Tujuan Pembelajaran Materi Pembelajaran

PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN BANTUL DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com SOAL EVALUASI Jawablah pertanyaan di bawah ini 1. Apa saja tugas seorang pramusaji? 2. Bagaimana karakteristik yang harus dimiliki oleh seorang pramusaji? 3. Bagaimanakah langkah- langkah melayani pesanan makan dan minum menggunakan teknik buffet? ------------------Good luck  --------------------- DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054 Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com KRITERIA PENILAIAN RUBIK PENILAIAN UNTUK SOAL ESSAY No Indikator Jawaban Bobot Penilaian Nilai 1. Tugas seorang pramusaji: a. Tugas sebelum restoran dibuka: • Memeriksa tutup meja dan table skirting secara keseluruhan • Memeriksa side board, yaitu tempat persiapan alat yang sudah siap pakai dan disusun rapi • Memberi petunjuk kepada bushboy cara membersihkan alat-alat • Mempersiapkan daftar makanan dan minuman • Melengkapi perlengkapan meja sesuai dengan tamu b. Tugas Pramusaji ketika restoran buka • Membantu captain atau headwaiter dalam menyambut dan mengantara n tamu ke tempat duduk • Mengambil pesanan makanan dan minuman serta menghidangkan kepada tamu • Melayani tamu secara keseluruhan dengan baik c. Tugas Pramusaji setelah restoran tutup • Merapikan perabot yang telah digunakan • Mengganti table cloth bila perlu • Membersihkan meja dan peralatannya • Menyimpan daftar menu • Merapikan dan membersihkan side stand secara keseluruhan • Mengantar peralatan yang kotor ke tempat pencucian 30 = jika menyebutkan 5 tugas pramusaji 24 = jika menyebutkan 4 tugas pramusaji 18 = ika menyebutkan 3 tugas pramusaji 12 = ika menyebutkan 2 tugas pramusaji 6 = jika menyebutkan 1 tugas pramusaji 0 = jika tidak menjawab 30