D. Pengukuran Parameter
1. Pengukuran Laju Respirasi Tomat Rampai
Pengukuran produksi gas CO
2
buah tomat rampai yang disimpan dalam atmosfer termodifikasi pada suhu ruang dan suhu rendah dilakukan dua hari satu kali
pengambilan sampel selama masa penyimpanan.
2. Pengukuran Total Padatan Terlarut TPT
Total padatan terlarut merupakan bahan-bahan terlarut dalam air yang tidak tersaring dengan kertas saring millipore
dengan ukuran pori 0,45 μm. Padatan ini terdiri dari senyawa-senyawa anorganik dan organik yang terlarut dalam air,
mineral dan garam-garamnya. Pengukuran nilai kandungan total padatan terlarut TPT buah tomat rampai dilakukan dengan menggunakan refraktometer Atago
PR 201 α.
Buah tomat rampai diambil sampelnya selanjutnya dilunakan lalu dimasukkan kesaringan, diperas sarinya lalu diteteskan pada sensor refraktometer.
Pengukuran dilakukan 3 kali ulangan. Hasil pengukuran total padatan terlarut TPT diperoleh dengan satuan °Brix.
3. Total Asam acidity
a Bahan ditimbang sebanyak 10 g, kemudian diekstrak sebanyak 10 ml ekstrak ditambahkan aquadest sebanyak 100 ml sampai batas tanda tera kemudian
dihomogenkan.
b Sampel diambil sebanyak 25 ml diambil dan dimasukkan ke dalam Erlenmeyer
c Sampel ditambahkan indikator fenolptalin untuk uji total asam sebanyak 2 hingga 3 tetes
d Sampel kemudian dititrasi dengan larutan NaOH 0,1 N untuk uji total asam hingga terjadi perubahan warna merah muda
Total Asam = x 100......................5
dimana:
Ml NaOH = NaOH yang terpakai ml
N NaOH = Normalitas NaOH 0,1 N
Fp = faktor pengenceran
4. Perubahan Tingkat Kekerasan Pengukuran kekerasan buah dilakukan dengan menggunakan Fruit Hardness
Tester 5 kg KM Tokyo dengan jarum berdiameter 0,1 mm. Pengukuran dilakukan sebanyak tiga kali pengulangan pada tempat yang berbeda Pangkal,
tengah dan ujung buah. Adapun metode pertama pastikan skala pada posisi nol, letakkan bahan buah yang akan diukur tepat menempel pada jarum lalu turunkan
tuas dan tunggu sampai jarum menusuk permukaan buah beberapa detik kemudian lihat besar nilai kekerasannya pada skala yang tersedia.
E. Analisis Data
Kategori