organik dan lemak menjadi produk lebih sederhana karbondioksida dan air dan energi dengan bantuan oksigen. Aktivitas respirasi sendiri penting untuk
mempertahankan sel hidup pada produk. Sedangkan produk dengan laju respirasi tinggi cenderung mengalami kerusakan. Pengurangan laju respirasi
sampai batas tertentu dapat memperpanjang daya simpan produk segar tetapi kebutuhan energi sel tetap terpenuhi Ketut, 2009.
Dari permasalahan di atas, maka perlu diupayakan suatu penanganan pasca panen yang tepat agar umur simpan buah tomat rampai dapat menjadi lebih
lama. Salah satu cara untuk menghambat proses laju kerusakan buah adalah penyimpanan pada suhu rendah yang dikombinasikan dengan teknik
penyimpanan atmosfir termodifikasi. Dalam teknik penyimpanan ini dilakukan manipulasi komposisi udara oksigen dan nitrogen dan
karbondioksida yang dibuat berbeda dari atmosfer normal untuk penyimpanan produk.
B. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh komposisi gas-gas penyusun atmosfer mikro penyimpanan atmosfer termodifikasi di dalam ruang
penyimpanan buah tomat rampai terhadap perubahan total padatan terlarut, total asam, tingkat kekerasan, laju respirasi dan umur simpan selama
penyimpanan suhu dingin 10 ºC suhu ruang 28 ºC.
C. Manfaat Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai informasi tentang perubahan kimia, fisik dan umur simpan tomat rampai dalam sistem penyimpanan
atmosfer termodifikasi udara-CO
2
sehingga dapat dijadikan acuan dalam penanganan pasca panen toma
Judul Skripsi : Karakteristik Fisiologi Pada Buah Tomat
Rampai Lypersicon pimpinellifolium Dalam
Penyimpanan Atmosfer Termodifikasi
Nama Mahasiswa : Teddy
Nomor Pokok Mahasiswa : 0814071019
Jurusan Program Studi : Teknik Pertanian
Fakultas : Pertanian
MENYETUJUI
1. Komisi Pembimbing
Dr. Sri Waluyo, S.T.P., M.Si. Dr. Ir. Rofandi Hartanto, M.P.
NIP. 19720311 199703 1 002 NIP. 19650116 199303 1 002
2. Ketua Jurusan
Dr. Ir. Sugeng Triyono, M.Sc.
NIP. 19621211 198703 1 004
MENGESAHKAN
1. Tim Penguji
Ketua : Dr. Ir. Rofandi Hartanto, M.P.
___________
Sekretaris : Dr. Sri Waluyo, S.T.P., M.Si.
___________
Penguji Bukan Pembimbing
: Dr. Ir. Tamrin, M.S. ___________
2. Dekan Fakultas Pertanian
Prof. Dr. Ir. Wan Abbas Zakaria, M.S. NIP. 19610826 198702 1 001
Tanggal Lulus Ujian Skripsi : 1 Agustus 2012
PERYATAAN KEASLIAN HASIL KARYA
Saya adalah _______________________ NPM ________________________ Dengan ini menyatakan bahwa apa yang tertulis dalam karya ilmiah ini adalah
hasil kerja saya sendiri yang berdasarkan pada pengetahuan dan informasi yang telah saya dapatkan. Karya ilmiah ini tidak berisi material yang telah
dipublikasikan sebelumnya atau ditulis orang lain atau dengan kata lain bukanlah
hasil dari plagiat karya orang lain.
Demikianlah peryataan ini saya buat dan dapat dipertanggungjawabkan. Apabila
di kemudian hari terdapat kecurangan dalam karya ini, maka saya siap mempertanggungjawabkannya.
Bandar Lampung, 1 Agustus 2012 Yang membuat pernyataan
Teddy
NPM. 0814071019
Teddy 0814071019
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Darmo Kecamatan Lawang Kidul Kabupaten Muara Enim Sumatera Selatan pada tanggal 24 November 1990 sebagai anak pertama
dari dua bersaudara dari pasangan Bapak Apius Ludi dan Ibu Risnawati. Penulis menyelesaikan pendidikan Sekolah Dasar Negeri 1 Darmo Lawang Kidul
pada tahun 2002, Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri 5 Tanjung Agung pada tahun 2005, Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Muara Enim Sumatera
Selatan pada tahun 2008. Penulis terdaftar sebagai mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Lampung Program Studi Teknik Pertanian pada tahun 2008 melalui
jalur Penelusuran Kemampuan Akademik dan Bakat PKAB.
Selama menjadi mahasiswa, penulis melaksanakan Praktik Umum di PTPN VII Unit Usaha Pematang Kiwah Kecamatan Natar Kabupaten Lampung Selatan
pada tahun 2012 dengan judul “Mempelajari Proses Pengolahan Basah Karet
Remah Crumb Rubber di PTPN VII Unit Usaha Pematang Kiwah Natar Lampung S
elatan” dan Kuliah Kerja Nyata KKN di Kampung Purwoadi Kecamatan Trimurjo Kabupaten Lampung Tengah dengan tema
“Revitalisasi Pertanian Dalam Peningkatan Pendapatan Petani”.
Dalam bidang organisasi, penulis aktif dalam kegiatan kemahasiswaan sebagai Kepala Departemen Pengembangan Sumber Daya Manusia PERMATEP Jurusan
Teknik Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung 2009, Ketua Komisi A Dewan Perwakilan Mahasiswa Fakultas Pertanian 2010, Anggota UKMF Fosi
FP 2008-2010, Staf Ahli Departemen Sosial dan Politik BEM U KBM Unila 2011, Kajian Ilmiah Islam LDK Birohmah Unila 2011, Dewan Mahasiswa
Perwakilan Fakultas U KBM Unila 2012, Dewan Pembina PERMATEP 2010- 2012 dan Ketua Ikatan Mahasiswa Pemuda Pagar Alam 2011.
SANWACANA
Puji syukur penulis panjatkan kepada kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya. Sholawat beserta salam tak luput penulis haturkan kepada Nabi
Muhammad saw yang akan memberikan syafaatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan menyusun skripsi ini.
Dalam kesempatan ini penulis mengucapakan ucapan terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. Ir. Rofandi Hartanto, M.P., selaku pembimbing pertama yang telah
memberikan bimbingan, bantuan, saran dan nasehat pelajaran hidup. 2. Bapak Dr. Sri Waluyo, S.T.P., M.Si., selaku pembimbing akademik sekaligus
pembimbing kedua yang telah membimbing dan meluangkan waktu dan fikiran serta nasehatnya yang begitu memotivasi penulis.
3. Bapak Dr. Ir. Tamrin, M.S., selaku pembahas yang telah memberikan masukan dan saran sehingga skripsi ini lebih sempurna.
4. Bapak Dr. Ir.Sugeng Triyono, M.Sc., selaku Ketua Jurusan Teknik Pertanian atas perhatian, kepedulian arahan dan bimbingannya yang telah diberikan
selama penulis menjadi mahasiswa dan dalam penyusunan skripsi ini. 5. Bapak Prof. Dr. Ir. Wan Abbas Zakaria, M. S., selaku Dekan Fakultas
Pertanian, Universitas Lampung.
6. Seluruh Dosen Jurusan Teknik Pertanian yang telah memberikan pengetahuan dan pengalaman yang berharga selama penulis menuntut ilmu di Fakultas
Pertanian Universitas Lampung. 7. Ayahanda Apius Ludi, Ibunda Risnawati, dan adinda Iqbal Rinadi serta
keluarga besar H. Salamani di Tanjung Enim dan Asroni di Pagar Alam atas kasih sayang, semangat, dukungan materi dan motivasi yang diberikan.
8. Seluruh mahasiswa Teknik Pertanian angkatan 2008 atas persahabatan, persaudaraanya kepada penulis serta yang telah membantu selama penelitian.
Semoga Allah SWT membalas kebaikan yang telah diberikan kepada penulis dan semoga skripsi ini bermanfaat.
Bandar Lampung, 1 Agustus 2012
Teddy
I. TINJAUAN PUSTAKA
