Dimana : Q
: Jumlah unit per pesanan D
: Permintaan tahunan dalam unit untuk barang persediaan S
: Biaya pemasangan atau pemesanan untuk setiap pesanan H
: Biaya penyimpanan atau membawa persediaan per unit per tahun P
: Harga barang per unit 5.
Reorder Point ROP dan Safety stock persediaan pengaman Rumus ROP Heizer Render, 2011:
Dimana: d :
jumlah permintaan per hari L :
lead time atau waktu tunggu, yaitu waktu antara penempatan pesanan dan menerimanaya.
Apabila perusahaan mengambil kebijakan penggunaan safety stock maka ROP menjadi:
Permintaan per hari d dapat diperoleh dengan rumus :
Dimana: d
: permintaan per hari D
: permintaan per tahun
� � �
� � � + safety stock
d d
6. Software POM-QM for Windows
Selain menggunakan perhitungan manual dengan menggunakan rumus-rumus di atas, penelitian ini juga menggunakan sebuah perangkat
lunak software untuk menganalisis data, perangkat lunak yang dimaksud yakni POM-QM for Windows. POM-QM for Windows adalah sebuah
perangkat lunak atau program komputer yang dirancang khusus untuk melakukan perhitungan dalam persoalan-persoalan metode kuantitatif,
manajemen sains, atau riset-riset operasi. POM-QM for Windows yang akan digunakan adalah versi 3.4.
7. Analisis Konten
Analisis konten digunakan untuk menganalisis data sekunder yang diperoleh dari hasil wawancara, jawaban-jawaban dari subyek yang
diwawancarai akan dikombinasikan, sehingga dapat ditarik kesimpulan yang mendiskripsikan berbagai permasalahan yang sedang dihadapi obyek
penelitian terkait pengelolaan persediaan bahan baku es krim nitrogen.
35
BAB IV PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Usaha
1. Sejarah Singkat Perusahaan
Kafe Zarazara adalah sebuah perusahaan yang bergerak di bidang kuliner dengan fokus produk es krim dan merupakan pelopor dari produk
es krim berbasis nitrogen cair di kota Yogyakarta. Perusahaan ini beralamat di Jalan Pandega Marta, Ring Road utara, Kentungan, Sleman,
Daerah Istimewa Yogyakarta. Kafe Zarazara didirikan pada tanggal 7 Juni tahun 2014, oleh
Muhammad Adi Nugraha, S.E yang merupakan alumnus fakultas Ekonomi, Universitas Muhamadiyah Yogyakarta. Beliau merupakan
inisiator berdirinya perusahaan ini sekaligus pengelola dan salah satu pemegang saham perusahaan. Perusahaan ini dibangun dari hasil
kerjasama antara Muhammad Adi Nugraha, S.E dengan Bapak Atmaja selaku pihak penanam modal. Dalam menjalankan kegiatan perusahaan
maka sistem manajemen perusahaan secara garis besar mengelompokkan kewenangan investor menjadi dua posisi, yaitu investor aktif dan investor
pasif. Dalam perjalanan berdirinya perusahaan ini juga pernah mengalami
masa-masa krisis yaitu pada masa awal berdirinya perusahaan. Kafe Zarazara terus berusaha tumbuh dan berkembang di tengah persaingan
usaha di kota Yogyakarta yang semakin pesat dengan menerapkan
berbagai macam strategi manajemen dan tetap mengedepankan etika profesionalisme dalam pengelolaan perusahaan. Berbagai inovasi produk
disertai pengadaan berbagai fasilitas untuk menunjang produktivitas perusahaan senantiasa dilakukan demi terjaganya kepuasan pelanggan.
2. Visi dan Misi Perusahaan
Pada umumnya setiap perusahaan memiliki visi dan misi, demikian pula kafe Zarazara memiliki visi dan misi. Berikut adalah visi dan misi
kafe Zarazara:
a. Visi
Menjadi perusahaan kuliner berbasis produk es krim yang mampu berkembang dan bersaing dengan perusahaan lain terkhusus
perusahaan asing di Indonesia. b.
Misi Melaksanakan usaha terpadu di bidang kuliner es krim dan
senantiasa menjaga kualitas produk untuk mendukung program pemerintah dalam penyediaan lapangan pekerjaan dan pertumbuhan
ekonomi skala mikro. 3.
Struktur Organisasi Perusahaan Secara umum organisasi dapat diartikan sebagai suatu kelompok
orang dalam suatu wadah untuk menggapai tujuan bersama. Dalam menjalankan kegiatan perusahaan, kafe Zarazara wajib membentuk
struktur organisasi perusahaan dengan tujuan pembagian tugas dan kewenangan secara jelas. Hal ini dimaksudkan agar tujuan-tujuan
perusahaan dan pelaksanaan kegiatan perusahaan berjalan sesuai dengan yang telah direncanakan. Sebagaimana perusahaan lainnya, tujuan utama
kafe Zarazara adalah memperoleh keuntungan, disamping itu juga ada tujuan lain seperti membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat. Struktur
organisasi kafe Zarazara akan digambarkan pada Gambar 4.1.
Gambar 4.1
Struktur Organisasi Perusahaan
4. Manajemen Produksi
Guna menghasilkan produk yang berkualitas yang sesuai dengan standar yang telah ditentukan perusahaan, maka perusahaan menerapkan
sistem manajemen produksi yang berfungsi untuk mengatur dan mengkoordinasikan berbagai kegiatan untuk mencapai tujuan perusahaan.
Komponen kegiatan tersebut meliputi:
