Latar Belakang Penelitian S PKK 1000450 Chapter1

Endah Yuliana, 2015 Penerapan Hasil Belajar Kesehatan Keselamatan Kerja Pada Pelaksanaan Praktikum Jasa Boga Siswa SMKN 3 Cimahi Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Penelitian

Pendidikan merupakan suatu unsur yang tidak dapat dilepaskan dari kehidupan manusia. Pendidikan bagi manusia tidak hanya sekedar proses pembelajaran dari sebuah komunitas, tetapi pendidikan terbangun sebagai salah satu sistem narasumber bagi segala pengetahuan. Segala bentuk potensi yang ada pada diri manusia disempurnakan melalui proses pendidikan secara langsung dan berkesinambungan. Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi yang disertai dengan semakin kencangnya arus globalisasi dunia membawa dampak tersendiri bagi dunia pendidikan. Pendidikan perlu mengantisipasi dampak global yang membawa masyarakat berbasis pengetahuan dengan kegiatan pembelajaran dan harus dapat mendukung tumbuh kembangnya pribadi peserta didik yang mempunyai kecakapan untuk memasuki dunia kerja. Sekolah merupakan tempat menuntut ilmu pengetahuan dan wadah untuk mengembangkan keterampilan dan intuisi dalam proses perubahan sikap dan perilaku peserta didik serta bertujuan mengajarkan anak untuk menjadi anak yang mampu memajukan bangsa. Sekolah Menengah Kejuruan SMK merupakan lembaga pendidikan yang menyelenggarakan pendidikan pada jenjang pendidikan menengah dengan membekali peserta didik dengan keterampilan, sesuai dengan bidang studi untuk mempersiapkan dalam dunia kerja. Pengembangan sumber daya manusia diperlukan untuk pembangunan nasional Bidang Pendidikan, tercantum pada Undang-undang Sisdiknas No. 20 Tahun 2003 Pasal 3 UU RI No 20 2003 telah mengatakan bahwa: “Pendidikan nasional berfungsi mengembangkan kemampuan dan membentuk watak serta peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan kehidupan bangsa, bertujuan untuk berkembangnya potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat, berilmu, cakap, kreatif, mandiri, dan menjadi warga negara yang demokratis serta bertanggung jawab. ” Endah Yuliana, 2015 Penerapan Hasil Belajar Kesehatan Keselamatan Kerja Pada Pelaksanaan Praktikum Jasa Boga Siswa SMKN 3 Cimahi Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Sekolah Menengah Kejuruan merupakan salah satu jalur pendidikan formal pada jenjang pendidikan menengah yang mempersiapkan peserta didik untuk bekerja dalam bidang tertentu. Tujuan kegiatan pembelajaran, interaksi guru dan peserta didik berupa hasil belajar yang terserap dalam bentuk pengetahuan, sikap, dan keterampilan oleh peserta didik. Diharapkan lulusan SMK menghasilkan tenaga kerja yang tanggap terhadap perubahan akibat pasar global, mandiri, dan mampu menciptakan lapangan pekerjaan. Tujuan Pendidikan Menengah Kejuruan seperti yang tercantum pada kurikulum tahun 2006 SMKN 3 Cimahi adalah “meningkatkan kecerdasan, pengetahuan, kepribadian, akhlak mulia, serta keterampilan untuk hidup mandiri, dan mengikuti pendidikan lebih lanjut sesuai dengan kejuruannya ”. Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 3 Cimahi merupakan sekolah menengah kejuruan pariwisata dengan program keahlian yaitu Tata Boga, Tata Busana dan Perhotelan. Merujuk pada tujuan sekolah Jurusan Jasa Boga SMKN 3 Cimahi, kompetensi dasar “melaksanakan prosedur Keselamatan Kesehatan Kerja K3 dan hygiene sanitasi” apabila dipelajari oleh peseta didik dengan baik, diharapkan akan diterapkan pada pelaksanaan praktikum jasa boga. Penulis membatasi penelitian ini dengan keselamatan kerja karena pada pelaksanaan praktikum siswa kurang menerapkan keselamatan lingkungan yang berupa peralatan dan perlengkapan keselamatan kerja serta siswa kurang menerapkan menjaga keselamatan personal yang berupa penggunaan pakaian kerja. Prosedur keselamatan kesehatan kerja adalah kompetensi yang sepenuhnya berisi teori gambaran umum kesehatan keselamatan kerja tentang keselamatan kerja lingkungan dapur yang merupakan suatu tempat dimana siswa mendapatkan keamanan pada pelaksanaan praktikum diantaranya lingkungan fisik dapur, peralatan dapur, penglengkapan dapur ,dan keselamatan personal yang merupakan suatu kondisi dimana siswa mendapatkan rasa aman untuk dirinya sendiri sehingga siswa menggunakan pakaian kerja sesuai dengan yang telah ditentukan, seperti siswa menggunakan baju kerja dan kelengkapannya. Kompetensi Endah Yuliana, 2015 Penerapan Hasil Belajar Kesehatan Keselamatan Kerja Pada Pelaksanaan Praktikum Jasa Boga Siswa SMKN 3 Cimahi Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu melakukan prosedur Keselamatan Kesehatan Kerja K3 dapat diterapkan pada pelaksanaan praktikum Jasa Boga. Keselamatan kerja merupakan aspek penting yang dibutuhkan oleh setiap orang pada pelaksanaan kegiatan di tempat kerja seperti yang tercantum pada Undang-undang Keselamatan Kerja No. 1 Tahun 1970 Pasal 13 UU RI No.11970 dinyatakan bahwa “barang siapa yang akan memasuki suatu tempat kerja, diwajibkan mentaati semua petunjuk keselamatan kerja dan memakai perlindungan diri yang telah diwajibkan ”. Seperti yang dikemukakan oleh Mathis Jackson dalam Sudewi dan Subekti 2010, hlm. 6 menyatakan bahwa “keselamatan adalah merujuk pada perlindungan terhadap kesejahteraan fisik seseorang terhadap cedera yang terkait dengan pekerjaan”. Siswa yang melaksanakan praktikum maka harus memiliki perlindungan. Pelaksanaan praktikum tidak terlepas dari dilaksanakannya prosedur kesehatan keselamatan kecelakaan kerja. Pada proses pelaksanaan praktikum oleh peorangan atau kelompok. Seperti yang dikemukakan oleh Sudewi dan Subekti 2010, hlm. 10 yang berisi: “Kesehatan keselamatan kerja di Indonesia hingga saat ini masih memiliki tingkat keselamatan kesehatan kerja yang sangat rendah jika dibandingkan dengan negara-negara maju yang telah sadar betapa pentingnya peraturan tentang kesehatan keselamatan kerja ini untuk diterapkan. Pentingnya aturan keselamatan dan kesehatan kerja diterapkan dengan baik, untuk meminimalisir kemungkinan-kemungkinan buruk yang tidak dapat diprediksi. ” Prinsip pembelajaran yang berbasis kompetensi adalah bagaimana kemampuan sebagai hasil belajar dapat diukur sesuai dengan standar yang ditetapkan sekolah. Data hasil belajar berdasarkan dokumentasi nilai dari kompetensi dasar yang akan diteliti sebagai acuan bagaimana penerapan konsep teori diterapkan pada konsep praktikum. Hasil observasi di SMKN 3 Cimahi ditemukan permasalahan antara lain, siswa ketika melaksanakan praktik Pengolahan Makanan Kontinental PMK masih kurang memahami secara optimal tentang kesehatan keselamatan kerja, meliputi keselamatan kerja lingkungan dapur dan keselamatan personal Endah Yuliana, 2015 Penerapan Hasil Belajar Kesehatan Keselamatan Kerja Pada Pelaksanaan Praktikum Jasa Boga Siswa SMKN 3 Cimahi Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu merupakan aspek penting yang masih belum diterapkan pada pelaksanaan praktikum Pengolahan Makanan Kontinental. Hasil belajar Kesehatan Keselamatan Kerja peserta didik dianggap berhasil apabila telah sanggup menerapkan sikap dan keterampilan dalam pelaksanaan praktik. Uraian latar belakang yang telah dijelaskan menjadikan penulis ingin meneliti lebih lanjut mengenai “Penerapan Hasil Belajar Kesehatan Keselamatan Kerja Pada Pelaksanaan Praktikum Siswa Jasa Boga SMKN 3 Cimahi. ” B. Identifikasi Masalah Penelitian Berdasarkan latar belakang penelitian diperlukan untuk memperjelas masalah yang diteliti mengenai “Penerapan Hasil Belajar Kesehatan Keselamatan Kerja Pada Pelaksanaan Praktikum Jasa Boga” . Identifikasi penelitian ini dilakukan pada siswa SMKN 3 Cimahi Jurusan Jasa Boga kelas X Angkatan 2013-2014. Permasalahan dalam penelitian ini dapat diidentifikasi sebagai berikut: 1. Siswa masih belum menerapkan secara optimal mengenai keselamatan lingkungan dapur pada pelaksanaan praktikum jasa boga. 2. Siswa masih belum menerapkan secara optimal mengenai keselamatan personal pada pelaksanaan praktikum jasa boga.

C. Rumusan Masalah Penelitian