADI DARI KULIT BIAWAK (Varanus salvator)
AWET GARAM YANG DI SAMAK DENGAN BAHAN PENYAMAK
BERBEDA PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA
(PHYSICAL QUALITY OF SALTED CURED MONITOR LIZARD SKIN
THAT TANNING WITH DIFFERENT TANNERS
IN DLFFERENT CONCENTRATION)
SKRIPSI
ABDUL ROHIM
JURUSAN ILMU PRODUKSI TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
RINGKASAN
Abdul Rohim. D04496062. ~ u a l i t a sFisik Kulit Jadi dari Kulit Biawak Awet
Garam (Varanus salvator) yang Disamak dengan Bahan Penyamak Berbeda pada
Konsentrasi yang Berbeda. Skripsi. Jurusan Illnu Produksi Temak. Eakultas
Petemakan. Institut Pertanian Bogor. 2000
Pembimbing Utama : Dr.Ir. Tantan R.Wiradarya, M.Sc.
Pembimbing Anggota : Ir. Hotnida C.H. Siregar.
Penyamakan yang ada sekarang kebanyakan menggunakan bahan baku dari kulit
temak konvensional (kambing, sapi, kerbau, domba) dan jarang sekali menggunakan
kulit ternak non konvensional (reptil, belut, katak, dan sebagainya). Mengingat ha1
tersebut di atas maka perlu dicari peluang baru untuk menambah diversifikasi produk
barang kulit.
Biawak merupakan salah satu anggota kelas reptil yang banyak tersebar di daerah
tropik dan sub tropik di Afiika dan Asia, kepulauan Indo-Australia dan Australia.
Daging biawak saat ini sudah banyak dijual direstoran- restoran bahkan di daerah
Sumatra dijadikan makanan istimewa. Kulitnya yang merupakan hasil ikutan
mempunyai nilai ekonomis yang tinggi yang dapat dijadikan sebagai kulit samak.
Bahan penyamak yang mum digunakan antara lain bahan penyamak nabati,
bahan penyamak sintetis, dan bahan penyamak mineral. Namun penggunaan bahan
penyamak dan konsentrasi yang optimal dalam penyamakan kulit biawak awet garam
belum diketahui.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi yang tepat dari masingmasing bahan penyamak (krom, sintetis, nabati) pada kulit biawak awet garam, yang
nantinya akan digunakan untuk pembuatan barang kerajinan dari kulit.
Penelitian ini menggunakan kulit biawak (Varanus salvator) awet garam yang
disamak dengan bahan penyamak berbeda yaitu: Full krom 2%; 2,5%; 3%, nabati 15%;
20%; 25% dan sintetis 15%; 20%; 25% dengan setiap perlakuan menggunakan 4
ulangan. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Pola Searah.
Kulit hasil penyamakan ini diuji kekuatan tarik, kemuluran, kekuatan sobek dan kekuatan
jahit. Pelaksanaan penyamakan dan pengujian dilakukan di Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Kulit, Karet dan Plastik (BBKKP), Yogyakarta dan Balai Pengujian
Barang dan Mutu, Ciracas.
Sifat fisik dipengaruhi oleh konsentrasi masing-masing bahan penyamak kecuali
kenluluran. Uji fisik yang memenuhi SNI untuk kulit atasan sepatu hanya kulit samak
krom sedangkan kulit samak nabati dan sintetis tidak memenuhi SNI untuk kekuatan
jahitnya. Konsentrasi bahan penyamak krom yang digunakan untuk pembuatan kulit
atasan sepatu sebaiknya pada konsentrasi 2% dengan alasan untuk mengefisienkan bahan
penyamak.
KUALITAS FISIK KULIT JADI DARI KULIT BIAWAK (Varanrrs salvator)
AWET GARAM YANG DISAMAK DENGAN BAHAN PENYAMAK
BERBEDA PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA
(PHYSICAL QUALITY OF SALTED CURED MONITOR LIZARI) SKIN
THAT TANNING WITH DIFFERENT TANNERS
IN DIFFERENT CONCENTRATION)
Skripsi ini merupakan syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
ABDUL ROHIM
DO4496062
JURUSAN ILMU PRODUKSI TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANZAN BOGOR
2000
KUALHTAS HSIK KUELT JADI DAM W E I T BL4WAK (Varartus snPvaior)
AW'ET GARAM YANG DZSAMAK DENGAN BAITAN R E N Y A M K
BERBEDA PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA
Skipsi ini telal~disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan
pada tanggal 28 Septenlber 2000
Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Tantan R. Wiradarya, M.Sc.
Ketua Jurusan
Ilnlu Produksi Telnak
Fakuitas Peternaka11
lnstitut Peftanian Bogor
gar&
Dr. Ir. Rarah Ratih A.M. Noor,
Ir. Hotnida C.H. Siregar
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 31 Oktober 1977 di Jakarta sebagai anak ke
empat dari lima bersaudara dari pasangan Ishak Kosim dan Umi Hani.
Penulis masuk Sekolah Dasar Negeri 03 Jakarta pada tahun 1984 dan lulus tahun
1990, melanjutkan Sekolah Menengah Pertaina Negeri 38 Jakarta dan lulus pada
t a b 1 1993, kemudian melanjutkan pendidikan ke jenjang sekolah menengall atas di
SMA Negeri 35 Jakarta dan lulus tahun 1996. Penulis diterima sebagai lnahasiswa
Institut Pertanian Bogor pada tallun 1996 melalui jalur Ujian Masuk Perguruan
Tinggi Negeri (UMPTN) pada Jurusan Ilmu Produksi Ternak Program Studi
Teknologi Hasil Ternak.
Selama menjadi mahasiswa, penulis pernah menjadi Kepala Biro Kesejal~teraan
pada Badan Kerohanian Islam Mal~asiswa(BKIM) periode 1998-1999. Penulis juga
pemah menjadi anggota senat mahasiswa Fakultas Peternakan periode 1998 - 1999,
aktif menjadi anggota Himpunan Mahasiswa Islam (HMI), dan aktif dalam berbagai
kepanitiaan khususnya di Fakultas Peternakan Institut Pe~tanianBogor.
PRAKATA
Bismillahirrohmaanirrohiim,
,
.
Puji dan syukur Penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena atas berkah,
ralunat dan ridho-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Rasa horinat dan rasa teriina kasih yang tiada terhingga penulis haturkan kepada
Ibu da11 Bapak yang telah mengasul~,mendidik, dan membimbing dengan penull
kasih sayang, sabar dail ikhlas sehingga penulis dapat menamatkan studi di Fakultas
Peternakan IPB. Pentilis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besamya dan
penghormatan yang tulus kepada Bapak Dr. Ir. Tantan R. Wiradarya, M.Sc., Ibu Is.
Hotnida C.H. Siregar, da11 Bapak Muchtar Luthfie, B.Sc. atas kesabaran dan waktu
yang disediakan untuk membilnbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Is. B.N. Polii, SU sebagai dosen
penguji seminar, Ibu Ir. Hj. Komariah, MS dan Bapak Is. Amirudin Saleh, MS
sebagai dosen penguji pada ujian sidang yang telal~bersedia dan banyak memberikan
masukail dan saran untuk skripsi ini.
Kepada Ibu Is. Untari atas kesempatan yang diberikan kepada pe~lulisuntuk
melaktikan penelitian di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Industri Kulit,
Karet dan Plastik (BBKKP), Yogyakarta, Bapak Gunawan di Balai Pengujia~lMutu
dan Barang, Bapak Heru dan staf di BBKKP atas bantuan yang diberikan selama
penelitian.
Terima kasih kepada rekan sepenelitian Ende, Wayus, Rachmat, Dade, Mans,
Nink, Wulan, Dini, Yus, Rina, Tri, Siska, dan Farah serta teman-teinan Boga 5 :
Ende, Rachmat, Iyan, Endan, Aain, dan Anam atas kerjasaina dan bantuannya yang
diberikan kepada penulis selama penelitian.
Teman-teman THT angkatan 33 (1996) atas kebersamaannya sela~nadi kainpus
nlaupun di luar kampus, semoga kebersamaan ini dapat bertahan selamanya serta
selnua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah banyak me~nbantu
penulis.
Semoga Allah SWT membalasnya dengan berlipat ganda. Kebenaran datangnya
hanya dari Allah dan janganlah kamu ragu untuk menerimanya, serta kekurangan atau
kesalahan hanya dari penulis. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan menambah
wawasan bagi yang membacanya.
Bogor, September 2000
Penulis
..
...
RINGKASAN...................................................................................................
11
LEMBAR PENGESAWN ..............................................................................
111
RIWAYAT HIDUP ..........................................................................................
iv
PRAKATA .......................................................................................................
v
DAFTAR TABEL ......................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................
Vlll
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................
ix
PENDAHULUAN............................................................................................
1
...
Latar Belakang.......................................................................................
1
Tujuan....................................................................................................
2
TINJAUAN PUSTAKA...................................................................................
3
Biawak...................................................................................................
3
Kulit Mentah ..........................................................................................
4
Sifat-s.ifat Fisik Kulit Mental1............................................................
5
Makroskopis............ :..............................................................
5
Mikroskopis...........................................................................
6
Sifat.s.ifat Ki~niawidari Kulit Mentall............................................
8
Kolagen.................................................................................
10
Elastin ...................................................................................
11
Keratin..................................................................................
12
Pengawetan............................................................................................
13
Proses Penyamakan...............................................................................
15
Pra Penyamakan........................................................................
16
Penyamakan..............................................................................
18
Pasca Penyamakan....................................................................
18
Penyelesaian..............................................................................
19
Bahan Penyamak...................................................................................
19
Penyanlak Nabati ......................................................................
Zat Penyamak Terhidrolisa...........................................
Zat Penyamak Terkondensasi........................................
Penyamak Sintetis.....................................................................
Penyamak Mineral....................................................................
Kulit Jadi ..............................................................................................
MATEN DAN METODE................................................................................
Teinpat dan Waktu.................................................................................
Materi .....................................................................................................
Bahan ..........................................................................................
..
Metode Penellt~an
...................................................................................
Peubah yang Diukur............................................................................
Kekuatan Tarik dan Kemuluran Kulit....................................................
Kekuatan Sobek Kulit .............................................................................
Kekuatail Jahit Kulit...............................................................................
..
Rancangan Penelltlan..............................................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN..........................................................................
Kekuatan Tarik ...........................................................................
Kemuluran..................................................................................
Kekuatan Sobek..........................................................................
Kekuatan Jahit.............................................................................
Perbandingan Kualitas Fisik Kulit Penelitian dengan SNI ................
KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................
LAMPIRAN.............................. '..................................................................
AWET GARAM YANG DI SAMAK DENGAN BAHAN PENYAMAK
BERBEDA PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA
(PHYSICAL QUALITY OF SALTED CURED MONITOR LIZARD SKIN
THAT TANNING WITH DIFFERENT TANNERS
IN DLFFERENT CONCENTRATION)
SKRIPSI
ABDUL ROHIM
JURUSAN ILMU PRODUKSI TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
RINGKASAN
Abdul Rohim. D04496062. ~ u a l i t a sFisik Kulit Jadi dari Kulit Biawak Awet
Garam (Varanus salvator) yang Disamak dengan Bahan Penyamak Berbeda pada
Konsentrasi yang Berbeda. Skripsi. Jurusan Illnu Produksi Temak. Eakultas
Petemakan. Institut Pertanian Bogor. 2000
Pembimbing Utama : Dr.Ir. Tantan R.Wiradarya, M.Sc.
Pembimbing Anggota : Ir. Hotnida C.H. Siregar.
Penyamakan yang ada sekarang kebanyakan menggunakan bahan baku dari kulit
temak konvensional (kambing, sapi, kerbau, domba) dan jarang sekali menggunakan
kulit ternak non konvensional (reptil, belut, katak, dan sebagainya). Mengingat ha1
tersebut di atas maka perlu dicari peluang baru untuk menambah diversifikasi produk
barang kulit.
Biawak merupakan salah satu anggota kelas reptil yang banyak tersebar di daerah
tropik dan sub tropik di Afiika dan Asia, kepulauan Indo-Australia dan Australia.
Daging biawak saat ini sudah banyak dijual direstoran- restoran bahkan di daerah
Sumatra dijadikan makanan istimewa. Kulitnya yang merupakan hasil ikutan
mempunyai nilai ekonomis yang tinggi yang dapat dijadikan sebagai kulit samak.
Bahan penyamak yang mum digunakan antara lain bahan penyamak nabati,
bahan penyamak sintetis, dan bahan penyamak mineral. Namun penggunaan bahan
penyamak dan konsentrasi yang optimal dalam penyamakan kulit biawak awet garam
belum diketahui.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi yang tepat dari masingmasing bahan penyamak (krom, sintetis, nabati) pada kulit biawak awet garam, yang
nantinya akan digunakan untuk pembuatan barang kerajinan dari kulit.
Penelitian ini menggunakan kulit biawak (Varanus salvator) awet garam yang
disamak dengan bahan penyamak berbeda yaitu: Full krom 2%; 2,5%; 3%, nabati 15%;
20%; 25% dan sintetis 15%; 20%; 25% dengan setiap perlakuan menggunakan 4
ulangan. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap Pola Searah.
Kulit hasil penyamakan ini diuji kekuatan tarik, kemuluran, kekuatan sobek dan kekuatan
jahit. Pelaksanaan penyamakan dan pengujian dilakukan di Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Kulit, Karet dan Plastik (BBKKP), Yogyakarta dan Balai Pengujian
Barang dan Mutu, Ciracas.
Sifat fisik dipengaruhi oleh konsentrasi masing-masing bahan penyamak kecuali
kenluluran. Uji fisik yang memenuhi SNI untuk kulit atasan sepatu hanya kulit samak
krom sedangkan kulit samak nabati dan sintetis tidak memenuhi SNI untuk kekuatan
jahitnya. Konsentrasi bahan penyamak krom yang digunakan untuk pembuatan kulit
atasan sepatu sebaiknya pada konsentrasi 2% dengan alasan untuk mengefisienkan bahan
penyamak.
KUALITAS FISIK KULIT JADI DARI KULIT BIAWAK (Varanrrs salvator)
AWET GARAM YANG DISAMAK DENGAN BAHAN PENYAMAK
BERBEDA PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA
(PHYSICAL QUALITY OF SALTED CURED MONITOR LIZARI) SKIN
THAT TANNING WITH DIFFERENT TANNERS
IN DIFFERENT CONCENTRATION)
Skripsi ini merupakan syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
Oleh :
ABDUL ROHIM
DO4496062
JURUSAN ILMU PRODUKSI TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANZAN BOGOR
2000
KUALHTAS HSIK KUELT JADI DAM W E I T BL4WAK (Varartus snPvaior)
AW'ET GARAM YANG DZSAMAK DENGAN BAITAN R E N Y A M K
BERBEDA PADA KONSENTRASI YANG BERBEDA
Skipsi ini telal~disetujui dan disidangkan di hadapan Komisi Ujian Lisan
pada tanggal 28 Septenlber 2000
Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Tantan R. Wiradarya, M.Sc.
Ketua Jurusan
Ilnlu Produksi Telnak
Fakuitas Peternaka11
lnstitut Peftanian Bogor
gar&
Dr. Ir. Rarah Ratih A.M. Noor,
Ir. Hotnida C.H. Siregar
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 31 Oktober 1977 di Jakarta sebagai anak ke
empat dari lima bersaudara dari pasangan Ishak Kosim dan Umi Hani.
Penulis masuk Sekolah Dasar Negeri 03 Jakarta pada tahun 1984 dan lulus tahun
1990, melanjutkan Sekolah Menengah Pertaina Negeri 38 Jakarta dan lulus pada
t a b 1 1993, kemudian melanjutkan pendidikan ke jenjang sekolah menengall atas di
SMA Negeri 35 Jakarta dan lulus tahun 1996. Penulis diterima sebagai lnahasiswa
Institut Pertanian Bogor pada tallun 1996 melalui jalur Ujian Masuk Perguruan
Tinggi Negeri (UMPTN) pada Jurusan Ilmu Produksi Ternak Program Studi
Teknologi Hasil Ternak.
Selama menjadi mahasiswa, penulis pernah menjadi Kepala Biro Kesejal~teraan
pada Badan Kerohanian Islam Mal~asiswa(BKIM) periode 1998-1999. Penulis juga
pemah menjadi anggota senat mahasiswa Fakultas Peternakan periode 1998 - 1999,
aktif menjadi anggota Himpunan Mahasiswa Islam (HMI), dan aktif dalam berbagai
kepanitiaan khususnya di Fakultas Peternakan Institut Pe~tanianBogor.
PRAKATA
Bismillahirrohmaanirrohiim,
,
.
Puji dan syukur Penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena atas berkah,
ralunat dan ridho-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Rasa horinat dan rasa teriina kasih yang tiada terhingga penulis haturkan kepada
Ibu da11 Bapak yang telah mengasul~,mendidik, dan membimbing dengan penull
kasih sayang, sabar dail ikhlas sehingga penulis dapat menamatkan studi di Fakultas
Peternakan IPB. Pentilis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besamya dan
penghormatan yang tulus kepada Bapak Dr. Ir. Tantan R. Wiradarya, M.Sc., Ibu Is.
Hotnida C.H. Siregar, da11 Bapak Muchtar Luthfie, B.Sc. atas kesabaran dan waktu
yang disediakan untuk membilnbing penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Is. B.N. Polii, SU sebagai dosen
penguji seminar, Ibu Ir. Hj. Komariah, MS dan Bapak Is. Amirudin Saleh, MS
sebagai dosen penguji pada ujian sidang yang telal~bersedia dan banyak memberikan
masukail dan saran untuk skripsi ini.
Kepada Ibu Is. Untari atas kesempatan yang diberikan kepada pe~lulisuntuk
melaktikan penelitian di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Industri Kulit,
Karet dan Plastik (BBKKP), Yogyakarta, Bapak Gunawan di Balai Pengujia~lMutu
dan Barang, Bapak Heru dan staf di BBKKP atas bantuan yang diberikan selama
penelitian.
Terima kasih kepada rekan sepenelitian Ende, Wayus, Rachmat, Dade, Mans,
Nink, Wulan, Dini, Yus, Rina, Tri, Siska, dan Farah serta teman-teinan Boga 5 :
Ende, Rachmat, Iyan, Endan, Aain, dan Anam atas kerjasaina dan bantuannya yang
diberikan kepada penulis selama penelitian.
Teman-teman THT angkatan 33 (1996) atas kebersamaannya sela~nadi kainpus
nlaupun di luar kampus, semoga kebersamaan ini dapat bertahan selamanya serta
selnua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah banyak me~nbantu
penulis.
Semoga Allah SWT membalasnya dengan berlipat ganda. Kebenaran datangnya
hanya dari Allah dan janganlah kamu ragu untuk menerimanya, serta kekurangan atau
kesalahan hanya dari penulis. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan menambah
wawasan bagi yang membacanya.
Bogor, September 2000
Penulis
..
...
RINGKASAN...................................................................................................
11
LEMBAR PENGESAWN ..............................................................................
111
RIWAYAT HIDUP ..........................................................................................
iv
PRAKATA .......................................................................................................
v
DAFTAR TABEL ......................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR ..................................................................
Vlll
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................
ix
PENDAHULUAN............................................................................................
1
...
Latar Belakang.......................................................................................
1
Tujuan....................................................................................................
2
TINJAUAN PUSTAKA...................................................................................
3
Biawak...................................................................................................
3
Kulit Mentah ..........................................................................................
4
Sifat-s.ifat Fisik Kulit Mental1............................................................
5
Makroskopis............ :..............................................................
5
Mikroskopis...........................................................................
6
Sifat.s.ifat Ki~niawidari Kulit Mentall............................................
8
Kolagen.................................................................................
10
Elastin ...................................................................................
11
Keratin..................................................................................
12
Pengawetan............................................................................................
13
Proses Penyamakan...............................................................................
15
Pra Penyamakan........................................................................
16
Penyamakan..............................................................................
18
Pasca Penyamakan....................................................................
18
Penyelesaian..............................................................................
19
Bahan Penyamak...................................................................................
19
Penyanlak Nabati ......................................................................
Zat Penyamak Terhidrolisa...........................................
Zat Penyamak Terkondensasi........................................
Penyamak Sintetis.....................................................................
Penyamak Mineral....................................................................
Kulit Jadi ..............................................................................................
MATEN DAN METODE................................................................................
Teinpat dan Waktu.................................................................................
Materi .....................................................................................................
Bahan ..........................................................................................
..
Metode Penellt~an
...................................................................................
Peubah yang Diukur............................................................................
Kekuatan Tarik dan Kemuluran Kulit....................................................
Kekuatan Sobek Kulit .............................................................................
Kekuatail Jahit Kulit...............................................................................
..
Rancangan Penelltlan..............................................................................
HASIL DAN PEMBAHASAN..........................................................................
Kekuatan Tarik ...........................................................................
Kemuluran..................................................................................
Kekuatan Sobek..........................................................................
Kekuatan Jahit.............................................................................
Perbandingan Kualitas Fisik Kulit Penelitian dengan SNI ................
KESIMPULAN DAN SARAN.......................................................
DAFTAR PUSTAKA......................................................................................
LAMPIRAN.............................. '..................................................................