LAPORAN BIOLOGI UJI BAHAN MAKANAN

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI
“ Uji Bahan Makanan ”
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmatnya,
sehinggga kami dapat menyelesaikan tugas kami yaitu laporan praktikum. Tak lupa juga kami
berterimakasih kepada guru biologi kami karena telah membimbing dan mengajarkan kami
sehingga kami dapat memperoleh pengetahuan yang baru dan juga berguna bagi kami.
Dalam penulisan laporan ini. tentu saja masih sangat jauh dari kesempurnaan sehingga
kami mengharapka adanya saran dan kritik sehingga tugas kami dikeuian hari dapat lebih naik
lagi.
I.

PENDAHULUAN
Makanan merupakan sumber energi bagi tubuh tanpa adanya makanan tubuh kita
tidak dapat beraktivitas secara baik. Contoh makanan bergizi adalah makanan yang
mengandung zat-zat kalori seperti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan lain-lain.
Setiap jenis makanan yang kita makan tentu mengandung gizi yang mempunyai fungsi
berbeda-beda
Jadi, dalam Praktikum kali ini, kami akan menguji Bahan Makanan yaitu Putih
telur, Amilum ( Tepung ), dan Glukosa ( Gula ). Sehingga Kita dapat melihat fungsi dari
bahan-bahan makanan tersebut.

Dan Untuk mengetahui kandungan zat nutrient yang terdapat dalam bahan
makanan tersebut, digunakan indocator uji makanan yang biasa dikenal dengan istilah
reagen, beberapa reagen yang digunakan dalam praktikum kali ini adalah :
 Benedict
Digunakan untuk menunjukan kandungan bahan makanan kelompok
gula/Glukosa
 Biuret
Digunakan untuk menunjukan bahan makanan kelompok protein/asam amino
 Yodium
Digunakan untuk menunjukan adanya amillium/karbohidrat

II.

ISI
A. Tujuan “ Mengetahui dan membuktikan adanya kandungan Amilum/Karbohidrat,
Glukosa/Gula dam Asam amino/Protein dalam makanan “

B. Alat dan bahan
 Alat :
1. 9 buah Tabung Reaksi

2. Kaki 3
3. Korek Api
4. Gelas Ukur
5. Bulsen/Pembakar Spiritus
6. Pipet
7. Penjepit Tabubg
8. Kasa
 Bahan :
1. Air
2. 5 tetes Benedict
3. 5 tetes Biuret
4. 5 tetes Yodium
5. 2 cm PutihTelur
6. 2 cm Glukosa
7. 2 cm Amilum
C. Cara Kerja
1. Siapakan semua Alat dan Bahan yg diperlukan
2. Teteskan 2 cm Putih telur, 2 cm Amilum. Dan 2 cm Glukosa ke dalam 9 tabung
tersebut.
3. Setelah itu teteskan 5 tetes Benedict ke dalam 3 tabung pertama yg berisi Putih telur,

Amilum dan Glukosa, 5 tetes Biuret ke dalam 3 tabung kedua, dan 5 tetes Yodium ke
dalam 3 tabung ketiga yg juga berisi Putih telur, Amilum dan Glukosa
seperti contoh :

4.
5.
6.
7.
8.

Tuang Air secukupnya kedalam gelas ukur .
Nyalakan Pembakar Spiritus/Bulsen dan letakkan kakik tiga diatasnya
Ambil gelas ukur yg berisi air tadi lalu panaskan sampai air mendidih.
Setelah air mendidih/Panas masukkan 3 tabung pertama yg ditetesi Bendict.
Tunggu sampai salah satu dari bahan makanan tersebut berubah warna menjadi
Orange/Merah Bata
9. Setelah warnannya telah berubah menjadi Orange/merah bata
10. Angkat 3 tabung tersebut dan matikan bulsen
11. Sedangkan untuk tabung reaksi yang diteteskan yodium dan biuret tidak perlu
dipanaskan tetapi langsung diamati

12. Setelah terjadi perubahan warna catatlah perubahan warna tersebut
D. Hasil Pengamatan
 Yang Diteteskan Benedict (dipanaskan)
Zat Makanan

Warna Mulamula

Warna Setelah
ditetesi
Bening (tidak
terjadi
perubahan)

Putih Telur

Bening

Amilum

Putih Kental

Biru Muda

Glukosa

Bening

Orange

Zat Makanan

Warna Mulamula

Putih Telur

Bening

Amilum

Putih Kental

Glukosa

Bening

Warna Setelah
ditetesi
Bening (tidak
terjadi perubahan)
Ada endapan
merah bata
Bening (tidak
terjadi perubahan)

Keterangan
Mengandung Asam
amino/Protein
Mengandung
Glukosa

 Yang diteteskan Biuret
Keterangan
Mengandung
Glukosa
-

 Yang diteteskan Yodium
Zat Makanan

Warna Mulamula

Warna Setelah
ditetesi

Keterangan

Putih Telur

Bening

Bening/tdk
terjadi perubahan

-

Amilum

Putih Kental

Ungu Tua

Mengandung asam
amino/protein

Bening

Bening (tidak
terjadi
perubahan)

-

Glukosa
E. Kesimpulan

Dari Praktikum diatas kami memproleh kesimpulan bahwa :
 Putih telur jika dicampur dengan Benedict, biuret, maupun yodium tidak terjadi
perubahan warna sehingga putih telur tidak mengandung Karbohidrat/Amilum,
Gula/Glukosa, dan Asam amino.
 Glukosa hanya mengalami perubahan warna jika dicampur dengan benedict
sedangkan dengan Biuret dan Yodium tidak sehinggan Glukosa yang dicampur
dengan biuret mengalami perubahan warna yaitu warna Orange sehingga Glukosa
yg dicampur dengan biuret mengandung Glukosa/Gula
 Amilum dapat mengalami perubahan jika dicampur pada semua reagen entah itu
Benedict, Biuret dan Yodium. Jika di benedict amilum mengalami perubahan
warna dari Putih kental ke Biru muda, di biuret amilum mengalami perubahan
warna dari putih kental ke Merah bata (endapan). Dan di Yodiun amilum
mengalami perubahan warna dari putih kental ke Ungu tua. Sehingga amilum
mengandung Asam amino/Protein dan Glukosa atau Gula tapi tidak mengandung
Amilum/Karbohidrat.

F. Pertanyaan
1. a.
Tabung reaksi manakah yang menunjukan perubahan warna,warna
yang terjadi? Tabung reaksi manakah yang tidak terjadi perubahan ?
b. Zat makanan apakah yang dapat ditunjukan dengan larutan biuret ?
2. a.
Tabung reaksi manakah yang menunjukan perubahan warna,warna
yang terjadi? Tabung reaksi manakah yang tidak terjadi perubahan?
b. macam nutrisi apakah yang dapat ditunjukan dengan menggunakan
yodium ?
3. a.
Tabung reaksi manakah yang menunjukan perubahan warna,warna
yang terjadi?. Tabung reaksi manakah yang tidak terjadi perubahan?
b. macam nutrisi apakah yang dapat ditunjukan dengan menggunakan
benedict dan dipanaskan ?

apakah

apakah
larutan

apakah
larutan

Jawaban
1) a. Tabung reaksi yang mengalami/menunjukkan perubahan warna yaitu tabung yg
diisi/berisi Amilum, terjadi perubahan warna dari Putih kental menjadi endapan
merah bata. Tabung yang tidak terjadi perubahan warna yaitu tabung yg
diisi/berisi Putih telur dan Glukosa
b.Zat makanan yang dapat ditunjukkan oleh biuret yaitu Amilum yang
Glukosa/Gula.
2) a. Tabung reaksi yang mengalami/menunjukkan perubahan warna yaitu tabung yg
diisi/berisi Amilum, terjadi perubahan warna dari Putih kental menjadi warna
ungu tua. Tabung yang tidak terjadi perubahan warna yaitu tabung yg diisi/berisi
Putih telur dan Glukosa
b.Nutrisi yang dapat ditunjukkan dengan menggunakan larutan yodium yaitu
Asam amino/Protein
3) a. Tabung reaksi yang mengalami/menunjukkan perubahan warna yaitu tabung yg
diisi/berisi Amilum terjadi perubahan warna dari Putih kental menjadi warna Biru
muda dan Glukosa terjadi perubahan warna dari Bening menjadi Warna Orange.
Tabung yang tidak terjadi perubahan warna yaitu tabung yg diisi/berisi Putih telur
b.Nutrisi yang dapat ditunjukkan dengan menggunakan larutan Benedict yaitu
Asam amino/Protein dan Glukosa/Gula
III.

PENUTUP

Demikian Laporan Praktikum Biologi dari kelompok kami, semoga laporan ini dapat
bermanfaat dan dapat digunakan sebaik-baiknya.

Surabaya, 11 Maret 2015

Tim Penyusun
Kelas XI IPA 1
Widya Febrian ( 04 )
Simson Gideon ( 12 )
Julia M V Momongan ( 16 )
Margareth Enrica ( 21 )
Yossi Cintya ( 25 )