Produksi Emulsifier Dari Tandan Buah Segar Kelapa Sawit Dengan Enzim Lipase In Situ

Judul

: Produksi Emulsifier Dari Tandan
Buah Segar Kelapa Sawit Dengan
Enzim Lipase In Situ
: P00200100571

No.
reg/ID
Inventor : Dr. Ir. Slamet Budijanto, MAgr

Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, MSc

Tanggal Pendaftaran :
24 Juli 2001
Jenis Paten : Paten

Abstrak
Tem uan ini berkait an dengan produksi em ulsifier berupa ca,puran
m onodan diasilgliserol ( M- DAG) dari t andah buah segar kelapa sawit yang
t elah m engalam i penurunan m ut u akibat kandungan asam lem ak bebasnya

t elah m elebihi am bang t oleransi ( 5% ) . Prinsif t em uan ini adalah
m em anfaat kan akt ivit as enzim lipase in sit u unt uk m em ecah t rigliserida pada
m inyak sawit m enj adi m ono dan diasilgliserol. Unt uk produksi em ulsifier
digunakan buah sawit m at ang at au lewat m at ang yang diberi perlakukan
penyim panan selam a t uj uh har i pada suhu ruang t au suhu 60 o C. Set elah
dilakukan pem anasan pada suhu 121 o C selam a 90 m enit , buah sawit dikupas.
Minyak dikeluarkan dari bij i sawit m elalui pengepresan dengan hydraulic
pressure. M- DAG diisolasi m elalui proses ekst raksi m enggunakan pelarut
heksana. Endapat M- DAAG disaring sehingga dihasilkan CPO kaya M- DAG
yang dapat digunakan sebagai em ulsifier.