Aplikasi Teknologi Proses Thermal Untuk Meningkatkan Mutu, Keamanan Dan Keawetan Asinan Bogor
Judul
: Aplikasi Teknologi Proses Thermal
Untuk Meningkatkan Mutu,
Keamanan Dan Keawetan Asinan
Bogor
: P00200200792
No.
reg/ID
Inventor : Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, MSc
Dr. Ir. Slamet Budijanto
Dr. Ir Nuri Andarwulan
Ir. Rinrin Jamriati
Fitria Ekayani, STP
Gatot Supriyadi, Amd
Rubiyah
Tanggal Pendaftaran :
26?November?2002
Jenis Paten : Paten
Abstrak
Asinan Bogor m erupakan produk khas daerah bogor yang t erdiri dari
buah bengkuang pepaya, nenas, kedondong, m angga, dan salak yang
direndam dalam kuah denga form ulasi t ert ent u. Nam un dem ikian dengan
proses pengolahan yang diprakt ekkan sekarang ( Gam bar 1) keawet an produk
sangat t erbat as. I novasi t eknologi; khususnya dengan aplikasi paket
t eknologi proses t erm al, m aka bisa dihasilkan produk asinan dalam kem asan
gelas ( cup) plast ik t erbuat dari bahan polyprophylene ( PP) food grade,
dengan keawet an yang t inggi. Proses t erm al yang dipalikasikan adalah proses
pem anasan ( past eurisasi) yang dilakukan unt uk m encapai nilai F185F( Z= 16)
m inim al = 6. Dengan m engaplikasikan paket t eknologi proses t erm al ini,
m aka um ur sim pan produk Asinan Bogor dalam kem asan dapat diperpanj ang
hingga 2 bulan ( dalam penyim panan suhu kam ar) dan 8 bulan ( dalam
penyim panan lem ari es) dengan kualit as produk yang t epat am an t erj am in.
Aplikasi paket t eknologi proses t erm al ini akan m enghasilkan produk
asinan dalam kem asan yang lebih awet , m ut u baik dan kosnist en dari wakt u
ke wakt u, sert a harga yang relat if m urah, sehingga t ingkat com pet it iveness
produk ini m enj adi m eningkat .
: Aplikasi Teknologi Proses Thermal
Untuk Meningkatkan Mutu,
Keamanan Dan Keawetan Asinan
Bogor
: P00200200792
No.
reg/ID
Inventor : Dr. Ir. Purwiyatno Hariyadi, MSc
Dr. Ir. Slamet Budijanto
Dr. Ir Nuri Andarwulan
Ir. Rinrin Jamriati
Fitria Ekayani, STP
Gatot Supriyadi, Amd
Rubiyah
Tanggal Pendaftaran :
26?November?2002
Jenis Paten : Paten
Abstrak
Asinan Bogor m erupakan produk khas daerah bogor yang t erdiri dari
buah bengkuang pepaya, nenas, kedondong, m angga, dan salak yang
direndam dalam kuah denga form ulasi t ert ent u. Nam un dem ikian dengan
proses pengolahan yang diprakt ekkan sekarang ( Gam bar 1) keawet an produk
sangat t erbat as. I novasi t eknologi; khususnya dengan aplikasi paket
t eknologi proses t erm al, m aka bisa dihasilkan produk asinan dalam kem asan
gelas ( cup) plast ik t erbuat dari bahan polyprophylene ( PP) food grade,
dengan keawet an yang t inggi. Proses t erm al yang dipalikasikan adalah proses
pem anasan ( past eurisasi) yang dilakukan unt uk m encapai nilai F185F( Z= 16)
m inim al = 6. Dengan m engaplikasikan paket t eknologi proses t erm al ini,
m aka um ur sim pan produk Asinan Bogor dalam kem asan dapat diperpanj ang
hingga 2 bulan ( dalam penyim panan suhu kam ar) dan 8 bulan ( dalam
penyim panan lem ari es) dengan kualit as produk yang t epat am an t erj am in.
Aplikasi paket t eknologi proses t erm al ini akan m enghasilkan produk
asinan dalam kem asan yang lebih awet , m ut u baik dan kosnist en dari wakt u
ke wakt u, sert a harga yang relat if m urah, sehingga t ingkat com pet it iveness
produk ini m enj adi m eningkat .