Kajian Ekstraksi Minyak Biji Mengkudu (Morinda citrifolia L.) Menggunakan Pelarul Organik
N EKSTRAKSI MIYAK BIJI MENGKUDU
(Mo,inda cit,folD L) MENGGUNAKAN PELARUT ORGANIK
Oleh
UNIN
F03499032
2003
FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
J6nu Umarra. 6ei..ata, seseoralJ 6etanya §paaa �u{uai saw"
8
Ya,
if:su[uai, sapazt oranB ya,11 pafi"J ceriiJan pandai ," Jawa6 6dau, "Ora,11
aJ 6anyallmeJiJat maut an.sellntasa si6ullmempersapllan
Ora"J seperti itu azn merfapatzn ismu{wan l au"a an af",rat. I-iaaits)
"
Tfa.a J6tjaJoUlnyang k6i 6maj fapa tiro.an
ang seaamya, se6a;aJat aai menjauii seeoa
aronnon an tJ.tfo pnu'talnyann setilatlgan
a"n.:yaJ pu,, I-WiS)
JJuat JJapa(a/l 16u,
semoBa semua jasamu aiaas oeiJai Swt.
KAJIAN EKSTRAKSI MIYAK BIJI MENGKUDU
(Morinda ctrfolia L ) MENGGUNAKAN PELARUT ORGANIK
SKRIPSI
Sebgi lh atu sya! nk memeroleh gelar
SarjaDB Teknoloi Pertanian
pada Jn Tenologi Indsi Pernin,
Fuls Tenologi Pernin,
itut Pernin Bogor
Oleb
UN IN
F03499032
2003
FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
NSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
N EKSTRAKSI MYAK BIJI ENGKUDU
(Morida cirfolia L ) MENGGUNAKAN PELARUT ORGANIK
SRIPSI
Sebagai lh satu syarat n: memperoieh gelar
Sarjaoa Teknologi Pertanian
pada Jn Teknologi ndusri Pertanian,
Fls Tenologi Pn,
nstitut Pertaniao Bogor
Oleh
UNIN
F03499032
Dilahirkan di Bekasi
10 Nopember 1980
Tanggallulus : 4 Septemer 2003
Menyetujui,
Bogor, -0 Oktober 2003
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
U N I N. F0349032. Kajian Eksksi Minyak Biji Mengkudu (Morinda citrfolia
L.) Menggunakan Pelarul Organik. Di bawah bimbingan: Sapia ja dan Eriawan
Rismana. 2003
INGSAN
Mengkudu
dikembangkan.
(Morinda citrifolia L.) merupakan n yang polensial untuk
Buah
mengkudu
banyak
mengandung zal aktif yang erkhasiat.
dimanfn
untuk
obal
karena
Beberapa tabun terakhir banyak penemuan
yang menunjukkan bahwa jus mengkudu sangal faal bi eningkatan
kekebalan tubuh manusia.
Pengolan buh mengkudu, kini sudab diln oleh indusri - industri
besar. Sehingga produksi buah mengkudu terus meningkal dari abun ke tabun.
Dewasa ini peman mengkudu untuk daerah J, Bogor dan sekitamya
berkisar antara 20-25 hektar. Pada saal panen diperkirakan akan menghasilkan buah
100-125 Ion buah mengkudu (poban
ef 0/, 2002).
Selain bushnya dibual jus, biji mengkudu diketabui mengandung sejumlah
komponen
minyak. Minyak
kosmetik, liIin, dan
biji mengkudu pal faatkan untuk bahan
massage oil. Penelitian i ertujun untuk meneari elarut
terbaik dalam mengeks: minya. biji menkudu, analisa sifat fisik kimia dan juga
analisa komonen asn lemak enyusunnya.
Dalam penelitian i din iga jenis elarut, yaitu heksana, eroleum
eler dan etanol dengan iga kali ulangan. Eksi diln pada suhu BOaC selama
4 jam. Rancangan ercobaan yang din adalah ecobaan satu faktor (sing/e
factor experiments) dan rancangan lingkungannya menggunan rancangan aeak
lengkap dengan model linier adiif tetap.
Parameter yang digunakan untuk menentukan pelarut yang terbaik adalah
rendemen dan sifat isiko kimia minyak yang dihasilkan dari proses eksraksi. Dari
hasil analisa sifat isiko kimia dieroleh hasil antara lain eksraksi dengan
menggWlakan heksana menghasilkan rata-rata rendemen teringgi yaitu sebesar 12,17
ersen, letapi bilangan asam, dan bilangan eroksidanya masih inggi. Dari eerapa
parameler yang diukur diketabui bahwa erlakuan memn pengaruh yang
sangat nyata terhadap rendemen, bilangan iod, bilangan asam, bilangan peroksida,
bobot jenis dan indeks bias. Perlakuan tidak mmn pengaruh yang nyata pada
bilangan enyabunan.
Minyak biji mengkudu mengandWlg asam palmitat, stearat, oleat, linoleat dan
linolenat. Dari hasil pengukuran rendemen dan sifat-sifat minyak diketahui heksana
menghasilkan inyak dengan eristik terbaik.
Penelitian ini masih bersifat eksploratif sehingga erlu dilkan pene1itian
lanjutan. Selanjunya disn untuk megn biji mengkudu dari buah
masak jika akan melakukan eksaksi minyak biji mengkudu, meln pengukuran
sisa pelarul yang lerdapal pada minyak hasil eksraksi dan allnalif alaI enggiling
yang lebih baik.
U N I N. F03499032. A Study of Esential Oil Exracion from Morinda Cirifolia
Seeds Using Organic Solvents. Under Sision Sapta Rja and Eriawan
Rismana. 2003.
SUMMARY
Morina citrifolia L is a potential plant to e develod. It is requently used as
medicines for its eficacious-acive comouds. For he last few years, many
inventions showed that Indian mulerry juice is el in imroving hn
immunity.
The manufactue of Indian mulrry uit s dy ben realizd by a lot of
large indusries. So that, produce of Indian mulrry fuits increasing year to year.
Nowadays, there
e
20-25 hctares of producive land planted with Indian mulerry
plant around Ja and Bogor. According to prdicion, it will produce about 20-25
tons of Indian mulberry ruits (pohan et i, 2002).
Indian mulberry seeds known contains mount of oils components. Its oil can
be used for cosmetics, candles comound, and massage oil. The goal of this research
was to ind the best solvet to exract the Indian mulrry oil . to analyze its
characterisics. The analysis included physico chemical proies and its faty acid
components.
There were three organic solvents d in his research. They are hexane,
petroleum eter, and etanol. Exracion s done under 80°C for 4 hours. The
experimental design usd single factor eximents by using complete randomized
desin with constant addiional linier mdel d ee replications.
Paameters d to decide the best solvent e yield and the physico
chemical properties of the exacted oil. Analysis of physico chemical result the
highest yield (12.17 %) hih obtaind by hexne as the solvent, but with high
peroxide value.
Measurement its parameters indicated siniicance effect on yield, iodine
value, acid number, peroxide numer, densiy and refracion index by executing the
reatments. Treament didn't give sinificant efect on soap number.
Indian mulberry oil contains palmiic acid, stearic, oleic, linoleic, and
linolenic acid. The measurement on yield and oil characterisics resulted hexane
obtaining oil with the best characterisics.
This research is sill exploraive and nd to e advanced. It's suggested to
use Indian mulbery seeds rom the rie ruits when exracing the oil, measurement
of the organic solvent residue in oil and using etter rinder.
Segala puja dan puji bagi Allah, dengan karunia-Nya penulis dapat
menyelesaikan penulisan skripsi dalam wu yang telah ditentukan. Skripsi ini
disusun
dari
basil
peneliian
dari
buln
Februari
sampai
Juni
2003
di
Laboratorium Tenologi Indusri Puan IPB dan aoratorium Pati Badan
Pengkajian dan Penerapan Tenologi i Ciampea.
lsi
skripsi dengan
judol "Kajian Eksraksi Minyak
(Moria Citrifolia L.) Megn Pelrut
Biji Mengkudu
Oranik" merupakan laporan hasil
penelitian enolis dari bagin proyek eneliin i Pusat Pengkajian dan
Penerapan Tenologi Fsi dan Mika - BPPT.
Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada
personalia.
I.
Dr. r. Sapia ja, DA eIaku embimbing I yang telab memberikan
bimbingan kepada penulis selama kuliah, enelitian dan enulisan skripsi.
2.
Drs.
Eriawan
Rismna,
M.Si,
atas
bimbingannya
selama
penulis
meIakukan eneliian dan pnulisan Iaoran.
3. Dr. Surihatin selku dosen enguji alas seala saran n riinya.
4.
Ir. Imam Paryanto, M.Eng, atas kesempatan yang diberikan kepada penulis
untuk melakukan enelitian eksaksi minyak biji mengkudu.
5. Kedua orang a enulis k serta adik-adik tersayang, H. Vnus n Hj.
Kartini atas semua kasih sayang dan dorongannya dalam menyelesaikan
studio
6.
Tenan-ten N 36, atas semua kebaikan n bantuannya baik dalam
menyelesaikan tugas-tugas ataupun kegiatan lainnya.
Penulis menyadai ha ik ada suatu karya yang sempuma kcuali
karya-Nya, karena ito jika karya i elum sempuma harap dilum. Semoga
skripsi ini dapat benfaat bagi embaca.
Wassalam.
Penulis
DATAR ISI
Hlnn
KATA PENGANTAR
DAITAR lSI
..•..................................•.•...••..•••••••••••••••••••••••.••••••.•
..•..•••..•••.••.•••.•••.••..•••.•••.••••••.•..•••••••••••••.•••••..•...•.....................
DTAR TABEL
•••.•••••••••••••••••••••••••••••••••.•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••.•••.•••
DA'AR GAMBAR
••••••••••••••.••••.•••••••••••...•..••...........•.....•••••.••..•••••••.•••••••
DAfAR LAMPIRAN
I.
PENDAHULUAN
•••.•••••••••••.•••_••••••.•.•••..................••.•_•••••••••.••.•••.•••
•••••••...•..•••.••••••••.•. .•.•••••••••••••.••••••••••••••...................
A. LATAR BE"G
•••••••••••••••••••••••••••••••••.•••••••••••••••.••••••••••••••••••
B. TUJUAN ........................................................................................
II.
.
TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................
..
A. MNGKUDU ................................................................................
1. Deskripsi dan Botani Tmn Mengkudu ................................
iii
iv
vi
viii
ix
1
1
3
4
.
4
.
4
2. Habitat dan Budidaya Tn Mengkudu ................................
5
3. Kandungan Kimia Mengkudu ..
5
.
. .. ...........
....
..
..
...
.....
.. ... . . .
.....
.
.
...
...
4. Pemanfaan Mengkudu .............................................................
B. MINY AK BUI MENGKUDU .......................................................
.
.
6
8
C. EKSKSI MNYAK .................................................................
8
D. PELARUT ORGANIK..................................................................
10
.
III. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................
..
A. BAHAN DAN ALAT....................................................................
iv
.
14
14
B. METODE PENELITIAN ..............................................................
.
1 . Penelitian Pendhuluan...............................................................
2. Penelitian Utama.........................................................................
.
.
c. RANCANGAN PERCOBAAN.....................................................
.
D. PENGOLAHAN DATA................................................................
.
IV. HASIL DN PEMBHASN.........................................................
.
A. PENELITIAN PENDAlfULUAN.................................................
B. PENELITIAN TA ...............................................................
.
..
1. Rendemen ................................................................................
2.
Bilangan Penyabunan ............................................................. .
.
3. Bilangan lad ............................................................................
..
4. Bilangan l.........................................................................
5.
.
.
Bilangan Peroksida ..................................................................
6. Bobot Jenis ...............................................................................
7. Indeks Bias ..............................................................................
.
.
..
8 . Komponen sm k ........................................................
..
v.
KESIMPULN DN SN .......................................................
A. KESIMPULAN .............................................................................
B. SN .........................................................................................
.
.
..
14
14
15
17
17
18
18
19
22
24
26
28
30
32
34
36
39
39
39
DTR PUST. ...............................................................................
41
LAMPIRAN
43
.
...............................................................................................
v
DrR TBEL
Halaman
Tabel I. Kandungan kclori dan zat gizi buah mengkudu er \00 g ............
6
Tabel2. Khasiat buah mengkudu dan cara mengkonsumsinya...................
7
Tabel3. Kandungan asam lee minyak biji mengkudu.
8
•••••.......••.•••.•••....
Tabe14. Persentase bagin buah mengkudu................................................
19
Tabe15. Komosisi gii biji mdu ......................................................
20
Tabel 6. teristik minyak biji mngkudu basil iap erlakuan
22
..••.•••....
Tael 7. aa-aa bilangan penyabunan minyk biji mengkudu hasil eksraksi 25
Tabel 8. Komposisi m lemak basil ekstraksi menn heksana ....
36
Tabel 9 . Komposisi m lemak basil ekstraksi megnp. eter .......
37
Tabel lO. Komosisi m 1emak basil esi menggunakan etanol .....
37
Tabel 1 1. Perkiraan boot contoh
50
_.............................................................
Tabel12. Rendemen minyak biji mengkudu basil eksraksi.......................
52
Tabel13. Bilangan penyabunan minyak biji mengkudu.............................
52
Tabel 14. Bilangan iod minyak biji mengkudu...........................................
52
Tabel 15. Bilangan asam minyak biji mengkudu ........................................
52
Tae116. Bilangan peroksida miyak biji mengkudu.................................
53
Tabel17. Bobot jenis minyak biji mengkudu .............................................
53
Tabe1 18. Indeks bias minyak biji mengkudu..............................................
53
Tabel 19. Hasil analisa sidik ragam rendemen minyak biji mengkudu.......
54
Tabel 20. Hasil analisa sidik ragam bilangan penyabunan .
54
•••.......•..••........
Tabel 21. Hasil anaIisa sidik ragam bilangan iud........................................
vi
54
(Mo,inda cit,folD L) MENGGUNAKAN PELARUT ORGANIK
Oleh
UNIN
F03499032
2003
FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
J6nu Umarra. 6ei..ata, seseoralJ 6etanya §paaa �u{uai saw"
8
Ya,
if:su[uai, sapazt oranB ya,11 pafi"J ceriiJan pandai ," Jawa6 6dau, "Ora,11
aJ 6anyallmeJiJat maut an.sellntasa si6ullmempersapllan
Ora"J seperti itu azn merfapatzn ismu{wan l au"a an af",rat. I-iaaits)
"
Tfa.a J6tjaJoUlnyang k6i 6maj fapa tiro.an
ang seaamya, se6a;aJat aai menjauii seeoa
aronnon an tJ.tfo pnu'talnyann setilatlgan
a"n.:yaJ pu,, I-WiS)
JJuat JJapa(a/l 16u,
semoBa semua jasamu aiaas oeiJai Swt.
KAJIAN EKSTRAKSI MIYAK BIJI MENGKUDU
(Morinda ctrfolia L ) MENGGUNAKAN PELARUT ORGANIK
SKRIPSI
Sebgi lh atu sya! nk memeroleh gelar
SarjaDB Teknoloi Pertanian
pada Jn Tenologi Indsi Pernin,
Fuls Tenologi Pernin,
itut Pernin Bogor
Oleb
UN IN
F03499032
2003
FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
NSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TENOLOGI PERTANIAN
N EKSTRAKSI MYAK BIJI ENGKUDU
(Morida cirfolia L ) MENGGUNAKAN PELARUT ORGANIK
SRIPSI
Sebagai lh satu syarat n: memperoieh gelar
Sarjaoa Teknologi Pertanian
pada Jn Teknologi ndusri Pertanian,
Fls Tenologi Pn,
nstitut Pertaniao Bogor
Oleh
UNIN
F03499032
Dilahirkan di Bekasi
10 Nopember 1980
Tanggallulus : 4 Septemer 2003
Menyetujui,
Bogor, -0 Oktober 2003
Dosen Pembimbing I
Dosen Pembimbing II
U N I N. F0349032. Kajian Eksksi Minyak Biji Mengkudu (Morinda citrfolia
L.) Menggunakan Pelarul Organik. Di bawah bimbingan: Sapia ja dan Eriawan
Rismana. 2003
INGSAN
Mengkudu
dikembangkan.
(Morinda citrifolia L.) merupakan n yang polensial untuk
Buah
mengkudu
banyak
mengandung zal aktif yang erkhasiat.
dimanfn
untuk
obal
karena
Beberapa tabun terakhir banyak penemuan
yang menunjukkan bahwa jus mengkudu sangal faal bi eningkatan
kekebalan tubuh manusia.
Pengolan buh mengkudu, kini sudab diln oleh indusri - industri
besar. Sehingga produksi buah mengkudu terus meningkal dari abun ke tabun.
Dewasa ini peman mengkudu untuk daerah J, Bogor dan sekitamya
berkisar antara 20-25 hektar. Pada saal panen diperkirakan akan menghasilkan buah
100-125 Ion buah mengkudu (poban
ef 0/, 2002).
Selain bushnya dibual jus, biji mengkudu diketabui mengandung sejumlah
komponen
minyak. Minyak
kosmetik, liIin, dan
biji mengkudu pal faatkan untuk bahan
massage oil. Penelitian i ertujun untuk meneari elarut
terbaik dalam mengeks: minya. biji menkudu, analisa sifat fisik kimia dan juga
analisa komonen asn lemak enyusunnya.
Dalam penelitian i din iga jenis elarut, yaitu heksana, eroleum
eler dan etanol dengan iga kali ulangan. Eksi diln pada suhu BOaC selama
4 jam. Rancangan ercobaan yang din adalah ecobaan satu faktor (sing/e
factor experiments) dan rancangan lingkungannya menggunan rancangan aeak
lengkap dengan model linier adiif tetap.
Parameter yang digunakan untuk menentukan pelarut yang terbaik adalah
rendemen dan sifat isiko kimia minyak yang dihasilkan dari proses eksraksi. Dari
hasil analisa sifat isiko kimia dieroleh hasil antara lain eksraksi dengan
menggWlakan heksana menghasilkan rata-rata rendemen teringgi yaitu sebesar 12,17
ersen, letapi bilangan asam, dan bilangan eroksidanya masih inggi. Dari eerapa
parameler yang diukur diketabui bahwa erlakuan memn pengaruh yang
sangat nyata terhadap rendemen, bilangan iod, bilangan asam, bilangan peroksida,
bobot jenis dan indeks bias. Perlakuan tidak mmn pengaruh yang nyata pada
bilangan enyabunan.
Minyak biji mengkudu mengandWlg asam palmitat, stearat, oleat, linoleat dan
linolenat. Dari hasil pengukuran rendemen dan sifat-sifat minyak diketahui heksana
menghasilkan inyak dengan eristik terbaik.
Penelitian ini masih bersifat eksploratif sehingga erlu dilkan pene1itian
lanjutan. Selanjunya disn untuk megn biji mengkudu dari buah
masak jika akan melakukan eksaksi minyak biji mengkudu, meln pengukuran
sisa pelarul yang lerdapal pada minyak hasil eksraksi dan allnalif alaI enggiling
yang lebih baik.
U N I N. F03499032. A Study of Esential Oil Exracion from Morinda Cirifolia
Seeds Using Organic Solvents. Under Sision Sapta Rja and Eriawan
Rismana. 2003.
SUMMARY
Morina citrifolia L is a potential plant to e develod. It is requently used as
medicines for its eficacious-acive comouds. For he last few years, many
inventions showed that Indian mulerry juice is el in imroving hn
immunity.
The manufactue of Indian mulrry uit s dy ben realizd by a lot of
large indusries. So that, produce of Indian mulrry fuits increasing year to year.
Nowadays, there
e
20-25 hctares of producive land planted with Indian mulerry
plant around Ja and Bogor. According to prdicion, it will produce about 20-25
tons of Indian mulberry ruits (pohan et i, 2002).
Indian mulberry seeds known contains mount of oils components. Its oil can
be used for cosmetics, candles comound, and massage oil. The goal of this research
was to ind the best solvet to exract the Indian mulrry oil . to analyze its
characterisics. The analysis included physico chemical proies and its faty acid
components.
There were three organic solvents d in his research. They are hexane,
petroleum eter, and etanol. Exracion s done under 80°C for 4 hours. The
experimental design usd single factor eximents by using complete randomized
desin with constant addiional linier mdel d ee replications.
Paameters d to decide the best solvent e yield and the physico
chemical properties of the exacted oil. Analysis of physico chemical result the
highest yield (12.17 %) hih obtaind by hexne as the solvent, but with high
peroxide value.
Measurement its parameters indicated siniicance effect on yield, iodine
value, acid number, peroxide numer, densiy and refracion index by executing the
reatments. Treament didn't give sinificant efect on soap number.
Indian mulberry oil contains palmiic acid, stearic, oleic, linoleic, and
linolenic acid. The measurement on yield and oil characterisics resulted hexane
obtaining oil with the best characterisics.
This research is sill exploraive and nd to e advanced. It's suggested to
use Indian mulbery seeds rom the rie ruits when exracing the oil, measurement
of the organic solvent residue in oil and using etter rinder.
Segala puja dan puji bagi Allah, dengan karunia-Nya penulis dapat
menyelesaikan penulisan skripsi dalam wu yang telah ditentukan. Skripsi ini
disusun
dari
basil
peneliian
dari
buln
Februari
sampai
Juni
2003
di
Laboratorium Tenologi Indusri Puan IPB dan aoratorium Pati Badan
Pengkajian dan Penerapan Tenologi i Ciampea.
lsi
skripsi dengan
judol "Kajian Eksraksi Minyak
(Moria Citrifolia L.) Megn Pelrut
Biji Mengkudu
Oranik" merupakan laporan hasil
penelitian enolis dari bagin proyek eneliin i Pusat Pengkajian dan
Penerapan Tenologi Fsi dan Mika - BPPT.
Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada
personalia.
I.
Dr. r. Sapia ja, DA eIaku embimbing I yang telab memberikan
bimbingan kepada penulis selama kuliah, enelitian dan enulisan skripsi.
2.
Drs.
Eriawan
Rismna,
M.Si,
atas
bimbingannya
selama
penulis
meIakukan eneliian dan pnulisan Iaoran.
3. Dr. Surihatin selku dosen enguji alas seala saran n riinya.
4.
Ir. Imam Paryanto, M.Eng, atas kesempatan yang diberikan kepada penulis
untuk melakukan enelitian eksaksi minyak biji mengkudu.
5. Kedua orang a enulis k serta adik-adik tersayang, H. Vnus n Hj.
Kartini atas semua kasih sayang dan dorongannya dalam menyelesaikan
studio
6.
Tenan-ten N 36, atas semua kebaikan n bantuannya baik dalam
menyelesaikan tugas-tugas ataupun kegiatan lainnya.
Penulis menyadai ha ik ada suatu karya yang sempuma kcuali
karya-Nya, karena ito jika karya i elum sempuma harap dilum. Semoga
skripsi ini dapat benfaat bagi embaca.
Wassalam.
Penulis
DATAR ISI
Hlnn
KATA PENGANTAR
DAITAR lSI
..•..................................•.•...••..•••••••••••••••••••••••.••••••.•
..•..•••..•••.••.•••.•••.••..•••.•••.••••••.•..•••••••••••••.•••••..•...•.....................
DTAR TABEL
•••.•••••••••••••••••••••••••••••••••.•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••.•••.•••
DA'AR GAMBAR
••••••••••••••.••••.•••••••••••...•..••...........•.....•••••.••..•••••••.•••••••
DAfAR LAMPIRAN
I.
PENDAHULUAN
•••.•••••••••••.•••_••••••.•.•••..................••.•_•••••••••.••.•••.•••
•••••••...•..•••.••••••••.•. .•.•••••••••••••.••••••••••••••...................
A. LATAR BE"G
•••••••••••••••••••••••••••••••••.•••••••••••••••.••••••••••••••••••
B. TUJUAN ........................................................................................
II.
.
TINJAUAN PUSTAKA ..................................................................
..
A. MNGKUDU ................................................................................
1. Deskripsi dan Botani Tmn Mengkudu ................................
iii
iv
vi
viii
ix
1
1
3
4
.
4
.
4
2. Habitat dan Budidaya Tn Mengkudu ................................
5
3. Kandungan Kimia Mengkudu ..
5
.
. .. ...........
....
..
..
...
.....
.. ... . . .
.....
.
.
...
...
4. Pemanfaan Mengkudu .............................................................
B. MINY AK BUI MENGKUDU .......................................................
.
.
6
8
C. EKSKSI MNYAK .................................................................
8
D. PELARUT ORGANIK..................................................................
10
.
III. METODOLOGI PENELITIAN ....................................................
..
A. BAHAN DAN ALAT....................................................................
iv
.
14
14
B. METODE PENELITIAN ..............................................................
.
1 . Penelitian Pendhuluan...............................................................
2. Penelitian Utama.........................................................................
.
.
c. RANCANGAN PERCOBAAN.....................................................
.
D. PENGOLAHAN DATA................................................................
.
IV. HASIL DN PEMBHASN.........................................................
.
A. PENELITIAN PENDAlfULUAN.................................................
B. PENELITIAN TA ...............................................................
.
..
1. Rendemen ................................................................................
2.
Bilangan Penyabunan ............................................................. .
.
3. Bilangan lad ............................................................................
..
4. Bilangan l.........................................................................
5.
.
.
Bilangan Peroksida ..................................................................
6. Bobot Jenis ...............................................................................
7. Indeks Bias ..............................................................................
.
.
..
8 . Komponen sm k ........................................................
..
v.
KESIMPULN DN SN .......................................................
A. KESIMPULAN .............................................................................
B. SN .........................................................................................
.
.
..
14
14
15
17
17
18
18
19
22
24
26
28
30
32
34
36
39
39
39
DTR PUST. ...............................................................................
41
LAMPIRAN
43
.
...............................................................................................
v
DrR TBEL
Halaman
Tabel I. Kandungan kclori dan zat gizi buah mengkudu er \00 g ............
6
Tabel2. Khasiat buah mengkudu dan cara mengkonsumsinya...................
7
Tabel3. Kandungan asam lee minyak biji mengkudu.
8
•••••.......••.•••.•••....
Tabe14. Persentase bagin buah mengkudu................................................
19
Tabe15. Komosisi gii biji mdu ......................................................
20
Tabel 6. teristik minyak biji mngkudu basil iap erlakuan
22
..••.•••....
Tael 7. aa-aa bilangan penyabunan minyk biji mengkudu hasil eksraksi 25
Tabel 8. Komposisi m lemak basil ekstraksi menn heksana ....
36
Tabel 9 . Komposisi m lemak basil ekstraksi megnp. eter .......
37
Tabel lO. Komosisi m 1emak basil esi menggunakan etanol .....
37
Tabel 1 1. Perkiraan boot contoh
50
_.............................................................
Tabel12. Rendemen minyak biji mengkudu basil eksraksi.......................
52
Tabel13. Bilangan penyabunan minyak biji mengkudu.............................
52
Tabel 14. Bilangan iod minyak biji mengkudu...........................................
52
Tabel 15. Bilangan asam minyak biji mengkudu ........................................
52
Tae116. Bilangan peroksida miyak biji mengkudu.................................
53
Tabel17. Bobot jenis minyak biji mengkudu .............................................
53
Tabe1 18. Indeks bias minyak biji mengkudu..............................................
53
Tabel 19. Hasil analisa sidik ragam rendemen minyak biji mengkudu.......
54
Tabel 20. Hasil analisa sidik ragam bilangan penyabunan .
54
•••.......•..••........
Tabel 21. Hasil anaIisa sidik ragam bilangan iud........................................
vi
54