Ghita widiana, 2014 PENERAPAN HASIL BELAJAR LAYANAN PRIMA PADA PRAKTIKUM TATA HIDANG
Universitas Pendidikan Indonesia |
repository.upi.edu |
perpustakaan.upi.edu
yang disampaikan dalam pembelajaran Tata Hidang adalah ceramah, Tanya jawab, diskusi, pemberian tugas dan praktek.
Suatu proses belajar mengajar dikatakan berhasil apabila hasil belajar dapat diperoleh dan diaplikasikan materi yang telah disampaikan. Materi yang telah
disampaikan pada mata kuliah Layanan Prima sangat bermanfaat bagi mahasiswa untuk memperoleh bekal berupa pengetahuan, sikap maupun keterampilan dalam praktikum
Tata hidang yang diaplikasikan dalam praktek pelayanan makan secara etnik maupun internasional.
Berdasarkan yang telah penulis lakukan dari studi pendahuluan melalui studi dokumentasi, nilai mahasiswa yang telah lulus mata kuliah Layanan Prima diperoleh
data rata-rata nilai Layanan Prima yang berada pada kriteria dengan nilai sangat baik, sehingga hasil belajar Layanan Prima dapat diterapkan pada Praktek Tata Boga.
Uraian latar belakang masalah tersebut menjadikan penulis sebagai mahasiswa PKK Program Studi
Pendidikan Tata Boga tertarik untuk meneliti “Penerapan Hasil Belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang.
B. Identifikasi dan Perumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang penelitian di atas penulis mengidentifikasi masalah sebagai berikut:
1. Penerapan hasil belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang berkaitan
dengan aspek kognitif meliputi penguasaan dan pemahaman tentang Pengertian Layanan Prima, Tujuan Layanan Prima, Fungsi Layanan Prima, Prinsip Layanan
Prima dalam praktikum tata hidang pada saat menyambut tamu, mengambil pesanan tamu, menerima pembayaran tamu, dan membersihkan lay out meja seperti semula .
2. Penerapan hasil belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang berkaitan
dengan aspek apektif meliputi: sikap dalam layanan prima sikap ramah tamah dan sopan santun, bersikap menyenangkan ketika melayani tamu, mengucapkan salam
dan terima kasih kepada tamu serta sikap ketelitian dalam table set-up. 3.
Penerapan hasil belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang berkaitan dengan aspek psikomotor meliputi penguasaan keterampilan menyiapkan table set-
Ghita widiana, 2014 PENERAPAN HASIL BELAJAR LAYANAN PRIMA PADA PRAKTIKUM TATA HIDANG
Universitas Pendidikan Indonesia |
repository.upi.edu |
perpustakaan.upi.edu
up, ketrampilan dalam berkomunikasi dan keterampilan membersihkan lay out meja seperti semula.
Berdasarkan latar belakang dan identifikasi masalah yang telah diuraikan di atas maka rumusan
masalah dalam penelitian ini yaitu “Bagaimana Penerapan Hasil Belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang ?”
C. Tujuan Penelitian
Tujuan Umum:
Tujuan umum penelitian ini untuk mengetahui gambaran mengenai bagaimana
penerapan hasil belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang.
Tujuan khusus yang hendak dicapai dalam penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran tentang penerapan hasil belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang,
meliputi: 1.
Penerapan hasil belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang berkaitan dengan aspek kognitif meliputi penguasaan dan pemahaman tentang Pengertian
Layanan Prima, Tujuan Layanan Prima, Fungsi Layanan Prima, Prinsip Layanan Prima dalam praktikum tata hidang pada saat menyambut tamu, mengambil pesanan
tamu, menerima pembayaran tamu, dan membersihkan lay out meja seperti semula . 2.
Penerapan hasil belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang berkaitan dengan aspek apektif meliputi: sikap dalam layanan prima sikap ramah tamah dan
sopan santun, bersikap menyenangkan ketika melayani tamu, mengucapkan salam dan terima kasih kepada tamu serta sikap ketelitian dalam table set-up.
3. Penerapan hasil belajar Layanan Prima pada Praktikum Tata Hidang berkaitan
dengan aspek psikomotor meliputi penguasaan keterampilan menyiapkan table set- up, ketrampilan dalam berkomunikasi dan keterampilan membersihkan lay out meja
seperti semula.
D. Metode Penelitian
