Derajat Keasaman pH Telur
DAFTAR PUSTAKA
Abbas, M. H. 1989. Pengelolaan Produksi Unggas. Jilid Pertama. Universitas
Andalas Padang. Padang Alleoni, A. C. C. and Antunes , A. J. 2004. Albumen Foam Stability and S-
Ovalbumin Contents in Eggs Coated with Whey Protein Concentrate. Universidade do Norte do Parana. UNOPAR. Londrina
Badan Standardisasi Nasional. 2008. Metode Pengujian Cemaran Mikroba dalam Daging, Telur, dan Susu, Serta Hasil Olahannya. SNI 2897:2008. Badan
Standardisasi Nasional. Jakarta Bell, D. D., and W. D. Weaver. 2002. Comercial Chicken Meat and Egg
Production. 5
th
Edition. Springer Science and Business Media, Inc. New York
Brown, A. 2000. Understanding Food: Principles and Preparation. Wadsworth. USA
Buckle, K. A. R. A. Edward, G. H. Fleet dan M. Wooton. 1987. Ilmu Pangan. Universitas Indonesia. Jakarta
Buckle, K.A., R.A. Edward, G.H. Fleet dan Wootton. 2007. Ilmu Pangan. Edisi ke-4. Terjemahan: Hari Purnomo dan Adiono. UI-Press. Jakarta
Buckle, K.A., R.A. Edward, G.H. Fleet dan Wootton. 2009. Ilmu Pangan. Terjemahan: Hari Purnomo dan Adiono. UI-Press. Jakarta
Budiman, C. dan Rukmiasih. 2007. Karakteristik Putih Telur Itik Tegal. Jurnal Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2007. Fakultas
Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor Budiman, Y. 2009. Perbandingan Kadar Protein Antara Telur Asin Rebus
Dengan Telur Asin Panggang Yang Di Jual Di Sekitar Alun-Alun Brebes. Universitas Muhammadiyah Semarang. Semarang
Cotteril, O. J., and A. R. Winter. 1954. Egg White Lysozyme. 1. Relative lysozyme activity in fresh eggs having low and high interior quality. Poultry
Sci. 33: 607-611 Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2013. Produksi Telur
Ayam Ras Petelur Menurut Provinsi 2009-2013. Kementrian Pertanian Republik Indonesia. Jakarta Selatan
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. Pangan Gizi IPB Bogor. Gramedia Utama. Jakarta
Fitriasani, Y. 2010. Pengaruh Umur Induk terhadap Kualitas Internal Telur Itik Tegal yang Disimpan Selama 2 Minggu. Skripsi. Fakultas Pertanian.
Universitas Lampung. Bandar Lampung Gosler, A. G., J.P. Higham, and S. J. Reynolds. 2005.
Why are bird’s eggs speckled. Ecol Lett. : 1105-1113
Grant, R.A. 1979. Applied Protein Chemistry. Research Director. Aquapure, Ltd. Parkstone Poole. Dorse. UK
Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-Hasil Olahan Susu, Ikan, Daging, dan Telur. Liberty. Yogyakarta
Hargitai, R., R. Mateo, and J. Torok. 2011. Shell thickness and pore density in relation to shell colouration female characteristic, and enviroental factors in
the collared flycatcher Ficedula albicollis. J. Onithol. 152: 579-588 Haryono. 2000. Langkah-Langkah Teknis Uji Kualitas Telur Konsumsi Ayam
Ras. Temu Teknis Fungsional Non Peneliti. Balai Penelitian Ternak. Bogor Heath, J.L. 1977. Chemical and Related Osmotic Changes in Egg Albumen
during Storage. Poult. Sci. 56: 822 – 828
Hintono, A. 1997. Kualitas Telur yang Disimpan dalam Kemasan Atmosfer Termodifikasi. Jurnal Sainteks. Vol. IV no.3 Juni 1997. Halaman 45-51
Indratiningsih. 1984. Pengaruh Flesh Head pada Telur Ayam Konsumsi selama Penyimpanan. Laporan Penelitian. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta
Jazil, N., A .Hintono., dan S. Mulyani. 2012. Penurunan Kualitas Telur Ayam Ras dengan Intensitas Warna Cokelat Kerabang Berbeda Selama
Penyimpanan. Jurnal Penelitian. Fakultas Peternakan dan Pertanian. Universitas Diponegoro. Semarang
Joseph, N. S., N. A. Robinson, R. A. Renema, and F. E. Robinson. 1999. Shell quality and color variation in broiler eggs. J. Appl. Poult. Res. 8:70-74