NERACA MASSA PABRIK ASAM SITRAT DARI TEPUNG TAPIOKA DENGAN PROSES FERMENTASI.

III - 1 Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat

BAB III NERACA MASSA

Kapasitas produksi = 10.000 tontahun Waktu operasi = 24 jam hari ; 330 hari tahun Satuan massa = kilogram Bahan Baku = 1316,6 kgjam

1. TANGKI PENCAMPUR

Komponen Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam H 2 O 3868,4358 Ke E - 121 Tepung tapoika : Pati 1161,2412 Pati 1161,2412 H 2 O 119,8106 H 2 O 3988,2364 Lemak 6,5830 Lemak 6,5830 Protein 14,4826 Protein 14,4826 Abu 14,4826 Abu 14,4826 Amilase 0,6967 Amilase 0,6967 CaOH 2 0,3649 CaOH 2 0,3649 Total 5186,0874 Total 5186,0874 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 2

2. JET COOKER Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari M - 110 Ke R - 120 Pati 1161,2412 Pati 1161,2412 H 2 O 3988,2364 H 2 O 4649,7662 Lemak 6,5830 Lemak 6,5830 Protein 14,4826 Protein 14,4826 Abu 14,4826 Abu 14,4826 Amilase 0,6967 Amilase 0,6967 CaOH 2 0,3649 CaOH 2 0,3649 Massa steam 661,5298 Total 5847,6172 Total 5847,6172

3. TANGKI LIQUIFIKASI Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari E - 121 Ke R - 130 Pati 1161,2412 Pati 928,9930 H 2 O 4649,7662 H 2 O 4649,7662 Lemak 6,5830 Lemak 6,5830 Protein 14,4826 Protein 14,4826 Abu 14,4826 Abu 14,4826 Amilase 0,6967 Amilase 0,6967 CaOH 2 0,3649 CaOH 2 0,3649 Dekstrin 232,2482 Total 5847,6172 Total 5847,6172 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 3

4. SACHARIFIKASI Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari R - 120 Ke H - 133 Pati 928,9930 Pati 18,5799 H 2 O 4649,7662 H 2 O 4649,7662 Lemak 6,5830 Lemak 6,5830 Protein 14,4826 Protein 14,4826 Abu 14,4826 Abu 14,4826 Amilase 0,6967 Amilase 0,6967 CaOH 2 0,3649 Dekstrin 4,6450 Dekstrin 232,2482 H 2 SO 4 53,6094 H 2 SO 4 55,1867 CaSO 4 0,6706 Penambahan Glukoamylase 0,5292 Glukoamylase 0,5292 Glukosa 1255,2553 H 2 O proses 127,0682 Maltosa 29,4448 Total 6030,4012 Total 6030,4012 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 4

5. ROTARY DRUM VACUM FILTER I Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari R - 130 Ke M - 140 Pati 18,5799 a, Filtrat H 2 O 4649,7662 H 2 O 4663,7202 Lemak 6,5830 Sukrosa 29,4388 Protein 14,4826 H 2 SO 4 53,5985 Abu 14,4826 Glukosa 1255,0009 Dekstrin 4,6450 b, Cake H 2 SO 4 53,6094 Pati 18,5799 CaSO 4 0,6706 Lemak 6,5830 Glukosa 1255,2553 Protein 14,4826 Sukrosa 29,4448 Abu 14,4826 Enzim 1,2259 Dekstrin 4,6450 H 2 O proses 15,1674 CaSO 4 0,6706 enzim 1,2259 H 2 O 0,9422 Sukrosa 0,0060 Glukosa 0,2544 H 2 SO 4 0,0109 Total 6045,5686 Total 6045,5686 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 5

6. TANGKI STERILISASI Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari H - 133 5 Ke M - 211 H 2 O 4663,7202 H 2 O 233,1860 Sukrosa 29,4388 Sukrosa 1,4719 H 2 SO 4 53,5985 H2SO4 2,6799 Glukosa 1255,0009 Glukosa 62,7500 95 Ke R210 H 2 O 4430,5342 Maltosa 27,9669 H2SO4 50,9186 Glukosa 1192,2509 Total 6001,7584 Total 6001,7584 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 6

7. TANGKI PRECULTURE

Komponen Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari M - 110 Ke R - 120 H 2 O 233,1860 H 2 O 252,6771 Sukrosa 1,4719 H 2 SO 4 2,6799 Glukosa 62,7500 C 6 H 8 O 7 91,7324 H 2 SO 4 2,6799 Biomassa 27,9785 NH 4 NO 3 0,6084 KH 2 PO 4 0,2366 Off gas MgSO 4 ,7H 2 O 0,0946 O 2 12,3072 N 2 96,2684 dari aerator O 2 29,2321 N 2 96,2684 H 2 O 2,1962 A, Niger 27,0389 Total 455,7631 Total 455,7631 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 7

8. FERMENTOR Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari M – 140 Ke H – 312 H 2 O 252,6771 H 2 O 4680,5160 H2SO4 2,6799 H2SO4 53,5985 Asam sitrat 91,7324 Asam sitrat 1378,8276 Biomass 47,0053 Biomass 27,9785 dari 95 tangki sterilisasi off gas H 2 O 4430,5342 O2 265,7516 Maltosa 27,9669 N2 91,4550 H2SO4 50,9186 Glukosa 1192,2509 NH4NO3 12,3195 KH2PO4 4,7909 MgSO4,7H2O 1,9164 dari aerator O2 327,8474 N2 91,4550 H 2 O 2,0864 Total 6517,1540 6517,1540 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 8

9. ROTARY DRUM VACUM FILTER II Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari M - 210 Ke R - 320 H 2 O 4680,5160 a, Filtrat H 2 SO 4 53,5985 H 2 O 4692,0873 C 6 H 8 O 7 1378,8276 H 2 SO 4 53,5965 C 6 H 8 O 7 1378,7746 Biomassa 47,0053 H 2 O proses 11,7513 b, Cake H 2 O 0,1800 H 2 SO 4 0,0021 C 6 H 8 O 7 0,0530 Biomassa 47,0053 Total 6171,6988 Total 6171,6988

10. TANGKI NETRALISASI Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari H - 312 Ke R - 330 H 2 O 4692,0873 H 2 O 5099,5562 H2SO4 53,5965 Ca sitrat 1788,0984 Asam sitrat 1378,7746 Ca sulfat 74,3788 CaOH2 837,5749 Total 6962,0333 Total 6962,0333 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 9

11. TANGKI ACIDIFIKASI Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari R - 320 Ke H - 332 H 2 O 5099,5562 H 2 O 5129,4531 Ca sitrat 1788,0984 Asam sitrat 1378,7746 CaSO4 1464,9480 Asam sulfat 98 1055,6243 H 2 O 29,8969 Total 7973,1758 Total 7973,1758

12. ROTARY DRUM VACUM FILTER III Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari R - 330 Ke V - 340 H 2 O 5129,4531 a, Filtrat Asam sitrat 1378,7746 H 2 O 5489,9171 CaSO4 1464,9480 Asam sitrat 1377,2229 H 2 O pencuci 366,2370 b, Cake H 2 O 5,7730 Asam sitrat 1,5518 CaSO4 1464,9480 Total 8339,4128 Total 8339,4128 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 10

13. EVAPORATOR I Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari H - 332 Uap ke V - 341 H 2 O 5489,9171 H 2 O 2057,6086 Asam sitrat 1377,2229 lar asam sitrat H 2 O 3432,3085 Asam sitrat 1377,2229 Total 6867,1400 6867,1400

14. EVAPORATOR II Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari V - 340 Ke S - 350 H 2 O 3432,3085 Uap 3189,2692 asam sitrat 1377,2229 larutan asam sitrat H 2 O 243,0393 Asam sitrat 1377,2229 Total 4809,5314 Total 4809,5314 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 11

15. CRYSTALLIZER Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari V - 341 Ke H - 360 Asam sitrat 1377,2229 Asam sitrat C 1375,7841 H 2 O 243,0393 Asam sitrat L 1,4388 H 2 O 243,0393 Total 1620,2622 Total 1620,2622

16. CENTRIFUGE Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari H - 350 Ke B - 370 H 2 O 243,0393 H 2 O 243,0393 Asam sitrat C 1375,7841 Asam sitrat C 1375,7841 Asam sitrat L 1,4388 Asam sitrat L 1,4388 Total 1620,2622 1620,2622 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 12

17. ROTARY DRYER Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari H - 360 Ke A - 380 H 2 O 243,0393 H 2 O 14,7166 Asam sitrat 1375,7841 Asam sitrat 1238,2057 Ke H - 373 H 2 O 228,3228 Asam sitrat 137,5784 Total 1618,8235 Total 1618,8235

18. CYCLONE Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari B - 370 Ke Udara H 2 O 228,3228 H 2 O 228,3228 Asam sitrat 137,5784 Asam sitrat 1,3758 Ke A - 380 Asam sitrat 136,2026 Total 365,9012 Total 365,9012 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat 13

19. BALL MILL Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari B - 370 Ke H - 381 H 2 O 14,7166 H 2 O 14,7166 C6H8O7 1238,2057 C6H8O7 1374,4083 Dari H - 373 C6H8O7 136,2026 Total 1389,1249 Total 1389,1249

20. SCREEN Komponen

Masuk kgjam Komponen Keluar kgjam Dari A - 380 Ke F - 383 H 2 O 14,7166 H 2 O 12,1195 C6H8O7 1374,4083 C6H8O7 1131,8657 H2O 2,5970 C6H8O7 242,5426 Total 1389,1249 Total 1389,1249 Hak Cipta © milik UPN Veteran Jatim : Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan dan menyebutkan sumber IV - 1 --------------------------------------------------------------------------------------------------- Pra Rencana Pabrik Asam Sitrat

BAB IV NERACA PANAS