Pengaruh Kadar Selulosa Yang Befbeda Dalam Pakan Terhadap Panjang Usus Dan Aktivitas Enzim Pencernaan Benih lkan Gurami (Osphronemus gouramy Lac)

PENGARUHKADARSELULOSAYANGBERBEDADALAM
PAKAN TERHADAP PANJANG USUS DAN AKTlVlTAS
ENZlM PENCERNAAN BENlH IKAN GURAMl
(Osphronemus gourarny Lac.)

OLEH :
M. N A S I R

PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2002

ABSTRAK
M. NASIR. Pengaruh Kadar Selulosa Yang Berbeda Dalam Pakan Terhadap
Panjang Usus Dan Aktivitas Enzirn Pencernaan Benih lkan Gurami (Osphronemus
gouwmy Lac). Dibimbing oleh RIDWAN AFFANDI, DEDl JUSADI, dan tNG
MOKOGINTA.
Penelitian ini bertujuan untuk rnengetahui kadar selulosa terbaik untuk
rnemacu panjang usus, tinggi vili dan aktivitas enzim protease benih ikan gurami.
Penelitian ini di laksanakan di Laboratorium Fisiologi Hewan Air Fakultas
Perikanan dan llrnu Kelautan lnstitut Pertanian Bogor. Wadah yang digunakan

adalah akuariurn sebanyak 16 buah, masing-masing berisi air 50 liter dan
rnenggunakan sistem resirkulasi. Setiap akuarium berisi 50 ekor benih ikan gurami
dengan bobot awal 0,74-1,O gram. Pengarnatan dilakukan dengan selang waktu 15
hari, yaitu pada ; 0, 15, 30, 45 dan 60 hari. Jumlah sarnpel ikan gurarni dari masingrnasing perlakuan dan ulangan sebanyak 5 ekor. Parameter yang diukur adalah
rasio panjang usus/panjang tubuh, tinggi vili/d~ameterusus dan aktivitas enzirn
protease. Penelitian ini menggunakan rancangan acak tengkap (RAL), dengan 4
perfakuan, yaitu kadar selulosa 0, 5, 10 dan 1596,dan 4 ulangan. Pengolahan data
dilakukan dengan ujt F dan dilanjutkan dengan uji BNJ.
Hasil penelitjan rnenunjukkan bahwa panjang usus/panjang tubuh, tinggi
vili/diameter usus dan aktivitas enzim protease benih ikan gurami bertambah
dengan bertambahnya rnasa perneliharaan. Rasio panjang usus/panjang tubuh
benih ikan gurami pada kadar selulosa 5-15% lebih besar daripada selulosa 0%.
Tinggi vili/diameter usus benih ikan gurarni tertinggi di capai pada kadar selulosa
15%. Sedangkan aktivitas enzim protease pada pernberian selulosa 0-596,lebih
besar dari kadar selulosa 10% dan 15%. Secara keseluruhan, kadar selulosa
terbaik adalah 5%.

" Karya fni kupersernbahakan kepada orang-orang yarig kukasihi dan
berarti cialam hidupku, keharibaan ibunda, ayahanda (Aim), dan
saudara-saudaraku tercinta, juga Istn' dan 6 n a k

yang maiigasihiku, serta mereka-mereka
yang f n n ~andil
t
dalam kesuksesanku"

SURAT PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis yang berjudul :
Pengaruh Kadar Selulosa Yang Berbeda Dalam Pakan Terhadap Panjang
Usus Dan Aktivitas Enzim Pencernaan Senih lkan Gurami (Osphronemus
gournmy Lac)
Adalah benar merupakan hasil karya saya sendiri dan belum pemah
dipublikasikan. Semua sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan
secara jelas dan dapat diperiksa kebenarannya

Bogor, Januari 2002

PENGARUHKADARSELULOSAYAMGBERBEDADALAM
PAKAN TERHADAP PANJANG USUS DAN AKTlVlTAS
ENZlM PENCERNAAN BENIH IKAN GURAMI
-

(Osphronemus gouramy Lac.)

Tesis
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Magister Sains pada
Program Studi Hmu Perairan

PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2002

Tesis

:

Pengaruh Kadar Selulosa Yang Befbeda
Dalam Pakan
Terhadap Panjang Usus Dan Aktivitas Enzim Pencernaan
Benih lkan Gurami (Osphronemus gouramy Lac).

Nama

:

M. Nasir

NRP

:

99462

Program Studi

:

llmu Perairan

Menyetujui,

1. Kornisi Pembimbing

2
Dr. Ir. Ridw

Ketua

hfl

Dr. I

ffa di, DEA

Dr. Ir. Ing Mokogjnta, MS

e d Jusadi.
~
M.Sc

Anggota

Anggota
Mengetahui,

2. Ketua Program Studi llrnu Perairan
f

Dr. Ir. Kusman Sumawidjaja

Tanggal lulus : 23 Januari 2002.

a
-\‘

Penulis difahirkan di Matang Glumpang Dua
kecamatan Peusangan
Kabupaten Aceh Utara pada tanggal 12 Oktober 1964, dari pasangan Teuku Umar
(Alrn) dan Cut Manyak. Pendidikan sarjana diternpuh pada Program Studi
Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan Universitas Abulyatama Aceh, lutus tahun
1991. Pada tahun 1999, penulis diterima di Program Studi llmu Perairan pada

Program Pasca Tarjana LPB, dan menamatkannya pada bulan Januari tahun 2002.
Beasiswa pendidikan pasca sarjana di peroleh dari Proyek ARMP I1 Badan titbang
Pertanian Jakarta.
di Balai Pengkajian Teknologi
Penulis bekerja sebagai staf peneliti
Pertanian Nanggroe Aceh Darussafam sejak tahun 1997, dalam bidang pengkajian
perikanan.
Pada tanggal 16 Januari 1997 penulis menikah dengan Nazariah, dan baru
dikaruniakan seorang anak perempuan, Cut Natari Neubie Phonna.

Puji syukur kehadirat Allah SWT,
atas rahmat yang telah dilimpahkan
kepada penulis, sehingga mampu rnenyelesaikan karya iimiah ini dengan judul :
Pengaruh Kadar Selulosa yang Berbeda dalam Pakan terhadap Panjang Usus dan
Aktfvitas Enzirn Pencernaan Benih lkan Gurami (OspPronemus gouramy Lac).
Bertempat di di Laboratorium Fisiologi Hewan Air, Fakultas Perikanan dan iimu
Kelautan, lnstitut Pertanian Bogor.
Pada kesempatan ini penulis rnengucapkan terima kasih dan penghargaan
kepada Bapak Dr. Ir. Ridwan .\ffandi, Bapak Dr. Ir. Dedi Jusadi dan Ibu Dr. Ir. Ing
Mokogita, atas segala bimbtngan yang diberikannya. Ucapan terima kasih ini juga

penulis sampaikan kepada Proyek ARMP 11 Badan Litbang Pertanian Jakaria, dan
Pemerintah Nanggroe Aceh Darussalam serta seiuruh pihak yang turut membantu
dalam menyelesaikan penelftian Ini. Sujud baMi dan ungkapan terima kasih juga
penulis haturkan kehadapan ayahanda jalm), ibunda dan keluarga tercinta yang
telah memberikan do'a dan rnernotivasi penulis, mulai dari dasar sampai
menyelesajkan pendidikan program pasca sarjana. Terima k a s ~ hjuga penulis
!steri dan anak terkasih yang telah turut rnendampinyi
persembahkan kepada
penuiis dalam suka ban duka.
Akhirnya kepada Allah jualah penulis memohon taufik dan hidayahNya,
semoga senantiasa dalam keridhaanNya, karya ilmiah ini semaga bermanfaat.
Amin Ya Rabbal Alamin.

Bogor, Januari 2002

M. Nasir

DAFTAR I
S1
Halaman

DAFTAR TABEL ....................................................................................................

ix

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................

x

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................................

xi

PENDAHULUAN....................................................................................................
I
Latar Belakang ............................................................................................. . . I .
Pendekatan Dan Perumusan Masalah......................................................... 4
Tujuan Penelitian ............ .
.
........................................................................... 7
Manfaat Penelitian.........................................................................................

7
Hipotesis........................................................................................................
7
TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................................................
lkan Gurami....................................................................................................
Alat Pencernaan .............................................................................................
Usus................................................................................................................
Selulosa..........................................................................................................
Serat Kasar.....................................................................................................
Enzim..............................................................................................................
Adaptasi Alat Pencernaan Terhadap Jenis Pakan.........................................
Kebutuhan Nutrisi lkan Gurami.......................................................................
Kualitas Air ......................................................................................................

8

BAHAN DAN METODE..........................................................................................
Tempat dan Waktu Peneiitian .........................................................................
Pakan Uji.........................................................................................................
Pemeliharaan lkan ..........................................................................................

Peubah yang diamati .....................................................................................
Analisis Statistika ............................................................................................

22
22
22
24
25
27

HASlL DAN PEMBAHASAN ...................................................................................
Panjang Usus I Panjang Tubuh .......................................................................
Tinggi Vili / Diameter Usus ..............................................................................
Aktivitas Enzim Protease................................................................................

28
28
31
33

KESIMPULAN DAN SARAN.................................................................................
Kesimpulan ..................................................................................................
Saran............................................................................................................

36
36

DAFTAR PUSTAKA ...............................................................................................
LAMPIRAN.............................................................................................................

37
4-l

8
8
9

$0
13
16
16
17
19

36

DAFTAR TABEL

1 . Komposisi pakan penetitian antar perlakuan..................................................

23

2. Rata-rata panjang ususlpanjang tubuh ikan uji pada setiap perlakuan dan
ulangan selama penelitian.......................................................................
3.

28

Rata-rata tinggi vili/diameter usus (96) benih ikan gurarni pada setiap
perlakuan dan ulangan pada hari ke 60 .................................................... 31

4. Aktivitas enzim protease awal dan akhir penelitian pada benih ikan gurami
pada setiap pertakuan dan uIangan (Ulglmenit).............................................

34

DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Skema pendekatan dan pemecahan masalah..................................................

6

2 . Melekul selulosa................................................................................................

12

3 . Penamptlan histologis vili dalam usus benih ikan gurami..................................

32

DAFTAR LAMPIRAN
Halarnan
1. Prosedur pembuatan pakan percobaan............................................................ 41

2 . Prosedur anatisis proksimat kadar protein......................................................... 42

3. Prosedur analisis kadar lemak pakan...............................................................

43

4 . Prosedur analisis kadar abu pakan...................................................................

43

5. Prosedur anatisis serat kasar pakan..................................................................

44

6 . Prosedur analisis kadar air ................................................................................ 44
7 . Prosedur analisis analisis aktivitas protease............................................. 45
8 . Prosedur pengamatan anatomi rnikro vili (hestologis). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
9.

Rata-rata panjang tubuh ikan uji selama penelitian pada setiap perlakuan
dan ulangan dengan sefang waktu pengukuran 15 hari sekali......................... 47

30 Rata-rata panjang usus ikan uji selama penelitian pada setiap perlakuan
dan ulangan dengan selang waktu pengukuran 15 hari sekali.........................48
11. Tinggi vili / diameter usus benih ikan gurami pada hari ke 60 di setiap perlakuan
dan ulangan selama penelitian (96)................................................................... 49
12. Analisis statistik terhadap panjang usus b-nih ikan gurami pada 0 hari.......... 50

13. Analisis statistik terhadap panjang usus benih ikan gurami pada 15 hari........50
14. Analisis statistik terhadap panjang usus benih ikan gurami pada
hari ke 30 ..........................................................................................................

50

15. Analisis statistik terhadap panjang usus benih ikan gurami pada
hari ke 45 ..........................................................................................................

51

16. Analisis statistik terhadap panjang usus benih ~ k a n
gurarn~pada
hari ke SO..........................................................................................................

51

17. Analisis statistik terhadap tinggi vili benih ikan gclrami karena pemberian kadar
selulosa yang berbeda dalam pakan ............................................................ 52
18. Analisis statistik terhadap aktivitas enzim protease pada awal penelitian
(0hari)...............................................................................................................

52

19. Analisis statistik terhadap aktivitas enzim protease pada awal penefitian
60 hari............................................................................................................... 52
20 . Rata-rata kualitas ail- selama penelttian pada semua perlakuan dan ulangan
(sistern sirkulasi) dengan selang waktu pengukuran 15 hari sekali............... 53
21 . Bobot rata-rata panjang usus ikan uji selama penelitian pada setiap perlakuan
dan ulangan dengan selang waktu pengukuran 15 hari sekali ....................... 54
22 . Bagan resirkulasi air .......................................................................................

55

PENDAHULUAN
Latar Belakang
ikan gurami (Ospbronemus gouramy Lac) merupakan salah satu jenis ikan
air tawar

yang digernari oleh masyarakat karena rasanya lezat, ha1 ini ditandai

dengan sernakin meningkatnya

permintaan,

meskipun harga lebih tinggi

dibandingkan dengan jenis ikan air tawar lainnya. Sebagai salah satu jenis ikan
yang bern~laiekonomis tinggi,

ikan gurami rnendapatkan tempat tersendiri bagi

petani ikan dalam upaya peningkatan pendapatan. Namun kenyataannya tidak
seperti diharapkan, karena dalam membudidayakannya, untuk rnencapai ukuran
konsumsi, ikan gurarni mernbutuhkan waktu yang relatif lama. Hal ini disebabkan
pertumbuhan ikan gurarni sangat lambat sehingga produksi ikan gurami per satuan
waktu relatjf kecil bila dibandingkan dengan ikan mas ( Sitanggang, M. 1999).
Berbagai upaya sudah dilakukan untuk rneningkatkan pertumbuhan ikan
gurami, diantaranya adalah dengan perbaikan nutrisi, dan Iingkungan. Upaya
meningkatkan perturnbuhan dengan perbaikan nutrisi dan lingkungan (kualitas air,
suhu, dan sebagainya) sudah banyak dilakukan, namun hasil yang didapatkan
belum rnaksimal. Hal ink berarti, ada faktor lain yang perlu dikaji untuk mengetahui
penyebab pertumbuhan ikan gurami yang lambat, dengan kata lain

perlu

mencermati faktor fisiologis dari ikan tersebut. Faktor-faktor fisiologis ini berkaitan
dengan proses pencernaan seperti panjang usus, tinggi vili dan aktivitas enzim
pencernaan (Affandi et a/.1994).
Dalam proses pencernaan komponen yang terlibat adafah

bahan yang

djcerna (pakan), tempat pencernaan dan penyerapan nutrien (sruktur slat/ saluran
pencernaan atau usus), dan cairan digestif pakan yang akan dicernakan akan

diuraikan oleh enzim, yang salah satunya adalah protease. Besamyahingginya
aktivitas enzirn ini berkaitan dengan struktur alat/saluran pencemaan.
Salah satu

cara

yang

dapat dilakukan

dalam upaya meningkatkan

pertumbuhan ikan gurami dikaji dari aspek fisiologis adalah mernodifikasi saluran
pencernaan, dalam ha1 ini

perpanjangan usus, karena dengan bertambah

panjangnya usus atau saluran pencernaan, akan meningkatkan efektifitas proses
pencernaan, sehingga kecernaan pakan dan penyerapan zat-zat yang terkandung
dalam

pakan

lebih

optimal.

Pencernaan

dan

penyerapan

pakan

akan

rnempengaruhi ketersediaan nutrien dan energi untuk metabolisrne, pada akhirnya
akan rnempengaruhi perturnbuhan. Salah satu cara yang dapat ditempuh dalam
upaya memicu perpanjangan usus ikan gurarni adalah dengan pemberian pakan
berserat tinggi (selulosa).

Panjang usus akan berubah bila kandungan bahan

pakan yang diberikan sulit dicema seperti selulosa.
Ikan gurami rnerupakan salah satu jenis ikan yang banyak memanfaatkan
tumbuhan air sebagai sumber pakannya di alam. Turnbuh-tumbuhan air pada
dasarnya banyak

mengandung sefufosa yang tinggi.

Seiulosa int rnerupakan

kerangka sel tanaman yang terdiri dari banyak molekul glukose.
jenis

ikan, selulosa

tidak dapat dicerna dengan baik karena keterbatasan

kemampuan alat pencernaannya.
selulosa

ini juga

Pada beberapa

Narnun di dalam formulasi pakan buatan,

sering dipakai sebagai "bindef' antara lain dafarn bentuk

"carboxymethyl cellulose" (CMC) untuk memperbaiki struktur pakan.
lkan gurarni rnampu memanfaatkan daun-daun tumbuhan seperti talas
(Colocasia antiquarum) dengan baik sebagai sumber pakannya.

Pernanfaatan

daun-daun oleh ikan ini biasanya dirnulai sejak berukuran sekitar 5.5 cm (Mokoginta

et al. 1894). Kernarnpuan ikan gurami untuk mernanfaatkan turnbuh-tumbuhan
semakin tinggi dengan semakin membesarnya ikan. Tingkat kecernaan nutrien
dari tumbuh-tumbuhan tersebut sangat berkaitan dengan kemarnpuan dan alat
pencernaan ikan seperti aktivitas enzim.

panjang usus dan keadaan

vilinya

(Affandi ei al. 1992).
lkan herbivora urnurnnya merniliki usus yang lebih panjang dari ikan
karnivora dan ornrnivora. Pada ikan herbivora, panjang usus beberapa kali lipat dari
panjang tubuhnya sehingga posisi usus ini dalam rongga perut rnenjadi melingkarI~ngkar. Keadaan usus yang sangat panjang pada ikan herbivora merupakan
kompensasi terhadap kondisi pakan yang kadar seratnya

tinggi dan keadaan

vilinya yang relatif rendah (Affandi et al. 1992). Pakan ikan herbivora mengandung
banyak serat kasar sehingga memerlukan pencernaan yang lebih lama.
Selulosa adalah salah satu kompanen yang banyak terdapat dalarn tumbuhtumbuhan, diduga sangat berperan dalarn proses perkernbangan alat pencernaan
ikan gurarni yaitu sebagai salah satu respon ikan terhadap pengaruh lingkungan
(pakan). Menurut Mathavan, Vivekananda dan Pandian dalarn Tytler dan Calow
(1985). Pemberian suplemen pada hewan dapat rneningkatkan laju pencernaan

sehingga terjadj peningkatan efisiensi absorbsi/penyerapan pada T. mossarnbica.
Pada pernbertan pakan secara tersendiri yakni hanya berasal dari tanaman atau
detritus saja, efisiensi penyerapan nutrien pada ikan herbivora atau detritivora lebih
rendah dibandingkan dengan ikan karnivora. fkan herbivora seperti T. rnossambica
jika diberi pakan yang terdiri dari hewan, tanarnan maupun unsur-unsur "detrital"

lainnya, menunjukkan suatu tingkat efisiensi absorbsi berturut-turut 95, 79 dan
92%. lkan herbivora maupun ikan detritivora yang diberi pakan khusus yang

-- sngandung komponen hewani dengan protein tinggi dapat rnengkornsurnsi pakan
+21h tinggi, dan mampu menyerap sejumlah bahan-bahan asal turnbuhan dan

zstrital secukupnya sehingga dapat rnemenuhi kebutuhan energi dan materi
--stabolismenya (Menzul, Kitchell dan Windell

dalam Tytler dan Carow 1985).

,
??ukrnengetahui secara pasti pengaruh selulosa terhadap perubahan struktur alat

2sncernaan (usus), penampilan vili dan aktivitas enzim protease benih ikan gurarni,
--:aka perlu dilakukan penelitian dengan penggunaan berbagai kadar selulosa

-,ciain
pakan
Pendekatan dan Perumusan Masalah
Untuk dapat

hidup normal dan tumbuh dengan baik, ikan gurami

--~rnerlukan kondtsi lingkungan yang optimat dan materi serta energi yang
-!peroleh dari pakan cukup, namun sampai saat ini tingkat pernanfaatan pakan
-/-=nderung masih rendah. Rendahnya tingkat pemanfaatan pakan tersebut
eisebabkan

oleh tidak

optimalnya keberadaan atau

aktivitas enzim yang

~jisekresikanoleh saluran pencemaan (usus), sehingga pgrnanfaatan pakan oleh
? a n tidak efisien, pada akhirnya pertumbuhan menjadi lambat.
lkan guram~merupakan salah satu jenis ikan air tawar pernakan tumbuhtumbuhan yang mempunyai usus pendek, berkisar antara 2,5 kali panjang
t~ibuhnya. Kondisi usus yang pendek

mengakibatkan proses pencernaan dan

absorsi .atau penyerapan zat-zat makanan menjadi rendah. Maka perlu dilakukan
suatu pengkajian untuk perpanjangan t~susbenih ikan gurarni. Upaya yang dapat
d~lakukandalam rnasalah ini adalah penarnbahan kadar selulosa yang berbeda
dalam pakan untuk diberikan kepada benih ikan gurami.

Selulosa merupakan salah satu bahan yang perlu dikaji da!arn komposisi
pakan ikan, karena dalarn pakan buatan biasanya rnenggunakan bahan pakan
alami yang berasal dari turnbuhan yang banyak rnengandung selulosa yang tidak
dapat dicema oleh ikan, padahal untuk turnbuh dengan baik, ikan gurarni hanya
dapat rnentoleransi selufosa dalam jumlah tertentu.
Ada dugaan bahwa pemberian selulosa dengan kadar tertentu dalarn pakan,
akan rnenyebabkan ikan melakukan strateg~adaptasi dengan cara memperpanjang
usus, merubah penampilan vili dan maningkatkan aktivitas enzirn dalarn saluran
pencernaan.
pakan

Dengan psmanjangan usus diduga dapat meningkatkan lamanya

berada dalam

saluran pencernaan sehingga nutrien dapat diserap

(diabsorbsi) lebih banyak. Pembahan penarnpilan vili dalam bentuk pemanjangan
dan perbanyakan tonjolan vili juga dapat rneningkatkan absorbsi nutrien, karena
luas permukaan vili semakin meningkat, dernjkian juga dengan aktivitas enzim
protease.
Adapun skerna pendekatan permasalahan pada penelitian ini dapat dilihat
~ada
Garnbar 1.

Karbohrdrat
(seiuiosa,

I

I

I

I

t

Kadar
selulosa

Kecernaan
nutrien

&-

Proses
pencernaan

Gambar 1. Skema pendekatan dan pemecahan rnasalah.

I.

Tujuan Penelitian
Untuk mengetahui kadar selulosa yang dapat meningkatkan panjang usus,
tinggi vili dan akiivitas enzim protease benih ikan gurami.

Manfaat Penelitian
Memberikan informasi tentang kadar selulosa yang tepat dalam pakan untuk
memperpanjang

usus,

mempertinggi

vili

dan

meningkatkan

aktivitas

enzim

protease, daiam kaitannya dengan upaya meningkatkan kemampuan pemanfaatan
pakar: pada ikan gurami

Hipotesis

Pemberian pakan dengan kadar selulosa tertentu dapat meningkatkan
panjang usiis tinggi vili dan aktivitas enzim benih ~ k a n
gurami

T I N J A U A N PUSTAKA
lkan Gurarni

Di Indonesia, ikan gurami (Osphronemus gouramy Lac.) disebut juga
gurameh. kalu, kalva. kalui, kalowo.

Penyebaran ikan ini meiiputi

Indonesia,

Thailand. Malaya, Kamboja, Vietnam yang selanjutnya disebar ke India, Pakistan,
Srilangka, Filipina dan ke banyak daerah di luar lndo Pasifik.

Khusus di Jawa

budidaya jkan gurame telah dikembangkan pada tingkat tinggi dan telah diekspor ke
beberapa negara sepertj India, Filipina dan Ceylon.

Gurarni dari Ja~vadisebarkan

ke Sulatvesi (Tondano) pada tahun 1900, ke natras pada tahun 1916 dan ke Manila
pada tahun .I 926 (Ardiwinata 1981).
ikan gurami tahan terhadap kandungan oksigen rendah. karena mempunyai
alat pernapasan tambahan , labyrinth. Di daerah tropis ikan ini dapat dibudidayakan
hingga ketinggian 800 meter diatas permukaan laut Pertumbuhan terbaik diperoleh
pada suhu air antara 24 - 28°C

Suhu air 15°C akan mernbatasi peitumbuhan dan

reproduksinya (Hora dan Pillay $9623.
Atat pencernaan

Sepeci halnya

pada hewan lain,

alat pencernaan pada ikan terdiri dari

saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Pada umumnya saluran pencernaan
ikan terdiri dart segmen-segmen berikut : mulut, rongga muiut, faring, esophagus,
lambung, pylorus, usus, rectum dan anus.
dari hati dan pancreas (Affandi et

Sedangkan kelenjar pencernaan terdiri

a!. 1992).

Secara anatomis, struktur alat pencernaan ikan berkaitan dengan bentuk
tubuh, kebiasaan pakan dan kebiasaan memakan (katagori ikan) serta umur (stadia
hidup) ikan.

Perbedaan struktur anatomis alat pencernaan antar ikan-ikan yang

berbeda bentuk tubuhnya dapat dilihat rnisalnya ~ k a nbelut
dengan ikan bawal (Pampus sp.).

(Monopterus albus)

Walaupun ke dua jenis ikan tersebut terrnasuk

katagori yang sama yaitu karnivora,

karena bentuk tubuhnya berbeda maka

struktur anatornis alat pencernaannya berbeda. Berdasarkan kebiasaan pakannya.
ikan dibagi dalarn 3 katagori yaitu ; lkan herbivora, ikan-ikan yang sebagian besar
pakannya terdiri dari turnbuhan ; ikan karnivora, ikan-ikan yang sebagian besar
makanannya terdiri dari hewan; dan ikan omnivora, ikan-ikan yang rnakanannya
terdiri dari turnbuhan dan hewan.

Perbedaan struktur anatornis alat pencernaan

pada ketiga ikan tersebut jelas terl~hat. Perbedaan yang rnenyolok di antara ketiga
katagori ikan tersebut terletak pada struktur tapis insang, struktur gigi pada rongga

mulut, keberadaan bentuk larnbung, dan panjang usus (Affandi

et a/. 1992).

Usus

Saluran pencernaan yang paling panjang pada ikan adalah segrnen usus.
Bentuk dan diameter usus ikan relatif homogen, rnaka usus hanya dapat dibedakan
menjadi usus depan dan usus belakang.

Panjang usus ikan bervariasi dan

berhubungan erat dengan kebiasaan makannya.

Keadaan usus yang sangat

panjang pada ikan herbivora rnerupakan kornpensasi terhadap kondisi pakan yang
kadar seratnya tinggi dan keadaan vilinya yang relatif rendah (Affandi e t a l . 1992).
Makanan ikan herbivora rnengandung banyak serat

sehingga rnernerlukan

pencernaan yang lebih lama.
Pada bagian depan usus terdapat dua saturan yaitu saluran yang berasal
dari kantung ernpedu (ductus choledochus) dan saluran yang berasal dari pancreas
(saluran pancreas).

Pada ikan yang pankreasnya menyebar pada organ hati

(hepato pancreas) hanya terdapat satu saluran yaitu ductus ct~oledochus,didalam

cairan empedunya terkandung jenis enzim hidrolitik dan garam bikarbonat yang
berasal dari pancreas. Adanya saluran empedu (ductus choledochus) dan saluran
pancreas yang bermuara ke bagian usus depan rnenunjukkan bahwa di segrnen
usus depan masih terjadi proses pencernaan rnakanan. Sedangkan keadaan usus
yang panjang, vili-vili yang cukup tinggi dan bercabang-cabang serta adanya micro
vili pada sel penyerap (enterocyte) rnemper!ebar adanya pelipat gandaan luas
perrnukaan usus.

Hal ini ditunjang oleh kenyataan bahwa sel yang dominan di

segrnen usus tersebut adalah enterosit yang berfungsi untuk rnenyerap zat
rnakanan khususnya di bagian usus depan dan tengah, rnaka usus merupakan
ternpat terjadinya proses peyerapan zat makanan (Affandi ef al. 1992).
Selulosa
Selulosa merupakan kerangka sel tanaman.

Selulosa seperti pati, yang

terdiri dari banyak molekul glukosa. Molekul-molekul selulosa ini tidak bercabang
dan berbentuk amilosa. Tidak larut dalarn larutan biasa (air). Pati dapat dicerna
oleh proses pencernaan ikan,

sedangkan selulosa tidak, karena ikan tidak

mempunyai enzim untuk menghidrolisis selulosa.

Hewan ruminansia dapat

memanfaatkan selulosa karena dalam rurnen terdapat bakteria yang dapat
mencerna selulosa (Cristian dan Greger 1985).
Selulosa adalah polimer 6-glukosa dengan ikatan 6-1-4 di antara satuan
glukosanya. Selulosa berfungsi sebagai bahan struktur daiam jaringan turnbuhan
dalam bentuk campuran polirner hornolog dan biasanya disertai polisakarida lain
dan lignin ini yang tidak di cerna dalam jumlah yang beragam.

Molekul selulosa

(Garnbar 2) memanjang dan kaku. Gugus hidroksil yang rnenonjol dari rantai dapat
mernbentuk ikatan

hidrogen dengan mudah, mengakibatkan kekristalan dalam

batas tertentu.

Kekristalan selulosa tejzar ~ a i a xdaerah terbatas.

Gaerah

kekristalan lebih rapat den lebih tahan terhadap eivirn dan pereaksi kimia dari pada
daerah nonkristal. Daerah kristai

menyerap

2.7

dengan jelek. Derajat kekris:alan

yang tinggi menyebabkan modulus kekenyalan sangat meningkat dan daya regang
serat selulosa menjadi lebih besar dan n?sngaaba;kan pakan yang mengandung
selulosa [ebih liat. Daerah selulosa amori 7rKyerap air dan menggembung.
Pemanasan selulssa dapat rnengakibatkan pe-g~irangan ikatan hidrogen sscara
terbatas, jadi menyebabkan penggembungar~:?r:!ibesar karena kandungan bentuk
kristal menurun (Geman

1997). Daerah gel amorf selulosa dapat ma!:in

kristal jika air dihilangkan dari pakan.
selulosa, seperti sayur,

Srisifat

Fen~sringanpakan yang mengandung

ditpat menyakibaikan makin liat, plastisitas dan daya

gembung menurun {Dernan, 1997).
Makanan herbivora tidak mudah dicerna Sia dibandingkan dengan makanan
ikan-ikan pemakan hewan karena dindit-ry sei d a n senyawa strukturalnya dari
tanarnan tesebut terbuat dari polisakarida denga- berat molekulnya seperti seiulosa
dan lignin dimana structural ini sulit untuk oiiiraikan secara enzimatis
diketahui bahwa vertebrata tidak memproduksi selulase

Telah

jenzim menghidrolisis

selulosa). tetapi mencerna bahan tanaman melaiui ferrnentasi rnicrobiai usus

Hal

ini masih belum jelas, meskipun ada sejumlah rdiisan yang berhubungan dengan
masalah tersebut yaitu apakah ikan rnempunyai enzim selulase. atau kemungkinan
ikan mens~ntesisenzim selulotik sendiri. Migita dan Hashimoto 11949) menemukan
aktivitas selulase dalam saluran pencernaan Goldfish (Carassius auratrrs ), f i s h
dan Barringion (195.1) menyatakan bahwa ikan-ikan tidak mernpunyai enzim ini.
Stickney dan Shumway (1974) msnyatakan. bahwa selulase diproduksi oleh

mikroflora usus, dimana peneliti fainnya menghubungkan aktivitas selulase dalam
usus dengan jumlah selutaselbakteri selulotik, yang berhubungan dengan detritus
Shcherbina dan Kazlauskene (1971) menernukan baik

tanarnan invertebrata.

mengenai selulase endogenous maupun selulase microbial dalarn usus ikan
common carp. Hasil penelitian pada ikan grass carp menunjukkan bahwa
pencernaan selulosa oleh ikan grass carp disempurnakan melafui enzim exogenous
yang dimakan bersama makanan buatan berbentuk pellet dengan kandungan
selulotik lebih tirrggi 18 % yang berasal dari tanaman.
Menurut Das dan Tripathi (1991j ierjadi suatu kemunduran drastis dalam
aktivitas selulase ketika ikan grass carp diberi pakan dari makanan yang
mengandung tetrasiklin.

Narnun mereka mengemukakan bahwa organisme

microbial yang mernproduks~selulase dapat dimatikan oleh perlakuan tetrasiklin.
Sebagian besar ikan herbivora, dari rnanapun surnber aktivitas se\ulasenya.
mempunyai proses enzimatik tidak kuat untuk merusak dinding sel tanaman untuk
pencernaan selanjutnya. Ikan-ikan sangat bergantung pada mekanisrne lain untuk
merusak dinding sel seperti hydrolysis asarn atau trituration mekanis. Adaptasi
morfoiogi dari

pencernaan makanan pada

mekanisme ini telah

sebelumnya.

Garnbar 2.

Molekul Selulosa

dijelaskan

Hidrolisis selulosa menghasilkan selobiosa dan akhimya glukosa.

-

t

ikatan

4

Sifat

telah dipastikan dengan cara difraksi sinar-X dan berdasarkan

kenyataan bahwa ikatan itu hanya dapat diuraikan oleh P-glukosidase. Jumlah
satuan glukosa atau derajat polirnerisasi

(DP)

selulosa beragam dan dapat

setinggi DP 10.000, dan berbobot melekul 1,620,000.
Sifat kristal serat selulosa dapat ditunjukkan dengan mudah dengan cara
pemeriksaan memakai mikroskop polarisasi.

Difraksi terdiri atas dua satuan

selobiosa.

Serat kasar
Serat makanan (dietary fiber) yang biasanya dikonsumsi manusia, berbeda
dengan serat kasar. Serat kasar terutama terdiri dari hgnin
merupakan bahan atau materi yang tertinggal

dan seluiosa,

setelah bahan makanan tersebut

mengalami proses pemasakan dengan asarn keras dan basa keras. Serat kasar,
kecuali lignin dan selulosa juga mengandung hemiselulosa , gum dan pectin dan
beberapa karbohidrat lain yang biasanya tidak dapat dtcerna ikan.
Adapun yang dimaksud dengan serat kasar adalah sisa bahan makanan
yang telah mengalami proses pemanasan dengan asam keras dan basa keras
selama 30 menit berturut-turut dalam prosedur yang dilakukan di laboratorium.
Suatu rnetode untuk menganalisa kandungan serat dalam makanan ialah
melalui

proses penyabunan yang

dapat memisahkan beberapa komponen

karbohidrat secara berurutan dan dapat diketahui jumlah setiap komponen tersebut.
Jumlah keseluruhan komponen ini dikenal dengan " neutral detergent fiber" (NDF),
yang mencerminkan kandungan serat dalam rnakanan.

Beberapa masalah yang timbul pada manusia akibat kurangnya jumlah diet
serat antara lain penyakit jantung koroner, diabetes, kanker usus, divertikulosis,
hiatus hernia, konstipasi dan penyakit lain dalam saluran pencernaan. Peran utama
serat dalam makanan adalah dalam kemampuannya mengikat air selulosa dan
pectin . Dengan adanya serat, membantu mempercepai sisa-sisa makanan melalui
saiuran pencernaan untuk diekskresikan keiuar. Tanpa bantuan serat, feses dengan
kandungan air rendah akan lebih lama tinggal dalam saluran usus dan mengalami
kssukaran keluar melalui usus besar.
Beberapa peneliti membuktikan pada rnanusia bah~va rendahnya kadar
kholesterol dalam darah ada hubungannya dengan tingginya kandungan serat

dalam makanan.

Makanan dengan kandungan serat yang tinggi juga dilaporkan

dapat rnengurangi bobot badan karena serat dalam makanan akan tinggal dalam
saluran pencernaan daiam waktu relatif singkat. sehingga absorpsi zat makanan
berkurang.
memberikan

Kecuali makanan yang mengandung serat yang relat~f tinggi akan
rasa

kenyang

karena

komposisi

karbohidrat

komplek

yang

menghentikan nafsu makan sehingga mengakibatkan turunnya konsumsi makanan.
Tingkat serat kasar yang optimai pada hewan monogastrik berkisar antara
15

-

20 persen (Cheeke

1982), namun dengan tingkat 12 - 14 persen serat kasar

dalam ransum sudah dapat diterima oleh hewan monogastrik (Lang

1981).

Selanjutnya dikatakan bahwa kadar serat kasar yang lebih rendah dari 12 persen
akan mengakibatkan terganggunya pencernaan, dan tingginya kematian serta
konsumsinya rendah.

98 1j melaporkan bahwa pertumbuhan rata-rata
Cheeke {I

akan tinggi dan mortalitas akan menurun bila aaiam ransum hewan monogastrik
mengandung 15

-

20 persen serat kasar jika dibandingkan dengan tingkat yang

letih tinggi atau rendah
meningkat,

Makin tinggj serat kasar akan mengakibatkan konslimsi

tetapi efisiensi makanan dari lan~akkarkas akan menur-un (Lebas

1975).

Kemampuan

hewan

dalam

mencerna

serat

kasar

bergantung

banyaknya bakteri yang dikandung dalam alat pencsrnaannya

(tang

pada
198.1).

Hewan monogastrik pemakan hijauan yang mempunyai lambung sederhana serta
cecum dan colon yang besar yang mempunyai kesamaan fungsinya dengan rumen
pads sapi dan domba (Cheeke 1982).

Hewan monogastrik ternyata baik da!am mencerna protein dan lemak.
serjangkan untuk serat kasar koefisien cernijrtya rendah bila dibandingkan dengan
iernak r-iminansia (Lang 1981)

Bila kand~rnganserat kasar dalam tahan makanan

I

naik akan mengakibatkan koefisien cerns semtn zat makanan akan menLirun
(Slade dan Hinz 1969)
beberapa

spesies

Koefisien cerne cellulose, hemicellulosa dan lignin dan

tanaman

menunjukkan bahwa

hewan monogastrjk

(Kuda,

marmut dan kelrncij, lebih rendah koefisien cernanya dibandingkan denyan hewan
nonruminansia seperti ; b a b ~dan tikus (Fonnesbect ct al,

1974). Slede dan Hinz

!'1969) telah membandingkan koefisien cerncr hahan oiganik, protein kasar, serat
kasar dan er~ergitefhadap k~rda,kelinci dan marmut. Dari hasil peneliiian tersebut
kelinci da!am hal mencerna protern sama bonyaknya dengan kuda dan marrnut,
nsmun ur:tuk bahan oryanik, serat kasar dan er,e;gi ternyata lebiti renddh kelinci.
Koiisumsi makanan dan pencernaan ternyata dipengaruhi oleh kandungan
serat kasar dari bahan makanan (Lang I S 8 1J bsrsarnaan dengan tingkat konsumsi
makanan rjapat memp2ngaruhi koefisien cerna (Miller et

a/. 1954). Pemberian 15

persen serat kasar dalam ransum dapat menambah konsumsi bahan kering dan

kenaikan bobot badan bila dibandingkan dengan tingkat 12 persen serat kasar
dalam ransum hewan monogastrik (Lang 1981).
Enzirn

Enzim atau fermen merupakan suatu senyawa biologis yanp sangat penting
dari protein.

Enzim tergotong katalisator

bersifat spesifik.

untuk sel-sel hidup yang daya kerjanya

Semua perombakan zst makanan organisme hanya dapat terjadi

jika didalamnya terdapat enzim (Kusnawidjaja 1987).
Enzim adalah suatu zat yang terdapat dalam sel hidup yang menyebabkan
berlangsungnya reaksi-reaksi yang sangat kompleks secara terus menerus dengan
kecepatan yang sangat tinggi serta terarah. Menurut Girindra j 1986). enzim adalah
sua!u

zat yang disintesis daiam sel, yang dapat mempercepat suatu reaksi

termodinamika sedemikian rupa sehingga kecepatan suatu rreaksi dapat berjalan
sesuai denyan proses biokimia yang dibutuhkan untuk mengatur kehidupan.
Selanjutnya dikemukakan bahwa enrim merupakan suatu keiompok protein yang
be~peranpenting dalam proses aktivitas biologis dan merupakan katalisator dalam
sei dan sifatnya sangat khas (Girindra 1986).
Adaptasi Alat P e n c e r n a a n f e r h a d a p J e n i s P a k a n

Kecernaan bahan pakan oleh ikan sering dibatasi pada energi yang dapat
dicerna, yaitu didefinisikan sebagai energi da!am pakan yang dikonsumsi (energi
yang masuki dikurangi dengan energi yang dikeluarkan didaiam feces (NRC 1983).
Enzim yang mencerna karbohidrat pada ikan dihasilkan oleh pyloric caeca,
pancreas. dan mukosa usus. Salmon rnenghasiikan enzim pencernaan diantaranya
maltase, sukrase, lactase, dan amilase yang digunakan untuk memecah karbohidrat
menjadi monosakarida.

Kernampuan untuk mencerna karbohidrat oleh brook trout,

rainbow trout. dan chinook salmon berbeda-beda (Phillips

et ai.

daiam

NRC

pakan

khusus

yang

1983).

lkan

herbivora

maupun

detritivora

yang

diberi

mengandung komponen hewani dengan protein tinggi dapat mengkosurnsi pakan
lebih tinggi, dan mampu menyerap sejumlah bahan-bahan asai tumbuhan dan
detrital secukupnya sehingga dapat memenuhi kebutuhan energi dan materi untuk
metabalismenya (Menzel. Kitchell dan Windell dalarn Tytler and Caiow 1985).
Kebutuhan Nutrisi Benih lkan Gurarni

Kebutuhan nutrjsi ikan guramj pada sepuluh hari pertama masih dipenuhi
oleh kuning telurnya. Selanjutnya ikan gurame yang berupa larva memakan pakan
alami
cm

seperti rotifera dan infusuria (Mokoginta e t a / . 1934). Ukuran benih 3,5 - 5.5
mempunyai

kecenderungan

memakan

larda

zooplanlcton yang berukuran besar, tetapi juga
material turnbuhan yang lunak.

serangga,

crustacea

dan

memakan potongan-potongan

Pada waMu dewasa terutama memakan daun

tanaman yang terdapat pada pematang-pematang dan pinggiran kolam. Selain itu
juga memakan bijian-bijian dari tanaman, serta memakan anai-anai. belaiang,
caring dan katak. Selanjutnya bita dipelihara didalam kniarn dapat diberi pakan
buatan (Hora dan Pillay 7962).

Pernberian pakan buatafi sudah diketahui

memberikan pertumbuhan lebih baik dibandingkan daun cente pada ikan gurame
(Harnid 1992). Sedangkan menurut Ang et a/. (1989); ikan gurami dewasa pada
umumnya bersifat herbivora, rnemakan tanaman lunak seperti Hydrjlfa sp, lpomaea
aquatica dan daun yam (Cobcasia antiquorum), walaupun cenderung menjadi
omnivora pada waktu tertentu, yang memakan udang-udangan , ikan kecil dan
sarangga.

Law

et

al. (1983)mengatakan Lahwa ikan gurami ini tidak dapat

mencerna dengan baik material yang berasal dari tumbuhan. Hal ini menunjukkan
bahwa untuk s~stembudidaya intensif pakan dalarn bentuk pelet yang berkualitas
baik dikehendaki untuk dapat berhasil dalarn budidaya ikan ini.
Pernberian pakan buatan dapat diberikan pada benih yang umurnya lebih
dari 50 hari atau yang bemkuran 2 - 3 cm (0.27 gram) ke atas, sebab pada umur
tersebut struktur

anatornis dan histologis pencernaannya sudah sempuma

(Mokoginta et a / . 1994). Selanjutnya Mokoginta, Suprayudi dan Setiawan (1995)
melaporkan bahwa benih gurarne berukuran rata-rata 0,15-0,27 gram mernerlukan
i
protein,
kadar protein pakan 43.29% dengan rasio energi protein C/P 8 k ~ aDEfg
surnber protein yang digunakan kasein dan gelatin, dan laju perturnbuhan yang
dicapai 6,3796.Sedangkan penelitian Arlia (1994) terhadap benih ikan gurarni
berukuran 0.53 gram dengan kadar protein pakan 35% dengan C/P 7,9 kkal DE/g
protein, serta surnber protein yang digunakan berasal dari tepung ikan, laju
perturnbuhan yang dicapai adalah 3,27%.

Selanjutnya pada ukuran

dewasa,

pakan buatan rnerupakan pilihan utama dalam budidaya ikan gurami secara
intensif.
Menurut Woynarovich dan Horvath (1980) larva ikan gurami pada hari ke
lima setelah rnenetas mulai memakan organisma kecil sepeti lnfusuria (Ciliates).
Larva gurame biasanya diberi pakan berupa kultur Paramaecium, sedangkan
zooplankton berukuran kecil diberikan ke benih yang berumur sekitar 10 hari
setelah benih mulai rnakan.

lkan gurami yang berumur-10 hari dengan bobot

tubuh 10 rng dapat memanfaatkan pakan buatan tetapi mengaiami pertumbuhan
lebih rendah dibandingkan pakan alami. Penelitian tersebut menunjukkan bahwa
pernberian pakan aiarni 100% Moina rnenghasilkan pertumbuhan yang lebih haik

dibandingkan dengan yang diberikan pakan buatan. Namun demikian larva ikan
gurami yang diberikan 100

O h

pakan buatan dapoat menghasilkan kelangsungan

hidup 93,3% (Wahyudi dan Lim 1995). Tan (19133) melaporkan bahwa juvenil ikan
gurami dapat menghasilkan perfurnbuhan terbaik bila pakan buatan

mengandung

40% protein. Penelitian lain rnenunjukkan bahwa benih jkan gurami berukuran raiarata 0,15

- 0,18

gram memerlukan kadar protein pakan 43,29% dan rasio energi

protein 8 kkallgrarn protein, serta sumber piotein yang digunakan berasal dari
kasein dar~gelatin, laju pertumbuhan yang dicapai zdalah 6.37% (Lestari,

19943.

Sedangkan penelitian Arlian (19943 ie~itadapbenih ikan gurami berukuran rata-rata

0,053 gram dengan kadar protein pakan 35.00% dan rasio energi protein 7,9
kkal/gram

protein, serta sumber protein yang digunakan berasal dari tepung ikan,

laju pertumbuhan yang dicapai adalah 3.21%.
Kualitas A i r
Air

adalah

media

yang

sangat

penting

didalarn budidaya

ikan. A I ~

merupakan media hidup yang mengandung sifat fisika dan kimia yang dapat
mempertahankan kehidupan ikan.
terlarut, pH, amonia dan alkalinitas.
sangat

penting

dalam

perairan

Sifat kimia dan fisika yaitu, suhu, oksigen
Tsmperatur
untuk

semua

dalam air
organisme

adalah faktor yang
perairan,

karena

berpengaruh langsung terhadap periurnbuhan dan laju rnetabolisme (Brovvrn 1957).
Suhu optimum yang mendukung pertumbuhan ikan gurami adalah 24 - 28 ' C (Hora
dan pillay 1962).

lkan gurami sangat sensitif terhadap suhu rendah dan cocok

dalam perairan tropis (Jhingran 1975) sedangkan oatas suhu yang terendah untuk
pertumbuhan dan reproduksi gurami adalah 15 C (Jhingran 1975; Hora dan Pillay
1962). Ling dalarn Abulias (1988) memberikan kisaran suhu air luas yaitu antara 48

- 31 "C.

Faktor kimia yang sangat penting dalam perairan untuk semua organisme

aerobik dalam proses metabolismenya adalah oksigen.
Oksigen terlarut yang cukup sangat djbutuhkan oleh ikan untuk hidup dan
pertumbuhannya. Kebutuhan oksigen terlarut setiap organisme perairan sangat
bervariasi bergantung kepada umur, ukuran dan kondisinya (Boyd 1979). Menurut
Swingle dalam Wardoyo (1975), kandungan oksigen terlarut minimum 2 mg/l dalarn
perairan sudah

rnendukung kehidupan organisrne perairan secara

normal.

Selanjutnya Syvester dan NTAC dalarn Wardoyo (1975) rnenyatakan bahwa agar
kehidupan iebih layak di dalarn kegiatan perikanan agar berhasil maka kandungan
terlarut tidak boleh kurang dari 4 mg/lt.

Menuntt Novenny dan Lirn (1986) pada

benih ikan gurarni urnur 10 hari dengan bobot awal 10 mg nilai oksigen terlarut
yang didapat antara 4.21 - 5.43 dapat rnemberikan perturnbuhan dan kelangsungan
hidup yang baik. Namun dernikian ikan gurarni tetap dapat hidup dengan baik pada
perairan yang kandungan oksigen terlarut rendah . Hal ini mungkin ikan gurami
rnempunyai alat pernapasan tarnbahan disebut labyrinth, yang dapat mengarnbil
oksigen fangsung dari udara.
Kemarnpuan organisrne perairan untuk rnentolelir perubahan pH sangat
dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu, suhu, oksigen terlarut, toleransi terhadap
iklim dan jenis maupun ukuran organisme air (Pescod 1973).

Narnun demikian

perairan yang ideal bagi perikanan adalah yang pH airnya berkisar dari 6.5

- 8.5

(Swingle dalam Wardoyo, 1975). Pengaruh pH air dalarn kehidupan ikan adalah
sebagai berikut ; air dengan pH 4 akan mematikan ikan, pH antara 6.5 - 9.0 balk
untuk budidaya, sedangkan lebih dari 9.5 berbahaya dan pH 11 dapat mernatikan
ikan.

Arnon~aadalah racun bagi ikan. Daya racun ammonia meningkat pada pH
yang tinggi. Secara ideal konsentrasi NH3 yang terkandung dalam air tidak boleh
lebih dari 1 ppm.
Konsentrasi alkalinitas adatah menggambarkan kandungan basa yang dapat
dititrasi dengan asam kuat,seperti basa dari katioli M g , K, Na. NH4 dan Fe yang
pada umumnya bersenyawa dengan karbonat dan bikarbonat, asarn lernak dan
hidroksil (Wardoyo 1975).

Besarnya nilai alkalinitas dalam suatu perairan

rnenunjukkan kapasitas penyangga perairan tersebut dapat pula digunakan sebagai
penduga kesuburannya.

BAHAN DAN METODE
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelltian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2001 dan berakhir bulan Juli

2001.

Eerternpat di Laboratorium Fisiologi Hewan Air, Fakultas Perikanan dan

llmu Kelautan, lnstitut Pertanian Bogor.
Pakan Uji
Pakan uji yang digunakan berupa pakan buatan yang mengandung kadar
seluiosa OYO, 5%,

lo%,

dan 15%.

Sebelum pernbuatan. bahan-bahan pakan

tersebut terlebih dahulu dianalisis proksimat untuk mengetahui zat-zat yang
terkandurlg didalamnya di Laboratorium N~itrisiIkan, Fakultas Perikanan dan Ilmu
Kelautan, lnstitut Pertanian Bogor.

Komposisi pakan penelitian disajikan pada

Tabel 1.
Penentuan kandungan protein dalam pakan didekati dengan pakan buatan
yang mengsndung 40% protein dengan encrgi yang dapat dicerna (DE) 3000
kkalikg pakan.

Setelah bahan pakan diramu, kemudian pakan dicetak rnenjadi

bentuk p e l ~kering
t
dan dipotong kecil-kecil disesuaikan dengan bukaan mulut ikan.

Tabel 1. Komposisi pakan penelitian antar perlakuan
Bahan-bahan (96)

Perlakuan IKadar serat kasar (%)

Tepung udang *
Tepung ikan
*
Dekstrin
Selulosa
Minyak jagung
Minyak ikan
Vitamin mix
Mineral mix
Koline klorida
CMC
Hasil perhitungan :
Jumlah bahan

100,QO

100,00

100,OO

100.00

2999,73

2999,73

Kornposisi proksirnat pakan (% bobot kering)
Prote~n
Lernak
K. A ~ L !
Serat Kasar
BETN

42,24

12,12
12,39
1,95
31.30

DE (kkal / kg pakan)
C / P "**
Kkal/g protein

3000
7,50

2986,18
7,47

BETN = Bahan ekstrak Tanpa Nitrogen
DE
= Energi Dapat Dicerna *"
Keterangan :
*

*'

) Tepung udang : Tepung ikan = 3 : 4
) 1 gr protein = 3,5 kkal DE (NRC, 1977)

*"*) C : Energi

P : Protein

7.49

7,49

Pemeliharaan lkan
lkan Uji
lkan uji yang digunakan pada penelitian ini adalah benih ikan gurami bastar
dengan bobot rata-rata 0,74-1,00g, umur 42 hari hasil penetasan di laboratorium.
Telur ikan berasal dari Desa Ciherang, Kecamatan Derrnaga Kabupaten Bogor
Prapinsi Jawa Barat. lkan uji yang

digunakan diadaptasikan dari larva sampai

umur 40 hari. Dari urnur 30 hari sarnpai umur 40 hari lkan uji tersebut sudah
diberikan pakan buatan berupa pelet sedikit derni sedikit, agar ikan uji dapat
beradaptasi dengan pakan buatan. Pemberian pakan yang mengandung kadar
selulosa berbeda dilakukan pada urnur 42 hari yang diterapkan pada perlakuan.
Proses adaptasi ini dilakukan untuk mendapatkan

ikan uji yang memiliki

tingkat respon pakan buatan, vitalitas yang baik dan relatif sarna.
diadaptasi

ikan uji tersebut dipelihara

Setelah

dalam 16 buah akuarium berukuran

6 0 x 4 0 ~ 3 0crn, diisi dengan air setinggi 24 cm sehingga volurnenya rnenjadi 50 liter.
Padat penebaran per akuarium

50 ekor.

Sebelurn digunakan, akuarium

dibersihkan dan dikeringkan. Bagian atas akuarium ditutup dengan seng plastik
untuk mencegah ikan metompat kefuar.

Pengacakan susunan unit perlakuan

dilakukan dengan rnenggunakan bilangan teracak. Untuk menghindari s~sa,pakan
penelitian diberikan kepada ikar! sedikit demi sedikit sampai kenyang dengan
frekwensi 3 kali sehari, yaitu pada pukul 8 pagi.

12 siang

dan 5 sore.

Petnbuangan kotoran ikan dilakukan dengan cara penyiponan setiap hari.
Air yang digunakan adalar~air PAM IF8 dan air koiarn yang ada di depan
Laboratoriurn Fisiologi Hewan A.,r Fakultas Perikanan dan llrnu Kelautan, lnstitut
Pertanian Bogor.

Sebelum dig~nakanair telah diendapkan selama 10 hari dan

diaerasi selama 24 jam dalarn bak penarnpungan untuk menghilangkan bahanbahan toksik dan meningkatkan oksigen terlarut.

Kualitas air diusahakan da!am

kondisi batas optimal.
Pengamatan kualitas air dalam penelitian ini sebagai data penunjang,
mernberikan informasi mengenai daya dukung lingkungan terhadap pertumbuhan
dan efisien pakan saat itu. Pernantauan kualitas air dilakukan berupa pengamatan
pH air dengan pH meter, dan amonia dengan spektrofotorneter pada awal dan 15
hari sekali sampai akhir penelitian. Alkalinitas air dala~
n bak penampungan diukur
pada awal penelitian rnetode titrasi dengan HCf. Suhu air di atur setiap hari dengan
hilter sedangkan suhu air minimum dan maksimum harian diukur 15 hari kali sampai
akhir penelitian dengan thermometer air raksa.
Adapun data kualitas air pada tandon dan aquarium selama penelitian
adalah sebagai berikut; pH berkisar antara 7,10 - 6,95, DO 5,96 - 5,90mg/l, NH,
0,48 - 0,45mg/l, salinitas

dan suhu 30,50 - 29,40°C (Lampiran 20).
Peubah yang Diamati

Peubah yang diamat1 dalam penelitian ini meliputi panjang usus, tinggi vili
dan aktivitas enzim protease.

Pengamatan panjang usus dilakukan secara

histologis dari awal sampai akhir penelitian, datam jangka waktu 75 hari sekali,
yaitu ; 0 hari, 15 hari, 30 hari, 45 hari dan 60 hari. Pengukuran usus dilakukan dari
pylorik sampai anus.

Sedangkan pengamatan tinggj vili dilakukan hanya pada

akhir penelitian (hari ke 60).dengan cara mengukur lima titik lingkaran vili tertinggi
rnenggunakan m~kroskoppembesaran 40 kali dan pewarnaan dengan hetoksilin
eosin (HE). Demikian pula dengan pengamatan aktivitas enzim protease dilakukan
pada awal dan akhir penetitian.

Ponelitian ini dijadikan d