5. Food Warmer
6. Cereal Dispenser
7. Fountaine Machine
Napkin
Napkin atau tissue makan sangat penting keberadaannya. Napkin ini berfungsi sebagai alas untuk penataan B B plate. Selain itu juga bisa berfungsi sebagai hiasan meja yang
menarik.
Centerpiece
Center pice atau center of interest merupakan elemen penting dalam penataan meja buffet. Center piece dijadikan sebagai pusat perhatian yang menarik. Centerpiece dapat
dibuat dari flower arrangement, fruit arrangement, fruit carving, ice carving, atau makanan itu sendiri yang dibuat dengan seni yang artistik.
C. Bentuk Penataan Lay Out Meja Buffet
Ada dua system penataan meja buffet, antara lain : 1. Straight line shape
Yaitu satu meja buffet memanjang dengan hidangan lengkap, mulai dari appetizer, soup, main course, dan dessert.
2. Scramble system Yaitu lebih dari satu buffet disediakan dan letaknya memencar, tiap buffetstall diisi dengan
satu jenis makanan saja. Beberapa bentuk penataan meja adalah sebagai berikut:
a. Bentuk I: dipakai untuk ruangan yang tidak terlalu besar dan tamu tidak terlalu banyak, baik dengan sistem dilayani maupun tidak dilayani. Pada jamuan kenegaraan, tuan rumah
dan tamu VIP masing- masing duduk dikepala meja, atau duduk berdampingan dibagian tengah.
b. Bentuk Sejajar II : dipakai untuk ruangan yang tidak terlalu besar namun mengunda ng tamu yang agak banyak.
c. Bentuk T: dipakai untuk ruangan yang agak besar dengan tamu yang cukup banyak dan dilayani. Pada jamuan kenegaraan, tuan rumah dan tamu VIP duduk berdampingan pada
meja yang horisontal d. Bentuk E: dipakai untuk ruangan yang agak besar dengan tamu yang banyak dan dilayani.
e. Bentuk U dan Tapal Kuda U terbalik: untuk ruangan besardan ditengah diadakan pertunjukan dengan tamu agak banyak.
Pengaturan meja buffet juga memegang peranan tersendiri. Meja tersebut dapat disusun dalam berbagai bentuk dan ukuran, sehingga suasana buffet dapat dibuat sedikit berubah-
ubah. Di bawah ini ditunjukkan beberapa bentuk meja buffet yang pada umumnya dipergunakan, sehingga susunan meja buffet dapat bervariasi. Di bawah ini disajikan contoh-
contoh bentuk meja buffet : hidangan tersebut, ditulis dengan tulisan yang bagus, rapi dan mudah dibaca.
Makanan yang disajikan pun harus bervariasi, baik bahan, fungsi maupun cara memasaknya.
HALF ROUNDSETENGAH
OBLONGSEGI EMPAT PANJANG ROUNDBUNDAR
QUARTER ROUNDSEPEREMPAT
TRAPE ZOIDTRAPESIUM
Gambar Model Susunan Meja Prasmanan Buffet
