1. Home
  2. Lainnya

47.06 49.01 6.56 4.81 20.71 23.20 Decreasing Kinetics of Vitamin C As Fortification and Shelf Life Prediction of Orange Juice Formulation

44 Waktu Warna Pengamatan Ulangan L a b K C1 C2 C3 K C1 C2 C3 K C1 C2 C3 Rata-rata

45.47 47.06 49.01

48.55 6.56

6.71 4.81

5.86 20.71

22.27 23.20

22.98 T12 hari U1 45.40 46.46 49.13 49.47 6.62 6.62 5.20 5.28 20.91 22.07 23.46 23.61 U2 45.39 46.42 49.12 49.47 6.63 6.54 5.20 5.28 20.95 22.04 23.47 23.59 U3 45.38 46.38 49.12 49.46 6.63 6.53 5.21 5.30 20.94 22.02 23.47 23.61 Rata-rata 45.39 46.42 49.12333 49.4667 6.6267 6.5633 5.20333 5.2867 20.93333 22.0433 23.4667 23.603333 Keterangan: K = Kontrol ; C1= Fortifikasi Vitamin C 0.05 ; C2= Fortifikasi Vitamin C 0.10 ; C3= Fortifikasi Vitamin C 0.15 Lampiran 4. Diagram Laba-Laba Uji Sensori Penentuan Konsentrasi Fortifikasi Vitamin C pada suhu 45 ° C hari ke nol Pengamatan. 1 2 3 4 5 Tidak M anis Asam Pahit Kekent alan Sari buah jeruk vit am in C 0 vit am in C 0.05 vit am in C 0.1 vit am in C 0.15 Lampiran 5. Diagram Laba-Laba Uji Sensori Penentuan Konsentrasi Fortifikasi Vitamin C pada suhu 45 ° C hari ke-2 Pengamatan. Keterangan: K 45 = Tanpa fortifikasi vitamin C, suhu simpan 45 ° C C1.45 = Fortifikasi vitamin C 0.05, suhu simpan 45 ° C C2.45 = Fortifikasi vitamin C 0.10, suhu simpan 45 ° C C3.45 = Fortifikasi vitamin C 0.15, suhu simpan 45 ° C 1 2 3 4 5 Tdak M anis Asam Pahit Kekent alan Sari buah jeruk K 45 C1.45 C2.45 C3.45 Lampiran 6. Diagram Laba-Laba Uji Sensori Penentuan Konsentrasi Fortifikasi Vitamin C pada suhu 45 ° C hari ke-5 Pengamatan. Keterangan: K 45 = Tanpa fortifikasi vitamin C, suhu simpan 45 ° C C1.45 = Fortifikasi vitamin C 0.05, suhu simpan 45 ° C C2.45 = Fortifikasi vitamin C 0.10, suhu simpan 45 ° C C3.45 = Fortifikasi vitamin C 0.15, suhu simpan 45 ° C 1 2 3 4 5 Tidak M anis Asam Pahit Kekent alan Sari buah jeruk K 45 C1.45 C2.45 C3.45 Lampiran 7. Diagram Laba-Laba Uji Sensori Penentuan Konsentrasi Fortifikasi Vitamin C pada suhu 45 ° C hari ke-7 Pengamatan. Keterangan: K 45 = Tanpa fortifikasi vitamin C, suhu simpan 45 ° C C1.45 = Fortifikasi vitamin C 0.05, suhu simpan 45 ° C C2.45 = Fortifikasi vitamin C 0.10, suhu simpan 45 ° C C3.45 = Fortifikasi vitamin C 0.15, suhu simpan 45 ° C 1 2 3 4 5 Tidak M anis Asam Pahit Kekent alan Sari buah jeruk K 45 C1.45 C2.45 C3.45 Lampiran 8. Diagram Laba-Laba Uji Sensori Penentuan Konsentrasi Fortifikasi Vitamin C pada suhu 45 ° C hari ke-9 Pengamatan. Keterangan: K 45 = Tanpa fortifikasi vitamin C, suhu simpan 45 ° C C1.45 = Fortifikasi vitamin C 0.05, suhu simpan 45 ° C C2.45 = Fortifikasi vitamin C 0.10, suhu simpan 45 ° C C3.45 = Fortifikasi vitamin C 0.15, suhu simpan 45 ° C 1 2 3 4 5 Tidak M anis Asam Pahit Kekent alan Sari buah jeruk K 45 C1.45 C2.45 C3.45 Lampiran 9. Diagram Laba-Laba Uji Sensori Penentuan Konsentrasi Fortifikasi Vitamin C pada suhu 45 ° C hari ke-12 Pengamatan. 1 2 3 4 5 Tidak M anis Asam Pahit Kekent alan Sari buah jeruk vit am in C 0 vit am in C 0.05 vit am in C 0.1 vit am in C 0.15 51 Lampiran 10. Data Uji pH, Brix dan Kadar Vitamin C pada Penentuan Kinetika Degradasi Vitamin C dengan Inkubasi suhu 28 ° C. Waktu Pengamatan Ulangan pH Brix Kadar Vit.C mgkg Kontrol Vitamin C 0.05 Kontrol Vitamin C 0.05 Kontrol Vitamin C 0.05 T0 hari U1

3.69 3.65

11.4 11.6 72.9479 619.3093 U2 3.69 3.65 11.4 11.6 73.7837 620.4233 U3

3.69 3.65

11.5 11.7 73.2153 619.8971 Rata-rata 3.69

3.65 11.43

Dokumen yang terkait

Biosintesis Vitamin C Dari Substrat D-Sorbitol Oleh Acetobacter Xylinum Dengan Metode Fermentasi Sistem Batch Culture Teraduk Kontinu

21 128 89

The Impact Of Narrative To Literary Journalism As Seen Through John Hersey’s Hiroshima

0 75 69

Prediction of Shelf Life and Analyses of the Safety of Arrowroot Starch (Maranta arundinaceae L)-Based Cookies with the Addition of Torbangun (Coleus amboinicus Lour).

0 7 113

The Formulation of Functional Cookies Based on Channa striata Flour with Fortification of Fe and Zn Microcapsule

0 6 164

Quality changes of freeze dried catfish surimi and predicting of shelf life

0 3 93

Decreasing Kinetics of Vitamin C As Fortification and Shelf Life Prediction of Orange Juice Formulation

0 7 76

Interaction of erythromycin and clarithromycin with orange juice

0 3 9

KINETICS OF THE OXIDATION OF VITAMIN C | Rahmawati | Indonesian Journal of Chemistry 21345 40431 1 PB

0 0 6

Studyon and Shelf Life Prediction of Cashew Appels Using Modified Atmosphere Packaging System | Rianda | Jurnal Keteknikan Pertanian 1 PB

0 0 9

7.1. Shelf Life Calculation 7.1.1. Brand M - Q10Values and Shelf Life Prediction of Commercial Seasoned Flour from Different Brands Packed in Different Packaging Using Accelerated Shelf Life Testing Method - Unika Repository

0 0 23