Bahan dan Alat Membuat Tape Singkong dan Ketang



Bahan dan Alat Membuat Tape Singkong dan Ketang
1 kg singkong atau 1 liter beras ketan (pilih sesuai jenis tape yang akan dibuat)



4 butir ragi tape halus



3 sdm pasta pandan



450 ml air panas



1 liter air



6 sdm gula pasir



Alat Pengukus nasi



Baskom atau panci



Entong Kayu



Tampah



Beberapa lembar daun pisang, atau bisa juga menggunakan kantung plastik



Kompor
Cara Membuat/mengolah Bahan Tape :



Semua peralatan dicuci sampai bersih agar proses fermentasi dapat berlangsung sempurna,



Singkong atau beras ketan dicuci hingga bersih



Rendam Singkong atau beras ketan ke dalam 1 liter air, kemudian tambahkan 2 sdm pasta pandan,

diamkan selama 1 malam.



Tiriskan singkong atau beras, lanjutkan dengan mengukus bahan tadi sampai mengeluarkan uap yang
banyak, kemudian siram dengan menggunakan 400 ml air panas dan kukus lagi selama sekitar 20 menit.



Setelah 20 menit, keluarkan singkong atau beras ketan dari tempat pengukus, kemudian letakkan di atas
tampah, kemudian diamkan dan tunggu sampai dingin



Selanjutnya, singkong dan beras tadi diratakan di atas tampah, kemudian segera taburi 1/2 bagian ragi dan
gula. Balikkan kukusan singkong atau beras tadi, kemudian taburi kembali ragi dan gula.



Singkong atau beras ketan dibungkus dengan daun pisang atau plastik, lakukan dengan rapi,



Letakkan bungkusan singkong atau beras ketan tersebut pada tempat yang hangat.



Tunggu dan diamkan selama 3 hari agar proses fermentasi dapat berjalan dengan sempurna dan tape
singkong atau ketan yang didapatkan berkualitas baik.