Analisis Sistem Pengendalian Persediaan Bahan Baku di PT Septatrada Hardaguna, Gunung Putri - Bogor
ANALISIS SISTEM I'I':NGENDALIAN
III PT. SEPTATRADA HARDAGUNA,
GlJNUNG PlJTIU
-
BOGOR
Oleb:
HERLIN MARLINDA RAHMAWATI
FII1499010
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI I'ElHANIAN
INSTITlIT PERTANIAN B()(;()J{
BOG OR
ANALlSlS SISTEM PENGENIlALlAN PERSEDlAAN BAHAN BAKU
Dl '' SEI'TATRADA HARDAGUNA,
GUNUNG PU'RI - BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TERKNOLOGI PER'ANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogar
Oleh:
l lERLIN MARLINDA RAHMAWATI
±Ol4ss01 0
2003
FAKULTAS 'EKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PER'ANIAN BOG OR
BOGOR
HERLIN MARLINDA RAHMAWATI
F01499010. Analisis Sistem Pengendalian
Persediaan Bahan Baku Oi PT Septatrada Hardaguna, Gunung Putri - Bogar.
bawah bimbingan
:
Di
I Wayan Astika. 2003
RINGKASAN
Industri biskuit adalah salah satu sektor industri pangan yang sudah cukup
pesat perkembangannya dan memiJiki prospek yang cukup baik.
Ketersediaan
prod uk biskuit tergantung dari ada tidaknya persediaan untuk produk biskuit tersebut,
salah satunya adalah persediaan hahan baku.
beredar
di
pasaran
sangat
beragam,
Dewasa ini produk biskuit yang
baik jenis
maupun
persaingan di tingkat produsen juga semakin tinggi.
mereknya,
sehingga
Salah satu eara peningkatan
daya saing adalah dengan meningkatkan efesiensi produksi sehingga dapat menekan
biaya secara keseluruhan.
PT. Septatrada Hardaguna (PT. STH) adalah salah satu peusahaan yang
menproduksi
biskuit.
Kendala
yang
dihadapi
perusahaan
dalam
keputusan
mengenai bahan baku adalah jika terlalu banyak menginvestasikan dana untuk
persediaan bahan baku maka biaya persediaan akan terlalu besar.
Namun jika
perusahaan berupaya menekan persediaan, maka akan menimbulkan resiko tidak
tersedianya produk. Tujuan penelitian ini adalah melakukan analisis sistem produksi
biskuit untuk menentukan tingkat pemesanan bahan baku dan waktu pemesanan yang
optimal.
Penclitian diiaksanakan pada PT. Septatrada Hardaguna terutama pada
bagian Fdllcfioll Planne r and ffl\lell!fY C0111ol (PPIC) yang terkait langsung
dengan masalah persediaan.
di laboratorium
Selanjutnya pengoiahan data yang diperoleh dilakukan
Sistem Manajemen Mekanisasi Pcrtanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Petanian Bogar.
Penelitian dilakukan dari bulan April sampai
dengan bulan Agustus 2003.
Dtta yang digunakan meliputi data primer dan sekunder.
Data primer
diperoleh dari wawancara langsung dengan pihak-pihak l�rkait dan melakukan
pengamatan lapang. Data sekunder berupa data historis tahun lalu yang diperoleh
dari pencatatan arsip�arsip yang tersedia pada lokasi penelitiar.
Dalam
penelitian
ini,
bahan
baku
yang
akan
dibahas
berdasarkan
kepentingan bahan baku dan kontinyuitas pemakaian bahan baku dalam produksi.
Bahan baku yang dianalisis yaitu tepung terigu, gula pasir dan baker's fat.
Data
waktu pemakaian bahan baku yang dianalisis, dibatasi hanya selama 6 bulan yaitu
dari bulan Juni sampai November 2002. Pengendalian persediaan bahan baku yang
dilakukan
oleh
perusahaan
dievaluasi
dan
hasilnya
dibandingkan
dengan
pengcndalian persediaan bahan baku yang diana!isis dengan metode EOQ dan
metode simu!asi
Dari analisis kedua metode ini, ditentukan tingkat pemesanan
bahan baku dan waktu pcmesanan yang optimal.
Pengendalian persediaan bahan baku di PT STH dilakukan oleh Bagian
PPIC. Jumlah pemesanan yang di!akukan oleh perusa.haan se!ilma pcriode bulan Juni
sampai November adalah sebanyak 39 kali pemesanan,
kuantitas pemesanan
8 750 kg dan 17 500 kg per pemesanan untuk tepung terigu dan waktu pemesanan
optimum 4 had sekali, gula pasir dilakukan sebanyak 16 kali pemesanan, kuantitas
pemesanan scbesar 17 000 kg per pemesanan dan waktu pemesanan optimum setiap
7
hari sekali
Baker's fat dilakukan sebanyak 24 kali pemesanan, kuantitas
pemesanan untuk baker's fat beragam mulai dari 2 250 kg sampai 7 500 kg per
pemesanan dan waktu pemesanan optimum 6 hari sekali.
Pada gula pasir dengan
metode perusahaan, terjadi kekurangan bahan yang tr.enyebabkan timbulnya biaya
kekurangan bahan sebesar R, 410 320. Total biaya persediaan selama enam bulan
untuk tepung terigu Rp 1 504 865 985, gula pasir Rp 1 171 148 694 dan baker's fat
sebesar Rp 576 895 709.3.
Pengendalian persediaan bahan baku dengan metode EOQ untuk tepung
terigu menghasilkan biaya total persediaan sebesar Rp 1 582 142 195 dengan
109 kali pemesanan, kuantitas pemesanan untuk setiap bulan berbeda-beda antara
2 926 kg sampai 6 315 kg per pemesanan dan waktu pemesanan optimum antara 1
sampai
4
hari
sekali.
Biaya
total
persediaan
untuk
gula
pasir
sebesar
Rp I 151 987 821 dengan 69 kali pemesanan, kuantitas pemesanan antara 2 106 kg
sampai 4 472 kg per pemesanan dan waktu pemesanan optimum 1 sampai 5 hari
sekali
Biaya total persediaan untuk baker's fat sebesar Rp 492 829 394.2 dengan
47 kali pemesanan, kuantitas pemesanan 336 kg sampai 2 186 kg per pemesanan dan
waktu pemesanan optimum setiap 1 sampai 6 hari sekali.
Dengan metode simulasi dicari kombinasi yang tepat antara pemesanan
optimum (Q) dan titik pemesanan kembali (R) yang menghasilkan total biaya
persediaan terendah dan waktu pemesanan yang optimal.
Pada metode simulasi
terlebih dahulu dilakukan uji distribusi probabilitas yaitu uji chi kuadrat untuk
mengetahui sebaran petuang data kebutuhan bahan baku.
Berdasarkan uji chi
kuadrat yang dilakukan didapatkan bahwa data tingkat kebutuhan tepung terigu, gula
pasir dan baker's fat pada bulan Juni-Agustus berdistribusi empiris dan data tingkat
kebutuhan tepung terigu, gula pasir dan baker's fat pada bulan September-November
berdistribusi normal.
Tingkat pemesanan optimum ulltuk tepung terigu dengan metode simulasi
untuk bulan Juni8Agustus adalah 1000 kg per pemesanan dan waktu pemesanan yang
optimum setiap 2, 3 dan 4 hari sekali.
Tepung terigu pada bulan September8
November tingkat pemesanan optimumnya sebesar 12 000 kg per pemesanan dan
waktu pemesanan yang optimum setiap 2 dan 3 hari sekali.
Tingkat pemesanan
optimum untuk gula pasir dengan metode simulasi untuk bulan Juni-Agustus adalah
8 000 kg per pemesanan dan waktu pemesanan yang optimum setiap 2 sampai 8 hart
sekali. Gula pasir pada bulan September-November tingkat pemesanan optimumnya
sebesar 5 000 kg per pemesanan dan waktu pemesanan yang optimum setiap 2 atau
3 hari sekali.
Tingkat pemesanan optimum untuk baker's fat untuk bulan Juni
Agustus adalah sebesar 4 500 kg per pemesanan dan waktu pemesanan yang
optimum setiap 3 sampai 8 hari sekali dan bulan September8November yaitu 2500 kg
per pemesanan dan waktu pemesanan yang optimum setiap 2 dan 3 hari sekali. Total
biaya persediaan selama enam bulan untuk tepung terigu Rp 1 485 261 760, gula
pasir
Rp 1 013 092 414 dan baker's rat sebesar Rp 469 284 887.3. Untuk
meminimalkan biaya persediaan PT STH disarankan untuk melakukan pengendalian
persediaan bahan baku dengan nenggunakan metode simulasi.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLGIPERTANIAN
ANALISIS SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN BN BKU
DI PT. SEPTATRADA HARDAGUNA,
GUNUNG PUTU· BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat uDtuk memperoleh gelar
SARJANA TERKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
HERLIN MARLINDA RAHMAWATI
FOl49901O
Dilahirkan pada tanggal 4 April 1981
di Solok
Tanggal lulus
:
3 SQpk ',G, 12003
,
,
Dosen Pembimbing Akademik
KATA PENGANTAR
Puji syukur bagi Allah SWT karena atas segaJa karunia dan rahmat-Nya
penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judu! Alialisis Sistem Pengendalian
Persediaan Bahan Baku di PT Septatrada Hardaguna, Gunung Putri-Bogor.
Skripasi ini merupakan hasil penelitian dan studi pustaka yang dilakukan penulis
mulai dari bulan April hingga Agustus 2003.
Pada kescmpatan ini tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih yang
sebesar-bcsanya kepada :
1. Dr. Ir. I Wayan Astika, MSi selaku dosen pembimbing akademik yang telah
memberikan bimbingan tiada henti kepada penulis.
2. Dr. IT. Emmy Darmawati, Msi dan Dr. Ir. RoJ.:hani
penguji Skripsi.
3. Papa, Mama dan adik-adikku Tito & Shandra atas doa restu, perhatian, dan kasih
sayang yang diberikan kepada penulis.
4. Bapak Bistock Manurung selaku pimpinan pabrik, Bapak Mitra selaku manajer
produksi, lbu Risma selaku manajer PPIC, atas kesempatan yang diberikan kepada
penulis unluk melakukan penelitian di PT. Septatrada Hardaguna.
4. Mas-ku, Amin Kuncoro atas segala perhatian, kasih sayang, dan dukungannya
yang tiada ternilai.
5. Mbak Ema, Mbak Lestina, Pak Sihar dan karyawan-karyawan gudang atas
bantuannya selama penulis melakukan penelitian.
6. lndro, Tiwi, Netty dan Reni atas persahabatannya.
6. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih terdapat kekurangan, sehingga
saran dan kritik membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap
semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya.
Bogar,
September 2003
Penulis
III
DAFTAR lSI
KATA PENGANTAR ....................................................
..
DAFTAR TABEL ..........................................................
.
..................... III
. ...i............kk.. vp
DAFTAR GAMBAR........................................................
DAF1'AR I.AMPIRAN
f.
PENDAIIULUAN ..
...
. ....
..
.
.......
.
.
....
. . . . . . . . ..
.
.........
. .. .
..
.
........
.....
.. .
.
..
..
......
.
. .... ...
..
...........
..
.
....
...
...ee....ccc...d...d. vppp
................
.....
.
.. .
....
.
. ... .. x
.
......
..
. .. . f
.
.
.
A. LATAR llELAKANG .............. ................................... ................... I
l. TUJUAN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II. TINJAUAN PUSTAKA
.. ..
......
..
...
.
....
....
...........
A. PFNGENDALIAN PERSEDIAAN .. ....
..
...
ll. FUNGSI DAN TUJUAN PERSEDIAAN
.
e
. .
. .
..
.......
. . . . ..
.
...
....
. . .
e.. .
.
. BfgYg -BfgYA PERSEIJIAAN .............
. ..
.
....
. .
....
.. .
...
. . . . . . ..............
.
..
.. ..
.
..
..
...
.
..
...
.
........
. . ee
....
.
.
..
3
.. 3
..........
4
............. ........e..ee...c. 6
.
D. SIST.'M PEMESANAN...................... ................
................. 7
.
E. SIMULASI ............ ..........................
F. PI·:NI'I.ITIAN TERDAIIULU .....
...
2
......
...
.
.
.....
8
................. ................ r
.
IIi. SISTEM PENGADAAN. PENANGANAN DAN PENGGGUNAAN
BglmgN flgKU Pl'RUSAIIAAN ..
............c....e...d..dd ........ f f
g. JFNfS BglmgN BgKU .d.. ...........de.
.............c.c......e.d.k.. I f
.
B . PROSEDUR PEMBELIAN DAN PENERIMAAN
BAliAN llAKU ........................
.......... .... 12
..
C. PLNYIMPAN;\N 3AI!AN BAKU
. . . . . .
......
. . . .
..........
D. 1'1 '(aJJIAN MUTU BAHAN BAKU ..........
.....
. . . .
...
. .
..
....
..
.
....
e ..
. .
.
..... . . .
........
....
...
A. Tv\PAT DAN WAKTU........................ ................
Be PI:NGUMPULAN DATA ............
C. METODE ANALISIS ..
D. ASUMSI-ASUMSI
..
...
..
. . .
.....
. . .. .
..
....
.
..
.. ..
.
.. 13
.
.
....
. . . . ....
.. .
...
.
......
. . . . . . . . .
17
19
... 19
.
................ ................. ..... 19
. .
..
...
. . . . . . . . .
...........s..d ........cc.... 16
E. SfSTf'M Pl'RSEDIAAN BglmgN BAKU PERUSAIIAAN
fV. METOD: PENU.ITIAN
.s
. . .
. .....
.
. . . . . . . .
V. PEMODFLAN SISTEM .........................
...
...
.
. . . . .
. . . . . .
..
..
...
...
...
.. .
.
..
....
...
.
.
.
........
.......
.
..
A. K:RANGKA GLOBAL MODEL ........ .............
.
..
. . . .
. . . . . .
.
.....
19
. 24
....
,
-)
................. 25
..
B. DlSTRIBUSI KEBUTUHAN BAHAN lAKU . .
IV
..
..
...
...
...
..
.
...
. . . . . . .
. . 25
.
C. PEMBANGKITAN VARIABEL ACAK PERMINTAAN
D. iliA Y A-iliA Y A PERSEDlAAN ............................
E. PROSES SIMULASI.
. . . . .. . .
.
.
. . . ........... . . . . . . . . . . . . . . .
.................
26
....................... 28
............... ....... 3 0
..
. IMPLEMENTASI.. .......................... ............................... .... ........ .. 3 0
G. ANALISIS PEHSEDlAAN BAHAB BAKU DENGAN
MODEL EOQ
........
................... 3 1
....................... .................. .
VI. IIASII. DAN PEMllAl lASAN ........... . .......................... ........... .......... 33
A. Il\l lAN BAKU PERUSA1IAAN ..... " .... ............................ .. ......... 33
8. PERSEDIAAN BAHAN BAKU D10NGAN
METODE PERUSAHAAN
........ . . . . . . . . ....
.
............ . . . . . . .
....
..
................
33
C . PERSEDlAAN BAHAN BAKU DENGAN
METODE EOQ
........
.
......
.
.
.....
. .. .
.... . . . . . .
.
.
.
........
............
....
..
...............
37
D. PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN
METODE SIMULASI
E.
. . . ......... . . . . . . . .
..
. . . . ...............
.
.......
. . . . ......
..
........
42
PERBANDINGAN METODE PENGENDALiAN
PERSIODIAAN
......
.
. . . . . . .
....
..
.
VII. KI'SIMi'lJLAN DAN SARAN . ..................
A. KESIMPULAN
B. SARAN
.............
. . . . . . . . . .............
............ .. 59
. . . . . . . .. . . . . . . . . ............. .
. .
. . . . . . . . .. . . . .
.
. . . . . . . .....
..
. ............ 61
.
.....
.........
. . . . . .
...
. .
..
..... . . . . . . . .
. . . . . . . . . . ..............
. . . . .............
. . . . . . . ........... . . . . . . .
v
.....
. . . . . . . . . . . ............
DAFTAR PUSTAKA ................ .............................. ............. .
LAMPIRAN
.
. . . . . . . . . . . .......
61
�
....... 63
.........
65
DAFTAR TABEL
Tabcl 1.
Komponch bgaya pcmcsanan pcr pcsanan |afan baja PT. STH..... 2 8
Tabc! 2.
Biaya pcnygmpanbn pcr fal bafan baja.......i.. .....e...e................... 2s
Tbbbl3.
B ibyb pcnygmpanbh bbfbn bbka padb metod: EoQ ..ee. .....ie...de..... 32
T;1: t4.
Biilyb©Cllgbndambn pCI";bdgbbh tbpung Ibrggu
dbhgbn met¥db pbrllsblmandd
Tbbbl 5.
....ec....e.d.... ee....e ......... 34
Biayb pbngbndbiibn pbr²bdibbn gab pbsir
dbhgan mbtodc pbrasafban.....d.......d........i....eek.
.
...........edddd.. 34
Tbhbl6. f3gaya pbngcndalian pcrscdoaan bakcr's fat
. ..c....ee.d..d.i. 34
dbngah mctodc pcrusafaandd.k .........k..
.
Tabcl7.
Banga modal atas pcm^cloan bafan baju db¡gan
l1
1 btodb
Tbbcl8.
Biaya total pbngcndalian pcrsbdoaan bahah baja dchgbn
meIotmb pbrusbfb:m
T'lhoI9.
. .......c. 36
................. ........................
. . . . . .......
.................
37
Bibyb pcngbndbli.m persedgb.Hllepany
Inc\mk: f:O)....
............e .d........... .s. 38
Tbbbl 10. Pbrfntangbn bangb l1lodal
\"'lhel II. Ilibyb pbngendblibn persedpbbh galb pbsir dcngan Illclodc EOQ...d. 3 8
Tbbel 12. Perfitallgan bahga modal gulb pasir pada lllctodc
3s
Tbael \3. flgaya pcngbndalian pbrscdoaan bbker's fbt dbngbn mctocle EoQ ... 39
Tbbcl 14. Perhitungbh bahga modal bajcr's fat dbngan metodc EoQ ... .....c..3 r
Tabc! 15d Bgaya total pcngcndaloah pcrscdgaan bbfan baja pada
mbtodb EoQ.d ........d......ded......c..
.
.....c......dd....... ....c......d. .... 40
Tbhel 16. f !bsgl ujg bhi Kandrat dgstribasg normbl jbbalafah tbpang Ibrggu
bulbnJ an i-ggus»as.......d .. ...d...i.e.........cc...ee..................ee..d......... . 43
Tbbel 17. Hasgl ajg bfi jaadrat distribusg bjsponcnsib! kbbatuhbn tbpung
tcriga btlfbn Jung-g gasllls ......edk...c..ee..... .....d.........d
..44
Tbbbm t 8. Hasi! aji cfg kaadrat jcbatllfan lcpullg tcriga btllan
Scptcmbcr-Novcmbcr.....dd...e....e....cc.c.....i.ccc.....e....d.d ....c...d.k......... 45
VI
Tabel 1r. Hasillijh chi Kanirat dlstjhbash normal kebutuhan gala pashj
btlfan Jun i·\gastas..
......
........dddd.
.....c....dd.. .....e....... .......... 46
Tabcl 20. I lasil lljn bfh kuadrat ihstjlbasn cksponcnslal jcbutafan
g at'n pashj balan Jllnh-g{aslLLS ......d.d.d.............iii.c..... ....c........e....d.. 47
Tabn 2 I . I lashl ah cfh kaairat kebatllfan gala pasij balan
....d.........e .de 48
Septem her-N ovember . ........... .
.
Tabel n. f lashl ajh ehi kaaijal instjibash nojmal kebatafan baer's ral
balan Jlll1i-ggasILLS
. . . . . . . . ................... . . . . . . . . . . . . .
. . . .........
...........
. . . . . .
4r
Tabel 23. l laslllljl chl kuadrat distribllsi eksponensial kebutuhan
Baker's xat balan Jan l-g gu stas ei....e ..........d..d.....cc..dd. ....c.....dd ...... 5 0
Tabel 24. l l]�ll uh chi kaaijat kcbuluhan baker's rat balan
Septcmbcr-Novcmber.
..........
.
. . ..
...
. . . .........
.
............
..
. . . .
. ..
.
. . . . . . . . . .
Tthel 25. Biaya-biaya perscdiaan bahan baku den:an mct¨ic silllulasi
......
.
51
. 58
.
Tael16. f\:jfltangan banga moial bahan baka icngan mctode silllalasi .....58
'l'abel 27. Bhaya total rengknuali,nIl rejºeiha.1n
III PT. SEPTATRADA HARDAGUNA,
GlJNUNG PlJTIU
-
BOGOR
Oleb:
HERLIN MARLINDA RAHMAWATI
FII1499010
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI I'ElHANIAN
INSTITlIT PERTANIAN B()(;()J{
BOG OR
ANALlSlS SISTEM PENGENIlALlAN PERSEDlAAN BAHAN BAKU
Dl '' SEI'TATRADA HARDAGUNA,
GUNUNG PU'RI - BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TERKNOLOGI PER'ANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogar
Oleh:
l lERLIN MARLINDA RAHMAWATI
±Ol4ss01 0
2003
FAKULTAS 'EKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PER'ANIAN BOG OR
BOGOR
HERLIN MARLINDA RAHMAWATI
F01499010. Analisis Sistem Pengendalian
Persediaan Bahan Baku Oi PT Septatrada Hardaguna, Gunung Putri - Bogar.
bawah bimbingan
:
Di
I Wayan Astika. 2003
RINGKASAN
Industri biskuit adalah salah satu sektor industri pangan yang sudah cukup
pesat perkembangannya dan memiJiki prospek yang cukup baik.
Ketersediaan
prod uk biskuit tergantung dari ada tidaknya persediaan untuk produk biskuit tersebut,
salah satunya adalah persediaan hahan baku.
beredar
di
pasaran
sangat
beragam,
Dewasa ini produk biskuit yang
baik jenis
maupun
persaingan di tingkat produsen juga semakin tinggi.
mereknya,
sehingga
Salah satu eara peningkatan
daya saing adalah dengan meningkatkan efesiensi produksi sehingga dapat menekan
biaya secara keseluruhan.
PT. Septatrada Hardaguna (PT. STH) adalah salah satu peusahaan yang
menproduksi
biskuit.
Kendala
yang
dihadapi
perusahaan
dalam
keputusan
mengenai bahan baku adalah jika terlalu banyak menginvestasikan dana untuk
persediaan bahan baku maka biaya persediaan akan terlalu besar.
Namun jika
perusahaan berupaya menekan persediaan, maka akan menimbulkan resiko tidak
tersedianya produk. Tujuan penelitian ini adalah melakukan analisis sistem produksi
biskuit untuk menentukan tingkat pemesanan bahan baku dan waktu pemesanan yang
optimal.
Penclitian diiaksanakan pada PT. Septatrada Hardaguna terutama pada
bagian Fdllcfioll Planne r and ffl\lell!fY C0111ol (PPIC) yang terkait langsung
dengan masalah persediaan.
di laboratorium
Selanjutnya pengoiahan data yang diperoleh dilakukan
Sistem Manajemen Mekanisasi Pcrtanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Institut Petanian Bogar.
Penelitian dilakukan dari bulan April sampai
dengan bulan Agustus 2003.
Dtta yang digunakan meliputi data primer dan sekunder.
Data primer
diperoleh dari wawancara langsung dengan pihak-pihak l�rkait dan melakukan
pengamatan lapang. Data sekunder berupa data historis tahun lalu yang diperoleh
dari pencatatan arsip�arsip yang tersedia pada lokasi penelitiar.
Dalam
penelitian
ini,
bahan
baku
yang
akan
dibahas
berdasarkan
kepentingan bahan baku dan kontinyuitas pemakaian bahan baku dalam produksi.
Bahan baku yang dianalisis yaitu tepung terigu, gula pasir dan baker's fat.
Data
waktu pemakaian bahan baku yang dianalisis, dibatasi hanya selama 6 bulan yaitu
dari bulan Juni sampai November 2002. Pengendalian persediaan bahan baku yang
dilakukan
oleh
perusahaan
dievaluasi
dan
hasilnya
dibandingkan
dengan
pengcndalian persediaan bahan baku yang diana!isis dengan metode EOQ dan
metode simu!asi
Dari analisis kedua metode ini, ditentukan tingkat pemesanan
bahan baku dan waktu pcmesanan yang optimal.
Pengendalian persediaan bahan baku di PT STH dilakukan oleh Bagian
PPIC. Jumlah pemesanan yang di!akukan oleh perusa.haan se!ilma pcriode bulan Juni
sampai November adalah sebanyak 39 kali pemesanan,
kuantitas pemesanan
8 750 kg dan 17 500 kg per pemesanan untuk tepung terigu dan waktu pemesanan
optimum 4 had sekali, gula pasir dilakukan sebanyak 16 kali pemesanan, kuantitas
pemesanan scbesar 17 000 kg per pemesanan dan waktu pemesanan optimum setiap
7
hari sekali
Baker's fat dilakukan sebanyak 24 kali pemesanan, kuantitas
pemesanan untuk baker's fat beragam mulai dari 2 250 kg sampai 7 500 kg per
pemesanan dan waktu pemesanan optimum 6 hari sekali.
Pada gula pasir dengan
metode perusahaan, terjadi kekurangan bahan yang tr.enyebabkan timbulnya biaya
kekurangan bahan sebesar R, 410 320. Total biaya persediaan selama enam bulan
untuk tepung terigu Rp 1 504 865 985, gula pasir Rp 1 171 148 694 dan baker's fat
sebesar Rp 576 895 709.3.
Pengendalian persediaan bahan baku dengan metode EOQ untuk tepung
terigu menghasilkan biaya total persediaan sebesar Rp 1 582 142 195 dengan
109 kali pemesanan, kuantitas pemesanan untuk setiap bulan berbeda-beda antara
2 926 kg sampai 6 315 kg per pemesanan dan waktu pemesanan optimum antara 1
sampai
4
hari
sekali.
Biaya
total
persediaan
untuk
gula
pasir
sebesar
Rp I 151 987 821 dengan 69 kali pemesanan, kuantitas pemesanan antara 2 106 kg
sampai 4 472 kg per pemesanan dan waktu pemesanan optimum 1 sampai 5 hari
sekali
Biaya total persediaan untuk baker's fat sebesar Rp 492 829 394.2 dengan
47 kali pemesanan, kuantitas pemesanan 336 kg sampai 2 186 kg per pemesanan dan
waktu pemesanan optimum setiap 1 sampai 6 hari sekali.
Dengan metode simulasi dicari kombinasi yang tepat antara pemesanan
optimum (Q) dan titik pemesanan kembali (R) yang menghasilkan total biaya
persediaan terendah dan waktu pemesanan yang optimal.
Pada metode simulasi
terlebih dahulu dilakukan uji distribusi probabilitas yaitu uji chi kuadrat untuk
mengetahui sebaran petuang data kebutuhan bahan baku.
Berdasarkan uji chi
kuadrat yang dilakukan didapatkan bahwa data tingkat kebutuhan tepung terigu, gula
pasir dan baker's fat pada bulan Juni-Agustus berdistribusi empiris dan data tingkat
kebutuhan tepung terigu, gula pasir dan baker's fat pada bulan September-November
berdistribusi normal.
Tingkat pemesanan optimum ulltuk tepung terigu dengan metode simulasi
untuk bulan Juni8Agustus adalah 1000 kg per pemesanan dan waktu pemesanan yang
optimum setiap 2, 3 dan 4 hari sekali.
Tepung terigu pada bulan September8
November tingkat pemesanan optimumnya sebesar 12 000 kg per pemesanan dan
waktu pemesanan yang optimum setiap 2 dan 3 hari sekali.
Tingkat pemesanan
optimum untuk gula pasir dengan metode simulasi untuk bulan Juni-Agustus adalah
8 000 kg per pemesanan dan waktu pemesanan yang optimum setiap 2 sampai 8 hart
sekali. Gula pasir pada bulan September-November tingkat pemesanan optimumnya
sebesar 5 000 kg per pemesanan dan waktu pemesanan yang optimum setiap 2 atau
3 hari sekali.
Tingkat pemesanan optimum untuk baker's fat untuk bulan Juni
Agustus adalah sebesar 4 500 kg per pemesanan dan waktu pemesanan yang
optimum setiap 3 sampai 8 hari sekali dan bulan September8November yaitu 2500 kg
per pemesanan dan waktu pemesanan yang optimum setiap 2 dan 3 hari sekali. Total
biaya persediaan selama enam bulan untuk tepung terigu Rp 1 485 261 760, gula
pasir
Rp 1 013 092 414 dan baker's rat sebesar Rp 469 284 887.3. Untuk
meminimalkan biaya persediaan PT STH disarankan untuk melakukan pengendalian
persediaan bahan baku dengan nenggunakan metode simulasi.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLGIPERTANIAN
ANALISIS SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN BN BKU
DI PT. SEPTATRADA HARDAGUNA,
GUNUNG PUTU· BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat uDtuk memperoleh gelar
SARJANA TERKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknik Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh:
HERLIN MARLINDA RAHMAWATI
FOl49901O
Dilahirkan pada tanggal 4 April 1981
di Solok
Tanggal lulus
:
3 SQpk ',G, 12003
,
,
Dosen Pembimbing Akademik
KATA PENGANTAR
Puji syukur bagi Allah SWT karena atas segaJa karunia dan rahmat-Nya
penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judu! Alialisis Sistem Pengendalian
Persediaan Bahan Baku di PT Septatrada Hardaguna, Gunung Putri-Bogor.
Skripasi ini merupakan hasil penelitian dan studi pustaka yang dilakukan penulis
mulai dari bulan April hingga Agustus 2003.
Pada kescmpatan ini tidak lupa penulis mengucapkan terima kasih yang
sebesar-bcsanya kepada :
1. Dr. Ir. I Wayan Astika, MSi selaku dosen pembimbing akademik yang telah
memberikan bimbingan tiada henti kepada penulis.
2. Dr. IT. Emmy Darmawati, Msi dan Dr. Ir. RoJ.:hani
penguji Skripsi.
3. Papa, Mama dan adik-adikku Tito & Shandra atas doa restu, perhatian, dan kasih
sayang yang diberikan kepada penulis.
4. Bapak Bistock Manurung selaku pimpinan pabrik, Bapak Mitra selaku manajer
produksi, lbu Risma selaku manajer PPIC, atas kesempatan yang diberikan kepada
penulis unluk melakukan penelitian di PT. Septatrada Hardaguna.
4. Mas-ku, Amin Kuncoro atas segala perhatian, kasih sayang, dan dukungannya
yang tiada ternilai.
5. Mbak Ema, Mbak Lestina, Pak Sihar dan karyawan-karyawan gudang atas
bantuannya selama penulis melakukan penelitian.
6. lndro, Tiwi, Netty dan Reni atas persahabatannya.
6. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih terdapat kekurangan, sehingga
saran dan kritik membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap
semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya.
Bogar,
September 2003
Penulis
III
DAFTAR lSI
KATA PENGANTAR ....................................................
..
DAFTAR TABEL ..........................................................
.
..................... III
. ...i............kk.. vp
DAFTAR GAMBAR........................................................
DAF1'AR I.AMPIRAN
f.
PENDAIIULUAN ..
...
. ....
..
.
.......
.
.
....
. . . . . . . . ..
.
.........
. .. .
..
.
........
.....
.. .
.
..
..
......
.
. .... ...
..
...........
..
.
....
...
...ee....ccc...d...d. vppp
................
.....
.
.. .
....
.
. ... .. x
.
......
..
. .. . f
.
.
.
A. LATAR llELAKANG .............. ................................... ................... I
l. TUJUAN
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
II. TINJAUAN PUSTAKA
.. ..
......
..
...
.
....
....
...........
A. PFNGENDALIAN PERSEDIAAN .. ....
..
...
ll. FUNGSI DAN TUJUAN PERSEDIAAN
.
e
. .
. .
..
.......
. . . . ..
.
...
....
. . .
e.. .
.
. BfgYg -BfgYA PERSEIJIAAN .............
. ..
.
....
. .
....
.. .
...
. . . . . . ..............
.
..
.. ..
.
..
..
...
.
..
...
.
........
. . ee
....
.
.
..
3
.. 3
..........
4
............. ........e..ee...c. 6
.
D. SIST.'M PEMESANAN...................... ................
................. 7
.
E. SIMULASI ............ ..........................
F. PI·:NI'I.ITIAN TERDAIIULU .....
...
2
......
...
.
.
.....
8
................. ................ r
.
IIi. SISTEM PENGADAAN. PENANGANAN DAN PENGGGUNAAN
BglmgN flgKU Pl'RUSAIIAAN ..
............c....e...d..dd ........ f f
g. JFNfS BglmgN BgKU .d.. ...........de.
.............c.c......e.d.k.. I f
.
B . PROSEDUR PEMBELIAN DAN PENERIMAAN
BAliAN llAKU ........................
.......... .... 12
..
C. PLNYIMPAN;\N 3AI!AN BAKU
. . . . . .
......
. . . .
..........
D. 1'1 '(aJJIAN MUTU BAHAN BAKU ..........
.....
. . . .
...
. .
..
....
..
.
....
e ..
. .
.
..... . . .
........
....
...
A. Tv\PAT DAN WAKTU........................ ................
Be PI:NGUMPULAN DATA ............
C. METODE ANALISIS ..
D. ASUMSI-ASUMSI
..
...
..
. . .
.....
. . .. .
..
....
.
..
.. ..
.
.. 13
.
.
....
. . . . ....
.. .
...
.
......
. . . . . . . . .
17
19
... 19
.
................ ................. ..... 19
. .
..
...
. . . . . . . . .
...........s..d ........cc.... 16
E. SfSTf'M Pl'RSEDIAAN BglmgN BAKU PERUSAIIAAN
fV. METOD: PENU.ITIAN
.s
. . .
. .....
.
. . . . . . . .
V. PEMODFLAN SISTEM .........................
...
...
.
. . . . .
. . . . . .
..
..
...
...
...
.. .
.
..
....
...
.
.
.
........
.......
.
..
A. K:RANGKA GLOBAL MODEL ........ .............
.
..
. . . .
. . . . . .
.
.....
19
. 24
....
,
-)
................. 25
..
B. DlSTRIBUSI KEBUTUHAN BAHAN lAKU . .
IV
..
..
...
...
...
..
.
...
. . . . . . .
. . 25
.
C. PEMBANGKITAN VARIABEL ACAK PERMINTAAN
D. iliA Y A-iliA Y A PERSEDlAAN ............................
E. PROSES SIMULASI.
. . . . .. . .
.
.
. . . ........... . . . . . . . . . . . . . . .
.................
26
....................... 28
............... ....... 3 0
..
. IMPLEMENTASI.. .......................... ............................... .... ........ .. 3 0
G. ANALISIS PEHSEDlAAN BAHAB BAKU DENGAN
MODEL EOQ
........
................... 3 1
....................... .................. .
VI. IIASII. DAN PEMllAl lASAN ........... . .......................... ........... .......... 33
A. Il\l lAN BAKU PERUSA1IAAN ..... " .... ............................ .. ......... 33
8. PERSEDIAAN BAHAN BAKU D10NGAN
METODE PERUSAHAAN
........ . . . . . . . . ....
.
............ . . . . . . .
....
..
................
33
C . PERSEDlAAN BAHAN BAKU DENGAN
METODE EOQ
........
.
......
.
.
.....
. .. .
.... . . . . . .
.
.
.
........
............
....
..
...............
37
D. PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN
METODE SIMULASI
E.
. . . ......... . . . . . . . .
..
. . . . ...............
.
.......
. . . . ......
..
........
42
PERBANDINGAN METODE PENGENDALiAN
PERSIODIAAN
......
.
. . . . . . .
....
..
.
VII. KI'SIMi'lJLAN DAN SARAN . ..................
A. KESIMPULAN
B. SARAN
.............
. . . . . . . . . .............
............ .. 59
. . . . . . . .. . . . . . . . . ............. .
. .
. . . . . . . . .. . . . .
.
. . . . . . . .....
..
. ............ 61
.
.....
.........
. . . . . .
...
. .
..
..... . . . . . . . .
. . . . . . . . . . ..............
. . . . .............
. . . . . . . ........... . . . . . . .
v
.....
. . . . . . . . . . . ............
DAFTAR PUSTAKA ................ .............................. ............. .
LAMPIRAN
.
. . . . . . . . . . . .......
61
�
....... 63
.........
65
DAFTAR TABEL
Tabcl 1.
Komponch bgaya pcmcsanan pcr pcsanan |afan baja PT. STH..... 2 8
Tabc! 2.
Biaya pcnygmpanbn pcr fal bafan baja.......i.. .....e...e................... 2s
Tbbbl3.
B ibyb pcnygmpanbh bbfbn bbka padb metod: EoQ ..ee. .....ie...de..... 32
T;1: t4.
Biilyb©Cllgbndambn pCI";bdgbbh tbpung Ibrggu
dbhgbn met¥db pbrllsblmandd
Tbbbl 5.
....ec....e.d.... ee....e ......... 34
Biayb pbngbndbiibn pbr²bdibbn gab pbsir
dbhgan mbtodc pbrasafban.....d.......d........i....eek.
.
...........edddd.. 34
Tbhbl6. f3gaya pbngcndalian pcrscdoaan bakcr's fat
. ..c....ee.d..d.i. 34
dbngah mctodc pcrusafaandd.k .........k..
.
Tabcl7.
Banga modal atas pcm^cloan bafan baju db¡gan
l1
1 btodb
Tbbcl8.
Biaya total pbngcndalian pcrsbdoaan bahah baja dchgbn
meIotmb pbrusbfb:m
T'lhoI9.
. .......c. 36
................. ........................
. . . . . .......
.................
37
Bibyb pcngbndbli.m persedgb.Hllepany
Inc\mk: f:O)....
............e .d........... .s. 38
Tbbbl 10. Pbrfntangbn bangb l1lodal
\"'lhel II. Ilibyb pbngendblibn persedpbbh galb pbsir dcngan Illclodc EOQ...d. 3 8
Tbbel 12. Perfitallgan bahga modal gulb pasir pada lllctodc
3s
Tbael \3. flgaya pcngbndalian pbrscdoaan bbker's fbt dbngbn mctocle EoQ ... 39
Tbbcl 14. Perhitungbh bahga modal bajcr's fat dbngan metodc EoQ ... .....c..3 r
Tabc! 15d Bgaya total pcngcndaloah pcrscdgaan bbfan baja pada
mbtodb EoQ.d ........d......ded......c..
.
.....c......dd....... ....c......d. .... 40
Tbhel 16. f !bsgl ujg bhi Kandrat dgstribasg normbl jbbalafah tbpang Ibrggu
bulbnJ an i-ggus»as.......d .. ...d...i.e.........cc...ee..................ee..d......... . 43
Tbbel 17. Hasgl ajg bfi jaadrat distribusg bjsponcnsib! kbbatuhbn tbpung
tcriga btlfbn Jung-g gasllls ......edk...c..ee..... .....d.........d
..44
Tbbbm t 8. Hasi! aji cfg kaadrat jcbatllfan lcpullg tcriga btllan
Scptcmbcr-Novcmbcr.....dd...e....e....cc.c.....i.ccc.....e....d.d ....c...d.k......... 45
VI
Tabel 1r. Hasillijh chi Kanirat dlstjhbash normal kebutuhan gala pashj
btlfan Jun i·\gastas..
......
........dddd.
.....c....dd.. .....e....... .......... 46
Tabcl 20. I lasil lljn bfh kuadrat ihstjlbasn cksponcnslal jcbutafan
g at'n pashj balan Jllnh-g{aslLLS ......d.d.d.............iii.c..... ....c........e....d.. 47
Tabn 2 I . I lashl ah cfh kaairat kebatllfan gala pasij balan
....d.........e .de 48
Septem her-N ovember . ........... .
.
Tabel n. f lashl ajh ehi kaaijal instjibash nojmal kebatafan baer's ral
balan Jlll1i-ggasILLS
. . . . . . . . ................... . . . . . . . . . . . . .
. . . .........
...........
. . . . . .
4r
Tabel 23. l laslllljl chl kuadrat distribllsi eksponensial kebutuhan
Baker's xat balan Jan l-g gu stas ei....e ..........d..d.....cc..dd. ....c.....dd ...... 5 0
Tabel 24. l l]�ll uh chi kaaijat kcbuluhan baker's rat balan
Septcmbcr-Novcmber.
..........
.
. . ..
...
. . . .........
.
............
..
. . . .
. ..
.
. . . . . . . . . .
Tthel 25. Biaya-biaya perscdiaan bahan baku den:an mct¨ic silllulasi
......
.
51
. 58
.
Tael16. f\:jfltangan banga moial bahan baka icngan mctode silllalasi .....58
'l'abel 27. Bhaya total rengknuali,nIl rejºeiha.1n