29 menyebabkannya. Pertama, dengan telah dikembangkannya metoda atau cara
manufaktur yang presisi, menjadikan peralatan refrijerasi modern menjadi semakin kecil dan kompak dan menjadi semakin efisien. Kemajuan ini seiring dengan
kemajuan yang dicapai dalam bidang motor listrik, sebagai penggerak utama kompresor, sehingga memungkinkan mendesain peralatan refrijerasi dalam skala
kecil untuk keperluan domestic dan komersial serta untuk keperluan lainnya misalnya transportasi, kenyamanan hunian, dan proses produksi di industri.
1. Aplikasi Refrijerasi Komersial
Refrijerasi komersial memiliki ruang lingkup yang luas, mencakupi peralatan Cooler, chiller, dan freezer untuk keperluan pengawetan makanan. Kapasitas
Peralatan refrijerasi komersial, memiliki rentang yang lebar, konsumsi daya input antara 400 watt hingga ribuan watt, dengan menggunakan kompresor system
hermetic dan semi hermetik. Ada banyak masalah yang dihadapi oleh dunia Refrijerasi komersial, antara lain perencanaan atau desain, pemasangan atau instalasi,
dan pemeliharaan. Aplikasi refrijerasi komersial telah merambah di banyak bidang usaha, antara lain pasar ritel, restoran, hotel dan industri lainnya yang berkaitan
dengan penyimpanan, pengolahan dan pengawetan makanan.
Untuk keperluan studi dan pepelajaran, industri refrijerasi dapat dikelompokkan ke dalam enam kategori umum, yaitu 1 refrijerasi domestik, 2
refrijerasi komersial, 3 refrijerasi industri, 4 Refrijerasi transportasi dan Kapal Laut, 5 Tata Udara untuk kenyamanan Hunian, dan 6 Tata Udara untuk keperluan
proses produksi di industri.
Refrijerasi domestic memiliki ruang lingkup yang agak terbatas, ditujukan pada refrigerator dan freezer untuk keperluan rumah tangga. Walaupun ruang lingkupnya
terbatas, tetapi industri refrijerasi domestic ini mengambil porsi yang cukup signifikan pada industri refrijerasi secara keseluruhan.
Peralatan refrijerasi domestic, biasanya berkapasitas kecil, konsumsi daya input antara 35 watt hingga 375 watt, dengan menggunakan kompresor system hermetic.
Tidak banyak masalah yang dijumpai pada Refrijerasi domestic, hanya memerlukan sedikit pemeliharaan.
30 Ada banyak masalah yang dihadapi oleh dunia Refrijerasi komersial, antara
lain perencanaan atau desain, pemasangan atau instalasi, dan pemeliharaan. Aplikasi refrijerasi komersial telah merambah di banyak bidang usaha, antara lain pasar ritel,
restoran, hotel dan industri lainnya yang berkaitan dengan penyimpanan, pengolahan dan pengawetan makanan.
Sesuai dengan fungsinya, ada banyak jenis dan tipe yang ersedia di pasaran untuk memenuhi kebutuhan komersial, misalnya reach-in refrigerator, single-duty
service case, double-duty service case, high multishelf produce sales case, dan open type display.
Gambar 2. 2 Reach-in Refrigerator
Reach-in Refrigerator merupakan perlatan yang paling banyak pemakainya untuk keperluan komersial. Beberapa pengguna peralatan ini dapat disebutkan di sini, toko
ritel, toko sayuran dan buah-buahan, toko daging, toko roti, toko obat, restoran dan warung makan, toko bunga dan hotel. Biasanya peralatan ini digunakan sebagai
tempat penyimpanan dan sebagian lagi digunakan sebagai tempat pajangan display. Sebagai tempat pajangan, pintunya terbuat dari kaca.
Display Case
31 Sesuai dengan namanya, display case adalah peralatan refrijerasi komersial
yang berfungsi sebagai tempat pajangan produk atau komoditi yang akan dijual. Tampilan display case ini sengaja didesain dengan sangat atraktif, untuk
menimbulkan minat dan ketertarikan para konsumen agar dapat menstimulasi penjualan produk
Gambar 2. 3 Display Case, Single Duty
Sehubungan dengan fungsinya tersebut, maka penampilan dan pajangan komoditi merupakan pertimbangan utama dalam mendesain display case. Pada display case,
tidak begitu memperhatikan kondisi penyimpanan yang optimal, sehingga lama penyimpanan komoditi di dalam display case sangat terbatas, dengan rentang waktu
hanya beberapa jam untuk produk tertentu hiingga beberapa minggu, untuk produk tertentu pula, dan biasanya paling lama 3 minggu.
Ada dua tipe display case, yaitu single duty, seperti Gambar 2.3 dan double duty seperti gambar 2.4
Multishelf display case, spserti yang diperlihatkan dalam gambar 2.5 digunakan untuk tempat pajangan komoditi seperti daging, sayuran, buah-buahan,
makanan beku, es krim dan komoditi lainnya.
32 Display case dapat digunakan untuk berbagai komoditi karena dilengkapi dengan
pengontrol suhu dan kelambaban udara. Suhu dan kelambaban udara diatur sesuai dengan komoditi yang disimpan di dalamnya.
Gambar 2. 4 Service Case, Double Duty
33
Gambar 2. 5 Multishelf Display Case
Gambar 2. 6 Open Type Display case
Refrijerasi Industri
Refrijerasi industri berbeda dengan refrijerasi komersail. Masih banyak yang beranggapan, bahwa refrijerasi industri dan refrijerasi komersial adalah sama,
karena pembatasan antara keduanya tidak dinyatakan dengan jelas. Tetapi yang sudah pasti, kapasitas refrijerasi industri jauh lebih besar daripada kapasitas
refrijerasi komersial dan mempunyai fitur yang berbeda, khususnya dalam hal pelayanan dan pengoperasiannya. Pengoperasian refrijerasi industri memerlukan
personil yang bersertifikat atau mempunyai lisensi.
Tipikal refrijerasi industri adalah pabrik es, cold storage, pengepakan makanan, pabrik tekstil, pabrik kimia, pabrik ban dll.
34
Gambar 2. 7 Tipikal Cold Storage
Refrijerasi Transportasi Darat dan Kapal Laut
Yang termasuk dalam kategori ini adalah container yang dilengkapi dengan system refrijerasi refrigerated container untuk mengawetkan komoditi yang ada di
dalamnya. Komoditi yang disimpan dalam container seperti ini adalah komoditi eksporimpor, misalnya daging dan buah-buahan.
Refrijerasi kapal laut marine refrigeration mengacu pada refrijerasi pada angkutan laut atau ekspedisi muatan kapal laut, meliputi cargo dan pengapalan
barang-barang atau komoditi lainnya.
Gambar 2. 8 Refrigerated Container
35
2. Komponen Sistem Refrigerasi
