Deskripsi Prasyarat Pentunjuk Penggunaan

1

I. PENDAHULUAN

A. Deskripsi

Mata pelajaran Pengujian mutu pangan merupakan kumpulan bahan kajian dan pembelajaran tentang identifikasi parameter mutu hasil pertanian dan perikanan bahan pangan dan produk olahannya, identifikasi metode pengujian berbagai jenis parameter mutu hasil pertanian dan perikanan bahan pangan dan produk olahannya, serta identifikasi peralatan dan bahan untuk pengujian berbagai parameter mutu hasil pertanian dan perikanan bahan pangan dan produk olahannya.

B. Prasyarat

Sebelum mempelajari buku teks ini sebelumnya peserta didik sudah memahami tentang : 1. Teknik dasar laboratorium. 2. Dasar analisis bahan hasil pertanian dan perikanan secara organoleptis 3. Dasar analisis bahan hasil pertanian dan perikanan secara fisis. 4. Dasar analisis bahan hasil pertanian dan perikanan secara mikroanalis 5. Dasar analisis bahan hasil pertanian dan perikanan secara kimia. 6. Dasar analisis bahan hasil pertanian dan perikanan secara mikrobiologis 7. Dasar analisis bahan hasil pertanian dan perikanan secara fisikokimia. Peserta didik sudah mempunyai kemampuan untuk: 1. Menggunakan peralatan gelas dan non gelas. 2. Menimbang dan mengukur volume dengan benar. 3. Melakukan penanganan bahan kimia. 4. Membuat reagensia. 2 5. Mampu melakukan Teknik sampling. 6. Mencatat dan menganalisa informasi. Mata pelajaran sebagai prasyarat adalah : 1. Dasar pengendalian mutu hasil pertanian dan perikanan 2. Dasar analisis fisikokimia 3. Teknik pengambilan contoh

C. Pentunjuk Penggunaan

Buku teks ini merupakan bahan ajar minimal untuk mencapai kompetensi dasar pengujian mutu pangan yang terdiri dari beberapa Kegiatan Belajar. Petunjuk bagi Peserta didik 1. Baca dan pelajari isi bahan ajar dengan baik dan berurutan, tahap demi tahap. 2. Catat hal-hal yang belum dipahami dan diskusikan dengan guru. 3. Kerjakan tugas-tugas yang terdapat dalam bahan ajar. Sediakan buku khusus untuk mencatat hasil –hasilnya. 4. Identifikasi semua bahan dan perlengkapan yang akan digunakan. Jika ada yang tidak tersedia di tempat belajar, cari informasi tentang tempat dan cara untuk mendapatkannya. 5. Kerjakan prosedur standar secara berurutan. Catat setiap hasil kerja yang diperoleh dan laporkan kepada guru. Peran Guru, antara lain : 1. Membantu peserta didik dalam memahami konsep dan praktik serta menjawab pertanyaan peserta didik mengenai proses belajar peserta didik. 3 2. Membimbing peserta didik melalui tugas-tugas pelatihan yang dijelaskan dalam tahap belajar. 3. Membantu peserta didik untuk menentukan dan mengakses sumber tambahan lain yang diperlukan untuk belajar. 4. Mengorganisasikan kerja kelompok jika diperlukan. 5. Merencanakan proses penilaian dan menyiapkan perangkatnya. 6. Melaksanakan penilaian 7. Menjelaskan kepada peserta didik tentang sikap, pengetahuan dan keterampilan dari suatu kompetensi dasar yang belum memenuhi tingkat kelulusan dan perlu untuk remedial. 8. Mencatat pencapaian kemajuan peserta didik. 9. Menjadi fasilitator, motivator dan organisator dalam kegiatan pembelajaran

D. Tujuan Akhir