K a j i a n F i s i o l o g i s B i j i K o p i R o b u s t a D a n A r a b i k a S e l a m a P r o s e s P r a P e r k e c a m b a h a n

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

u

.id/

lib.u

digi
tp://

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

ac.
nej.

ht

lib.u

digi
tp://

Oleh : digilib.
://
http

i
/dig
/
:
p
t
t

gilib
i
d
/
/
:

.id/

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

tp

gilib
i
d
/
/
:

http

ht

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

id/

id/

u

.id/

id/

id/

.
.
PROGRAM
j.ac
j.ac STUDI AGROTEKNOLOGI
e
e
n
n
u
u
.
libN. I A N
gilib F A K U L T A S P E//RdiTgiA
i
d
/
/
: JEMBER
:
UNIVERSITAS
http
http
2013

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

http

id/

ilib.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

lib.u

h

.id/

.id/

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

h

h

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

lib.u

lib.u

ac
nej.

.id/

.id/

.id

i
/dig
/
:
p
t
t

u

ht

NIM.
/ 081510501182

ac
nej.

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

Nika Hadiya Rahmawati

id/
.ac.

id/

id/

ac.
nej.

u

u

ilib.

dig
tp://

nej

.u

http

id/

id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http
ac.
nej.

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

.u

.u

http

.id/ SKRIPSI

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

.id/

dig
tp://

gilib
i
d
/
/
:

http

dig
tp://

ac
nej.

.u

.u

ac
nej.

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

tp

ht

.id/

.u

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

dig
tp://

ht

.id/

tp

u

ac.
nej.

/
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
g
i
i FISIOLOGIS BIJI :KOPI
KAJIAN
ROBUSTA DAN ://di
p //d
p://d
t
t
t
t
http
h
h
ARABIKA SELAMA PROSES PRA – PERKECAMBAHAN

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

ht

id/

id/

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

http

id/

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

u

.id/

lib.u

digi
tp://

d/
ac.i

.u

gilib
i
d
/
/
:

ib.u

l

.u

tp

h

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.u

.u

ht

igilib
d
/
/
:
tp

.id/

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

id/

id/

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

/
/
PROGRAM
c.id
c.idSTUDI AGROTEKNOLOGI
a
a
.
.
j
j
eN
neK U L T A S P E R T AbN.uInA
.FuA
b
i
i
l
l
i
i
g
UNIVERSITAS :/JEMBER
/dig
://di
p
p
t
t
t
t
h
h
2013

ac.
nej.

.id/

ac
nej.

http

id/

igilib
d
/
/
:
tp

lib.u

i
/dig
/
:
p
t
t

.u

.u

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

ac
nej.

gi
NIM. 081510501182
://di

http

gilib
i
d
/
/
:

Oleh :

.id/

.u

u

ht

http

.id/

ac
nej.

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

Nika Hadiya Rahmawati
ib.u

lib.u

h

ac
nej.

u

ilib.

dig
tp://

/
c.id

a
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

tp

ac.
nej.

ht

/
c.id

id/

id/

u

ilib.

dig
tp://

a
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

ib.u

ib.u

ac.
nej.

ht

lib.u

.id/

.id/

ac
nej.

id/

ac.
nej.

u

digi
tp://

http

SKRIPSI

nej.

id/

ilib.

.u

gilib
i
d
/
/
:

http
d/
ac.i

ac
nej.

l
l
il
diajukan guna
tugas akhir dan//memenuhi
salah satu syarat untuk
digi
digi
digmelengkapi
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
tt Agroteknologi (S1)
menyelesaikan ProgramhStudi
htt
htt
dan mencapai gelar Sarjana Pertanian

tp

dig
tp://

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

ac
nej.

http

gilib
i
d
/
/
:

ht

.id/

.u

nej.

u

ilib.

dig
tp://

ht

.id/

tp

u

ac.
nej.

/
/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
g
i
i FISIOLOGIS BIJI :KOPI
KAJIAN
ROBUSTA DAN ://di
p //d
p://d
t
t
t
t
http
h
h
ARABIKA SELAMA PROSES PRA – PERKECAMBAHAN

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

ht

id/

id/

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

http

id/

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

ii

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

.u

igilib
d
/
/
:
tp

gilib
i
d
/
/
:

http

PERNYATAAN
http

id/

id/

c.
Saya yang bertanda
ej.atangan di bawah ini :
b.un

ac.
nej.

b.u

ili Hadiya Rahmawati digili
:igNika
d
/
/
/
:
ttp:/
ttp
h
h
NIM
: 081510501182
Nama

ac
nej.

.u

.u

id/

id/

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

ht

menyatakan dengan sesungguhnya
bahwa karya tulis ilmiah yang/ berjudul :
/
id/
id/
.
.
c.id
c.id
c
c
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
“Kajian Fisiologis .uBiji
ne Kopi Robusta dan Arabika
.une Selama Proses Pra– ilib.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
g
di
/dig
/di sendiri, kecuali kutipantpyang
/di adalah benar-benar hasil
Perkecambahan”
karya
/
/
/
:
:
:
p
p
t
t
tp://
ht
ht
ht
saya sebutkan sumbernya, dan belum pernah diajukan pada institusi manapun,

/
/
/
/
bukan karya jiplakan..id
atas.idkeabsahan
dan
.idserta
c.id
c
c Saya bertanggung jawabj.a
a
a
.
.
j
j
kebenaran isinyailsesuai
.une
.unedijunjung tinggi.
.unedengan sikap ilmiah yangilibharus
b
b
i
i
l
i
g
g
g
://di
://di
://di surat pernyataan ini tsaya
Demikian
httptanpa
h tp buat dengan sebenarnya,
http

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

tp

adanya tekanan dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat

/
/
d/ benar.
d/kemudian hari pernyataan ini
c.id
c.itidak
c.idi
c.idsanksi akademik jika ternyata
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
g
g
g
dig
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
tp://
t
t
t
h
h
h
Jember, 07 Maret 2013
d/
ac.i

nej.

u

ilib.

dig
tp://

i
/dig
/
:
p
t
t

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

ht

.u

http

id/

id/

id/

id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

igilib
d
/
/
:
tp

ac
nej.

.u

.u

ac.
nej.

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

tp

.u

http

.id/

.u

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http
.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

ac
nej.

lib.u

i
/dig
/
:
p
t
t

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

.id/

ac
nej.

h

.id/

.u

tp

ac
nej.

h

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ht

lib.u

lib.u

h

u

ilib.

dig
tp://

.id/

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

ac.
nej.

Nika Hadiya Rahmawati
NIM. 081510501182

.id/

lib.u

digi
tp://

u

ht

.id/

ac
nej.

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

ht

id/

id/

nej.

u

ilib.

dig
tp://

Yang Menyatakan,

d/
ac.i

iii

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

gilib
i
d
/
/
:

http

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

id/

id/

id/

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

SKRIPSI
http

id/

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

KAJIAN
DAN ARABIKA SELAMA
ht
ht
ht FISIOLOGIS BIJI KOPI ROBUSTA
PROSES PRA - PERKECAMBAHAN

.id/

/
c.id

a
nej.

lib.u

digi
tp://

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

gilib
i
d
/
/
:

.id/

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

tp

Oleh

u

ilib.

dig
tp://

ac
nej.

.id/

.id/

u
Pembimbing
ilib. Anggota

.u

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

g
://di

http

tp

.u

ht

igilib
d
/
/
:
tp

http

.id/

.id/

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

id/

id/

.u

.u

.u

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

http

id/

igilib
d
/
/
:
tp

.u
: Ir. Gatot
M.P.
libSubroto,
i
g
i
d
/
/
NIP.196301141989021001
tp:

gilib
i
d
/
/
:

http
ac.
nej.

.id/

.id

ac
nej.

.u

tp

lib.u

i
/dig
/
:
p
t
t

: Tri Handoyo, S.P., Ph. D.
NIP. 197112021998021001
/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

h

.id/

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

ac
nej.

ht

.id/

ac
nej.

u

ilib.

dig
tp://

h

Pembimbing Utama

ac.
nej.

ht

i
/dig
/
:
p
t
t

h
ac
nej.

id/

lib.u

lib.u

i
/dig
/
:
p
t
t

http

u

ilib.

dig
tp://

.id/Pembimbing

lib.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

ht

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

id/

ac.
nej.

ht

digi
tp://

http

id/

u

ilib.

gilib
i
d
/
/
:

Nika
Rahmawati
/
/
.idHadiya
c.id
cNIM.
a
a
.
.
j
j
081510501182
.une
.une
b
b
i
i
l
l
i
i
g
g
://di
://di
p
p
t
t
t
t
h
h

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

http

id/

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

h

.id/

.id/

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

h

h

ac
nej.

lib.u

lib.u

lib.u

i
/dig
/
:
p
t
t

.id/

.id/

ac
nej.

iv

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

http

PENGESAHAN
http

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

/
.id/
.id/ Selama Proses
.id/ Biji Kopi Robusta dan .Arabika
.idSkripsi
c
c
c
c
a
a
a
a
berjudul
:
“Kajian
Fisiologis
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
g Fakultas Pertanian pada/:/dig
g
Pra–Perkecambahan”,
telah diuji dan disahkan
oleh
dig
:
://di
://di
p
p
t
t
tp://
t
t
http
h
Hari h
: Kamis
Tanggal
id/
.
c
a
j.
Tempat
.une

.id/

ac
nej.

u
ilib.
ilib
ilib
g
g
g
i
i
i
d
d
d
:// syarat untuk diterima ttp://
:// dan dinyatakan telah memenuhi
h
http
http

lib

digi
tp://

: 07 Maret 2013 /
/
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
e
: Ruang
Fakultas Pertanian Universitas
Jember
.une
.unSidang

/Tim Penguji

/

.id
j.ac

une

une

lib.
i
g
i
://d

.id
j.ac

lib.
i
g
i
://d

gilib
i
d
/
/
:

id/

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

gilib
i
d
/
/
:

http

h

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

ht

ht

ht

id/

Anggota
id/ II,

id/

ac.
nej.

Anggota I,

ac
nej.

.u

Tri Handoyo, S.P., Ph.D
lib.u
i
g
i
/d
NIP. 197112021998021001
ttp:/

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

.u

.u

Ketua, digilib
://

http

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

Ir. Gatot Subroto, M.P

Dr. Ir. Denna E. Munandar, M.P
/
/
/
/
d
d
i
i
.
.
c.id
c.id
cNIP.196301141989021001 j.ac
a
a
a
.
.
.
NIP.
196907212000121002
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
g
g
g
g
di
://di
://di
://di
Mengesahkan
tp://
http
http
http
Dekan,

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

igilib
d
/
/
:
tp

ht

.u

http

id/

id/

id/

id/

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

.u

.u

http

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

Dr. Ir. JanihJanuar, M.T
NIP. 195901021988031002

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ttp

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

v

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

tp

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

http

http

http

Kajian Fisiologis Biji Kopi Robusta Dan Arabika Selama Proses PraPerkecambahan;

Nika

Hadiya

Rahmawati,

081510501182;

2013:32

Halaman; Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas
Jember.

RINGKASAN

Kopi merupakan salah satu minuman yang paling disukai oleh semua
orang di dunia. Minum kopi bisa menyegarkan tubuh, karena mengandung
sekitar 110-150 mg kafein per cangkir. Kafein adalah senyawa alami dalam
biji kopi, yang dapat merangsang sistem saraf pusat, relaksasi otot polos, dan
merangsang diuresis. Namun, kafein tidak baik untuk kesehatan khususnya
bagi peminum kopi yang sensitif terhadap bahan ini. Oleh karena itu, untuk
meningkatkan kegunaan dari kopi sebagai minuman yang menyegarkan dan
memiliki efek yang baik pada kesehatan, penting untuk melakukan penelitian
tentang pra-perkecambahan biji kopi. Penelitian ini bertujuan untuk
menentukan efek metode pra-perkecambahan untuk mengubah kandungan dari
karbohidrat, protein, lemak, polifenol dan antioksidan biji kopi robusta dan
arabika.
Percobaan dilakukan di Laboratorium Genetika dan Pemuliaan
Tanaman Departemen Agronomi, Fakultas Pertanian, Universitas Jember,
dilaksanakan mulai tanggal 1 Juni 2012 sampai 28 Desember 2012. Biji kopi
Arabika dan Robusta diperoleh dari Dusun Magersari, Desa Badean, JemberJawa Timur. Penelitian dilakukan pada 2 jenis kopi (Arabika dan Robusta)
selama 1 sampai 7 hari dengan diulang 3 kali. Parameter yang diamati
antaralain: kandungan karbohidrat, protein, lemak, polifenol dan antioksidan
dalam biji kopi robusta dan arabika.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode pra-perkecambahan
memberikan pengaruh tidak nyata terhadap kandungan karbohidrat biji kopi
robusta dan arabika. Kandungan karbohidrat tertinggi kopi robusta dan arabika
terdapat pada perlakuan 1 hari yaitu sebesar 2,5% untuk kopi robusta dan 2,3%
untuk kopi arabika. Umumnya, metode pra-perkecambahan biji kopi
menyebabkan penurunan kandungan protein dalam biji kopi robusta dan
arabika. Kandungan total polifenol meningkat selama proses praperkecambahan pada kopi robusta dan arabika yaitu masing-masing sebesar
0,3% dan 1,48%, dengan kandungan polifenol tertinggi pada perlakuan 2 hari
(0,14 untuk kopi robusta sedangkan pada kopi arabika pada perlakuan 4 hari
sebesar (0,18%).
Kata Kunci : kafein, kopi, polifenol, pra-perkecambahan,

vi

ac
nej.

.u

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

.u

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

tp
ttp Arabika Coffea BeanshtDuring
Physiological
Study of Robusta h
And
http

tp

Process of Pre-germinated; Nika Hadiya Rahmawati, 081510501182;

/
.id/
.idof/ Agriculture,
.id/ Agrotechnology, Faculty
.id2013:32
c
c
c
c
a
a
a
a
Page;
Program
Study
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
g
g
g
University of
Jember.
dig
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
tp://
t
t
t
h
h
h
d/

d/

c.i
ej.a

.un

ilib
//dig

tp:

c.i
ej.a

SUMMARY

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

u
u
.un
b
i
l
ilib.
ilib.
i
g
g
g
i
i
i
d
d
d
/
Coffee
:// beverages by all peoplettpin://the
ttp:/ was one of the most preferred
httprefresh the body, because ithcontains
world.hDrinking one cup of coffee could

approximately 110-150 mg of caffeine. Caffeine is a naturally occurring
/
/
/
id/ can stimulate the central
c.id
c.idnervous system,
c.which
c.idcompounds in coffee beans,
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
smooth muscle relaxation,
and inducing diuresis. uHowever,
caffeine is not
. ne are sensitive to it. ilib.une
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
good
for
health
suspected
for
among
coffee
drinkers
g
ig
dig
/dig
://di
p://da
tp://
Therefore,
ttp:/ as a refreshing drink and
htthave
http to improve the usability ofhcoffee
good effect on health, it is important to do research about pre-germination of
coffee beans. This study aimed to determine the effect of pre-germination
/
/
/
d
id/ polyphenols
i
c.id
c.fats,
c.id of carbohydrates, proteins,
c. methods to change the content
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
and antioxidants robusta
.une
.une
.uneand arabica coffee beans.
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
g
g
ig
dig
The experiment
was conducted in the
of Genetics and Plant
://di
://dLaboratory
://di
p
p
p
t
t
t
tp://
t
t
t
h
h Department of Agronomy,h Faculty of Agriculture, University
Breeding,
of
Jember, held from June 1, 2012 until December 28, 2012. Arabica and Robusta
beans obtained from Hamlet
Magersari, Badean-Ward,
/
.id/
.id/ Jember, East
.id/
.idcoffee
c
c
c
c
a
a
a
a
.
.
.
.
Java. The study was conducted
by pre 2 types of coffee
(Arabica
and Robusta)
j
j
j
j
.unecarbohydrate, protein, ilib.une
.une 3 times. Parameters observed
.une
b
b
b
i
i
i
for
1
to
7
days
repeated
l
l
l
i
i
i
g
dig arabica coffee beans. p://dig
dig
://and
://di and antioxidants in robusta
fat, polyphenols
p
p
t
t
tp://
t
t
htt
h
h
The results showed that the amount of polyphenol of pre-germinated
robusta coffee beans was significantly different compared than that of control,
/
/ content of
/
/
d
c.id
c.id
c.idthan that of control in carbohydrate
c.i was not significantly different
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
ne and arabica coffee b.une
both coffee beans. Highest
.urobusta
.une carbohydrate contentiliof
.une
b
b
b
i
i
l
l
i
i
g
g
g
igili
i
i day 1 of 2.5% to 2.3% and://Robusta
i
are on treatment
coffee to Arabica coffee.
d
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
tp
ttp
Generally,
http the decreasing of proteinhcontents
http pre-germinated methods caused
in robusta and arabica coffee beans. Pre germinated methods resulted a not
different than that/ of control. The total polyphenols
increased
/
/
d/
d
dsignificantly
i
i
i
.
.
.
c.id
c
c
c
a
a
a
a
during
the
pre
germinated
process
in
robusta
and
arabica
coffee,
0.3
and
1.48%
.
.
.
.
j
j
j
j
ne
une
une
une
respectively. ilib.u
ilib.
ilib.
ilib.

/dig
/dig
ttp:/
ttp:/
h
h
Key words : caffeine, coffee, polyphenols, pre-germinated.

dig

tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

igilib
d
/
/
:
tp

ht

.u

http

id/

id/

id/

id/

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

g

://di

http

vii

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

http

PRAKATA
http

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

d/
Alhamdulillahirobbil c.alamiin,
Segala puji dan c.isyukur
penulis
id/
.id/
c
a
a
a
.
.
.
j
nej SWT” yang telah b.unej
.u“Allah
.unedzat yang maha sempurna
persembahkan kepada
b
b
i
i
l
l
i
i
igili
ig
ig
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
ttp
melimpahkan
rahmat, taufik dan hhidayah-Nya
sehingga penulis
httpdapat
http

id/

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

menyelesaikan karya tulis ilmiah yang berjudul “Kajian Perubahan

/
/
/
id/
c.id
c.Selama
c.id
c.idFisiologis Biji Kopi j.Arabika
Dan
Kopi
Robusta
Pra

a
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
perkecambahan”.
Karya
tulis
ilmiah
ini
disusun
sebagai
salah
satu
syarat
g
g
g
g
di
di
di
di
tp://
tp://
tp://
tp://
t
t
t
h
h
h
dalam menyelesaikan pendidikan strata satu (S1) pada Program Studi
Agroteknologi
Fakultas Pertanian
/ Universitas Jember.
/

/
/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
Penyusunan skripsi
ini tidak lepas dari bantuan
berbagai pihak, oleh
.une
.une
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
ig
ig
karena itu
penulis
ingin menyampaikan
terimakasih yang ptiada
://di
://ducapan
://d
htt
http
http

.id
j.ac

une

lib.
i
g
i
://d

tp

terhingga kepada :

/
/ Universitas
/selaku Dekan Fakultas Pertanian
/ Dr. Ir. Jani Januar, M.T.,
.id1.
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e Jurusan Budidaya
Jember dan Dr.
.une
.unKetua
.uIr.neSigit Suparjono, MS., selaku
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
ig
ig
://di
://dJember.
://dFakultas
p
p
p
Pertanian
Pertanian
Universitas
t
t
t
t
t
t
h
h
h

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

tp

2. Tri Handoyo, SP., Ph.D., selaku Dosen Pembimbing Utama yang telah

id/ membimbing dengan meluangkan
.id/
.id/
.id/
waktu, pikiran, dan
perhatiannya
serta
c
c
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
.unedalam menyelesaikan ilib.une
.unedana dan fasilitas penelitian
b
b
i
i
telah memberikan
l
l
i
i
g
g
g
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h ini.
skripsi

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

3. Ir. Gatot Subroto, MP., selaku Dosen Pembimbing Anggota yang telah

/
c.id

a
nej.

.u

ilib
//dig

tp:

memberikan

.id/ nasehat,

c
bimbingan,
ej.a

.id/ saran

c
semangat ej.a
dan

.un
.un
b
b
i
i
l
l
i
i
g
g
terselesaikannya
penulisan skripsi ini. ://di
://di
http
http

.id/

demi

ac
nej.

lib.u

i
/dig
/
:
p
t
t

h

4. Ir. Syaifudin Hasyim M.P., selaku Dosen Pembimbing Akademik yang

/
/
/ telah memberikan bimbingannya
d/ selama menjalani pendidikan.
i
.
c.id
c.id
c
a
a
a
.
.
.
j
j
j
5. Ibunda tercinta .Suliha
une Is dan ayahanda tersayang
.uneAli Munfaat, suamiku ilib.une
b
b
i
i
l
l
i
i
g
dig Zulkarnain serta adikkup:Felan,
//dig Benny dan Nilam yang
tercinta
telah
://di
://Riza
http
htt
http

.id
j.ac

une

lib.
i
g
i
://d

tp

memberikan seluruh doa, restu, pengorbanan, kasih sayang, dukungan

/
/
/
skripsi
.id/ demi terselesaikannya.a
c.id
c.id
c.id ini.
a
a
.
.
j
j
j
ne Pemuliaan Tanaman b.une
.udan
.une Laboratorium Genetika
6. Teman-temanilibAsisten
b
i
li
l
i
digi
dig
dig
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
t
(Liris,
Antikka, dan Aqib) dan
htttemanhtt Wahyu, mbak Mega, Icha,htmbak

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

tp

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

ac.
nej.

ht

igilib
d
/
/
:
tp

id/

id/

id/

id/

ac.
nej.

viii

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

.u

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

teman
http
http terima kasih telah memberikan
http Jurusan Budidaya Pertanian,

tp

dukungan dan semangatnya.

/
id/ semua pihak
.id/
.dan
.id/AGROTEKNOLOGI’ 2008
.id7.
c
c
c
c
a
a
a
a
Teman-teman
seperjuangan
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
g
g
gdapat disebutkan satu per satu,
yang tidak
terima
kasih karena kalian hidup
dig
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
tp://
t
t
t
h
h hidup yang tidak akan terlupakan.
h semakin berwarna pengalaman
saya

Penulis mengharapkan kritik
dan saran yang membangun
dari semua
/
id/
id/
id/
.
.
.
c.id
c
c
c
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
pihak demi kesempurnaan
une berharap, semoga lib.une
.penulis
.une skripsi ini. Akhirnya
.une
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
i
g
g
g
di
/dig
/di
/di bermanfaat bagi kita semua.
tulisan ini
dapat
/
/
/
:
:
:
p
p
p
t
t
t
tp://
ht
ht
ht

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

http

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

Jember,
.id/11 April 2013

.id/

.id/

ac
nej.

Penulis

d/
ac.i

nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

i
/dig
/
:
p
t
t

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

ht

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

id/

id/

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

http

id/

igilib
d
/
/
:
tp

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

.u

.u

ac
nej.

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

tp

lib.u

h

.id/

.u

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

lib.u

lib.u

h

u

ilib.

dig
tp://

.id/

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

ac.
nej.

ht

.id/

lib.u

gilib
i
d
/
/
:

u

ht

.id/

digi
tp://

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

ht

id/

id/

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

http

id/

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

d/
ac.i

ix

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

igilib
d
/
/
:
tp

id/

id/

ac.
nej.

Halaman

.u

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

DAFTAR
http ISI

id/

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

igilib
d
/
/
:
tp

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

HALAMAN
SAMPUL ................................................................................
ht
ht
ht

i

HALAMAN JUDUL ...................................................................................

ii

HALAMAN PENGESAHAN .....................................................................

v

RINGKASAN
..............................................................................................
/
/
/

vi

SUMMARY .................................................................................................
une
une

vii

DAFTAR ISI................................................................................................

x

/
/
/
/
c.id
c.id
c.id
c.idHALAMAN PERNYATAAN.....................................................................
iii
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
HALAMAN
PEMBIMBING
.....................................................................
iv
g
g
g
g
di
://di
://di
://di
tp://
http
http
http
une

lib.
i
g
i
://d

.id
j.ac

.id
j.ac

.id
j.ac

.id/

ac
nej.

lib.u
lib.
lib.
i
i
i
g
g
g
i
i
i
d
d
PRAKATA
://viii
://d
://...................................................................................................
http
http
http

tp

TABEL .......................................................................................
xii
/
/
/
/
.idDAFTAR
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
DAFTAR GAMBAR
xiii ib.une
.une
.un...................................................................................
b
b
i
i
l
l
l
i
i
digi
dig
dig
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
p
p
DAFTAR
htt xiv
htt
htt LAMPIRAN ...............................................................................

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

tp

I. PENDAHULUAN ....................................................................................

1

.id/
.id/
.id/
.id/ 1.1 Latar Belakang.............................................................................
.....
1
c
c
c
c
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
1.2
Rumusan
Masalah.........................................................................
....
3
l
l
l
l
i
i
i
i
g
g
g
dig
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
tp://
t
t
t
h
h
1.3h Tujuan Penelitian.....................................................................
.........
3
a
nej.

.u

ilib
//dig

1.4 Manfaat Penelitian.................................................................... ........

3

II. TINJAUAN PUSTAKA
ej.a
ej.a .........................................................................

4

2.2 Komposisi Kimia Biji Kopi ..............................................................

5

2.2.1 Kandungan Karbohidrat
.........................................................
/
/

6

2.2.2 Kandungan
.une
.une Protein .................................................................

6

2.2.4 Kandungan Polifenol dan Antioksidan ...................................

8

/
c.id

tp:

une

lib.
i
g
i
://d

tp

.id/

ac
nej.

u
.un
.un
b
b
i
i
l
l
ilib.
i
i
g
g
g
i
i
i
2.1 Tinjauan
Umum
Tanaman
Kopi
.......................................................
4
d
d
d
://
://
://
http
http
http

/

.id
j.ac

/
c.id

/
c.id

.id
j.ac

.id
j.ac

.id/

ac
nej.

lib.u
lib
lib
i
i
i
g
g
g
i
i
i
2.2.3
://d7
://d
://dKandungan Lemak..................................................................
http
http
http

/
/
/
.id/ 2.3 Peran Senyawa Polifenol
c.id
c.id
c.id dan Antioksidan terhadap
a
a
a
.
.
.
j
j
j
e
.une
.une ...........................................................................
Kesehatan
Manusia
8 ilib.un
b
b
i
i
l
l
i
i
g
g
dig
://di9
://di
p
p
t
t
tp:// Pra-perkecambahan ...............................................................
t
t
2.4htProses
h
h

ac
nej.

.u

gilib
i
d
/
/
:

tp

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

ac.
nej.

ht

igilib
d
/
/
:
tp

id/

id/

id/

id/

ac.
nej.

x

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

tp
2.5htHipotesis
...........................................................................................
http
http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

9

III. METODE PENELITIAN .................................................................... 10

d/
ac.i

nej.

.u

igilib
d
/
/
:
tp

10

3.2.2 Alat .........................................................................................
/
/

10

3.5 Parameter Penelitian ........................................................................

11

3.5.1 Kandungan Karbohidrat
(%) ..................................................
.id/
.id/

11

d/

.un

tp:

ac
nej.

ac
nej.

12 ilib.u
g
://di
p Kandungan Lemak (%)...........................................................
http 12
http
htt3.5.3

g
://di

tp

g
://di

3.5.4 Ekstraksi dan Maserasi Sampel ..............................................

ej.

tp://

d/
ac.i

nej.

u

d/

c.i
ej.a

.un

ilib
//dig

4.1 Perubahan Biji Kopi Selama Proses Pra-perkecambahan ...............

4.4 Perubahan Kandungan Lemak .........................................................

19

4.5 Perubahan KandungandPolifenol
.....................................................
/
id/

21

4.6 Perubahan Kandungan
Antioksidan ................................................
.un
.un

25

4.7.1 Metabolisme Selama Pra-perkecambahan Kopi Robusta.......

27

/
4.7.2 Metabolisme Selama
.......
id/
c.id Pra-perkecambahan Kopic.Arabika

28

c.i
ej.a

c.
ej.a

ilib
//dig

a
nej.

g
://di

a
nej.

g
://di

lib.u

5.2 Saran ................................................................................................

.id/

ac
nej.

29 ilib.u
ig

://d29

p
5.1
......................................................................................
http
http
httKesimpulan

tp

.id/

ac
nej.

i
/d27ig
/
:
:
:
4.7ttPembahasan
.....................................................................................
p
p
p
t
t
ht
ht
h

u
u
V. KESIMPULAN
ilib.
ilib. DAN SARAN ..............................................................

.u

id/

.
j.ac
j.
j.
4.2 Perubahan Kandungan
Karbohidrat ................................................
15
e
e
e
n
n
n
u
u
.u
ilib.
ilib.
ilibKandungan
g
g
g
i
i
i
4.3 Perubahan
Protein
Terlarut
..........................................
17
d
d
d
/
/
/
:/
:/
:/
http
http
http

.id/

ac
nej.

14

d/
ac.i

d/
ac.i

ilib
//dig

tp:

gilib
i
d
/
/
:

12

/
/
/
3.5.5 Kandunganj.Polifenol
13
c.id
c.id
c.id (%) .......................................................
a
a
a
.
.
j
j
e
.une
.un...............................
.une Antioksidan (µg/mg sampel)
b
b
b
i
i
i
l
l
l
3.5.5 Kandungan
13
i
i
i
g
g
g
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
h
IV. HASIL
DAN PEMBAHASAN.............................................................
14

d/
ac.i

n
lib.u
i
g
i
d

ilib.

.id/

ac
nej.

u
u Protein Terlarut (%) ............................................
3.5.2 Kandungan
ilib.
ilib.

.u

dig
tp://

b.u

/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
3.3 Metode Penelitian
10
.une
.une
.une ............................................................................
b
b
b
i
i
i
l
l
l
i
i
i
g
g
g
3.4 tPelaksanaan
Penelitian ....................................................................
://d11i
://di
://di
http
http
ht p

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

b.un

b.un

id/

ac.
nej.

ili Alat ................................................................................
3.2 Bahan
10
igili
igili
igdan
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
p
http 10
http
htt3.2.1
Bahan ......................................................................................

c.i
ej.a

ilib
//dig

id/

id/

c.
c.
3.1 Tempat dan Waktu
ej.a
ej.a Penelitian .........................................................

29

/
/
/
/
c.id
c.id
c.id
c.idDAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
30
a
a
a
a
.
.
.
.
j
j
j
j
.une
.une
.une
.une
b
b
b
b
i
i
i
i
l
l
l
l
i
i
i
i
LAMPIRAN
.................................................................................................
33g
g
g
dig
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
tp://
t
t
t
h
h
h

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

ac.
nej.

ht

igilib
d
/
/
:
tp

id/

id/

id/

id/

ac.
nej.

xi

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

2.1

4.2

d/

c.i
ej.a

.un

ilib
//dig

tp:

b.u

b.u

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

i
/dig
/
:
p
t
t

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

ht

.u

http

id/

id/

id/

id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

igilib
d
/
/
:
tp

ac
nej.

.u

.u

ac.
nej.

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

tp

.u

http

.id/

.u

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

.u

.u

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

lib.u

h

.id/

.u

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

h

.id/

ac
nej.

.id/

ac
nej.

lib.u

lib.u

h

u

ilib.

dig
tp://

.id/

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

ac.
nej.

ht

.id/

lib.u

tp

u

ht

.id/

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

ilib.

dig
tp://

ht

id/

id/

ac.
nej.

u

ilib.

dig
tp://

ac
nej.

.u

http

id/

u

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

digi
tp://

ac
nej.

.u

.u

id/

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

.u

http

.id/

.u

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

ac
nej.

ilib.

5

.id/

.id/

ac
nej.

http

dig
tp://

u

ilib.

dig
tp://

/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
dan Antioksidan
15 .une
une
.......................................
.une Kopi Robusta dan Arabika
b
b
i
i
l
l
i
i
g
g
g
i ilib
i
i
d
d
d
/
/
/
/
/
/
:
:
:
http
http
http

gilib
i
d
/
/
:

tp

ac.
nej.

Nilai F-hitung Kandungan
/ Karbohidrat Protein, Lemak,/Polifenol

.u

tp

id/

Halaman

:
p:
ht
http
httDisangrai.............................................................................................

.id/

gilib
i
d
/
/
:

id/

ac.
nej.

ili
Komposisi
igiliRobusta Sebelum
//dDan
//dig Kimia Biji Kopi Arabika

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

ac.
nej.

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

p
DAFTAR
httTABEL

id/

dig
tp://

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

xii

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

4.1

4.3

.u

gilib
i
d
/
/
:

tp

4.5

b.u

b.u

14

gilib

gilib

i
Karbohidrat Biji Kopi
pada Lama
//di
p://d
tp:Arabika
tKandungan

ht

ht

.id/

c
16.unej.a
igilib

://d

http

Pra-perkecambahan yang Berbeda ..........................................................

16

.id/

Kandungan Protein Terlarut
.id/
.id/ Biji Kopi Robusta pada Lama

ac
nej.

ac
nej.

ac
nej.

Pra-perkecambahan
yang Berbeda ..........................................................
lib18.u
lib.u
lib.u
i
i
i
g
g
g
i
i
i
://d
://d
p://d
Protein Terlarut Biji
httpKopi Arabika pada Lama http
httKandungan
Pra-perkecambahan yang Berbeda ..........................................................

ej.

tp://

Pra-perkecambahan yang Berbeda ..........................................................

4.9

Kandungan Polifenol Biji Kopi Arabika pada Lama

Pra-perkecambahan yang
id/
id/ Berbeda ..........................................................

d/

c.i
ej.a

.un

4.10

tp:

n
Kandungan.u
Antioksidan
Biji Kopi Robusta .pada
un Lama
Kandungan Antioksidan Biji Kopi Arabika pada Lama

/
Pra-perkecambahancyang
.id/ Berbeda ..........................................................
c.id

.id/

a
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

.u

.u

igilib
d
/
/
:
tp

igilib
d
/
/
:
tp

ht

gilib
i
d
/
/
:

http

id/

id/

id/

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

http

id/

ac.
nej.

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

.u

.id/

ac
nej.

.u

.u

.id/

ac
nej.

http

.id/

.id/

ac
nej.

26

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

a
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

ac
nej.

u
ilib.
ilib
ilib
g
g
g
i
i
i
d
d
d
://
://
yang Berbeda
25
p://
http
http ..........................................................
httPra-perkecambahan

ac
nej.

tp

23

c.
ej.a

c.
ej.a

4.11

gilib
i
d
/
/
:

id/

.
j.ac
j.
j. Biji Kopi Robusta pada nLama
4.8
Kandungan Polifenol
e
e
e
n
n
u
u
u
ilib22.
ilib.
ilib.
g
g
g
i
i
i
Pra-perkecambahan
yang
Berbeda
..........................................................
d
d
d
/
/
/
:/
:/
:/
http
http
http

nej.

ilib
//dig

20

d/
ac.i

d/
ac.i

d/
ac.i

u

ilib.

18

/
.id/Kopi Robusta pada Lama.ac.id/
Kandungan Lemak
c.id
cBiji
a
a
.
.
j
j
j
.une
.une
.une yang Berbeda ..........................................................
b
b
b
i
i
i
l
l
l
Pra-perkecambahan
20
i
i
i
g
g
g
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
4.7 h Kandungan Lemak Biji Kopi h
Arabika pada Lama

d/
ac.i 4.6

n
lib.u
i
g
i
d

dig
tp://

id/

ac.
nej.

Kandungan Karbohidrat/ Biji Kopi Robusta pada Lama /
c.id
c.id
a
a
.
.
j
j
Pra-perkecambahan
.une
.une yang Berbeda ..........................................................

/
.id4.4

ac
nej.

Halaman

:
:
:
http
http
htt6,p dan 7 hari ............................................................................................

4.2

tp:

id/

b.u

.un

ilib
//dig

http

ili
ili Fisik Biji Kopi pada Pra-perkecambahan
Kenampakan
0, 1, 2, 3, 4,//5,digili
//dig
//dig

d/

c.i
ej.a

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

ac.
nej.

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

id/

id/

dig
tp://

ac
nej.

tp
DAFTARhtGAMBAR

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

xiii

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

u

ilib.

dig
tp://

1

ili
ili
Skema
....................................................................................
igili
//dig31
//dig
//dPenelitian
32

Data Kandungan Antioksidan.................................................................

35

.id7/

Sidik Ragam Kandungan
.id/
.id/Karbohidrat Kopi Robusta ...........................

36

8

u
Sidik Ragam
............................
.u
ilibArabika
ilib.Kandungan Karbohidrat Kopi

36 .u

5
6

ac
nej.

.u

tp

36

13

/
/
/
Sidik Ragam Kandungan
37
c.id
c.id
c.id Polifenol Kopi Robusta ................................
a
a
a
.
.
.
j
j
j
une
.une
.une................................ 37
.Kandungan
b
b
b
i
i
i
l
l
l
Sidik Ragam
Polifenol
Kopi
Arabika
i
i
i
g
g
g
://di
://di
://di
p
p
p
t
t
t
t
t
t
h
h
hSidik Ragam Kandungan Antioksidan
Kopi Robusta ...........................
37

14

Sidik Ragam Kandungan Antioksidan Kopi Arabika ...........................

15
16

i
/dig
/
:
p
t
t

gilib
i
d
/
/
:

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

.u

ac.
nej.

ht

igilib
d
/
/
:
tp

id/

id/

id/

.u

gilib
i
d
/
/
:

http

http

ac
nej.

.u

.u

.u

id/

.id/

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

.id/

.u

ac
nej.

.u

.u

http

.id/

igilib
d
/
/
:
tp

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http
ac
nej.

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

lib.u

h

.id/

.id/

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

h

h
ac
nej.

.id/

ac
nej.

lib.u

lib.u

tp

id/

.id/

.id/

ac
nej.

i
/dig
/
:
p
t
t

tp

38

.
j.
j.
Kurva Standart ........................................................................................
38 nej.ac
e
e
n
n
u
u
.u
ilib.
ilib.
g
g
i
i
igilib .........................................................................................
Foto:/Kegiatan
40
d
d
d
/
/
/
:/
:/
http
http
http

lib.u

gilib
i
d
/
/
:

d/
ac.i

d/
ac.i

.id/

gilib
i
d
/
/
:

.id/

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

Sidik Ragam Kandungan Lemak Kopi Arabika ....................................

ac
nej.

digi
tp://

g
://di

10

d/
ac.i

tp

g
://di

ac
nej.

36

12

nej.

ac
nej.

p Robusta ....................................
ttp Ragam Kandungan Lemak
http
httKopi
hSidik

d/
ac.i 11

tp://

/
c.id
c.id
c.id
a
a
a
.
.
.
j
j
j
Data Kandungan
34 .une
.une
.uneLemak ........................................................................
b
b
i
i
l
l
ilib
i
i
g
g
g
i 33
i
i
d
d
d
/
/
/
Data
Kandungan
Polifenol
.....................................................................
/
/
/
:
:
:
http
http
http

9

ej.

u

b.u

b.u

b.u

id/

ac.
nej.

Halaman

Data Kandungan Protein ........................................................................
/
/

gilib

ilib.
g
i
d
/
:/

id/

31

3
id/
.
c
a
j.
4
.une

n
lib.u
i
g
i
d

http

:
:
ttp:
http
http
hData
Kandungan Karbohidrat .................................................................

2

gilib
i
d
/
/
:

gilib
i
d
/
/
:

ac.
nej.

ac.
nej.

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

id/

id/

ac.
nej.

ac
nej.

ttp
DAFTAR hLAMPIRAN

http

tp

.id/

.id/

ac
nej.

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.u

http

.id/

ac
nej.

ac
nej.

gilib
i
d
/
/
:

http

.id/

di
tp://

gilib
i
d
/
/
:

http

tp

ac
nej.

.u

.u

.u

gilib
i
d
/
/
:

.id/

.id/

.id/

.id/

ac
nej.

xiv

ht

u

ilib.

dig
tp://

ac.
nej.

u

ilib.

ht

dig
tp://

ac.
nej.

Dokumen yang terkait

K A R A K T E R I S T I K F I S I K B I J I K O P I R O B U S T A T E R F E R M E N T A S I O L E H M I K R O F L O R A F E S E S L U WA K

0 6 18

G A M B A R A N K L I N I S DAN P O L A E K G PADA P A S I E N P E N Y A K I T JANTUNG K O R O N E R DI R U M A H S A K I T PT.PUSRI P A L E M B A N G P E R I O D E J A N U A R I 2011 - D E S E M B E R 2011

0 0 76

P O L A R I W A Y A T K E S E H A T A N R E P R O D U K S I DAN S T A T U S G I Z I WANITA Y A N G M E N G A L A M I O S T E O P O R O S I S DI P O L I K L I N I K P E N Y A K I T D A L A M RSUP DR, M O H A M M A D H O E S I N P A L E M B A N G P E R I O

0 2 97

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah - A N A L I S I S F A K T O R P E M B E L I A N V O U C H E R P U L S A J E N I S E L E T R I K P E R O R A N G A N P A D A M A H A S I S W A F A K U L T A S E K O N O M I D A N B I S N I S U N I K A S O E G I

0 0 7

A N A L I S I S F A K T O R P E M B E L I A N V O U C H E R P U L S A J E N I S E L E T R I K P E R O R A N G A N P A D A M A H A S I S W A F A K U L T A S E K O N O M I D A N B I S N I S U N I K A S O E G I J A P R A N A T A - Unika Repository

0 0 15

N A T A K G N I N E P N A G N A L I B N A G N A R U G N E P I S A R E P O N A K I A S E L E Y N E M N A R A J A L E B M E P L E D O M N A K A N U G N E M T A L U B E P I T F I T A R E P O K

0 0 199

K U T N U R A J A L E B I S A T S E R P N A D I S A V I T O M N A K T A K G N I N E M K O K O P I M O N O K E N A R A J A L E P A T A M A D A P A W S I S L A N O I S A N R E T N I N A G N A G A D R E P N A S A H A B

0 0 290

S A T I L I B I D E R K U T A P E S N E M U S N O K I L E B T A N I M P A D A H R E T K U D O R P E K I N L A S T U F

0 2 121

S A I S O S A I A G A B E S K E R E M P A K I S N A D K E R E M A R T I C A R A T N A L E B A I R A V P a d a p s u s a K i d u t S k u d o r

0 0 116

U R U G H A L O K E S N A U R U J E K H A G N E N E M E S - N E T A P U B A KA K I M I M I S N I V O R P A U P A P i s p i r k S

0 0 221

Dokumen baru

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

117 3924 16

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

40 1044 43

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

40 933 23

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

20 625 24

PENGARUH PENERAPAN MODEL DISKUSI TERHADAP KEMAMPUAN TES LISAN SISWA PADA MATA PELAJARAN ALQUR’AN HADIS DI MADRASAH TSANAWIYAH NEGERI TUNGGANGRI KALIDAWIR TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

26 782 23

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

60 1333 14

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

65 1229 50

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

20 814 17

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

31 1101 30

KREATIVITAS GURU DALAM MENGGUNAKAN SUMBER BELAJAR UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN PENDIDIKAN AGAMA ISLAM DI SMPN 2 NGANTRU TULUNGAGUNG Institutional Repository of IAIN Tulungagung

41 1329 23