Tubifex sp Kering - Beku dalam Kemasan Vakum Film Polyvinil Chloride, Polyethylene dan Oriented Polypropylene
-
KERI NG BEKU DALAM KEMASAN VAKUM.
F I L M POLYVINYL CHLORIDE, POLYETHYLENE
DAN ORIENTED POLYPROPYLENE
e u k i , J e x SP
SKRIPSI
Oleh
TRI ARlS WlBOWO
C 22. 1160
FAKULTAS PERIKANAN
IhlSTlTUT PERTAMAM BOOQR
1991
Tub*
sp KERWG-BEKU DALAM KEMASAN VAKUM
FILM POLYVINYL CHLORIDE, POLYETHYLENE
DAN ORIENTED POLYPROPYLENE
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana dalam Bidang Keahlian Pengolahan Hasil Perikanan
pada Fakultas Perikanan ~ n s t i t u t~ e r t a n i a nBogor
Oleh
TRI ARIS WIBOWO
C 22.11cfi
Diketahui:
Disetujui:
Panitia Pendidikan
Komisi Pembimbing
DR. IR. KADARWAN SOEWARDI
IR. DAD1 R. SUKARSA
Ketua
2 1 Desember 1991
Tanggal Lulus
Ketua
TRI ARIS WIBOWO
Kemasan
Vakum
Tubifex
C 22.1160.
sp
Kering-Beku
Film Polyvinyl Chlorcde,
dalam
Polyethylene dan
Oriented Polypropylene (Dibawah bimbingan DAD1 R. SUKARSA)
Salah
ikan
satu
adalah
faktor yang penting dalam
usaha
faktor pakan, baik pakan buatan
maupun
alami.
Pakan alami yang cukup potensial untuk
antara
lain
mempunyai
Tubifex sp.
Sebagai pakan
budidaya
pakan
dikembangkan
ikan, Tubifex
kelebihan, antara lain kandungan proteinnya
sp
yang
cukup
tinggi, yaitu 65 % (Bardach et al, 1972) .dan lebih
mudah
dicerna di dalam usus ikan, yaitu selama 1,5
-
2
jam
(Grigyalis, 1967).
Mengingat
Tubifex
sp
mudah
busuk,
karena
banyak mengandung air, maka Tubifex sp ini perlu
Salah
satu metode pengawetan yang dapat
pengeringan
memperpanjang
beku
(freeze drying).
daya
tubuhnya
diawetkan.
diterapkan
Sedangkan
awetnya maka produk ini
adalah
untuk
dapat
lebih
dikemas
dengan metode kemas vakum.
Penelitian
ini
bertujuan untuk
mengetahui
perbedaan
mutu Tubifex sp kering-beku yang dikemas vakum dengan
pengemas
Polyvinyl Chloride, Polyethylene dan
Polypropylene yang disimpan selama enam bulan.
dilakukan
tiap
dua bulan sekali.
Parameter
bahan
Oriented
Pengamatan
yang
diamati
meliputi: rasio rehidrasi, kadar proteih, kadar lemak, kadar
air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar BETN dan daya cerna
protein
in vitro.
Rancangan
Kelompok
penelitian yang digunakan
adalah
Rancangan
Lengkap Teracak dengan Lebih dari Satu
Pengamatan
per Perlakuan per Kelompok, dengan 3 taraf faktor
perlakuan
(PVC, PE dan OPP), 4 taraf kelompok (0, 2, 4 dan
6
dan
3 kali ulangan.
daya
cerna
protein
Khusus untuk data pengamatan
in
vitro
digunakan
bulan)
terhadap
Rancangan
Acak
Lengkap .
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis bahan pengemas
dan masa penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap
protein
(53,62
-
53,71 % ) ; kadar air (6,38
-
6,60
kadar
%)
;
kadar abu (4,58 - 4,79%) ; kadar serat kasar (0,61 - 0,65%) ;
kadar BETN (21,99
(97,33
-
-
22,49 % ) dan daya cerna protein in vitro
98,ll % ) .
Sementara
itu
masa
penyimpanan
berpengaruh nyata terhadap rasio rehidrasi (80,21
-
83,27%),
tetapi bahan pengemas tidak berpengaruh nyata terhadap rasio
rehidrasi.
kadar
Jenis bahan pengemas berpengaruh nyata
lemak (12,06-12,63%) Tubifex sp
terhadap
kering-beku, tetapi
kadar lemak ini tidak dipengaruhi oleh masa penyimpanan.
KATA PENGANTAR
Rasa
syukur yang sangat mendalam penulis panjatkan
ke
hadirat Allah Azza wazalla yang telah menganugerahkan kepada
penulis:
bahwa
Penulis yakin
kekuatan, kesabaran dan ketabahan.
hanya
karena izin-Nya penulis
dapat menyelesaikan
skripsi ini.
berjudul Y"ifex sip
Skripsi yang
em as an
Oriented
Vakum
Kering-beku
Film Polyvinyl Chloride,
dalam
Polyethylene dan
Polypropylene" disusun sebagai salah
satu
syarat
untuk meraih gelar sarjana dalam bidang keahlian Pengolahan
Hasil
Perikanan di Fakultas Perikanan, Institut
Pertanian
Bogor.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
(1) Bapak Ir. Dadi R. Sukarsa, sebagai dosen pembimbing.
(2)
Segenap
karyawan
laboratorium
laboratorium
Pusbangtepa
Fakultas Peternakan yang
telah
dan
membantu
penulis selama mengadakan penelitian.
(3)
Saudara-saudaraku
dan
Oni)
atas
di "Jouvenile" (Erwan, Joni,
dorongan
semangatnya
dan
Deden
rasa
kekerabatannya.
(4)
Sahabat
-
sahabatku : Ir. Joko, Ir. Hengky, Ir.
Wowol,
Ir. Isak, Tutik, Ir. Niken, Ir. Imamah, Amni, Wahyu dan
Wiryawan atas segala bantuannya.
15)
Pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu
persatu yang telah banyak membantu penulis.
Dalam skripsi ini mungkin masih, ada kelemahan-kelemahan
maupun
kekurangan-kekurangan.
bersifat
harapkan.
memperbaiki
dan
Untuk itu
menyempurnakan
Harapan penulis, semoga skripsi
penelitian
sangat
ini
yang
penulis
bermanfaat
bagi yang memerlukan.
Bogor,
Agustus 1991
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
......................................
DAFTAR IS1..........................................
DAFTAR TABEL........................................
DAFTAR GAMBAR .......................................
DAFTAR LAMPIRAN .....................................
1 . PENDAHULUAN.....................................
1.1 Latar Belakang ............................
1.2 Tujuan Penelitian .........................
KATA PENGANTAR
1.3
.
Waktu dah Tempat Penelitian
...............
................................
2.1 Tubifex sp .................................
2.1.1 Taxonomi............................
2.1.2 Morfologi ...........................
2.1.3 Tubifex sp sebagai pakan ikan ......
2.2 Pengeringan Beku .........................
2.2.1 Pembekuan ..........................
2.2.2 Pengeringan ........................
2.2.3 Produk kering beku .................
2.3 Pengemasan.................................
2.3.1 Polyethylene (PE) ..................
2.3.2 Polyvinyl Chloride (PVC) ...........
2.3.3 Oriented Polypropylene (OPP) .......
3 . METODOLOGI ......................................
3.1 Bahan dan Peralatan........................
3.2 Metode Penelitian .........................
3.3 Prosedur Pengamatan .......................
3.4 Perlakuan .................................
3.5 Rancangan Penelitian ......................
3.6 Analisa Data ..............................
2
4.
TINJAUAN PUSTAKA
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................
4.1
4.2
4.3
4.4
Rasio
Kadar
Kadar
Kadar
...........................
.............................
...............................
.................................
Rehidrasi
Protein
Lemak
Air
i
iii
V
vi
vii
1
1
2
2
3
3
3
4
5
5
9
10
13
15
17
18
19
20
20
20
21
28
28
30
32
32
34
36
38
-
KERI NG BEKU DALAM KEMASAN VAKUM.
F I L M POLYVINYL CHLORIDE, POLYETHYLENE
DAN ORIENTED POLYPROPYLENE
e u k i , J e x SP
SKRIPSI
Oleh
TRI ARlS WlBOWO
C 22. 1160
FAKULTAS PERIKANAN
IhlSTlTUT PERTAMAM BOOQR
1991
Tub*
sp KERWG-BEKU DALAM KEMASAN VAKUM
FILM POLYVINYL CHLORIDE, POLYETHYLENE
DAN ORIENTED POLYPROPYLENE
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana dalam Bidang Keahlian Pengolahan Hasil Perikanan
pada Fakultas Perikanan ~ n s t i t u t~ e r t a n i a nBogor
Oleh
TRI ARIS WIBOWO
C 22.11cfi
Diketahui:
Disetujui:
Panitia Pendidikan
Komisi Pembimbing
DR. IR. KADARWAN SOEWARDI
IR. DAD1 R. SUKARSA
Ketua
2 1 Desember 1991
Tanggal Lulus
Ketua
TRI ARIS WIBOWO
Kemasan
Vakum
Tubifex
C 22.1160.
sp
Kering-Beku
Film Polyvinyl Chlorcde,
dalam
Polyethylene dan
Oriented Polypropylene (Dibawah bimbingan DAD1 R. SUKARSA)
Salah
ikan
satu
adalah
faktor yang penting dalam
usaha
faktor pakan, baik pakan buatan
maupun
alami.
Pakan alami yang cukup potensial untuk
antara
lain
mempunyai
Tubifex sp.
Sebagai pakan
budidaya
pakan
dikembangkan
ikan, Tubifex
kelebihan, antara lain kandungan proteinnya
sp
yang
cukup
tinggi, yaitu 65 % (Bardach et al, 1972) .dan lebih
mudah
dicerna di dalam usus ikan, yaitu selama 1,5
-
2
jam
(Grigyalis, 1967).
Mengingat
Tubifex
sp
mudah
busuk,
karena
banyak mengandung air, maka Tubifex sp ini perlu
Salah
satu metode pengawetan yang dapat
pengeringan
memperpanjang
beku
(freeze drying).
daya
tubuhnya
diawetkan.
diterapkan
Sedangkan
awetnya maka produk ini
adalah
untuk
dapat
lebih
dikemas
dengan metode kemas vakum.
Penelitian
ini
bertujuan untuk
mengetahui
perbedaan
mutu Tubifex sp kering-beku yang dikemas vakum dengan
pengemas
Polyvinyl Chloride, Polyethylene dan
Polypropylene yang disimpan selama enam bulan.
dilakukan
tiap
dua bulan sekali.
Parameter
bahan
Oriented
Pengamatan
yang
diamati
meliputi: rasio rehidrasi, kadar proteih, kadar lemak, kadar
air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar BETN dan daya cerna
protein
in vitro.
Rancangan
Kelompok
penelitian yang digunakan
adalah
Rancangan
Lengkap Teracak dengan Lebih dari Satu
Pengamatan
per Perlakuan per Kelompok, dengan 3 taraf faktor
perlakuan
(PVC, PE dan OPP), 4 taraf kelompok (0, 2, 4 dan
6
dan
3 kali ulangan.
daya
cerna
protein
Khusus untuk data pengamatan
in
vitro
digunakan
bulan)
terhadap
Rancangan
Acak
Lengkap .
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis bahan pengemas
dan masa penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap
protein
(53,62
-
53,71 % ) ; kadar air (6,38
-
6,60
kadar
%)
;
kadar abu (4,58 - 4,79%) ; kadar serat kasar (0,61 - 0,65%) ;
kadar BETN (21,99
(97,33
-
-
22,49 % ) dan daya cerna protein in vitro
98,ll % ) .
Sementara
itu
masa
penyimpanan
berpengaruh nyata terhadap rasio rehidrasi (80,21
-
83,27%),
tetapi bahan pengemas tidak berpengaruh nyata terhadap rasio
rehidrasi.
kadar
Jenis bahan pengemas berpengaruh nyata
lemak (12,06-12,63%) Tubifex sp
terhadap
kering-beku, tetapi
kadar lemak ini tidak dipengaruhi oleh masa penyimpanan.
KATA PENGANTAR
Rasa
syukur yang sangat mendalam penulis panjatkan
ke
hadirat Allah Azza wazalla yang telah menganugerahkan kepada
penulis:
bahwa
Penulis yakin
kekuatan, kesabaran dan ketabahan.
hanya
karena izin-Nya penulis
dapat menyelesaikan
skripsi ini.
berjudul Y"ifex sip
Skripsi yang
em as an
Oriented
Vakum
Kering-beku
Film Polyvinyl Chloride,
dalam
Polyethylene dan
Polypropylene" disusun sebagai salah
satu
syarat
untuk meraih gelar sarjana dalam bidang keahlian Pengolahan
Hasil
Perikanan di Fakultas Perikanan, Institut
Pertanian
Bogor.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
(1) Bapak Ir. Dadi R. Sukarsa, sebagai dosen pembimbing.
(2)
Segenap
karyawan
laboratorium
laboratorium
Pusbangtepa
Fakultas Peternakan yang
telah
dan
membantu
penulis selama mengadakan penelitian.
(3)
Saudara-saudaraku
dan
Oni)
atas
di "Jouvenile" (Erwan, Joni,
dorongan
semangatnya
dan
Deden
rasa
kekerabatannya.
(4)
Sahabat
-
sahabatku : Ir. Joko, Ir. Hengky, Ir.
Wowol,
Ir. Isak, Tutik, Ir. Niken, Ir. Imamah, Amni, Wahyu dan
Wiryawan atas segala bantuannya.
15)
Pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu
persatu yang telah banyak membantu penulis.
Dalam skripsi ini mungkin masih, ada kelemahan-kelemahan
maupun
kekurangan-kekurangan.
bersifat
harapkan.
memperbaiki
dan
Untuk itu
menyempurnakan
Harapan penulis, semoga skripsi
penelitian
sangat
ini
yang
penulis
bermanfaat
bagi yang memerlukan.
Bogor,
Agustus 1991
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
......................................
DAFTAR IS1..........................................
DAFTAR TABEL........................................
DAFTAR GAMBAR .......................................
DAFTAR LAMPIRAN .....................................
1 . PENDAHULUAN.....................................
1.1 Latar Belakang ............................
1.2 Tujuan Penelitian .........................
KATA PENGANTAR
1.3
.
Waktu dah Tempat Penelitian
...............
................................
2.1 Tubifex sp .................................
2.1.1 Taxonomi............................
2.1.2 Morfologi ...........................
2.1.3 Tubifex sp sebagai pakan ikan ......
2.2 Pengeringan Beku .........................
2.2.1 Pembekuan ..........................
2.2.2 Pengeringan ........................
2.2.3 Produk kering beku .................
2.3 Pengemasan.................................
2.3.1 Polyethylene (PE) ..................
2.3.2 Polyvinyl Chloride (PVC) ...........
2.3.3 Oriented Polypropylene (OPP) .......
3 . METODOLOGI ......................................
3.1 Bahan dan Peralatan........................
3.2 Metode Penelitian .........................
3.3 Prosedur Pengamatan .......................
3.4 Perlakuan .................................
3.5 Rancangan Penelitian ......................
3.6 Analisa Data ..............................
2
4.
TINJAUAN PUSTAKA
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................
4.1
4.2
4.3
4.4
Rasio
Kadar
Kadar
Kadar
...........................
.............................
...............................
.................................
Rehidrasi
Protein
Lemak
Air
i
iii
V
vi
vii
1
1
2
2
3
3
3
4
5
5
9
10
13
15
17
18
19
20
20
20
21
28
28
30
32
32
34
36
38
KERI NG BEKU DALAM KEMASAN VAKUM.
F I L M POLYVINYL CHLORIDE, POLYETHYLENE
DAN ORIENTED POLYPROPYLENE
e u k i , J e x SP
SKRIPSI
Oleh
TRI ARlS WlBOWO
C 22. 1160
FAKULTAS PERIKANAN
IhlSTlTUT PERTAMAM BOOQR
1991
Tub*
sp KERWG-BEKU DALAM KEMASAN VAKUM
FILM POLYVINYL CHLORIDE, POLYETHYLENE
DAN ORIENTED POLYPROPYLENE
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana dalam Bidang Keahlian Pengolahan Hasil Perikanan
pada Fakultas Perikanan ~ n s t i t u t~ e r t a n i a nBogor
Oleh
TRI ARIS WIBOWO
C 22.11cfi
Diketahui:
Disetujui:
Panitia Pendidikan
Komisi Pembimbing
DR. IR. KADARWAN SOEWARDI
IR. DAD1 R. SUKARSA
Ketua
2 1 Desember 1991
Tanggal Lulus
Ketua
TRI ARIS WIBOWO
Kemasan
Vakum
Tubifex
C 22.1160.
sp
Kering-Beku
Film Polyvinyl Chlorcde,
dalam
Polyethylene dan
Oriented Polypropylene (Dibawah bimbingan DAD1 R. SUKARSA)
Salah
ikan
satu
adalah
faktor yang penting dalam
usaha
faktor pakan, baik pakan buatan
maupun
alami.
Pakan alami yang cukup potensial untuk
antara
lain
mempunyai
Tubifex sp.
Sebagai pakan
budidaya
pakan
dikembangkan
ikan, Tubifex
kelebihan, antara lain kandungan proteinnya
sp
yang
cukup
tinggi, yaitu 65 % (Bardach et al, 1972) .dan lebih
mudah
dicerna di dalam usus ikan, yaitu selama 1,5
-
2
jam
(Grigyalis, 1967).
Mengingat
Tubifex
sp
mudah
busuk,
karena
banyak mengandung air, maka Tubifex sp ini perlu
Salah
satu metode pengawetan yang dapat
pengeringan
memperpanjang
beku
(freeze drying).
daya
tubuhnya
diawetkan.
diterapkan
Sedangkan
awetnya maka produk ini
adalah
untuk
dapat
lebih
dikemas
dengan metode kemas vakum.
Penelitian
ini
bertujuan untuk
mengetahui
perbedaan
mutu Tubifex sp kering-beku yang dikemas vakum dengan
pengemas
Polyvinyl Chloride, Polyethylene dan
Polypropylene yang disimpan selama enam bulan.
dilakukan
tiap
dua bulan sekali.
Parameter
bahan
Oriented
Pengamatan
yang
diamati
meliputi: rasio rehidrasi, kadar proteih, kadar lemak, kadar
air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar BETN dan daya cerna
protein
in vitro.
Rancangan
Kelompok
penelitian yang digunakan
adalah
Rancangan
Lengkap Teracak dengan Lebih dari Satu
Pengamatan
per Perlakuan per Kelompok, dengan 3 taraf faktor
perlakuan
(PVC, PE dan OPP), 4 taraf kelompok (0, 2, 4 dan
6
dan
3 kali ulangan.
daya
cerna
protein
Khusus untuk data pengamatan
in
vitro
digunakan
bulan)
terhadap
Rancangan
Acak
Lengkap .
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis bahan pengemas
dan masa penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap
protein
(53,62
-
53,71 % ) ; kadar air (6,38
-
6,60
kadar
%)
;
kadar abu (4,58 - 4,79%) ; kadar serat kasar (0,61 - 0,65%) ;
kadar BETN (21,99
(97,33
-
-
22,49 % ) dan daya cerna protein in vitro
98,ll % ) .
Sementara
itu
masa
penyimpanan
berpengaruh nyata terhadap rasio rehidrasi (80,21
-
83,27%),
tetapi bahan pengemas tidak berpengaruh nyata terhadap rasio
rehidrasi.
kadar
Jenis bahan pengemas berpengaruh nyata
lemak (12,06-12,63%) Tubifex sp
terhadap
kering-beku, tetapi
kadar lemak ini tidak dipengaruhi oleh masa penyimpanan.
KATA PENGANTAR
Rasa
syukur yang sangat mendalam penulis panjatkan
ke
hadirat Allah Azza wazalla yang telah menganugerahkan kepada
penulis:
bahwa
Penulis yakin
kekuatan, kesabaran dan ketabahan.
hanya
karena izin-Nya penulis
dapat menyelesaikan
skripsi ini.
berjudul Y"ifex sip
Skripsi yang
em as an
Oriented
Vakum
Kering-beku
Film Polyvinyl Chloride,
dalam
Polyethylene dan
Polypropylene" disusun sebagai salah
satu
syarat
untuk meraih gelar sarjana dalam bidang keahlian Pengolahan
Hasil
Perikanan di Fakultas Perikanan, Institut
Pertanian
Bogor.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
(1) Bapak Ir. Dadi R. Sukarsa, sebagai dosen pembimbing.
(2)
Segenap
karyawan
laboratorium
laboratorium
Pusbangtepa
Fakultas Peternakan yang
telah
dan
membantu
penulis selama mengadakan penelitian.
(3)
Saudara-saudaraku
dan
Oni)
atas
di "Jouvenile" (Erwan, Joni,
dorongan
semangatnya
dan
Deden
rasa
kekerabatannya.
(4)
Sahabat
-
sahabatku : Ir. Joko, Ir. Hengky, Ir.
Wowol,
Ir. Isak, Tutik, Ir. Niken, Ir. Imamah, Amni, Wahyu dan
Wiryawan atas segala bantuannya.
15)
Pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu
persatu yang telah banyak membantu penulis.
Dalam skripsi ini mungkin masih, ada kelemahan-kelemahan
maupun
kekurangan-kekurangan.
bersifat
harapkan.
memperbaiki
dan
Untuk itu
menyempurnakan
Harapan penulis, semoga skripsi
penelitian
sangat
ini
yang
penulis
bermanfaat
bagi yang memerlukan.
Bogor,
Agustus 1991
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
......................................
DAFTAR IS1..........................................
DAFTAR TABEL........................................
DAFTAR GAMBAR .......................................
DAFTAR LAMPIRAN .....................................
1 . PENDAHULUAN.....................................
1.1 Latar Belakang ............................
1.2 Tujuan Penelitian .........................
KATA PENGANTAR
1.3
.
Waktu dah Tempat Penelitian
...............
................................
2.1 Tubifex sp .................................
2.1.1 Taxonomi............................
2.1.2 Morfologi ...........................
2.1.3 Tubifex sp sebagai pakan ikan ......
2.2 Pengeringan Beku .........................
2.2.1 Pembekuan ..........................
2.2.2 Pengeringan ........................
2.2.3 Produk kering beku .................
2.3 Pengemasan.................................
2.3.1 Polyethylene (PE) ..................
2.3.2 Polyvinyl Chloride (PVC) ...........
2.3.3 Oriented Polypropylene (OPP) .......
3 . METODOLOGI ......................................
3.1 Bahan dan Peralatan........................
3.2 Metode Penelitian .........................
3.3 Prosedur Pengamatan .......................
3.4 Perlakuan .................................
3.5 Rancangan Penelitian ......................
3.6 Analisa Data ..............................
2
4.
TINJAUAN PUSTAKA
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................
4.1
4.2
4.3
4.4
Rasio
Kadar
Kadar
Kadar
...........................
.............................
...............................
.................................
Rehidrasi
Protein
Lemak
Air
i
iii
V
vi
vii
1
1
2
2
3
3
3
4
5
5
9
10
13
15
17
18
19
20
20
20
21
28
28
30
32
32
34
36
38
-
KERI NG BEKU DALAM KEMASAN VAKUM.
F I L M POLYVINYL CHLORIDE, POLYETHYLENE
DAN ORIENTED POLYPROPYLENE
e u k i , J e x SP
SKRIPSI
Oleh
TRI ARlS WlBOWO
C 22. 1160
FAKULTAS PERIKANAN
IhlSTlTUT PERTAMAM BOOQR
1991
Tub*
sp KERWG-BEKU DALAM KEMASAN VAKUM
FILM POLYVINYL CHLORIDE, POLYETHYLENE
DAN ORIENTED POLYPROPYLENE
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana dalam Bidang Keahlian Pengolahan Hasil Perikanan
pada Fakultas Perikanan ~ n s t i t u t~ e r t a n i a nBogor
Oleh
TRI ARIS WIBOWO
C 22.11cfi
Diketahui:
Disetujui:
Panitia Pendidikan
Komisi Pembimbing
DR. IR. KADARWAN SOEWARDI
IR. DAD1 R. SUKARSA
Ketua
2 1 Desember 1991
Tanggal Lulus
Ketua
TRI ARIS WIBOWO
Kemasan
Vakum
Tubifex
C 22.1160.
sp
Kering-Beku
Film Polyvinyl Chlorcde,
dalam
Polyethylene dan
Oriented Polypropylene (Dibawah bimbingan DAD1 R. SUKARSA)
Salah
ikan
satu
adalah
faktor yang penting dalam
usaha
faktor pakan, baik pakan buatan
maupun
alami.
Pakan alami yang cukup potensial untuk
antara
lain
mempunyai
Tubifex sp.
Sebagai pakan
budidaya
pakan
dikembangkan
ikan, Tubifex
kelebihan, antara lain kandungan proteinnya
sp
yang
cukup
tinggi, yaitu 65 % (Bardach et al, 1972) .dan lebih
mudah
dicerna di dalam usus ikan, yaitu selama 1,5
-
2
jam
(Grigyalis, 1967).
Mengingat
Tubifex
sp
mudah
busuk,
karena
banyak mengandung air, maka Tubifex sp ini perlu
Salah
satu metode pengawetan yang dapat
pengeringan
memperpanjang
beku
(freeze drying).
daya
tubuhnya
diawetkan.
diterapkan
Sedangkan
awetnya maka produk ini
adalah
untuk
dapat
lebih
dikemas
dengan metode kemas vakum.
Penelitian
ini
bertujuan untuk
mengetahui
perbedaan
mutu Tubifex sp kering-beku yang dikemas vakum dengan
pengemas
Polyvinyl Chloride, Polyethylene dan
Polypropylene yang disimpan selama enam bulan.
dilakukan
tiap
dua bulan sekali.
Parameter
bahan
Oriented
Pengamatan
yang
diamati
meliputi: rasio rehidrasi, kadar proteih, kadar lemak, kadar
air, kadar abu, kadar serat kasar, kadar BETN dan daya cerna
protein
in vitro.
Rancangan
Kelompok
penelitian yang digunakan
adalah
Rancangan
Lengkap Teracak dengan Lebih dari Satu
Pengamatan
per Perlakuan per Kelompok, dengan 3 taraf faktor
perlakuan
(PVC, PE dan OPP), 4 taraf kelompok (0, 2, 4 dan
6
dan
3 kali ulangan.
daya
cerna
protein
Khusus untuk data pengamatan
in
vitro
digunakan
bulan)
terhadap
Rancangan
Acak
Lengkap .
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis bahan pengemas
dan masa penyimpanan tidak berpengaruh nyata terhadap
protein
(53,62
-
53,71 % ) ; kadar air (6,38
-
6,60
kadar
%)
;
kadar abu (4,58 - 4,79%) ; kadar serat kasar (0,61 - 0,65%) ;
kadar BETN (21,99
(97,33
-
-
22,49 % ) dan daya cerna protein in vitro
98,ll % ) .
Sementara
itu
masa
penyimpanan
berpengaruh nyata terhadap rasio rehidrasi (80,21
-
83,27%),
tetapi bahan pengemas tidak berpengaruh nyata terhadap rasio
rehidrasi.
kadar
Jenis bahan pengemas berpengaruh nyata
lemak (12,06-12,63%) Tubifex sp
terhadap
kering-beku, tetapi
kadar lemak ini tidak dipengaruhi oleh masa penyimpanan.
KATA PENGANTAR
Rasa
syukur yang sangat mendalam penulis panjatkan
ke
hadirat Allah Azza wazalla yang telah menganugerahkan kepada
penulis:
bahwa
Penulis yakin
kekuatan, kesabaran dan ketabahan.
hanya
karena izin-Nya penulis
dapat menyelesaikan
skripsi ini.
berjudul Y"ifex sip
Skripsi yang
em as an
Oriented
Vakum
Kering-beku
Film Polyvinyl Chloride,
dalam
Polyethylene dan
Polypropylene" disusun sebagai salah
satu
syarat
untuk meraih gelar sarjana dalam bidang keahlian Pengolahan
Hasil
Perikanan di Fakultas Perikanan, Institut
Pertanian
Bogor.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada:
(1) Bapak Ir. Dadi R. Sukarsa, sebagai dosen pembimbing.
(2)
Segenap
karyawan
laboratorium
laboratorium
Pusbangtepa
Fakultas Peternakan yang
telah
dan
membantu
penulis selama mengadakan penelitian.
(3)
Saudara-saudaraku
dan
Oni)
atas
di "Jouvenile" (Erwan, Joni,
dorongan
semangatnya
dan
Deden
rasa
kekerabatannya.
(4)
Sahabat
-
sahabatku : Ir. Joko, Ir. Hengky, Ir.
Wowol,
Ir. Isak, Tutik, Ir. Niken, Ir. Imamah, Amni, Wahyu dan
Wiryawan atas segala bantuannya.
15)
Pihak-pihak lain yang tidak dapat penulis sebutkan satu
persatu yang telah banyak membantu penulis.
Dalam skripsi ini mungkin masih, ada kelemahan-kelemahan
maupun
kekurangan-kekurangan.
bersifat
harapkan.
memperbaiki
dan
Untuk itu
menyempurnakan
Harapan penulis, semoga skripsi
penelitian
sangat
ini
yang
penulis
bermanfaat
bagi yang memerlukan.
Bogor,
Agustus 1991
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
......................................
DAFTAR IS1..........................................
DAFTAR TABEL........................................
DAFTAR GAMBAR .......................................
DAFTAR LAMPIRAN .....................................
1 . PENDAHULUAN.....................................
1.1 Latar Belakang ............................
1.2 Tujuan Penelitian .........................
KATA PENGANTAR
1.3
.
Waktu dah Tempat Penelitian
...............
................................
2.1 Tubifex sp .................................
2.1.1 Taxonomi............................
2.1.2 Morfologi ...........................
2.1.3 Tubifex sp sebagai pakan ikan ......
2.2 Pengeringan Beku .........................
2.2.1 Pembekuan ..........................
2.2.2 Pengeringan ........................
2.2.3 Produk kering beku .................
2.3 Pengemasan.................................
2.3.1 Polyethylene (PE) ..................
2.3.2 Polyvinyl Chloride (PVC) ...........
2.3.3 Oriented Polypropylene (OPP) .......
3 . METODOLOGI ......................................
3.1 Bahan dan Peralatan........................
3.2 Metode Penelitian .........................
3.3 Prosedur Pengamatan .......................
3.4 Perlakuan .................................
3.5 Rancangan Penelitian ......................
3.6 Analisa Data ..............................
2
4.
TINJAUAN PUSTAKA
HASIL DAN PEMBAHASAN ............................
4.1
4.2
4.3
4.4
Rasio
Kadar
Kadar
Kadar
...........................
.............................
...............................
.................................
Rehidrasi
Protein
Lemak
Air
i
iii
V
vi
vii
1
1
2
2
3
3
3
4
5
5
9
10
13
15
17
18
19
20
20
20
21
28
28
30
32
32
34
36
38