Pistick (Pisang Stick) Produk Berbahan Dasar Tepung Pisang Sebagai Alternatif Camilan Sehat dan Pengembangan Sumberdaya Lokal

ST

AI

(2

Im

PE

i

LAPORAN

AKHIR

PKMK

PISTTICK

(PISSANG

TICK)

PROODUK

ERBAHAN

DASAR

TEPUNG

PISANG

SEBAGA

ALTERRNATIF

CAMILAN

SEHAT

DAN

PENGEMBBANGAN

SUMBERRDAYA

LOKAL

Oleh

:

Ketua

Keloompok

:

Dhhanis

Rahmmida

W

I340070074

2007)

Anggota

:

Yooyok

Wirastanto

Gaangga

Nannda

Adi

S

mam

Habibi

E

Diini

Damayaanti

E14063477

(22006)

H344063434

(22006)

I340062055

(22006)

H344070037

(22007)

INSTTITUT

ERTANIAAN

BOGOR

BOGOR

ii

LEMBAR

PENGESAHAN

PROGRAM

KREATIVITAS

MAHASISWA

LAPORAN

AKHIR

1.JudulKegiatan : Pistick(PisangStick)ProdukBerbahanDasarTepung PisangSebagaiAlternatifCamilanSehatdan

PengembanganSumberdayaLokal

2.BidangKegiatan : PKMK

3.BidangIlmu : SosialEkonomi 4.KetuaPelaksanaKegiatan

a) NamaLengkap :DhanisRahmidaW

b) NIM :I34070074

c) Departemen :KomunikasidanPengembanganMasyarakat d) Universitas :INSTITUTPERTANIANBOGOR

e)AlamatRumah/HP :WismaTriReginaNo.14,BabakanLio Kecamatan DramagaBogor/ 085691334395

e)AlamatE-mail :gavedhabanget@yahoo.com 5.AnggotaPelaksanaKegiatan :4orang

6.DosenPembimbing

a)NamaLengkapdanGelar : RatriVirianita,S.Sos,Msi b)NIP. : 197006172005012001

c) AlamatRumah/HP : Jl.CempakaNo.16,KampusIPB Darmaga,Bogor

7.BiayaKegiatanTotal

a) Dikti : Rp. 7.000.000,00 b) SumberLain : -

8.JangkaWaktuPelaksana : 4Bulan

Bogor, Juni2010 Menyetujui,

SekertarisDepartemen KetuaPelaksanaKegiatan

Ir.Fredian Tonny Nasdian, MS DhanisRahmidaW

NIP.195802141985031004 NIM.I34070074

WakilRektorBidangAkademikda DosenPembimbing Kemahasiswaan,

Prof. Dr. Ir. Yonny Koesmaryono,MS RatriVirianita,S.Sos,MSi NIP.195812281985031003 NIP.197006172005012001

iii

ABSTRAK

Pisangmerupakantanamanyangsudahtidakasinglagiditelingamasyarakat.Pisang merupakan salah satu tanaman yang dapat tumbuh dimana saja dan dapat dipanen kapanpun.juga.Olehkarenaitukamimembuatsuatuinovasimengenaipisangtersebutsebagai upayauntukmengembangkansumberdayalokaldanmengurangiketergantunganakantepung terigu.Tepungterigumerupakanbahandasarpembuatsebagianbesarmakanandiindonesia yangdiekspordariluarnegeri.Makakamimembuattepungpisangyangmempunyaikandungan giziyangtinggidanhasilproduksiNasionaluntukmenggantikantepungteriguyangimpor. Tepungpisangdapatdiolahmenjadiberbagaimacamprodukolahanmakanansepertiselayaknya tepungterigu.Salahsatunyamenjadiprodukpistick.

iv

KATAPENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah yang telah memberikan rahmat dan ridha-NyakepadakamisehinggakamidapatmenyelesaikanLaporanAkhirProgramKreativitas Mahasiswa bidang kewirausahaan dengan judul “Pistick (Pisang Stick) Produk Berbahan DasarTepungPisangSebagaiAlternatifCamilanSehatdanPengembanganSumberdaya

Lokal”tepatpadawaktuyangtelahditentukan.

Kamimenyadaripelaksanaanprogramkamitentutidaklepasdaribantuanpihaklain. Olehkarenaitukamiinginberterimakasihkepada:

 Ibu Ratri Virianita, S.Sos. M.Si selaku dosen pembimbing atas saran dan masukannya selamapelaksanaanprogramkamitahunini

 Rekan-rekankosanyangturutmembantuselamaprosesproduksi

 Pihak-pihaklainyangberperanlangsungmaupuntidaklangsung

Kami merasa program kami masih jauh dari kata sempurna, oleh sebab itu kami mengharapkankritikdanmasukanyangmembangungunaperbaikanpadapelaksanaanprogram selanjutnya.

Akhirnyakamiberharapprogramkreativitasmahasiswakamidapatmemberikanmanfaat baikberupapenambahanwawasan,sumberreferensidanmotivasibagiparapembacauntukterus mengembangkanpotensikhususnyadibidangkewirausahaan.

Bogor, 3Juni2010

1

I. PENDAHULUAN I.I LatarBelakang

Indonesiamerupakansalahsatunegarayangbergantungpadaprodukpanganekspordan impor. Salah satunya adalah mengekspor gandum, dimana Gandum merupakan bahan dasar pembuatan tepung terigu. Hal ini mengakibatkan kebutuhan akan tepung terigu cenderung meningkatsetiaptahunnya.Untukmemenuhikebutuhantepungterigu,Indonesiamelakukan imporgandummencapai4jutatonsetiaptahunnya.

Sepertiyangtelahkitaketahuitepungterigumengalamilonjakanhargapadaawaltahun 2008.Haliniberdampakpadamasyarakatyangmenggantungkanhidupnyapadausahayang menggunakan bahan dasar terigu sebagai mata pencaharian hidupnya. Banyak masyarakat mengalamikrisissehinggatidaksedikitparapengusahayanggulungtikarkarenatidakmampu melakukanprosesproduksinya.

Kenaikan harga ini dikarenakan karena bahan baku tepung terigu, yaitu gandum di amerika, China dan Argentina mengalami kelangkaan yang disebabkan karena gagal panen. Tercatat bahwa di Amerika mengalami gagal panen mencapai 60%, sedangkan di Australia sendiri mencapai 30%. Hal ini dapat dilihat dari harga gandum yang naik sebesar 60%. SementaraituproyekbiofuelyangdijalankandiAmerikaSerikatmengakibatkanmasyarakat mengalihkan tanamannya dari gandum menjadi lahan jagung. Hal ini dikarenakan harga komoditi jagung lebih mahal dibandingkan dengan komoditi gandum. Akibatnya pasokan gandumsemakin berkurang dan mengakibatkan menipisnya stok dunia. Hal ini berpengaruh pada stabilitas gandum di dalam negeri. Para perusahaan yang menggunakan tepung terigu sebagaibahanbakuusahanyalebihmemilihuntukmenutupdagangannyakarenatidakmampu meneruskanproduksinya.Denganhargabahanbakuyangmahalparapengusahatidakmudah untukmenaikkanhargabarangdagangannya.Apabilaparapengusahamemilihjalanuntukikut menaikkanbarangdagangannya,besarkemungkinanparapelangganakanmemilihuntukpergi dan memilih barang lain yang lebih terjangkau harganya. Namun apabila pengusaha tetap mempertahankanhargajualbarangdagangannyabesarkemungkinanterjadikerugiandanlaba akanberkurangsecaradrastis.

Industri yang mengalami dampak langsung dari kelangkaan ini adalah UKM yang bergerakdibidangkuliner,sepertimie,donatdananekakuekering,kuebasah.UsahaKecil Menengah(UKM)inimerupakansalahsatuindustriyangmenggunakantepungterigusebagai bahan baku utama dalam jumlah yang relatif banyak. Contohnya adalah kue kering yang menggunakanbahanbakutepungteriguyangrelativebanyak.Olehkarenaituadanyaalternative pangan dalam upaya menggali potensi dan memanfaatkan sumberdaya sebagai cara untuk mengurangi ketergantungan impor akan bahan pangan gandum dan mengatasi permasalahan kenaikanhargagandumdunia.Adapunalternativepilihantersebutadalahpisang.

PisangmerupakantanamanserbagunayangtelahlamaakrabdenganmasyarakatIndonesia. Pisang(Musaparadisiaca)dibudidayakandiIklimtropisyangsesuaidengankondisitanah yang banyak mengandung humus yang memungkinkan tanaman pisang tersebar luas di Indonesia.SaatinihampirseluruhwilayahIndonesiamerupakandaerahpenghasilpisang.Pisang tidakmengenalmusimpanen,dapatberbuahsetiapsaat.Indonesiamerupakannegarapenghasil pisangnomorempatdidunia.IndonesiamerupakanpenghasilpisangterbesardiAsiakarena sekitar50persenproduksipisangterdapatdiIndonesia.Salahsatudaerahpengembanganpisang diJawaBaratadalahdiKotaBogor.BerbagaijenispisangyangadadiBogordansekitarnya adalahpisangraja,kepok,ambon,susu,dll.Buahpisangmatangmerupakanbuahyangmudah busuk, karena kadar airnya yang cukup tinggi. Untuk memperpanjang daya awet dan daya

2

gunanya,buahpisangdapatdiolahmenjadiberbagaiproduk.Sepertisale,selai,dodol,saribuah, pisanggoreng,danpisangpundapatdiolahmenjaditepungpisang.Pembuatantepungpisang terdiridariprosespemanasandanpengupasan,pemotongan,pengeringan,penyimpanangaplek pisang,penggilingan,danpenyimpanantepungpisang.

Sebagaibahan subtitusidaritepungterigu,tepungpisangpunmempunyaikandungangizi yangtidakkalahdengantepungterigu.

Tabel1.Kandungangizitepungpisangdibandingkandengantepungterigu.

Sampaisaatinitepungpisangbelumdipasarkansecarakomersil.Olehkarenaitudengan nilaigiziyangtidakkalahtingginyadengantepungterigusertapemanfaatanyangbelumoptimal sangat berpotensi untuk menjadikan tepung pisang sebagai alternative pilihan subtitusi penggunaantepungterigumenjaditepungpisangsebagaiindustryyangmenjanjikandimasa mendatang.Pasarindustriyangdapatdijangkaudaritepungpisangsebagaibahansubtitusidari tepungterigudapatdimulaidariusahakecildanmenengahsampaipadaindustriyangbesar.

Saat ini kuliner di Indonesia mengalami perkembangan yang cukup pesat. Banyaknya anekakuekeringmenjadipilihanutama.Salahsatunyaadalahkuestick.Kuestickmerupakan pangananyangmenggunakantepungterigusebagaibahandasarnya.Kuestickbanyakdicari oleh para konsumen sebagai camilan ringan atau sebagai bingkisan. Kue stick mempunyai banyak keunggulan antara lain kemasannya yang praktis, tahan lama konsumsinya, adanya variasirasa,hargayangcukupterjangkauolehsemuakalangandankuestickdapatdikonsumsi olehsemuaelemenmasyarakatbaikanakanaksampaiorangtua.

PermintaankueStickyangcukupbesardarikalangankonsumenmembuatparaprodusen haruskreatifdalammembuatinovasi-inovasibarudalampembuatankuestickini.Paraprodusen punjugamempunyaitantangandalambersaingdenganproduklainnyadalamhalpeningkatan nilaijual,kualitasdankeuntungan.

Pistickmenjadisalahsatuinovasibarudenganbahandasartepungpisang.Tepungpisang dipilihkarenamudahdicari,hargaterjangkaudanbelumbanyakpemanfaatantepungpisang yangberedardidaerahBogor.Selainitusebagaibahanpenggantidaripenggunaantepungterigu yangsampaisaatinimasyarakatmasihcukuptergantungdalammemproduksikuestick.Halini dilakukansebagaiupayauntukmengurangiketergantunganpemakaiantepungterigu,sebagai upayamengembangkanproduklocaldanmengembangkanbisniskuepisticksebagaiproduk yangberkualitasdancukupmenjanjikandimasamendatang.

1.2.RumusanMasalah

Darilatarbelakangyangtelahdisampaikandiatas,makadapatdirumuskanpermasalahan mengenaipemanfaatantepungpisangsebagaibahanbakualternativepembuatankuestick,yaitu

1. Bagaimana cara meningkatkan kualitas tepung pisang agar dapat bersaing dengan kualitastepungterigu?

Kandungangizi Tepungpisang TepungTerigu

Air(%) 7,00 7,00

Protein(%) 4.40 13,13

Lemak(%) 0,76 1,29

Abu(%) 3.20 0,54

Karbohidrat(%) 88.60 85,04

Serat(%) 2.0 0,62

3

2. Bagaimanapeluangbisnisyangdiciptakandaripemanfaatantepungpisang?

3. Bagaimanapemanfaatantepungpisangsebagaibahandasarpembuatantepungpisang? 4. Bagaimananpotensitepungpisangsebagaiinovasidalampenganekaragamanpangan? 1.3.Tujuanprogram

1. Meningkatkankualitasproduklocaldenganpenggunakanprodukhasilpertanian 2. Mengembangkan jiwa kewirausahaan bagi mahasiswa dan menggali potensi dalam

berwirausaha

3. Mendeskripsikan pemanfaatan tepung pisang secara optimal sebagai bahan baku pembuatantepung.

4. Menjelaskanberbagaiinovasipistickberbahandasartepungpisang

5. Mamanfaatkanpeluangusahayangdapatdihasilkandaripembuatantepungpisang 6. Mengembangkan usaha kecil menengah pembuatan kue banana stick berbahan dasar

tepungpisang

7. Mengembangkanketrampilanmahasiswadalamberwirausaha 1.4.LuaranyangDiharapkan

Terciptanyaproduk pistickdenganbahandasartepungpisangsebagaipanganansehat yangbergizitinggi,denganbentuk,warnayangmenarikdanhargayangterjangkauolehsemua kalangan.Selainitustickdenganbahandasartepungpisangdapatmenjadialternativepanganan sehatdanpengurangankonsumsigandum.Terbentuknyasistempengolahantepungpisangdalam bentukkuestickdansistempemasarannyayangberkesinambungan.

1.5. Kegunaan 1. Bagidirisendiri

Programinisebagaisaranamengembangkanidekreatifdaninovatifsertadapatmengembangkan jiwawirausahadalamdirimasing–masinganggota.Dapatmengembangkanjiwaberwirausaha danmenjadikanmahasiswadapatberfikirlebihinovatif.

2. Bagikelompok

Program ini adalah langkah awal untuk meningkatkan kreatifitas dalam berwirausaha dan sebagai pacuan untuk melatih kekompakan setiap anggota kelompok dalam bekerjasama mengembangkanproduksehinggadapatberkembangdanberkelanjutansepertiyangdiharapkan 3. Bagimasyarakat

Programinidapatmembukalapanganpekerjabagimasyarakat,sehinggadapatmeningkatkan pendapatan dan dapat menjadi alternative pilihan pangan yang sehat dan terjangkau melalui pengembangansumberdayalokal.

4

II. GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA

Ketergantungan terhadap salah satu pangan pokok khususnya terigu, menuntut masyarakatuntukmenggalipotensipanganlokalyangadadisetiapdaerah.Salahsatunyaadalah tanaman pisang. Pisang dapat tumbuh setiap tahunnya tanpa menunggu panen tiba, dengan perawatanyangmudahpisangdigemariolehmasyarakatkarenamerupakantanamanyangramah lingkungan.Pisang(Musaparadisiaca)sebagaisalahsatutanamanbuah-buahanmempunyai potensibesaryangdapatdiolahmenjaditepung,yaknitepungpisang.Tepungpisanginisebagai alternative konsumsi tepung terigu. Tepung pisang dapat diolah menjadi bermacam macam makanan baik sebagai kue kering maupun kue basah. Pistick merupakan salah satu produk unggulanyangmenggunakantepungpisangsebagaibahanbakusubtitusidaritepungterigu.

Pisstick merupakanprodukyangcukupmenjanjikandalammengembangkansumberdayalocal yang belum dapat dioptimalkan. Pistick merupakan salah satu jenis dari kue kering. Pistick

merupakanjajananringanyangenak,praktis,mudahdibawakemanasaja,hargaterjangkaudan rasanya pun mempunyai dua varian yaitu rasa asin dan manis. Pistick adalah pilihan tepat sebagaicamilansehat,oleholehyangsehatdanrendahlemak.

Denganpenampilanisidankemasanyangmenarik,kamiyakinbahwapisstickdapat menjadiprodukunggulandibidangmakanandanmenjadiprodukyangdapatbersaingdengan produkmakananringanlainnya.Selainisidenganrasayanggurihdanmempunyainilaigizi yangtinggi,pisstickmerupakanmakananringanyangrendahlemak.Pengemasanpistickdengan ditempatkanpadaplasticcantikyangpraktisdengandibalutpitadiatasnyadapatmemudahkan konsumendapatmengkonsumsidimanasaja.Denganplasticyangtransparan,kemasandepan dibubuhilogodangambarpisticksebagaiornamentyangmempercantiktampilankemasandan padabagianbelakangkemasandibubuhilabelnilaigiziyangtelahteruji,sehinggamemudahkan parakonsumenuntukmelihatnilaigiziyangterkandungdidalampistick.

PemasaranpistickdilakukandisekitarkampusIPBsepertidiwarung,kantinmaupun toko.Selainitudenganmengikutibazaaryangdiadakandilingkungankampus,melaluiexpo ataupesanan.Pemasarantidakhanyadilingkungankampussaja,masyarakatluarkampusseperti dioutletdantoko–tokoyangberadadiBogor.Apabilapermintaanakanpisticksemakintinggi, pemasaranpistickakandiperluashinggakefoodmart,minimarketdansupermarket.

UntukmerealisasikanbisnispistickinidiperlukanbiayasebesarRp10.000.000,00untuk biayainvestasiyangdiperolehdaridanaProgramKreativitasmahasiswa.

5

III. METODEPENDEKATAN A. Perencanaaan

Perusahaan di awal membuka usaha harus mempunyai visi, misi dan strategi untuk mencapaisasarantargetusaha.Makadiperlukanlahkoordinasiuntukmencapaisuaturangkaian usahatersebut.Halinidilakukanagarusahadapatberjalanefektifdanefisien.

Visidariusahabananastickadalahmeningkatkanefektifitassumberdayalokalmelalui penambahannilaijualpadaproduktersebutdandapatmenjadiusahayangbergerakdibidang makananyangekonomis,bergizidanlezatsertadapatbersaingdieraglobalisasisekarangini. Untuk mencapai visi tersebut, misi yang akan di jalankan adalah mengembangkan produk bananastickagardapatditerimaolehmasyarakatdisemuakalangan,dapatmenciptakanproduk yang berkualitas dan mampu bersaing di pasaran, dan dapat membantu meningkatkan kesejahteraandenganmenyediakanlapanganpekerjaanbagimasyarakat.

Untukmelakukanvisidanmisitersebutstrategiyangdilakukanyaitumelakukanpromosi melalui media elektronik, pamflet, poster yang efektif dan efisien pada konsumen, memaksimalkanperencanaan,pengorganisasiansertapemasarandalamusaha.

B. Aspekproduksi

Proses produksi pembuatan pisang stick akan dilakukan di tempat tinggal salah satu anggotatim.Pertamayangdilakukanadalahmembuattepungpisangterlebihdahulusetelahitu barumembuatpistickdankemudiandapatdipasarkan.

C. Aspekpemasaran

Suatu strategi pemasaran dilakukan agar perusahaan berhasil dalam menjalankan usahanya. Dalam memasarkan produk dibutuhkan produk, harga, promosi, dan tempat yang harusdiperhatikan.

Produk

Produkadalahsegalasesuatuyangdapatditawarkanuntukdapatmemenuhikeinginan konsumendalambentukkombinasiantarabarangdanjasa.Pisstickmerupakanprodukyang mengutamakankepentingankonsumen.Pistickmenawarkanprodukyangekonomis,bergizidan higienisdenganmemanfaatkanbahanbakuberupatepungpisangyangbelumdipasarkansecara luas.Pistickmerupakanmakananyangpraktisdengankemasanyangcantikdanmudahdibawa. Kemasaniniakandihiasipitadiatasnyadansetiapkemasanakandiberilabelyangbertujuan untukmemberikaninformasipadakonsumententangkandungangizi,hargadaninformasigrafis yangdapatmempercantikpenampilan.

Harga

Hargayaknijumlahuangyangharusdibayarkanterhadapprodukyangdibeli.Harga merupakansalahsatufaktoryangmenentukanpenjualanproduk.Hargapisticksangatekonomis, yaituRp2000,00denganberat50gram,relatiflebihmurahdibandingkandenganhargakuestick yangdijualdipasaran.

Tempat

Tempatdariaktivitasperusahaanuntukmenyediakanprodukbagikonsumensasaran. Keputusan konsumen untuk membeli suatu produk dipengaruhi oleh kemudahan memperolehnya,letaknyadansuasanatempatpembeliannya.Olehkarenaitu,pistickdijualpada tempat yang strategis dan mudah diakses, seperti toko disekitar kampus dan pusat jajanan.

6

Selainitu,kamimenjualkannyalangsungpadakonsumendisaatbazaardandistand-standdi suatuseminar.

Promosi

Promosimerupakanaktifitasuntukmembujukparakonsumenuntukmemneliproduk yangditawarkan. Promosiprodukpisangstickdilakukansecaralangsungdantidaklangsung danmelaluimediaelektronik. Promosisecaratidaklangsungdisinimeliputipenyebaranleaflet, pamflet,posteryangberisikeunggulan,tempatpemesanananekarasadanukuranyangtersebar dibeberapalokasistrategisdikawasankampusIPBDramaga,IPBBaranangsiangdanlokasi strategislainnya.

D. Aspekmenejemen

Menejemen merupakan salah satu peran penting dalam mengkoordinasi dan mengintegrasikegiatan kerjaagardapatterselesaikandenganefektifdanefisiendenganmelalui oranglain.Setiapmenejerbertugasuntukmemimpin,mengkoordinasikandanmengawasisuatu organisasi. Deskripsi setiap masing-masing menejer lebih khususnya dapat dilihat sebagai berikut.

Tabel2.DeskripsiTugas

StrukturorganisasiusahaprodukPISTICKberbahanbakutepungpisang inidapatdilihat daribaganberikut:

Gambar1.Strukturorganisasiusahaprodukpisangstick PIMPINAN

USAHA (DHANIS

MANAJER PENGEMBANGA

N PRODUK (YOYOK W)

MANAJER PRODUKSI DINI DAMAYANTI MANAJER PEMASARAN (IMAMH. ELHAQ) MANAJER ADMINISTRAS IDAN KEUANGAN

Jabatan Uraiantugas

Pimpinanperusahaan Manajer

PengembanganProduk ManajerProduksi ManajerPemasaran

ManejerAdministrasidankeuangan

Bertanggungjawabterhadapkeseluruan kegiatanperusahaan

Menemukaninovasi-inovasibarudan mengembangkaninovasitersebutuntuk pengembanganusaha

Mengontroljalannyaprosesproduksi Mengontroljalannyaprosespemasaran produk

Mencatatdanmengarsipkankeseluruhan administrasiperusahaansertabertanggung jawabterhadappengelolaankeuangan perusahaan

7

IV. PELAKSANAANPROGRAM a. WaktudanTempat

Kegiatankewirausahaaniniakandilaksanakanselamaempatbulan,yaitupadabulan FebruarisampaiMei2010danbertempatdiBabakanLioKampusIPBDarmagaBogor. b. TahapanPelaksanaan

TahapPersiapandanperencanaan

Tahappersiapanyangdilakukanmeliputi: KonsultasidenganDosenPembimbing Pembelianalat-alatpenunjangproduksi Pembelian

TahapProduksi,PromosidanPemasaran

TahapproduksitepungpisangdanPistickdibagimenjadi:

c. Instrumentpelaksanaan

Alatyangdigunakanantaralain,komporgas,baskom,gasLPG,Loyang,spatula,alat penggiling, dandang, piring, pisau, alat pencetak mie, gunting, rak pengering, mixer, penggorengan, telanan, saringan, kertas minyak, plastic kemasan ekonomis, kantong plastic.

Sedangkan bahan yang digunakan adalah pisang, tepung pisang, margarin, minyak goreng,telur,garam,essenspisang,mericabubuk,natriumbisulfit.

d. Rancangandanrealisasibiaya Modal:biayavariabel+biayatetap

814.000+270.000 1.084.000

Penjualan:

No Uraian Februari Maret April Mei

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 Persiapan

2 Tepungpisang 3 Pistick

4 Promosidan pemasaran 5 Evaluasi

Minggu1 402.000 Minggu2 470.000 Minggu3 404.000 Minggu4 462.000 Total 1.738.000

8

Laba :Penjualan-(BiayaVariabelPistick+BiayaTetapPistick+Biaya peralatanPistick)

1.738.000-(814.000+ 270.000) 654.000

Danaterserap:(BiayaVariabelT.P+BiayaTetapT.P+BiayaperalatanPistick)+(Biaya VariabelPistick+BiayaTetapPistick+BiayaperalatanPistick)

:(154.000+449.000+1.113.000)+(814.000+ 270.000+3.225.000) :1.716.000+4.309.000

:6.025.000

V. HASILDANPEMBAHASAN

 TepungPisang T.T

25%

T.P 75%

DalampembuatanPistick,komposisinyaterdiridari25% tepungterigudan75%tepungpisang.

Hal ini menunjukkan bahwa dalam pembuatan Pistick sebagian besar menggunakan Tepung Pisang an dapat mengurangipemakaianTepungterigu.

Gambar4.Persentasepenggunaantepungpisangdan tepungterigudalamPistick

 KandunganGiziTepungPisang

Tabel2.Perbandingankandungangizitepungpisangdantepungterigu

Menurutazahari2009,kandungangizitepungpisangtidakkalahdengankandungangizi yangterdapatpadatepungterigu.HalinimengindikasikanbahwaTepungPisangmempunyai kandungangiziyangdiperlukanolehtubuhdaripadaTepungTerigu.

 Dapatditerimadandikonsumsimasyarakat.

UntukpencapaiantargetluarandariusahaPistick,kamimenggunakankuisioneryangtelah disebarkankepadakonsumenPistick.DiantaranyamengenairasaPistick,harga,kemasandan bentukdanwarnapistick.Berikutdata-data pistickyangdapatdikumpulkan,antaralainsebagai berikut: Rasa tidak renyah 22% renyah 78%

Dari30respondendengansebarannormal,27orang menjawabbahwapistickmerupakancamilanyang Kandungangizi Tepungpisang TepungTerigu

Air(%) 7,00 7,00

Protein(%) 4.40 13,13

Lemak(%) 0,76 1,29

Abu(%) 3.20 0,54

Karbohidrat(%) 88.60 85,04

Serat(%) 2.0 0,62

9

renyah.

Gambar5.TingkatkerenyahanPistick Harga,

Dari30responden24orangmengatakanbahwapistick mahal

20%

termasukcamilanyangstandartdenganhargaharga camilanlainnya.

standa rt 80%

Gambar6.TingkatanHargaPistickmenurutresponden Kemasan

tidak

e a…

menari

k…

Gambar7.PersentasekemasanPistick BentukdanWarna

sebagianbesarmengatakanbahwakemasanPistick merupakankemasanyangmenarikdanekonomis.

tidak menari

k…

menari

persentaseresponden70%mengatakanbahwaPistick mempunyaiwarnayangmenarikyaitucoklat.Berbeda k

70%

Gambar8.Persentasetingkatketertarikankonsumenterhadapbentukdanwarnaproduk PERMASALAHANDANPENYELESAIAN

SelamamenjalaniusahaPistickkamimenghadapiberpengaruhterhadapkelangsungan usahaini.Beberapapermasalahantersebutantaralain:

a)Administrasi

Dalam pencapaian target luaran yaitu diterimanya produk Pistick disemua kalangan masyarakatdiberbagaidaerah,makakamiberupayauntukmendaftarkanPistickpadadinas kesehatanuntukmendapatkanlabelP-IRTsehinggaprodukkamidapatdipasarkanlebihluas. Namunkarenaadanyakendalawaktudanproduksikamiyangbelumkontinyumakapendaftaran

Pistickkedinaskesehatanbelumterlaksana.Pendaftarankedinaskesehatanditargetkanakan dilaksanakansetelahprodukPistickdapatdiproduksisecarakontinyuyaitusekitarbulanJuli. b)Teknis

Pada saat menjalankan usaha ini permasalahan teknis yang kami hadapi diantaranya penyediaan bahan baku, dan proses produksi. Penyediaan bahan baku berupa pisang kepok mengalamikendalakarenapetanipisangdidaerahBogorsebagianbesartidakmemproduksi

10

pisang kepok melainkan pisang ulin. Kemudian kami mencari informasi tentang perbedaan membuattepungpisangkapokdanulin,ternyatahasilnyatidakjauhberbeda.Olehkarenaitu kamimenggunakanpisangulinuntukproduksitepung.

Dalam proses pembuatan tepung yang menjadi kendala adalah proses pembuatan menggunakan mesin dan memerlukan banyak biaya dan prosedur saat memproduksi tepung pisang. Oleh karena itu kami memutuskan untuk membuat tepung pisang langsung secara manualtanpamenggunakanmesinyangmahal.

c)OrganisasiPelaksana

Organisasi Pelaksana adalah faktor penggerak dari usaha yang dilaksanakan. Setiap manajermelakukantugassesuaidengandeskripsitugasmasing-masing.Namunkarenabeberapa tugasyanglebihterkonsentrasipadaawalusahasepertiprosesproduksiPistick,makamanajer lainikutturuntangandalamprosesproduksiselainmanajerpengembanganproduk.Manajer akandapatmenjalankantugassesuaitugasmasing-masingketikausahatelahberjalansecara kontinyu.

VI. KESIMPULANDANSARAN

Selama pelaksanaan program kali ini, kami mendapatkan kesimpulan bahwa pisang merupakantanamanyangsudahtidakasinglagiditelingamasyarakat.Pisangsalahsatutanaman yangdapattumbuhdimanasajadandapatdipanenkapanpun.olehkarenaitukamimembuat inovasimengenaipisangtersebutsebagaiupayauntukmengembangkansumberdayalokaldan mengurangiketergantunganakantepungterigu.Tepungpisangdapatdiolahmenjadiberbagai macamprodukolahanmakanansepertiselayaknyatepungterigu.Salahsatunyamenjadiproduk pistick.Perbedaanyangmendasarterletakpadawarnadaritepungpisangyanglebihberwarna coklat.Halinimengkibatkanbanyaknyapersepsimasyarakatyangmembeliprdukkamimengira bahwa produk kami hangus. Namun, setelah mereka merasakan produk kami mereka lalu percayabahwaprodukyangmempunyairasayangenak.

11

LAMPIRAN Rancangandanevaluasibiaya

Pembuatantepungpisang BiayaVariabel:

BiayaTetap:

BiayaPeralatan:

Pembuatan Pistick

No. Uraian Rincian Biaya(Rp)

1. Timbangan 1unit 150.000

2. Pisau 5unit 35.000

3. Nampan 7unit 63.000

4. Baskomkecil 7unit 49.000

5. Sendok 5unit 15.000

6. Piring 5unit 35.000

7. Ayakan 5unit 50.000

8. Oven 1unit 750.000

9. Penggiling 3unit 75.000

10. Telanan 5unit 75.000

11. Saringan 3unit 45.000

12. Baskombesar 3unit 60.000

Total 1.113.000

No. Uraian Biaya(Rp)

1. Komunikasi 50.000

2. ATK 75.000

3. Tenagakerja 120.000

4. Transportasi 50.000

Total 449.000

No. Uraian JumlahSatuan Jumlah

1. Pisang 48kg 144.000

2. JerukNipis Ikg 10.000

12

BiayaVariabel:

BiayaTetap:

BiayaPeralatan:

No. Uraian Rincian Biaya(Rp)

1. Timbangan 2unit 300.000

2. Baskomkecil 5unit 35.000

3. Baskombesar 2unit 40.000

4. IsiUlangGas 5kali 80.000

5. Penggorengan 2unit 50.000

6. Piring 8unit 40.000

7. Sendokplastik 5unit 25.000

8. Penggilingan 1unit 250.000

9. Sealer 1unit 650.000

10. Nampan 7unit 49.000

11. Kompor 1unit 400.000

12. KainLap 7unit 35.000

13. PlastikKemasan 40.000

14. Banner 1unit 150.000

15. Stempel 1unit 50.000

16. Kantongplastik 5unit 30.000 17. Kertasminyak 50Lembar 165.000 18. Rakpengering 1unit 650.000 No. Uraian JumlahSatuan Biaya(Rp)

1. TepungPisang 24kg 449.000

2. TeoungTerigu 8kg 60.000

3. TepungSagu 4kg 40.000

4. Gula 6kg 60.000

5. Telur 48butir 48.000

6. Margarine 9bungkus 72.000

7. Keju 5bungkus 75.000

8. Garam 2bungkus 10.000

Total 814.000

No. Uraian Biaya(Rp)

1. Komunikasi 50.000

2. ATK 50.000

3. Tenagakerja 120.000

4. Transportasi 50.000

13

DOKUMENTASIKEGIATAN 1.PembuatanTepungPisang

Pengupasan Pengirisan

Pengeringan

9. Sarungtangan plastik

10unit 150.000

20. Parutankeju 3unit 22.500

21. Spatula 2unit 14.000

14

Tepungpisang

15

10

pisang kepok melainkan pisang ulin. Kemudian kami mencari informasi tentang perbedaan

membuattepungpisangkapokdanulin,ternyatahasilnyatidakjauhberbeda.Olehkarenaitu

kamimenggunakanpisangulinuntukproduksitepung.

Dalam proses pembuatan tepung yang menjadi kendala adalah proses pembuatan

menggunakan mesin dan memerlukan banyak biaya dan prosedur saat memproduksi tepung

pisang. Oleh karena itu kami memutuskan untuk membuat tepung pisang langsung secara

manualtanpamenggunakanmesinyangmahal.

c)OrganisasiPelaksana

Organisasi Pelaksana adalah faktor penggerak dari usaha yang dilaksanakan. Setiap

manajermelakukantugassesuaidengandeskripsitugasmasing-masing.Namunkarenabeberapa

tugasyanglebihterkonsentrasipadaawalusahasepertiprosesproduksiPistick,makamanajer

lainikutturuntangandalamprosesproduksiselainmanajerpengembanganproduk.Manajer

akandapatmenjalankantugassesuaitugasmasing-masingketikausahatelahberjalansecara

kontinyu.

VI. KESIMPULANDANSARAN

Selama pelaksanaan program kali ini, kami mendapatkan kesimpulan bahwa pisang

merupakantanamanyangsudahtidakasinglagiditelingamasyarakat.Pisangsalahsatutanaman

yangdapattumbuhdimanasajadandapatdipanenkapanpun.olehkarenaitukamimembuat

inovasimengenaipisangtersebutsebagaiupayauntukmengembangkansumberdayalokaldan

mengurangiketergantunganakantepungterigu.Tepungpisangdapatdiolahmenjadiberbagai

macamprodukolahanmakanansepertiselayaknyatepungterigu.Salahsatunyamenjadiproduk

pistick.Perbedaanyangmendasarterletakpadawarnadaritepungpisangyanglebihberwarna

coklat.Halinimengkibatkanbanyaknyapersepsimasyarakatyangmembeliprdukkamimengira

bahwa produk kami hangus. Namun, setelah mereka merasakan produk kami mereka lalu

11

LAMPIRAN Rancangandanevaluasibiaya

Pembuatantepungpisang

BiayaVariabel:

BiayaTetap:

BiayaPeralatan:

Pembuatan Pistick

No. Uraian Rincian Biaya(Rp)

1. Timbangan 1unit 150.000

2. Pisau 5unit 35.000

3. Nampan 7unit 63.000

4. Baskomkecil 7unit 49.000

5. Sendok 5unit 15.000

6. Piring 5unit 35.000

7. Ayakan 5unit 50.000

8. Oven 1unit 750.000

9. Penggiling 3unit 75.000

10. Telanan 5unit 75.000

11. Saringan 3unit 45.000

12. Baskombesar 3unit 60.000

Total 1.113.000

No. Uraian Biaya(Rp)

1. Komunikasi 50.000

2. ATK 75.000

3. Tenagakerja 120.000

4. Transportasi 50.000

Total 449.000

No. Uraian JumlahSatuan Jumlah

1. Pisang 48kg 144.000

2. JerukNipis Ikg 10.000

12

BiayaVariabel:

BiayaTetap:

BiayaPeralatan:

No. Uraian Rincian Biaya(Rp)

1. Timbangan 2unit 300.000

2. Baskomkecil 5unit 35.000

3. Baskombesar 2unit 40.000

4. IsiUlangGas 5kali 80.000

5. Penggorengan 2unit 50.000

6. Piring 8unit 40.000

7. Sendokplastik 5unit 25.000

8. Penggilingan 1unit 250.000

9. Sealer 1unit 650.000

10. Nampan 7unit 49.000

11. Kompor 1unit 400.000

12. KainLap 7unit 35.000

13. PlastikKemasan 40.000

14. Banner 1unit 150.000

15. Stempel 1unit 50.000

16. Kantongplastik 5unit 30.000

17. Kertasminyak 50Lembar 165.000

18. Rakpengering 1unit 650.000

No. Uraian JumlahSatuan Biaya(Rp)

1. TepungPisang 24kg 449.000

2. TeoungTerigu 8kg 60.000

3. TepungSagu 4kg 40.000

4. Gula 6kg 60.000

5. Telur 48butir 48.000

6. Margarine 9bungkus 72.000

7. Keju 5bungkus 75.000

8. Garam 2bungkus 10.000

Total 814.000

No. Uraian Biaya(Rp)

1. Komunikasi 50.000

2. ATK 50.000

3. Tenagakerja 120.000

4. Transportasi 50.000

13

DOKUMENTASIKEGIATAN 1.PembuatanTepungPisang

Pengupasan Pengirisan

Pengeringan

9. Sarungtangan

plastik

10unit 150.000

20. Parutankeju 3unit 22.500

21. Spatula 2unit 14.000

14

Tepungpisang

15