Analisis permintaan daging ayam broiler konsumen rumah tangga di Kecamatan Pamulang Tangerang
ANALISIS PERMINTAAN DAGING AYAM BROILER
KONSUMEN RUMAH TANGGA DI KECAMATAN
PAMULANG TANGERANG
SKRIPSI
YANNUAR INDARSYAH
PROGRAM STUD1 SOSIAL EKONORlI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR.
2006
INDARSYAL
D241Ct(073.2006. Analisis Permintaan Daging Ayam
:I"
Bro,.,.r Konsumen Rumah Tangga Di Kecamatan Pamulang Tangerang. Skripsi.
Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Insti?ut Pertanian
Bogor.
Pembimbing Utama : Dr.Ir. Sri Mulatsih, MSc.Agr
Pembimbing Anggota : 11. Burhanuddin, MM
Ayam Broiler sebagai salah satu sumber pangan hewani semakin banyak
digunakan sebagai salah satu alternatif penyediaan daging bagi masyarakat. Daging
ayam disukai oleh berba'gai kalangan masyarakat karena memiliki berbagai
keistimewaan jika dibandingkan dengan sumber pangan asal hewani lainnya. Harga
daging ayam broiler cenderung lebih terjangkau oleh seluruh lapisan masyarakat.
Dagingnya relatif empuk dan tebal meskipun dari segi rasa tidak segurih daging
ayam kampung. Selain itu daging ayam broiler mudah diolah menjadi berbagai
macam masakan sehingga banyak di konsumsi dalam rumah tangga maupun rumah
makan. Dalam pengolahannya pun daging ayam broiler tidak memerlukan waktu
yang lama.
Kecamatan Pamulang merupakan salah satu kecamatan yang terdapat di
Kabupaten Tangerang. Sebagai kawasan pemukiman Kecamata 3amulang memiliki
jumlah penduduk yang cukup besar dengan tingkat konsumsi
ein asal daging
sebesar 2,46 kgkapitaltahun (Dinas Peternakan Kabupaten 1
rang, 2005).
Kecamatan Pamulang memiliki beberapa pasar swalayan dan :,,raps pasar
tradisional yang menyediakan daging ayam broiler untuk kebutuhan 11,nsyarakat.
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari faktoi yang mempengaruhi jumlah
permintaan dan besarnya elastisitas permintaan daging ayam broiler oleh konsumen
nunah tangga di Kecamatan Pamulang. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret
hingga April 2006. Pengambilan sampel dilakukan dengan pengambilan contoh
kelompok bertingkat (multistage purposive sampling). Sampel yang diambil
sebanyak 60 keluarga. Desain penelitian yang digunakan adalah metode survei.
Analisis data yang digunakan adalah analisis statistik deskriptif, analisis regresi !inier
berganda dan analisis respon (elastisitas).
Hasil penelitian mengungkapkan bahwa dari kedelapan variabel hanya empat
variabel yang berpengaruh nyata terhadap permintaan daging ayain broiler ole11
konsumen rumah tangga yaitu harga daging ayanl broiler, harga daging sapi, jumlah
anggota keluarga, dan dummy tingkat kesukaan. Keempat variabel ini berpengaruh
nyata pada taraf nyata a = 0,01. Berdasarkan hasil pendugaan elastisitas permintaan.
menunjukkan elastisitas harga (-2,164) dan elastisitas silang (10,241) bersifat elastis.
A
Kata-kata kunci : permintaan, daging ayam broiler, elastisitas
ABSTRACT
The Broiler Demand Analyses of Household Consumer in
Kecamatan Pamulang Tangerang
Indarsyah Y., S. Mulatsih and Burhanuddin
Kecamatan Pamulang is one of sub district existing in Kabupaten Tangerang.
It has a huge sum of population as a residence with the consumption rate of meat
base protein a number of 2.46 kg/ capitall year (Animal Husbandry Official of
Kabupaten Tangerang, 2005). Kecamatan Pamulang has several supermarkets and
traditional markets which supplies the broiler meat for the society needs. The
objective of this study was to learn the factor influencing the total of demand and the
large of broiler meat elasticity by the household consumer in Kecamatan Pamulang.
This study is done on March to April 2006. The samples were taken by the
multistage purposive sampling. It took a number of 60's family as sample. The
design of study was a survey method. The data were analysed that used is the
descriptive statistic, multiple linier regression and response analyses (elasticity). The
result of study explaining that from the seventh variables were only four variables
which real influential to the broiler meat demands by the household consumer, that is
the broiler meat price, the beef price, the sum of family member and the favor level
of dummy. Those fourth variables were real influential at real level a = 0.01.
According to the demands elasticity conjecture result explain that the price elasticity
(-2.164) and cross elasticity (10.241) has elastic characteristic.
Keywords: Demand, T i e broiler me&, Elasticity.
ANALISIS PERMINTAAN DAGING AYAM BROILER
KONSUMEN RUMAH TANGGA DI KECAMATAN
PAMULANG TANGERANG
YANNUAR INDARSYAH
D34102073
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
Memperoieh gelar Sarjana Peternakan pada
Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUD1 SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
ANALISIS PERMINTAAN DAGING AYAM BROILER
KONSUMEN RUMAH TANGGA DI KECAMATAN
PAMULANG TANGERANG
Oleh
YANNUAR INDARSYAH
D34102073
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan
Komisi Ujian Lisan pada tanggal 28 Juli 2006
Pembimbing Utxma
Pembimbing Anggota
Dr. Ir Sri Mulatsih, MSc. Agr
NIP. 131 849 397
NIP. 132 232 454
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 26 Januari 1984. Penulis
merupakan anak pertama dari dua bersaudara pasangan Sabamdin dan Indah.
Penulis memasuki pendidikan taman kanak-kanak pada tahun 1989 di TK AlIkhIas Jakarta dan lulus tahun 199'0. Pada tahun 1990 penulis memasuki pendidikan
dasar di SDN Pondok Benda I Pamulang, Tangerang dan lulus tahun 1996. penulis
melanjutkan pendidikan di SLTPN I1 Pamulang pada tahun 1996 dan lulus tahun
1999. Penulis menjalani pendidikan menengah atas di SMUN I Pamulang pada tahun
1999 sampai tahun 2002. Setelali lulus SMU tahun 2002, penulis diterima di Jurusan
Sosial Ekonomi Industri Petemakan (SEIP) melalui SPMB.
Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam kegiatan kemahasiswaan
yaitu HIMASEIP. Penulis menjadi anggota HIMASEIP pada tahun 2004 dan 2005
dan berada di bawah Departemen Ilmu Keprofesian serta Club IT.
KATA PENGANTAR
Allhamdulilahirobbil' aalamin
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala limpahan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyetesaikan penelitian dan skripsi
ini.
Penyusunan skripsi yang berjudul Analisis Permintaan Daging Ayam Broiler
Konsumen Rumah Tangga di Kecamatan Pamulang Tangerang ini dibuat sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakai-pada Program Studi
Sosial Ekonomi Petemakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Tujuan
dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi jumlah
permintaan daging ayam broiler oleh konsumen m l a h tangga di Kecamatan
Pamulang, serta untuk mengetahui besamya elastisitas permintaan daging ayarn
broiler di Kecamatan Pamulang.
Penulis rnenyadari bahwa skripsi ini rnasih jauh dari sempurna, oleh karena
itu penulis sangat rnengharapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga tulisan ini
dapat bermanfaat bagi penulis maupun semua pihak yang membutuhkan. Arnin yaa
robbal' aalamin.
Bogor, Juli 2006
Penulis
KONSUMEN RUMAH TANGGA DI KECAMATAN
PAMULANG TANGERANG
SKRIPSI
YANNUAR INDARSYAH
PROGRAM STUD1 SOSIAL EKONORlI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR.
2006
INDARSYAL
D241Ct(073.2006. Analisis Permintaan Daging Ayam
:I"
Bro,.,.r Konsumen Rumah Tangga Di Kecamatan Pamulang Tangerang. Skripsi.
Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Fakultas Peternakan, Insti?ut Pertanian
Bogor.
Pembimbing Utama : Dr.Ir. Sri Mulatsih, MSc.Agr
Pembimbing Anggota : 11. Burhanuddin, MM
Ayam Broiler sebagai salah satu sumber pangan hewani semakin banyak
digunakan sebagai salah satu alternatif penyediaan daging bagi masyarakat. Daging
ayam disukai oleh berba'gai kalangan masyarakat karena memiliki berbagai
keistimewaan jika dibandingkan dengan sumber pangan asal hewani lainnya. Harga
daging ayam broiler cenderung lebih terjangkau oleh seluruh lapisan masyarakat.
Dagingnya relatif empuk dan tebal meskipun dari segi rasa tidak segurih daging
ayam kampung. Selain itu daging ayam broiler mudah diolah menjadi berbagai
macam masakan sehingga banyak di konsumsi dalam rumah tangga maupun rumah
makan. Dalam pengolahannya pun daging ayam broiler tidak memerlukan waktu
yang lama.
Kecamatan Pamulang merupakan salah satu kecamatan yang terdapat di
Kabupaten Tangerang. Sebagai kawasan pemukiman Kecamata 3amulang memiliki
jumlah penduduk yang cukup besar dengan tingkat konsumsi
ein asal daging
sebesar 2,46 kgkapitaltahun (Dinas Peternakan Kabupaten 1
rang, 2005).
Kecamatan Pamulang memiliki beberapa pasar swalayan dan :,,raps pasar
tradisional yang menyediakan daging ayam broiler untuk kebutuhan 11,nsyarakat.
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari faktoi yang mempengaruhi jumlah
permintaan dan besarnya elastisitas permintaan daging ayam broiler oleh konsumen
nunah tangga di Kecamatan Pamulang. Penelitian dilaksanakan pada bulan Maret
hingga April 2006. Pengambilan sampel dilakukan dengan pengambilan contoh
kelompok bertingkat (multistage purposive sampling). Sampel yang diambil
sebanyak 60 keluarga. Desain penelitian yang digunakan adalah metode survei.
Analisis data yang digunakan adalah analisis statistik deskriptif, analisis regresi !inier
berganda dan analisis respon (elastisitas).
Hasil penelitian mengungkapkan bahwa dari kedelapan variabel hanya empat
variabel yang berpengaruh nyata terhadap permintaan daging ayain broiler ole11
konsumen rumah tangga yaitu harga daging ayanl broiler, harga daging sapi, jumlah
anggota keluarga, dan dummy tingkat kesukaan. Keempat variabel ini berpengaruh
nyata pada taraf nyata a = 0,01. Berdasarkan hasil pendugaan elastisitas permintaan.
menunjukkan elastisitas harga (-2,164) dan elastisitas silang (10,241) bersifat elastis.
A
Kata-kata kunci : permintaan, daging ayam broiler, elastisitas
ABSTRACT
The Broiler Demand Analyses of Household Consumer in
Kecamatan Pamulang Tangerang
Indarsyah Y., S. Mulatsih and Burhanuddin
Kecamatan Pamulang is one of sub district existing in Kabupaten Tangerang.
It has a huge sum of population as a residence with the consumption rate of meat
base protein a number of 2.46 kg/ capitall year (Animal Husbandry Official of
Kabupaten Tangerang, 2005). Kecamatan Pamulang has several supermarkets and
traditional markets which supplies the broiler meat for the society needs. The
objective of this study was to learn the factor influencing the total of demand and the
large of broiler meat elasticity by the household consumer in Kecamatan Pamulang.
This study is done on March to April 2006. The samples were taken by the
multistage purposive sampling. It took a number of 60's family as sample. The
design of study was a survey method. The data were analysed that used is the
descriptive statistic, multiple linier regression and response analyses (elasticity). The
result of study explaining that from the seventh variables were only four variables
which real influential to the broiler meat demands by the household consumer, that is
the broiler meat price, the beef price, the sum of family member and the favor level
of dummy. Those fourth variables were real influential at real level a = 0.01.
According to the demands elasticity conjecture result explain that the price elasticity
(-2.164) and cross elasticity (10.241) has elastic characteristic.
Keywords: Demand, T i e broiler me&, Elasticity.
ANALISIS PERMINTAAN DAGING AYAM BROILER
KONSUMEN RUMAH TANGGA DI KECAMATAN
PAMULANG TANGERANG
YANNUAR INDARSYAH
D34102073
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
Memperoieh gelar Sarjana Peternakan pada
Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUD1 SOSIAL EKONOMI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
ANALISIS PERMINTAAN DAGING AYAM BROILER
KONSUMEN RUMAH TANGGA DI KECAMATAN
PAMULANG TANGERANG
Oleh
YANNUAR INDARSYAH
D34102073
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan
Komisi Ujian Lisan pada tanggal 28 Juli 2006
Pembimbing Utxma
Pembimbing Anggota
Dr. Ir Sri Mulatsih, MSc. Agr
NIP. 131 849 397
NIP. 132 232 454
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 26 Januari 1984. Penulis
merupakan anak pertama dari dua bersaudara pasangan Sabamdin dan Indah.
Penulis memasuki pendidikan taman kanak-kanak pada tahun 1989 di TK AlIkhIas Jakarta dan lulus tahun 199'0. Pada tahun 1990 penulis memasuki pendidikan
dasar di SDN Pondok Benda I Pamulang, Tangerang dan lulus tahun 1996. penulis
melanjutkan pendidikan di SLTPN I1 Pamulang pada tahun 1996 dan lulus tahun
1999. Penulis menjalani pendidikan menengah atas di SMUN I Pamulang pada tahun
1999 sampai tahun 2002. Setelali lulus SMU tahun 2002, penulis diterima di Jurusan
Sosial Ekonomi Industri Petemakan (SEIP) melalui SPMB.
Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif dalam kegiatan kemahasiswaan
yaitu HIMASEIP. Penulis menjadi anggota HIMASEIP pada tahun 2004 dan 2005
dan berada di bawah Departemen Ilmu Keprofesian serta Club IT.
KATA PENGANTAR
Allhamdulilahirobbil' aalamin
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala limpahan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyetesaikan penelitian dan skripsi
ini.
Penyusunan skripsi yang berjudul Analisis Permintaan Daging Ayam Broiler
Konsumen Rumah Tangga di Kecamatan Pamulang Tangerang ini dibuat sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakai-pada Program Studi
Sosial Ekonomi Petemakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor. Tujuan
dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi jumlah
permintaan daging ayam broiler oleh konsumen m l a h tangga di Kecamatan
Pamulang, serta untuk mengetahui besamya elastisitas permintaan daging ayarn
broiler di Kecamatan Pamulang.
Penulis rnenyadari bahwa skripsi ini rnasih jauh dari sempurna, oleh karena
itu penulis sangat rnengharapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga tulisan ini
dapat bermanfaat bagi penulis maupun semua pihak yang membutuhkan. Arnin yaa
robbal' aalamin.
Bogor, Juli 2006
Penulis