Tingkat Konsumsi Gizi Mahasiswi IPB yang Makan di Dalam Pondokan dan Diluar Pondokan (Studi Kasus di Fakultas Peternakan-IPB Tahun 1988/1989)
TlNGKAT KONSUMSI GIZI MAWASiSWI IPB
VANG MAKAN DI DAEAM PONDOKAN DAN DI LUAR PONDBKAN
Oleh
EMMl KHAlRANl
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1990
RINGKASAN
EMMI K H A I R A N I .
T i n g k a t Konsumsi G i z i Mahasiswi IPB y a n g
Makan d i dalam Pondokan dan d i L u a r Pondokan.
S t u d i Kasus
d i F a k u l t a s P e t e r n a k a n - I P B Tahun 1988/1989 ( d i b a w a h bimb i n g a n Ir. Diah K.
P r a n a d j i , MS d a n Ir. L i l i k R u s t i y a h ) .
Tujuan P e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk mengetahui t i n g k a t
k o n s u m s i g i z i m a h a s i s w i IPB y a n g makan d i dalam pondokan
d a n d i l u a r pondokan s e r t a b e b e r a p a f a k t o r y a n g b e r p e n g a r u h .
P e n e l i t i a n i n i b e r l a n g s u n g s e l a m a dua s e t e n g a h b u l a n ,
y a i t u p a d a a k h i r b u l a n M a r e t s a m p a i a w a l J u n i 1989.
Pengambilan c o n t o h d i l a k u k a n s e c a r a p u r p o s i v e , y a i t u
mahasiswi yang t i d a k t i n g g a l bersama o r a n g t u a a t a u s a u d a r a
d a n h a n y a m e n g o n t r a k rumah s a j a (makan t i d a k d i s e d i a k a n pem i l i k rumah).
Mahasiswi i n i dikelompokkan m e n j a d i d u a ke-
lompok b e r d a s a r k a n t e m p a t makan, y a L t u m a h a s i s w i y a n g makan
d i dalam pondokan d a n m a h a s i s w i y a n g makan d i l u a r pondokan.
H a s i l p e n e l i t i a n i n i mendapatkan bahwa s e c a r a k e s e l u r u h a n k e a d a a n pondokan rnahasiswi c o n t o h s u d a h memenuhi k r i t e r i a sehat.
p u l a u Jawa.
Sebagian b e s a r mahasiswi contoh b e r a s a l d a r i
P e n d i d i k a n f o r m a l a y a h dan i b u p a d a k e d u a ke-
lompok rnahasiswi c o n t o h s e b a g i a n b e s a r SMTA d a n P e r g u r u a n
Tinggi.
SMTA.
Sedangkan p e n d i d i k a n i b u , y a n g t e r b a n y a k a d a l a h
J e n i s p e k e r j a a n a y a h pada k e d u a kelompok m a h a s i s w i
c o n t o h y a n g t e r b a n y a k a d a l a h pegawai n e g e r i , s e d a n g k a n
k e r j a a n i b u yang t e r b a n y a k a d a l a h t i d a k b e k e r j a a t a u
rumah t a n g g a .
ij
iii
S e b a g i a n b e s a r mahasiswi c o n t o h memperoleh uang hanya
d a r i orang tua.
R a t a - r a t a pendapatan yang d i t e r i m a maha-
s i s w i yang makan d i dalam pondokan s e t i a p bulannya a d a l a h
Rp 110 590 dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan adal a h Rp 1 0 3 394.
E a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahnra r a -
t a - r a t a pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi t i d a k
b e r b e d a n y a t a pada t a r a f l i m a p e r s e n .
R a t a - r a t a p e n g e l u a r a n mahasiswi yang makan d i dalam
pondokan a d a l a h Rp 105 OU dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 99 817.
Alokasi pengeluaran t e r b e - .
s a r pada kedua kelompok mahasiswi a d a l a h untuk b e l a n j a non
nonpangan, y a i t u 64,O p e r s e n d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada
mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan 6 0 , 3 p e r s e n
d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada mahasiswi yang makan d i l u a r
pondokan
.
R a t a - r a t a pengeluaran pangan pada mahasiswi yang mak a n d i dalam pondokan a d a l a h Rp
37 787 dan mahasiswi yang
makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 39 618.
Hasil u j i sta-
t i s t i k menunjullkan bahwa t-.i d a k ada perbedaan yang n y a t a
pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan
padz mahasiswi gang mzkan 12%d a l a c p ~ n d o k a n dengari mahasisv i yang makan dF l u a r pondokan.
Ada nubungzn p o s i t i f yang
n g a t a a n t a r a pengeluaran pangan dengan pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi.
Sebagian b e s a r pengeluaran pangan
d i b e l a n j a k a n untuk makanan utama.
Peningkatan p e n g e l u a r a n
pangan umumnya d i i r i n g i dengan peningkatan p e n g e l u a r a n unt u k makanan utama.
Xata-rata
jumlah s k o r pengetahuan g i z i pada mahasisvii
yang makan d i dalam pondokan a d a l a h 88,8 ( 8 0 , 7 %) d m mah a s i s w i yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 85,7 (77,9 %).
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa pengetahuan g i z i
yang d i m i l i k i mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan
mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan t i d a k berbeda n y a t a
pada t a r a f l i m a p e r s e n .
F r e k u e n s i makan s e b a g i a n b e s a r mahasiswi yang makan
d i dalam pondokan a d a l a h t i g a k a l i dan mahasiswi yang makan d i l u a r condokan a d a l a h dua k a l i .
Sebagian b e s a r ma-
h a s i s w i c o n t o h mengkonsumsi b e r a s s e b a g a i makanan pokok
setiap hari.
buah-buahan
Demikian juga s a y u r a n dan l a u k pauk.
Adapun
dan s u s u , hanya s e b a g i a n k e c i l yang mengkon-
sumsinya s e t i a p h a r i .
J e n i s l a u k pauk yang s e r i n g dikonsumsi mahasiswi yang
nakan d i dalam pondokan a d a l a h , t e l u r , i k a n , ayam dan dagin&.
Demikian p u l a mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan
k e c u a l i daging.
J e n i s s a y u r a n yang s e r i n g dikonsumsi m a -
h a s i s w i yang makan d i d a l v gondokan a d a l a h x o r t e l , b u n c i s ,
k o l , bayam a a n kacang p a n j m g .
DernLkian juga n a h a s i s w i
yang makan d i l u a r pondokaz, k e c u a l i kacang panjang.
J e n i s buah yang s 5 r i n g dikonsumsi o l e h kedua kelonpok naha-
s i s w i a d a l a h pepaya dan p i s a n g .
T i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a min A pada mahasiswi yang makan d i dalam pondokan a d a l a h
8 0 , l p e r s e n ; 1 1 3 , O p e r s e n , 91,S p e r s e n dan 143,3 p e r s e n .
Sedangkan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 8 2 , l
p e r s e n ; 113,l p e r s e n ; 97,7 p e r s e n dan 1 2 4 , l p e r s e n .
Hasil
u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa t i n g k a t konsumsi e n e r g i ,
p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok maha-
siswi t i d a k berbeda n y a t a pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n .
Ada hubungan n y a t a a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n pada mahasiswi yang makan d i
dalam pondokan.
Sedangkan pada mahasiswi yang makan d i l u -
a r pondokan hubungan t e r s e b u t t i d a k n y a t a .
Tidak t e r d a p a t
hubungan yang n y a t a a n t a r a p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok mahasiswi.
Tidak ada hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i
dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a min -4 pada kedua kelompok m a h a s i s r i .
T i n g k a t konsumsi
e n e r g i dan p r o t e i n l e b i h b a i k pada f r e k u e n s i nakan t i g a kali
.
.
,
P e r l u d i p e r b a i k i konsumsi makanan s e h a r l - n a r i mahasis-
.
.
w i d a r i s e g l aumlah maupun k u a l i t a s mengingat masih rendahn y i konsumsi e n e r g i dan z a t b e a i .
T'srutana untuii z a t b e s i
-
- peninzka-tan p2nsetahuan t s n t a n g keh a r u s d i t u n j a n g denzan
gunaan z a t b e s i b a g i tubuh manusiz s e r t a j s n i s bahan pangan
sumber z a t b e s i .
Manasiawi l e b i h b a i k mengelola s e n d i r i
penyediaan makanan utamanya k a r e n a b i a y a l e b i h murah dan
menu l e b i h beragarn.
TINGKAT KONSUMSI G I Z I MAHASISWI IPB
YANG MAKAN D I DALAM POWDOKAN DAN D I LUAR PONDOICAm
(STUD1 KASUS D I FAKULTAS PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)
oleh
EMMI KHAIRANI
A. 21 0557
Karya I l m i a h I1
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t & menperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
r"&ultas .
~.e r t a n i a n ,i n s x i t u t F e r ~ a n i a nBogor
JURUSAN G I Z I i"lSSYAkFtXJCBT
DAE SUM3ZRDAYA KELUmGA
FKLULTAS PERTAN IAW
IXSTITUT PEXTANIAN BOGOX
1990
J u d u l P e n e l i t i a n : TINGKAT KONSUMSI G I Z I M A H A S I S W I IPB
PANG MAKAN D I DALAM PONDOKAN DAN D I
LUAR POWDO'LAN (STUD1 K6SUS D I FAKULTAS
PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)
Nama Mahasiswa
: EMMI K R A I R A N I
Nomor Pokok
: A . 2 1 0357
.
Menyetujui
Ir. D
m K. P r u d i .l. . &
Dosen Pembimbing
Komisi P e n d i d i k a n
Tanggal l u l u s :
31 Maret 1990
Ir. L i l i k K u s t i v a h
Dosen Pembimbing
Ketua J u r u s a n
TlNGKAT KONSUMSI GIZI MAWASiSWI IPB
VANG MAKAN DI DAEAM PONDOKAN DAN DI LUAR PONDBKAN
Oleh
EMMl KHAlRANl
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1990
RINGKASAN
EMMI K H A I R A N I .
T i n g k a t Konsumsi G i z i Mahasiswi IPB y a n g
Makan d i dalam Pondokan dan d i L u a r Pondokan.
S t u d i Kasus
d i F a k u l t a s P e t e r n a k a n - I P B Tahun 1988/1989 ( d i b a w a h bimb i n g a n Ir. Diah K.
P r a n a d j i , MS d a n Ir. L i l i k R u s t i y a h ) .
Tujuan P e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk mengetahui t i n g k a t
k o n s u m s i g i z i m a h a s i s w i IPB y a n g makan d i dalam pondokan
d a n d i l u a r pondokan s e r t a b e b e r a p a f a k t o r y a n g b e r p e n g a r u h .
P e n e l i t i a n i n i b e r l a n g s u n g s e l a m a dua s e t e n g a h b u l a n ,
y a i t u p a d a a k h i r b u l a n M a r e t s a m p a i a w a l J u n i 1989.
Pengambilan c o n t o h d i l a k u k a n s e c a r a p u r p o s i v e , y a i t u
mahasiswi yang t i d a k t i n g g a l bersama o r a n g t u a a t a u s a u d a r a
d a n h a n y a m e n g o n t r a k rumah s a j a (makan t i d a k d i s e d i a k a n pem i l i k rumah).
Mahasiswi i n i dikelompokkan m e n j a d i d u a ke-
lompok b e r d a s a r k a n t e m p a t makan, y a L t u m a h a s i s w i y a n g makan
d i dalam pondokan d a n m a h a s i s w i y a n g makan d i l u a r pondokan.
H a s i l p e n e l i t i a n i n i mendapatkan bahwa s e c a r a k e s e l u r u h a n k e a d a a n pondokan rnahasiswi c o n t o h s u d a h memenuhi k r i t e r i a sehat.
p u l a u Jawa.
Sebagian b e s a r mahasiswi contoh b e r a s a l d a r i
P e n d i d i k a n f o r m a l a y a h dan i b u p a d a k e d u a ke-
lompok rnahasiswi c o n t o h s e b a g i a n b e s a r SMTA d a n P e r g u r u a n
Tinggi.
SMTA.
Sedangkan p e n d i d i k a n i b u , y a n g t e r b a n y a k a d a l a h
J e n i s p e k e r j a a n a y a h pada k e d u a kelompok m a h a s i s w i
c o n t o h y a n g t e r b a n y a k a d a l a h pegawai n e g e r i , s e d a n g k a n
k e r j a a n i b u yang t e r b a n y a k a d a l a h t i d a k b e k e r j a a t a u
rumah t a n g g a .
ij
iii
S e b a g i a n b e s a r mahasiswi c o n t o h memperoleh uang hanya
d a r i orang tua.
R a t a - r a t a pendapatan yang d i t e r i m a maha-
s i s w i yang makan d i dalam pondokan s e t i a p bulannya a d a l a h
Rp 110 590 dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan adal a h Rp 1 0 3 394.
E a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahnra r a -
t a - r a t a pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi t i d a k
b e r b e d a n y a t a pada t a r a f l i m a p e r s e n .
R a t a - r a t a p e n g e l u a r a n mahasiswi yang makan d i dalam
pondokan a d a l a h Rp 105 OU dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 99 817.
Alokasi pengeluaran t e r b e - .
s a r pada kedua kelompok mahasiswi a d a l a h untuk b e l a n j a non
nonpangan, y a i t u 64,O p e r s e n d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada
mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan 6 0 , 3 p e r s e n
d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada mahasiswi yang makan d i l u a r
pondokan
.
R a t a - r a t a pengeluaran pangan pada mahasiswi yang mak a n d i dalam pondokan a d a l a h Rp
37 787 dan mahasiswi yang
makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 39 618.
Hasil u j i sta-
t i s t i k menunjullkan bahwa t-.i d a k ada perbedaan yang n y a t a
pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan
padz mahasiswi gang mzkan 12%d a l a c p ~ n d o k a n dengari mahasisv i yang makan dF l u a r pondokan.
Ada nubungzn p o s i t i f yang
n g a t a a n t a r a pengeluaran pangan dengan pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi.
Sebagian b e s a r pengeluaran pangan
d i b e l a n j a k a n untuk makanan utama.
Peningkatan p e n g e l u a r a n
pangan umumnya d i i r i n g i dengan peningkatan p e n g e l u a r a n unt u k makanan utama.
Xata-rata
jumlah s k o r pengetahuan g i z i pada mahasisvii
yang makan d i dalam pondokan a d a l a h 88,8 ( 8 0 , 7 %) d m mah a s i s w i yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 85,7 (77,9 %).
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa pengetahuan g i z i
yang d i m i l i k i mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan
mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan t i d a k berbeda n y a t a
pada t a r a f l i m a p e r s e n .
F r e k u e n s i makan s e b a g i a n b e s a r mahasiswi yang makan
d i dalam pondokan a d a l a h t i g a k a l i dan mahasiswi yang makan d i l u a r condokan a d a l a h dua k a l i .
Sebagian b e s a r ma-
h a s i s w i c o n t o h mengkonsumsi b e r a s s e b a g a i makanan pokok
setiap hari.
buah-buahan
Demikian juga s a y u r a n dan l a u k pauk.
Adapun
dan s u s u , hanya s e b a g i a n k e c i l yang mengkon-
sumsinya s e t i a p h a r i .
J e n i s l a u k pauk yang s e r i n g dikonsumsi mahasiswi yang
nakan d i dalam pondokan a d a l a h , t e l u r , i k a n , ayam dan dagin&.
Demikian p u l a mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan
k e c u a l i daging.
J e n i s s a y u r a n yang s e r i n g dikonsumsi m a -
h a s i s w i yang makan d i d a l v gondokan a d a l a h x o r t e l , b u n c i s ,
k o l , bayam a a n kacang p a n j m g .
DernLkian juga n a h a s i s w i
yang makan d i l u a r pondokaz, k e c u a l i kacang panjang.
J e n i s buah yang s 5 r i n g dikonsumsi o l e h kedua kelonpok naha-
s i s w i a d a l a h pepaya dan p i s a n g .
T i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a min A pada mahasiswi yang makan d i dalam pondokan a d a l a h
8 0 , l p e r s e n ; 1 1 3 , O p e r s e n , 91,S p e r s e n dan 143,3 p e r s e n .
Sedangkan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 8 2 , l
p e r s e n ; 113,l p e r s e n ; 97,7 p e r s e n dan 1 2 4 , l p e r s e n .
Hasil
u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa t i n g k a t konsumsi e n e r g i ,
p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok maha-
siswi t i d a k berbeda n y a t a pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n .
Ada hubungan n y a t a a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n pada mahasiswi yang makan d i
dalam pondokan.
Sedangkan pada mahasiswi yang makan d i l u -
a r pondokan hubungan t e r s e b u t t i d a k n y a t a .
Tidak t e r d a p a t
hubungan yang n y a t a a n t a r a p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok mahasiswi.
Tidak ada hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i
dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a min -4 pada kedua kelompok m a h a s i s r i .
T i n g k a t konsumsi
e n e r g i dan p r o t e i n l e b i h b a i k pada f r e k u e n s i nakan t i g a kali
.
.
,
P e r l u d i p e r b a i k i konsumsi makanan s e h a r l - n a r i mahasis-
.
.
w i d a r i s e g l aumlah maupun k u a l i t a s mengingat masih rendahn y i konsumsi e n e r g i dan z a t b e a i .
T'srutana untuii z a t b e s i
-
- peninzka-tan p2nsetahuan t s n t a n g keh a r u s d i t u n j a n g denzan
gunaan z a t b e s i b a g i tubuh manusiz s e r t a j s n i s bahan pangan
sumber z a t b e s i .
Manasiawi l e b i h b a i k mengelola s e n d i r i
penyediaan makanan utamanya k a r e n a b i a y a l e b i h murah dan
menu l e b i h beragarn.
TINGKAT KONSUMSI G I Z I MAHASISWI IPB
YANG MAKAN D I DALAM POWDOKAN DAN D I LUAR PONDOICAm
(STUD1 KASUS D I FAKULTAS PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)
oleh
EMMI KHAIRANI
A. 21 0557
Karya I l m i a h I1
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t & menperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
r"&ultas .
~.e r t a n i a n ,i n s x i t u t F e r ~ a n i a nBogor
JURUSAN G I Z I i"lSSYAkFtXJCBT
DAE SUM3ZRDAYA KELUmGA
FKLULTAS PERTAN IAW
IXSTITUT PEXTANIAN BOGOX
1990
J u d u l P e n e l i t i a n : TINGKAT KONSUMSI G I Z I M A H A S I S W I IPB
PANG MAKAN D I DALAM PONDOKAN DAN D I
LUAR POWDO'LAN (STUD1 K6SUS D I FAKULTAS
PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)
Nama Mahasiswa
: EMMI K R A I R A N I
Nomor Pokok
: A . 2 1 0357
.
Menyetujui
Ir. D
m K. P r u d i .l. . &
Dosen Pembimbing
Komisi P e n d i d i k a n
Tanggal l u l u s :
31 Maret 1990
Ir. L i l i k K u s t i v a h
Dosen Pembimbing
Ketua J u r u s a n
VANG MAKAN DI DAEAM PONDOKAN DAN DI LUAR PONDBKAN
Oleh
EMMl KHAlRANl
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1990
RINGKASAN
EMMI K H A I R A N I .
T i n g k a t Konsumsi G i z i Mahasiswi IPB y a n g
Makan d i dalam Pondokan dan d i L u a r Pondokan.
S t u d i Kasus
d i F a k u l t a s P e t e r n a k a n - I P B Tahun 1988/1989 ( d i b a w a h bimb i n g a n Ir. Diah K.
P r a n a d j i , MS d a n Ir. L i l i k R u s t i y a h ) .
Tujuan P e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk mengetahui t i n g k a t
k o n s u m s i g i z i m a h a s i s w i IPB y a n g makan d i dalam pondokan
d a n d i l u a r pondokan s e r t a b e b e r a p a f a k t o r y a n g b e r p e n g a r u h .
P e n e l i t i a n i n i b e r l a n g s u n g s e l a m a dua s e t e n g a h b u l a n ,
y a i t u p a d a a k h i r b u l a n M a r e t s a m p a i a w a l J u n i 1989.
Pengambilan c o n t o h d i l a k u k a n s e c a r a p u r p o s i v e , y a i t u
mahasiswi yang t i d a k t i n g g a l bersama o r a n g t u a a t a u s a u d a r a
d a n h a n y a m e n g o n t r a k rumah s a j a (makan t i d a k d i s e d i a k a n pem i l i k rumah).
Mahasiswi i n i dikelompokkan m e n j a d i d u a ke-
lompok b e r d a s a r k a n t e m p a t makan, y a L t u m a h a s i s w i y a n g makan
d i dalam pondokan d a n m a h a s i s w i y a n g makan d i l u a r pondokan.
H a s i l p e n e l i t i a n i n i mendapatkan bahwa s e c a r a k e s e l u r u h a n k e a d a a n pondokan rnahasiswi c o n t o h s u d a h memenuhi k r i t e r i a sehat.
p u l a u Jawa.
Sebagian b e s a r mahasiswi contoh b e r a s a l d a r i
P e n d i d i k a n f o r m a l a y a h dan i b u p a d a k e d u a ke-
lompok rnahasiswi c o n t o h s e b a g i a n b e s a r SMTA d a n P e r g u r u a n
Tinggi.
SMTA.
Sedangkan p e n d i d i k a n i b u , y a n g t e r b a n y a k a d a l a h
J e n i s p e k e r j a a n a y a h pada k e d u a kelompok m a h a s i s w i
c o n t o h y a n g t e r b a n y a k a d a l a h pegawai n e g e r i , s e d a n g k a n
k e r j a a n i b u yang t e r b a n y a k a d a l a h t i d a k b e k e r j a a t a u
rumah t a n g g a .
ij
iii
S e b a g i a n b e s a r mahasiswi c o n t o h memperoleh uang hanya
d a r i orang tua.
R a t a - r a t a pendapatan yang d i t e r i m a maha-
s i s w i yang makan d i dalam pondokan s e t i a p bulannya a d a l a h
Rp 110 590 dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan adal a h Rp 1 0 3 394.
E a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahnra r a -
t a - r a t a pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi t i d a k
b e r b e d a n y a t a pada t a r a f l i m a p e r s e n .
R a t a - r a t a p e n g e l u a r a n mahasiswi yang makan d i dalam
pondokan a d a l a h Rp 105 OU dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 99 817.
Alokasi pengeluaran t e r b e - .
s a r pada kedua kelompok mahasiswi a d a l a h untuk b e l a n j a non
nonpangan, y a i t u 64,O p e r s e n d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada
mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan 6 0 , 3 p e r s e n
d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada mahasiswi yang makan d i l u a r
pondokan
.
R a t a - r a t a pengeluaran pangan pada mahasiswi yang mak a n d i dalam pondokan a d a l a h Rp
37 787 dan mahasiswi yang
makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 39 618.
Hasil u j i sta-
t i s t i k menunjullkan bahwa t-.i d a k ada perbedaan yang n y a t a
pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan
padz mahasiswi gang mzkan 12%d a l a c p ~ n d o k a n dengari mahasisv i yang makan dF l u a r pondokan.
Ada nubungzn p o s i t i f yang
n g a t a a n t a r a pengeluaran pangan dengan pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi.
Sebagian b e s a r pengeluaran pangan
d i b e l a n j a k a n untuk makanan utama.
Peningkatan p e n g e l u a r a n
pangan umumnya d i i r i n g i dengan peningkatan p e n g e l u a r a n unt u k makanan utama.
Xata-rata
jumlah s k o r pengetahuan g i z i pada mahasisvii
yang makan d i dalam pondokan a d a l a h 88,8 ( 8 0 , 7 %) d m mah a s i s w i yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 85,7 (77,9 %).
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa pengetahuan g i z i
yang d i m i l i k i mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan
mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan t i d a k berbeda n y a t a
pada t a r a f l i m a p e r s e n .
F r e k u e n s i makan s e b a g i a n b e s a r mahasiswi yang makan
d i dalam pondokan a d a l a h t i g a k a l i dan mahasiswi yang makan d i l u a r condokan a d a l a h dua k a l i .
Sebagian b e s a r ma-
h a s i s w i c o n t o h mengkonsumsi b e r a s s e b a g a i makanan pokok
setiap hari.
buah-buahan
Demikian juga s a y u r a n dan l a u k pauk.
Adapun
dan s u s u , hanya s e b a g i a n k e c i l yang mengkon-
sumsinya s e t i a p h a r i .
J e n i s l a u k pauk yang s e r i n g dikonsumsi mahasiswi yang
nakan d i dalam pondokan a d a l a h , t e l u r , i k a n , ayam dan dagin&.
Demikian p u l a mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan
k e c u a l i daging.
J e n i s s a y u r a n yang s e r i n g dikonsumsi m a -
h a s i s w i yang makan d i d a l v gondokan a d a l a h x o r t e l , b u n c i s ,
k o l , bayam a a n kacang p a n j m g .
DernLkian juga n a h a s i s w i
yang makan d i l u a r pondokaz, k e c u a l i kacang panjang.
J e n i s buah yang s 5 r i n g dikonsumsi o l e h kedua kelonpok naha-
s i s w i a d a l a h pepaya dan p i s a n g .
T i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a min A pada mahasiswi yang makan d i dalam pondokan a d a l a h
8 0 , l p e r s e n ; 1 1 3 , O p e r s e n , 91,S p e r s e n dan 143,3 p e r s e n .
Sedangkan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 8 2 , l
p e r s e n ; 113,l p e r s e n ; 97,7 p e r s e n dan 1 2 4 , l p e r s e n .
Hasil
u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa t i n g k a t konsumsi e n e r g i ,
p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok maha-
siswi t i d a k berbeda n y a t a pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n .
Ada hubungan n y a t a a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n pada mahasiswi yang makan d i
dalam pondokan.
Sedangkan pada mahasiswi yang makan d i l u -
a r pondokan hubungan t e r s e b u t t i d a k n y a t a .
Tidak t e r d a p a t
hubungan yang n y a t a a n t a r a p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok mahasiswi.
Tidak ada hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i
dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a min -4 pada kedua kelompok m a h a s i s r i .
T i n g k a t konsumsi
e n e r g i dan p r o t e i n l e b i h b a i k pada f r e k u e n s i nakan t i g a kali
.
.
,
P e r l u d i p e r b a i k i konsumsi makanan s e h a r l - n a r i mahasis-
.
.
w i d a r i s e g l aumlah maupun k u a l i t a s mengingat masih rendahn y i konsumsi e n e r g i dan z a t b e a i .
T'srutana untuii z a t b e s i
-
- peninzka-tan p2nsetahuan t s n t a n g keh a r u s d i t u n j a n g denzan
gunaan z a t b e s i b a g i tubuh manusiz s e r t a j s n i s bahan pangan
sumber z a t b e s i .
Manasiawi l e b i h b a i k mengelola s e n d i r i
penyediaan makanan utamanya k a r e n a b i a y a l e b i h murah dan
menu l e b i h beragarn.
TINGKAT KONSUMSI G I Z I MAHASISWI IPB
YANG MAKAN D I DALAM POWDOKAN DAN D I LUAR PONDOICAm
(STUD1 KASUS D I FAKULTAS PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)
oleh
EMMI KHAIRANI
A. 21 0557
Karya I l m i a h I1
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t & menperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
r"&ultas .
~.e r t a n i a n ,i n s x i t u t F e r ~ a n i a nBogor
JURUSAN G I Z I i"lSSYAkFtXJCBT
DAE SUM3ZRDAYA KELUmGA
FKLULTAS PERTAN IAW
IXSTITUT PEXTANIAN BOGOX
1990
J u d u l P e n e l i t i a n : TINGKAT KONSUMSI G I Z I M A H A S I S W I IPB
PANG MAKAN D I DALAM PONDOKAN DAN D I
LUAR POWDO'LAN (STUD1 K6SUS D I FAKULTAS
PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)
Nama Mahasiswa
: EMMI K R A I R A N I
Nomor Pokok
: A . 2 1 0357
.
Menyetujui
Ir. D
m K. P r u d i .l. . &
Dosen Pembimbing
Komisi P e n d i d i k a n
Tanggal l u l u s :
31 Maret 1990
Ir. L i l i k K u s t i v a h
Dosen Pembimbing
Ketua J u r u s a n
TlNGKAT KONSUMSI GIZI MAWASiSWI IPB
VANG MAKAN DI DAEAM PONDOKAN DAN DI LUAR PONDBKAN
Oleh
EMMl KHAlRANl
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1990
RINGKASAN
EMMI K H A I R A N I .
T i n g k a t Konsumsi G i z i Mahasiswi IPB y a n g
Makan d i dalam Pondokan dan d i L u a r Pondokan.
S t u d i Kasus
d i F a k u l t a s P e t e r n a k a n - I P B Tahun 1988/1989 ( d i b a w a h bimb i n g a n Ir. Diah K.
P r a n a d j i , MS d a n Ir. L i l i k R u s t i y a h ) .
Tujuan P e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk mengetahui t i n g k a t
k o n s u m s i g i z i m a h a s i s w i IPB y a n g makan d i dalam pondokan
d a n d i l u a r pondokan s e r t a b e b e r a p a f a k t o r y a n g b e r p e n g a r u h .
P e n e l i t i a n i n i b e r l a n g s u n g s e l a m a dua s e t e n g a h b u l a n ,
y a i t u p a d a a k h i r b u l a n M a r e t s a m p a i a w a l J u n i 1989.
Pengambilan c o n t o h d i l a k u k a n s e c a r a p u r p o s i v e , y a i t u
mahasiswi yang t i d a k t i n g g a l bersama o r a n g t u a a t a u s a u d a r a
d a n h a n y a m e n g o n t r a k rumah s a j a (makan t i d a k d i s e d i a k a n pem i l i k rumah).
Mahasiswi i n i dikelompokkan m e n j a d i d u a ke-
lompok b e r d a s a r k a n t e m p a t makan, y a L t u m a h a s i s w i y a n g makan
d i dalam pondokan d a n m a h a s i s w i y a n g makan d i l u a r pondokan.
H a s i l p e n e l i t i a n i n i mendapatkan bahwa s e c a r a k e s e l u r u h a n k e a d a a n pondokan rnahasiswi c o n t o h s u d a h memenuhi k r i t e r i a sehat.
p u l a u Jawa.
Sebagian b e s a r mahasiswi contoh b e r a s a l d a r i
P e n d i d i k a n f o r m a l a y a h dan i b u p a d a k e d u a ke-
lompok rnahasiswi c o n t o h s e b a g i a n b e s a r SMTA d a n P e r g u r u a n
Tinggi.
SMTA.
Sedangkan p e n d i d i k a n i b u , y a n g t e r b a n y a k a d a l a h
J e n i s p e k e r j a a n a y a h pada k e d u a kelompok m a h a s i s w i
c o n t o h y a n g t e r b a n y a k a d a l a h pegawai n e g e r i , s e d a n g k a n
k e r j a a n i b u yang t e r b a n y a k a d a l a h t i d a k b e k e r j a a t a u
rumah t a n g g a .
ij
iii
S e b a g i a n b e s a r mahasiswi c o n t o h memperoleh uang hanya
d a r i orang tua.
R a t a - r a t a pendapatan yang d i t e r i m a maha-
s i s w i yang makan d i dalam pondokan s e t i a p bulannya a d a l a h
Rp 110 590 dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan adal a h Rp 1 0 3 394.
E a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahnra r a -
t a - r a t a pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi t i d a k
b e r b e d a n y a t a pada t a r a f l i m a p e r s e n .
R a t a - r a t a p e n g e l u a r a n mahasiswi yang makan d i dalam
pondokan a d a l a h Rp 105 OU dan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 99 817.
Alokasi pengeluaran t e r b e - .
s a r pada kedua kelompok mahasiswi a d a l a h untuk b e l a n j a non
nonpangan, y a i t u 64,O p e r s e n d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada
mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan 6 0 , 3 p e r s e n
d a r i p e n g e l u a r a n t o t a l pada mahasiswi yang makan d i l u a r
pondokan
.
R a t a - r a t a pengeluaran pangan pada mahasiswi yang mak a n d i dalam pondokan a d a l a h Rp
37 787 dan mahasiswi yang
makan d i l u a r pondokan a d a l a h Rp 39 618.
Hasil u j i sta-
t i s t i k menunjullkan bahwa t-.i d a k ada perbedaan yang n y a t a
pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan
padz mahasiswi gang mzkan 12%d a l a c p ~ n d o k a n dengari mahasisv i yang makan dF l u a r pondokan.
Ada nubungzn p o s i t i f yang
n g a t a a n t a r a pengeluaran pangan dengan pendapatan pada kedua kelompok mahasiswi.
Sebagian b e s a r pengeluaran pangan
d i b e l a n j a k a n untuk makanan utama.
Peningkatan p e n g e l u a r a n
pangan umumnya d i i r i n g i dengan peningkatan p e n g e l u a r a n unt u k makanan utama.
Xata-rata
jumlah s k o r pengetahuan g i z i pada mahasisvii
yang makan d i dalam pondokan a d a l a h 88,8 ( 8 0 , 7 %) d m mah a s i s w i yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 85,7 (77,9 %).
H a s i l u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa pengetahuan g i z i
yang d i m i l i k i mahasiswi yang makan d i dalam pondokan dan
mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan t i d a k berbeda n y a t a
pada t a r a f l i m a p e r s e n .
F r e k u e n s i makan s e b a g i a n b e s a r mahasiswi yang makan
d i dalam pondokan a d a l a h t i g a k a l i dan mahasiswi yang makan d i l u a r condokan a d a l a h dua k a l i .
Sebagian b e s a r ma-
h a s i s w i c o n t o h mengkonsumsi b e r a s s e b a g a i makanan pokok
setiap hari.
buah-buahan
Demikian juga s a y u r a n dan l a u k pauk.
Adapun
dan s u s u , hanya s e b a g i a n k e c i l yang mengkon-
sumsinya s e t i a p h a r i .
J e n i s l a u k pauk yang s e r i n g dikonsumsi mahasiswi yang
nakan d i dalam pondokan a d a l a h , t e l u r , i k a n , ayam dan dagin&.
Demikian p u l a mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan
k e c u a l i daging.
J e n i s s a y u r a n yang s e r i n g dikonsumsi m a -
h a s i s w i yang makan d i d a l v gondokan a d a l a h x o r t e l , b u n c i s ,
k o l , bayam a a n kacang p a n j m g .
DernLkian juga n a h a s i s w i
yang makan d i l u a r pondokaz, k e c u a l i kacang panjang.
J e n i s buah yang s 5 r i n g dikonsumsi o l e h kedua kelonpok naha-
s i s w i a d a l a h pepaya dan p i s a n g .
T i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a min A pada mahasiswi yang makan d i dalam pondokan a d a l a h
8 0 , l p e r s e n ; 1 1 3 , O p e r s e n , 91,S p e r s e n dan 143,3 p e r s e n .
Sedangkan mahasiswi yang makan d i l u a r pondokan a d a l a h 8 2 , l
p e r s e n ; 113,l p e r s e n ; 97,7 p e r s e n dan 1 2 4 , l p e r s e n .
Hasil
u j i s t a t i s t i k menunjukkan bahwa t i n g k a t konsumsi e n e r g i ,
p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok maha-
siswi t i d a k berbeda n y a t a pada t a r a f u j i l i m a p e r s e n .
Ada hubungan n y a t a a n t a r a b e s a r p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g k a t konsumsi p r o t e i n pada mahasiswi yang makan d i
dalam pondokan.
Sedangkan pada mahasiswi yang makan d i l u -
a r pondokan hubungan t e r s e b u t t i d a k n y a t a .
Tidak t e r d a p a t
hubungan yang n y a t a a n t a r a p e n g e l u a r a n pangan dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , z a t b e s i dan v i t a m i n A pada kedua kelompok mahasiswi.
Tidak ada hubungan yang n y a t a a n t a r a pengetahuan g i z i
dengan t i n g k a t konsumsi e n e r g i , p r o t e i n , z a t b e s i dan v i t a min -4 pada kedua kelompok m a h a s i s r i .
T i n g k a t konsumsi
e n e r g i dan p r o t e i n l e b i h b a i k pada f r e k u e n s i nakan t i g a kali
.
.
,
P e r l u d i p e r b a i k i konsumsi makanan s e h a r l - n a r i mahasis-
.
.
w i d a r i s e g l aumlah maupun k u a l i t a s mengingat masih rendahn y i konsumsi e n e r g i dan z a t b e a i .
T'srutana untuii z a t b e s i
-
- peninzka-tan p2nsetahuan t s n t a n g keh a r u s d i t u n j a n g denzan
gunaan z a t b e s i b a g i tubuh manusiz s e r t a j s n i s bahan pangan
sumber z a t b e s i .
Manasiawi l e b i h b a i k mengelola s e n d i r i
penyediaan makanan utamanya k a r e n a b i a y a l e b i h murah dan
menu l e b i h beragarn.
TINGKAT KONSUMSI G I Z I MAHASISWI IPB
YANG MAKAN D I DALAM POWDOKAN DAN D I LUAR PONDOICAm
(STUD1 KASUS D I FAKULTAS PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)
oleh
EMMI KHAIRANI
A. 21 0557
Karya I l m i a h I1
s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t & menperoleh g e l a r
Sarjana Pertanian
pada
r"&ultas .
~.e r t a n i a n ,i n s x i t u t F e r ~ a n i a nBogor
JURUSAN G I Z I i"lSSYAkFtXJCBT
DAE SUM3ZRDAYA KELUmGA
FKLULTAS PERTAN IAW
IXSTITUT PEXTANIAN BOGOX
1990
J u d u l P e n e l i t i a n : TINGKAT KONSUMSI G I Z I M A H A S I S W I IPB
PANG MAKAN D I DALAM PONDOKAN DAN D I
LUAR POWDO'LAN (STUD1 K6SUS D I FAKULTAS
PETERNAKAN-IPB TAHUN 1988/1989)
Nama Mahasiswa
: EMMI K R A I R A N I
Nomor Pokok
: A . 2 1 0357
.
Menyetujui
Ir. D
m K. P r u d i .l. . &
Dosen Pembimbing
Komisi P e n d i d i k a n
Tanggal l u l u s :
31 Maret 1990
Ir. L i l i k K u s t i v a h
Dosen Pembimbing
Ketua J u r u s a n