Analisis Efektivitas penanganan produk tepung terigu : PT.Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills, Jakarta Utara
/1JJ/1/P;S
ANALISIS EFEKTIVITAS PENANGANAN PRODUKSI
TEPUNG TERIGU
(PT.lndofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills, JakartaUtara)
Ahmad Rosyidi
JlJRUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIANI AGRffiISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
EFEKTIVITAS PENANGANAN PRODUKSI
TEPUNG TERIGU
(pT.Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills. Jakarta Utara)
Oleh:
AHMAD ROSYIDI
100092020252
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian
pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIANI AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGILRI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
Pengesahan Ujian
Skripsi yang berjudul: "Analisis Efektivitas Penanganan Produksi Tepung Terigu
(di PT.Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills Jakarta Utara,
Tanjung Priok)", telah di uji dan dinyatakan lulus clalam sidang munaqosah
Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah
Jakarta, pada hari Jum'at tanggal 7 Juli 2006. Skripsiini telah diterima sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian (S I) pada JUlUsan
Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis.
Jakarta, November 2006
Penguji 2,
Penguji I,
Ir. Junaidi, M.Si
Mengetahui,
Dekan,
1
｡ＢＺＬｾＮｓｩｮｳ
dan Teknologi
Ketua JUlUsan,
Sosial Ekonomi Pertanian
IAgribisnis
,-.
ｾｖｾ
DR. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis
tl-f NIP. 150317956
Ir. Mudatsir Najamuddin, MMA
NIP I ｾＨＩ
117
ｑｾｒ
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/ AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UIN SYARIF lIIDAYATULLAlI JAKARTA
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh:
Nama
Ahmad Rosyidi
ｾ｛ｎ
100092020252
Prq,'ram Studi
Sosial Ekonomi Pertanianl Agribisnis
Judul skripsi
Analisis Efektivitas Penanganan Produksi Tepung Terigu
(Di : PT.Indofood Sukses ｾ｡ｫｭｵｲ
Tbk. Bogasari Flour
ｾｩＱｬｳ
Tanjung Priok, Jakarta Utara)
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk memperoleh gelar Smjana
Pertanian pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanianl Agribisnis, Fakultas Sains dan
Teknologi Universitas Islam Negeri SyarifHidayatullah Jakarta.
Jakarta, 7 Juli 2006
ｾ･ｮｹ ｴｵｪ ｩＬ
Dosen Pel1lbil1lbing
Pembimbing 1,
Pembimbing 2,
Ir. Nun
If. Lilis Imamah Ichdayati, M.Si
Ｌｩｵｨ｡ｴ･ｧｮ ｾ
Dekan,
Ｎｄｉｾ
Ketua Jurusan,
Sosial Ekonomi Pertanian
IAgribisnis
.• ｨ｡ｶＧｳｩｲｬ ｰＺｯｎｾ
Jaya Putra, M.Sis
956
:an vanl:>: maksimal (Assauri. 2004:85).
Pada penanganan produksi tepung terigu yang meliputi kegiatan
mengangkut, mengangkat, dan memindahkan suatubarang dengan mengglmakan
beberapa peralatan untuk mempercepat proses produksi seperti Conveyor adalah
alat untuk memindahkan barang pada dua titik dengan arah horizontal atau
vertikal, Truck/ mobil alat yang digunakan untuk mengirim :barang kebeberapa
tempat distributor, dari satu lokasi ke setiap lokasi lain, dan forklift yang
berfungsi mengangkut atau memindahkan barang.
2.1.7 Pcramalan PJ'oduksi
Peramalan merupakan ilmu dalam mCll1prediksikan ·kejndian yang
mungkin dihadapi pada masa yang akan datang. Dalanl duniausaha dan ekonomi,
istilah prakiraan atau peramalan dipergunakan dalam beberapa bentuk istilah lain
seperti estimasi, prediksi, dan proyeksi. Pengertian praldraan adalah penggunaan
data atau informasi untuk menentukan kejadian pada mas!! depan dalam bentuk
perhitungan atau prakiraan dari data yang lalu dan infoffi1asi yang lainl1yauntuk
penentuan terlebih dahulu (Assauri, 2004:33).
Umunmya untuk menentukan atau merencanakan jUllHahhasiIyangakan
diproduksi sangat ditentukan oleh jurnlah atau bes!lmya permil1taanakan ptoduk
tersebut. Oleh karena itu perusahaan selalu menlperkirakan atau l11eramalkan
jurnlall permintaan dari produknya.
Peramalan dikelompokkan oleh horison waktu m!lsa depan yang
mendasarinya tiga kategori yang bermanfaat yaitu (Render, 2001 :46).
I. Peramalan jangka pendek, dengan rentang waktunya mencapai satn tahun,
tetapi umumnya kurang dari tiga bulan. Peramalan jangka pendek digunakan
untuk merencaukan pembelian, penjadwalan keIja, jumlah tenaga keIja,
penugasan dan tingkat produksi.
2. Peramalan jangka menengah, biasanya berjangka tiga bulan hingga tiga tahun
peramalan ini sangat bermanfaat dalam perencanaan penjualan, penganggaran
produksi, kas, dan menganalisis berbagai rencana operasi.
3. Peramalan jangka panjang, rentang waktunya biasanya ti.ga tahun atau Iebih
digunakan dalam merencanakan produk bam, pengeluaran modal, lokasi
fasilitas, dan penelitian serta pengembangan.
Peramalan jangka menengah dan jangka panjang mempunyai ciri yang
membedakan keduanya dari peramalan jangka pendek. Peramalan jangka
menengah dan jangka panjang berhubungan dengan perencanaan produk: pabrik,
dan proses. Peramalan terscbut diterapkan dalam memperoleh kapasitas produksi
yang dapat mencapai sasaran serta memenuhi pennintaan sesuai peren canaan
produksi. Sedangkan peramalan jangka pendek digunakan oIeh perusahaan
dengan rentang waktn satn tahun atau kurang. Penerapan peramalan jangka
pendek biasanya Iebih akurat karena jarak waktn disesuaikan kondisi atau kedaan
yang se!:?enamya.
2.1.8 Pengertian Optimalisasi
Optimalisasi adalah pencarian nilai-nilai optimum (Maksimum/ Minimum)
dalam mencapai hasil terbaik dari suatn masalah dengan keterbatasan sumber
daya. Nilai optimal sebagai pemecahan masalah yang dilakukan perusahaan dalam
produksi, apakah memaksimumkan keuntungan atau meminimumkan biaya
dengan hasil persamaan Z atau fungsi tujuan non negatif, maksudnya solusi
optimum telah dicapai (Mulyono, 2002: 14).
Umwnnya penghitungan optimalisasi menggunakan Linier Programing
(LP), yang dapat menentukan solusi dari berbagai penm:salahan produksi.
Sebutan linier mengartikan hubungan antara faktor-IUktor yarlg bersifat linier atau
konstan sebagai contoh, pemakaian ballan baku dalam hitungan ton per jam.
Semakin banyak jumlah ballan baku yang dihabiskan maka total ekstraksi dari
bahan baku tersebut sema1dn besar. Linearitas dapat juga berarti semakin
bertambahnya sesuatu, semaldn berkurangnya sesuatu yang lain.
2.2 Penelitian Terdahulu
Pada penelitian terdalmlu terdapat jenis komoditas tepung terigu yang
berorientasi kepada optimalisasi produksi di PT. ISM Bogasari Flour Mills, akan
tetapi mengenai efektivitas penanganan prodnksi belum ditemukan. Penelitian iill
sebagai bahan acuan yang merupal(an referensi lmtuk penyusunan/ penelitian
skripsi, maka dari beberapa penelitian terdahulu diambiJ yang ada kaitarmya
dengan efektivitas penanganan produksi tepung terigu.
Pertama hasil penelitian Hendri (2003), tentang "Optimalisasi Produksi
Tepung Terigu" yang menjelaskan penggunaan sumber daya produksi secara
optimal, serta menganalisis rencana-rencana produksi berdasarkarl perencanaan
jumlah permintaan. Adapun kegunaan dan tujuan pel1elitian ini melihat aktivitas
produksi secara optimal. Jumlah produksi optimal tergantung pada laba! unit yang
dihasilkan dari jenis produk tersebut, persediaan sumcer daya, besamya
permintaan, dan prodnk samping yang dihasilkan. Metode yang digunakan dalam
analisis optimal produksi yaitu program LINDO sebagai pencarian solusi
optimum terhadap sumber daya yang dimiliki, sehingga
､ｩｰｬｾｲｯ ･ｨ
nilai produksi
optimal pada bulan Oktober sebesar 142.785,12 mt, November sebesar
142.785,17 mt, dan Desember sebesar 130.233,6 mt. Sedangkan untuk jumlah
pennintaan produk tepung terigu digunakall metode peramaltm pelljualan dellgan
metode deret berkala ARlMA Box-Jenkins, diperoleh p(Jrkiraan permintaan
minimum bulan Oktober sebesar 76.385,53 mt dan permintaan maksimum sebesar
179.263,08 mt, permintaan minimum bulan November sebesar 69.528,93 int dan
permintaan maksimum sebesar 182.975,49 mt, serta permilltaan minimum bul!lll
Desember sebesar 69.499,8 mt dan permintaan maksimum sebesar 188.985,83 rot.
Selama perusahaan melakukan kegiat!lll produksi dan pelljualan produk tepllug
terigu diperoleh keuntung!lll sebesar Rp 213.311.100.000,00 yang diola11
berdasarkan program LINDO.
Annytha (2004), dal!lln penelitiarmya mengenai "Pendekatan Struktur-
Perilaku Kinerja pada lndustri Tepung Terigu di Indonesia Pasca Penghapusan
Monopoli BULOG". Setelah dihapuskarmya monopoli dalanl industri dan tata
niaga tepullg terigu adalah dikeluarkarmya Undang-Undang (UU) No. 5/ tahun
1999 tentang larangan praktek monopoli dan persaingan usaha tidak sehat pada
t!lllggal 5 Maret 1999. Judul skripsi tersebut bertujuan untuk memberikan
gambaran struktur dan kinelja tepung terigu serta mengetahui persaing!lll yang
dihadapi dengan melihat bagaimana stmktur industri tepung terigu di Indonesia.
Metode yang digunakan dalam mengolah data dengan metode analisis deskriptif
untuk memperoleh perkembangan pasar tepung terigu dan kinerja. Hal pertama
yang perlu diketahui adalah perkembangan produk impor yang dikonsumsi dalam
negeri. Sejak deregulasi tahun 1998 dimana monopoli BULOG telah dihapuskan.
Pada industri tepung terigu, Bogasari memperoleh angka penjualan tertinggi pada
setiap tahunnya, urutan k
ANALISIS EFEKTIVITAS PENANGANAN PRODUKSI
TEPUNG TERIGU
(PT.lndofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills, JakartaUtara)
Ahmad Rosyidi
JlJRUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIANI AGRffiISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
EFEKTIVITAS PENANGANAN PRODUKSI
TEPUNG TERIGU
(pT.Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills. Jakarta Utara)
Oleh:
AHMAD ROSYIDI
100092020252
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Pertanian
pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIANI AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGILRI
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
Pengesahan Ujian
Skripsi yang berjudul: "Analisis Efektivitas Penanganan Produksi Tepung Terigu
(di PT.Indofood Sukses Makmur Tbk. Bogasari Flour Mills Jakarta Utara,
Tanjung Priok)", telah di uji dan dinyatakan lulus clalam sidang munaqosah
Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah
Jakarta, pada hari Jum'at tanggal 7 Juli 2006. Skripsiini telah diterima sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian (S I) pada JUlUsan
Sosial Ekonomi Pertanian/ Agribisnis.
Jakarta, November 2006
Penguji 2,
Penguji I,
Ir. Junaidi, M.Si
Mengetahui,
Dekan,
1
｡ＢＺＬｾＮｓｩｮｳ
dan Teknologi
Ketua JUlUsan,
Sosial Ekonomi Pertanian
IAgribisnis
,-.
ｾｖｾ
DR. Syopiansyah Jaya Putra, M.Sis
tl-f NIP. 150317956
Ir. Mudatsir Najamuddin, MMA
NIP I ｾＨＩ
117
ｑｾｒ
JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN/ AGRIBISNIS
FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UIN SYARIF lIIDAYATULLAlI JAKARTA
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh:
Nama
Ahmad Rosyidi
ｾ｛ｎ
100092020252
Prq,'ram Studi
Sosial Ekonomi Pertanianl Agribisnis
Judul skripsi
Analisis Efektivitas Penanganan Produksi Tepung Terigu
(Di : PT.Indofood Sukses ｾ｡ｫｭｵｲ
Tbk. Bogasari Flour
ｾｩＱｬｳ
Tanjung Priok, Jakarta Utara)
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk memperoleh gelar Smjana
Pertanian pada Jurusan Sosial Ekonomi Pertanianl Agribisnis, Fakultas Sains dan
Teknologi Universitas Islam Negeri SyarifHidayatullah Jakarta.
Jakarta, 7 Juli 2006
ｾ･ｮｹ ｴｵｪ ｩＬ
Dosen Pel1lbil1lbing
Pembimbing 1,
Pembimbing 2,
Ir. Nun
If. Lilis Imamah Ichdayati, M.Si
Ｌｩｵｨ｡ｴ･ｧｮ ｾ
Dekan,
Ｎｄｉｾ
Ketua Jurusan,
Sosial Ekonomi Pertanian
IAgribisnis
.• ｨ｡ｶＧｳｩｲｬ ｰＺｯｎｾ
Jaya Putra, M.Sis
956
:an vanl:>: maksimal (Assauri. 2004:85).
Pada penanganan produksi tepung terigu yang meliputi kegiatan
mengangkut, mengangkat, dan memindahkan suatubarang dengan mengglmakan
beberapa peralatan untuk mempercepat proses produksi seperti Conveyor adalah
alat untuk memindahkan barang pada dua titik dengan arah horizontal atau
vertikal, Truck/ mobil alat yang digunakan untuk mengirim :barang kebeberapa
tempat distributor, dari satu lokasi ke setiap lokasi lain, dan forklift yang
berfungsi mengangkut atau memindahkan barang.
2.1.7 Pcramalan PJ'oduksi
Peramalan merupakan ilmu dalam mCll1prediksikan ·kejndian yang
mungkin dihadapi pada masa yang akan datang. Dalanl duniausaha dan ekonomi,
istilah prakiraan atau peramalan dipergunakan dalam beberapa bentuk istilah lain
seperti estimasi, prediksi, dan proyeksi. Pengertian praldraan adalah penggunaan
data atau informasi untuk menentukan kejadian pada mas!! depan dalam bentuk
perhitungan atau prakiraan dari data yang lalu dan infoffi1asi yang lainl1yauntuk
penentuan terlebih dahulu (Assauri, 2004:33).
Umunmya untuk menentukan atau merencanakan jUllHahhasiIyangakan
diproduksi sangat ditentukan oleh jurnlah atau bes!lmya permil1taanakan ptoduk
tersebut. Oleh karena itu perusahaan selalu menlperkirakan atau l11eramalkan
jurnlall permintaan dari produknya.
Peramalan dikelompokkan oleh horison waktu m!lsa depan yang
mendasarinya tiga kategori yang bermanfaat yaitu (Render, 2001 :46).
I. Peramalan jangka pendek, dengan rentang waktunya mencapai satn tahun,
tetapi umumnya kurang dari tiga bulan. Peramalan jangka pendek digunakan
untuk merencaukan pembelian, penjadwalan keIja, jumlah tenaga keIja,
penugasan dan tingkat produksi.
2. Peramalan jangka menengah, biasanya berjangka tiga bulan hingga tiga tahun
peramalan ini sangat bermanfaat dalam perencanaan penjualan, penganggaran
produksi, kas, dan menganalisis berbagai rencana operasi.
3. Peramalan jangka panjang, rentang waktunya biasanya ti.ga tahun atau Iebih
digunakan dalam merencanakan produk bam, pengeluaran modal, lokasi
fasilitas, dan penelitian serta pengembangan.
Peramalan jangka menengah dan jangka panjang mempunyai ciri yang
membedakan keduanya dari peramalan jangka pendek. Peramalan jangka
menengah dan jangka panjang berhubungan dengan perencanaan produk: pabrik,
dan proses. Peramalan terscbut diterapkan dalam memperoleh kapasitas produksi
yang dapat mencapai sasaran serta memenuhi pennintaan sesuai peren canaan
produksi. Sedangkan peramalan jangka pendek digunakan oIeh perusahaan
dengan rentang waktn satn tahun atau kurang. Penerapan peramalan jangka
pendek biasanya Iebih akurat karena jarak waktn disesuaikan kondisi atau kedaan
yang se!:?enamya.
2.1.8 Pengertian Optimalisasi
Optimalisasi adalah pencarian nilai-nilai optimum (Maksimum/ Minimum)
dalam mencapai hasil terbaik dari suatn masalah dengan keterbatasan sumber
daya. Nilai optimal sebagai pemecahan masalah yang dilakukan perusahaan dalam
produksi, apakah memaksimumkan keuntungan atau meminimumkan biaya
dengan hasil persamaan Z atau fungsi tujuan non negatif, maksudnya solusi
optimum telah dicapai (Mulyono, 2002: 14).
Umwnnya penghitungan optimalisasi menggunakan Linier Programing
(LP), yang dapat menentukan solusi dari berbagai penm:salahan produksi.
Sebutan linier mengartikan hubungan antara faktor-IUktor yarlg bersifat linier atau
konstan sebagai contoh, pemakaian ballan baku dalam hitungan ton per jam.
Semakin banyak jumlah ballan baku yang dihabiskan maka total ekstraksi dari
bahan baku tersebut sema1dn besar. Linearitas dapat juga berarti semakin
bertambahnya sesuatu, semaldn berkurangnya sesuatu yang lain.
2.2 Penelitian Terdahulu
Pada penelitian terdalmlu terdapat jenis komoditas tepung terigu yang
berorientasi kepada optimalisasi produksi di PT. ISM Bogasari Flour Mills, akan
tetapi mengenai efektivitas penanganan prodnksi belum ditemukan. Penelitian iill
sebagai bahan acuan yang merupal(an referensi lmtuk penyusunan/ penelitian
skripsi, maka dari beberapa penelitian terdahulu diambiJ yang ada kaitarmya
dengan efektivitas penanganan produksi tepung terigu.
Pertama hasil penelitian Hendri (2003), tentang "Optimalisasi Produksi
Tepung Terigu" yang menjelaskan penggunaan sumber daya produksi secara
optimal, serta menganalisis rencana-rencana produksi berdasarkarl perencanaan
jumlah permintaan. Adapun kegunaan dan tujuan pel1elitian ini melihat aktivitas
produksi secara optimal. Jumlah produksi optimal tergantung pada laba! unit yang
dihasilkan dari jenis produk tersebut, persediaan sumcer daya, besamya
permintaan, dan prodnk samping yang dihasilkan. Metode yang digunakan dalam
analisis optimal produksi yaitu program LINDO sebagai pencarian solusi
optimum terhadap sumber daya yang dimiliki, sehingga
､ｩｰｬｾｲｯ ･ｨ
nilai produksi
optimal pada bulan Oktober sebesar 142.785,12 mt, November sebesar
142.785,17 mt, dan Desember sebesar 130.233,6 mt. Sedangkan untuk jumlah
pennintaan produk tepung terigu digunakall metode peramaltm pelljualan dellgan
metode deret berkala ARlMA Box-Jenkins, diperoleh p(Jrkiraan permintaan
minimum bulan Oktober sebesar 76.385,53 mt dan permintaan maksimum sebesar
179.263,08 mt, permintaan minimum bulan November sebesar 69.528,93 int dan
permintaan maksimum sebesar 182.975,49 mt, serta permilltaan minimum bul!lll
Desember sebesar 69.499,8 mt dan permintaan maksimum sebesar 188.985,83 rot.
Selama perusahaan melakukan kegiat!lll produksi dan pelljualan produk tepllug
terigu diperoleh keuntung!lll sebesar Rp 213.311.100.000,00 yang diola11
berdasarkan program LINDO.
Annytha (2004), dal!lln penelitiarmya mengenai "Pendekatan Struktur-
Perilaku Kinerja pada lndustri Tepung Terigu di Indonesia Pasca Penghapusan
Monopoli BULOG". Setelah dihapuskarmya monopoli dalanl industri dan tata
niaga tepullg terigu adalah dikeluarkarmya Undang-Undang (UU) No. 5/ tahun
1999 tentang larangan praktek monopoli dan persaingan usaha tidak sehat pada
t!lllggal 5 Maret 1999. Judul skripsi tersebut bertujuan untuk memberikan
gambaran struktur dan kinelja tepung terigu serta mengetahui persaing!lll yang
dihadapi dengan melihat bagaimana stmktur industri tepung terigu di Indonesia.
Metode yang digunakan dalam mengolah data dengan metode analisis deskriptif
untuk memperoleh perkembangan pasar tepung terigu dan kinerja. Hal pertama
yang perlu diketahui adalah perkembangan produk impor yang dikonsumsi dalam
negeri. Sejak deregulasi tahun 1998 dimana monopoli BULOG telah dihapuskan.
Pada industri tepung terigu, Bogasari memperoleh angka penjualan tertinggi pada
setiap tahunnya, urutan k