Persentase Karkas dan Komposisi Kimia Daging Marmot Lokal Jantan Pada Berbagai Level Pemberian Vitamin C
PERSENTASE KARKAS DAN KOMPOSISI KIMIA DAGING
MARMOT LOKAL JANTAN PADA BERBAGAI
LEVEL PEMBERIAN VITAMIN C
NADIA
D24102036
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada
Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
PERSENTASE KARKAS DAN KOMPOSISI KIMIA DAGING
MARMOT LOKAL JANTAN PADA BERBAGAI
LEVEL PEMBERIAN VITAMIN C
Oleh :
NADIA
D24102036
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan
Komisi Ujian Lisan pada tanggal 4 September 2006
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Rachjan G. Pratas, M.Sc.
NIP. 130 517 038
Ir. Kukuh B. Satoto, MS.
NIP. 130 540 382
Dekan Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Ronny R. Noor, MRur.Sc.
NIP. 131 624 188
PERSENTASE KARKAS DAN KOMPOSISI KIMIA DAGING
MARMOT LOKAL JANTAN PADA BERBAGAI
LEVEL PEMBERIAN VITAMIN C
SKRIPSI
NADIA
PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
RINGKASAN
NADIA. D24102036. 2006. Persentase Karkas dan Komposisi Kimia Daging
Marmot Lokal Jantan pada Berbagai Level Pemberian Vitamin C. Skripsi.
Program Studi Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan. Institut Pertanian
Bogor.
Pembimbing Utama : Dr. Ir. H. Rachjan Gunasah Pratas, M.Sc.
Pembimbing Anggota : Ir. Kukuh Budi Satoto, MS.
Marmot sebagai ternak penghasil daging pengganti yang kualitas dagingnya
perlu diperhatikan karena berhubungan langsung dengan kesehatan konsumen.
Kandungan lemak dan kolesterol yang tinggi dapat dijadikan indikator konsumen
untuk mengkonsumsi daging, karena kekhawatiran akan penyakit jantung dan
arteriklorosis. Vitamin C merupakan faktor yang dapat menurunkan kadar lemak dan
kolesterol dalam tubuh, oleh karena itu penambahannya dalam ransum komplit
marmot diharapkan dapat menurunkan kadar lemak dan kolesterol daging yang
dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh
penambahan vitamin C terhadap persentase karkas dan komposisi kimia daging
marmot lokal jantan.
Penelitian dilakukan di Laboratorium Lapang Nutrisi Ternak Daging dan
Kerja, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Institut Pertanian Bogor,
selama 10 minggu dari bulan Januari - Maret 2006. Rancangan yang digunakan
adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan enam perlakuan yaitu level
vitamin C : 0, 3, 4, 5, 6 dan 7 mg/hari dan tiga kelompok yaitu bobot badan tinggi
(460-500 g), sedang (360-450 g) dan rendah (250-350 g). Pengaruh perlakuan
dianalisa dengan sidik ragam (ANOVA) dan jika terdapat perbedaan terhadap
perlakuan dilakukan uji lanjut Duncan.
Hasil secara keseluruhan menunjukan bahwa suplementasi vitamin C tidak
berpengaruh terhadap bobot hidup akhir (391,67-470 g), kadar abu (1,27-1,56 %),
protein (17,74-20,24%) dan lemak (1,32-1,81%), tetapi memberikan pengaruh yang
nyata (p
MARMOT LOKAL JANTAN PADA BERBAGAI
LEVEL PEMBERIAN VITAMIN C
NADIA
D24102036
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
memperoleh gelar Sarjana Peternakan pada
Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
PERSENTASE KARKAS DAN KOMPOSISI KIMIA DAGING
MARMOT LOKAL JANTAN PADA BERBAGAI
LEVEL PEMBERIAN VITAMIN C
Oleh :
NADIA
D24102036
Skripsi ini telah disetujui dan disidangkan di hadapan
Komisi Ujian Lisan pada tanggal 4 September 2006
Pembimbing Utama
Pembimbing Anggota
Dr. Ir. Rachjan G. Pratas, M.Sc.
NIP. 130 517 038
Ir. Kukuh B. Satoto, MS.
NIP. 130 540 382
Dekan Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
Dr. Ir. Ronny R. Noor, MRur.Sc.
NIP. 131 624 188
PERSENTASE KARKAS DAN KOMPOSISI KIMIA DAGING
MARMOT LOKAL JANTAN PADA BERBAGAI
LEVEL PEMBERIAN VITAMIN C
SKRIPSI
NADIA
PROGRAM STUDI NUTRISI DAN MAKANAN TERNAK
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2006
RINGKASAN
NADIA. D24102036. 2006. Persentase Karkas dan Komposisi Kimia Daging
Marmot Lokal Jantan pada Berbagai Level Pemberian Vitamin C. Skripsi.
Program Studi Nutrisi dan Makanan Ternak, Fakultas Peternakan. Institut Pertanian
Bogor.
Pembimbing Utama : Dr. Ir. H. Rachjan Gunasah Pratas, M.Sc.
Pembimbing Anggota : Ir. Kukuh Budi Satoto, MS.
Marmot sebagai ternak penghasil daging pengganti yang kualitas dagingnya
perlu diperhatikan karena berhubungan langsung dengan kesehatan konsumen.
Kandungan lemak dan kolesterol yang tinggi dapat dijadikan indikator konsumen
untuk mengkonsumsi daging, karena kekhawatiran akan penyakit jantung dan
arteriklorosis. Vitamin C merupakan faktor yang dapat menurunkan kadar lemak dan
kolesterol dalam tubuh, oleh karena itu penambahannya dalam ransum komplit
marmot diharapkan dapat menurunkan kadar lemak dan kolesterol daging yang
dihasilkan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari pengaruh
penambahan vitamin C terhadap persentase karkas dan komposisi kimia daging
marmot lokal jantan.
Penelitian dilakukan di Laboratorium Lapang Nutrisi Ternak Daging dan
Kerja, Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Institut Pertanian Bogor,
selama 10 minggu dari bulan Januari - Maret 2006. Rancangan yang digunakan
adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan enam perlakuan yaitu level
vitamin C : 0, 3, 4, 5, 6 dan 7 mg/hari dan tiga kelompok yaitu bobot badan tinggi
(460-500 g), sedang (360-450 g) dan rendah (250-350 g). Pengaruh perlakuan
dianalisa dengan sidik ragam (ANOVA) dan jika terdapat perbedaan terhadap
perlakuan dilakukan uji lanjut Duncan.
Hasil secara keseluruhan menunjukan bahwa suplementasi vitamin C tidak
berpengaruh terhadap bobot hidup akhir (391,67-470 g), kadar abu (1,27-1,56 %),
protein (17,74-20,24%) dan lemak (1,32-1,81%), tetapi memberikan pengaruh yang
nyata (p