LAPORAN PENGAMATAN UJI MAKANAN

LAPORAN PENGAMATAN UJI MAKANAN
(UJI PROTEIN,UJI GLUKOSA,UJI AMILUM ,DAN UJI LEMAK)

DI
S
U
S
U
N
OLEH:

1.
2.
3.
4.

RIA SYAFITRI
SEPTINA NINGSIH
YUNIARTI
ZUL SOLEHA

SMA NEGERI 2 MATARAM
TAHUN PELAJARAN 2013/2014
PENGAMATAN UJI MAKANAN

Tujuan : 1. Untuk mengetahui kandungan zat makanan dari berbagai bahan makanan
2. Untuk memahami fungsi makanan bagi tubuh
Alat dan bahan :
1. Rak tabung reaksi
2. Plat tetes
3. Tabung reaksi
4. Pipit tetes
5. Pembakar spiritus
6. Penjepit kayu
7. Fehling A dan B
8. Lugol
9. Biuret
10. Nasi,roti,kacang tanah,tempe,tahu,ayam,susu cair, keju,salak
Cara kerja :
1. Uji kandungan karbohidrat (amilum)
 Blender secara terpisah nasi,roti,kacang tanah,tempe,tahu,ayam.

 Masukan beberapa tetes makanan yang sudah di blender ke dalam plat
tetes
 Tambahkan beberapa tetes larutan lugol ke dalam plat tetes sesuai
dengan beberapa tetes makanan yang di taruh di dalam plat tetes.
 Catat perubahan warna yang terjadi setelah di tetesi lautan lugol
 Lalu berilah kesimpulan.
2. Uji kandungan gula (glukosa)
 Taruh beberapa tetes sari buah apel ke dalam tabung reaksi.
 Tambahkan juga beberapa tetes fehling A dan B

sesuai dengan

beberapa tetes sari buah salak.
 Catat perubahan warna setelah di panaskan dengan pembakar spiritus .
 Lalu berilah kesimpulan.
3. Uji kandungan protein

 Blender secara terpisah roti,nasi,kacang tanah ,tempe,tahu,ayam,susu
cair dan keju.
 Masukan beberapa tetes makan yang sudah di blender ke dalam plat

tetes.
 Tambahakan beberapa tetes larutan biuret ke dalam plat tetes sesuai
dengan beberapa tetes makanan yang di taruh di dalam plat tetes.
 Catat perubahan warna yang terjadi setelah di tetesi larutan biuret.
 Lalu berilah kesimpulan.
4. Uji kandungan lemak
 Masukan beberapa tetes kacang tanah,ayam,dan keju taruh pada plat
tetes .
 Lalu masukan beberapa tetes biuret dan lugol secara bergantian ke
dalam plat tetes.
 Catat perubahan warna yang terjad setelah di tetesi larutan biuret dan
lugol.
 Lalu berilah kesimpulan .
Data hasil pengamatan
No
:

Bahan
makanan

Perubahan warna setelah
dibubuhi
F.A +
Lugol
Biuret
F.B

1.

Nasi

Biru tua

2.

Roti

Biru tua

Ungu

3.

Kentang

Biru tua

Ungu

4.

Tempe

5.

Tahu

Biru

Ungu

6.

Ayam

orange

Ungu

7.

Susu cair

Noda
pada
kertas

Kandungan
Glukosa

Amilum

Protein

Lemak



Ungu

Ungu


Ada













8.

Keju

ungu

9.

Sari buah
salak



Ada

hijau

-

Pertanyaan .
1. Berdasarkan data hasil kesimpulan :
a. Makanana apa yang mengandung karbohidrat? Nasi,tahu,tempe,dan keju.
b. Makanan apa yang banayak mengandung protein? Kacang-kacangan, keju,
ayam, tahu dan susu.
c. Makanan apa yang mengandung lemak? Ayam,susu,keju dan kacang.
d. Adakah makanan yang mengandung karbohidrat,protein,dan lemak? Ada .
keju, kacang tanah, susu bubuk, ayam.
2. Kandungan zat makanan apa yang terdapat pada:
a. Sayur-sayuran : bayam,vitamin, vitamin D ,dan mengandung mineral dan
zat besi.
b. Buah-buahan : nanas,vitamin C ,dan mengandung mineral.
3. Jika seseorang sebagai pekerja berat,zat makanan apa yang jumlahnya harus
lebih banyak? jelaskan !

 Karbohidrat karena sangat di butuhkan tubuh karena sebagai sumber
energi.
 Lemak karena sebagai penghantar zat gizi keseluruh bagian tubuh.
 Protein karena berfungsi untuk membentuk sel dan jaringan tubuh
,sehingga diperlukan saat proses pertumbuhan maupun untuk
pemeliharaan dan pembentukan jaringan tubuh yang rusak.
 Vitamin berfungsi sebagai pengatur proses dalam tubuh.
 Mineral berfungsi atau berguna untuk proses metabolisme dan untuk
memelihara sel jaringan dan organ dalam tubuh.
4. Bagi bayi atau balita, zat makanan apa yang sangat diperlukan? jelaskan !



Yang paling diperlukan adalah protein karena berfungsi sebagai penunjang
pertumbuhan balita dan sangat cepat merangsang sel-sel pertumbuhan otak,
selain itu bayi juga perlu
 Karbohidrat berfungsi sebagai sumber tenaga .
 Lemak sebagai sumber energi .
 Vitamin sebagai pengganti sel yang rusak.
 Mineral sebagai metabolisme di dalam tubuh.

5. Mengapa kita sangat memperlukan protein hewani dan protein nabati ?
jelaskan !
Karena protein hewani maupun protein nabati merupakan zat yang sangat
menunjang untuk pertumbuhan manusia ,selain itu protein juga berperan
penting untuk mengganti jaringan-jaringan sel yang rusak ,dan jika sangat
sedikit mengkonsumsinya dapat mengakibatkan tidak seimbangnya kinerja
bagian-bagian tubuh.
6. Untuk memikat atau merangsang selera,makanan pada umumnya di beri
pewarna atau tambahan zat penyedap . apa dampak dari zat penyedap bagi
kesehatan kita jika jumlahnya berlebiha? Jelaskan !
Dampaknya adalah dapat membahayakan kesehatan apabila masuk ke dalam
tubuh karena bersifat karsinogen(penyebab penyakit kanker) dan redang
tenggorokan.
7. Makanan sebelum di pasarkan selain memakai zat pewarna ,penyedap juga
biasanya di beri zat pengawet.bagaimana sikap kalian terhadap makanan
tersebut ? jelaskan!
Untuk pewarna makanan sebaiknya menggunakan bahan alami dan
mengurangi mengkonsumsi MSG.