6 - 1
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
1 Atribut-atribut yang dianggap penting oleh konsumen dari sebuah
Kedai Kopi yaitu :
o Kematangan makanan yang tepat
o Penyajian makanan menarik
o Penyajian kopi menarik
o Rasa makanan selalu konstan
o Menu kopi selalu tersedia
o Kehigenisan makanan terjamin
o Rasa kopi selalu konstan
o Memiliki kopi khas cafe
o Keanekaragaman menu makanan
o Keanekaragaman menu kopi
o Lokasi Cafe yang mudah dijangkau oleh kendaraan-kendaraan
Mobil dan Motor o
Harga sesuai dengan rasa makanan o
Harga sesuai dengan porsi makanan o
Harga yang tertera di menu sudah termasuk pajak o
Harga yang terjangkau o
Harga sesuai dengan rasa kopi o
Kecepatan pegawai menunjukkan tempat duduk bagi konsumen yang baru datang
o Ketanggapan pegawai dalam melayani konsumen
o Kerapihan semua pegawai
o Kebersihan semua pegawai
o Kesopanan pegawai dalam menyajikan makanan dan minuman
o Keramahan pegawai dalam berkomunikasi dengan konsumen
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6 - 2
Univesitas Kristen Maranatha
o Kecakapan para pegawai dalam menjelaskan informasi mengenai
makanan dan minuman yang tersedia o
Adanya diskon khusus pada waktu-waktu tertentu o
Kecepatan proses penyajian makanan dan minuman yang dipesan o
Ketepatan kasir dalam menghitung pembayaran o
Kecepatan kasir dalam menghitung pembayaran o
Kemudahan pembayaran Credit Card, Debit, Cash,dan Flazz o
Kenyamanan kursi dan meja yang digunakan o
Desain interior cafe o
Daya tampung meja yang berfariasi 2 orang, 4 orang, 6 orang, dll. o
Ketersediaan WIFI o
Kebersihan toilet o
Kebersihan cafe o
Kecepatan WIFI o
Kejelasan papan nama cafe o
Kesesuaian temperatur cafe o
Keamanan tempat parkir o
Ketersediaan toilet o
Ketersediaan lahan parkir o
Kejelasan daftar harga makanan dan minuman o
Kesesuaian pencahayaan ruang cafe
2 Karakteristik konsumen pencinta kopi di Kedai Kopi Phoenam,
yaitu :
o Biaya yang biasa dikeluarkan berkisar Rp. 75.001 – Rp. 150.000
o Waktu kedatangan lebih dari pukul 19.00
o Status Konsumen adalah konsumen konsumen tidak tetap atau hanya
coba-coba. o
Alasan ke Kedai Kopi Phoenam adalah karena lokasi kedai yang strategis mudah dijangkau, dekat dari tempat beraktifitas.
o Jumlah kedatangan ke kedai lebih dari 3 kali dan yang pertama
kali hanya coba-coba.
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6 - 3
Univesitas Kristen Maranatha
3 Posisi Kedai Kopi Phoenam di benak konsumen jika dibandingkan
dengan Kedai Kopi Progo yaitu :
o
Variabel yang Tertinggal dari Kedai Kopi Progo
• Kematangan makanan yang tepat
• Kenyamanan kursi dan meja yang digunakan
• Penyajian makanan menarik
• Penyajian kopi menarik
• Harga sesuai dengan rasa makanan
• Kecepatan pegawai menunjukkan tempat duduk bagi konsumen
yang baru datang •
Desain interior cafe •
Rasa makanan selalu konstan •
Kehigenisan makanan terjamin •
Kecepatan WIFI •
Rasa kopi yang selalu konstan •
Kebersihan Cafe •
Keamanan tempat parker •
Kemudahan pembayaran Credit Card, Debit, Cash, dan Flazz o
Variabel yang Unggul dari Kedai Kopi Progo •
Menu kopi selalu tersedia •
Adanya diskon khusus pada waktu-waktu tertentu •
Harga sesuai dengan porsi makanan •
Harga yang tertera di menu sudah termasuk pajak •
Lokasi cafe yang mudah dijangkau oleh kendaraan-kendaraan Mobil dan Motor
• Daya tampung meja bervariasi 2 orang, 4 orang, 6 orang, dll.
• Ketanggapan pegawai dalam melayani konsumen
• Ketersediaan WIFI
• Kebersihan toilet
• Rasa kopi yang tepat
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6 - 4
Univesitas Kristen Maranatha
• Kehigenisan kopi terjamin
• Harga yang terjangkau
• Harga sesuai dengan rasa kopi
• Memiliki kopi khas café
• Kecakapan pegawai dalam menanggapi keinginan konsumen
• Kerapihan semua pegawai
• Kejelasan papan nama café
• Kebersihan semua pegawai
• Kesesuaian temperatur café
• Kecepatan proses penyajian makanan dan minuman yang
dipesan •
Ketepatan kasir dalam menghitung pembayaran •
Kecepatan kasir dalam menghitung pembayaran •
Keanekaragaman menu makanan •
Kesopanan pegawai dalam menyajikan makanan dan minuman •
Keramahan pegawai dalam berkomunikasi dengan konsumen •
Keseragaman para pegawai menggunakan pakaian ciri khas cafe •
Ketersediaan tiolet •
Keanekaragaman menu kopi •
Kecakapan pegawai dalam menjelaskan informasi mengenai makanan dan minuman yang tersedia
• Ketersediaan lahan parkir
• Kejelasan dartar harga makanan dan minuman
• Kesesuaian pencahayaan café
4 Bagaimana tingkat kepuasan konsumen terhadap produk dan jasa
yang ditawarkan oleh Kedai Kopi Phoenam
o Variabel-variabel yang dirasakan belum memuaskan bagi konsumen,
yaitu : •
Penyajian makanan menarik
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6 - 5
Univesitas Kristen Maranatha
• Penyajian kopi menarik
• Rasa kopi yang tepat
• Rasa kopi selalu konstan
• Rasa makanan selalu konstan
• Kematangan makanan yang tepat
• Keanekaragaman menu makanan
• Keanekaragaman menu kopi
• Menu Kopi selalu tersedia
• Memiliki kopi khas café
• Kehiegenisan makanan terjamin
• Kehiegenisan kopi terjamin
• Adanya diskon khusus pada waktu-waktu tertentu
• Harga sesuai dengan porsi makanan
• Harga yang tertera di menu sudah termasuk pajak
• Harga yang terjangkau
• Harga sesuai dengan rasa makanan
• Harga sesuai dengan rasa kopi
• Lokasi Cafe yang mudah dijangkau oleh kendaraan-kendaraan
Mobil dan Motor •
Daya tampung meja bervariasi 2 orang, 4 orang, 6 orang, dll. •
Kecepatan WIFI •
Kecakapan pegawai dalam menanggapi keinginan konsumen •
Kerapihan semua pegawai •
Kebersihan semua pegawai •
Kecakapan pegawai dalam menjelaskan informasi mengenai makanan dan minuman yang tersedia
• Kecepatan pegawai menunjukkan tempat duduk bagi konsumen
yang baru datang •
Ketanggapan pegawai dalam melayani konsumen •
Ketersediaan lahan parkir
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6 - 6
Univesitas Kristen Maranatha
• Ketersediaan WIFI
• Kebersihan toilet
• Kebersihan cafe
• Kenyamanan kursi dan meja yang digunakan
• Kejelasan papan nama cafe
• Kesesuaian temperatur cafe
• Desain interior cafe
o
Variabel-variabel yang sudah dirasakan puas konsumen, yaitu :
• Kejelasan daftar harga makanan dan minuman
• Kesopanan pegawai dalam menyajikan makanan dan minuman
• Keramahan pegawai dalam berkomunikasi dengan konsumen
• Keseragaman para pegawai menggunakan pakaian ciri khas cafe
• Keamanan tempat parkir
• Ketepatan kasir dalam menghitung pembayaran
• Kecepatan kasir dalam menghitung pembayaran
• Kecepatan proses penyajian makanan dan minuman yang dipesan
• Kemudahan pembayaran Credit Card, Debit, Cash,dan Flazz
• Ketersediaan toilet
• Kesesuaian pencahayaan ruangan cafe
5 Usulan strategi pemasaran yang dapat diberikan kepada Kedai
Kopi Phoenam agar dapat mencapai target penjualan yang
ditetapkan yaitu : 1.
Produk
o Kematangan makanan yang tepat
- Menggunakan alat pemanggang oven yang dilengkapi
dengan pengatur waktu dan suhu. o
Penyajian makanan menarik -
Menambah hiasan-hiasan atau kreasi-kreasi yang bisa dikonsumsi juga.
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6 - 7
Univesitas Kristen Maranatha
o Penyajian kopi menarik
- Menempelkan merek Kedai Kopi Phoenam ke setiap gelas
dan piring yang dipakai untuk menyajikan makanan dan minuman konsumen.
- Mengganti gelas-gelas polos bening ke gelas-gelas yang
lebih unik. -
Setiap penyajian kopi, diusahakan ada tempat gelas piring- piring kecil yang digunakan sebagai wadah gelas.
o Rasa makanan selalu konstan
- Selalu menggunakan alat takaran dalam setiap peracikan
bumbu makanan. o
Menu kopi selalu tersedia -
Menambah stok bahan baku. -
Menggunakan sistem peramalan atau pengendalian persediaan bahan baku yang disesuaikan dengan demand
yang ada sebelum-sebelumnya. o
Kehigenisan makanan terjamin -
Penyajian makanan yang dipesan selalu terlihat bersih. -
Proses pembuatan makanan dapat langsung dilihat oleh konsumen, atau membuat dinding dapur berasal dari kaca
yang transparan bening. o
Rasa kopi yang tepat -
Selalu menggunakan takaran yang sudah ditentukan dalam setiap pembuatan kopi.
- Melakukan pelatihan kepada koki dan helper yang baru
bekerja. o
Kehigenisan kopi terjamin -
Setiap penyajian kopi harus selalu terlihat bersih. -
Proses pembuatan kopi dapat langsung dilihat oleh konsumen
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6 - 8
Univesitas Kristen Maranatha
- Meembungkus sendok dengan tissue.
o Rasa kopi selalu konstan
- Selalu menggunakan takaran yang sudah ditentukan dalam
setiap pembuatan kopi. o
Memiliki kopi khas cafe -
Tidak ada usulan karena Kedai Kopi Phoenam merupakan franchising.
o Keanekaragaman menu makanan
- Menambah menciptakan menu makanan lain, dan bila
memungkinkan menambahkan beberapa makanan khas budaya indonesia.
o Keanekaragaman menu kopi
- Tidak ada usulan karena Kedai Kopi Phoenam merupakan
franchising.
2. Place Tempat
o Lokasi Cafe yang mudah dijangkau oleh kendaraan-kendaraan
Mobil dan Motor -
Tidak ada usulan, karena letak kedai kopi phoenam sudah dapat dijangkau oleh Mobil dan Motor.
3. Price Harga
o Harga sesuai dengan rasa makanan
- Menyesuaikan kembali harga dengan kualitas rasa
makanan. o
Harga sesuai dengan porsi makanan -
Menyesuiakan kembali harga dengan banyaknya porsi makanan yang ditawarkan.
o Harga yang tertera di menu sudah termasuk pajak
- Menambahkan besarnya pajak di dalam menu yang akan
dibebankan kepada konsumen.
Kategori