ANALISIS KANDUNGAN SENG DALAM All SUSU IBU (ASI) AITAU MASYARAKAT DESA TERTINGGAL DAN TIDAK TERTINGGAL DI WILAYAH KABUPATEN JEMBER

ANALISIS KANDUNGAN SENG DALAM All SUSU IBU (ASI) AITAU

MASYARAKAT DESA TERTINGGAL

DAN TIOAK TERTINGGAL

01 WILAYAH KABUPATEN

ｾｅｍｂｒ＠

SKRIPSI

. ,

s

T c-· ,... ｾｊ＠

Olell :

o4Jt,..,.,l

!\' •

uk

.

3 0 SEP 2002

:

Sad&rl c:Aidcal'

NIM 980210103012

'PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOOI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIOIKAI
UNIVERSITAS JEMBER
ｾＨＩＰＲ＠

S ｾ＠ 5

ａｈｾﾷｲ＠

ｇ ｾ ｾ ｌ Ｎｹ＠
A
CZ;/

I

MOTIO

ｪ ｬＷｴｩｾ

ｹ｡＠

:
Para i6u fienaak..Jtya menyusuftan anak;anaft mere/(g. sefama
C

diw tafiun penufi yaitu 6agi yang ingin menyempurnaftan

penyusuan.

(QS. .Jl[43aqorofi : 233)

II

HALAMAN PERSEMllAHAN

Dengan menyebut nama Allah yang Maha Pengasih dan Maha Penyayang.
Skri psi tni kupersembahkan kepada:
1. Yang terhonnat Ayahanda H. Danhi dan lbunda Hj . Maryama, dengan
segenap do' a, bimbingar. dan curahan kasih sayangnya;

1

Kakak-kakakku

Rahrnat

Tawilaga, Rosmiana,

Iskandar

Suridilaga,

lswandi , Satful Hendri serta adikku Mulisaltati yar;g selalu membt:rikan
moti vasi ;
3. Miliyana yang telah memberikan dukungan dan kesabarannya,
-l

Ternan-ternan kost Kalimantan Il/61 ;

5

Rekan-rekantta

seperJuangan

pengurus

HMPSP.

Biologt

pcnode

2001 /2002:
6. Mas Syaifudin, Edi Suprayitno, A. Haris Fauzi, Jaelani , Andtka, Faisol
Ramdhoni, Aman Hermawan, Agus Warsito, dan Keluarga Besar Ikatan
Ke luarga Bangka ( IKABA) di Jember;
7. Teman-teman program studi Biologi, khususnya angkatan 1998 dan :
8

Almamaterku lercinla, Universitas Jember.

Ill

IIALAMAN

\ '\ALISIS
ｾＱａｓｙｒｋｔ＠

ｋａｎｏｬＧＺｾｇ＠

ｐｅｎｇａｊ｜

ｊ ａｾ＠

SENG OALAM AIR StSt" IB\ (ASI) Al\TARA
DESA TERTINGGAL DAl' TIDAK TERTJNGGAL 01
\VlLAYAH KABUPATEN JEMBER

SKRIPSI

Dwjukan untuk dipertahankan di depan T1m PcnguJ I sebagm salah
satu syarat untuk menyelesaikan Program Pend1dikan Biolog1
Jurusan Pendidikan MIPA Fakultas Keguruan dan llmu Pend1d1kan
Universita5 Jembcr

Oleh:
Nama

: Ahmad Sukn Ahkap

NlM

: 9802101030 12

Tcmpatl Tgl. Lahir : Bangka, 24 Agustus 1979
Jurusan/ Program

. Pendidikan MIPA ' Pendidikan 8iolog1

Disetujui Oleh:
Pembimbing II

rs. Agus Abdul Ganr, M.Si

Drs. Supriyanto, M S1

NIP 131412918

NIP. 13 1 66079 1

IV

HALAMAN PENGESAilAN

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji dan diterima oleh
Fakultas Keguruan dan llmu Pendidikan
Universitas Jember:

Pada Hari : Sab:u
Tanggal

: 31 Agustus 2002

Tempat

: Fakultas Keguruan dan Il rr.u Pendidi kan

Tim Penguji

Ketua,

Drs. Slamet l lariyadi, Iv1.Si

Drs. Supriyanto, M.Si

NIP. 131 993 439

NIP. 131 660 79 i

Anggota:
1. Drs. Agus Abdul Gani_,_M.Si
NIP. 131 4 12 9 18
2. Ora. Rctno Susi lowati , M.Si
NIP 132 083 910

N LP. 13 I 274 727

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT atas .:.egala rah111at,
hHJayah, dan innayah-Nya sehingga dapat terselesainya skripsi ini der.gan judul.
A11alls•s Kandungan Seng dalam Air Susu lbu (ASI) antara

ｾｮ｡ｳｹｲｫｴ＠

desa

tl.!runggal dan tidak tcrtinggal di Wilayah Kabupaten Jembcr.
Terima

kasih

atas bantuan semua

pihak

yang tchh

ｲｮ･ｭ

ｾ Ｑ｡ｭｵ＠

mcnyclesaikan penytiSU·lan sknpsi m1, terutama kepada :
Rektor Umversltas Jembcr:
Dt:kan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pend1d1kan Umversnas Jember:
...

-'

Kctua .lurusan Pend1d1kan Matemattka dan llmu Pengeta!JUan !\lam I aku ltas
"-.t:guruan dan llmu PcnuJdJkan UnJversJtas Jcmbcr:

-1

Kctua Program Stud1 Pend1d1kan BJOiog1 l·akultas 1\..eguruan dan llmu
Pvnu1dtkan Umversttas Jcmber:

5

l)oscn Pcmb1mbmg I dan II yang selalu rnemb1mbtng dengan penuh kesabaran
dan ketulusannya, dan

6

Dosen Program Studt Pendidikan Biologi Fakultas Keguru'ln

､｡Ｑｾ＠

Ilmu

PendJdJl-..an Universitas Jcmber.
ｾ ･ ｭｯｧ｡＠

S\\

amal baik mercka diberikan imbalan yang lebth bcsar dari Allah

r. amm.
Demtkian semoga skripsi tnt dapat member1kan mantaat bagt semua

pihak

.k mber. :\gustus 2002

Penults

VI

DAFTAR lSI

IIALAMAN JllDllL ............ ..... ... .... ................................................. .
IL\LAMAN MOTTO .........................................................................
ｐｅｒｓｍｂａｈｾ＠

IIALAMAN
IL\LAMAN

ｐｅｎｇａｊｬＧ

IIALAl\IAN

ｐｅｾｇ

ａｾ＠

" ·' r ,-\ ｐｅｉＧ｣ｇａｾｬ

ｓａｉｎ＠

D.-\F'f .Ｎ｜Ｑｾ＠

Ｎ ａｒ＠

11

..........................................................

I ll

........ ..... ..... ................... ...........................

IV

................................. ...........................
.. ......................................................................

l SI ..... ......... .................... .. ......... ......................................

,,
,,
\ 11

D:\.FTAR LAMPJRAJ\ ............... .. .... .................................................

X

Ｐ Ｎ ｜ｆｬ

XI

Ｚ ｜Ｑｾ＠

ｔ

Ｚ ｜ｬｾ

ｅｌ＠

...... ....... ....................................................... .........

[)AFTAR GA:\·1BAR .......................................................... ...............

XI\

.\BSl'RAK . .... ............ .....................................................................

X\

I.
ｐｅｾ＠

OA II liL l lA!\

I I I.atar Belakang
.,

I 2 Rumusan Masa1ah

.)

1.3 Batasan Masalah .

.)

1.--1 TuJuan Penelitian ............... .. ................................... ..................

3

1.5 Manfaat Penelitian ............ ..................... .......... .......................

4

1.6 Definisi Operas10r.al ..... .... ..... .... .. .... ....... .... ...... .... ... ..... ..... ... .. ....

4

..,

11. TIJ\JAL"\N PUSTAKA

2 I Scng Sebagai Mikroelemen Esensial yang D1pcdukan
lubuh .. ..... ... .. ... .. ..... . .. ..... ... .... ... ........................ ............. ..........

5

2 1 1 Fungsi dan Distribusi Seng .. .......... ............ .. .................

6

2 I 2 Metaboltsme Seng .. ............ .... ... .... .. .......... .. ......... .... .....

7

2 1 3 Kebutuhan dan Sumber Seng .... .. ....... ....... .............. ..... .

8

2 1.4 Dcfisiens1 Seng ...... .................... .... .... .. ..... ...... .......... ..

10

2 I 5 lnteraksi Seng dengan Unsur Lain

11

VII

2.2 ASI Merupakan Makanan Penting Untuk Bayi ..........................

12

2.2. 1 Manfaat ASl ..... ........................................... ......... ............

13

2.2.2 Volume ASl ....................... .... ....... .....................................

13

2 .2 3 Komposisi ASl ............................. ..... ................... ...... ......

14

2.2.4 Zat Gizi Dalam ASI ...... .... .. .................... ........ ...... .............

15

2.2.5 Kandungan Antibodi Dalam ASI ....................... ...............

15

2 3 Gi/i lbu .. ..... ... .. .. . ... .. ... .. ....... .. ..... ....... ... .......... .. .... ..... ..... ..... . ...

16

2 4 Fak to:--Faktor yang Mempengaruhi Kandungan Scng

[)alam ASI .. ..... .... ........................................................... .........

17

2.4 1 Pe11didikan ... .............. ........... ..... ..... ..... .. ................... .........

17

2.4.2 Ekonomi ................... .................... ........... ... ........... . .... .

21

2.4.3 Adat lstiadat dan Pol a Konsumsi Makanan ... ... ..... ............

23

2.5 Spektroskopi Serapan Atom (SSA) ............................................

25

2.6 Hipotesis .....................................................................................

Ｒｾ

Ｑ＠

Ill. METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ................... .................................

28

3. 1.1 Tempat Penelltian ............ .................. ........... ...................

28

3 ! .2 Waktu P'enehtian .... .. . ....... ... ...... ...... ...... .. ..... .. .. ... ...... ...

28

3.2 Prosedur Penelit;dn ..............................ｾＮ＠

28

3 2 1 DiagTam Ali r Pelaksanaan Penelitian.. ....... . ....................

28

.3 2.2 Alat dan Bahan Penelitian ......................... ...................... .

2Q

3.2.2 I /\lat ............................................................... ........

29

3.2.2.2 Bahan ........................................ .......... ... ....... ...

29

3.2.3 Rancangan Penelitian ............................... .................. ....

29

3.2.3. 1 Teknik Pengarnbilan Sampel .................................

29

3.2.3.2 Teknik Pengambilan Data ... ........ .. ... ...................

30

3.3 Pembuatan Larutan Standart Seng .............................................

30

3.4 Analtsis Sampel .............. ......... ..... ........................................ .....

31

3.5 Anahsis Data ................. ..... .... ........... ..... ........................ ............

32

VIII

1\'. IL\ IL DAN PE"lBAIIASAN

4 I Hasll Penelitian ....

4. 1. 1 Profit Dcsa Darsono .................... ....................................

34

-l 1.2 Profil Desa Curah Malang ....... ...... ..... ..... ... ....... ....... .... ..

:5

ｐｾｲ｢･､｡

4 1.3 llasil UJi t
ａｮ

ｴ ｾｵ｡＠

ｍｾ

ｳｹ｡

ｲ｡ｫ

ｮ＠
｡ ｴ＠

Kandungan Seng Dalam AS l

Desa Tertinggal dan

T1dal.. Tertmggal . .................................................... .........

36

4 2 Pembahasan ............. ..... ........... ..... ..... ...... .............. .... .. ..... .. ..

42

4 2 1 Pcrbedaan Kandungan Seng Dalam AS I.Antara
Masyarakat Desa Tertingga l dan Tidak Tertinggal ....... ..
4 2 2 Pcrbedaan Kandungan Seng Dalam

ａｾ＠

I An tar Minggu

Desa Tcrtinggal dan Tidal.. Tertinggal . .... ................ .....

\'.

ｋｅｓｉｍｐｬ

ｊ ｌａｾ＠

42

52

DAN SARAN

5 I Kes11npulan .. ............... .............. ............................ .. ......... .........

55

5 2 Saran-Saran . .. ..... ..... ....... .... ..... .......... ......... ... ..... ..... ........... .... ..

55

DAFTAR PliST AKA ... ... ......... .. ..................... ........... .... ....... ............

56

.... ..... .. ..... ..... .......... ............ ................ .....

58

ｌ｜ｍｐｉｒＮｾＭａｊＧ＠

IX

DAFTA R

ｌ ａｍ

ｐｉｒ

ａｾ＠

Nama Lampiran

\o.

Ha laman

I.

Matrik Penelitian

58

I

1-larga

59

3

Data llasil Analis1s Kandungan Seng Dalam ASI

t 1.,hc1dan

Kurva Ka1ibrasi Larutan Standart Seng

Masyarakat Desa Tertinggal dan Tidak Tertinggal
-L

Nama-nama Responden Masyarakat Desa Tertinsgal dan
Tidak Tertinggal

5

64

Pcrbandingan Jumlah Kandungan Seng Dalam ASI Antara
ｍ｡ｳｹｲｫｾ＠

7.

62

Dartar .Ienis Makanan yang Oikonsumsi lbu Menyusui
Masyarakat Desa Tertinggal dan Tidak Tertinggal

6

60

Desa Tertinggal dan Tidak Tertmggal

67

Perbandingan Jum lah Kandungan Seng Dalam ASI J\ntar
Minggu Masyarakat Desa Tertinggal dan Tidal Tertinggal

69

8

Surnt ljin Penehtian

ｾ ｄ＠

9

Surat Keterangan Penelittan

90

10.

Lt..:mbur Konsultasi

93

11

Peta Desa Darsono

95

12

ｐｾｴ｡＠

lJ

Foto Penelltian

Desa Curah M:.tlang

96
97

DAFTAR ｔａ

ｂｾ

ｬＮ＠

Na ma Ta be l

:\o.

Halaman

I.

Susunan Unsur-unsur dalam Tubuh Manusia

6

1

Kcbutuhan Seng llanan dalam Tubuh

C)

:;

Sumber-sumber Seng dalam Makanan

i0

..t.

Kandungan G izi dalam AS1

15

.;;

Komrostst Larutan Standart Seng

31

6

I last! U_p t Perbedaan Kandungan Seng Dalam AS! Antara

37

Masyarakat Desa Tertmggal dan Tidak Tertmggal
7

llasil UJi t Perbcdaan Kandungan Seng Dalam AS! Antara

-:,7

tv1 tnggu Pertama dan Minggu Kedua Masyarakc1t Desa
Tcrtinggat
I last! Uji t Perbedaan Kandungan Seng Dalam AS! Antara

38

Minggu Pertama dan Minggu Ketiga Masyarakat Desa
Tertinggal
9

-

-

I last! Ujt t Perbedaan Kandungan Seng Dalam AS! Antara

38

Mtnggu Kedua dan Mmggu Ketiga Masyarakat Desa
Tert inggal
1\l .

I last! Uji t Perbedaan Kandungan Seng Dalam ASI Antara

39

Mtnggu Pertama dan Minggu Kedua Masyarakat Desa T:dak
Tertinggal
II .

I last! Uji t Perbedaan Kandungan Seng Dalam ASI Antara

-tO

Minggu Pertama dan Minggu Ketiga Masyarakat Desa Tidak
Tcrtmggal
12

llasil Uji

t

Perbedaan Kandungan Seng Dalam AS! Antara

40

Mtnggu Kedua dan Minggu Ketiga Masyarakat Desa Tidak
Tertmggal
13

llasil Uji t Perbedaan Kandungan Seng Dalam ASI Pada
Minggu Pertama Masyarakat Desa Tertinggal dan Tidak
·1crtmggal

XI

41

1-l.

lla-;tl Uji t Perbedaan Kandungan Seng Dalam ASI PaJa

-ll

M1nggu Kcdua Mc.;syarakat Desa t'ertinggal dan ·1 idak
I ertmggal
15.

lla