Pengetahuan, Sikap Dan Praktek Pasangan Usia Subur Tentang Pesan-Pesan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) Serta Implikasinya Pada Pemasaran So sial
\
PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTEK PASANGAN
USIA SUBUR TENTANG PESAN-PESAN PEDOMAN UMUM
GIZI SEIMBANG (PUGS) SERTA IMPLIKASINYA
PADA PEMASAR.\N SOSIAL
Oleh
YUSRA
96329
PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1998
RINGKASAN
YUSRA. Pengetahuan, Sikap dan Praktek Pasangan Usia Subur tentang Pesan-pesan
Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) serta Implikasinya pada Pemasaran Sosia!.
Oibawah bimbingan HARDINSYAH, CLARA M. KUSHARTO dan LIES DARWIN KARYADI
/Tujuan penelitian ini adalah : 1) menganalisis pengetahuan dan sikap pasangan
usia subur (PUS) tentang pasan-pasan PUGS; 2) manganalisis praktak PUS tantang
pesan-pesan PUGS; 3) menganalisis faldor-faldor yang mempengaruhi praldek PUS
tentang pesan-pesan PUGS; dan 4) merumuskan rencana pemasaran sosial PUGS.
v
Penelitian ini merupakan bag ian dari penelitian Model Pemasaran Sosial Pedoman
Umum Gizi Seimbang (PUGS) Bagi Pasangan Usia Subur, yang dilakukan oleh Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogar.
Peneiitian ini dilaksanakan di Desa Laladon dan Ciapus, Kecamatan Ciomas, Bogor, jawa
Bara! pada bulan Januari sampai Mei 1998. Populasi penelitian adalah keiompok
pasangan usia subur (PUS) yang berumur 20 sampai 40 tahun dan mempunyai balita
yang berdomisili di masing-masing desa. Penarikan contoh pada setiap desa dilakukan
seeara aeak sederhana yaitu sejumlah 110 contoh dari Desa Laladon dan 130 conloh dari
Desa Ciapus.
ｾ＠
Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer dan sekunder. Data primer
diperoleh dari hasil wawancara langsung dengan responden menggunakan kuesioner.
Data ini meliputi data idenlitas keluarga yang terdiri dari umur, tingkat pendidikan, jenis
pekerjaan, pendapatan,
dan jumlah anggota keluarga. Selain itu data primer juga
mencakup data pengetahuan, sikap dan praldek PUS tentang pasan-pesan PUGS serta
data perilaku komunikasi. Data sekunder diperoleh dari kantor kecamatan, kepala desa,
kader posyandu dan Petugas Lapangan Keluarga Berencana (PLKB). Data ini meliputi
keadaan sosial ekonomi dan demografi desa. Data primer ditabulasikan, kemudian
dianalisis secara diskriptif. Untuk mengetahui peubah-peubah yang berhubungan dengan
praldek gizi PUS tentang pasan-pesan PUGS dilakukan analisis korelasi Spearman. Untuk
mengetahui peubah-peubah yang mempengaruhi praldek gizi PUS tentang pesan-pesan
PUGS digunakan analisis regresi logistik. \
"II HasH penelitlan menunjukkan bahwa rata-rata skor pengetahuan gizi PUS tentang
13 pesan PUGS masih rendah. Pengetahuan tertinggi PUS tenlang pesan-pesan PUGS
terdapal pada pes an ke-8 yakni pesan biasakan makan pagi. Pengelahuan terendah ibu
dan bapak tentang pesan-pasan PUGS terdapat pada pesan ke-6 yakni pesan makanlah
dan bapak tentang pesan-pesan PUGS terdapat pada pesan ke-6 yakni pesan makanlah
makanan sumber zat besi dan pesan ke-12 yakni pesan makanlah makanan yang aman
bagi kesehatan . Rata-rata skor sikap PUS lenlang 13 pesan PUGS sudah linggi. Sikap
tertinggi ibu tentang pesan-pesan PUGS terdapat pada pesan ke-8 yakni pesan biasakan
makan pagi, sedangkan sikap tertinggi bapak terdapat pada pesan ke-9 yakni pesan
minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya. Sikap terendah PUS tentang pesanpesan PUGS terdapat pada pesan ke-4 yakni pesan batasi konsumsi lemak dan minyak
sampai seperempat dari kecukupan energi. Rata-rata skor praktek gizi PUS tentang 13
pes an PUGS masih rendah. Praktek gizi PUS tertinggi terdapat pada pesan ke-11 yakni
pesan hindari minum minuman beralkohol, sedangkan praktek terendah terdapat pada
pesan ke-12 yakni pesan makanlah makanan yang am an bagi kesehatan. Berdasarkan uji
regresi logistik praktek gizi ibu tentang pesan-pesan PUGS dipengaruhi oleh pengetahuan
gizi ibu, sedangkan praktek gizi bapak tenlang pesan-pesan PUGS dipengaruhi oleh
pengetahuan dan sikap gizi bapak.
Berdasarkan kesimpulan diatas diperlukan sualu rumusan pemasaran sosial
PUGS. Dengan mempertimbangkan pengetahuan, sikap dan praktek gizi sasaran !en!ang
pesan-pesan PUGS maka pesan yang menjadi prioritas utama dalam pemasaran sosial
PUGS adalah: 1). Makanlah anekaragam makanan (pesan pertama), 2). Makanlah
makanan sumber karbohidrat selengah dan kebuluhan energi (pesan ke-3) , 3). Batasi
konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi (pesan ke-4), 4).
Makanlah makanan sumber zat besi (pesan ke-6) , 5). Berikan ASI saja kepada bayi
sampai umur 4 bulan (pesan ke-7), dan 6). Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
(pesan ke-12). Sedangkan media yang dianggap efektif untuk menyampaikan pesanpesan PUGS adaiah : radio, televisi, leaflel, I-shirt, sliker, poster dan billboard.
Mengingat beberapa istilah yang relatif sullt dipahami misalnya kata: "kebutuhan
energi", "kecukupan energi", "zat besi", dan "aman", serta karena panjangnya isi pesan
PUGS, maka perlu dilakukan penyederhanaan. Selain itu mengingat pengembangan
met ode pengukuran pengetahuan, sikap dan praktek di bidang makanan dan gizi masih
langka dan belum ada standar, untuk ini diperlukan penelitian unluk pengembangannya.
PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTEK PASANGAN USIA SUBUR
TENTANG PESAH-PESAN PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG (PUGS)
SERTA IMPLlKASINYA PADA PEMASARAN SOSIAL
Oleh
YUSRA
96329
Tesls
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Magister Sa/ns pada Program Pascasarjana
Instltut Pertanlan Bogor
PROGRAM STUDI Gill MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
PROGRAM PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1998
Judul'
Pengetahuan, Sikap Dan Praktek Pasangan Usia Subur
Tentang Pesan-Pesan Pedoman Umum Gizi Seimbang
(PUGS) Serta Implikasinya Pada Pemasaran So sial
Nama Mahasiswa
YUSRA
Nomor Pokok
96329
Program Studi
Gizi Masyarakat Dan Sumberdaya Keluarga
Menyetujui :
Dr. Ir. Har insyah, M.S.
Ketua
Dr.
. Clara M. Kusharto, M.Sc.
Anggota
Ora. Lies Darwin Karyadi, M.S .
Anggota
Mengetshui :
Ketua Program Studi Gizi Masyarakat
Dan Sumberdaya Keluarga
_kIfProf. Dr. Ir. H. Suhardjo, M.Phill
Tanggal Lulus : 15 September 1998
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada langgal 25 Maret 1969 di BukHtinggi, Sumatera Barat.
Penulis merupakan anak ketiga dari tujuh bersaudara, dari Bapak M. Nur (almarhum) dan
Ibu Hasnah Husein.
Pendidikan dasar pada SD Inpres Birugo Bukil1inggi (tamat tahun 1981),
pendidikan menengah pada SMP Negeri I Bukiltinggi (tamat tahun 1984), kemudian
melanjutkan pendidikan ke SMA Negeri I Bukittinggi (tamat tahun 1987). Pada tahun 1988
penulis diterima sebagai mahasiswa pada Jurusan Pengolahan Hasil Perikanan, F akultas
Perikanan Universitas Riau, Pekanbaru. Penulis menyelesaikan pendidikan S1 pada
tahun 1993. Tahun 1995 penulis diangkat sebagai staf pengajar pada Fakultas Perikanan
Universitas Bung Halta,
Padang. Pada tahun 1996 penulis memperoleh kesempatan
untuk mengikuti pendidikan Stratum-2 (S2) pada Program Studi Gizi Masyarakat dan
Sumberdaya Keluarga, Program Pascasarjana IPB.
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji dan syukur penulls panjatkan kehadirat Allah SWT. dimana dengan
segala rahmat dan karunia-Nya semata penullsan tesis ini dapat diselesaikan.
Rasa hormat dan terima kasih yang mendalam penulis sampaikan kepada Bapak
>(
Dr. Ir. Hardinsyah. M.S .• Ibu Dr. drh. Clara M.Kusharto. M.Sc .. dan Ibu Ora. Lies Darwin
Karyadl. M.S selaku dosen pembimbing yang telah banyak membantu penulis berupa
arahan. bimbingan dan dorongan mulai dari awal penelitian hlngga
selesainya
penyusunan lesis ini. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Tim peneliti Bapak
Dr. Ir. Hardinsyah. M.S .. Ibu Ir. Euis Sunarti. M.S .• dan Bapak Ir. M.D. Djamaludin.M.S
yang telah memperkenankan penulis menggunakan data penelitian untuk tesis ini. Ucapan
terima kasih juga penulis sampaikan kepada seluruh staf pengajar Pascasafjana. Program
Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga IPB yang lelah memberikan ilmu kepada
penulis.
Dengan tulus ikhlas dan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada suami
tercinta. yang dengan penuh kesabaran setia mendampingi dan memberikan dorongan
serta doa selama penulls menempuh pendldikan yang panjang Ini. Ucapan yang sama
juga penulis persembahkan kepada papa (almarhum) dan mama yang telah membesarkan
dan mendldik penulis. juga kepada mertua. kakak dan adik-adikku tersayang.
Tak lupa penulis ucapkan terima kasih kepada aparat Desa Laladon dan Desa
Ciapus yang telah memberi bantuan kepada penulis selama melakukan penelitian.
Demikian halnya kepada seluruh teman seperjuangan. ibu-ibu dan bapak-bapak peserta
pendidikan S2 pada Program Studi GMK. PPS-IPB Angkatan 1996 atas kefjasama dan
bantuannya.
Akhimya penulis berharap semoga Allah SWT memberikan pahala yang
berlipat ganda atas amal baik yang telah diberikan semua pihak kepada penulis. Amin.
DAFTAR lSI
Halaman
RINGKASAN
KATA PENGANTAR
iii
DAFTARISI
iv
DAFTAR TABEL
v
DAFTAR GAMBAR
vi
L PENDAHULUAN
1
Latar Belakang
1
Tujuan Penelitian ...................................................................................
3
Manfaa! Penelitian
3
II. TINJAUAN PUSTAKA
4
Pedoman Umum Gizi Seimbang
4
Pengelahuan Tenlang Gizi Makanan
Sikap Terhadap Gizi Makanan
..................................................
6
..............................................................
8
..........................................................
9
Perilaku Terhadap Gizi Makanan
Fal
PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTEK PASANGAN
USIA SUBUR TENTANG PESAN-PESAN PEDOMAN UMUM
GIZI SEIMBANG (PUGS) SERTA IMPLIKASINYA
PADA PEMASAR.\N SOSIAL
Oleh
YUSRA
96329
PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1998
RINGKASAN
YUSRA. Pengetahuan, Sikap dan Praktek Pasangan Usia Subur tentang Pesan-pesan
Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) serta Implikasinya pada Pemasaran Sosia!.
Oibawah bimbingan HARDINSYAH, CLARA M. KUSHARTO dan LIES DARWIN KARYADI
/Tujuan penelitian ini adalah : 1) menganalisis pengetahuan dan sikap pasangan
usia subur (PUS) tentang pasan-pasan PUGS; 2) manganalisis praktak PUS tantang
pesan-pesan PUGS; 3) menganalisis faldor-faldor yang mempengaruhi praldek PUS
tentang pesan-pesan PUGS; dan 4) merumuskan rencana pemasaran sosial PUGS.
v
Penelitian ini merupakan bag ian dari penelitian Model Pemasaran Sosial Pedoman
Umum Gizi Seimbang (PUGS) Bagi Pasangan Usia Subur, yang dilakukan oleh Jurusan
Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogar.
Peneiitian ini dilaksanakan di Desa Laladon dan Ciapus, Kecamatan Ciomas, Bogor, jawa
Bara! pada bulan Januari sampai Mei 1998. Populasi penelitian adalah keiompok
pasangan usia subur (PUS) yang berumur 20 sampai 40 tahun dan mempunyai balita
yang berdomisili di masing-masing desa. Penarikan contoh pada setiap desa dilakukan
seeara aeak sederhana yaitu sejumlah 110 contoh dari Desa Laladon dan 130 conloh dari
Desa Ciapus.
ｾ＠
Jenis data yang dikumpulkan adalah data primer dan sekunder. Data primer
diperoleh dari hasil wawancara langsung dengan responden menggunakan kuesioner.
Data ini meliputi data idenlitas keluarga yang terdiri dari umur, tingkat pendidikan, jenis
pekerjaan, pendapatan,
dan jumlah anggota keluarga. Selain itu data primer juga
mencakup data pengetahuan, sikap dan praldek PUS tentang pasan-pesan PUGS serta
data perilaku komunikasi. Data sekunder diperoleh dari kantor kecamatan, kepala desa,
kader posyandu dan Petugas Lapangan Keluarga Berencana (PLKB). Data ini meliputi
keadaan sosial ekonomi dan demografi desa. Data primer ditabulasikan, kemudian
dianalisis secara diskriptif. Untuk mengetahui peubah-peubah yang berhubungan dengan
praldek gizi PUS tentang pasan-pesan PUGS dilakukan analisis korelasi Spearman. Untuk
mengetahui peubah-peubah yang mempengaruhi praldek gizi PUS tentang pesan-pesan
PUGS digunakan analisis regresi logistik. \
"II HasH penelitlan menunjukkan bahwa rata-rata skor pengetahuan gizi PUS tentang
13 pesan PUGS masih rendah. Pengetahuan tertinggi PUS tenlang pesan-pesan PUGS
terdapal pada pes an ke-8 yakni pesan biasakan makan pagi. Pengelahuan terendah ibu
dan bapak tentang pesan-pasan PUGS terdapat pada pesan ke-6 yakni pesan makanlah
dan bapak tentang pesan-pesan PUGS terdapat pada pesan ke-6 yakni pesan makanlah
makanan sumber zat besi dan pesan ke-12 yakni pesan makanlah makanan yang aman
bagi kesehatan . Rata-rata skor sikap PUS lenlang 13 pesan PUGS sudah linggi. Sikap
tertinggi ibu tentang pesan-pesan PUGS terdapat pada pesan ke-8 yakni pesan biasakan
makan pagi, sedangkan sikap tertinggi bapak terdapat pada pesan ke-9 yakni pesan
minumlah air bersih, aman dan cukup jumlahnya. Sikap terendah PUS tentang pesanpesan PUGS terdapat pada pesan ke-4 yakni pesan batasi konsumsi lemak dan minyak
sampai seperempat dari kecukupan energi. Rata-rata skor praktek gizi PUS tentang 13
pes an PUGS masih rendah. Praktek gizi PUS tertinggi terdapat pada pesan ke-11 yakni
pesan hindari minum minuman beralkohol, sedangkan praktek terendah terdapat pada
pesan ke-12 yakni pesan makanlah makanan yang am an bagi kesehatan. Berdasarkan uji
regresi logistik praktek gizi ibu tentang pesan-pesan PUGS dipengaruhi oleh pengetahuan
gizi ibu, sedangkan praktek gizi bapak tenlang pesan-pesan PUGS dipengaruhi oleh
pengetahuan dan sikap gizi bapak.
Berdasarkan kesimpulan diatas diperlukan sualu rumusan pemasaran sosial
PUGS. Dengan mempertimbangkan pengetahuan, sikap dan praktek gizi sasaran !en!ang
pesan-pesan PUGS maka pesan yang menjadi prioritas utama dalam pemasaran sosial
PUGS adalah: 1). Makanlah anekaragam makanan (pesan pertama), 2). Makanlah
makanan sumber karbohidrat selengah dan kebuluhan energi (pesan ke-3) , 3). Batasi
konsumsi lemak dan minyak sampai seperempat dari kecukupan energi (pesan ke-4), 4).
Makanlah makanan sumber zat besi (pesan ke-6) , 5). Berikan ASI saja kepada bayi
sampai umur 4 bulan (pesan ke-7), dan 6). Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
(pesan ke-12). Sedangkan media yang dianggap efektif untuk menyampaikan pesanpesan PUGS adaiah : radio, televisi, leaflel, I-shirt, sliker, poster dan billboard.
Mengingat beberapa istilah yang relatif sullt dipahami misalnya kata: "kebutuhan
energi", "kecukupan energi", "zat besi", dan "aman", serta karena panjangnya isi pesan
PUGS, maka perlu dilakukan penyederhanaan. Selain itu mengingat pengembangan
met ode pengukuran pengetahuan, sikap dan praktek di bidang makanan dan gizi masih
langka dan belum ada standar, untuk ini diperlukan penelitian unluk pengembangannya.
PENGETAHUAN, SIKAP DAN PRAKTEK PASANGAN USIA SUBUR
TENTANG PESAH-PESAN PEDOMAN UMUM GIZI SEIMBANG (PUGS)
SERTA IMPLlKASINYA PADA PEMASARAN SOSIAL
Oleh
YUSRA
96329
Tesls
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Magister Sa/ns pada Program Pascasarjana
Instltut Pertanlan Bogor
PROGRAM STUDI Gill MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
PROGRAM PASCASARJANA INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1998
Judul'
Pengetahuan, Sikap Dan Praktek Pasangan Usia Subur
Tentang Pesan-Pesan Pedoman Umum Gizi Seimbang
(PUGS) Serta Implikasinya Pada Pemasaran So sial
Nama Mahasiswa
YUSRA
Nomor Pokok
96329
Program Studi
Gizi Masyarakat Dan Sumberdaya Keluarga
Menyetujui :
Dr. Ir. Har insyah, M.S.
Ketua
Dr.
. Clara M. Kusharto, M.Sc.
Anggota
Ora. Lies Darwin Karyadi, M.S .
Anggota
Mengetshui :
Ketua Program Studi Gizi Masyarakat
Dan Sumberdaya Keluarga
_kIfProf. Dr. Ir. H. Suhardjo, M.Phill
Tanggal Lulus : 15 September 1998
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada langgal 25 Maret 1969 di BukHtinggi, Sumatera Barat.
Penulis merupakan anak ketiga dari tujuh bersaudara, dari Bapak M. Nur (almarhum) dan
Ibu Hasnah Husein.
Pendidikan dasar pada SD Inpres Birugo Bukil1inggi (tamat tahun 1981),
pendidikan menengah pada SMP Negeri I Bukiltinggi (tamat tahun 1984), kemudian
melanjutkan pendidikan ke SMA Negeri I Bukittinggi (tamat tahun 1987). Pada tahun 1988
penulis diterima sebagai mahasiswa pada Jurusan Pengolahan Hasil Perikanan, F akultas
Perikanan Universitas Riau, Pekanbaru. Penulis menyelesaikan pendidikan S1 pada
tahun 1993. Tahun 1995 penulis diangkat sebagai staf pengajar pada Fakultas Perikanan
Universitas Bung Halta,
Padang. Pada tahun 1996 penulis memperoleh kesempatan
untuk mengikuti pendidikan Stratum-2 (S2) pada Program Studi Gizi Masyarakat dan
Sumberdaya Keluarga, Program Pascasarjana IPB.
UCAPAN TERIMA KASIH
Segala puji dan syukur penulls panjatkan kehadirat Allah SWT. dimana dengan
segala rahmat dan karunia-Nya semata penullsan tesis ini dapat diselesaikan.
Rasa hormat dan terima kasih yang mendalam penulis sampaikan kepada Bapak
>(
Dr. Ir. Hardinsyah. M.S .• Ibu Dr. drh. Clara M.Kusharto. M.Sc .. dan Ibu Ora. Lies Darwin
Karyadl. M.S selaku dosen pembimbing yang telah banyak membantu penulis berupa
arahan. bimbingan dan dorongan mulai dari awal penelitian hlngga
selesainya
penyusunan lesis ini. Ucapan terima kasih juga disampaikan kepada Tim peneliti Bapak
Dr. Ir. Hardinsyah. M.S .. Ibu Ir. Euis Sunarti. M.S .• dan Bapak Ir. M.D. Djamaludin.M.S
yang telah memperkenankan penulis menggunakan data penelitian untuk tesis ini. Ucapan
terima kasih juga penulis sampaikan kepada seluruh staf pengajar Pascasafjana. Program
Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga IPB yang lelah memberikan ilmu kepada
penulis.
Dengan tulus ikhlas dan terima kasih yang sedalam-dalamnya kepada suami
tercinta. yang dengan penuh kesabaran setia mendampingi dan memberikan dorongan
serta doa selama penulls menempuh pendldikan yang panjang Ini. Ucapan yang sama
juga penulis persembahkan kepada papa (almarhum) dan mama yang telah membesarkan
dan mendldik penulis. juga kepada mertua. kakak dan adik-adikku tersayang.
Tak lupa penulis ucapkan terima kasih kepada aparat Desa Laladon dan Desa
Ciapus yang telah memberi bantuan kepada penulis selama melakukan penelitian.
Demikian halnya kepada seluruh teman seperjuangan. ibu-ibu dan bapak-bapak peserta
pendidikan S2 pada Program Studi GMK. PPS-IPB Angkatan 1996 atas kefjasama dan
bantuannya.
Akhimya penulis berharap semoga Allah SWT memberikan pahala yang
berlipat ganda atas amal baik yang telah diberikan semua pihak kepada penulis. Amin.
DAFTAR lSI
Halaman
RINGKASAN
KATA PENGANTAR
iii
DAFTARISI
iv
DAFTAR TABEL
v
DAFTAR GAMBAR
vi
L PENDAHULUAN
1
Latar Belakang
1
Tujuan Penelitian ...................................................................................
3
Manfaa! Penelitian
3
II. TINJAUAN PUSTAKA
4
Pedoman Umum Gizi Seimbang
4
Pengelahuan Tenlang Gizi Makanan
Sikap Terhadap Gizi Makanan
..................................................
6
..............................................................
8
..........................................................
9
Perilaku Terhadap Gizi Makanan
Fal