Pengaruh Konsentrasi Putih Telur Terhadap Kualitas Fisik Dan Kimia Susu Bubuk Metode Foaming Drying

Pengaruh Konsentrasi Putih Telur Terhadap Kualitas Fisik Dan Kimia 
Susu Bubuk Metode Foaming Drying 
Oleh: Ruslan Effendi ( 01920012 ) 
Animal Industrial Technology 
Dibuat: 2006­06­05 , dengan 3 file(s). 

Keywords: Foaming Drying 
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, 
Universitas Muhammadiyah Malang dan Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian, Universitas 
Brawijaya Malang, pada bulan . Juli ­ Agustus 2005. Tujuan penelitian ini adalah untuk 
mengetahui pengaruh konsentrasi putih telur terhadap kualitas fisik dan kimia susu bubuk 
metode foaming drying. Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan informasi 
tentang kemungkinan pengolahan susu bubuk metode foaming dan memberikan sumbangan 
dalam pengembangan disiplin ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. Materi dalam penelitian ini 
adalah susu segar dari sapi perah peranakan Friesian Holstein (FH), putih telur dan alginat. 
Perlakuan pada penelitian ini adalah putih telur 0%, 10%, 20%, 30%. Rancangan percobaan yang 
digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok dengan 4 perlakuan dan 4 kelompok. Data yang 
diperoleh dianalisa dengan sidik ragam (uji F), dan dilanjutkan dengan uji BNT. Penentuan 
perlakuan terbaik dengan metode indeks efektifitas. Hasil penelitian ini menunjukkan 
menunjukkan perlakuan konsentrasi putih telur 10% adalah perlakuan terbaik dengan nilai rerata 
kadar air 3,59%, kadar protein 10,05%, kelarutan 52,18%, rendemen 30,01 gram dan angka total 
mikroba 1,69x104 cfu/gr. Kesimpulan dari penelitian ini adalah konsentrasi putih telur 
berpengaruh sangat nyata (p  0,05) terhadap kadar air. Saran yang dapat diberikan, perlu 
penelitian lebih lanjut mengenai ketepatan penggunaan waktu dan suhu pengeringan, alat 
pengering guna menunjang kualitas fisik dan kimia susu bubuk metode pengolahan foaming 
drying.

Dokumen baru

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

110 3491 16

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

39 891 43

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

39 805 23

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

18 526 24

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

26 677 23

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

57 1176 14

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

60 1067 50

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

19 672 17

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

28 947 30

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

39 1165 23