15
Jenis-jenis Pekerjaan
15
Tema 9 Subtema 1: Makananku Sehat dan Bergizi
merupakan porsi yang paling besar dalam hidangan sebaiknya tidak lebih dari setengah kebutuhan. Setengah yang lainnya akan dipenuhi oleh bahan makanan
lain yaitu protein dan lemak. Misalnya, jika seseorang kekenyangan makan ubi, ia akan melupakan makanan lain yang menjadi sumber protein dan lemak.
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak seperempat dari kebutuhan energi
Lemak dan minyak yang terdapat di dalam makanan berguna untuk meningkatkan jumlah energi, membantu penyerapan vitamin-vitamin A, D, E, dan K, serta
menambah lezatnya hidangan. Konsumsi lemak dan minyak dalam makanan sehari-hari sebaiknya 15 – 25 dari kebutuhan energi. Potensi lemak dan
minyak sebagai sumber energi terhitung lebih tinggi daripada karbohidrat dan protein. Tiap gram lemak menghasilkan 9 kilokalori, sedangkan karbohidrat dan
protein hanya 4 kilokalori. Bagi kebanyakan penduduk Indonesia, khususnya yang tinggal di perdesaan, konsumsi lemakminyak masih sangat rendah sehingga
masih perlu ditingkatkan. Konsumsi lemak pada penduduk perkotaan sudah harus diwaspadai karena cenderung berlebihan. Mereka yang sudah berlebihan
mengonsumsi lemak harus segera menurunkan secara bertahap, dengan cara mengurangi konsumsi makanan berlemak tinggi, termasuk mengurangi konsumsi
makanan bersantan dan yang digoreng. Kebiasaan mengonsumsi lemak hewani yang berlebihan dapat menyebabkan penyempitan pembuluh darah arteri dan
penyakit jantung koroner. Namun, membiasakan makan ikan dapat mengurangi risiko menderita penyakit jantung koroner, karena lemak ikan mengandung
asam lemak omega 3. Asam lemak omega 3 berperan mencegah terjadinya penyumbatan lemak pada dinding pembuluh darah.
5. Gunakan garam beryodium
Sesuai Keppres No. 69 Tahun 1994, semua garam yang beredar di Indonesia harus mengandung yodium. Kebijaksanaan ini berkaitan erat dengan masih tingginya
kejadian gangguan kesehatan akibat kekurangan yodium GAKY di Indonesia. Garam beryodium adalah garam natrium yang telah diperkaya dengan KIO 3
kalium iodat sebanyak 30-80 ppm. GAKY gangguan akibat kekurangan yodium merupakan masalah gizi yang serius, karena dapat menyebabkan penyakit gondok
dan kretin kerdil. Kekurangan unsur yodium dalam makanan sehari-hari, dapat pula menurunkan tingkat kecerdasan seseorang. Indonesia saat ini diperkirakan
kehilangan 140 juta I.Q poin akibat GAKY. Anak sekolah yang menderita GAKY biasanya memerlukan waktu yang relatif lebih lama untuk menyelesaikan tingkat
pendidikan formal tertentu. Bahkan, mereka yang menderita GAKY tingkat berat kretin, kretinoid tidak mampu menyerap pelajaran pendidikan dasar.
6. Makanlah makanan sumber zat besi.
Zat besi Fe merupakan salah satu unsur pembentuk dari sel darah merah eritrosit yang bertanggung jawab mentranspor oksigen dan karbondioksida.
16
Buku Guru Kelas 4 SDMI
Kekurangan zat besi menimbulkan masalah anemia gizi besi atau di masyarakat dikenal dengan penyakit kurang darah. Sumber utama Fe adalah bahan pangan
hewani dan kacang-kacangan serta sayuran berwarna hijau tua. Kesulitan utama untuk memenuhi kebutuhan Fe adalah rendahnya tingkat penyerapan Fe
di dalam tubuh, terutama sumber Fe nabati yang hanya diserap 1-2. Adapun tingkat penyerapan Fe makanan asal hewani dapat mencapai 10-20. Ini berarti
bahwa Fe pangan asal hewani heme lebih mudah diserap daripada Fe pangan asal nabati non heme. Anemia Gizi Besi AGB terutama banyak diderita oleh
wanita hamil, wanita menyusui, dan wanita usia subur pada umumnya, karena fungsi kodrati. Peristiwa kodrati wanita adalah haid, hamil, melahirkan dan
menyusui. Karena itu menyebabkan kebutuhan Fe atau zat besi relatif lebih tinggi ketimbang kelompok lain. Kelompok lain yang rawan AGB adalah anak balita,
anak usia sekolah, dan buruh serta tenaga kerja berpenghasilan rendah. AGB dapat mengakibatkan gangguan kesehatan dari tingkat ringan sampai berat.
Anemia pada ibu hamil akan menambah risiko: mendapatkan Bayi Berat Lahir Rendah BBLR, risiko perdarahan sebelum dan pada saat persalinan, dan bahkan
dapat menyebabkan kematian ibu dan bayinya, jika ibu hamil tersebut menderita anemia berat. Anemia sedang dan ringan dapat menimbulkan gejala lesu, lelah,
pusing, pucat dan penglihatan sering berkunang-kunang. Bila terjadi pada anak sekolah, anemia gizi akan mengurangi kemampuan belajar. Adapun pada orang
dewasa akan menurunkan produktivitas kerja. Di samping itu, penderita anemia lebih mudah terserang infeksi. Hal ini tentunya sangat menghambat upaya
pengembangan kualitas sumber daya manusia.
7. Berikan air susu ibu ASI saja ASI eksklusif sampai bayi umur 6 bulan
