Pelatihan pembuatan pengawet alami dari kitosan dan teknik aplikasinya pada pengolahan ikan
PELATIHAN PEMBUATAN PENGAWET ALAMI DARI KITOSAN DAN TEKNIK
APLIKASINYA PADA PENGOLAHAN IKAN
Sugeng Heri Suseno1)
Kegiatan pemberdayaan ini bertujuan untuk mensosialisasikan hasil
penelitian 1pengawet alami dari kitosan dan aplikasinya pada pengolahan
makanan. Metode kegiatan yang dilakukan berupa pelatihan,
pembentukkan kelompok keamanan pangan dan identifikasi keamanan
pangan di 5 desa di kecamatan Ciomas. Hasil yang diperoleh : (1)
Pelatihan diikuti oleh 30 orang peserta, (2) tersosialisasikan pengawet
alami kitosan (3) terbentuknya 5 kelompok keamanan pangan dan (4)
hasil identifikasi terdapat 5 pengolah makanan yaitu pengolah bakso,
tahu, mie ayam, somay, ayam potong dan pengecer ikan asin.
1) Staf Pengajar Dep. Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB
Ringkasan Hasil Pemberdayaan Dosen Muda Tahun 2006
129
APLIKASINYA PADA PENGOLAHAN IKAN
Sugeng Heri Suseno1)
Kegiatan pemberdayaan ini bertujuan untuk mensosialisasikan hasil
penelitian 1pengawet alami dari kitosan dan aplikasinya pada pengolahan
makanan. Metode kegiatan yang dilakukan berupa pelatihan,
pembentukkan kelompok keamanan pangan dan identifikasi keamanan
pangan di 5 desa di kecamatan Ciomas. Hasil yang diperoleh : (1)
Pelatihan diikuti oleh 30 orang peserta, (2) tersosialisasikan pengawet
alami kitosan (3) terbentuknya 5 kelompok keamanan pangan dan (4)
hasil identifikasi terdapat 5 pengolah makanan yaitu pengolah bakso,
tahu, mie ayam, somay, ayam potong dan pengecer ikan asin.
1) Staf Pengajar Dep. Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB
Ringkasan Hasil Pemberdayaan Dosen Muda Tahun 2006
129