Hubungan Antara Tingkat Ekonomi, Pola Konsumsi, Perilaku Hidup Bersih Dan Sehat, Dan Prestasi Mahasiswa Ipb
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT EKONOMI, POLA
KONSUMSI, PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT, DAN
PRESTASI MAHASISWA IPB
RIZKY NOVIARINI
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER
INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Hubungan Antara
Tingkat Ekonomi, Pola Konsumsi, Perilaku Hidup Bersih dan Sehat, dan Prestasi
Mahasiswa IPB adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing
dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun.
Sumber informasi yang berasal atau kutipan dari karya yang diterbitkan maupun
tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada
Institut Pertanian Bogor.
Bogor, April 2015
Rizky Noviarini
I14100025
ABSTRAK
RIZKY NOVIARINI. Hubungan Antara Tingkat Ekonomi, Pola Konsumsi,
Perilaku Hidup Bersih dan Sehat, dan Prestasi Mahasiswa IPB. Dibimbing oleh
Prof. Dr. Ir. DADANG SUKANDAR, M.Sc dan YAYAT HERYATNO, SP, MPS.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan tingkat ekonomi,
pola konsumsi, perilaku hidup bersih dan sehat, dan prestasi mahasiswa IPB.
Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study. Pengambilan
sampel pada penelitian ini dengan cara simple random sampling dan diperoleh
jumlah contoh sebanyak 48 mahasiswa dari Departemen Gizi Masyarakat dan
Departemen Manajemen Sumberdaya Lahan angkatan tahun 2012. Hasil analisis
korelasi menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara tingkat kecukupan energi
dan protein dengan status gizi, serta kebiasaan sarapan dengan prestasi (p0.05).
Kata kunci: pola konsumsi, tingkat ekonomi, perilaku hidup bersih dan sehat,
mahasiswa, prestasi
ABSTRACT
RIZKY NOVIARINI. Correlation Between Economic Level, Consumption
Patterns, Hygiene and Healthy Behavior and IPB’s Student Performance.
Supervised by Prof. Dr. Ir. DADANG SUKANDAR, M.Sc and YAYAT
HERYATNO, SP, MPS.
The aim of this study was to analyze the relationship between economic
level, consumption patterns, hygiene and healthy behavior and IPB’s student
performance. Design used in this study was a cross sectional study. Simple
random sampling was used to earn randomly samples it size 48 students from the
Department of Community Nutrition and the Department of Land Resources
Management class of 2012. The results of correlation analysis showed that there is
a relationship between the level of energy and protein adequacy with nutritional
status, as well as breakfast habits with performance (p0.05).
Key words: consumption patterns, economic level, hygiene and healthy behavior,
performance, student
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT EKONOMI, POLA
KONSUMSI, PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT, DAN
PRESTASI MAHASISWA IPB
RIZKY NOVIARINI
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Gizi
dari Program Studi Ilmu Gizi pada
Departemen Gizi Masyarakat
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah subhanahu wa ta’ala atas
segala karunia dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya
ilmiah ini. Skripsi dengan judul Hubungan Antara Tingkat Ekonomi, Pola
Konsumsi, Perilaku Hidup Bersih dan Sehat, dan Prestasi Mahasiswa IPB disusun
sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Gizi Masyarakat pada Program
Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor.
Alhamdulillah terima kasih penulis ucapkan kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Dadang Sukandar, M.Sc dan Bapak Yayat Heryatno, SP,
MPS yang telah membimbing dan memberikan ilmu kepada penulis.
2. Ibu Dr. Tiurma Sinaga, MFSA sebagai dosen pemandu dan penguji yang
telah memberikan arahan dalam seminar dan ujian skripsi.
3. Dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB yang telah memberikan ilmu yang
bermanfaat.
4. Beasiswa Bidikmisi beserta Kemahasiswaan IPB yang telah membantu
selama menuntut ilmu di kampus IPB.
5. Ibu Suwarsih, Bapak Sukarman, Mas Aprisep Ferdhana Kusuma, dan Mbak
Rochi Agustina yang terhimpun dalam keluarga yang bahagia.
6. Teman-teman dari Departemen Gizi Masyarakat angkatan 47 yang selalu
memberikan semangat dan warna.
7. Teman-teman dari Lembaga Kemahasiswaan DPM TPB 2010/2011, DPM
FEMA 2011/2012, DPM FEMA 2012/2013, dan DPM KM 2013/2014 yang
memberikan pelajaran hidup yang berarti.
8. Teman-teman kelompok KKP Desa Depok, Kabupaten Tegal serta kelompok
ID RSCM kloter 3 yang telah merasakan perjuangan bersama.
9. Saudara dan saudari yang berjuang bersama dari Lingkaran Cahaya,
Mujahidah Setia, MS 35, Padi dan Kapas, LAIN 35, Senyum Semangat, dan
Jilbrave Traveller.
10. Responden yang bersedia membantu dalam proses pengumpulan data
penelitian ini, serta seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu
atas dukungan dan bantuannya. Semoga karya ilmiah ini dapat memberikan
manfaat.
Bogor, April 2015
Rizky Noviarini
i
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Perumusan Masalah
Tujuan
Hipotesis
Manfaat
KERANGKA PEMIKIRAN
METODE
Desain, Tempat, dan Waktu
Jumlah dan Cara Penarikan Contoh
Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Pengolahan dan Analisis Data
Definisi Operasional
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Individu
Karakteristik Keluarga
Tingkat Ekonomi
Perilaku Hidup Bersih dan Sehat
Pola Konsumsi
Status Gizi
Prestasi
Hubungan Tingkat Ekonomi Dengan Pola Konsumsi
Hubungan Tingkat Ekonomi Dengan PHBS
Hubungan Pola Konsumsi Dengan Status Gizi
Hubungan Pola Konsumsi Dengan Prestasi
Hubungan Status Gizi Dengan Prestasi
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Saran
DAFTAR PUSTAKA
RIWAYAT HIDUP
i
i
ii
ii
1
1
2
2
3
3
4
6
6
6
7
8
12
13
13
14
16
18
23
29
30
31
32
33
34
34
35
35
36
36
40
ii
DAFTAR TABEL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Jenis dan cara pengumpulan data
Pengelompokan variabel penelitian
Sebaran mahasiswa berdasarkan jenis kelamin, usia, etnis, dan status
pekerjaan
Sebaran mahasiswa berdasarkan usia orang tua, pendidikan orang tua,
pekerjaan orang tua, pendapatan per kapita, dan besar keluarga
Sebaran mahasiswa berdasarkan uang saku
Sebaran mahasiswa berdasarkan jenis beasiswa yang diperoleh
Sebaran mahasiswa berdasarkan pengeluaran pangan dan non pangan
Rata-rata persentase pengeluaran pangan dan non pangan
Penjabaran indikator PHBS dan persentase pelaksaan praktik PHBS
Sebaran mahasiswa berdasarkan frekuensi menggosok gigi setiap hari
Sebaran mahasiswa berdasarkan kebiasaan menguras bak mandi
Sebaran mahasiswa berdasarkan pelaksanaan PHBS
Sebaran mahasiswa berdasarkan frekuensi makan utama
Sebaran mahasiswa berdasarkan kebiasaan makan, waktu sarapan, dan
jenis makanan
Sebaran mahasiswa laki-laki dan perempuan berdasarkan kebiasaan
konsumsi air dan tingkat kecukupan air per hari
Sebaran mahasiswa berdasarkan kebiasaan konsumsi jajanan
Sebaran mahasiswa berdasarkan susunan makanan
Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat kecukupan energi dan protein
Sebaran mahasiswa berdasarkan status gizi menurut IMT
Sebaran mahasiswa berdasarkan prestasi akademik
Sebaran mahasiswa berdasarkan prestasi non akademik
Sebaran mahasiswa berdasarkan keaktifan organisasi
Hasil uji analisis korelasi antara tingkat ekonomi dengan pola
konsumsi
Hasil uji analisis korelasi antara pola konsumsi dengan status gizi
Hasil uji analisis korelasi antara pola konsumsi dengan prestasi
7
8
13
14
17
17
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28
28
29
30
30
31
31
33
34
DAFTAR GAMBAR
1
Kerangka pemikiran penelitian
5
1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang kaya akan sumber daya alam, namun
hal ini tidak menjadikan Indonesia menjadi negara yang memiliki tingkat
kemakmuran dan kesejahteraan yang tinggi. Data BPS (2014) menunjukkan
bahwa jumlah penduduk miskin pada September 2013 sebanyak 28.55 juta orang
(11.47%), bertambah 0.48 juta orang dibandingkan dengan penduduk miskin pada
Maret 2013 yang sebesar 28.07 juta orang (11.37%). Dari hasil Survei Biaya
Hidup (SBH) 2012 dalam BPS (2014), secara nasional rata-rata biaya hidup (nilai
konsumsi rumah tangga) adalah sebesar Rp5 580 037 per bulan, dengan proporsi
biaya hidup makanan dan non makanan masing-masing sebesar 35.04% dan
64.96%.
Laporan Pencapaian Tujuan Pembangunan Milinium atau Millenium
Development Goals (MDGs) di Indonesia menunjukkan bahwa pada tahun 2008
sebanyak 5.90% penduduk Indonesia memiliki pendapatan kurang dari 1 USD
PPP per kapita per hari (Bank Dunia dan BPS dalam Bappenas 2012), sedangkan
pada tahun 2011 terdapat 12.49% penduduk yang hidup di bawah garis
kemiskinan menurut standar garis kemiskinan nasional (BPS dan Susenas dalam
Bappenas 2012).
Berdasarkan data Riskesdas tahun 2010, diketahui bahwa secara nasional,
penduduk Indonesia berusia 19-55 tahun yang mengonsumsi energi di bawah
kebutuhan minimal (
KONSUMSI, PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT, DAN
PRESTASI MAHASISWA IPB
RIZKY NOVIARINI
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER
INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Hubungan Antara
Tingkat Ekonomi, Pola Konsumsi, Perilaku Hidup Bersih dan Sehat, dan Prestasi
Mahasiswa IPB adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing
dan belum diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun.
Sumber informasi yang berasal atau kutipan dari karya yang diterbitkan maupun
tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan
dalam Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada
Institut Pertanian Bogor.
Bogor, April 2015
Rizky Noviarini
I14100025
ABSTRAK
RIZKY NOVIARINI. Hubungan Antara Tingkat Ekonomi, Pola Konsumsi,
Perilaku Hidup Bersih dan Sehat, dan Prestasi Mahasiswa IPB. Dibimbing oleh
Prof. Dr. Ir. DADANG SUKANDAR, M.Sc dan YAYAT HERYATNO, SP, MPS.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan tingkat ekonomi,
pola konsumsi, perilaku hidup bersih dan sehat, dan prestasi mahasiswa IPB.
Desain penelitian yang digunakan adalah cross sectional study. Pengambilan
sampel pada penelitian ini dengan cara simple random sampling dan diperoleh
jumlah contoh sebanyak 48 mahasiswa dari Departemen Gizi Masyarakat dan
Departemen Manajemen Sumberdaya Lahan angkatan tahun 2012. Hasil analisis
korelasi menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara tingkat kecukupan energi
dan protein dengan status gizi, serta kebiasaan sarapan dengan prestasi (p0.05).
Kata kunci: pola konsumsi, tingkat ekonomi, perilaku hidup bersih dan sehat,
mahasiswa, prestasi
ABSTRACT
RIZKY NOVIARINI. Correlation Between Economic Level, Consumption
Patterns, Hygiene and Healthy Behavior and IPB’s Student Performance.
Supervised by Prof. Dr. Ir. DADANG SUKANDAR, M.Sc and YAYAT
HERYATNO, SP, MPS.
The aim of this study was to analyze the relationship between economic
level, consumption patterns, hygiene and healthy behavior and IPB’s student
performance. Design used in this study was a cross sectional study. Simple
random sampling was used to earn randomly samples it size 48 students from the
Department of Community Nutrition and the Department of Land Resources
Management class of 2012. The results of correlation analysis showed that there is
a relationship between the level of energy and protein adequacy with nutritional
status, as well as breakfast habits with performance (p0.05).
Key words: consumption patterns, economic level, hygiene and healthy behavior,
performance, student
HUBUNGAN ANTARA TINGKAT EKONOMI, POLA
KONSUMSI, PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT, DAN
PRESTASI MAHASISWA IPB
RIZKY NOVIARINI
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Gizi
dari Program Studi Ilmu Gizi pada
Departemen Gizi Masyarakat
DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2015
PRAKATA
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah subhanahu wa ta’ala atas
segala karunia dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya
ilmiah ini. Skripsi dengan judul Hubungan Antara Tingkat Ekonomi, Pola
Konsumsi, Perilaku Hidup Bersih dan Sehat, dan Prestasi Mahasiswa IPB disusun
sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Gizi Masyarakat pada Program
Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor.
Alhamdulillah terima kasih penulis ucapkan kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Dadang Sukandar, M.Sc dan Bapak Yayat Heryatno, SP,
MPS yang telah membimbing dan memberikan ilmu kepada penulis.
2. Ibu Dr. Tiurma Sinaga, MFSA sebagai dosen pemandu dan penguji yang
telah memberikan arahan dalam seminar dan ujian skripsi.
3. Dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB yang telah memberikan ilmu yang
bermanfaat.
4. Beasiswa Bidikmisi beserta Kemahasiswaan IPB yang telah membantu
selama menuntut ilmu di kampus IPB.
5. Ibu Suwarsih, Bapak Sukarman, Mas Aprisep Ferdhana Kusuma, dan Mbak
Rochi Agustina yang terhimpun dalam keluarga yang bahagia.
6. Teman-teman dari Departemen Gizi Masyarakat angkatan 47 yang selalu
memberikan semangat dan warna.
7. Teman-teman dari Lembaga Kemahasiswaan DPM TPB 2010/2011, DPM
FEMA 2011/2012, DPM FEMA 2012/2013, dan DPM KM 2013/2014 yang
memberikan pelajaran hidup yang berarti.
8. Teman-teman kelompok KKP Desa Depok, Kabupaten Tegal serta kelompok
ID RSCM kloter 3 yang telah merasakan perjuangan bersama.
9. Saudara dan saudari yang berjuang bersama dari Lingkaran Cahaya,
Mujahidah Setia, MS 35, Padi dan Kapas, LAIN 35, Senyum Semangat, dan
Jilbrave Traveller.
10. Responden yang bersedia membantu dalam proses pengumpulan data
penelitian ini, serta seluruh pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu
atas dukungan dan bantuannya. Semoga karya ilmiah ini dapat memberikan
manfaat.
Bogor, April 2015
Rizky Noviarini
i
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Perumusan Masalah
Tujuan
Hipotesis
Manfaat
KERANGKA PEMIKIRAN
METODE
Desain, Tempat, dan Waktu
Jumlah dan Cara Penarikan Contoh
Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Pengolahan dan Analisis Data
Definisi Operasional
HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Individu
Karakteristik Keluarga
Tingkat Ekonomi
Perilaku Hidup Bersih dan Sehat
Pola Konsumsi
Status Gizi
Prestasi
Hubungan Tingkat Ekonomi Dengan Pola Konsumsi
Hubungan Tingkat Ekonomi Dengan PHBS
Hubungan Pola Konsumsi Dengan Status Gizi
Hubungan Pola Konsumsi Dengan Prestasi
Hubungan Status Gizi Dengan Prestasi
SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan
Saran
DAFTAR PUSTAKA
RIWAYAT HIDUP
i
i
ii
ii
1
1
2
2
3
3
4
6
6
6
7
8
12
13
13
14
16
18
23
29
30
31
32
33
34
34
35
35
36
36
40
ii
DAFTAR TABEL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Jenis dan cara pengumpulan data
Pengelompokan variabel penelitian
Sebaran mahasiswa berdasarkan jenis kelamin, usia, etnis, dan status
pekerjaan
Sebaran mahasiswa berdasarkan usia orang tua, pendidikan orang tua,
pekerjaan orang tua, pendapatan per kapita, dan besar keluarga
Sebaran mahasiswa berdasarkan uang saku
Sebaran mahasiswa berdasarkan jenis beasiswa yang diperoleh
Sebaran mahasiswa berdasarkan pengeluaran pangan dan non pangan
Rata-rata persentase pengeluaran pangan dan non pangan
Penjabaran indikator PHBS dan persentase pelaksaan praktik PHBS
Sebaran mahasiswa berdasarkan frekuensi menggosok gigi setiap hari
Sebaran mahasiswa berdasarkan kebiasaan menguras bak mandi
Sebaran mahasiswa berdasarkan pelaksanaan PHBS
Sebaran mahasiswa berdasarkan frekuensi makan utama
Sebaran mahasiswa berdasarkan kebiasaan makan, waktu sarapan, dan
jenis makanan
Sebaran mahasiswa laki-laki dan perempuan berdasarkan kebiasaan
konsumsi air dan tingkat kecukupan air per hari
Sebaran mahasiswa berdasarkan kebiasaan konsumsi jajanan
Sebaran mahasiswa berdasarkan susunan makanan
Sebaran mahasiswa berdasarkan tingkat kecukupan energi dan protein
Sebaran mahasiswa berdasarkan status gizi menurut IMT
Sebaran mahasiswa berdasarkan prestasi akademik
Sebaran mahasiswa berdasarkan prestasi non akademik
Sebaran mahasiswa berdasarkan keaktifan organisasi
Hasil uji analisis korelasi antara tingkat ekonomi dengan pola
konsumsi
Hasil uji analisis korelasi antara pola konsumsi dengan status gizi
Hasil uji analisis korelasi antara pola konsumsi dengan prestasi
7
8
13
14
17
17
17
18
19
20
21
22
23
24
25
27
28
28
29
30
30
31
31
33
34
DAFTAR GAMBAR
1
Kerangka pemikiran penelitian
5
1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang kaya akan sumber daya alam, namun
hal ini tidak menjadikan Indonesia menjadi negara yang memiliki tingkat
kemakmuran dan kesejahteraan yang tinggi. Data BPS (2014) menunjukkan
bahwa jumlah penduduk miskin pada September 2013 sebanyak 28.55 juta orang
(11.47%), bertambah 0.48 juta orang dibandingkan dengan penduduk miskin pada
Maret 2013 yang sebesar 28.07 juta orang (11.37%). Dari hasil Survei Biaya
Hidup (SBH) 2012 dalam BPS (2014), secara nasional rata-rata biaya hidup (nilai
konsumsi rumah tangga) adalah sebesar Rp5 580 037 per bulan, dengan proporsi
biaya hidup makanan dan non makanan masing-masing sebesar 35.04% dan
64.96%.
Laporan Pencapaian Tujuan Pembangunan Milinium atau Millenium
Development Goals (MDGs) di Indonesia menunjukkan bahwa pada tahun 2008
sebanyak 5.90% penduduk Indonesia memiliki pendapatan kurang dari 1 USD
PPP per kapita per hari (Bank Dunia dan BPS dalam Bappenas 2012), sedangkan
pada tahun 2011 terdapat 12.49% penduduk yang hidup di bawah garis
kemiskinan menurut standar garis kemiskinan nasional (BPS dan Susenas dalam
Bappenas 2012).
Berdasarkan data Riskesdas tahun 2010, diketahui bahwa secara nasional,
penduduk Indonesia berusia 19-55 tahun yang mengonsumsi energi di bawah
kebutuhan minimal (