Mempelajari Toksisitas Subkronis Bubuk Gel Daun Cincau Hijau (Cyclea barbata L. Miers dan Premna oblongifolia Merr) terhadap Tikus Percobaan secara In Vivo
. --'"
SKRIPSI
MEMPELAJARI TOKSISITAS SUBKRONIS BUBUK GEL DAUN
ClNCAU HIJAU (Cyclea
barbata L Mes dan remna oblongfolia Merr)
TERHADAP T1KUS PERCOBAAN SECARA IN VIVO
Oleh:
I GEDE ARISUDANA
F02498081
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
1 Gede Arisudan•. F02498081. Memel.jari Toksisitas Subkronis Bubak Gel
Daun Cincau Hijau (eye/ea barbata L. Miers n Premna oblongfola Merr)
terhadap Tikus Percobaan secara n Vivo. Di bawah bimbingan Fransiska
R.
ia n Endang Prangdimurti
NGKASN
Tanaman cincau hijau merupakan salah satu tanaman obat trdisional
yang terkenal di Indonesia. Tanaman cincau hijau ini umum dikonsumsi dalam
bentuk gel dan sudah sejak lama menjadi salah satu dessert yang opuler di
masyarakat Indonesia. Untuk mempean dan menambah nilai a dari
tanaman cincau hijau tersebut na erlu diln pengemhangan produk
altematif dari cincau hijau yang selama ini hanya dikonsumsi dalam entuk gel.
Pengembangan produk cincau hijau salah satunya adalah dengan membuat produk
cincau instan herupa hubuk gel daun cincau hijau.
Penelitian ini bertujuan un� mendapatkan data-data ilmiah tentang
toksisitas subkronis dari bubuk gel daun cincau hijau (eye/ea barbata L.Miers dan
Premna oblongfolia Merr) dengan parameter uji meliputi herat relatif organ serta
herat tikus percobaan, kadar sitokrom P-450 n aktivitas glutation S-transferase.
Pada peneiitian ini digunakan tikus ercobaan yang dikelomokkan ke
d.lam 7 kelomok perlakuan yakni kelomok kontrol, Cycle. I, Cycle. 2. Cycle.
3, Premna 1, Premna 2, dan Premna 3. Perbedaan antar kelomok erlakuan
terletak pada jumlah dan jenis bubuk gel daun cincau hijau (eye/eo barbara
L.Miers maupun Premna oblongifolia Merr) yang dicampurkan ke dalam ransum
sebagai pengganti selulosa dengan tetap memperhitungkan komosisi akhir
sn erlakuan yang hersifat isokalori.
8esnya selulosa yang disubstitusi
dengan bubuk gel daun cincau hijau (eye/eo barbara L. Miers maupun Premna
oblongifolia Merr) masing-msing sebesar 1 % untuk kelompok Cyclea 1 n
Premna 1,
3 % untuk kelompok Cyclea 2 dan Premna 2 serta
5 % untuk
kelompok Cyclea 3 dan Premna 3.
Bubk. gel daun cincau hijau dibuat dengan mengeringkan gel daun
cincau hijau dengan menggunakan alat engering drum drier.
daun
cincau
hijau
diperoleh
kemudian
dilakan
Setelah bubuk gel
analisa
kimiawi
untuk
mengetahui komposisinya. Hasil analisa kimiawi ini selanjutnya digun.an dalam
menyusun ransum perlakuan tikus percobaan.
Dari hasil uji herat tikus, berat tikus kelompok perlakuan Cyclea 3
sebesar 269.800 gram dan Premna 3 sebesar 290.170 ram memberikan efek beda
ny.t. terh.dap kelompok kontrol (307.170 gram) (p0.05) antar erlakuan
temyata dapat menurunkan berat tikus percobaan dengan kisaran penn herat
akhir tikus erkisar dari 4.750 hingg. 37.370 m.
Berat relatif organ adalah herat i organ-organ tikus percobaan per
herat tikus yang hersangkutan. Dari basil uji herat relatif organ diketahui bahwa
berat relatif hati antar tikus percobaan tidak berbeda nyata (p>O.05) dengan
kisaran herat relatif hati antara 0.032 sampai 0.036. Untuk niIai herat relatif lim fa
dan ginjal, didapat nilai yang sa untuk semua kelompok petlakuan, yakni 0.002
untuk berat relatif limfa dan 0.006 untuk erat relatif ginjal.
Berdasarkan pengukuran kadar sitorom P-420 diperoleh basil yang
tidak berda nyata >0.05) anar kelomok perlakuan dengan in 0.831
hingga 0.855 nmol/ mg protein. Meskipun kadar sitokrom P420 untuk kelompok
perlakuan Cyclea 1 mengalami eningkatan dibandingkan dengan kelompok
kontrol namun ra keseluruhan terlihat kecende1gai� bahwa kOSlhLiSi bubuk
gel daun eelea barbata L.Miers n Premna oblongijolia Merr dapat
menn kadar sitokrom P-420. Hal ini erarti babwa bubuk gel n Cyc/ea
barbata L.Miers dan Premna oblongfolia Merr tidak menginduksi sitokrom P420 atau sitokrom P-450.
Di uji aktivitas glutation S-ransferase (GST) meskipun basilnya tidak
berbeda nyata >O.05) terlihat adanya eningkatan aktivitas GST erkisar dari
728.670 bingga 935.350 nmoUminlmg protein. Peningkatan aktivitas GST
tersebut erbanding lurus dengan jumlah pemberian bubuk gel daun eye/ea
barbata L. Miers dan Premna oblongifolia Merr yang dikonsumsi oleh tikus
percobaan yang bersangkutan.
MEMPELAJARI TOKSISITAS SUBKRONIS BUBUK GEL DAUN
CINCAU HIJAU
(Cyclea barbata L Mes dan Premna oblongfolia Merr)
TERHADAP TIKUS PERCOBAAN SECARA IN VIVO
SRIPSI
Sebagai lh satu syarat nk gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jn Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
nstitut Peanian Bogor
Oleh:
I GEDE ARISUDANA
F02498081
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
MEMPELAJARI TOKSISITAS SUBKRONIS BUBUK GEL DAUN
CINCAU HIJAU
(Cylea barbata L Mies dan Prena oblongilola Merr)
TERIIADAP TIKUS PERCOBAAN SECARA N VIVO
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknologi Pangan dan
Gizi
Fakultas Teknologi Pian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh:
I GEDE ARISUDANA
F02498081
Dilahirkan di Amon pada tanggal
Tanggal lulus
:
10 Januari
6 Juni 1980
2003
Dr.lr. Fransiska
Dosen Pembimbing
II
i. MSc.
Dosen Pembimbing
I
KATA PENGANTAR
Om Swastyastu
Puji syukur penulis panjatkan ke-Hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
denpfl kasih-Nya maka penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini
merupakan laporan hasil penelitian yang dilakukan oleh penulis di Laoratorium
Biokimia Pangan Jurusan Teknologi Pangan Dan Gizi FATETA-IPB dan
Laboratorium Kimia Pangan PAU-IPB. Penelitian ini mendapat bantuan dana dari
Departemen Pendidikan Nasional.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang
sedalam-dalamnya kepada :
Dr. Ir. Fransiska Zakaria, MSc. dan If. Endang Prangdimurti, MSi selaku
dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, motivasi serta
saran bagi penyusunan dan penyeiesaian skripsi penulis.
2.
Ir. Didah Nur Faridah selaku dosen penguji yang telah bersedia
meluangkan waktu untuk menguji enulis
3. Papa dan Mama atas kasih sayang, bimbingan, n kesabararmya dalam
memberikan dukungan moral dan materil sehingga penulis dapat
menyelesaikan slaipsi ini.
4. Made Indra (semoga cepat menyelesaikan kuliah), Nyoman Adi, Oma Ti
dan Oma Maria atas dukungan moral serta doa-doanya bagi penulis.
5. Keluarga Om Nyoman Asmara especially 10 My beloved Made Vina.
6.
Rekan-rekan seperjuangan: my sis Dian, my bro Arvan, dan Ocha atas
kerjasama dan pengertiannya selama ini.
7. Buat keluarga cincau: Sito, Fauzi, Mba Ida, Cynthia, Mas Budi, Bu Sri,
Wylma serta Pracoyo (terima kasih atas bantnnya selama emeliharaan
tikus percobaan), dan Anin. Juga untu. Fiona, Vonny,
n
Nunik
(selamat bergabung)
8.
8uat semua warga Laboratorium Biokimia Pangan dan Gizi : i love u all
9.
Tim basket TPG: Mas Anto, Fahmi, Lucky, lrman 'Chimonk', .Eriek,
Zola, Arvan, Naldi, Deni, Derry, Sigit, Sandy, Engkus, dan Dea (We are
the Champion !).
10. Para suporter setia tim basket TPG.
11. Evie yang telah meminjamkan laptopnya.
12. Keluarga besar Pondok Raimond: Budi, Hardiansyah 'Otem', Mamat,
Harisma, Eriek, Andi, Thori, dan Aan (keep in touch
!).
13. Wisma Agape 1998-2000 : Tintin, Helmi, Nugie, Mashyta, Helen, Surya.
Riska, Anissa Budi, Mba Martha, Arvan, Stir, dan Teti.
14. Simpati n keluarga Serena. Terima kasih untuk kebersamaarmya.
15. Pak Wahid, Pak Adi, Pak Ganda, Pak Tauik, Pak Samsu dan Pak Mulya
yang telah banyak membantu penulis saat penelitian bedangsung.
16. Pak Sayuti dan Pak Koko yang telah membantu penulis dalam pengadaan
daun cincau Premna oblongifolia Merr dan Cyclea barbara L.Miers.
17. Rekan-rekan TPG 35
:
Matul, Susy, Firzi, Sulis, Pungki, Ade, Wibie,
Kniawan, Yana, Dase, Veny, Yusuf, dll.
18. Admin-admin Lab Komp TPG : Niko, Gembit, dan Yulis.
19.
@iC: Agus 'Kumis', Hamdi, Mas lwo, Panji, dan kawan-kawan
20. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang terlibat dalam
penyusunan skripsi.
Akhir
kata
semoga
karya
kecil
ini
dapat
bermanfaat
bagi
ilmu
pengetahuan dan penelitian selanjutnya. Semoga Tuhan selalu memberkati kita
semua.
Bogor, Januari 2003
Penulis
IV
DTRISI
Halaman
KATA PENGANTAR
DAFTAR lSI
...
.
. . . . . .
..
.
. . .
.
. . .............
... ...
.
....
.
.. .
..
.
.
.....
.
.
.
. .
.
. . . .
..
...
. .
....
.......
.
..
...
.
0 ' • • • •
. .
.....
.
• • ••
• •
..........
•
11
• • • • • • • • •
.
.... .
....
..
iv
....
DAFTAR GAMBAR . ........................................ . ............................ vii
DAFTAR TABEL .
. . .
.
DAFT AR LAMPI RAN . .
I.
.
. . . . . . . . . . . . .
....
.
. . . . .. . . ....
...............
.
.
..................................
.
8.
......
....
...
...
.........
..
......
...............
. . ..
.
. .
..
. . . . . . . ........................
.....
. .
...
......
.
..........
....
ix
.
........
..
.
. . . . . . ....
x
. . .....
1
............
1
.
. . . . . . . . . . . ..........
Tujuan
2
................ . . . . . . ............................................ . . . . . . . . . . . . .............................
C. Hasil yang Diharapkan
......................
II. TINJAUAN PUSTAKA
...................
.
�
..............
................ . . . . . . . .
..
1.
eelea barbata L. Miers. .. .. . ...
...
.
.
.
2. Premna oblongifolia Merr
.........
Hewan Percobaan. ....
..
C. Drum Drier .. .
...
.
.......
.
.
..
.
..
..
. .
....
....
3. Absorpsi Toksikan..
.....
.....
......
..........
.
4. Disribusi Toksikan.
.....
..
.
.
.
..
.
......
. .
...
....
...........
.
..
..
.......
. .
...
.....
.
......
.....
6.Ekskresi Toksikan .
.... ....
7.
..
......
. .. .
..
.
.
.
...
.
......
..................
..
.
...
Pengujian Toksikologi
....................
E. Toksikologi Pangan ..
...
.....
...
..
.. .
. .......
.
...
.
.
3
.4
.4
4
.........
. .
...
....
.5
.
6
..
.......
......... . . . . ........
. . .
..
..
...
..................
. .
..
.....
. . ..
.
..
. ..
.
.....
.
....
.
8
........
.... .... .
....
......
.
.
8
..
.. 8
.
.. 10
.
........
7
10
...
. 11
...
...............
. 12
.
.................................... 13
.
.............
. . . . . .........
......
.
...........
...................
.
.
..........
.
.........
.
...
........
.
..........
. . . . . . . . ...............
.. .
.
......
. . ..........
.
.. .
...
.....
16
17
.
......... . . . ..............
.................
15
. . . . . . . ......................
. . . . . . . . . ............ . . . . . . . . ............
.. . . .. .
....
..............
5.4. Glutation S- Transferase .
...
.
.
.
..................
......
..........
.
.........
.....................
5.2. Sitokrom P450 ....................................
.
.
.
. . . .................... . . . . . . . . .
5.3. Reaksi Fase Dua.. . . .
.....
. . . . . . . . ........
5.1. Reaksi Fase Satu ..
.
..
.. .
. ..
..............
. . . . . . . . . . ....................
...........
...
.
..........................
..
..........
..................
.......
..........
.
.....................
5. Metaolisme Toksikan ..
.
. . . . . . . . .............
..
.
. . . . . . . . . . . . . . ..........................
.
....
. . . .. .
.
.
. . . . .. . . . . . . . . . . .
. . . .....................
............................
. .
..
.
.
.
.
Paparan Umum Toksikologi . ..
..
.....
..................
....
I. Definisi Toksikologi. . . .. . . . .
.
.
.
......
......
................
........ . . . . . . . . . . . ........
.
...........................
.
.
.... ....... ....
D. Tinjauan Singkat Toksikologi
2.
...
..
..
.....
.
A. Botani dan Manfaat Cincau Hijau . . .
8.
.
............... . . . . . . ...
. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDAHULUAN
A. ar Belakang . .
.
18
.......... . . . . . .
19
F.
Fraksinasi SeI.............................................................................................20
III. BAHAN DAN METODE ................................................................................22
A. Bahan dan Ala!..........................................................................................22
1. Bahan......................................................................................................22
2. AI!t.
................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B. Metode Penelitian... ......
.
......
. . . . ............... . . . . . . . ........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
... ........ . . . ..
.
.
..
..
..
..........
.
.
...
........ . . . . . . . . . . .
..
...
.
23
.......
23
I. Pembua.."1 Bubuk Gel Daun Cincau Hij au ..........................................23
2.
Analisa Kadar Air................................................................................24
3.
Analisa Kadar Abu...............................................................................25
4.
Analisa Kadar Serat Kasar...................................................................25
5. Analisa Kadar Protein..........................................................................26
6.
Analisa Kadar Lemak...........................................................................26
7.
Pembuatan Ransum Perlakuan..............................................................27
8.
Penanganan Tikus Percobaan...............................................................29
9. Terminasi Tikus Percobaan..................................................................30
10. Fraksinasi Sel.......................................................................................31
11. Pengukuran Kadar Protein...................................................................32
12. eterminasi Kadar Sitokrom P-450 .................................................... 33
13. Pengukuran Aktivitas Glutation S·Transferase .................................... 34
C. Rancangan Percobaan ...............................................................................35
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................36
A. Bubuk Gel Daun Cincau Hj au.................................................................36
B. Analia Kimiawi Bubuk Gel Daun Cincau Hi jau .....................................37
C. Pembuatan Ransum Perlakuan...................................................................40
D. Penanganan Tikus Percbaan.....................................................................41
E. Berat Tikus Percobaan
..............
F. Berat RelatifOrgan
.. .
. ..
. .......
..
.
................
.
......................
.......... . . . . . . ....... . . . . . . . . . ......... . . . . . . ...................
.
13
........
45
. . . . .............
G. Fraksinasi Sel.............................................................................................47
H. Kadar Protein ............................................................................................48
I.
Kadar Sitokrom P-420 ...............................................................................50
J.
Aktivitas Glutation S-Transferase..............................................................52
v. KESIMPULAN DAN SARAN........................................................................56
VI
A.
Kesmpln
.....
.
......................................................
B. Sn
.
....................................
......................................................... ...................................... ............
.56
.57
DFTRPUSTA............................................................................................58
LMPIAN
.............
.
.......................
.
.
............................
........................................
62
SKRIPSI
MEMPELAJARI TOKSISITAS SUBKRONIS BUBUK GEL DAUN
ClNCAU HIJAU (Cyclea
barbata L Mes dan remna oblongfolia Merr)
TERHADAP T1KUS PERCOBAAN SECARA IN VIVO
Oleh:
I GEDE ARISUDANA
F02498081
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
1 Gede Arisudan•. F02498081. Memel.jari Toksisitas Subkronis Bubak Gel
Daun Cincau Hijau (eye/ea barbata L. Miers n Premna oblongfola Merr)
terhadap Tikus Percobaan secara n Vivo. Di bawah bimbingan Fransiska
R.
ia n Endang Prangdimurti
NGKASN
Tanaman cincau hijau merupakan salah satu tanaman obat trdisional
yang terkenal di Indonesia. Tanaman cincau hijau ini umum dikonsumsi dalam
bentuk gel dan sudah sejak lama menjadi salah satu dessert yang opuler di
masyarakat Indonesia. Untuk mempean dan menambah nilai a dari
tanaman cincau hijau tersebut na erlu diln pengemhangan produk
altematif dari cincau hijau yang selama ini hanya dikonsumsi dalam entuk gel.
Pengembangan produk cincau hijau salah satunya adalah dengan membuat produk
cincau instan herupa hubuk gel daun cincau hijau.
Penelitian ini bertujuan un� mendapatkan data-data ilmiah tentang
toksisitas subkronis dari bubuk gel daun cincau hijau (eye/ea barbata L.Miers dan
Premna oblongfolia Merr) dengan parameter uji meliputi herat relatif organ serta
herat tikus percobaan, kadar sitokrom P-450 n aktivitas glutation S-transferase.
Pada peneiitian ini digunakan tikus ercobaan yang dikelomokkan ke
d.lam 7 kelomok perlakuan yakni kelomok kontrol, Cycle. I, Cycle. 2. Cycle.
3, Premna 1, Premna 2, dan Premna 3. Perbedaan antar kelomok erlakuan
terletak pada jumlah dan jenis bubuk gel daun cincau hijau (eye/eo barbara
L.Miers maupun Premna oblongifolia Merr) yang dicampurkan ke dalam ransum
sebagai pengganti selulosa dengan tetap memperhitungkan komosisi akhir
sn erlakuan yang hersifat isokalori.
8esnya selulosa yang disubstitusi
dengan bubuk gel daun cincau hijau (eye/eo barbara L. Miers maupun Premna
oblongifolia Merr) masing-msing sebesar 1 % untuk kelompok Cyclea 1 n
Premna 1,
3 % untuk kelompok Cyclea 2 dan Premna 2 serta
5 % untuk
kelompok Cyclea 3 dan Premna 3.
Bubk. gel daun cincau hijau dibuat dengan mengeringkan gel daun
cincau hijau dengan menggunakan alat engering drum drier.
daun
cincau
hijau
diperoleh
kemudian
dilakan
Setelah bubuk gel
analisa
kimiawi
untuk
mengetahui komposisinya. Hasil analisa kimiawi ini selanjutnya digun.an dalam
menyusun ransum perlakuan tikus percobaan.
Dari hasil uji herat tikus, berat tikus kelompok perlakuan Cyclea 3
sebesar 269.800 gram dan Premna 3 sebesar 290.170 ram memberikan efek beda
ny.t. terh.dap kelompok kontrol (307.170 gram) (p0.05) antar erlakuan
temyata dapat menurunkan berat tikus percobaan dengan kisaran penn herat
akhir tikus erkisar dari 4.750 hingg. 37.370 m.
Berat relatif organ adalah herat i organ-organ tikus percobaan per
herat tikus yang hersangkutan. Dari basil uji herat relatif organ diketahui bahwa
berat relatif hati antar tikus percobaan tidak berbeda nyata (p>O.05) dengan
kisaran herat relatif hati antara 0.032 sampai 0.036. Untuk niIai herat relatif lim fa
dan ginjal, didapat nilai yang sa untuk semua kelompok petlakuan, yakni 0.002
untuk berat relatif limfa dan 0.006 untuk erat relatif ginjal.
Berdasarkan pengukuran kadar sitorom P-420 diperoleh basil yang
tidak berda nyata >0.05) anar kelomok perlakuan dengan in 0.831
hingga 0.855 nmol/ mg protein. Meskipun kadar sitokrom P420 untuk kelompok
perlakuan Cyclea 1 mengalami eningkatan dibandingkan dengan kelompok
kontrol namun ra keseluruhan terlihat kecende1gai� bahwa kOSlhLiSi bubuk
gel daun eelea barbata L.Miers n Premna oblongijolia Merr dapat
menn kadar sitokrom P-420. Hal ini erarti babwa bubuk gel n Cyc/ea
barbata L.Miers dan Premna oblongfolia Merr tidak menginduksi sitokrom P420 atau sitokrom P-450.
Di uji aktivitas glutation S-ransferase (GST) meskipun basilnya tidak
berbeda nyata >O.05) terlihat adanya eningkatan aktivitas GST erkisar dari
728.670 bingga 935.350 nmoUminlmg protein. Peningkatan aktivitas GST
tersebut erbanding lurus dengan jumlah pemberian bubuk gel daun eye/ea
barbata L. Miers dan Premna oblongifolia Merr yang dikonsumsi oleh tikus
percobaan yang bersangkutan.
MEMPELAJARI TOKSISITAS SUBKRONIS BUBUK GEL DAUN
CINCAU HIJAU
(Cyclea barbata L Mes dan Premna oblongfolia Merr)
TERHADAP TIKUS PERCOBAAN SECARA IN VIVO
SRIPSI
Sebagai lh satu syarat nk gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jn Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian
nstitut Peanian Bogor
Oleh:
I GEDE ARISUDANA
F02498081
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
MEMPELAJARI TOKSISITAS SUBKRONIS BUBUK GEL DAUN
CINCAU HIJAU
(Cylea barbata L Mies dan Prena oblongilola Merr)
TERIIADAP TIKUS PERCOBAAN SECARA N VIVO
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada Jurusan Teknologi Pangan dan
Gizi
Fakultas Teknologi Pian
lnstitut Pertanian Bogor
Oleh:
I GEDE ARISUDANA
F02498081
Dilahirkan di Amon pada tanggal
Tanggal lulus
:
10 Januari
6 Juni 1980
2003
Dr.lr. Fransiska
Dosen Pembimbing
II
i. MSc.
Dosen Pembimbing
I
KATA PENGANTAR
Om Swastyastu
Puji syukur penulis panjatkan ke-Hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena
denpfl kasih-Nya maka penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini
merupakan laporan hasil penelitian yang dilakukan oleh penulis di Laoratorium
Biokimia Pangan Jurusan Teknologi Pangan Dan Gizi FATETA-IPB dan
Laboratorium Kimia Pangan PAU-IPB. Penelitian ini mendapat bantuan dana dari
Departemen Pendidikan Nasional.
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang
sedalam-dalamnya kepada :
Dr. Ir. Fransiska Zakaria, MSc. dan If. Endang Prangdimurti, MSi selaku
dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, motivasi serta
saran bagi penyusunan dan penyeiesaian skripsi penulis.
2.
Ir. Didah Nur Faridah selaku dosen penguji yang telah bersedia
meluangkan waktu untuk menguji enulis
3. Papa dan Mama atas kasih sayang, bimbingan, n kesabararmya dalam
memberikan dukungan moral dan materil sehingga penulis dapat
menyelesaikan slaipsi ini.
4. Made Indra (semoga cepat menyelesaikan kuliah), Nyoman Adi, Oma Ti
dan Oma Maria atas dukungan moral serta doa-doanya bagi penulis.
5. Keluarga Om Nyoman Asmara especially 10 My beloved Made Vina.
6.
Rekan-rekan seperjuangan: my sis Dian, my bro Arvan, dan Ocha atas
kerjasama dan pengertiannya selama ini.
7. Buat keluarga cincau: Sito, Fauzi, Mba Ida, Cynthia, Mas Budi, Bu Sri,
Wylma serta Pracoyo (terima kasih atas bantnnya selama emeliharaan
tikus percobaan), dan Anin. Juga untu. Fiona, Vonny,
n
Nunik
(selamat bergabung)
8.
8uat semua warga Laboratorium Biokimia Pangan dan Gizi : i love u all
9.
Tim basket TPG: Mas Anto, Fahmi, Lucky, lrman 'Chimonk', .Eriek,
Zola, Arvan, Naldi, Deni, Derry, Sigit, Sandy, Engkus, dan Dea (We are
the Champion !).
10. Para suporter setia tim basket TPG.
11. Evie yang telah meminjamkan laptopnya.
12. Keluarga besar Pondok Raimond: Budi, Hardiansyah 'Otem', Mamat,
Harisma, Eriek, Andi, Thori, dan Aan (keep in touch
!).
13. Wisma Agape 1998-2000 : Tintin, Helmi, Nugie, Mashyta, Helen, Surya.
Riska, Anissa Budi, Mba Martha, Arvan, Stir, dan Teti.
14. Simpati n keluarga Serena. Terima kasih untuk kebersamaarmya.
15. Pak Wahid, Pak Adi, Pak Ganda, Pak Tauik, Pak Samsu dan Pak Mulya
yang telah banyak membantu penulis saat penelitian bedangsung.
16. Pak Sayuti dan Pak Koko yang telah membantu penulis dalam pengadaan
daun cincau Premna oblongifolia Merr dan Cyclea barbara L.Miers.
17. Rekan-rekan TPG 35
:
Matul, Susy, Firzi, Sulis, Pungki, Ade, Wibie,
Kniawan, Yana, Dase, Veny, Yusuf, dll.
18. Admin-admin Lab Komp TPG : Niko, Gembit, dan Yulis.
19.
@iC: Agus 'Kumis', Hamdi, Mas lwo, Panji, dan kawan-kawan
20. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang terlibat dalam
penyusunan skripsi.
Akhir
kata
semoga
karya
kecil
ini
dapat
bermanfaat
bagi
ilmu
pengetahuan dan penelitian selanjutnya. Semoga Tuhan selalu memberkati kita
semua.
Bogor, Januari 2003
Penulis
IV
DTRISI
Halaman
KATA PENGANTAR
DAFTAR lSI
...
.
. . . . . .
..
.
. . .
.
. . .............
... ...
.
....
.
.. .
..
.
.
.....
.
.
.
. .
.
. . . .
..
...
. .
....
.......
.
..
...
.
0 ' • • • •
. .
.....
.
• • ••
• •
..........
•
11
• • • • • • • • •
.
.... .
....
..
iv
....
DAFTAR GAMBAR . ........................................ . ............................ vii
DAFTAR TABEL .
. . .
.
DAFT AR LAMPI RAN . .
I.
.
. . . . . . . . . . . . .
....
.
. . . . .. . . ....
...............
.
.
..................................
.
8.
......
....
...
...
.........
..
......
...............
. . ..
.
. .
..
. . . . . . . ........................
.....
. .
...
......
.
..........
....
ix
.
........
..
.
. . . . . . ....
x
. . .....
1
............
1
.
. . . . . . . . . . . ..........
Tujuan
2
................ . . . . . . ............................................ . . . . . . . . . . . . .............................
C. Hasil yang Diharapkan
......................
II. TINJAUAN PUSTAKA
...................
.
�
..............
................ . . . . . . . .
..
1.
eelea barbata L. Miers. .. .. . ...
...
.
.
.
2. Premna oblongifolia Merr
.........
Hewan Percobaan. ....
..
C. Drum Drier .. .
...
.
.......
.
.
..
.
..
..
. .
....
....
3. Absorpsi Toksikan..
.....
.....
......
..........
.
4. Disribusi Toksikan.
.....
..
.
.
.
..
.
......
. .
...
....
...........
.
..
..
.......
. .
...
.....
.
......
.....
6.Ekskresi Toksikan .
.... ....
7.
..
......
. .. .
..
.
.
.
...
.
......
..................
..
.
...
Pengujian Toksikologi
....................
E. Toksikologi Pangan ..
...
.....
...
..
.. .
. .......
.
...
.
.
3
.4
.4
4
.........
. .
...
....
.5
.
6
..
.......
......... . . . . ........
. . .
..
..
...
..................
. .
..
.....
. . ..
.
..
. ..
.
.....
.
....
.
8
........
.... .... .
....
......
.
.
8
..
.. 8
.
.. 10
.
........
7
10
...
. 11
...
...............
. 12
.
.................................... 13
.
.............
. . . . . .........
......
.
...........
...................
.
.
..........
.
.........
.
...
........
.
..........
. . . . . . . . ...............
.. .
.
......
. . ..........
.
.. .
...
.....
16
17
.
......... . . . ..............
.................
15
. . . . . . . ......................
. . . . . . . . . ............ . . . . . . . . ............
.. . . .. .
....
..............
5.4. Glutation S- Transferase .
...
.
.
.
..................
......
..........
.
.........
.....................
5.2. Sitokrom P450 ....................................
.
.
.
. . . .................... . . . . . . . . .
5.3. Reaksi Fase Dua.. . . .
.....
. . . . . . . . ........
5.1. Reaksi Fase Satu ..
.
..
.. .
. ..
..............
. . . . . . . . . . ....................
...........
...
.
..........................
..
..........
..................
.......
..........
.
.....................
5. Metaolisme Toksikan ..
.
. . . . . . . . .............
..
.
. . . . . . . . . . . . . . ..........................
.
....
. . . .. .
.
.
. . . . .. . . . . . . . . . . .
. . . .....................
............................
. .
..
.
.
.
.
Paparan Umum Toksikologi . ..
..
.....
..................
....
I. Definisi Toksikologi. . . .. . . . .
.
.
.
......
......
................
........ . . . . . . . . . . . ........
.
...........................
.
.
.... ....... ....
D. Tinjauan Singkat Toksikologi
2.
...
..
..
.....
.
A. Botani dan Manfaat Cincau Hijau . . .
8.
.
............... . . . . . . ...
. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PENDAHULUAN
A. ar Belakang . .
.
18
.......... . . . . . .
19
F.
Fraksinasi SeI.............................................................................................20
III. BAHAN DAN METODE ................................................................................22
A. Bahan dan Ala!..........................................................................................22
1. Bahan......................................................................................................22
2. AI!t.
................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B. Metode Penelitian... ......
.
......
. . . . ............... . . . . . . . ........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
... ........ . . . ..
.
.
..
..
..
..........
.
.
...
........ . . . . . . . . . . .
..
...
.
23
.......
23
I. Pembua.."1 Bubuk Gel Daun Cincau Hij au ..........................................23
2.
Analisa Kadar Air................................................................................24
3.
Analisa Kadar Abu...............................................................................25
4.
Analisa Kadar Serat Kasar...................................................................25
5. Analisa Kadar Protein..........................................................................26
6.
Analisa Kadar Lemak...........................................................................26
7.
Pembuatan Ransum Perlakuan..............................................................27
8.
Penanganan Tikus Percobaan...............................................................29
9. Terminasi Tikus Percobaan..................................................................30
10. Fraksinasi Sel.......................................................................................31
11. Pengukuran Kadar Protein...................................................................32
12. eterminasi Kadar Sitokrom P-450 .................................................... 33
13. Pengukuran Aktivitas Glutation S·Transferase .................................... 34
C. Rancangan Percobaan ...............................................................................35
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................36
A. Bubuk Gel Daun Cincau Hj au.................................................................36
B. Analia Kimiawi Bubuk Gel Daun Cincau Hi jau .....................................37
C. Pembuatan Ransum Perlakuan...................................................................40
D. Penanganan Tikus Percbaan.....................................................................41
E. Berat Tikus Percobaan
..............
F. Berat RelatifOrgan
.. .
. ..
. .......
..
.
................
.
......................
.......... . . . . . . ....... . . . . . . . . . ......... . . . . . . ...................
.
13
........
45
. . . . .............
G. Fraksinasi Sel.............................................................................................47
H. Kadar Protein ............................................................................................48
I.
Kadar Sitokrom P-420 ...............................................................................50
J.
Aktivitas Glutation S-Transferase..............................................................52
v. KESIMPULAN DAN SARAN........................................................................56
VI
A.
Kesmpln
.....
.
......................................................
B. Sn
.
....................................
......................................................... ...................................... ............
.56
.57
DFTRPUSTA............................................................................................58
LMPIAN
.............
.
.......................
.
.
............................
........................................
62