Analisis Harga Pokok Produksi Pada UKM Kripik Jamur (Studi Kasus Pada UKM Selowinangun Di Kabupaten Pasuruan)
ANALISIS HARGA POKOK PRODUKSI PADA UKM KERIPIK JAMUR
(STUDI KASUS PADA UKM SELOWINANGUN DI KABUPATEN
PASURUAN)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajad Sarjana Ekonomi
Oleh:
ANANG SUBIANTO
201210170311131
PROGRAM STUDI AKUNTANSI
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
KATA PENGANTAR
Dengan mengucap Puji Syukur Alhamdulillah, hanya dengan limpahan
rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
“Analisis Harga Pokok Produksi Pada UKM Keripik Jamur (Studi Kasus
Pada UKM Selowinangun di Kabupaten Pasuruan)”. Skripsi ini dibuat sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana Ekonomi (SE) pada Program
Studi Ekonomi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
Bersamaan dengan ini perkenankanlah saya mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada:
1. Ayah, Ibu dan Adik-adikku yang selalu memberikan dorongan mental dan
material untuk menyelesaikan kuliah,
2. Bapak Dr. Ahmad Juanda. M.M., Ak., CA selaku dosen pembimbing I atas
arahan, bimbingan dan masukan yang sangat membangun.
3. Ibu Dra. Endang Dwi W. M.Si., Ak. CA sebagai dosen pembimbing II, yang
dengan selalu membekali saya dengan motivasi dan dorongan dalam setiap
bimbingan dan membuat saya untuk mewujudkan skripsi ini.
4. Drs. Fauzan., M. Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
5. Ibu Dr. Indah Zuhroh, M.M, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang.
6. Ibu Dra. Siti Zubaidah, MM., Ak., CA selaku Ketua Jurusan Akuntansi Falkutas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
7. Bapak Adi Prasetyo yang selalu mendampingi saya selama masa perkuliahan
iv
sebagai Dosen Wali.
8. Teman-teman Akuntansi kelas C 2012 yang telah banyak membantu dan
memotivasi peneliti dalam penulisan skripsi ini.
9. Dan untuk teman-teman semua yang tidak bisa disebutkan yang membantu
terwujudnya skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal skripsi ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang
bersifat membangun.
Wassalamualaikum. Wr. Wb.
Malang, 3 Agustus 2016
Anang Subianto
v
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan
saya, di dalam skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh
orang lain untuk memeroleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak
terdapat karya atau pendapat yang pernah diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara
tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar
pustaka.
Malang, 3 Agustus 2016
Anang Subianto
201210170311131
vi
DAFTAR ISI
JUDUL ..................................................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................... ii
KATA PENGANTAR .............................................................................................. iv
PERNYATAAN ORISINALITAS .......................................................................... vi
DAFTAR ISI ............................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. xi
ABSTRAK ............................................................................................................... xii
ABSTRACT .............................................................................................................. xiii
BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .................................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian .............................................................................................. 5
BAB II : KAJIAN PUSTAKA
A. Review Penelitian Terdahulu ............................................................................ 6
B. Landasan Teori .................................................................................................. 8
1. Akuntansi Biaya .......................................................................................... 8
2. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi ................................................... 17
3. Klasifikasi Jamur Tiram .............................................................................. 21
vii
BAB III : METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ............................................................................................... 23
B. Jenis Penelitian .................................................................................................. 23
C. Jenis dan Sumber Data ...................................................................................... 23
D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................................. 23
E. Teknik Analisis Data .......................................................................................... 24
BAB IV : PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum dan Objek Penelitian ............................................................ 26
B. Penyajian Data .................................................................................................... 34
C. Analisis Data dan Pembahasan .......................................................................... 40
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ........................................................................................................ 65
B. Saran .................................................................................................................. 66
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................. xiv
LAMPIRAN
A. Lampiran 1 ......................................................................................................... xvi
B. Lampiran 2 ......................................................................................................... xvii
viii
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Tabel 4.1 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Januari 2016 ..................................... 35
2
Tabel 4.2 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Februari 2016 ................................... 36
3
Tabel 4.3 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Maret 2016 ....................................... 37
4
Tabel 4.4 Biaya Overhead Pabrik Keripik Jamur ............................................ 39
5
Tabel 4.5 Biaya Produksi Keripik Jamur ......................................................... 41
6
Tabel 4.6 Pemakaian Bahan Baku ................................................................... 42
7
Tabel 4.7 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari 2016 ........................... 43
8
Tabel 4.8 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bualan Januari – Maret 2016 ........... 44
9
Tabel 4.9 Daftar Aset Tetap UKM Selowinangun ........................................... 46
10 Tabel 4.10 Penyusutan Peralatan Produksi ...................................................... 49
11 Tabel 4.11 Pemakain Biaya Overhead Pabrik ................................................. 50
12 Tabel 4.12 Biaya Overhead Pabrik .................................................................. 51
13 Tabel 4.13 Harga Pokok Produksi Full Costing .............................................. 52
14 Tabel 4.14 Pemakaian Bahan Baku ................................................................. 54
15 Tabel 4.15 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari 2016 ......................... 55
16 Tabel 4.16 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari – Maret 2016 ........... 56
17 Tabel 4.17 Biaya Overhead Pabrik Variable ................................................... 57
18 Tabel 4.18 Harga Pokok Produksi Variable Costing ....................................... 58
19 Tabel 4.19 Perbandingan Harga Pokok Produksi ............................................ 60
ix
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Halaman
1.
Struktur Organisasi
29
2.
Bagian Produksi Kripik Jamur
31
3.
Proses Pembuatan Keripik Jamur
33
x
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
Halaman
1.
Produk Kripik Jamur UKM Selowinangun
xv
2.
Peralatan yang Digunakan UKM Selowinangun
xvi
xi
DAFTAR PUSTAKA
ARUM, L. B. (2014). "Evaluasi Penetapan Harga Pokok Produk Roti Pada UKM
Roti Saudara di Banyumanik." Skripsi, Fakultas Ekonomi & Bisnis.
Cecily A. Raiborn, Michael R. Kinney, 2011, Akuntansi Biaya; Edisi 7, Sakemba
Empat, Jakarta.
Djumali, I. 2014. "Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode
Variable Costing Dalam Proses Penentuan Harga Jual Pada PT. Sari
Malalugis Bitung". Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, Vol. 14, No. 2, hlm.
https://id.wikipedia.org/wiki/jamur_tiram. Februari 15,2016
Mulyadi, 2010, Akuntansi Biaya; Edisi 5, Unit Penerbit dan Percetakan Sekolah
Tinggi Ilmu Manajemen YKPN, Yogyakarta.
RICKY, N. 2014. "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Bakpia Pathok 29
Dengan Metode Full Costing Pada UKM Bakpia Pathok 29". Skripsi,
Fakultas Ekonomi & Bisnis, Vol., No., hlm.
Salindeho, E. R. (2015). "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada UD.
The Sweetets Cookie Manado." Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis
Dan Akuntansi 3(1).
Siregar B, S. B., Hapsoro D, Eko Widodo Lo, Heromati B, Kusumasari L.,
Nurofik, dan Saudi A. 2013. Akuntansi Biaya. 2 ed. Jln. Raya Lenteng
Agung No. 101 Jakarta, Jakarta Selatan 12610: Salemba Empat.
Supriyono, 2011, Akuntansi Biaya; Edisi 2, BPFE, Yogyakarta.
xiv
Syam Dhaniel, 2010, Pengantar Akuntansi 2; Edisi 4, UMM Press, Malang.
William K. Carter, Milton F. Usry, 2006, Cost Accounting; Edisi 13, Salemba
Empat, Jakarta.
xv
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang Masalah
Kegiatan ekonomi adalah suatu kegiatan yang berkaitan dengan bisnis atau
usaha. Suatu kegiatan usaha atau bisnis dapat membantu memajukan
perekonomian sebuah negara. Begitu pentingnya peran kegiatan ekonomi
dalam membantu memajukan perekonomian sebuah negara, menuntut sebuah
kegiatan usaha atau suatu bisnis dapat mengambil keputusan dengan tepat.
Karena pengambilan keputusan yang kurang tepat dapat berakibat buruk bagi
kegiatan bisnis dan tidak dapat berkembangnya suatu kegiatan usaha hingga
dapat mengakibatkan kebangkrutan pada suatu kegiatan usaha tersebut.
Tingkatan usaha di Indonesia dibagi menjadi 4 yaitu: usaha mikro, usaha kecil,
usaha menengah dan usaha besar. Masing-masing tingkatan usaha tersebut
memiliki kriteria tersendiri. Usaha mikro memiliki kriteria aset maksimal
Rp50.000.000,- dan omset maksimal Rp300.000.000,-. Usaha Kecil memiliki
kriteria aset Rp50.000.000,- hingga maksimal Rp500.000.000,- dan omset
Rp300.000.000,- hingga maksimal Rp2.500.000.000,-. Usaha menengah
memiliki kriteria aset Rp500.000.000,- hingga maksimal Rp10.000.000.000,dan omset Rp2.500.000.000,- hingga maksimal Rp50.000.000.000,-. Usaha
besar memiliki kriteria aset lebih dari Rp10.000.000.000,- dan omset lebih dari
Rp.50.000.000.000,-.
1
2
Kemajuan dunia usaha sejauh ini berkembang dengan pesat, baik dalam
skala besar maupun kecil dan juga perkembangan UKM yang memiliki peran
penting dalam sektor perekonomian. Banyaknya UKM yang terus bermunculan
mengakibatkan timbulnya suatu persaingan di antara UKM yang sejenis. UKM
ini didirikan dan beroperasi dengan suatu tujuan atau rencana yang akan
dicapai. Dari sekian banyak tujuan tersebut, yang paling utama adalah
mendapatkan keuntungan atau laba.
Komponen pembentukan laba adalah pendapatan yang diperoleh dari hasil
penjualan produksi dan jasa yang dihasilkan oleh perusahaan. Sedangkan biaya
adalah pengorbanan yang harus dikeluarkan oleh perusahaan untuk
memproduksi atau menghasilkan sesuatu barang atau jasa. Biaya tersebut
disebut sebagai biaya harga pokok atau harga pokok produksi. Untuk
menentukan besarnya biaya tersebut harus tepat dan akurat sehingga harga
pokok akan menunjukan harga pokok sesungguhnya. Penentuan harga pokok
produksi merupakan hal yang sangat penting mengingat manfaat informasi
harga pokok produksi adalah untuk menentukan harga jual produk serta
penentuan harga pokok persediaan produk jadi dan produk dalam proses yang
akan disajikan dalam neraca.
Harga pokok produksi merupakan penentu dari penetapan harga jual. Ada
dua metode untuk menentukan harga pokok produksi yaitu dengan metode
biaya penuh (full costing) dan metode biaya variabel (variable costing). Metode
full costing adalah metode penentuan kos produksi yang memperhitungkan
semua unsur biaya produksi ke dalam kos produksi, yang terdiri dari bahan
3
baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, baik yang
berperilaku variabel maupun tetap. Metode variable costing adalah penentuan
kos produksi yang hanya memperhitungkan biaya produksi yang berperilaku
variabel ke dalam kos produksi, yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga
kerja langsung, dan biaya overhead pabrik variabel. (Mulyadi, 2010: 17).
Harga pokok produksi sangat berpengaruh dalam perhitungan laba rugi
perusahaan, apabila perusahaan kurang teliti atau salah dalam penentuan harga
pokok produksi, mengakibatkan kesalahan dalam penentuan laba rugi yang
akan diperoleh perusahaan. Mengingat arti pentingnya harga pokok produksi
yang memerlukan ketelitian dan ketepatan, dalam persaingan tajam di industri
seperti saat ini, memacu perusahaan yang satu bersaing dengan perusahaan yang
lain, dalam menghasilkan produk yang sejenis maupun produk substitusi.
Karena itulah informasi biaya dan informasi harga pokok produksi sangat
diperlukan untuk berbagai pengambilan keputusan.
Dengan kondisi ekonomi seperti sekarang ini, kenaikan biaya-biaya
produksi di sektor usaha menyebabkan tidak terciptanya keunggulan bersaing
dalam harga jual produk pada perdagangan, khususnya pada produksi jamur
crispy atau kripik jamur.
Dengan penelitian ini penulis ingin menentukan harga pokok produksi yang
merupakan hal yang sangat penting, karena harga pokok produksi dapat
digunakan dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh UKM keripik
jamur.
4
B. Rumusan Masalah
Harga pokok produksi merupakan hal yang sangat penting, karena harga
pokok produksi dapat dipakai dalam pengambilan keputusan yang dilakukan
oleh UKM Selowinangun. Perumusan masalah di sini dimaksudkan untuk
menghindari kesalahan - kesalahan dalam permasalahan yang akan dibahas.
Sehingga permasalahan dapat dirumuskan sebagai berikut:
1. Bagaimana perhitungan harga pokok produksi yang ditentukan oleh
perusahaan pada produk keripik jamur?
2. Bagaimana
perhitungan
harga
pokok
produksi
dengan
menggunakan pendekatan full costing dan variable costing pada
UKM keripik jamur?
C. Tujuan Penelitian
Dalam setiap kegiatan yang dilakukan pasti memiliki suatu tujuan.
Demikian juga penelitian ini memiliki beberapa tujuan dalam hubungannya
dengan obyek penelitian, yaitu:
1. Untuk mengevaluasi atau menganalisa elemen-elemen harga
pokok produksi pada produk UKM keripik jamur.
2. Untuk membandingkan elemen-elemen harga pokok produksi
yang selama ini dilakukan oleh UKM keripik jamur dengan teori
akuntansi yang ada.
5
D. Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan bermanfaat bagi semua pihak yang terkait
diantaranya:
1. Bagi UKM keripik jamur, dapat dijadikan sebagai bahan
masukan dan pertimbangan dalam pengambilan keputusan untuk
menghindari kerugian.
2. Bagi akademisi, sebagai wawasan, pengetahuan dan acuan
dalam penentuan harga pokok produksi dan dijadikan sebagai
referensi untuk penelitian yang lebih lanjut.
(STUDI KASUS PADA UKM SELOWINANGUN DI KABUPATEN
PASURUAN)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajad Sarjana Ekonomi
Oleh:
ANANG SUBIANTO
201210170311131
PROGRAM STUDI AKUNTANSI
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
KATA PENGANTAR
Dengan mengucap Puji Syukur Alhamdulillah, hanya dengan limpahan
rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
“Analisis Harga Pokok Produksi Pada UKM Keripik Jamur (Studi Kasus
Pada UKM Selowinangun di Kabupaten Pasuruan)”. Skripsi ini dibuat sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana Ekonomi (SE) pada Program
Studi Ekonomi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
Bersamaan dengan ini perkenankanlah saya mengucapkan terima kasih yang
sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada:
1. Ayah, Ibu dan Adik-adikku yang selalu memberikan dorongan mental dan
material untuk menyelesaikan kuliah,
2. Bapak Dr. Ahmad Juanda. M.M., Ak., CA selaku dosen pembimbing I atas
arahan, bimbingan dan masukan yang sangat membangun.
3. Ibu Dra. Endang Dwi W. M.Si., Ak. CA sebagai dosen pembimbing II, yang
dengan selalu membekali saya dengan motivasi dan dorongan dalam setiap
bimbingan dan membuat saya untuk mewujudkan skripsi ini.
4. Drs. Fauzan., M. Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
5. Ibu Dr. Indah Zuhroh, M.M, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang.
6. Ibu Dra. Siti Zubaidah, MM., Ak., CA selaku Ketua Jurusan Akuntansi Falkutas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Muhammadiyah Malang.
7. Bapak Adi Prasetyo yang selalu mendampingi saya selama masa perkuliahan
iv
sebagai Dosen Wali.
8. Teman-teman Akuntansi kelas C 2012 yang telah banyak membantu dan
memotivasi peneliti dalam penulisan skripsi ini.
9. Dan untuk teman-teman semua yang tidak bisa disebutkan yang membantu
terwujudnya skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa penyusunan proposal skripsi ini masih jauh dari
sempurna, oleh karena itu penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang
bersifat membangun.
Wassalamualaikum. Wr. Wb.
Malang, 3 Agustus 2016
Anang Subianto
v
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan
saya, di dalam skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh
orang lain untuk memeroleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak
terdapat karya atau pendapat yang pernah diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara
tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar
pustaka.
Malang, 3 Agustus 2016
Anang Subianto
201210170311131
vi
DAFTAR ISI
JUDUL ..................................................................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................................... ii
KATA PENGANTAR .............................................................................................. iv
PERNYATAAN ORISINALITAS .......................................................................... vi
DAFTAR ISI ............................................................................................................. vii
DAFTAR TABEL ..................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................. xi
ABSTRAK ............................................................................................................... xii
ABSTRACT .............................................................................................................. xiii
BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .................................................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ............................................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................................... 4
D. Manfaat Penelitian .............................................................................................. 5
BAB II : KAJIAN PUSTAKA
A. Review Penelitian Terdahulu ............................................................................ 6
B. Landasan Teori .................................................................................................. 8
1. Akuntansi Biaya .......................................................................................... 8
2. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi ................................................... 17
3. Klasifikasi Jamur Tiram .............................................................................. 21
vii
BAB III : METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ............................................................................................... 23
B. Jenis Penelitian .................................................................................................. 23
C. Jenis dan Sumber Data ...................................................................................... 23
D. Teknik Pengumpulan Data ................................................................................. 23
E. Teknik Analisis Data .......................................................................................... 24
BAB IV : PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum dan Objek Penelitian ............................................................ 26
B. Penyajian Data .................................................................................................... 34
C. Analisis Data dan Pembahasan .......................................................................... 40
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ........................................................................................................ 65
B. Saran .................................................................................................................. 66
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................. xiv
LAMPIRAN
A. Lampiran 1 ......................................................................................................... xvi
B. Lampiran 2 ......................................................................................................... xvii
viii
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Tabel 4.1 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Januari 2016 ..................................... 35
2
Tabel 4.2 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Februari 2016 ................................... 36
3
Tabel 4.3 Bahan Baku Tiap Hari Bulan Maret 2016 ....................................... 37
4
Tabel 4.4 Biaya Overhead Pabrik Keripik Jamur ............................................ 39
5
Tabel 4.5 Biaya Produksi Keripik Jamur ......................................................... 41
6
Tabel 4.6 Pemakaian Bahan Baku ................................................................... 42
7
Tabel 4.7 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari 2016 ........................... 43
8
Tabel 4.8 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bualan Januari – Maret 2016 ........... 44
9
Tabel 4.9 Daftar Aset Tetap UKM Selowinangun ........................................... 46
10 Tabel 4.10 Penyusutan Peralatan Produksi ...................................................... 49
11 Tabel 4.11 Pemakain Biaya Overhead Pabrik ................................................. 50
12 Tabel 4.12 Biaya Overhead Pabrik .................................................................. 51
13 Tabel 4.13 Harga Pokok Produksi Full Costing .............................................. 52
14 Tabel 4.14 Pemakaian Bahan Baku ................................................................. 54
15 Tabel 4.15 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari 2016 ......................... 55
16 Tabel 4.16 Biaya Tenaga Kerja Lansung Bulan Januari – Maret 2016 ........... 56
17 Tabel 4.17 Biaya Overhead Pabrik Variable ................................................... 57
18 Tabel 4.18 Harga Pokok Produksi Variable Costing ....................................... 58
19 Tabel 4.19 Perbandingan Harga Pokok Produksi ............................................ 60
ix
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Halaman
1.
Struktur Organisasi
29
2.
Bagian Produksi Kripik Jamur
31
3.
Proses Pembuatan Keripik Jamur
33
x
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
Halaman
1.
Produk Kripik Jamur UKM Selowinangun
xv
2.
Peralatan yang Digunakan UKM Selowinangun
xvi
xi
DAFTAR PUSTAKA
ARUM, L. B. (2014). "Evaluasi Penetapan Harga Pokok Produk Roti Pada UKM
Roti Saudara di Banyumanik." Skripsi, Fakultas Ekonomi & Bisnis.
Cecily A. Raiborn, Michael R. Kinney, 2011, Akuntansi Biaya; Edisi 7, Sakemba
Empat, Jakarta.
Djumali, I. 2014. "Perhitungan Harga Pokok Produksi Menggunakan Metode
Variable Costing Dalam Proses Penentuan Harga Jual Pada PT. Sari
Malalugis Bitung". Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, Vol. 14, No. 2, hlm.
https://id.wikipedia.org/wiki/jamur_tiram. Februari 15,2016
Mulyadi, 2010, Akuntansi Biaya; Edisi 5, Unit Penerbit dan Percetakan Sekolah
Tinggi Ilmu Manajemen YKPN, Yogyakarta.
RICKY, N. 2014. "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Bakpia Pathok 29
Dengan Metode Full Costing Pada UKM Bakpia Pathok 29". Skripsi,
Fakultas Ekonomi & Bisnis, Vol., No., hlm.
Salindeho, E. R. (2015). "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada UD.
The Sweetets Cookie Manado." Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis
Dan Akuntansi 3(1).
Siregar B, S. B., Hapsoro D, Eko Widodo Lo, Heromati B, Kusumasari L.,
Nurofik, dan Saudi A. 2013. Akuntansi Biaya. 2 ed. Jln. Raya Lenteng
Agung No. 101 Jakarta, Jakarta Selatan 12610: Salemba Empat.
Supriyono, 2011, Akuntansi Biaya; Edisi 2, BPFE, Yogyakarta.
xiv
Syam Dhaniel, 2010, Pengantar Akuntansi 2; Edisi 4, UMM Press, Malang.
William K. Carter, Milton F. Usry, 2006, Cost Accounting; Edisi 13, Salemba
Empat, Jakarta.
xv
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar belakang Masalah
Kegiatan ekonomi adalah suatu kegiatan yang berkaitan dengan bisnis atau
usaha. Suatu kegiatan usaha atau bisnis dapat membantu memajukan
perekonomian sebuah negara. Begitu pentingnya peran kegiatan ekonomi
dalam membantu memajukan perekonomian sebuah negara, menuntut sebuah
kegiatan usaha atau suatu bisnis dapat mengambil keputusan dengan tepat.
Karena pengambilan keputusan yang kurang tepat dapat berakibat buruk bagi
kegiatan bisnis dan tidak dapat berkembangnya suatu kegiatan usaha hingga
dapat mengakibatkan kebangkrutan pada suatu kegiatan usaha tersebut.
Tingkatan usaha di Indonesia dibagi menjadi 4 yaitu: usaha mikro, usaha kecil,
usaha menengah dan usaha besar. Masing-masing tingkatan usaha tersebut
memiliki kriteria tersendiri. Usaha mikro memiliki kriteria aset maksimal
Rp50.000.000,- dan omset maksimal Rp300.000.000,-. Usaha Kecil memiliki
kriteria aset Rp50.000.000,- hingga maksimal Rp500.000.000,- dan omset
Rp300.000.000,- hingga maksimal Rp2.500.000.000,-. Usaha menengah
memiliki kriteria aset Rp500.000.000,- hingga maksimal Rp10.000.000.000,dan omset Rp2.500.000.000,- hingga maksimal Rp50.000.000.000,-. Usaha
besar memiliki kriteria aset lebih dari Rp10.000.000.000,- dan omset lebih dari
Rp.50.000.000.000,-.
1
2
Kemajuan dunia usaha sejauh ini berkembang dengan pesat, baik dalam
skala besar maupun kecil dan juga perkembangan UKM yang memiliki peran
penting dalam sektor perekonomian. Banyaknya UKM yang terus bermunculan
mengakibatkan timbulnya suatu persaingan di antara UKM yang sejenis. UKM
ini didirikan dan beroperasi dengan suatu tujuan atau rencana yang akan
dicapai. Dari sekian banyak tujuan tersebut, yang paling utama adalah
mendapatkan keuntungan atau laba.
Komponen pembentukan laba adalah pendapatan yang diperoleh dari hasil
penjualan produksi dan jasa yang dihasilkan oleh perusahaan. Sedangkan biaya
adalah pengorbanan yang harus dikeluarkan oleh perusahaan untuk
memproduksi atau menghasilkan sesuatu barang atau jasa. Biaya tersebut
disebut sebagai biaya harga pokok atau harga pokok produksi. Untuk
menentukan besarnya biaya tersebut harus tepat dan akurat sehingga harga
pokok akan menunjukan harga pokok sesungguhnya. Penentuan harga pokok
produksi merupakan hal yang sangat penting mengingat manfaat informasi
harga pokok produksi adalah untuk menentukan harga jual produk serta
penentuan harga pokok persediaan produk jadi dan produk dalam proses yang
akan disajikan dalam neraca.
Harga pokok produksi merupakan penentu dari penetapan harga jual. Ada
dua metode untuk menentukan harga pokok produksi yaitu dengan metode
biaya penuh (full costing) dan metode biaya variabel (variable costing). Metode
full costing adalah metode penentuan kos produksi yang memperhitungkan
semua unsur biaya produksi ke dalam kos produksi, yang terdiri dari bahan
3
baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik, baik yang
berperilaku variabel maupun tetap. Metode variable costing adalah penentuan
kos produksi yang hanya memperhitungkan biaya produksi yang berperilaku
variabel ke dalam kos produksi, yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga
kerja langsung, dan biaya overhead pabrik variabel. (Mulyadi, 2010: 17).
Harga pokok produksi sangat berpengaruh dalam perhitungan laba rugi
perusahaan, apabila perusahaan kurang teliti atau salah dalam penentuan harga
pokok produksi, mengakibatkan kesalahan dalam penentuan laba rugi yang
akan diperoleh perusahaan. Mengingat arti pentingnya harga pokok produksi
yang memerlukan ketelitian dan ketepatan, dalam persaingan tajam di industri
seperti saat ini, memacu perusahaan yang satu bersaing dengan perusahaan yang
lain, dalam menghasilkan produk yang sejenis maupun produk substitusi.
Karena itulah informasi biaya dan informasi harga pokok produksi sangat
diperlukan untuk berbagai pengambilan keputusan.
Dengan kondisi ekonomi seperti sekarang ini, kenaikan biaya-biaya
produksi di sektor usaha menyebabkan tidak terciptanya keunggulan bersaing
dalam harga jual produk pada perdagangan, khususnya pada produksi jamur
crispy atau kripik jamur.
Dengan penelitian ini penulis ingin menentukan harga pokok produksi yang
merupakan hal yang sangat penting, karena harga pokok produksi dapat
digunakan dalam pengambilan keputusan yang dilakukan oleh UKM keripik
jamur.
4
B. Rumusan Masalah
Harga pokok produksi merupakan hal yang sangat penting, karena harga
pokok produksi dapat dipakai dalam pengambilan keputusan yang dilakukan
oleh UKM Selowinangun. Perumusan masalah di sini dimaksudkan untuk
menghindari kesalahan - kesalahan dalam permasalahan yang akan dibahas.
Sehingga permasalahan dapat dirumuskan sebagai berikut:
1. Bagaimana perhitungan harga pokok produksi yang ditentukan oleh
perusahaan pada produk keripik jamur?
2. Bagaimana
perhitungan
harga
pokok
produksi
dengan
menggunakan pendekatan full costing dan variable costing pada
UKM keripik jamur?
C. Tujuan Penelitian
Dalam setiap kegiatan yang dilakukan pasti memiliki suatu tujuan.
Demikian juga penelitian ini memiliki beberapa tujuan dalam hubungannya
dengan obyek penelitian, yaitu:
1. Untuk mengevaluasi atau menganalisa elemen-elemen harga
pokok produksi pada produk UKM keripik jamur.
2. Untuk membandingkan elemen-elemen harga pokok produksi
yang selama ini dilakukan oleh UKM keripik jamur dengan teori
akuntansi yang ada.
5
D. Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan bermanfaat bagi semua pihak yang terkait
diantaranya:
1. Bagi UKM keripik jamur, dapat dijadikan sebagai bahan
masukan dan pertimbangan dalam pengambilan keputusan untuk
menghindari kerugian.
2. Bagi akademisi, sebagai wawasan, pengetahuan dan acuan
dalam penentuan harga pokok produksi dan dijadikan sebagai
referensi untuk penelitian yang lebih lanjut.