1. Home
  2. Lainnya

Sifat Fisik dan Fungsional Tepung Putih Telur Itik Dengan Penambahan Taraf Asam Sitrat yang Berbeda

SIFAT FISIK DAN FUNGSIONAL TEPUNG PUTIH TELUR
ITIK DENGAN PENAMBAHAN TARAF ASAM
SITRAT YANG BERBEDA

SKRIPSI
DYAH RATIH AMIARTI

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2007

ABSTRACT
Physical and Functional Characteristic of Duck Albumen
Powder in Different Citric Acid Adding
Amiarti, D.R, N. Ulupi, and Rukmiasih
Egg is one kind of perishable foods. To prolong egg shelf life, it need to be
preserved. The processing of duck albumen powder using pan drying. The research
was aimed to examine physical and functional characteristic of duck albumen
powder in different citric acid adding. The research was done on Juny-July 2006 at
poultry science and animal product laboratory, food technology processing

laboratory, Bogor Agricultural University. The experimental design was randomized
complete block design. The collected data was analyzed using analysis of variance
(ANOVA) followed by the Duncan’s test for any significant result. The result
showed that different citric acid adding has very significantly effect (P

Dokumen yang terkait

PEMBUATAN PIZZA KOMPOSIT TEPUNG SUWEG DAN TEPUNG TERIGU DENGAN JUMLAH PENAMBAHAN ASAM SITRAT BERBEDA

2 25 205

Daya dan kestabilan buih putih telur itik tegal pada umur telur dan taraf penambahan asam sitrat yang berbeda

0 12 36

Sifat Fisik dan Fungsional Tepung Putih Telur Ayam Ras dengan Waktu Desugarisasi Berbeda

0 8 66

Daya dan Kestabilan Buih Putih Telur Itik Tegal dengan Penambahan Asam Asetat pada Umur Simpan yang Berbeda

1 14 49

Daya dan Kestabilan Buih Putih Telur Ayam Ras Pada Umur Simpan dan Level Penambahan Asam Sitrat yang Berbeda

0 3 49

Penambahan Asam Sitrat Pada Pembuatan Tepung Putih Telur Itik Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Angel Food Cake

1 9 59

Kajian Sifat Fisik, Kimia dan Mikrobiologi Kuning Telur dengan Penambahan Madu Pada Umur Telur yang Berbeda

0 8 57

KANDUNGAN LEMAK TELUR AYAM LEGHORN DAN TELUR ITIK SETELAH PENAMBAHAN EKSTRAK BAWANG PUTIH Kandungan Lemak Telur Ayam Leghorn Dan Telur Itik Setelah Penambahan Ekstrak Bawang Putih (Allium sativum) Dengan Konsentrasi Yang Berbeda.

0 1 15

SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK NUGGET AYAM AFKIR DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG TELUR.

0 1 6

SIFAT FISIK DAN FUNGSIONAL TEPUNG PUTIH

0 0 56