D’art Candy Sebagai Pengembangan Inovasi dan Alternatif Pangan Sehat Berbasis Buah Tropika Nasional

LAPORANAKHIR

PROGRAMKREATIVITASMAHASISWAKEWIRAUSAHAAN

D’ART

CANDY

SEBAGAI

PENGEMBANGAN

INOVASI

DAN

ALTERNATIF

PANGAN

SEHAT

BERBASIS

BUAH

TROPIKA

NASIONAL

Oleh:

KetuaKelompok : KartikaRestuSusilo A24062965 (2006) AnggotaKelompok : MaulanaMarman A24061763 (2006) SitiArtianingsih A24062309 (2006) FaisalFahmi F34080072 (2008)

INSTITUT

PERTANIAN

BOGOR

KOTA

BOGOR

HALAMANPENGESAHAN

LAPORANAKHIRPROGRAMKREATIVITASMAHASISWA

1.JudulKegiatan :D’ArtCandySebagaiPengembanganInovasidan

AlternatifPanganSehatBerbasisBuahTropikaNasional 2. BidangKegiatan : ( ) PKMP (√) PKMK

( ) PKMT ( ) PKMM 3. BidangIlmu : (√) Pertanian

4. KetuaPelaksanaKegiatan

a. NamaLengkap : KartikaRestuSusilo

b. NIM : A24062965

c. Jurusan : AgronomidanHortikultura d. Universitas/Institut : InstitutPertanianBogor

e. AlamatRumahdanNoHP: WismaJasmin,JlBabakanTengahNo107 Dramaga,Bogor/08176841699

f. Alamatemail : kartika_agh43@yahoo.com 5. AnggotaPelaksanaKegiatan : 3orang

6. DosenPendamping

a. NamaLengkapdanGelar : Dr.Ir.Sobir

b. NIP : 196405121989031002

c. AlamatRumahdanNoHP: Jl.SirnagalihII/50ALoji,BogorBarat phone.08128097381

7. BiayaKegiatanTotal

a. Dikti : Rp.7.000.000 b. Sumberlain :

-8. JangkaWaktuPelaksanaan : Februaris.d.Juni2010

Bogor,3Juni2010 Menyetujui

KetuaDepartemen KetuaPelaksanaKegiatan

AgronomidanHortikultura

Dr.Ir.AgusPurwito,MSc.Agr KartikaRestuSusilo NIP.196111011987031003 NIM.A24062965

Mengesahkan

WakilRektorBidangAkademikdan DosenPembimbing Kemahasiswaan

Prof.Dr.Ir.H.YonnyKoesmaryono,MS. Dr.Ir.Sobir

NIP.19581228.198503.1.003 NIP.19640512.198903.1.002

DAFTAR

ISI

HALAMANPENGESAHAN... i

ABSTRAK... iii

KATAPENGANTAR... iv

I. PENDAHULUAN... 1

LatarBelakangMasalah... 1

PerumusanMasalah... 1

TujuanProgram... 2

LuaranyangDiharapkan... 2

KegunaanProgram... 2

II. GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA... 2

III. METODEPENDEKATAN... 3

IV. PELAKSANAANPROGRAM... 6

WaktudanTempatPelaksanaan... 6

TahapanPelaksanaan... 6

InstrumenPelaksanaan... 7

RancangandanRealisasiBiaya... 7

V. HASILDANPEMBAHASAN... 9

VI. KESIMPULANDANSARAN... 10

LAMPIRAN... 11

ABSTRAK

SalahsatubuahtropikayangbanyakdibudidayakandiIndonesiaadalah jambu biji.Selain memilikirasadanaromayangkhas, jambu bijidikonsumsi masyarakatkarenaharganyamurah,mudahdidapat,kandungangizicukuptinggi, sertamudahdibudidayakan.Akantetapi,produkolahanpanganyangberbahan baku buah ini masih jarang ditemui. Konsep utama pembuatan D’Art Candy adalahuntukmemperolehprodukdengancitarasayangunikdengankandungan gizitinggi,dandapatmemanfaatkanproduksijambubijiyangmelimpahpadasaat musim buah. Tujuan program kewirausahaan ini adalah menciptakan inovasi makanan sehat dalam bentuk permen lunak dengan bahan baku jambu biji sehinggadapatmeningkatkannilaitambahjambubiji.D’ArtCandymerupakan permenlunakdenganinovasibentukdancitarasayangunik.Proses produksi

D’ArtCandyinibekerjasamadenganPKBTLPPMIPBuntukbantuanteknis

pembuatan. Bahan baku yang digunakan diperoleh dari petani, diharapkan terdapatkerjasamayangkontinyudansalingmenguntungkankeduabelahpihak. AnalisiskeuanganD’ArtCandymenunjukkanB/Crasiosebesar1,91danIRR sebesar16%,.Dengandemikian,usahainilayakuntukdikembangkan.Modal dapatkembalidalamwaktu11bulansemenjakusahainiberjalan.

Keywords:permenlunak,jambubiji,kewirausahaan.

KATA

PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat dan hidayahNyasehinggapenulisdapatmenyelesaikanLaporanAkhirPKMKdengan judul D’Art Candy Sebagai Pengembangan Inovasi dan Alternatif Pangan

SehatBerbasisBuahTropikaNasionaldenganbaik.Laporaninidibuatsebagai

bentuk pertanggungjawaban program kewirausahaan yang telah dibuat dan dilaksanakanpenulis.

Penulismengucapkanterimakasihkepada:

1. DirektoratJenderalPendidikanTinggiDepartemenPendidikanNasional selakupenyandangdanakegiatankewirausahaanini.

2. Dr.Ir.Sobiryangtelahmemberikanbimbingandanpengarahanselama kegiatankewirausahaaniniberlangsung.

3. Orangtuayangtelahmemberikandukunganmoral.

4. Parakaryawanyangtelahbekerjakerasdemikeberhasilanusahaini.

Bogor, Juni2010

Penulis

1

I.

PENDAHULUAN

LatarBelakangMasalah

Indonesiamerupakannegaraberiklimtropisdengankeragamanuahyang tinggi.BeberapajenisbuahtropikanasionalbanyakdibudidayakandiIndonesia, antaralainnenas,sirsak,mangga,pisang,danjambubiji.Selainmemilikirasadan aroma yang khas, buah-buahan ini juga memegang peranan penting dalam produksibuahnasionaldanbanyakdikonsumsimasyarakatbaikkarenaharganya murah,mudahdidapat,kandungangizicukuptinggi,sertamudahdibudidayakan

Buah-buahan tropika komersial yang ada di Indonesia sebagian besar dipanen secara musiman. Pada musim panen ketersediaan buah melimpah sehingga harga jual menjadi rendah. Padahal, buah-buahan tropika bersifat

perishableataumudahrusak.Keadaansepertiinidarisegiagribisnissangattidak

menguntungkan.Olehkarenaitudiperlukanteknologipengolahanpascapanen agarbuah-buahtropikatersebutdapattermanfaatkandenganbaikdanmemiliki nilaijualyanglebihtinggi.

SalahsatubuahtropikayangbanyakdibudidayakandiIndonesiaadalah jambu biji.Selain memilikirasadanaromayangkhas, jambu bijidikonsumsi masyarakatkarenaharganyamurah,mudahdidapat,kandungangizicukuptinggi, sertamudahdibudidayakan.Akantetapi,produkolahanpanganyangberbahan bakubuahinimasihjarangditemui.

Buahjambumemilikikandunganutamayaituair,protein,karbohidratdan serat.Selainituvitamindanmineralyangterkandungdalamjambu bijicukup banyakdanmampumemberikantingkatimunbagitubuh.Buahjambubijidapat bermanfaatuntukmengobatidanmenjagakesehatan.Manfaatjambubijiantara lain:menurunkankadarkolesteroldarah,mengobatiinfeksi,menjagamengobati sariawan, memperlancarperedarandarah, melancarkansaluranpencernaandan mencegahkonstipasi.

KonseputamapembuatanD’ArtCandyadalahuntukmemperolehproduk dengan cita rasa yang unik dengan kandungan gizi tinggi, dan dapat memanfaatkanproduksibuahyangmelimpahpadasaatmusimbuah.Selainitu, pengolahanbuahinijugabertujuanuntukmeningkatkannilaitambahbagiproduk pertaniandipasarlokaldannasional,sertadiharapkanmampumerambahpasar internasional.

PerumusanMasalah

TanamanbuahtelahbanyakdibudidayakandiIndonesia.Padaumumnya, buah yang dapat digunakan sebagai bahan baku industri memiliki bentuk dan ukuran tertentu sesuai dengan karakteristik mesin pengolahannya. Sedangkan buahyangtidakmemenuhikriteriaindustriumumnyadikonsumsidalamkondisi segar.Buahtropikamemilikikarakteristikmudahrusak(perishable)denganlife

cycleyangpendek.Olehkarenaitu,diperlukansuatualternatifpengolahanpasca

panen lainnyaguna meningkatkan nilaitambahbuahtersebut. Salahsatu cara yangdapatdilakukanadalahmembuatpermenlunak.

Produk D’Art Candy yang akan dikembangkan memiliki keunggulan spesifikkarenadiperkayadenganbahanekstrakrumputlautyaituagar-agardan

carragenan.Kombinasiseratkasar(dietaryfiber)danseratlarutairdariekstra

2

healthy food. Ditambah lagi dengan komposisi gizi yang tinggi akan lebih memperkayaefekfungsionaldariprodukyangdikembangkan.

TujuanProgram

Programinibertujuan:

1. Menumbuhkembangkankreativitasdankewirausahaanpada mahasiswa, sehingga mampu menjadi usahawan bisnis pengolahan buah-buahan tropikayangmandiri,kompetitif,danberdayasaing

2. Menciptakaninovasimakanansehatdalambentukpermenlunakdengan bahanbakubuahtropikasehinggadapatmeningkatkannilaitambahbuah tropikatersebut.

3. Meningkatkanselerakonsumsimasyarakat,sehinggamasyarakatterbiasa untukmengolahbahanmakanansederhanamenjadimakananyanglebih menarikdanbernilaigizitinggi.

LuaranyangDiharapkan

PengolahanbuahtropikamenjadiD’ArtCandydiharapkandapatmenjadi inovasimakananbaruyangmenyehatkanbagimasyarakatdenganmemanfaatkan kelebihanpasokanbuahtropikadanmenciptakanpeluangbagimahasiswauntuk berwirausaha.

KegunaanProgram

1. BagiDiriSendiri

Programinimerupakanlangkahawalbagisetiapindividudalamtimuntuk meningkatkankreativitasdanmengembangkanjiwakewirausahaan.Melalui programini,mahasiswajugadituntutuntukberpikirkreatifdaninovatifagar dapat menghasilkanprodukyang menarikdanmemilikinilaijualsehingga mampubersaingdipasaran.

2. BagiKelompok

Program ini menjadi sarana untuk melatih dan mengembangkan kemampuan bekerjasamadalamtim(teamwork) sehinggaterbentuk sebuah kelompok usaha yang dapat menjalankan bisnis secara kontinu dan menghasilkanprofitusahayangbesar.

3. BagiMasyarakat

Programinidapat membukapeluang lapanganpekerjabagimasyarakat sehinggadapat meningkatkanpendapatanriilmasyarakat.Programinijuga dapatmenjaditambahaninformasidanwawasanbagimasyarakatdibidang potensiusaha. Pembuatan D’Art Candydiharapkan dapat menjadi alternatif pilihanpanganyangbergizidansehatbagimasyarakat.

II.

GAMBARAN

UMUM

RENCANA

USAHA

Buah-buahanyangtersediadipasarmasihbelumterserapsempurnaoleh konsumen, padahal buah-buahan tersebut memiliki sifat yang cepat rusak dan dapat mengalami penurunan kualitas. Dengan adanya hal ini perlu adanya pengolahanbuah-buahantersebutmenjadiprodukolahanyangmempunyaidaya simpanlebihlama,misalnyamengolahbuah-buahaninimenjadipermen.

3

Salahsatucontohbuahtropikaadalahjambubiji.D’ArtCandymerupakan produk turunan yang dibuat dengan memanfaatkan daging buah jambu biji. Produkinimerupakanpermenlunakdenganinovasibentukdancitarasayang unik. D’Art Candy dikemas dengan menggunakan kemasan yang menarik perhatiankonsumen.DenganadanyaprodukD’ArtCandyyangdikemasdengan tampilan menarik dan harga yang dapat dijangkau oleh berbagai lapisan masyarakat akan semakin mendorong daya beli dari masyarakat dalam mengkonsumsiD’ArtCandy.

Proses produksiD’ArtCandyinibekejasamadenganPKBTLPPMIPB untuk bantuan teknis pembuatan. Bahan baku yang digunakan diperoleh dari petani,diharapkanterdapatkerjasamayangkontinyudansalingmenguntungkan keduabelahpihak.ProduksiD’ArtCandymembutuhkanbeberapaorangtenaga kerjayangdirekrutdarimasyarakatsekitar.

PemasaranD’ArtCandyakandilakukandengancarabekerjasamadengan minimarketdanpemasaransecaralangsung,halinidilakukanuntukmereduksi rantaidistribusiproduk.Pemasaranyangdilakukanjugadapatdilakukandengan membukakiosresmiD’ArtCandyyangterletakdisekitartempatproduksidandi daerah-daerahyangmemilikipangsapasaryangbaik.KetahananD’ArtCandy yang cukup lama akan memungkinkan pengembangan produksi D’Art Candy semakinbesardanakanterusberlanjut.Peluangpenjualandanpemasaranproduk

D’ArtCandycukupbesar,mengingatgayahidupkonsumenyangmenginginkan

pengananpraktisyangbergizitinggi.Selainitu,potensipasarD’ArtCandymasih terbukaluas,karenaprodukinimerupakaninovasibarudalampengolahanbuah.

KeuntungandaripenjualanD’ArtCandytidakhanyadalambentukmateril, selain itu memilikikeuntungansecara morildan sosial yang dapat membantu masyarakatdalammemperolehkebutuhanvitamindaribuah-buahan.

III.

METODE

PENDEKATAN

1. Perencanaan

Untuk memulaisuatuusaha, setiapperusahaan harus merumuskanvisi, misidanstrategiuntukmencapaisasaransertatargetusaha.Untukitudiperlukan serangkaian rencana untuk mengoordinasikan kegiatan usaha. Hal tersebut diperlukanuntukmemastikanusahayangdilaksanakanberjalansecaraefektifdan efisien.

VisidariusahaD’ArtCandyadalahmenjadisebuahusahayangberbasis sumberdayalokaldenganmelakukanpenambahannilaijualpadaproduk-produk turunannya. Untuk mencapai visi tersebut, misi yang akan dijalankan adalah melakukanpenelitiandanpengembanganproduk-produkturunanbuahtropika, khususnya jambu biji, menciptakan produk turunan dari buah tropika yang berkualitasdanmampubersaingdipasaran,sertameningkatkancitrabuahtropika sebagaisalahsatuprodukpanganunggulan.

Untuk mencapai misi tersebut, strategi yang dilakukan antara lain melakukan survey preferensi konsumen terhadap produk yang dihasilkan dan melakukanpengembanganterhadapproduktersebut,melakukanpromosisecara efektif dan efisien kepada konsumen, memaksimalkan perencanaan, pengorganisasian,sertapemasarandalamusaha.

4

2. AspekProduksi

Teknik produksi D’Art Candy dirancang berdasarkan rantai proses produksiyangdimulaidaripersiapanbahanbakusampaiproduksiapdijualdi pasar.KegiatanproduksiD’ArtCandypadasetiaptahapanprosesadalahsebagai berikut:

PersiapanAlatdanBahan

SortasidanPencucianBuah

PemotonganBuah

PembuatanBuburBuah

Pemasakan

PendinginanAdonandalamFreezer

PemotonganAdonan

Pengeringandalamoven700_Cselama8

Pengemasan

Buahlayakproduksi

Potonganbuah

Buburbuah

Adonanbasah

Potonganadonanbasah

Produkkering

Produkkeringdalamkemasan

3. AspekPemasaran

SurveyPasar

DalammengembangkanpangsapasardariprodukD’ArtCandyini,telah dilakukan survey pasar untuk mengetahui preferensi konsumen. Survei pasar dilakukan dengan menyebarkan kuesioner kepada para konsumen. Kuesioner diberikandalambentukpertanyaanpilihanganda yangdisertaikritikdansaran. Pertanyaaan yang diajukan adalah mengenai rasa, bentuk, bau, tingkat keempukan,penampilankemasandanhargadariprodukini.

Darihasilsurveipasaryangdilakukandapatdisimpulkanbahwamayoritas konsumenmenilairasadariprodukinimanis,bentukpermenstandar,baudari permentidakmenyengat,tingkatkeempukanpermencukupempuk,penampilan kemasan menarik dan harga permen terjangkau. Mayoritas konsumen menyarankanagarbentukdaripermendibuatlebihseragamdanlebihmenarik serta variatif. Namun ada juga konsumen yang menginginkan rasa permen dipertajamlagidankemasandibuatlebihmenarik.

5

MarketingMix

Strategipemasaranyangdilakukanadalahmenerapkan4P(Product,Price, Place, Promotion) yang memperhatikan sebaran konsumen agar usaha ini berhasil.

a. Product

Produk D’Art Candy yang dihasilkan berupa permen lunak dengan kekenyalansepertijelly.ProdukD’ArtCandymemilikirasaoriginalyaitu rasaalamidari buah jambu bijitanpapenambahanrasa lain. Kemasan yangdigunakanuntukmembungkusprodukiniadalahplastikdantoples mikayangdapatmempertahankanmutuprodukselamaprosesdistribusi. b. Price

D’ArtCandydipasarkandalamkemasanyangberbeda.Kemasanplastik

20 gramdijual dengan harga Rp 2.000, kemasan 50 gram seharga Rp 5.000. Sedangkankemasantoples mika isi75 gramdipasarkandengan hargaRp8.000,isi100gramsehargaRp10.000danisi250gramseharga Rp24.000.HalinidisebabkanperbedaanpangsapasardariD’ArtCandy. c. Place

D’ArtCandyhadirditempat-tempat yangstrategisdanmudahdiakses,

seperti minimarket, sekolah dan koperasi. Pengembangan proses pemasaranakandilakukandipusatoleh-olehkhasBogor.

d. Promotion

Salah satu bentuk promosi D’Art Candy adalah dengan menyebarkan pamfletdanleafletyangberisikeunggulandanhargaD’ArtCandy.Selain itu,promosijugadilakukanmelaluibazaarmahasiswa.Mediapromosilain dari D’Art Candy adalah melalui internet seperti pembuatan blog (http//guavasoftcandy.wordpress.com)dan situsjejaringsosial.

4. AspekManajemen

ManajemenD’ArtCandyterdiridari4orangyangmemilikitugas masing-masingyangdapatdilihatpadatabelberikut:

Tabel1.DeskripsiTugasKelompok

StrukturorganisasiusahaprodukD’ArtCandyberbahanbakujambubiji inidapatdilihatdaribaganberikut:

Jabatan UraianTugas

ManajerUtama Bertanggung jawab penuh atas berlangsungnya perusahaansecarakeseluruhan.

ManajerProduksiDan PengembanganInovasi

Melaksanakan kegiatan produksi, dalam rangka memenuhi permintaan pasar dan melakukan pengembanganprodukyanglebihkreatif,menarikdan disenangiolehkonsumen

ManajerAdministrasi danKeuangan

Mengatur keseluruhan administrasi keuangan yang dipakaidandidapatdalamperusahaan.

ManajerPemasaran Bertanggung jawab terhadap keadaan di pasar, sehingga produk yang dihasilkan dapat dijual di masyarakat, dan promosi produk untuk mencari pangsapasaryangbaru.

6

ManagerUtama

KartikaRestuS.

ManajerProduksidan

PengembanganInovasi

SitiArtianingsih

ManajerAdministrasidan

Keuangan MaulanaMarman

ManajerPemasaran

FaisalFahmi

Karyawannonmanajerial

Gambar1.StrukturOrganisasiUsahaProdukD’ArtCandy

IV.

PELAKSANAAN

PROGRAM

WaktudanTempatPelaksanaan

ProsesproduksidilakukandiPusatKajianBuahTropika,Tajur,Bogor. Prosesproduksitersebut bekerjasamadenganPusat KajianBuah-buahTropika (PKBT) LPPM-IPB dalam bentuk alih teknologi peralatan industri yang digunakan. Produksi dilakukan setiap hari kerja selama dua minggu setiap bulannya.ProsesproduksidimulaidaribulanFebruari2010.

TahapanPelaksanaan

1. PelaksanaanKegiatan

Program dilaksanakan secara bertahap selama lima bulan. Pada bulan pertama, akan dilaksanakan uji coba pembuatan produk dan survei pasar. Setelahitu,padabulanberikutnyaakandilaksanakanproduksidanpemasaran produk.

Tabel2.JadwalkegiatanD’ArtCandy

No Kegiatan Bulan1 Bulan2 Bulan3 Bulan4 Bulan5

1 Konsultasi

2 SurveyAlatdanBahan

3 PembelianBahan

4 PembelianAlat

5 Ujicobaproduksiskalakecil

6 Studikelayakan

7 Risetpasar

8 Mencarimitrakerja

9 Produksidalamskalausaha

10 Promosi

11 Evaluasi

7

2. EvaluasiKegiatan

Evaluasi dilaksanakan pada setiap akhir kegiatan dilakukan. Hal ini dilakukan untuk memantau sejauh mana respon dari sasaran terhadap kegiatanyangdilakukan.Selainitu,evalusijugadigunakansebagaiacuan untukpelaksanaanpadakegiatanselanjutnya.Evaluasiakhirdilakukanpada akhir program dilaksanakan. Evaluasi ini dilakukan untuk mengukur keberhasilanprogram,yaitutingkatpenerimaanmasyarakatterhadapproduk

D’ArtCandy.

3. Pelaporan

Pelaksanaanpelaporanhasilkegiatandirencanakanpadaminggupertama padabulankelimasetelahseluruhkegiatanprogramselesaidilaksanakan.

InstrumenPelaksanaan

KegiatanproduksiD’ArtCandymembutuhkanperalatandanperlengkapan masakyangbersihdanhigienis.Peralatandanperlengkapantersebutmerupakan investasi jangka panjang bagi usaha ini. Pelaksanaan kegiatan pemasaran menggunakanpamphlet,leaflet,danmediaelektronik.

RancangandanRealisasiBiaya

Penggunaan biaya produksi D’Art Candy sampai bulan Juni telah mencapai Rp. 5.531.100. Dana tersebut digunakan untuk pembelian investasi sebesar Rp. 2.607.500. Sedangkan total biaya produksi D’Art Candy sebesar Rp.2.223.600.RincianpengunaanbiayadapatdilihatpadaTabel2.

Tabel3.RincianAnggaranBiayaD’ArtCandy

Keterangan Jumlah Unit Harga/Unit(Rp) Total(Rp) PRAINVESTASI

Perizinan 300.000

INVESTASI

Cooler 1 buah 1.000.000 1.000.000

Komporgas 1 buah 250.000 250.000

Tabunggas 1 buah 100.000 100.000

Timbangan 1 buah 172.000 172.000

Blender 1 buah 175.000 175.000

Sealer 1 buah 150.000 150.000

Pancistainlesssteel 1 buah 127.000 127.000

Pisau 2 buah 10.000 20.000

Centong 1 buah 27.000 27.000

Saringan 1 buah 20.000 20.000

Sudipkayu 1 buah 5.000 5.000

Spatula 1 buah 11.500 11.500

Talenan 1 buah 52.000 52.000

Loyangplastikbesar 4 buah 14.000 56.000

Loyangkecil 4 buah 4.000 16.000

Baskom 3 buah 18.000 54.000

8

SedangkanpendapatansampaibulanMeiadalahsebesarRp.1.771.000,00

Lap 3 buah 5.000 15.000

Cetakanpermen 3 buah 5.000 15.000

Mangkokkecil 2 buah 10.000 20.000

TOTALBIAYAINVESTASI 2.607.500

BIAYATETAP

Sewatempatdanalat 1 bulan 100.000 200.000

Upahtenagakerja 1 org/bln 100.000 200.000

Biayalistrikdanair 1 bulan 300.000 600.000

Promosi 1 paket 100.000 100.000

Transportasi 1 paket 100.000 100.000

TOTALBIAYATETAP 1.200.000

BIAYAVARIABEL Bahanbaku

Jambubiji 240 kg 4.000 640.000

Gulapasir 54 kg 10.000 360.000

Gulabubuk 3 kg 5.000 10.000

Karagenan 3 kg 115.000 230.000

Peralatan

Kemasanplastik20g 1650 piece 60 66.000

Kemasanplastik50g 420 piece 120 33.600

Kemasantoplesmika75g 60 pak 1.600 64.000

Kemasantoplesmika100g 90 pak 1.400 84.000

Kemasantoplesmika250g 18 pak 1.800 21.600

Isolasi 3 rol 3.000 6.000

Labelkecil 1800 unit 420 504.000

Labelbesar 438 unit 700 204.400

TOTALBIAYAVARIABEL 2.223.600

TOTALPENGELUARAN 5.531.100

Produk Maret April Mei

Kemasanplastik20gram Rp.32.000 Rp.384.000 Rp.608.000 Kemasanplastik50gram Rp.30.000 Rp.45.000 Rp.100.000 Kemasantoplesmika75gram Rp.48.000 Rp.72.000 Rp.96.000 Kemasantoplesmika100gram Rp.20.000 Rp.90.000 Rp.150.000 Kemasantoplesmika250gram Rp.24.000 Rp.24.000 Rp.48.000

9

AnalisisKeuangan

V.

HASIL

DAN

PEMBAHASAN

Kegiatan pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaaninitelahmenghasilkanprodukolahanbaruberbasisbuahtropika dengannamadagangD’ArtCandy.Produkolahanyangdihasilkanberupapermen lunak(softcandy)denganrasabuahasli.Permenlunakinidibuatdenganformula khusus sehingga dihasilkan permen dengan rasa yang khas dan baik untuk kesehatan karena mengandung nutrisi buah-buahan serta antioksidan. D’Art

Candydibuattanpatambahanpengawetdanpemanisbuatan.

Padaawalnya,produksipermenlunakinimenggunakanbahanbaku buah-buahan tropika berupa jambu biji, nenas, mangga, pisang dan sirsak. Namun terdapatbeberapakendalayangberasaldarisifatfisikbuahtersebut.Buahnenas memilikikandunganairyangcukupbanyak,sehinggarendemenyangdihasilkan rendah. Sedangkan pisang dan sirsak mengalami perubahan warna menjadi kecoklatan (browning) apabila diolah. Kendala sifat fisik dari masing-masing buahtersebutdianggapmerugikankarenamengurangikuantitasdankualitashasil produk. Pengurangan kualitas tersebut dapat dilihat dari warna produk yang menjadi kurang menarik dan rasa serta aroma yang kurang tajam. Sedangkan kendalayangdihadapiuntukpenggunaanbuahmanggayaitukurangnyapasokan buahmanggapadasaatkegiataninidilaksanakankarenatelahlewatdarimusim

(offseason).Kurangnyapasokanbuahiniberpengaruhterhadapbiayaproduksi.

Untuk mengatasi kendala bahan baku buah-buahan tersebut, solusi yang digunakanyaitumemfokuskanproduksipadabuahjambubiji.Keunggulanbuah ini yaitu mudah diperoleh, memiliki rasa, aroma, dan warna yang khas, serta kandungan nutrisi yang cukup tinggi. Dari hasil uji laboratorium Biokimia Pangan,InstitutPertanianBogor,diperolehkandunganair,protein,lemak,dan mineralpadapermenlunakinimasing-masingsebesar24,12%,1,92%,0,29%, dan1,64%.Sebagaisalahsatuupayauntukmemenuhisyaratproduksiyangbaik sesuai prosedur, dilakukan pendaftaran izin P-IRT ke Dinas Kesehatan KotamadyaBogordansaatinimasihdalamprosespengajuansyarat.

Produksiyangtelahdilakukanyaitupermenlunakberbahanbakujambubiji sebanyak160kg.Rendemenjambubijiyangdiolahhinggamenjadipermenlunak siap konsumsisebesar 25 %,sehinggaprodukyang dihasilkansebesar 40 kg. Produkinidikemasdalamkemasanplastikdantoplesmikadenganvariasibobot kemasan20gram,50gram,75gram,dan100gram.HargaprodukD’ArtCandy bergantungpadajeniskemasan,yaitumulaidariRp2.000sampaiRp10.000per kemasan. Promosi produk dilakukan dengan secara langsung melalui word of mouth dan bazaar, sedangkan promosi tidak langsung melalui media internet sepertiblogdansitusjejaringsosial.

Analisis keuangan D’Art Candy menunjukkan usaha ini layak untuk dijalankan.Berdasarkanproyeksilaba-rugi,nilaiB/Cratiodariusahainisebesar

B/C 1,91

IRR 16%

10

1,91 yang artinya usaha ini mendapatkan keuntungan dan mampu memutar kembaliprofityangdidapatuntukmenjalankanusahaberikutnya.NilaiIRRdari

D’ArtCandyadalah16%.HaliniberartitingkatpengembalianD’ArtCandylebih

tinggidibandingsukubungabank.AnalisiskeuanganD’ArtCandydibuatdengan asumsi BEP produk sebanyak 889 untuk kemasan 20 gram dan 120 untuk kemasan100gram.

Programkewirausahaan D’Art Candy memiliki prospek pengembangan usahayangbaik.SaatiniD’ArtCandysedangmerintisusahakerjasamadengan berbagai pusat oleh-oleh di kota Bogor. Inovasi akan dilakukan pada desain kemasansehinggaD’ArtCandydapatdijadikansebagaibingkisanyangunikdan menarik.Selainitu,D’ArtCandyakanmencobauntukmembuatpermenlunak denganbahanbakubuahlainsepertimanggayangsaatinisudahmulaiberedardi pasaran.

VI.

KESIMPULAN

DAN

SARAN

ProdukD’ArtCandymerupakanpermenlunakdenganinovasibentukdan citarasayangunik.Produkinidikemasdalamkemasanplastikdantoplesmika denganvariasibobotkemasan20gram,50gram,75gram,dan100gram.Harga produkD’ArtCandybergantungpadajeniskemasan,yaitumulaidariRp2.000 sampai Rp 10.000 per kemasan. Promosi produk dilakukan dengan secara langsungdantidaklangsung.AnalisiskeuanganD’ArtCandymenunjukkanB/C rasio sebesar 1,91 danIRR sebesar 16 %,.Dengandemikian, usaha ini layak untukdikembangkan.

11

LAMPIRAN

DokumentasiKegiatan

Bahanbakuberupajambubiji,karagenan,dangulapasir

Alat-alatberupatimbangan,blender,oven,loyang,baskom,pisau,saringan,dansarung tanganplastik

12

Tahapanproduksiberupapembuatanbuburbuah,pengadonan,danpemotonganadonan basah

Tahapanproduksiberupapenyusunanprodukbasahdalamloyang,pengovenandan pengemasan

13

Promosiprodukdibazaarkampus

8

SedangkanpendapatansampaibulanMeiadalahsebesarRp.1.771.000,00

Lap 3 buah 5.000 15.000

Cetakanpermen 3 buah 5.000 15.000

Mangkokkecil 2 buah 10.000 20.000

TOTAL BIAYA INVESTASI 2.607.500

BIAYATETAP

Sewatempatdanalat 1 bulan 100.000 200.000

Upahtenagakerja 1 org/bln 100.000 200.000

Biayalistrikdanair 1 bulan 300.000 600.000

Promosi 1 paket 100.000 100.000

Transportasi 1 paket 100.000 100.000

TOTALBIAYATETAP 1.200.000

BIAYAVARIABEL Bahan baku

Jambubiji 240 kg 4.000 640.000

Gulapasir 54 kg 10.000 360.000

Gulabubuk 3 kg 5.000 10.000

Karagenan 3 kg 115.000 230.000

Peralatan

Kemasanplastik20g 1650 piece 60 66.000

Kemasanplastik50g 420 piece 120 33.600

Kemasantoplesmika75g 60 pak 1.600 64.000

Kemasantoplesmika100g 90 pak 1.400 84.000

Kemasantoplesmika250g 18 pak 1.800 21.600

Isolasi 3 rol 3.000 6.000

Labelkecil 1800 unit 420 504.000

Labelbesar 438 unit 700 204.400

TOTALBIAYAVARIABEL 2.223.600

TOTALPENGELUARAN 5.531.100

Produk Maret April Mei

Kemasanplastik20gram Rp.32.000 Rp.384.000 Rp.608.000

Kemasanplastik50gram Rp.30.000 Rp.45.000 Rp.100.000

Kemasantoplesmika75gram Rp.48.000 Rp.72.000 Rp.96.000

Kemasantoplesmika100gram Rp.20.000 Rp.90.000 Rp.150.000

Kemasantoplesmika250gram Rp.24.000 Rp.24.000 Rp.48.000

9

AnalisisKeuangan

V.

HASIL

DAN

PEMBAHASAN

Kegiatan pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang

Kewirausahaaninitelahmenghasilkanprodukolahanbaruberbasisbuahtropika

dengannamadagangD’ArtCandy.Produkolahanyangdihasilkanberupapermen

lunak(softcandy)denganrasabuahasli.Permenlunakinidibuatdenganformula

khusus sehingga dihasilkan permen dengan rasa yang khas dan baik untuk kesehatan karena mengandung nutrisi buah-buahan serta antioksidan. D’Art

Candydibuattanpatambahanpengawetdanpemanisbuatan.

Padaawalnya,produksipermenlunakinimenggunakanbahanbaku

buah-buahan tropika berupa jambu biji, nenas, mangga, pisang dan sirsak. Namun

terdapatbeberapakendalayangberasaldarisifatfisikbuahtersebut.Buahnenas

memilikikandunganairyangcukupbanyak,sehinggarendemenyangdihasilkan

rendah. Sedangkan pisang dan sirsak mengalami perubahan warna menjadi kecoklatan (browning) apabila diolah. Kendala sifat fisik dari masing-masing

buahtersebutdianggapmerugikankarenamengurangikuantitasdankualitashasil

produk. Pengurangan kualitas tersebut dapat dilihat dari warna produk yang menjadi kurang menarik dan rasa serta aroma yang kurang tajam. Sedangkan

kendalayangdihadapiuntukpenggunaanbuahmanggayaitukurangnyapasokan

buahmanggapadasaatkegiataninidilaksanakankarenatelahlewatdarimusim

(offseason).Kurangnyapasokanbuahiniberpengaruhterhadapbiayaproduksi. Untuk mengatasi kendala bahan baku buah-buahan tersebut, solusi yang

digunakanyaitumemfokuskanproduksipadabuahjambubiji.Keunggulanbuah

ini yaitu mudah diperoleh, memiliki rasa, aroma, dan warna yang khas, serta kandungan nutrisi yang cukup tinggi. Dari hasil uji laboratorium Biokimia

Pangan,InstitutPertanianBogor,diperolehkandunganair,protein,lemak,dan

mineralpadapermenlunakinimasing-masingsebesar24,12%,1,92%,0,29%,

dan1,64%.Sebagaisalahsatuupayauntukmemenuhisyaratproduksiyangbaik

sesuai prosedur, dilakukan pendaftaran izin P-IRT ke Dinas Kesehatan

KotamadyaBogordansaatinimasihdalamprosespengajuansyarat.

Produksiyangtelahdilakukanyaitupermenlunakberbahanbakujambubiji

sebanyak160kg.Rendemenjambubijiyangdiolahhinggamenjadipermenlunak

siap konsumsisebesar 25 %,sehinggaprodukyang dihasilkansebesar 40 kg.

Produkinidikemasdalamkemasanplastikdantoplesmikadenganvariasibobot

kemasan20gram,50gram,75gram,dan100gram.HargaprodukD’ArtCandy

bergantungpadajeniskemasan,yaitumulaidariRp2.000sampaiRp10.000per

kemasan. Promosi produk dilakukan dengan secara langsung melalui word of mouth dan bazaar, sedangkan promosi tidak langsung melalui media internet

sepertiblogdansitusjejaringsosial.

Analisis keuangan D’Art Candy menunjukkan usaha ini layak untuk

dijalankan.Berdasarkanproyeksilaba-rugi,nilaiB/Cratiodariusahainisebesar

B/C 1,91

IRR 16%

10

1,91 yang artinya usaha ini mendapatkan keuntungan dan mampu memutar

kembaliprofityangdidapatuntukmenjalankanusahaberikutnya.NilaiIRRdari

D’ArtCandyadalah16%.HaliniberartitingkatpengembalianD’ArtCandylebih

tinggidibandingsukubungabank.AnalisiskeuanganD’ArtCandydibuatdengan

asumsi BEP produk sebanyak 889 untuk kemasan 20 gram dan 120 untuk

kemasan100gram.

Programkewirausahaan D’Art Candy memiliki prospek pengembangan

usahayangbaik.SaatiniD’ArtCandysedangmerintisusahakerjasamadengan

berbagai pusat oleh-oleh di kota Bogor. Inovasi akan dilakukan pada desain

kemasansehinggaD’ArtCandydapatdijadikansebagaibingkisanyangunikdan

menarik.Selainitu,D’ArtCandyakanmencobauntukmembuatpermenlunak

denganbahanbakubuahlainsepertimanggayangsaatinisudahmulaiberedardi

pasaran.

VI.

KESIMPULAN

DAN

SARAN

ProdukD’ArtCandymerupakanpermenlunakdenganinovasibentukdan

citarasayangunik.Produkinidikemasdalamkemasanplastikdantoplesmika

denganvariasibobotkemasan20gram,50gram,75gram,dan100gram.Harga

produkD’ArtCandybergantungpadajeniskemasan,yaitumulaidariRp2.000

sampai Rp 10.000 per kemasan. Promosi produk dilakukan dengan secara

langsungdantidaklangsung.AnalisiskeuanganD’ArtCandymenunjukkanB/C

rasio sebesar 1,91 danIRR sebesar 16 %,.Dengandemikian, usaha ini layak

11

LAMPIRAN

DokumentasiKegiatan

Bahanbakuberupajambubiji,karagenan,dangulapasir

Alat-alatberupatimbangan,blender,oven,loyang,baskom,pisau,saringan,dansarung

tanganplastik

12

Tahapanproduksiberupapembuatanbuburbuah,pengadonan,danpemotonganadonan

basah

Tahapanproduksiberupapenyusunanprodukbasahdalamloyang,pengovenandan

pengemasan

13

Promosiprodukdibazaarkampus