39
4. Uji laju transmisi uap air ASTM 1983
Laju transmisi uap air diukur dengan menggunakan water vapor transmission rate
WVTR tester Bergerlahr metode cawan Gambar 7. Film yang akan diukur dikondisikan sebelumnya pada ruangan bersuhu 25
o
C dan RH 50 selama 24 jam. Bahan penyerap uap air desikan diletakkan dalam cawan sedemikian rupa sehingga
permukaan berjarak 3 mm dari film yang diuji. Tutup cawan diletakkan dengan bagian beralur menghadap ke atas. Film diletakkan ke dalam tutup cawan, lalu
cincin tersebut menekan film. Selanjutnya tutup dilekatkan ke cawan. Cawan ditimbang dengan ketelitian 0,0001 g, kemudian diletakkan dalam humidity
chamber , ditutup dan kipas angin dijalankan. Cawan ditimbang tiap hari pada jam
yang sama dan ditentukan pertambahan berat mg dan waktu jam. Nilai laju transmisi uap air WVTR dihitung dengan rumus :
WVTR = 4,8 x m
2
t dimana :
WVTR = laju transmisi uap air gm
2
hari m
= pertambahan berat mgjam t
= waktu antar 2 penimbangan terakhir jam.
40
Gambar 7. WVTR tester merk Bergerlahr metode cawan
5. Kadar air AOAC, 1995
Cawan dikeringkan dalam oven bersuhu 105
o
C selama 30 menit kemudian didinginkan dalam desikator dan ditimbang. Sampel sebanyak lebih kurang 5 g
dimasukkan ke dalam cawan dan ditimbang. Cawan yang berisi sampel dimasukkan ke dalam oven 105
o
C selama 6 jam atau sampai diperoleh berat konstan. Cawan didinginkan dalam desikator dan selanjutnya ditimbang.
Kadar air dihitung dengan rumus sebagai berikut : kehilangan berat g
Kadar air bb = ————————— x 100
berat basah sampel g kehilangan berat g
Kadar air bk = ————————— x 100
berat kering sampel g
41
6. Aktivitas air AOAC, 1995
Aktivitas air diukur dengan menggunakan alat merk Shibaura model WA-360 Gambar 8. Film edibel yang akan diukur dikemas dalam aluminium foil alufo
dan disimpan dalam desikator dengan kondisi yang sama untuk semua perlakuan. Sebelum digunakan, alat terlebih dahulu distandarisasi dengan menggunakan
garam NaCl jenuh untuk mencapai nilai a
w
yang mendekati a
w
sampel yang akan diukur. Pengukuran dilakukan dengan memotong film edibel dengan ukuran 2 cm x
2 cm. Potongan film edibel ini kemudian dimasukkan dalam cawan sensor yang berada dalam sensor a
w
meter. Dengan menekan tombol START pengukuran dimulai dan setelah mencapai nilai yang stabil akan terbaca nilai a
w
sampel pada monitor.
Gambar 8. Alat a
w
meter Shibaura model WA-360
42
7. Total asam Apriyantono et al., 1989
Kategori