Perbandingan Niali Gizi Tepung Sagu Dan Jagung Sebagai Sumber Karbohidrat Untuk Ternak Monogastrik
PERBANDINGAN NlLAl GlZl TEPUNG SAGU, TAPIOKA,
BERAS DAN JA(PUN6 SEBAGAI SUMBER KARBQHlDRAT
UNTUK ThRNAK MONOGASTRIK
, .,
- KARYA ILMIAH
CHUTEH
.',
AOM%NTP
,
'
,
FAKULTAS PETKRMAKAN
INSTITUT PPRTANIAN B O I O R
1980
4*18
. " ,
....
..a
''
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ice h a d i r a t 2uhan Yang Maha
iCasih atas s e g a l a p e t u n j u k dsn k a r u n i a yang dilimpahkan Nya sehingg a p e n u l i s d a p a t rnenyelesaiknn p e n e l i t i a n i n i dengan sebaik-baiknya dan sampai t e r s u s u n n y a Karya Dmiah i n i .
Kepada Bapak D r . Aminnudin Parakkasi dan Bapak Ir. Kukuh Budi
S a t o t o , p e n u l i s s a n g a t berhutang b u d i atas s a r a n - s a r a n dan bimbing-
an yang s a n g a t b e r h a r g a sehingga Karya I l m i a h i n i d a p a t terwujud.
Untuk i t u p e n u l i s mengampaikan penghargaan d.an ucapan t e r i m a k a s i h
yang t u l u s .
Ucapan terirna k a s i h yang sa:na p e n u l i s sampaikan kepada BapakBapalc dan Ibu-Ibu S t a f P e n g a j a r d i lingkungan I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor atas asuhan dan bimbingan yang t e l a h d i b e r i k a n kepada penu-
l i s k e t i k a p e n u l i s menempuh p e l a j a r a n .
P e n u l i s juga i n g i n rnengucapkan terirna k a s i h kepada s a h a b a t s a h a b a t dan semua pihak yang t e l a h mendorong p e n u l i s untuk rnenyel e s a i k a n Rarya I l m i a h i n i .
Pkhirnya ICarya Ilmiah i n i p e n u l i s persembahkan kepada Ayahand a t e r c i n t a yang t e l a h b e r s u s a h payah ihengasuh, mendidik, rnembina
dan membiayai analrnga dengan s e g a l a kesabarannya dan penuh
rasa
c i n t a k a s i h . Terirnalah i n i s e b a g a i r a s a c i n t a dan k a s i h ananda.
Kepada kalrak-kakak s e r t a adik-adik semucnya, p e n u l i s mengucapkan terirna l r a s i h a t a s s e g a l a bantuan dan s o l i d a r i t a s yang t e l a h d i b e r i k a n selama i n i .
iii
TABEL 2. PERKIRAAIT PRODUKSI ICARBOHIDRAT PER BATANG PALEPI
SAGU MEl!ROX'YZON
..................................................................
Penulis
Produksi
-
Lokasi
...(kg/batang) ...
B a r r a u (1958)
1 1 7-158
--
I r i a n Jaya
R i l e y ( 1925)
79-1 59
Papua ITugini
Townseed (1974)
28-206
Pzpua Nugini
Ohtsuka (1975)
29-704
Pzpun Nugini
Wheatley (1894)
241 -302
Sabah M?.laysia
F a i r w e a t h e r dan Yap (1937)
117-158
Melaysia B n r a t
272
Wallace ( 1885 )
Serem Maluku
Wester (1924)
Philipina
F l a c h (1972)
Asia Tenggara
den Melanesia
-
--
Sumber : Ruddle e t al. (1978)
I n d o n e s i a mempunyai p o t e n s i ycng b e s a r dalam menghasilkan sa2.
-...
-
. ..
gu. H a l . i n i d i b u k t i k a n d z r i kenyatnan bahwa s e j a k jaman p e n j a j a h a n ,
I n d o n e s i a merupalcan nee-rn pengekspor sngu ( J o h a m e s , 1979) dan pot e n s i yang b e s a r i n i d i t u n j a n g o l e h l u a s n y a a r e a l sagu, misnlnys
d i Maluku d i p e r k i r e k a n s e l u a s 77.661 h;:
(Tern Sagu Plaluku, 1980),
sedanglcan d i I r i a n Jayc: d i p e r k i r a k z n s e l u a s 600.000 ha ( U n i v e r s i -
tas Cenderawasih dnn 3appeda I r i a n J a y e , 1980).
Sebagai gamberan p o t e n s i Incionesia y m g b e s a r , misclnya prod u k s i sagu d i Mzluku d i p e r k i r a h n o l e h Team Sagu MaLuku (1980) seb e s a r 414.000 t o n / t a h u n ,
sedangkan Johannes (1978) mendug,? p o t e n s i
PERBANDINGAN NlLAl GlZl TEPUNG SAGU, TAPIOKA,
BERAS DAN JA(PUN6 SEBAGAI SUMBER KARBQHlDRAT
UNTUK ThRNAK MONOGASTRIK
, .,
- KARYA ILMIAH
CHUTEH
.',
AOM%NTP
,
'
,
FAKULTAS PETKRMAKAN
INSTITUT PPRTANIAN B O I O R
1980
4*18
. " ,
....
..a
''
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ice h a d i r a t 2uhan Yang Maha
iCasih atas s e g a l a p e t u n j u k dsn k a r u n i a yang dilimpahkan Nya sehingg a p e n u l i s d a p a t rnenyelesaiknn p e n e l i t i a n i n i dengan sebaik-baiknya dan sampai t e r s u s u n n y a Karya Dmiah i n i .
Kepada Bapak D r . Aminnudin Parakkasi dan Bapak Ir. Kukuh Budi
S a t o t o , p e n u l i s s a n g a t berhutang b u d i atas s a r a n - s a r a n dan bimbing-
an yang s a n g a t b e r h a r g a sehingga Karya I l m i a h i n i d a p a t terwujud.
Untuk i t u p e n u l i s mengampaikan penghargaan d.an ucapan t e r i m a k a s i h
yang t u l u s .
Ucapan terirna k a s i h yang sa:na p e n u l i s sampaikan kepada BapakBapalc dan Ibu-Ibu S t a f P e n g a j a r d i lingkungan I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor atas asuhan dan bimbingan yang t e l a h d i b e r i k a n kepada penu-
l i s k e t i k a p e n u l i s menempuh p e l a j a r a n .
P e n u l i s juga i n g i n rnengucapkan terirna k a s i h kepada s a h a b a t s a h a b a t dan semua pihak yang t e l a h mendorong p e n u l i s untuk rnenyel e s a i k a n Rarya I l m i a h i n i .
Pkhirnya ICarya Ilmiah i n i p e n u l i s persembahkan kepada Ayahand a t e r c i n t a yang t e l a h b e r s u s a h payah ihengasuh, mendidik, rnembina
dan membiayai analrnga dengan s e g a l a kesabarannya dan penuh
rasa
c i n t a k a s i h . Terirnalah i n i s e b a g a i r a s a c i n t a dan k a s i h ananda.
Kepada kalrak-kakak s e r t a adik-adik semucnya, p e n u l i s mengucapkan terirna l r a s i h a t a s s e g a l a bantuan dan s o l i d a r i t a s yang t e l a h d i b e r i k a n selama i n i .
iii
PERBANDINGAN NlLAl GlZl TEPUNG SAGU, TAPIOKA,
BERAS DAN JA(PUN6 SEBAGAI SUMBER KARBQHlDRAT
UNTUK ThRNAK MONOGASTRIK
.
,
- KARYA ILMIAH
CHUTEH
.',
A~M~NTP
FAKULTAS PETKRMAKAN
INSTITUT PPRTANIAN B O I O R
4*18
. " ,.
....
..a
''
"Karya I l m i a h i n i t e l a h disidangkan
dihadapan s u a t u Komisi Ujian Lisan
(I
pada t a n g g a l 2 8 Agustus 1980
S e k s i Pendidikan Sar jana
t e r n a k a n IPI3
PERBANDINGAN NILAI G I Z I TEPUNG SAGU, TAPIOKA, BERAS DAN JAGUNG
SEBAGAI SUMBER ?CARBOHIDRAT UI'JTini TERiVArI MONOGASTRIII
Pcrkembangcn pcternnkan y?.ng seinakin p e s e t pada dewasa : i n i
mengakibatkan peningkatnn kebutuhan behan makanan t e r n a k asal b i j i - b i j i a n lchususny?. jzgung, schingga ?.d:l kemungkinan p e r s e d i a a n
jagung t i d a k mencukupi, r!lsl.i lcnrenc Ltu p e r l u d i c a r i bahan makanan bukan b i j i - b i jican s c p c r t i sagu -3t:l.u singkong untuli menggantikan j agung
.
P o l a konsumsi pang?n d i Indonesir. s z n g a t b e r t i t i k b e r a t pada
b e r a s s e b a g a i makancn pirkclc drtn produlisi b e r a s tid,xk d a p a t mengim
b a n g i permintaan, s ~ h i n g g . 3b c c a s r n ~ n j c d imasal.?,!.h rawan, o l ~ hk a r e na iLu untuk mcngurnngi ltcterg?mtungnn pada b e r a s , perlu'..tiikembangkan d i v e r s i f i k a s i pzngi?i?r19y a i t u dipergunakan b e r b a g a i bahan
pangan s e p e r t i b e r ~ , s , j?guilg9 ubi-ubian dan sagu.
Tujuan p e n e l i t i z n i n i a d a l a h untuk mempelajari kemungkinan
penggunaan s ~ g us e b a g a i p c n g g a n t i jngung untuk bahan mak?.nan
t ernak d m kemungkinan penggunaan sagu s e b a g a i p c n g g m t i . b e r a s
dalam r a n g k a d i v e r s i s i f i l r e s i pai1g;in.
Dari 8 genus palern p?ngh?.sih sagu yang ada, palem genus ;Ivik.t r o x g l o n merupakan pnlem p e n g h a s i l s ~ g uyzng utnma. Palem g e n z
Rottb dan M. rumphii
i n i t e r d i r i 9 spesies, d i antaranya
Mart yang merupakan s p e s i z s p e n g h a s i l sngu yang utama.
E.
-
Sagu merupakan bnhan maklnan pckak maupun cadangan b a g i seb a g i a n peliduduk d i A s i , ~ .Tenggara, kepulzuan P ? s i f i k dan Amerika
S e l a t a n Disamping i t u , sagu b i e s ? digunnlran untulc makanan t e r n a k
.
.
ICandung?"n pr;t
BERAS DAN JA(PUN6 SEBAGAI SUMBER KARBQHlDRAT
UNTUK ThRNAK MONOGASTRIK
, .,
- KARYA ILMIAH
CHUTEH
.',
AOM%NTP
,
'
,
FAKULTAS PETKRMAKAN
INSTITUT PPRTANIAN B O I O R
1980
4*18
. " ,
....
..a
''
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ice h a d i r a t 2uhan Yang Maha
iCasih atas s e g a l a p e t u n j u k dsn k a r u n i a yang dilimpahkan Nya sehingg a p e n u l i s d a p a t rnenyelesaiknn p e n e l i t i a n i n i dengan sebaik-baiknya dan sampai t e r s u s u n n y a Karya Dmiah i n i .
Kepada Bapak D r . Aminnudin Parakkasi dan Bapak Ir. Kukuh Budi
S a t o t o , p e n u l i s s a n g a t berhutang b u d i atas s a r a n - s a r a n dan bimbing-
an yang s a n g a t b e r h a r g a sehingga Karya I l m i a h i n i d a p a t terwujud.
Untuk i t u p e n u l i s mengampaikan penghargaan d.an ucapan t e r i m a k a s i h
yang t u l u s .
Ucapan terirna k a s i h yang sa:na p e n u l i s sampaikan kepada BapakBapalc dan Ibu-Ibu S t a f P e n g a j a r d i lingkungan I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor atas asuhan dan bimbingan yang t e l a h d i b e r i k a n kepada penu-
l i s k e t i k a p e n u l i s menempuh p e l a j a r a n .
P e n u l i s juga i n g i n rnengucapkan terirna k a s i h kepada s a h a b a t s a h a b a t dan semua pihak yang t e l a h mendorong p e n u l i s untuk rnenyel e s a i k a n Rarya I l m i a h i n i .
Pkhirnya ICarya Ilmiah i n i p e n u l i s persembahkan kepada Ayahand a t e r c i n t a yang t e l a h b e r s u s a h payah ihengasuh, mendidik, rnembina
dan membiayai analrnga dengan s e g a l a kesabarannya dan penuh
rasa
c i n t a k a s i h . Terirnalah i n i s e b a g a i r a s a c i n t a dan k a s i h ananda.
Kepada kalrak-kakak s e r t a adik-adik semucnya, p e n u l i s mengucapkan terirna l r a s i h a t a s s e g a l a bantuan dan s o l i d a r i t a s yang t e l a h d i b e r i k a n selama i n i .
iii
TABEL 2. PERKIRAAIT PRODUKSI ICARBOHIDRAT PER BATANG PALEPI
SAGU MEl!ROX'YZON
..................................................................
Penulis
Produksi
-
Lokasi
...(kg/batang) ...
B a r r a u (1958)
1 1 7-158
--
I r i a n Jaya
R i l e y ( 1925)
79-1 59
Papua ITugini
Townseed (1974)
28-206
Pzpua Nugini
Ohtsuka (1975)
29-704
Pzpun Nugini
Wheatley (1894)
241 -302
Sabah M?.laysia
F a i r w e a t h e r dan Yap (1937)
117-158
Melaysia B n r a t
272
Wallace ( 1885 )
Serem Maluku
Wester (1924)
Philipina
F l a c h (1972)
Asia Tenggara
den Melanesia
-
--
Sumber : Ruddle e t al. (1978)
I n d o n e s i a mempunyai p o t e n s i ycng b e s a r dalam menghasilkan sa2.
-...
-
. ..
gu. H a l . i n i d i b u k t i k a n d z r i kenyatnan bahwa s e j a k jaman p e n j a j a h a n ,
I n d o n e s i a merupalcan nee-rn pengekspor sngu ( J o h a m e s , 1979) dan pot e n s i yang b e s a r i n i d i t u n j a n g o l e h l u a s n y a a r e a l sagu, misnlnys
d i Maluku d i p e r k i r e k a n s e l u a s 77.661 h;:
(Tern Sagu Plaluku, 1980),
sedanglcan d i I r i a n Jayc: d i p e r k i r a k z n s e l u a s 600.000 ha ( U n i v e r s i -
tas Cenderawasih dnn 3appeda I r i a n J a y e , 1980).
Sebagai gamberan p o t e n s i Incionesia y m g b e s a r , misclnya prod u k s i sagu d i Mzluku d i p e r k i r a h n o l e h Team Sagu MaLuku (1980) seb e s a r 414.000 t o n / t a h u n ,
sedangkan Johannes (1978) mendug,? p o t e n s i
PERBANDINGAN NlLAl GlZl TEPUNG SAGU, TAPIOKA,
BERAS DAN JA(PUN6 SEBAGAI SUMBER KARBQHlDRAT
UNTUK ThRNAK MONOGASTRIK
, .,
- KARYA ILMIAH
CHUTEH
.',
AOM%NTP
,
'
,
FAKULTAS PETKRMAKAN
INSTITUT PPRTANIAN B O I O R
1980
4*18
. " ,
....
..a
''
P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n ice h a d i r a t 2uhan Yang Maha
iCasih atas s e g a l a p e t u n j u k dsn k a r u n i a yang dilimpahkan Nya sehingg a p e n u l i s d a p a t rnenyelesaiknn p e n e l i t i a n i n i dengan sebaik-baiknya dan sampai t e r s u s u n n y a Karya Dmiah i n i .
Kepada Bapak D r . Aminnudin Parakkasi dan Bapak Ir. Kukuh Budi
S a t o t o , p e n u l i s s a n g a t berhutang b u d i atas s a r a n - s a r a n dan bimbing-
an yang s a n g a t b e r h a r g a sehingga Karya I l m i a h i n i d a p a t terwujud.
Untuk i t u p e n u l i s mengampaikan penghargaan d.an ucapan t e r i m a k a s i h
yang t u l u s .
Ucapan terirna k a s i h yang sa:na p e n u l i s sampaikan kepada BapakBapalc dan Ibu-Ibu S t a f P e n g a j a r d i lingkungan I n s t i t u t P e r t a n i a n
Bogor atas asuhan dan bimbingan yang t e l a h d i b e r i k a n kepada penu-
l i s k e t i k a p e n u l i s menempuh p e l a j a r a n .
P e n u l i s juga i n g i n rnengucapkan terirna k a s i h kepada s a h a b a t s a h a b a t dan semua pihak yang t e l a h mendorong p e n u l i s untuk rnenyel e s a i k a n Rarya I l m i a h i n i .
Pkhirnya ICarya Ilmiah i n i p e n u l i s persembahkan kepada Ayahand a t e r c i n t a yang t e l a h b e r s u s a h payah ihengasuh, mendidik, rnembina
dan membiayai analrnga dengan s e g a l a kesabarannya dan penuh
rasa
c i n t a k a s i h . Terirnalah i n i s e b a g a i r a s a c i n t a dan k a s i h ananda.
Kepada kalrak-kakak s e r t a adik-adik semucnya, p e n u l i s mengucapkan terirna l r a s i h a t a s s e g a l a bantuan dan s o l i d a r i t a s yang t e l a h d i b e r i k a n selama i n i .
iii
PERBANDINGAN NlLAl GlZl TEPUNG SAGU, TAPIOKA,
BERAS DAN JA(PUN6 SEBAGAI SUMBER KARBQHlDRAT
UNTUK ThRNAK MONOGASTRIK
.
,
- KARYA ILMIAH
CHUTEH
.',
A~M~NTP
FAKULTAS PETKRMAKAN
INSTITUT PPRTANIAN B O I O R
4*18
. " ,.
....
..a
''
"Karya I l m i a h i n i t e l a h disidangkan
dihadapan s u a t u Komisi Ujian Lisan
(I
pada t a n g g a l 2 8 Agustus 1980
S e k s i Pendidikan Sar jana
t e r n a k a n IPI3
PERBANDINGAN NILAI G I Z I TEPUNG SAGU, TAPIOKA, BERAS DAN JAGUNG
SEBAGAI SUMBER ?CARBOHIDRAT UI'JTini TERiVArI MONOGASTRIII
Pcrkembangcn pcternnkan y?.ng seinakin p e s e t pada dewasa : i n i
mengakibatkan peningkatnn kebutuhan behan makanan t e r n a k asal b i j i - b i j i a n lchususny?. jzgung, schingga ?.d:l kemungkinan p e r s e d i a a n
jagung t i d a k mencukupi, r!lsl.i lcnrenc Ltu p e r l u d i c a r i bahan makanan bukan b i j i - b i jican s c p c r t i sagu -3t:l.u singkong untuli menggantikan j agung
.
P o l a konsumsi pang?n d i Indonesir. s z n g a t b e r t i t i k b e r a t pada
b e r a s s e b a g a i makancn pirkclc drtn produlisi b e r a s tid,xk d a p a t mengim
b a n g i permintaan, s ~ h i n g g . 3b c c a s r n ~ n j c d imasal.?,!.h rawan, o l ~ hk a r e na iLu untuk mcngurnngi ltcterg?mtungnn pada b e r a s , perlu'..tiikembangkan d i v e r s i f i k a s i pzngi?i?r19y a i t u dipergunakan b e r b a g a i bahan
pangan s e p e r t i b e r ~ , s , j?guilg9 ubi-ubian dan sagu.
Tujuan p e n e l i t i z n i n i a d a l a h untuk mempelajari kemungkinan
penggunaan s ~ g us e b a g a i p c n g g a n t i jngung untuk bahan mak?.nan
t ernak d m kemungkinan penggunaan sagu s e b a g a i p c n g g m t i . b e r a s
dalam r a n g k a d i v e r s i s i f i l r e s i pai1g;in.
Dari 8 genus palern p?ngh?.sih sagu yang ada, palem genus ;Ivik.t r o x g l o n merupakan pnlem p e n g h a s i l s ~ g uyzng utnma. Palem g e n z
Rottb dan M. rumphii
i n i t e r d i r i 9 spesies, d i antaranya
Mart yang merupakan s p e s i z s p e n g h a s i l sngu yang utama.
E.
-
Sagu merupakan bnhan maklnan pckak maupun cadangan b a g i seb a g i a n peliduduk d i A s i , ~ .Tenggara, kepulzuan P ? s i f i k dan Amerika
S e l a t a n Disamping i t u , sagu b i e s ? digunnlran untulc makanan t e r n a k
.
.
ICandung?"n pr;t