PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI
PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING
IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
SKRIPSI
Oleh:
Jeffri Lukmana Lazaroni
09930022
JURUSAN PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI
PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING
IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
SKRIPSI
Oleh:
Jeffri Lukmana Lazaroni
09930022
Skripsi ini disusun guna memperoleh gelar
Sarjana Perikanan dari Fakultas Pertanian – Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
JURUSAN PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
ii
HALAMAN PENGESAHAN
NAMA
: Jeffri Lukmana Lazaroni
NIM
: 09930022
JURUSAN
: PERIKANAN
FAKUKTAS : PERTANIAN – PETERNAKAN
JUDUL
:PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP
RETENSI PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS
DAGING IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
Skripsi ini telah diterima sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana
Perikanan pada program studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian – Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Mengesahkan,
Dekan,
Ketua Jurusan,
Dr. Ir. Damat, MP
NIP. 196402281990331003
Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua
NIP. 110.9911.0353
iii
SKRIPSI
PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI
PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING
IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
Yang dipersiapkan oleh:
Jeffri Lukmana Lazaroni
09930022
Telah dipertahankan didepan dewan penguji
Pada tanggal: 30 Januari 2014
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M. Aqua
NIP: 110.9911.0353
Hany Handajani, S.Pi, M.Si
NIP:110.0309.0406
Dosen Penguji I
Dosen Penguji II
Ganjar Adhy Wirawan, S.Pi, MP
NIDN: 0708048403
Riza Rahman Hakim, S.Pi, MS
NIP: 105.0501.0424
Malang,
UniversitasMuhammadiyah Malang
FakultasPertanian – Peternakan
Dekan,
Dr. Ir. Damat, MP
NIP.196402281990331003
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT, karena dengan rahmat dan hidayahNya
penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah berupa penulisan skripsi yang berjudul
“Pemanfaatan Silase Ikan dalam Diet terhadap Retensi Protein, Retensi Lemak dan
Kualitas Daging Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor)”. Tujuan penulisan skripsi ini
adalah untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Strata Satu di
Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Penulis mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Bapak Dr. Ir. Damat, MP. Selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang.
Ibu Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua selaku Ketua Jurusan Perikanan Fakultas
Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Ibu Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua. selaku dosen pembimbing utama dan Ibu
Hany Handajani, S.Pi.,M.Si selaku dosen pembimbing pendamping dan Kepala
Laboratorium Perikanan Fakultas Pertanian Peternakan.
Ayah dan Bunda, Kakek dan Nenek atas limpahan kasih sayang yang diberikan,
dukungan moril maupun materil, serta doa yang selalu mengalir tanpa henti
kepada penulis.
Adik-adikku tercinta M. Lucky Arjanata dan Titia Ulfa Apriliyana, yang telah
membuat penulis untuk terus menjadi pribadi yang lebih baik.
Semua sahabat semasa kuliah, terimakasih atas kebersamaan yang tidak pernah
tergantikan.
Semua pihak yang telah membantu dalam penelitian dan penyusunan skripsi.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat
kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun demi penyempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak yang memerlukannya.
Malang, 30 Januari 2014
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL . ..............................................................................
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................
RINGKASAN ..........................................................................................
SUMMARY ..............................................................................................
KATA PENGANTAR .............................................................................
DAFTAR ISI ............................................................................................
DAFTAR TABEL ...................................................................................
DAFTAR GAMBAR ................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
i
iii
v
vi
vii
viii
x
xi
xii
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .....................................................................................
1.2 Perumusan Masalah .............................................................................
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................
1.4 Kegunaan Penelitian.............................................................................
1.5 Hipotesis...............................................................................................
1
2
3
3
3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Taksonomi dan Morfologi Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor)........
2.2 Habitat Penyebaran dan Siklus Hidup .................................................
2.3 Pakan dan Kebutuhan Nutrisi ..............................................................
2.4 Laju Pertumbuhan ................................................................................
2.5 Kualitas air ...........................................................................................
2.6 Silase Ikan ............................................................................................
2.7 Retensi Protein dan Lemak ..................................................................
2.7.1 Retensi Protein ..............................................................................
2.7.2 Retensi Lemak ..............................................................................
2.8Kualitas Daging.....................................................................................
2.8.1 Asam Amino .................................................................................
2.8.2 Asam Lemak .................................................................................
4
6
8
10
11
12
13
13
15
15
15
16
BAB III. MATERI DAN METODE
3.1 Waktu dan Tempat ...............................................................................
3.2 Materi dan Alat Penelitian ...................................................................
3.2.1 Materi............................................................................................
3.2.2 Alat ...............................................................................................
3.3 Batasan Variabel ..................................................................................
18
18
18
18
19
vi
3.4 Metode dan Rancangan Percobaan ......................................................
3.5 Prosedur Penelitian...............................................................................
3.5.1 Persiapan Penelitian ......................................................................
3.5.2 Pelaksanaan Penelitian .................................................................
3.5.3 Denah Penelitian ...........................................................................
3.6 Parameter Uji .......................................................................................
3.6.1 Parameter Utama ..........................................................................
3.6.2 Parameter Penunjang ....................................................................
3.7 Metode Analisis Data ...........................................................................
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Persiapan Pakan ...................................................................................
4.2 Retensi Protein .....................................................................................
4.2 Retensi Lemak ......................................................................................
4.3 Kualitas Daging....................................................................................
4.3.1 Asam Amino .................................................................................
4.3.2 Asam Lemak .................................................................................
4.3 Keterkaitan antara Retensi Protein, Retensi Lemak,
Asam Amino dan Asam Lemak .............................................................
4.3 Kualitas Air ..........................................................................................
20
21
21
23
24
24
24
25
25
28
29
32
34
34
36
39
40
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ........................................................................................ 41
5.2 Saran ..................................................................................................... 41
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
SURAT PERNYATAAN
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
vii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Syarat mutu pakan ikan sidat ukuran elver, fry dan pembesaran ....
2. Kandungan nutrisi silase kimia, silase biologidan tepung silase
Ikan rucah ........................................................................................
3. Alat dan bahan analisis....................................................................
4. Formulasi pakan ikan uji .................................................................
5. Hasil analisa pembuatan silase ikan ................................................
6. Jenis kandungan asam amino pada masing-masing perlakuan .......
7. Jenis kandungan asam lemak pada masing-masing perlakuan .......
viii
10
13
19
22
29
34
37
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ................................................ 4
2. Morfologi Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ................................ 6
3. Penyebaran Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) di Indonesia ......... 7
4. Siklus Hidup Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ......................... 8
5. Alur pembuatan silase ikan dengan menggunakan asam formiat ... 22
6. Alur pelaksanaan penelitian ................................................................ 23
7. Grafik rata-rata nilai retensi protein ................................................ 30
8. Grafik rata-rata nilai retensi lemak ................................................. 32
9. Grafik kandungan asam amino non-esensial daging ikan sidat ...... 35
10. Grafik kandungan asam amino esensial daging ikan sidat.............. 35
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Data berat ikan perminggu dan berat pemberian pakan perminggu .. 47
2. Analisis nutrisi pakan ........................................................................... 48
3. Perhitungan retensi protein ................................................................... 50
4. Perhitungan retensi lemak ................................................................ 51
5. ANAVA retensi protein .................................................................... 52
6. ANAVA retensi lemak ......................................................................... 54
7. Uji beda nyata terkecil (BNT) retensi protein ................................... 56
8. Uji beda nyata terkecil (BNT) retensi lemak .................................... 57
9. Analisis kandugan asam amino dalam daging ikan sidat .................. 58
10. Analisis kandugan asam lemak dalam daging ikan sidat .................. 66
11. Kualitas air ........................................................................................ 74
12. Harga pakan per-Kg .......................................................................... 76
13. Dokumentasi kegiatan penelitian ...................................................... 78
14. Surat pernyataan ................................................................................ 80
15. Curiculum vittae ................................................................................ 81
x
DAFTAR PUSTAKA
Ackman, R.G. 1982. Fatty Acid Composition in Fish Oil in SM Barlow and ME
Standsby (eds). Nutritional Evaluation of Long Chain Fatty Acids in Fish
Oil. London: Academic Press.
Affandi, R. Dan Riani, E. 1994. Studi Adaptasi Benih Ikan Sidat (elver) Anguilla sp.
pada Berbagai Tingkat Salinitas. Bogor: Fakultas Perikanan-IPB. 47 hal.
Affandi, R dan Suhenda N. 2003. Teknik Budidaya Ikan Sidat. Prosiding Forum
Nasional Sumberdaya Perikanan Sidat Tropik. Jakarta: UPT Baruna JayaBPPT.113hal.
Affandi, R. 2005. Strategi Pemanfaatan Sumberdaya Ikan Sidat, Anguilla spp. di
Indonesia. Bogor: Jurnal Iktiologi Indonesia volume 5 nomer 2
Afrianto dan Liviawaty, 1998. Pemeliharaan Ikan Sidat. Yogyakarta: Kanisius.
Afrianto dan Liviawaty, 2005. Pakan Ikan. Yogyakarta: Kanisius.
Alanara. 1994. The effect of temperature, Dietary energy content and reward level on
the demand feeding activity rainbow trout (onchorhyncus mykiss).
Aquaculture.
Anonim, 2009.
Manajemen Kualitas Air.http://www.srcribd.com-manajemenkualitas-air-untuk-perikanan. (diakses 7 januari 2011)
Anonim, 2011. Materi Penyuluhan Ikan Sidat. Jakarta: pusluh BPSDM kelautan dan
perikanan
[AOAC] Association of Official Analitycal Chemist. 1999. Official Method of
Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington,
Virginia, USA: Published by The Association of Official Analitycal
Chemist, Inc.
Arai, S. 1988. Practical Feeding Eel. P 223-230. In Nutrition and Feeding of Fish
(Lovell, T., Ed.) An AVI Bool. Published by Van Nostrang Rein Hold, New
York
Budimawan, 2003. Karakteristik Rekruitmen Juvenil IkanSidat (Anguilla sp.) di
Beberapa Estuaria. Prosiding Forum Nasional Sumberdaya Perikanan Sidat
Tropik. Jakarta: UPT Baruna Jaya (BPPT).
Buwono, I.D. 2000. Kebutuhan Asam Amino Essensial dalam Ransum Ikan.
xi
Yogyakarta: Kanisius.
BSN (20.SNI 01-4413-2006). 2006. Pakan Buatan Untuk Ikan Sidat sp. pada
Budidaya Intensif
Castle, P.H.J., 1984. Check-list of the freshwater fishes of Africa (CLOFFA)
Anguillidae. p. 34-37. In J. Daget, J.-P. Gosse and D.F.E. Thys van den
Audenaerde (eds.). ORSTOM, Paris and MRAC, Tervuren. Vol. 1.
Chai-kuang, T, 1989. Eel Culture and Management. Proceedings of the people’s
Republic of China Aquaculture and Feed Workshop. American Soybean
Association
Choirunisah R. 2011.karakteristik asam amino daging kerang tahu (Maretrix
meretrix), kerang salju (Pholos dactilus) dan keong macan (Babylonia
spirata). Skripsi. Bogor: IPB.
Deelder, C.L. 1984. Synopsis of The Biological Data on The Eel Anguilla anguilla.
FAO Fisheries Synopsis.
Disney, J. G. N. Tatterson dan J Olley. 1976 Recent Developments in Fish Silage.
Tropical Product Institute London.
Djajasewaka, H.1985.Pakan Ikan.Jakarta: CV Yasaguna.
Djazuli, N., M. Sunaryo dan Budiarto. 1998. Tekhnologi Mutu dan Aplikasi Tepung
Silase Ikan. Jakarta: Makalah Seminar Sehari Peluang Pengembangan
Usaha Tepung Ikan dan Silase Ikan. Direktorat Jendral Perikanan.
Dorairaj et al. 1980. Eel Culture in India. Central Marine Fisheries Research
Institute Conchin India
Efendi, M., 1979. Metode Biologi Perikanan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
Esminger, M.E. 1990. Animal Science. Interstate Publishing, Inc. Danvile Illinois
Fardha, Fanny. 2000. Tinjauan Kandungan Asam Lemak Omega-3 pada Beberapa
Jenis Ikan Laut. Skripsi. Bogor: IPB
Forrest, D.M. 1976. Eel Capture, Culture, Processing and Marketing Fishing News
(Books), Ltd England
Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2006). Anguilla bicolor bicolor in FishBase.
05 2006 version.
xii
Halver, J.E. 1989. Fish Nutrition. Academic press. Inc London.
Hames, D., Hooper, N. 2005. Biochemistry 3th. New York
Hamidah, N.A. 2007. Komposisi Asam Lemak Beberapa Spesies Ikan Laut dalam
Perairan Barat Sumatera dan Selatan Jawa. Skripsi. Bogor: IPB.
Harper, L.J., Deaton, B.J., dan Driskel, J.A. 1988. Pangan, Gizi dan Pertanian
[FAO]. (Penerjemah Sutarjo). Jakarta: Direktur Jenderal Perguruan Tinggi.
Hepher, B.1990. Nutrition of Pond Fish. Cambridge University Press. Cambridge
New York.388pp.
Herianti, 2005. Rekayasa Lingkungan untuk Memacu Perkembangan Ovarium Ikan
Sidat (Anguilla bicolor). Jurnal Oseanologi dan Limnologi di Indonesia
(ISSN 0125-9830)
Hidayat, Taufik. 2011. Profil Asam Amino Kerang Bulu (Anadara antiquate). Bogor:
IPB.
Houlihan D., Boujard Tand, Jobling M. 2001. Food in take in fish. Blackwell Science
ltd.
Irawan, 2008. Makalah Ikan Sidat. Purwakarta: Universitas Jenderal Soedirman
Jauhari, R.Z. 1990. Kebutuhan Proein dan Asam Amino pada Ikan Teleostei.
Malang: FPIK Universitas Brawijaya.
Kofuku, T dan Ikenoue H. 1983. Modern methods of aquaculture in japan. Kodansha
ltd. japan
Kompiang, I,P. Dan Ilyas. 1983. Silase Ikan: Pengolahan, Penggunaan dan
Prospeknya di Indonesia. Jurnal Litbang Pertanian
Kompiang, I Putu. 1990. Fish Silage and Tepsil Production Technologi. Journal.
Indonesian Agricultural Research Development
Kompiang, I,P. 1985. Fish Silage in Diets for Broiler Chickens. Ilmu Peternakan
Lehninger, A.L. 1990. Dasar dasar biokimia (penerjemah Meggy Thenawidjaja).
Jakarta: Penerbit Erlangga.
Lehninger, A.L. 1995. Dasar dasar biokimia (penerjemah Meggy Thenawidjaja).
Jakarta: Penerbit Erlangga.
Linder, M.C. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan pemakaian secara
kimia (penerjemah aminudin) Jakarta: UI press
xiii
Mahi, Ivon. 2000. Pengaruh kadar protein dan imbangan energi protein pakan
berbeda terhadap retensi protein dan pertumbuhan benih ikan sidat
(Anguilla bicolor bicolor). Tesis Program Pasca Sarjana. Bogor: IPB.
Muchtadi D. Palupi N.S. dan Astawan M. 1993. Metabolisme zat gizi pusat antar
universitas. Bogor: Pustaka Sinar Harapan (IPB).
National Research Council [NRC]. 1983. Nutrition Requirement of Warmwater Aqua
Culture Animals. Nasional Academic Press. Washington D.C.
Parakkasi, A. 1990. Ilmu Gizidan Makanan Ternak Monogastrik. Angkasa, Bandung.
Pascual, F. 1984. Nutritional and Feeding of Sogpo (Penaeus monodon.UNDP. FAO
Network of Aquaculture Centre in Asia
Raa, J. dan A. Gilberg. 1982. Fish Silage : A Review, CRC Critical Review in Food
Science and Nutrition, CRC Press. Florida
Redecki, J dan S. Kim. 2007. Amino Acid. Institute for Chemistry. Advameg, Inc.
Illinois.
Reza. 2010. Evaluasi penggunaan pakan dengan kadar protein berbeda terhadap
pertumbuhan benih ikan nilem (Osteochilus hasselti). Prosiding forum
inovasi teknologi akuakultur.
Roberts, J.K, 1982. Intensive Eel Culture. Current Status and Future Prospects.
Informal Paper Presented at The International Symposium on Reproductive
Phisiology of Fish at Wageningen, Netherlands
Robinson EH, Li MH, Oberle DF. 2002. Nutrients characteristic of pond-raised
channel catfish. J Mississipi Agricultural and Forestry Experiment
Station Vol22: 12-76.
Saanin, 1986. Taksonomi dan Kunci Identifikasi. Jakarta: Binacipta
Sarwono, 2011. Budidaya belut dan Sidat. Jakarta: Penebar Swadaya.
Stansby, ME. Herman and Edward H.G. 1990. Fatty Acid Compotition of Fish in
Fish Oil in Nutrition. Van Nostrand Reinhold. New York.
Steffens, w.1989. principles of fish nutrition. Ellis horwood limited, west Sussex,
England, 384pp.
Subandiyono. 2009. Bahan Ajar Protein dan Lemak. Semarang: UNDIP.
Syamsunarno M.B. 2008. Pengaruh Rasio Energi Protein yang Berbeda pada Kadar
Protein pakan 30% terhadap kinerja pertumbuhan benih ikan patin
(Pangasius Hypophthalmus. Skripsi. IPB: Bogor.
xiv
Tacon.A.G.J,1987. Nutrition and Feeding of Farmed Fish and Shrimp, Government
Cooperative programme(FAO), Brasil.79-80pp.
Takeuchi, W. 1988. Fish Nutrition and Mariculture. Departement of Aquatic
Bioscience. Tokyo University of Fisheries. JICA. 233p.
Tesch, 1997. The Eel Biology and Management of Anguillid Eels. Chapman and
Hall.435pp.
Trilaksani, Wini, dkk. 2008. Modul TOT Berbasis Ikan dan Limbahnya. Direktorat
Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Departemen Kelautandan
Perikanan. Jakarta.
Tomiyama, T., and T. Hibiya. 1992. Fisheries in Japan Eel. Japan Marine Product
Photo Material Association
Usui, A. 1974. Eel Culture. Fishing News. Ltd., London
Watanabe, T. 1988. Fish Nutrition and Marine Culture : JICA Text Book General
Course. Japan : University of Fisheries
Wigati, Mamik. 2012. Pengaruh Silase Ikan Rucah sebagai Pakan Tambahan
Terhadap Pertumbuhan Udang Vannamei (Litopenaus vannamei). Skripsi.
Jurusan Biologi Fakultas MIPA Universitas Negeri Malang.
Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama
Yuwono, E. 2001. Fisiologi Hewan I. Purwokerto: Fakultas Biologi Unsoed.
xv
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Ikan sidat merupakan salah satu ikan yang memiliki nilai ekonomis yang
cukup tinggi, terutama di negara-negara maju di Asia seperti China, Jepang dan
Korea. Pengembangan usaha budidaya ikan sidat di Indonesia memiliki prospek yang
sangat baik, dapat dillihat dari segi lahan, iklim maupun ketersediaan benih yang
cukup memadai. Ikan sidat dikenal memiliki nilai gizi tinggi. Kandungan DHA ikan
sidat 1.337 mg/100 gram mengalahkan ikan salmon yang hanya tercatat 820 mg/100
gram atau tenggiri 748 mg/100 gram.
Proses budidaya ikan sangat erat kaitannya dengan pakan, biaya penggunaan
pakan bisa mencapai 50%-70% dari seluruh biaya produksi. Pakan komersial yang
ada dipasaran pada umumnya menggunakan bahan baku impor sehingga harganya
cenderung lebih mahal, hal ini sangat memberatkan pelaku usaha budidaya, sehingga
perlu dilakukan pemanfaatan bahan baku lokal yang memiliki nilai ekonomis rendah
tetapi mengandung nilai gizi yang mencukupi kebutuhan nutrisi bagi ikan.
Ikan rucah dapat dimanfaatkan untuk membuat silase ikan, menurut Djazuli et
al. (1998) menyatakan kandungan nutrisi silase ikan yang telah dicampur bekatul
dengan perbandingan 1:1, memiliki kadar protein kasar sebesar 35,73%, kandungan
lemak kasar 15,88%, kadar abu 8%, kadar air 13,5% dan kandungan serat kasarnya
17,69%. Pemanfaatan silase ikan sebagai bahan ransum pakan ikan sidat memiliki
2
potensi yang baik untuk dikembangkan, karena pengolahan atau pembuatannya
tergolong mudah, murah dan ramah lingkungan, yang diharapkan dapat memenuhi
kebutuhan protein ikan sidat yaitu sebesar 45% - 55%.
Pabrik pakan lokal belum mampu memproduksi pakan khusus untuk ikan
sidat, sehingga para pembudidaya menggunakan pakan yang dikhususkan untuk ikan
kerapu maupun udang. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian terkait Pemanfaatan
Silase Ikan Dalam Diet Terhadap Retensi Protein, Retensi Lemak dan Kualitas
Daging Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor).
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang di atas, kemudian dapat dirumuskan
permasalahan sebagai berikut :
Bagaimana pengaruh perbedaan protein diet berbahan baku silase ikan terhadap
retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging ikan sidat (Anguilla bicolor
bicolor)?
Berapa kandungan protein diet berbahan baku silase ikan yang memberikan
retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging ikan sidat (Anguilla bicolor
bicolor) yang memiliki nilai tertinggi?
3
1.3 Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
Mengetahui pengaruh perbedaan protein diet berbahan baku silase ikan
terhadap retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging ikan sidat (Anguilla
bicolor bicolor).
Mendapatkan kandungan protein diet berbahan baku silase ikan yang
memberikan retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging ikan sidat
(Anguilla bicolor bicolor) yang memiliki nilai tertinggi.
1.4 Kegunaan Penelitian
Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi tentang
pemanfaatan silase ikan sebagai bahan utama pembuatan pakan untuk ikan sidat
(Anguilla bicolor bicolor), sehingga dapat menjadi salah satu referensi dalam
pembuatan formulasi pakan ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor).
1.5 Hipotesis
H0 : Diduga pemanfaatan silase ikan sebagai bahan penyusun diet tidak
berpengaruh terhadap retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging
ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor).
H1
:
Diduga pemanfaatan silase ikan sebagai bahan penyusun diet dapat
berpengaruh terhadap retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging
ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor).
PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING
IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
SKRIPSI
Oleh:
Jeffri Lukmana Lazaroni
09930022
JURUSAN PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI
PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING
IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
SKRIPSI
Oleh:
Jeffri Lukmana Lazaroni
09930022
Skripsi ini disusun guna memperoleh gelar
Sarjana Perikanan dari Fakultas Pertanian – Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
JURUSAN PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2014
ii
HALAMAN PENGESAHAN
NAMA
: Jeffri Lukmana Lazaroni
NIM
: 09930022
JURUSAN
: PERIKANAN
FAKUKTAS : PERTANIAN – PETERNAKAN
JUDUL
:PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP
RETENSI PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS
DAGING IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
Skripsi ini telah diterima sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar sarjana
Perikanan pada program studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian – Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Mengesahkan,
Dekan,
Ketua Jurusan,
Dr. Ir. Damat, MP
NIP. 196402281990331003
Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua
NIP. 110.9911.0353
iii
SKRIPSI
PEMANFAATAN SILASE IKAN DALAM DIET TERHADAP RETENSI
PROTEIN, RETENSI LEMAK DAN KUALITAS DAGING
IKAN SIDAT (Anguilla bicolor bicolor)
Yang dipersiapkan oleh:
Jeffri Lukmana Lazaroni
09930022
Telah dipertahankan didepan dewan penguji
Pada tanggal: 30 Januari 2014
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M. Aqua
NIP: 110.9911.0353
Hany Handajani, S.Pi, M.Si
NIP:110.0309.0406
Dosen Penguji I
Dosen Penguji II
Ganjar Adhy Wirawan, S.Pi, MP
NIDN: 0708048403
Riza Rahman Hakim, S.Pi, MS
NIP: 105.0501.0424
Malang,
UniversitasMuhammadiyah Malang
FakultasPertanian – Peternakan
Dekan,
Dr. Ir. Damat, MP
NIP.196402281990331003
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT, karena dengan rahmat dan hidayahNya
penulis dapat menyelesaikan karya ilmiah berupa penulisan skripsi yang berjudul
“Pemanfaatan Silase Ikan dalam Diet terhadap Retensi Protein, Retensi Lemak dan
Kualitas Daging Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor)”. Tujuan penulisan skripsi ini
adalah untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Strata Satu di
Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Penulis mengucapkan terimakasih sebesar-besarnya kepada :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Bapak Dr. Ir. Damat, MP. Selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang.
Ibu Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua selaku Ketua Jurusan Perikanan Fakultas
Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
Ibu Sri Dwi Hastuti, S.Pi, M.Aqua. selaku dosen pembimbing utama dan Ibu
Hany Handajani, S.Pi.,M.Si selaku dosen pembimbing pendamping dan Kepala
Laboratorium Perikanan Fakultas Pertanian Peternakan.
Ayah dan Bunda, Kakek dan Nenek atas limpahan kasih sayang yang diberikan,
dukungan moril maupun materil, serta doa yang selalu mengalir tanpa henti
kepada penulis.
Adik-adikku tercinta M. Lucky Arjanata dan Titia Ulfa Apriliyana, yang telah
membuat penulis untuk terus menjadi pribadi yang lebih baik.
Semua sahabat semasa kuliah, terimakasih atas kebersamaan yang tidak pernah
tergantikan.
Semua pihak yang telah membantu dalam penelitian dan penyusunan skripsi.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih terdapat
kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun demi penyempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak yang memerlukannya.
Malang, 30 Januari 2014
Penulis
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL . ..............................................................................
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................
RINGKASAN ..........................................................................................
SUMMARY ..............................................................................................
KATA PENGANTAR .............................................................................
DAFTAR ISI ............................................................................................
DAFTAR TABEL ...................................................................................
DAFTAR GAMBAR ................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................
i
iii
v
vi
vii
viii
x
xi
xii
BAB I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .....................................................................................
1.2 Perumusan Masalah .............................................................................
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................
1.4 Kegunaan Penelitian.............................................................................
1.5 Hipotesis...............................................................................................
1
2
3
3
3
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Taksonomi dan Morfologi Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor)........
2.2 Habitat Penyebaran dan Siklus Hidup .................................................
2.3 Pakan dan Kebutuhan Nutrisi ..............................................................
2.4 Laju Pertumbuhan ................................................................................
2.5 Kualitas air ...........................................................................................
2.6 Silase Ikan ............................................................................................
2.7 Retensi Protein dan Lemak ..................................................................
2.7.1 Retensi Protein ..............................................................................
2.7.2 Retensi Lemak ..............................................................................
2.8Kualitas Daging.....................................................................................
2.8.1 Asam Amino .................................................................................
2.8.2 Asam Lemak .................................................................................
4
6
8
10
11
12
13
13
15
15
15
16
BAB III. MATERI DAN METODE
3.1 Waktu dan Tempat ...............................................................................
3.2 Materi dan Alat Penelitian ...................................................................
3.2.1 Materi............................................................................................
3.2.2 Alat ...............................................................................................
3.3 Batasan Variabel ..................................................................................
18
18
18
18
19
vi
3.4 Metode dan Rancangan Percobaan ......................................................
3.5 Prosedur Penelitian...............................................................................
3.5.1 Persiapan Penelitian ......................................................................
3.5.2 Pelaksanaan Penelitian .................................................................
3.5.3 Denah Penelitian ...........................................................................
3.6 Parameter Uji .......................................................................................
3.6.1 Parameter Utama ..........................................................................
3.6.2 Parameter Penunjang ....................................................................
3.7 Metode Analisis Data ...........................................................................
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Persiapan Pakan ...................................................................................
4.2 Retensi Protein .....................................................................................
4.2 Retensi Lemak ......................................................................................
4.3 Kualitas Daging....................................................................................
4.3.1 Asam Amino .................................................................................
4.3.2 Asam Lemak .................................................................................
4.3 Keterkaitan antara Retensi Protein, Retensi Lemak,
Asam Amino dan Asam Lemak .............................................................
4.3 Kualitas Air ..........................................................................................
20
21
21
23
24
24
24
25
25
28
29
32
34
34
36
39
40
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ........................................................................................ 41
5.2 Saran ..................................................................................................... 41
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
SURAT PERNYATAAN
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
vii
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Syarat mutu pakan ikan sidat ukuran elver, fry dan pembesaran ....
2. Kandungan nutrisi silase kimia, silase biologidan tepung silase
Ikan rucah ........................................................................................
3. Alat dan bahan analisis....................................................................
4. Formulasi pakan ikan uji .................................................................
5. Hasil analisa pembuatan silase ikan ................................................
6. Jenis kandungan asam amino pada masing-masing perlakuan .......
7. Jenis kandungan asam lemak pada masing-masing perlakuan .......
viii
10
13
19
22
29
34
37
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ................................................ 4
2. Morfologi Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ................................ 6
3. Penyebaran Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) di Indonesia ......... 7
4. Siklus Hidup Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor) ......................... 8
5. Alur pembuatan silase ikan dengan menggunakan asam formiat ... 22
6. Alur pelaksanaan penelitian ................................................................ 23
7. Grafik rata-rata nilai retensi protein ................................................ 30
8. Grafik rata-rata nilai retensi lemak ................................................. 32
9. Grafik kandungan asam amino non-esensial daging ikan sidat ...... 35
10. Grafik kandungan asam amino esensial daging ikan sidat.............. 35
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Halaman
1. Data berat ikan perminggu dan berat pemberian pakan perminggu .. 47
2. Analisis nutrisi pakan ........................................................................... 48
3. Perhitungan retensi protein ................................................................... 50
4. Perhitungan retensi lemak ................................................................ 51
5. ANAVA retensi protein .................................................................... 52
6. ANAVA retensi lemak ......................................................................... 54
7. Uji beda nyata terkecil (BNT) retensi protein ................................... 56
8. Uji beda nyata terkecil (BNT) retensi lemak .................................... 57
9. Analisis kandugan asam amino dalam daging ikan sidat .................. 58
10. Analisis kandugan asam lemak dalam daging ikan sidat .................. 66
11. Kualitas air ........................................................................................ 74
12. Harga pakan per-Kg .......................................................................... 76
13. Dokumentasi kegiatan penelitian ...................................................... 78
14. Surat pernyataan ................................................................................ 80
15. Curiculum vittae ................................................................................ 81
x
DAFTAR PUSTAKA
Ackman, R.G. 1982. Fatty Acid Composition in Fish Oil in SM Barlow and ME
Standsby (eds). Nutritional Evaluation of Long Chain Fatty Acids in Fish
Oil. London: Academic Press.
Affandi, R. Dan Riani, E. 1994. Studi Adaptasi Benih Ikan Sidat (elver) Anguilla sp.
pada Berbagai Tingkat Salinitas. Bogor: Fakultas Perikanan-IPB. 47 hal.
Affandi, R dan Suhenda N. 2003. Teknik Budidaya Ikan Sidat. Prosiding Forum
Nasional Sumberdaya Perikanan Sidat Tropik. Jakarta: UPT Baruna JayaBPPT.113hal.
Affandi, R. 2005. Strategi Pemanfaatan Sumberdaya Ikan Sidat, Anguilla spp. di
Indonesia. Bogor: Jurnal Iktiologi Indonesia volume 5 nomer 2
Afrianto dan Liviawaty, 1998. Pemeliharaan Ikan Sidat. Yogyakarta: Kanisius.
Afrianto dan Liviawaty, 2005. Pakan Ikan. Yogyakarta: Kanisius.
Alanara. 1994. The effect of temperature, Dietary energy content and reward level on
the demand feeding activity rainbow trout (onchorhyncus mykiss).
Aquaculture.
Anonim, 2009.
Manajemen Kualitas Air.http://www.srcribd.com-manajemenkualitas-air-untuk-perikanan. (diakses 7 januari 2011)
Anonim, 2011. Materi Penyuluhan Ikan Sidat. Jakarta: pusluh BPSDM kelautan dan
perikanan
[AOAC] Association of Official Analitycal Chemist. 1999. Official Method of
Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington,
Virginia, USA: Published by The Association of Official Analitycal
Chemist, Inc.
Arai, S. 1988. Practical Feeding Eel. P 223-230. In Nutrition and Feeding of Fish
(Lovell, T., Ed.) An AVI Bool. Published by Van Nostrang Rein Hold, New
York
Budimawan, 2003. Karakteristik Rekruitmen Juvenil IkanSidat (Anguilla sp.) di
Beberapa Estuaria. Prosiding Forum Nasional Sumberdaya Perikanan Sidat
Tropik. Jakarta: UPT Baruna Jaya (BPPT).
Buwono, I.D. 2000. Kebutuhan Asam Amino Essensial dalam Ransum Ikan.
xi
Yogyakarta: Kanisius.
BSN (20.SNI 01-4413-2006). 2006. Pakan Buatan Untuk Ikan Sidat sp. pada
Budidaya Intensif
Castle, P.H.J., 1984. Check-list of the freshwater fishes of Africa (CLOFFA)
Anguillidae. p. 34-37. In J. Daget, J.-P. Gosse and D.F.E. Thys van den
Audenaerde (eds.). ORSTOM, Paris and MRAC, Tervuren. Vol. 1.
Chai-kuang, T, 1989. Eel Culture and Management. Proceedings of the people’s
Republic of China Aquaculture and Feed Workshop. American Soybean
Association
Choirunisah R. 2011.karakteristik asam amino daging kerang tahu (Maretrix
meretrix), kerang salju (Pholos dactilus) dan keong macan (Babylonia
spirata). Skripsi. Bogor: IPB.
Deelder, C.L. 1984. Synopsis of The Biological Data on The Eel Anguilla anguilla.
FAO Fisheries Synopsis.
Disney, J. G. N. Tatterson dan J Olley. 1976 Recent Developments in Fish Silage.
Tropical Product Institute London.
Djajasewaka, H.1985.Pakan Ikan.Jakarta: CV Yasaguna.
Djazuli, N., M. Sunaryo dan Budiarto. 1998. Tekhnologi Mutu dan Aplikasi Tepung
Silase Ikan. Jakarta: Makalah Seminar Sehari Peluang Pengembangan
Usaha Tepung Ikan dan Silase Ikan. Direktorat Jendral Perikanan.
Dorairaj et al. 1980. Eel Culture in India. Central Marine Fisheries Research
Institute Conchin India
Efendi, M., 1979. Metode Biologi Perikanan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
Esminger, M.E. 1990. Animal Science. Interstate Publishing, Inc. Danvile Illinois
Fardha, Fanny. 2000. Tinjauan Kandungan Asam Lemak Omega-3 pada Beberapa
Jenis Ikan Laut. Skripsi. Bogor: IPB
Forrest, D.M. 1976. Eel Capture, Culture, Processing and Marketing Fishing News
(Books), Ltd England
Froese, Rainer, and Daniel Pauly, eds. (2006). Anguilla bicolor bicolor in FishBase.
05 2006 version.
xii
Halver, J.E. 1989. Fish Nutrition. Academic press. Inc London.
Hames, D., Hooper, N. 2005. Biochemistry 3th. New York
Hamidah, N.A. 2007. Komposisi Asam Lemak Beberapa Spesies Ikan Laut dalam
Perairan Barat Sumatera dan Selatan Jawa. Skripsi. Bogor: IPB.
Harper, L.J., Deaton, B.J., dan Driskel, J.A. 1988. Pangan, Gizi dan Pertanian
[FAO]. (Penerjemah Sutarjo). Jakarta: Direktur Jenderal Perguruan Tinggi.
Hepher, B.1990. Nutrition of Pond Fish. Cambridge University Press. Cambridge
New York.388pp.
Herianti, 2005. Rekayasa Lingkungan untuk Memacu Perkembangan Ovarium Ikan
Sidat (Anguilla bicolor). Jurnal Oseanologi dan Limnologi di Indonesia
(ISSN 0125-9830)
Hidayat, Taufik. 2011. Profil Asam Amino Kerang Bulu (Anadara antiquate). Bogor:
IPB.
Houlihan D., Boujard Tand, Jobling M. 2001. Food in take in fish. Blackwell Science
ltd.
Irawan, 2008. Makalah Ikan Sidat. Purwakarta: Universitas Jenderal Soedirman
Jauhari, R.Z. 1990. Kebutuhan Proein dan Asam Amino pada Ikan Teleostei.
Malang: FPIK Universitas Brawijaya.
Kofuku, T dan Ikenoue H. 1983. Modern methods of aquaculture in japan. Kodansha
ltd. japan
Kompiang, I,P. Dan Ilyas. 1983. Silase Ikan: Pengolahan, Penggunaan dan
Prospeknya di Indonesia. Jurnal Litbang Pertanian
Kompiang, I Putu. 1990. Fish Silage and Tepsil Production Technologi. Journal.
Indonesian Agricultural Research Development
Kompiang, I,P. 1985. Fish Silage in Diets for Broiler Chickens. Ilmu Peternakan
Lehninger, A.L. 1990. Dasar dasar biokimia (penerjemah Meggy Thenawidjaja).
Jakarta: Penerbit Erlangga.
Lehninger, A.L. 1995. Dasar dasar biokimia (penerjemah Meggy Thenawidjaja).
Jakarta: Penerbit Erlangga.
Linder, M.C. 1992. Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan pemakaian secara
kimia (penerjemah aminudin) Jakarta: UI press
xiii
Mahi, Ivon. 2000. Pengaruh kadar protein dan imbangan energi protein pakan
berbeda terhadap retensi protein dan pertumbuhan benih ikan sidat
(Anguilla bicolor bicolor). Tesis Program Pasca Sarjana. Bogor: IPB.
Muchtadi D. Palupi N.S. dan Astawan M. 1993. Metabolisme zat gizi pusat antar
universitas. Bogor: Pustaka Sinar Harapan (IPB).
National Research Council [NRC]. 1983. Nutrition Requirement of Warmwater Aqua
Culture Animals. Nasional Academic Press. Washington D.C.
Parakkasi, A. 1990. Ilmu Gizidan Makanan Ternak Monogastrik. Angkasa, Bandung.
Pascual, F. 1984. Nutritional and Feeding of Sogpo (Penaeus monodon.UNDP. FAO
Network of Aquaculture Centre in Asia
Raa, J. dan A. Gilberg. 1982. Fish Silage : A Review, CRC Critical Review in Food
Science and Nutrition, CRC Press. Florida
Redecki, J dan S. Kim. 2007. Amino Acid. Institute for Chemistry. Advameg, Inc.
Illinois.
Reza. 2010. Evaluasi penggunaan pakan dengan kadar protein berbeda terhadap
pertumbuhan benih ikan nilem (Osteochilus hasselti). Prosiding forum
inovasi teknologi akuakultur.
Roberts, J.K, 1982. Intensive Eel Culture. Current Status and Future Prospects.
Informal Paper Presented at The International Symposium on Reproductive
Phisiology of Fish at Wageningen, Netherlands
Robinson EH, Li MH, Oberle DF. 2002. Nutrients characteristic of pond-raised
channel catfish. J Mississipi Agricultural and Forestry Experiment
Station Vol22: 12-76.
Saanin, 1986. Taksonomi dan Kunci Identifikasi. Jakarta: Binacipta
Sarwono, 2011. Budidaya belut dan Sidat. Jakarta: Penebar Swadaya.
Stansby, ME. Herman and Edward H.G. 1990. Fatty Acid Compotition of Fish in
Fish Oil in Nutrition. Van Nostrand Reinhold. New York.
Steffens, w.1989. principles of fish nutrition. Ellis horwood limited, west Sussex,
England, 384pp.
Subandiyono. 2009. Bahan Ajar Protein dan Lemak. Semarang: UNDIP.
Syamsunarno M.B. 2008. Pengaruh Rasio Energi Protein yang Berbeda pada Kadar
Protein pakan 30% terhadap kinerja pertumbuhan benih ikan patin
(Pangasius Hypophthalmus. Skripsi. IPB: Bogor.
xiv
Tacon.A.G.J,1987. Nutrition and Feeding of Farmed Fish and Shrimp, Government
Cooperative programme(FAO), Brasil.79-80pp.
Takeuchi, W. 1988. Fish Nutrition and Mariculture. Departement of Aquatic
Bioscience. Tokyo University of Fisheries. JICA. 233p.
Tesch, 1997. The Eel Biology and Management of Anguillid Eels. Chapman and
Hall.435pp.
Trilaksani, Wini, dkk. 2008. Modul TOT Berbasis Ikan dan Limbahnya. Direktorat
Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan Departemen Kelautandan
Perikanan. Jakarta.
Tomiyama, T., and T. Hibiya. 1992. Fisheries in Japan Eel. Japan Marine Product
Photo Material Association
Usui, A. 1974. Eel Culture. Fishing News. Ltd., London
Watanabe, T. 1988. Fish Nutrition and Marine Culture : JICA Text Book General
Course. Japan : University of Fisheries
Wigati, Mamik. 2012. Pengaruh Silase Ikan Rucah sebagai Pakan Tambahan
Terhadap Pertumbuhan Udang Vannamei (Litopenaus vannamei). Skripsi.
Jurusan Biologi Fakultas MIPA Universitas Negeri Malang.
Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama
Yuwono, E. 2001. Fisiologi Hewan I. Purwokerto: Fakultas Biologi Unsoed.
xv
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Ikan sidat merupakan salah satu ikan yang memiliki nilai ekonomis yang
cukup tinggi, terutama di negara-negara maju di Asia seperti China, Jepang dan
Korea. Pengembangan usaha budidaya ikan sidat di Indonesia memiliki prospek yang
sangat baik, dapat dillihat dari segi lahan, iklim maupun ketersediaan benih yang
cukup memadai. Ikan sidat dikenal memiliki nilai gizi tinggi. Kandungan DHA ikan
sidat 1.337 mg/100 gram mengalahkan ikan salmon yang hanya tercatat 820 mg/100
gram atau tenggiri 748 mg/100 gram.
Proses budidaya ikan sangat erat kaitannya dengan pakan, biaya penggunaan
pakan bisa mencapai 50%-70% dari seluruh biaya produksi. Pakan komersial yang
ada dipasaran pada umumnya menggunakan bahan baku impor sehingga harganya
cenderung lebih mahal, hal ini sangat memberatkan pelaku usaha budidaya, sehingga
perlu dilakukan pemanfaatan bahan baku lokal yang memiliki nilai ekonomis rendah
tetapi mengandung nilai gizi yang mencukupi kebutuhan nutrisi bagi ikan.
Ikan rucah dapat dimanfaatkan untuk membuat silase ikan, menurut Djazuli et
al. (1998) menyatakan kandungan nutrisi silase ikan yang telah dicampur bekatul
dengan perbandingan 1:1, memiliki kadar protein kasar sebesar 35,73%, kandungan
lemak kasar 15,88%, kadar abu 8%, kadar air 13,5% dan kandungan serat kasarnya
17,69%. Pemanfaatan silase ikan sebagai bahan ransum pakan ikan sidat memiliki
2
potensi yang baik untuk dikembangkan, karena pengolahan atau pembuatannya
tergolong mudah, murah dan ramah lingkungan, yang diharapkan dapat memenuhi
kebutuhan protein ikan sidat yaitu sebesar 45% - 55%.
Pabrik pakan lokal belum mampu memproduksi pakan khusus untuk ikan
sidat, sehingga para pembudidaya menggunakan pakan yang dikhususkan untuk ikan
kerapu maupun udang. Oleh karena itu perlu dilakukan penelitian terkait Pemanfaatan
Silase Ikan Dalam Diet Terhadap Retensi Protein, Retensi Lemak dan Kualitas
Daging Ikan Sidat (Anguilla bicolor bicolor).
1.2 Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang di atas, kemudian dapat dirumuskan
permasalahan sebagai berikut :
Bagaimana pengaruh perbedaan protein diet berbahan baku silase ikan terhadap
retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging ikan sidat (Anguilla bicolor
bicolor)?
Berapa kandungan protein diet berbahan baku silase ikan yang memberikan
retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging ikan sidat (Anguilla bicolor
bicolor) yang memiliki nilai tertinggi?
3
1.3 Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
Mengetahui pengaruh perbedaan protein diet berbahan baku silase ikan
terhadap retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging ikan sidat (Anguilla
bicolor bicolor).
Mendapatkan kandungan protein diet berbahan baku silase ikan yang
memberikan retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging ikan sidat
(Anguilla bicolor bicolor) yang memiliki nilai tertinggi.
1.4 Kegunaan Penelitian
Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi tentang
pemanfaatan silase ikan sebagai bahan utama pembuatan pakan untuk ikan sidat
(Anguilla bicolor bicolor), sehingga dapat menjadi salah satu referensi dalam
pembuatan formulasi pakan ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor).
1.5 Hipotesis
H0 : Diduga pemanfaatan silase ikan sebagai bahan penyusun diet tidak
berpengaruh terhadap retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging
ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor).
H1
:
Diduga pemanfaatan silase ikan sebagai bahan penyusun diet dapat
berpengaruh terhadap retensi protein, retensi lemak dan kualitas daging
ikan sidat (Anguilla bicolor bicolor).