Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam asal Bayuwangi di pasar induk Kramat jati pasar Rebo DKI Jakarta
ANALISIS MARJIN PEMASARAN
JERUK SIAM ASAL BANYUWANGI DI P ASAR IND UK
KRAMAT JATI PASAR REBO DKI JfAKARTA
MUTIA SYAMSURI
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/ AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2006/ 1427 H
ANALISIS MARJIN PEMASARAN
JERUK SIAM ASAL BANYUWANGI DI l'ASAR INDUK
KRAMAT JATI PASAR REBO DKI JrAKARTA
Oleh:
MUTIA SYAMSURI
101092123366
Slaipsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian Pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/ AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERl
SYARIF HIDA YATULLAH
JAKARTA
PENGESAHAN UJIAN
Slaipsi yang berjudul "Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam Asal Banyuwangi
di Pasar Induk Kramat Jati Pasar Reho DIG Jakaiia". Telah di uji dan dinyatakan
Lulus dalam sidang munaqasyah Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta. Pada hari Selasa, 14 November 2006. Skripsi
ini telah diterima sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Strata
Satu Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian{ Agribisnis.
Jakarta, November 2006
Tim Penguji
Penguji II
Penguji I
ＡＱｾ＠
1p,
v
Ir. ,'.(u'dy Afandy, MM
Dr. Elpawati, Ir, MP
Mengetahui,
/ f;, Ｇｾ＠
ＬｾＧＮ［ＺＭ＼ＡＯ＾＠
Dekan
Ketua Jurusan
Ji'iikultas Sains dan Telmologi
Sosek Pertanian/ Agribisnis
.［ｾＬ｣ＺＮＭ＠
｜ＬＭｾＺ＠
;;,5 ＬｵｾＮﾷ＠
i'
. . .\\•.',::
'' -
. t DR. ｓｊＧｯｾｦｩｴｲｳｹ＠
,',,
\ ' ' \ ..,\,•• ,
. _>
,;;:
ＭｾＬｩＺＫｬＯ＠
1> Ｈｾｊ＠
ＧＮｌｾ＠
J
Jaya Putra, M.Sis
NIP:l50317956
ｾ＠
ｾ＠
Ir. Mudatsir Najainuddin, MMA
NIP. 150 317 958
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/ AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
VIN SY ARIF HIDAYATULLAH JAKARTA
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh :
Nama
: Mutia Syamsuri
NIM
: 10!0192123366
Program Studi
: Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis
Judul Skripsi
: Analisis Maijin Pemasaran Jeruk Siam Asal
Banyuwangi di Pasar Induk Kramat Jati Pasar
Rebo OKI Jakarta
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk mernperoleh gelar Saijana
Pertanian pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis, Fakultas Sains dan
Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Jakarta, November 2006
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
Pembimbing II
Pembimbing I
ｶＬ［ＭＥｾ＠
ｉｲＮｍｚｾａ＠
·11J •---._
Ir. Lilis I lchdayati, M.Si
Mengetahui,
Ketu a J urusan
Dekan,
Sosek Pertanian/ Agribisnis
r
M.Sis
ｾ＠
Ir. Mudatsir Najamuddin, MMA
NIP. 150 317 958
PERNYATAAN
DENGAN INI SAVA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR
HASIL KARY A SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBA GA!
SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU
LEM.BAGA MANAPUN.
.Jakarta, November 2006
Pcnulis
RINGKASAN
MUTIA SYAMSURI, Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam Asal Banyuwangi di
Pasar lnduk Kramat Jati Pasar Reho DKI Jakarta. (Dibawah bimbingan MUDATSIR
NAJAMUDDIN dan LILIS IMAMAH ICHDAY ATI).
Salah satu sektor yang masih dapat diandalkan dalam memberikan kontribusi
terhadap pertumbuhan ekonomi adalah sektor pertanian, termasuk di dalamnya sub
sektor hortikultura, yaitu buah-buahan, sayur-sayman, bunga hias dan lain-lain. Salah
satu buah yang masih digemari masyarakat dan mudah diperoleh adalah buah jeruk
(Citrus sp).
Buah jeruk digemari disebabkan karena harga jeruk relatif tidak mahal
schingga daya beli masyarakat cukup kuat. Dengan demikian, serapan pasarnya pun
cukup kuat. Kondisi ini menyebabkan jenis jeruk mudah dijual dan cepat laku di
pasaran. (Cahyono, 2005). Produksi jeruk nasional pada tahun 2000 sampai dengan
tahun 2004 mengalami pertumbuhan positif. produksi jeruk dalam negeri dari tahun
2000 sampai dengan tahun 2004 mengalami peningkatan. Pertumbuhan produksi
jeruk .sebesar 7,36 % terjadi pada talrnn 2001, pada tahun 2002 meningkat sebesar
40,02 %, pada tahun 2003 meningkat sebesar 58,02 % dan pada tahun 2004 produksi
jeruk meningkat sebesar 35,38 % dari tahun sebelumnya.
Pemasaran jeruk di Pasar Induk Kramat Jati sendiri ditentukan oleh lembaga
pemasaran seperti pedagang grosir dan pedagang pengecer. Lembaga-lembaga
pemasaran inilah yang akan berperan dalam menentukan mekanisme pasar. Oleh
sebab itu, cukup menarik untuk dilakukan penelitian,mengenai anailisis marjin
pemasaran jeruk siam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui saluran dan lembaga
pemasaran jeruk siam di Pasar Induk Kramat Jati, fungsi pemasaran yang terjadi pada
tiap lembaga pemasaran, mengetahui biaya pemasaran, hargr dan margin pemasaran
tiap saluran pemasaran jeruk siam
Penelitian ini dilakukan di Pasar .Induk Kramat Jati sebagai pasar acuan,
karena pasar ini merupakan satu-satunya pasar grosir yang ada di wilayah DK!
Jakarta. Pasar ini menerima pasokan jeruk siam dari daerah-·daerah sentra produksi di
pulau Jawa serta menyalurkan ke seluruh DKI Jakarta. Sedangkan untuk daerah
produsen jeruk siam penulis mengambil sampel di daerah Banyuwangi dengan
pertimbangan daerah tersebut mewakili sentra daerah lain dalam mensuplai pasokan
jeruk siam di pasar Tnduk Kramat Jati. Penelitian dilakukan selama bulan April
sampai dengan Mei 2006. Data yang digunakan dalam kegiatan penelitian ini
bersumber dari data primer dan data sekunder. Sa!uran pemasaran jeruk siam di Pasar
lnduk Kramat Jati dianalisis dengan mengamati lembaga pemasaran yang digunakan
sebagai perantara dalam penyampaian produk dari produsen ke konsumen. Masingmasing saluran yang ada akan memperlihatkan faktor-faktor yang mempengaruhi
marjin pemasaran dan besaran sebaran marjin di tiap saluran pemasaran. Analisis
marjin pemasaran digunakan untuk melihat efisiensi teknik pemasaran jeruk siam.
Marjin pemasaran di hitung berdasarkan pengurangan harga penjualan dengan harga
pemhelian pada setiap tingkat lembaga pemasaran. Besarnya maijin pemasaran pada
dasarnya meupakan penjumlahan dari biaya-biaya dan Iaba yang diperoleh tiap
lembaga pemasaran.
Pada saat dilakukannya penelitian, jeruk siam yang masuk ke wilayah DKI
Jakarta yang melalui Pasar Induk Kramat Jati datangkan dari produsen di Jawa Timur
(Banyuwangi, Jember, Ngawi), Sumatera (Palembang, Lampung), Kalimantan
(Pontianak) dan Jawa Tengah (Purwokerto, Purworejo). Sedangkan konsumennya
berasal dari sekita wilayah OKI Jakarta. Dari hasil penelit:an di lapangan, saluran
pemasaran yang terdapat di Pasar Induk Karamat Jati mencakup beberapa lembaga
pemasaran, diantaranya petani yang berlaku sebagai produsen jeruk siam, pedagang
pengumpul, pedagang grosir yang terdapat di Pasar Induk Kramat Jati, pedagang
pengecer dan ya'lg terakhir adalah konsumen jeruk siam. Adapun bagan saluran
pemasaran jeruk siam di DK! Jakarta dapat dilihat sebagai berikut,
I
PETANI
Ji..
PENGUMPUL
GROSIR
PENGECER
KONSUMEN
AKHIR
_ Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan o!eh masing-masing lembaga
pemasaran sehingga jeruk siam dapat dikonsumsi oleh konsumen akhir di DKI
Jakarta adalah,(1) Petani : Fungsi Penjualan. (2) Pedag;ang pengumpul: Fungsi
pembelian, penjua!an, pengangkutan,
penyimpanan, sortasi, standarisasi,
penanggungan resiko, informasi pasar dan pembiayaan. (3) Grosir: Fungi pembelian,
penjualan, penyimpanan, sortasi dan informasi pasar. (4) Pengecer: Fungsi
pembelian, penjualan, pengangkutan, penyimpanan, sortasi clan informasi pasar.
Dari hasil analisis marjin pemasaran, terdapat perbedaan ｭ｡ｾｪ＠
in pemasaran
tiap !embaga saluran pemasaran. Besarnya marjin pemasaran tiap lembaga saluran
pemasaran adalah, (!) Di tingkat pengumpul : memperoleh marjin pemasaran sebesar
Rp.1414,19 per Kg (2) Di tingkat Grosir: memperoleh marjin pemasaran sebesar
Rp. I 092.9:5 per Kg (3) Di tingkat pengecer : memperoleh marjin pemasaran sebesar
Rp. 2478.57 per Kg.
Sedangkan untuk biaya pemasaran pada tiap lembaga saluran pemasaran
adalah, (I) Pengumpul : Biaya pemetikan, penyortiran, pengepakan, pengangkutan,
retribusi, penyusutan, transportasi, sewa tempat dan upah tenaga jual. Dengan total
biaya pemasaran sebesar Rp. 1.242,03 per Kg. (2) Grosir : Biaya retribusi, sewa
tempat, bongkar muat dan penyortiran. Dengan total biaya pemasaran sebesar Rp.
33,22 per Kg. (3) Pengecer : Biaya pikul, penyusutan, retribusi dan sewa tempat.
Dengan total biaya pemasaran sebesar Rp. 524,61 per Kg.
KATA PENGANTAR
Puji syukur ke hadirat Allah Azza wa J,11Ja yang telah memberikan nikmat
iman dan Islam kepada kita. Tiada daya upaya dan kekuatan kecuali hanya milik
Allah SWT. Shalawat dan salam semoga tercurah kepada Rasulullah Muhammad
Saw, keluarga, sahabat dan penerusnya hingga akhir zaman.
Alhamdulillah wa syukurillah, atas kehendak dan izin-Nya serta dengan
perjuangan yang cukup panjang penulis bisa menyelesaikan skripsi sebagai salah
'
satu syarat mendapatkan gelar sarjana. Karena sesungguhnya Allah SWT Sang
Maha Pengasih menjanjikan kemudahan di dalam kesulitan yang kita hadapi.
Sebagai makhluk ciptaan-Nya yang dhoif dan tak lepas dari kesalahan,
penulis memohon maaf atas segala kesalahan dan kekurangan · yang terdapat
dalam skripsi ini. Semoga perbedaan dapat menjadi kebaikan dan manfoat bagi
kita semua.
Akhirnya penulis mengucapkan syukron katsiron atas segala saran dan
bimbingannya maupun pengetahuan yang telah diberikan sehingga penulis dapat
menyelesaikan studi dan skripsinya. Rasa terimakasih yang tak terhingga penulis
· ucapkan kepada :
I. Kedua Orang Tua ku tersayang (Syamsuri Rachmat dan Djahra Kiat) yang
telah mengorbankan segalanya untuk memberikan yang terbaik bagi putraputrinya. Cinta dan kasih sayangnya selalu menghiasi dalam setiap
langkah hidup ini.
2.
Bapak Ir. Mudatsir Najamuddin, MMA selaku pembimbing materi yang
sangat sabar dan bijaksana dalam memberikan bimbingan dan motivasi
kepada penulis.
3. !bu Ir. Lilis lmamah lchdayati, M.Si selaku pembimbing teknis yang telah
banyak membantu dalam memberikan bimbingan dan masukan yang
sangat berarti bagi penulis.
4. !bu Dr, Elpawati, Ir. MP, selaku penguji I yang telah menguji dan
memberikan banyak saran dan masukan agar skripsi ini lebih baik.
5. Bapak Ir. Andy Afandy, MM, selaku penguji 11 yang telah menguji dan
membantu penulis memperbaiki kekurangan yang terdapat dalam skripsi
ini.
6. Bapak Ir. Mudatsir Najamuddin, MMA, selaku Ketua Jurusan Sosial
Ekonomi Pertanian/ Agribisnis UIN Syarifl-!idayatullah Jakarta.
7. Bapak Dr. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis, selaku Dekan Fakultas Sains
dan Teknologi UIN Syarifl-lidayatullah Jakarta.
8. Para dosen-dosen ku tercinta yang telah memberikan pengetahuan dan
ilmunya (Ir. !wan, Prof. Aki Baihaki, Ir. Enny W, Ir. Djunaidi, Ir. U
Maman, Ir. Tun Kelana Jaya, dan lain-lain) Jasanya tak terbalas sepanjang
rnasa.
9. Pihak Pasar lnduk Kramat Jati Pasar Rebo Jakarta Timur.
Khususnya
Bapak Suminto yang memberikan kemudahan dan sangat membantu
penulis dalam proses penelitian.
10. Para pedagang grosir, pedagang pengumpul dan pedagang pengecer Pasar
lnduk Kramat Jati atas
kerjasamanya dan
telah membantu dalam
penelitian.
11. Adik-adildrn tercinta (Eda, Oib, Iba, lka dan Iii). Terimakasih s.1dah
bersedia menjadi pendengar yang baik dikala Cici banyak masalah dan
membantu Cici dalam tugas sehari-hari.
12. Untuk Keluarga Besar-Ku (Cici Maya, Ko Tutuy, Ko Mato, Ko Aluk, Ko
Ndu, Ko Ulis, Winda, Ci La, Ka Any, Ngge', Nis. Om Acha, Bapa Aluk,
Nene Badang Oil) Terimakasih banyak atas support moril dan materil
yang telah diberikan.
13. Mas Jung, atas dorongan, motivasi dan kesabarannya dalam melalui serta
menemani perjalanan ini. Terimakasih atas waktu, perhatian dan kasih
sayangnya yang telah diberikan.
14. Teman-teman terbaikku sepanjang masa (Ade Lili Muflihah, Nur Aqidah,
Rosmiati dan suami, Nia Rusnia, serta Lili Rusmawatie dan suami). Tiada
kenangan paling indah dari persahabatan yang telah terjalin.
15. Teman-teman Satu Perjuangan Skripsi (Dwi HS, Achu, Dian dan Aldi)
semoga diberikan kemudahan dan kesuksesan untuk langkah selanjutnya.
16. Teman-teman KKN Lampung Krui "Agadipa? Mido2 gawoh" (Acan,
Di.Jin, Otib, Sapar, Aris, Angga, Illiam, Asep, Epoy, Ella, Mo) semoga
kita bisa "surfing dan pesta pantai" lagi.
17. Agribsinis angkatan 2001 kelas A (Abdul kadir, Ahmad Isra, Siti Zaenab,
Mira Nurmagribah, Rahmayanti Adi, Andari, Khairil Rasyid, Umar TL
dll) Kelas B (Kaswid, Khairil Anwar, Tri Aji, Taufan Sukmo S, Aditya
Fajri, Susi S, Firmansyah, Irwan, M Faisal, Teh lis, dll) mohon maafyang
belum tersebut namanya. thanks for the experiences
13. Selumh mahasiswa Agribisnis UIN Syari:iHidayatullah.
19. Selumh staff UIN Syarif Hidayatullah (Bapak Gun, Nicky, Bu Ova dan
Iain-lain)
20. Semua orang yang telah membantu saya dan yang tidak dapat disebutkan
satu-persatu.
Semoga segala kebaikan dari seluruh pihak yang tersebut diatas diterima
dan memperoleh pahala dari Allah SWT. Tiada kata-kata yang dapat
menggambarkan kebaikan kalian semua. Semoga skripsi ini dapat rnemberikan
rnanfaat dan kemashalatan bagi semua orang.
Jakarta, November 2006
. Mutia Syamsuri
DAFTARISI
Halaman
HALAMAN JUDUL
................................................................................... i
KATA PENGANTAR .................................................................................. ii
DAFTAR ISi
............................................................................................... vi
DAFTAR TABEL
....................................................................................... ix
DAFTARGAMBAR ................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xi
I.
PENDAHULUAN
........................................................................... 1
l .1 Latar Belakang ..................................................................... 1
l .2 Perumusan Masalah
l .3 Tujuan Penelitian
................................................................. 6
1.4 Kegunaan Penelitian
11.
............................................................. 6
........................................................... 7
TIN.JAUAN PUSTAKA .................................................................. 8
2.1 Karakteristik dan Klasifikasi Tanaman Jeruk ...................... 8
2.1.1 Karakteristik Pasar Jeruk Siam ..................................... 9
2.1.2 Karakteristik Musim Panen Jeruk Siam ......................... 10
2.2 Definisi Pemasaran
.............................................................. 10
2.2.1 Definisi Pasar Pertanian ............................................... 12
2.2.2 Sistem Pemasaran Pertanian
........................................ 13
2.2.2.1 Sifat-sifat Produk Pe1ianian
2.2.2.2 Sifat-sifat Produksi Pertanian
2.3 Lembaga dan Saluran Pemasaran
............................. 14
.......................... 17
......................................... 19
2.4 Peranan dan Fungsi Pemasaran ............................................. 24
2.4.1 Fungsi Pertukaran ......................................................... 25
2.3.1.1 Fungsi Usaha Pembelian .................................. 26
2.4.2 Fungsi Fisik .................................................................. 28
2.3.2.l Fungsi Penyimpanan ........................................ 28
2.3.2.2 Fungsi Usaha Pengangkutan ............................ 29
2.3.2.3 Fungsi Usaha Pengolahan ................................ 30
............................................................ 31
2.4.3 Fungsi Fasilitas
2.3.3.1 Fungsi Standarisasi dan Pengolahan Mutu ....... 31
2.3.3.2 Fungsi Pembiayaan
.......................................... 33
2.3.3.3 Fungsi Penanggungan Resiko
.......................... 33
2.5 Biaya Pemasaran ................................................................. 34
2.6 Harga ................................................................................... 37
2.7 Informasi Pasar .................................................................... 40
2.8 Maijin Pemasaran
............................................................... 40
2.9 Penelitian Terdahulu
........................................................... 43
2.10 Kerangka Pemikiran Penelitian
III.
.......................................... 44
. METODE pENELITIAN ............................................................... 47
3 .1 Lokasi dan Waktu Penelitian
3 .2 Definisi Operasional
............................................... 4 7
............................................................. 4 7
3.3 .Tenis dan Sumber Data .......................................................... 48
3.4 Metode Pengumpulan Data ................................................... 49
3.5 Metode Pengolahai1 clan Analisis Data
................................ 49
3.5.1 Analisis Saluran dai1 Pemasaran .................................... 50
3.5.2 Analisis Marj in Tataniaga
IV.
......................................... 50
GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN .......................... 52
4.1 Sejarah dai1 Perkembangfil1 Pasar Induk Kramat Jati ........... 52
4.2 Visi, Misi dan Tujuan Pasar Induk Kramat Jati .................... 54
4.3 Lokasi dan Kondisi Perusahaill1
4.4 Struktur Organisasi
4.5 Kegiatan Usaha
........................................... 54
.............................................................. 56
.................................................................... 56
V.
HASlL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 58
5.1 Analisis Saluran dan Lembaga Pemasaran ........................... 58
5.2 Analisis Fungsi-fungsi Pemasaran ........................................ 62
5.3 Analisis Marjin Pemasaran ................................................... 66
VI.
5.3.l
Maijin Pemasaran Jernk Siam Dai·i Petani
ke Pedagai1g Pengumpul ............................................... 67
5.3.2
Marjin Pemasaran Jeruk Siam Dari Peclagang
Pengumpul ke Pedagang Grosir .................................... 67
5.3.3
Marjin Pemasarfil1 Jeruk Siam Dari Peclagang
Grosh· ke Pedagfil1g Pengecer ........................................ 74
5.3.4
Marjin Pemasarfil1 Jeruk Sifil11 Dari Peclagang
Pengecer ke Konsumen ................................................. 77
KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 85
6.1 Kesimpulan ............................................................................ 85
6.2 Sarfil1 ...................................................................................... 87
DAFTAR PUSTAKA
.................................................................................. 88
DAFTART ABEL
Nomor
Halam an
1. Zat-zat Gizi yang Terkandung dalam Buah Jeruk Siam Setiap
100 gr Bahan yang Dapat di Makan ............................................................... 2
2. Produksi Buah Jeruk di Indonesia Selama Tahun 2000-2004 ........................ 3
3. Perkembangan Rata-rata Konsumsi Buah Jeruk Perkapita
Tahun 1990-2004 ............................................................................................ 4
4. Fungsi-fongsi Pemasaran Jeruk Siam di tingkat Petani, Pengumpul,
Grosir dan Pengecer ........................................................................................ 62
5. Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Pengumpul.. .... 68
6. Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Grosir. ............. 75
7. Analisis
ｍ｡ｾｪｩｮ＠
Pemasaran Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Pengecer. ......... 78
8. Analisis Marj in Pemasaran Jeruk Sian1 di Tingkat P;:dagang, Pengumpul,
Pedagang Grosir dan Pedagang Pengecer. ....................................................... 82
9. Total Biaya Pemasaran dan Jenis Biaya Pemasaran Pada Pedagang
Pengumpul, Pedagang Grosir dan Pedagang Pengecer.................................... 82
DAFT AR GAMBAR
Nomor
Halaman
I. Saluran Pemasaran Konsumsi dan lndustri ............................................... 21
2. Hubungan Antara Mmjin Pemasm·an dengan Nilai Marj in Pemasaran .... 39
3. ·Kerangka Pemikiran ................................................................................. 44
4. Fluktuasi Jumlah Pasokan Jeruk Siam bulan April, Mei, Juni, Tahun
Tahun 2006 di Pasar Induk Kramat Jati ................................................... 59
5. Fluktuasi Harga Jeruk Simn bulan April, Mei, Juni, Tahun
Tahun 2006 di Pasar Induk Kramat Jati ................................................... 60
6. Bagan Saluran Pemasaran Jeruk Siam dari Petani, Pedagang Pengwnpul,
Grosir dan Pengecer ................................................................................. 61
7. Ratio Persentase Harga Beli, Biaya Pemasaran Keuntungan Terhadap
Harga .Tuai Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Pengumpul ........................ 74
8. Ratio Persentase Harga Beli, Biayn Pemasaran Keuntun(lan Terhadap
Harga Jual Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Grosir ................................. 77
9. Ratio Persentase Harga Beli, Biaya Pemasaran Keuntungan Terhadap
Barga Jual Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Pengecer ............................. 81
I 0. Penyebaran Marj in Pemasaran Jeruk Siam dari Petani, Pedagang
':lengumpul, Grosh· dan Pengecer ............................................................... 83
DAFT AR LAMPIRAN
Nomor
L
Hal am an
Surat Keterangan Penelitian ................................................................. 90
2. Rata-rata Harga Jeruk Siam di Pasar Induk Kramat Jati bulan
April, Mei dan Juni Tahun 2006 .......................................................... 91
3. Rata-rata Pasokan Jeruk Siam di Pasar Induk Kramat Jati bulan
April, Mei dan Juni Tahun 2006 .......................................................... 91
4. Struktur Organisasi Pasar Induk Kramat Jati ...................................... 92
5. Dokumentasi ........................................................................................ 93
BABl
PEi'TDAHULUAN
1.L Latar Bclakang
...
Salah satu sektor yang masih dapat diandalkan dalam memberikan
kontribusi terhadap pertumbuhan ekonomi adalah sektor pertanian, termasuk di
dalamnya sub sektor hortikultura, yaitu buah-buahan, sayur-mayur, bunga hias
dan lain-lain. Salah satu buah yang masih digemari masyarakat dan mudah
diperoleh adalah buah jeruk (Citrus sp).
Buah jeruk digemari disebabkan karena harga jeruk relatif tidak mahal
sehingga daya beli masyarakat cukup kuat. Dengan demikian, serapan pasarnya
pun cukup kuat. Kondisi ini menyebabkan jenis jeruk :mudah dijual dan cepat laku
di pasaran (Cahyono, 2005:4).
Kesukaan (preferensi) masyarakat yang tinggi terhadap buah j eruk
menyebabkan tingginya permintaan buah jeruk di masyarakat. Dengan dem'kian
dibutuhkan stok yang banyak untuk memenuhi kebutuhan masyaral
JERUK SIAM ASAL BANYUWANGI DI P ASAR IND UK
KRAMAT JATI PASAR REBO DKI JfAKARTA
MUTIA SYAMSURI
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/ AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2006/ 1427 H
ANALISIS MARJIN PEMASARAN
JERUK SIAM ASAL BANYUWANGI DI l'ASAR INDUK
KRAMAT JATI PASAR REBO DKI JrAKARTA
Oleh:
MUTIA SYAMSURI
101092123366
Slaipsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian Pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/ AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERl
SYARIF HIDA YATULLAH
JAKARTA
PENGESAHAN UJIAN
Slaipsi yang berjudul "Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam Asal Banyuwangi
di Pasar Induk Kramat Jati Pasar Reho DIG Jakaiia". Telah di uji dan dinyatakan
Lulus dalam sidang munaqasyah Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta. Pada hari Selasa, 14 November 2006. Skripsi
ini telah diterima sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Strata
Satu Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian{ Agribisnis.
Jakarta, November 2006
Tim Penguji
Penguji II
Penguji I
ＡＱｾ＠
1p,
v
Ir. ,'.(u'dy Afandy, MM
Dr. Elpawati, Ir, MP
Mengetahui,
/ f;, Ｇｾ＠
ＬｾＧＮ［ＺＭ＼ＡＯ＾＠
Dekan
Ketua Jurusan
Ji'iikultas Sains dan Telmologi
Sosek Pertanian/ Agribisnis
.［ｾＬ｣ＺＮＭ＠
｜ＬＭｾＺ＠
;;,5 ＬｵｾＮﾷ＠
i'
. . .\\•.',::
'' -
. t DR. ｓｊＧｯｾｦｩｴｲｳｹ＠
,',,
\ ' ' \ ..,\,•• ,
. _>
,;;:
ＭｾＬｩＺＫｬＯ＠
1> Ｈｾｊ＠
ＧＮｌｾ＠
J
Jaya Putra, M.Sis
NIP:l50317956
ｾ＠
ｾ＠
Ir. Mudatsir Najainuddin, MMA
NIP. 150 317 958
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/ AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
VIN SY ARIF HIDAYATULLAH JAKARTA
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh :
Nama
: Mutia Syamsuri
NIM
: 10!0192123366
Program Studi
: Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis
Judul Skripsi
: Analisis Maijin Pemasaran Jeruk Siam Asal
Banyuwangi di Pasar Induk Kramat Jati Pasar
Rebo OKI Jakarta
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk mernperoleh gelar Saijana
Pertanian pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis, Fakultas Sains dan
Teknologi UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Jakarta, November 2006
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
Pembimbing II
Pembimbing I
ｶＬ［ＭＥｾ＠
ｉｲＮｍｚｾａ＠
·11J •---._
Ir. Lilis I lchdayati, M.Si
Mengetahui,
Ketu a J urusan
Dekan,
Sosek Pertanian/ Agribisnis
r
M.Sis
ｾ＠
Ir. Mudatsir Najamuddin, MMA
NIP. 150 317 958
PERNYATAAN
DENGAN INI SAVA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR
HASIL KARY A SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBA GA!
SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU
LEM.BAGA MANAPUN.
.Jakarta, November 2006
Pcnulis
RINGKASAN
MUTIA SYAMSURI, Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam Asal Banyuwangi di
Pasar lnduk Kramat Jati Pasar Reho DKI Jakarta. (Dibawah bimbingan MUDATSIR
NAJAMUDDIN dan LILIS IMAMAH ICHDAY ATI).
Salah satu sektor yang masih dapat diandalkan dalam memberikan kontribusi
terhadap pertumbuhan ekonomi adalah sektor pertanian, termasuk di dalamnya sub
sektor hortikultura, yaitu buah-buahan, sayur-sayman, bunga hias dan lain-lain. Salah
satu buah yang masih digemari masyarakat dan mudah diperoleh adalah buah jeruk
(Citrus sp).
Buah jeruk digemari disebabkan karena harga jeruk relatif tidak mahal
schingga daya beli masyarakat cukup kuat. Dengan demikian, serapan pasarnya pun
cukup kuat. Kondisi ini menyebabkan jenis jeruk mudah dijual dan cepat laku di
pasaran. (Cahyono, 2005). Produksi jeruk nasional pada tahun 2000 sampai dengan
tahun 2004 mengalami pertumbuhan positif. produksi jeruk dalam negeri dari tahun
2000 sampai dengan tahun 2004 mengalami peningkatan. Pertumbuhan produksi
jeruk .sebesar 7,36 % terjadi pada talrnn 2001, pada tahun 2002 meningkat sebesar
40,02 %, pada tahun 2003 meningkat sebesar 58,02 % dan pada tahun 2004 produksi
jeruk meningkat sebesar 35,38 % dari tahun sebelumnya.
Pemasaran jeruk di Pasar Induk Kramat Jati sendiri ditentukan oleh lembaga
pemasaran seperti pedagang grosir dan pedagang pengecer. Lembaga-lembaga
pemasaran inilah yang akan berperan dalam menentukan mekanisme pasar. Oleh
sebab itu, cukup menarik untuk dilakukan penelitian,mengenai anailisis marjin
pemasaran jeruk siam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui saluran dan lembaga
pemasaran jeruk siam di Pasar Induk Kramat Jati, fungsi pemasaran yang terjadi pada
tiap lembaga pemasaran, mengetahui biaya pemasaran, hargr dan margin pemasaran
tiap saluran pemasaran jeruk siam
Penelitian ini dilakukan di Pasar .Induk Kramat Jati sebagai pasar acuan,
karena pasar ini merupakan satu-satunya pasar grosir yang ada di wilayah DK!
Jakarta. Pasar ini menerima pasokan jeruk siam dari daerah-·daerah sentra produksi di
pulau Jawa serta menyalurkan ke seluruh DKI Jakarta. Sedangkan untuk daerah
produsen jeruk siam penulis mengambil sampel di daerah Banyuwangi dengan
pertimbangan daerah tersebut mewakili sentra daerah lain dalam mensuplai pasokan
jeruk siam di pasar Tnduk Kramat Jati. Penelitian dilakukan selama bulan April
sampai dengan Mei 2006. Data yang digunakan dalam kegiatan penelitian ini
bersumber dari data primer dan data sekunder. Sa!uran pemasaran jeruk siam di Pasar
lnduk Kramat Jati dianalisis dengan mengamati lembaga pemasaran yang digunakan
sebagai perantara dalam penyampaian produk dari produsen ke konsumen. Masingmasing saluran yang ada akan memperlihatkan faktor-faktor yang mempengaruhi
marjin pemasaran dan besaran sebaran marjin di tiap saluran pemasaran. Analisis
marjin pemasaran digunakan untuk melihat efisiensi teknik pemasaran jeruk siam.
Marjin pemasaran di hitung berdasarkan pengurangan harga penjualan dengan harga
pemhelian pada setiap tingkat lembaga pemasaran. Besarnya maijin pemasaran pada
dasarnya meupakan penjumlahan dari biaya-biaya dan Iaba yang diperoleh tiap
lembaga pemasaran.
Pada saat dilakukannya penelitian, jeruk siam yang masuk ke wilayah DKI
Jakarta yang melalui Pasar Induk Kramat Jati datangkan dari produsen di Jawa Timur
(Banyuwangi, Jember, Ngawi), Sumatera (Palembang, Lampung), Kalimantan
(Pontianak) dan Jawa Tengah (Purwokerto, Purworejo). Sedangkan konsumennya
berasal dari sekita wilayah OKI Jakarta. Dari hasil penelit:an di lapangan, saluran
pemasaran yang terdapat di Pasar Induk Karamat Jati mencakup beberapa lembaga
pemasaran, diantaranya petani yang berlaku sebagai produsen jeruk siam, pedagang
pengumpul, pedagang grosir yang terdapat di Pasar Induk Kramat Jati, pedagang
pengecer dan ya'lg terakhir adalah konsumen jeruk siam. Adapun bagan saluran
pemasaran jeruk siam di DK! Jakarta dapat dilihat sebagai berikut,
I
PETANI
Ji..
PENGUMPUL
GROSIR
PENGECER
KONSUMEN
AKHIR
_ Fungsi-fungsi pemasaran yang dilakukan o!eh masing-masing lembaga
pemasaran sehingga jeruk siam dapat dikonsumsi oleh konsumen akhir di DKI
Jakarta adalah,(1) Petani : Fungsi Penjualan. (2) Pedag;ang pengumpul: Fungsi
pembelian, penjua!an, pengangkutan,
penyimpanan, sortasi, standarisasi,
penanggungan resiko, informasi pasar dan pembiayaan. (3) Grosir: Fungi pembelian,
penjualan, penyimpanan, sortasi dan informasi pasar. (4) Pengecer: Fungsi
pembelian, penjualan, pengangkutan, penyimpanan, sortasi clan informasi pasar.
Dari hasil analisis marjin pemasaran, terdapat perbedaan ｭ｡ｾｪ＠
in pemasaran
tiap !embaga saluran pemasaran. Besarnya marjin pemasaran tiap lembaga saluran
pemasaran adalah, (!) Di tingkat pengumpul : memperoleh marjin pemasaran sebesar
Rp.1414,19 per Kg (2) Di tingkat Grosir: memperoleh marjin pemasaran sebesar
Rp. I 092.9:5 per Kg (3) Di tingkat pengecer : memperoleh marjin pemasaran sebesar
Rp. 2478.57 per Kg.
Sedangkan untuk biaya pemasaran pada tiap lembaga saluran pemasaran
adalah, (I) Pengumpul : Biaya pemetikan, penyortiran, pengepakan, pengangkutan,
retribusi, penyusutan, transportasi, sewa tempat dan upah tenaga jual. Dengan total
biaya pemasaran sebesar Rp. 1.242,03 per Kg. (2) Grosir : Biaya retribusi, sewa
tempat, bongkar muat dan penyortiran. Dengan total biaya pemasaran sebesar Rp.
33,22 per Kg. (3) Pengecer : Biaya pikul, penyusutan, retribusi dan sewa tempat.
Dengan total biaya pemasaran sebesar Rp. 524,61 per Kg.
KATA PENGANTAR
Puji syukur ke hadirat Allah Azza wa J,11Ja yang telah memberikan nikmat
iman dan Islam kepada kita. Tiada daya upaya dan kekuatan kecuali hanya milik
Allah SWT. Shalawat dan salam semoga tercurah kepada Rasulullah Muhammad
Saw, keluarga, sahabat dan penerusnya hingga akhir zaman.
Alhamdulillah wa syukurillah, atas kehendak dan izin-Nya serta dengan
perjuangan yang cukup panjang penulis bisa menyelesaikan skripsi sebagai salah
'
satu syarat mendapatkan gelar sarjana. Karena sesungguhnya Allah SWT Sang
Maha Pengasih menjanjikan kemudahan di dalam kesulitan yang kita hadapi.
Sebagai makhluk ciptaan-Nya yang dhoif dan tak lepas dari kesalahan,
penulis memohon maaf atas segala kesalahan dan kekurangan · yang terdapat
dalam skripsi ini. Semoga perbedaan dapat menjadi kebaikan dan manfoat bagi
kita semua.
Akhirnya penulis mengucapkan syukron katsiron atas segala saran dan
bimbingannya maupun pengetahuan yang telah diberikan sehingga penulis dapat
menyelesaikan studi dan skripsinya. Rasa terimakasih yang tak terhingga penulis
· ucapkan kepada :
I. Kedua Orang Tua ku tersayang (Syamsuri Rachmat dan Djahra Kiat) yang
telah mengorbankan segalanya untuk memberikan yang terbaik bagi putraputrinya. Cinta dan kasih sayangnya selalu menghiasi dalam setiap
langkah hidup ini.
2.
Bapak Ir. Mudatsir Najamuddin, MMA selaku pembimbing materi yang
sangat sabar dan bijaksana dalam memberikan bimbingan dan motivasi
kepada penulis.
3. !bu Ir. Lilis lmamah lchdayati, M.Si selaku pembimbing teknis yang telah
banyak membantu dalam memberikan bimbingan dan masukan yang
sangat berarti bagi penulis.
4. !bu Dr, Elpawati, Ir. MP, selaku penguji I yang telah menguji dan
memberikan banyak saran dan masukan agar skripsi ini lebih baik.
5. Bapak Ir. Andy Afandy, MM, selaku penguji 11 yang telah menguji dan
membantu penulis memperbaiki kekurangan yang terdapat dalam skripsi
ini.
6. Bapak Ir. Mudatsir Najamuddin, MMA, selaku Ketua Jurusan Sosial
Ekonomi Pertanian/ Agribisnis UIN Syarifl-!idayatullah Jakarta.
7. Bapak Dr. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis, selaku Dekan Fakultas Sains
dan Teknologi UIN Syarifl-lidayatullah Jakarta.
8. Para dosen-dosen ku tercinta yang telah memberikan pengetahuan dan
ilmunya (Ir. !wan, Prof. Aki Baihaki, Ir. Enny W, Ir. Djunaidi, Ir. U
Maman, Ir. Tun Kelana Jaya, dan lain-lain) Jasanya tak terbalas sepanjang
rnasa.
9. Pihak Pasar lnduk Kramat Jati Pasar Rebo Jakarta Timur.
Khususnya
Bapak Suminto yang memberikan kemudahan dan sangat membantu
penulis dalam proses penelitian.
10. Para pedagang grosir, pedagang pengumpul dan pedagang pengecer Pasar
lnduk Kramat Jati atas
kerjasamanya dan
telah membantu dalam
penelitian.
11. Adik-adildrn tercinta (Eda, Oib, Iba, lka dan Iii). Terimakasih s.1dah
bersedia menjadi pendengar yang baik dikala Cici banyak masalah dan
membantu Cici dalam tugas sehari-hari.
12. Untuk Keluarga Besar-Ku (Cici Maya, Ko Tutuy, Ko Mato, Ko Aluk, Ko
Ndu, Ko Ulis, Winda, Ci La, Ka Any, Ngge', Nis. Om Acha, Bapa Aluk,
Nene Badang Oil) Terimakasih banyak atas support moril dan materil
yang telah diberikan.
13. Mas Jung, atas dorongan, motivasi dan kesabarannya dalam melalui serta
menemani perjalanan ini. Terimakasih atas waktu, perhatian dan kasih
sayangnya yang telah diberikan.
14. Teman-teman terbaikku sepanjang masa (Ade Lili Muflihah, Nur Aqidah,
Rosmiati dan suami, Nia Rusnia, serta Lili Rusmawatie dan suami). Tiada
kenangan paling indah dari persahabatan yang telah terjalin.
15. Teman-teman Satu Perjuangan Skripsi (Dwi HS, Achu, Dian dan Aldi)
semoga diberikan kemudahan dan kesuksesan untuk langkah selanjutnya.
16. Teman-teman KKN Lampung Krui "Agadipa? Mido2 gawoh" (Acan,
Di.Jin, Otib, Sapar, Aris, Angga, Illiam, Asep, Epoy, Ella, Mo) semoga
kita bisa "surfing dan pesta pantai" lagi.
17. Agribsinis angkatan 2001 kelas A (Abdul kadir, Ahmad Isra, Siti Zaenab,
Mira Nurmagribah, Rahmayanti Adi, Andari, Khairil Rasyid, Umar TL
dll) Kelas B (Kaswid, Khairil Anwar, Tri Aji, Taufan Sukmo S, Aditya
Fajri, Susi S, Firmansyah, Irwan, M Faisal, Teh lis, dll) mohon maafyang
belum tersebut namanya. thanks for the experiences
13. Selumh mahasiswa Agribisnis UIN Syari:iHidayatullah.
19. Selumh staff UIN Syarif Hidayatullah (Bapak Gun, Nicky, Bu Ova dan
Iain-lain)
20. Semua orang yang telah membantu saya dan yang tidak dapat disebutkan
satu-persatu.
Semoga segala kebaikan dari seluruh pihak yang tersebut diatas diterima
dan memperoleh pahala dari Allah SWT. Tiada kata-kata yang dapat
menggambarkan kebaikan kalian semua. Semoga skripsi ini dapat rnemberikan
rnanfaat dan kemashalatan bagi semua orang.
Jakarta, November 2006
. Mutia Syamsuri
DAFTARISI
Halaman
HALAMAN JUDUL
................................................................................... i
KATA PENGANTAR .................................................................................. ii
DAFTAR ISi
............................................................................................... vi
DAFTAR TABEL
....................................................................................... ix
DAFTARGAMBAR ................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... xi
I.
PENDAHULUAN
........................................................................... 1
l .1 Latar Belakang ..................................................................... 1
l .2 Perumusan Masalah
l .3 Tujuan Penelitian
................................................................. 6
1.4 Kegunaan Penelitian
11.
............................................................. 6
........................................................... 7
TIN.JAUAN PUSTAKA .................................................................. 8
2.1 Karakteristik dan Klasifikasi Tanaman Jeruk ...................... 8
2.1.1 Karakteristik Pasar Jeruk Siam ..................................... 9
2.1.2 Karakteristik Musim Panen Jeruk Siam ......................... 10
2.2 Definisi Pemasaran
.............................................................. 10
2.2.1 Definisi Pasar Pertanian ............................................... 12
2.2.2 Sistem Pemasaran Pertanian
........................................ 13
2.2.2.1 Sifat-sifat Produk Pe1ianian
2.2.2.2 Sifat-sifat Produksi Pertanian
2.3 Lembaga dan Saluran Pemasaran
............................. 14
.......................... 17
......................................... 19
2.4 Peranan dan Fungsi Pemasaran ............................................. 24
2.4.1 Fungsi Pertukaran ......................................................... 25
2.3.1.1 Fungsi Usaha Pembelian .................................. 26
2.4.2 Fungsi Fisik .................................................................. 28
2.3.2.l Fungsi Penyimpanan ........................................ 28
2.3.2.2 Fungsi Usaha Pengangkutan ............................ 29
2.3.2.3 Fungsi Usaha Pengolahan ................................ 30
............................................................ 31
2.4.3 Fungsi Fasilitas
2.3.3.1 Fungsi Standarisasi dan Pengolahan Mutu ....... 31
2.3.3.2 Fungsi Pembiayaan
.......................................... 33
2.3.3.3 Fungsi Penanggungan Resiko
.......................... 33
2.5 Biaya Pemasaran ................................................................. 34
2.6 Harga ................................................................................... 37
2.7 Informasi Pasar .................................................................... 40
2.8 Maijin Pemasaran
............................................................... 40
2.9 Penelitian Terdahulu
........................................................... 43
2.10 Kerangka Pemikiran Penelitian
III.
.......................................... 44
. METODE pENELITIAN ............................................................... 47
3 .1 Lokasi dan Waktu Penelitian
3 .2 Definisi Operasional
............................................... 4 7
............................................................. 4 7
3.3 .Tenis dan Sumber Data .......................................................... 48
3.4 Metode Pengumpulan Data ................................................... 49
3.5 Metode Pengolahai1 clan Analisis Data
................................ 49
3.5.1 Analisis Saluran dai1 Pemasaran .................................... 50
3.5.2 Analisis Marj in Tataniaga
IV.
......................................... 50
GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN .......................... 52
4.1 Sejarah dai1 Perkembangfil1 Pasar Induk Kramat Jati ........... 52
4.2 Visi, Misi dan Tujuan Pasar Induk Kramat Jati .................... 54
4.3 Lokasi dan Kondisi Perusahaill1
4.4 Struktur Organisasi
4.5 Kegiatan Usaha
........................................... 54
.............................................................. 56
.................................................................... 56
V.
HASlL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 58
5.1 Analisis Saluran dan Lembaga Pemasaran ........................... 58
5.2 Analisis Fungsi-fungsi Pemasaran ........................................ 62
5.3 Analisis Marjin Pemasaran ................................................... 66
VI.
5.3.l
Maijin Pemasaran Jernk Siam Dai·i Petani
ke Pedagai1g Pengumpul ............................................... 67
5.3.2
Marjin Pemasaran Jeruk Siam Dari Peclagang
Pengumpul ke Pedagang Grosir .................................... 67
5.3.3
Marjin Pemasarfil1 Jeruk Siam Dari Peclagang
Grosh· ke Pedagfil1g Pengecer ........................................ 74
5.3.4
Marjin Pemasarfil1 Jeruk Sifil11 Dari Peclagang
Pengecer ke Konsumen ................................................. 77
KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 85
6.1 Kesimpulan ............................................................................ 85
6.2 Sarfil1 ...................................................................................... 87
DAFTAR PUSTAKA
.................................................................................. 88
DAFTART ABEL
Nomor
Halam an
1. Zat-zat Gizi yang Terkandung dalam Buah Jeruk Siam Setiap
100 gr Bahan yang Dapat di Makan ............................................................... 2
2. Produksi Buah Jeruk di Indonesia Selama Tahun 2000-2004 ........................ 3
3. Perkembangan Rata-rata Konsumsi Buah Jeruk Perkapita
Tahun 1990-2004 ............................................................................................ 4
4. Fungsi-fongsi Pemasaran Jeruk Siam di tingkat Petani, Pengumpul,
Grosir dan Pengecer ........................................................................................ 62
5. Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Pengumpul.. .... 68
6. Analisis Marjin Pemasaran Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Grosir. ............. 75
7. Analisis
ｍ｡ｾｪｩｮ＠
Pemasaran Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Pengecer. ......... 78
8. Analisis Marj in Pemasaran Jeruk Sian1 di Tingkat P;:dagang, Pengumpul,
Pedagang Grosir dan Pedagang Pengecer. ....................................................... 82
9. Total Biaya Pemasaran dan Jenis Biaya Pemasaran Pada Pedagang
Pengumpul, Pedagang Grosir dan Pedagang Pengecer.................................... 82
DAFT AR GAMBAR
Nomor
Halaman
I. Saluran Pemasaran Konsumsi dan lndustri ............................................... 21
2. Hubungan Antara Mmjin Pemasm·an dengan Nilai Marj in Pemasaran .... 39
3. ·Kerangka Pemikiran ................................................................................. 44
4. Fluktuasi Jumlah Pasokan Jeruk Siam bulan April, Mei, Juni, Tahun
Tahun 2006 di Pasar Induk Kramat Jati ................................................... 59
5. Fluktuasi Harga Jeruk Simn bulan April, Mei, Juni, Tahun
Tahun 2006 di Pasar Induk Kramat Jati ................................................... 60
6. Bagan Saluran Pemasaran Jeruk Siam dari Petani, Pedagang Pengwnpul,
Grosir dan Pengecer ................................................................................. 61
7. Ratio Persentase Harga Beli, Biaya Pemasaran Keuntungan Terhadap
Harga .Tuai Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Pengumpul ........................ 74
8. Ratio Persentase Harga Beli, Biayn Pemasaran Keuntun(lan Terhadap
Harga Jual Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Grosir ................................. 77
9. Ratio Persentase Harga Beli, Biaya Pemasaran Keuntungan Terhadap
Barga Jual Jeruk Siam di Tingkat Pedagang Pengecer ............................. 81
I 0. Penyebaran Marj in Pemasaran Jeruk Siam dari Petani, Pedagang
':lengumpul, Grosh· dan Pengecer ............................................................... 83
DAFT AR LAMPIRAN
Nomor
L
Hal am an
Surat Keterangan Penelitian ................................................................. 90
2. Rata-rata Harga Jeruk Siam di Pasar Induk Kramat Jati bulan
April, Mei dan Juni Tahun 2006 .......................................................... 91
3. Rata-rata Pasokan Jeruk Siam di Pasar Induk Kramat Jati bulan
April, Mei dan Juni Tahun 2006 .......................................................... 91
4. Struktur Organisasi Pasar Induk Kramat Jati ...................................... 92
5. Dokumentasi ........................................................................................ 93
BABl
PEi'TDAHULUAN
1.L Latar Bclakang
...
Salah satu sektor yang masih dapat diandalkan dalam memberikan
kontribusi terhadap pertumbuhan ekonomi adalah sektor pertanian, termasuk di
dalamnya sub sektor hortikultura, yaitu buah-buahan, sayur-mayur, bunga hias
dan lain-lain. Salah satu buah yang masih digemari masyarakat dan mudah
diperoleh adalah buah jeruk (Citrus sp).
Buah jeruk digemari disebabkan karena harga jeruk relatif tidak mahal
sehingga daya beli masyarakat cukup kuat. Dengan demikian, serapan pasarnya
pun cukup kuat. Kondisi ini menyebabkan jenis jeruk :mudah dijual dan cepat laku
di pasaran (Cahyono, 2005:4).
Kesukaan (preferensi) masyarakat yang tinggi terhadap buah j eruk
menyebabkan tingginya permintaan buah jeruk di masyarakat. Dengan dem'kian
dibutuhkan stok yang banyak untuk memenuhi kebutuhan masyaral