KARYA ILMIAH MANFAAT BUAH NENAS
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Cuaca yang tidak menentu mengakibatkan perubahan struktur tubuh yang
luar biasa hebat terutama di daerah tropis seperti Indonesia.kejadian seperti ini
sering di jumpai disekeliling kita bahkan pada diri kita sendiri.cuaca yang sering
menyebabkan tubuh menjadi kurang fit biasanya terjadi pada musim pancaroba
yakni dimana pergantian musim kemarau ke musim penghujan.tubuh yang tidak
mampu menerima perubahan suhu akan mengalami ketidakseimbangan pada
tubuh ,contoh nya penyakit flu.Setiap orang pernah mengalami serangan flu akibat
pergantian musim tersebut ,akibat nya tubuh menjadi lesu ,letih dan lemas .
Penyakit flu yang mendera sebagian orang pada saat pergantian musim
tersebut ,tidak hanya di sebabkan karena faktor alam tetapi terlebih aktifitas
manusia yang sangat menyita waktu istirahat.Kondisi tersebut mengakibatkan
daya tahan tubuh yang di miliki sebagian orang menurun dan dengan mudah
penyakit tersebut masuk ke dalam tubuh manusia.
Kebiasaan mengonsumsi buah adalah jalan keluar yang paling efektif
tanpa ada efek samping seperti obat obat kimia lain nya.Di Indonesia tumbuh
berbagai macam tumbuhan yang sangat bermanfaat bagi manusia, contohnya
buah-buahan, pisang, nanas, papaya, kelapa banyak lagi yang lainnya. Diantara
tumbuhan tersebut ada salah satu tumbuhan yang sebenarnya mempunyai banyak
manfaat, tetapi belum digunakan secara maksimal karena konsumen belum
banyak mengetahui, yaitu nanas.
1
Nanas adalah salah satu jenis tumbuhan yang bermanfaat dan kaya
vitamin c yang membantu mencegah penyakit flu dan mampu meningkatkan
metabolisme tubuh dan meningkatkan pembakaran energi tubuh. Dengan adanya
ulasan ini,semoga buah nanas disekitar kita tidak dianggap buah yang sepenuh nya
berbahaya lagi meski sebelumnya kita tidak mengetahui apa khasiat dari tanaman
tersebut.
1.2RUMUSAN MASALAH
1. Apa yang menyebabakan orang terkena serangan flu ?
2. Mengapa sebagian orang mempunyai kekebalan tubuh yang rendah ?
3. Bagaimana cara mengurangi angka penderita serangan flu dengan
4. mengkonsumsi nanas?
1.3TUJUAN PENULISAN
1. Penderita flu diharapkan mengetahui penyebaba serangan flu.
2. Penderita flu diharapkan mampu mengatasi penyebab flu .
3. Penderita flu diharapkan mengetahui manfaata mengonsumsi nanas .
1
BAB II
PEMBAHASAN
2.1 PENGERTIAN BUAH NANAS
Nanas (Ananas comocus). Nanas merupakan salah satu tanaman buah yang banyak
dibudidayakan di daerah tropis dan subtropics
Jenis tanaman
Kingdom
: Plantae (tumbuh-tumbuhan)
Divisi
: Spermatophyta (tumbuhan berbiji)
Kelas
: Angiospermae (berbiji tertutup)
Ordo
: Farinosae (Bromeliales)
Famili
: Bromiliaceae
Genus
: Ananas
Species
: Ananas comosus (L) Merr.
Tanaman ini mempunyai banyak manfaat terutama pada kulitnya. Industri
pengolahan buah nanas di Indonesia menjadi prioritas tanaman yang dikembangkan,
karena memiliki potensi ekspor. Volume ekspor terbesar untuk komoditas
hortikultura berupa nanas olahan yaitu 49,32 % dari total ekspor hortikultura
Indonesia tahun 2004 (Biro Pusat Statistik, 2005). Nanas (Ananas comosus (L) Merr)
yang sering dikonsumsi sebagai buah segar dapat tumbuh dan berbuah di dataran
tinggi hingga 1.000 meter dpl.
Nanas tumbuh pada daerah dataran rendah dengan ketinggian 100-200 m di atas
permukaan laut.Di daerah dataran tinggi, tanaman ini masih dapat tumbuh sampai
ketinggian 1200 m dpl.Pertumbuhan optimum tanaman nanas antara 100-700 m dpl.
Kelembapan tanah yang berlebihan pada awal pembungaan dapat menghambat
pertumbuhan buah dan menghasilkan daun yang berlebihan. Sedangkan kelembapan
yang berlebihan pada saat pembungaan akan menurunkan mutu. Suhu yang sesuai
untuk budidaya tanaman nanas adalah 29-32 0C, tetapi juga dapat hidup di lahan
bersuhu rendah sampai 10.
Tanaman nanas dapat tumbuh dengan baik dengan cahaya matahari rata-rata 33-71%
dari kelangsungan maksimumnya, dengan angka tahunan rata-rata 2000 jam.
2.2 KANDUNGAN BUAH NANAS
1.Kandungan Bromelin Pada Tanaman Nanas
Bromelin merupakan salah satu jenis enzim protease sulfhidril yang mampu
menghidrolisis ikatan peptida pada protein atau polipeptida menjadi molekul yang
lebih kecil yaitu asam amino. Bromelin ini berbentuk serbuk amori dengan warna
putih bening sampai kekuning-kuningan, berbau khas, larut sebagian dalam:
Aseton, Eter, dan CHCL3, stabil pada pH: 3,0 – 5,5. Suhu optimum enzim
bromelin adalah 50°C- 80°C.
Enzim ini terdapat pada tangkai, kulit, daun, buah, maupun batang tanaman
nanas dalam jumlah yang berbeda.Dilaporkan bahwa kandungan enzim bromelin
lebih banyak terdapat pada batang yang selama ini kurang dimanfaatkan.Distribusi
bromelin pada batang nanas tidak merata dan tergantung pada umur tanaman.
Kandungan bromelin pada jaringan yang umurnya belum tua terutama yang
bergetah sangat sedikit sekali bahkan kadang-kadang tidak ada sama sekali.
Sedangkan bagian tengah batang mengandung bromelin lebih banyak
dibandingkan dengan bagian tepinya
2
Berdasarkan hasil penelitian buah nanas yang masih hijau atau belum matang
ternyata mengandung bromelin lebih sedikit dibanding buah nanas segar yang
sudah matang. (Murniati, 2006). Penelitian yang lain menunjukkan buah yang
matang karena diperam memiliki kandungan yang lebih sedikit dibandingkan
buah yang masih hijau.
2. mengobati batuk, demam, haid tidak teratur, membangkitkan nafsu makan,
mulas, obat cacing, radang tenggorokan, sembelit, amandel, sakit kuning,
kaplan dan ketombe.
3. Dapat menghambat pertumbuhan sel tumor dalam jaringan karena
mengandung enzim peroksidase yang mempunyai keunggulan sebagai
komponen anti tumor.
4. Nanas mengandung citric dan malic acid yang memberi rasa manis dan
asam pada buahnya. Asam ini membuat nanas menjadi bahan makanan yang
digunakan secara luas untuk membuat masakan asam manis.
5. Kandungan serat dan kalium dalam buah nanas dapat digunakan untuk
mengobati obat sembelit dan gangguan pada saluran air kencing. Minum
segelas sari nanas segar dicampur dengan sedikit lada dan garam berkhasiat
untuk menyembuhkan mual-mual di pagi hari, pengeluaran empedu
berlebihan, selesma (flu), wasir dan kurang darah. Penyakit kulit seperti gatalgatal, eksim dan kudis juga dapat diobati dengan diolesi sari buah nanas.
6. Nanas juga mengandung serat yang berguna untuk membantu proses
pencernaan. Menurunkan kolesterol dalam darah dan mengurangi resiko
diabetes dan penyakit jantung.
7. Serat dari 150 gram nanas setara dengan separuh dari jeruk. selain itu
kandungan vitamin dan mineral menjadikan nanas sumber yang bagus untuk
vitamin C dan berbagai macam vitamin lainnya.
8. Asam chlorogen, yaitu antioksidan yang banyak terdapat di buah-buahan
juga dapat ditemukan pada nanas. Asam ini memblokir formasi dari
nitrosamine, zat yang dapat menyebabkan kanker.Nitrosamine terbentuk
ketika daging olahan yang diberi pengawet dipanaskan pada suhu tinggi.
9. zat valine dan leucine yang terdapat di dalam nanas juga dibutuhkan oleh
tubuh kita untuk pertumbuhan dan memperbaiki jaringan otot. Zat ini juga
termasuk salah satu zat esensial yang diperlukan untuk mempertahankan
kadar energi tubuh kita.
2.3 JENIS JENIS BUAH NANAS
Berdasarkan habitat tanaman, terutama bentuk daun dan buah dikenal 4 jenis
golongan nanas, yaitu :2Cayenne : Kultivar ini mempunyai ukuran buah yang besar,
mata buah yang rata, isinya berwarna kuning pucat dengan kandungan gula dan asid
yang tinggi. Nanas jenis ini menunjukkan pertumbuhan tampang (vegetative
growth) yang cepat dengan tepi daunnya halus dan berduri dibahagian hujung sahaja.
Nanas jenis ini popular ditanam di banyak lokasi seluruh dunia untuk dikalengkan
dan mempuyai bentuk buah yang tirus. Senang sahaja nak kenal nanas ini iaitu nanas
Sarawak dan Smooth Cayene daripada ukurannya dan bentuknya. Kelebihan jenis
ini dikatakan rintang terhadap penyakit reput teras dan juga penyakit buah
hantu.Pokok nanas Sarawak (Di Sarawak nanas ini dipanggil sebagai nanas ‘Paun’).
Ketinggian pokok sekitar 120 cm dengan bilangan daun sekitar 60 -80 helai semasa
pokok tersebut berbunga. Daunya berwarna hijau dengan pigmentasi merah ungu di
sepanjang bahagian tengah daun dan ianya berduri tajam di bahagian hujung. Kalau
3
terkena durinya boleh luka dan gatal. Nanas ini mempunyai buah paling besar dengan
2-4 kg sebiji bergantung kepada jenis tanah dan kesuburan pokok. Buah nanas
Sarawak berbentuk tirus dengan warna kulit hijau gelap. Maklumat dari ramai petani
juga mengesahkan nanas ini kurang resposnsif terhadap hormon pil ANA untuk
berbuah kerana jenis ini dipengaruhi suhu dan fotokala untuk berbuah. Kajian saintis
menunjukan jenis ini perlukan suhu 20 Celsius dengan sinaran siang yang pendek
yang tiada di Malaysia. Jenis nanas ini sentiasa dalam keadaan tampang (Vegetative)
sahaja di Malaysia dan sukar untuk di aturkan penghasilan buah nanas Sarawak yang
seragam dan komersil. Sesekali dapat makan nanas Sarawak yang cukup masak dan
baru dipetik terasa ‘LIDAS’.
Queen (daun pendek berduri tajam, buah lonjong mirip kerucut) Kultivar
Queen merupakan antara yang paling popular ditanam di Malaysia. Nanas
Moris ini merupakan nanas yang luas ditanam untuk kegunaan segar dan
dimasak untuk dibuat pajeri dan sebagainya. Nama lain dalam kumpulan ini
seperti nanas Tailung 2 di Taiwan dan nanas Common Rough, nanas Ripley
Queen yang ditanam di Australia. Nanas Moris rasanya manis (Gula antara
13-18 darjah brix) dan bentuk buahnya yang tirus. Nanas ini tidak sesuai
untuk dikaleng kerana saiznya kecil dengan tekstur isinya rapuh dan warna
kuning keemasan yang menarik bila cukup masak. Pokoknya paling kecil
berbanding dengan jenis lain dengan warna daun hijau kebiruan serta ungu
dibahagian tengahnya dan mempunyai duri. Buah yang kecil berwarna hijau
gelap dan tidak mempunyai slip tetapi mampu menghasilkan sulur (suckers)
yang banyak. Kultivar ini mampu menghasilkan buah 1 bulan lebih awal
daripada kumpulan Cayene dan Spanish.
Nanas Moris (Nama asal ‘Mauritius’) merupakan nanas yang ditanam untuk
makan segar dengan jangkamasa menuai singkat sekitar 9-10 bulan sahaja.
Nanas jenis ini sangat responsif atau bertindakbalas dengan baik terhadap
pengaruhan pembungaan menggunakan pil ANA atau bahan hormon yang
lain. Penanaman lazim menggunakan bahan tanaman daripada sulur batang
yang banyak diperolehi selepas menuai buah dan mencantas daunnya. Varian
nanas jenis ini seperti nanas Moris Sungai Balang (16 – 18 Darjah Brix),
nanas Moris Slipping (Jenis ini pelik sikit kerana ada slip) dan juga nanas
Moris Besar (Buahnya besar sekitar 1.5 – 1.8 kg sebiji).
Spanyol/Spanish : Nanas Spanish adalah popular ditanam di Malaysia untuk
tujuan pengeluaran bagi nanas kaleng (untuk di tinkan). Antara yang memang
terkenal ialah kultivar Masmerah dan Gandul. Kedua-dua kultivar ini telah
ditanam di Johor. Pokok ini mempunyai 35 – 70 helai daun dengan ketinggian
pokok 100 cm. Daunnya mempunyai duri dibahagian hujung dan yang
istimewa ialah kerana ia mempunyai banyak ‘Tunas Slip’ antara 2-12 tunas
yang terbit pada pangkal buah. Jambulnya (Crown) nanas ini juga besar dan
kadang-kadang terjadi berbilang dan juga menjadi pipih bentuknya. Saiz buah
jenis ini sederhana besar sekitar 1.3 kg sebiji yang berbentuk silinder, mata
agak dalam dan warna buah hijau bertukar ke ungu gelap atau jingga
kemerahan apabila masak. Isinya berwarna kuning keemasan dan berserabut.
Buah ini tahan lasak dan tidak mudah lebam walaupun pengendalian lepas
tuai yang kasar. Buah kumpulan Spanish seperti nanas Gandul mempunyai
empulur yang kecil dengan diameter sekitar 1.8 – 2.2 cm serta mengandungi
kadar gula agak rendah (sekitar 10 -12 darjah Brix sahaja) dan kandungan
Asid Sitrik sebanyak 0.3 -0.6% sahaja. Nanas jenis ini kurang diserang
4
penyakit yang lazim menyerang tanaman nanas dan mudah bertindakbalas
dengan Aruhan Pembungaan. Lazimnya pil ANA atau pun Etephon akan
dibubuh pada pokok yang telah sedia untuk digalakan pembungaan ( Sekitar 8
bulan ). Pokok nanas ini boleh diprogramkan bila masa menanam dan bila
masa untuk menuai dengan kiraan yang betul dan jadual penanaman yang
boleh di programkan.
Abacaxi (daun panjang berduri kasar, buah silindris atau seperti piramida).
2.4 pengolahan buah nanas
1. pengolahan cara tradisional
Nanas yang diolah secara tradisional seperti dimakan langsung,dibuat jus,dibuat
jamu,dibuat kapsul tidak sepenuhnya dipercayai oleh masyarakat akan bisa
menyembuhkan beberapa penyakit,memang tidak sekali dua kali kita mengkonsumsi
nanas dengan cara tradisional begitu cepat menyembuhkan penyakit-penyakit itu,tapi
membutuhkan waktu untuk membuktikan hasilnya
3
Berikut ini pengolahan secara tradisional yang berguna untuk pencegahan serangan
flu :
Nanas yang sudah masak dikupas, dibuang ” matanya”, diparut atau
diblender.
Saring atau peras.
Airnya segera diminum sebanyak ½ gelas setiap habis makan.
Diminum beberapa kali sehari. Jangan didinginkan.
2. PENGOLAHAN CARA MODERN
Salah satu wilayah di Indonesia yang memiliki hasil agroindustri nanas
yang cukup populer adalah Sumatera Selatan. Produk olahan nanas dapat berupa
makanan dan minuman, seperti selai, cocktail, sirup, sari buah, keripik hingga
manisan buah kering.
Beriktu ini proses sederhana pembuatan sari nanas yang berkhasiat untuk
anti radang, membantu melunakkan makanan di lambung, mengganggu
pertumbuhan sel kanker, menghambat agregasi platelet, dan mempunyai aktivitas
fibrinolitik kesehatan sekaligus bisa dibuat sebagai penghasilan bila dijual,:
Bahan:
1. 10 buah nanas (setelah dikupas menjadi 5 kg nanas). Lumuri garam lalu
cuci bersih
2. 10 liter air
3. 2 kg gula pasir
4. 15 gr (1 sendok makan) Citrun Zuur
5. Pewarna kuning secukupnya (bukan pewarna tekstil)
6. 1,5 sendok the Benzoat
Cara membuat:
1. Blender nanas dalam air secukupnya (diambil dari yang 10 liter)
2. Saring dengan kain kasa
3. Tambahkan sisa air
4. Masukkan gula, Citrun Zuur, dan pewarna kuning
5. Rebus sampai mendidih. Sesekali boleh diaduk
5
6.
7.
8.
9.
Masukkan Benzoat
Angkat lalu dinginkan
Setelah dingin, masukkan dalam botol yang sudah direbus dan
dikeringkan.
Untuk 15 liter (15 botol)
2.5 pemanfaatan buah nanas
1.pemanfaatan untuk obat flu
Nanas dapat mencegah datang nya seranga flu.Hal ini di karenakan nanas
mengandung Kalium, Kalsium, lodium, Sulfur, dan Khlor. Selain itu juga kaya
Asam, Biotin, Vitamin B12, Vitamin E serta Enzim Bromealin.
Kandungan vitamin C pada nanas juga dapat dinilai besar yakni sekutar 85 gr per
buah(Murniati, 2006).Hal ini cukup mengejut kan mengingat nanas adalah buah
yang kurang terkenal dibandingkan buaha buah yang lain pada umum nya.Selain
itu kandungan bromelain pada nanas juga berfungsi melarutkan lendir yang
sangat kental dalam sistem pencernaan .Hal ini sejalan dengan penderita serangan
flu yang sering kesulitan bernafas di karena kan lendir yang berada di tenggorokan
dan sekitar hidung bagian dalam.
2. PEMANFAATAN UNTUK PENGOBATAN PENYAKIT
Protein “bromelain” memiliki potensi yang sama dengan “papain”
yang ditemukan pada pepaya yang dapat mencerna protein sebesar 1000 kali
beratnya, sehingga nanas bermanfaat sebagai penghancur lemak. Dalam bidang
industri pangan maupun nonpangan seperti industri daging kalengan, minuman bir
dan lain-lain.Selain itu Bromelain dapat dimanfaatkan sebagai masker kecantikan,
memperbaiki produk daging kornet, waktu dan memperbaiki pemanggagan roti,
pembungkus sosis. Berikut bebrapa manfaat enzim bromelain ;
a. Mencerna protein di dalam makanan dan menyiapkannya agar mudah untuk
diserap oleh tubuh.
b. Membantu proses penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau
peradangan di dalam tubuh.
c. Membantu melarutkan pembentukan mukus dan juga mempercepat
pembuangan lemak melalui ginjal
d. Bromelain juga memiliki asam sitrat dan malat yang penting dan diperlukan
untuk memperbaiki proses pembuangan lemak dan mangan, dan menjadi
komponen penting enzim tertentu yang diperlukan dalam metabolisme protein
dan karbohidrat.
e. Enzim bromelain membantu membersihkan tubuh dan mengimbangi kadar
keasaman dalam darah. Nanas menaikan kadarbasa darah dan membantu
meringankan penyakit edema dengan cara mengurangi air berlebih di dalam
tubuh
BAB III
PENUTUP
A kesimpulan
Kesimpulan dari karya ilmiah ini adalah bahwasannya kulit nanas
mengandung beberapa kandungan yang sangat bermanfaat bagi kelangsungan
6
hidup manusia,salah satunya adalah enzim bromalin yang memiliki kemampuan
untuk mengobati penyakit flu.
Selain untuk pengobatan penyakit flu nanas juga di manfaat kan untuk
mengobati sakit perut akibat makanan tercemar,diare disertai mulas dan panas di
dubur,sakit perut setiap habis makan,perut kembung sehabis makan,menurunkan
berat
badan,demam
karena
panas
perut,demam,flu,ketombe,radang
tenggorokan,mulas karena makanan sulit dicerna,buang air besar tidak teratur dan
cacingan
B. saran
Berdasar kan data yang diatas ,hal yang disarankan antara lain:
1. Penulis hendaknya melakukan penelitian yang bersifat observasi mengenai
manfaat bromelin dari buah nanas.
2. Penulis menggunakan objek nanas ini agar nanas tidak dipandang sebagai
buah yang sangat berbahaya..
3. 3 Penulis mengharapkan supaya konsumen maupun masyarakat untuk
membiasakan diri hidup sehatdngan mengkonsumsi buah
DAFTAR PUSTAKA
(http://ardiansyah.multiply.com/reviews/item/2)
http://ms.wikipedia.org/wiki/Nanas
7
http://putramaja.tripod.com/Tanaman/Pengobatan2.html
http://www.healthy-essence.blogspot.com sari buah nanas kesehatan alam
http://www.google.co.id/
8
PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Cuaca yang tidak menentu mengakibatkan perubahan struktur tubuh yang
luar biasa hebat terutama di daerah tropis seperti Indonesia.kejadian seperti ini
sering di jumpai disekeliling kita bahkan pada diri kita sendiri.cuaca yang sering
menyebabkan tubuh menjadi kurang fit biasanya terjadi pada musim pancaroba
yakni dimana pergantian musim kemarau ke musim penghujan.tubuh yang tidak
mampu menerima perubahan suhu akan mengalami ketidakseimbangan pada
tubuh ,contoh nya penyakit flu.Setiap orang pernah mengalami serangan flu akibat
pergantian musim tersebut ,akibat nya tubuh menjadi lesu ,letih dan lemas .
Penyakit flu yang mendera sebagian orang pada saat pergantian musim
tersebut ,tidak hanya di sebabkan karena faktor alam tetapi terlebih aktifitas
manusia yang sangat menyita waktu istirahat.Kondisi tersebut mengakibatkan
daya tahan tubuh yang di miliki sebagian orang menurun dan dengan mudah
penyakit tersebut masuk ke dalam tubuh manusia.
Kebiasaan mengonsumsi buah adalah jalan keluar yang paling efektif
tanpa ada efek samping seperti obat obat kimia lain nya.Di Indonesia tumbuh
berbagai macam tumbuhan yang sangat bermanfaat bagi manusia, contohnya
buah-buahan, pisang, nanas, papaya, kelapa banyak lagi yang lainnya. Diantara
tumbuhan tersebut ada salah satu tumbuhan yang sebenarnya mempunyai banyak
manfaat, tetapi belum digunakan secara maksimal karena konsumen belum
banyak mengetahui, yaitu nanas.
1
Nanas adalah salah satu jenis tumbuhan yang bermanfaat dan kaya
vitamin c yang membantu mencegah penyakit flu dan mampu meningkatkan
metabolisme tubuh dan meningkatkan pembakaran energi tubuh. Dengan adanya
ulasan ini,semoga buah nanas disekitar kita tidak dianggap buah yang sepenuh nya
berbahaya lagi meski sebelumnya kita tidak mengetahui apa khasiat dari tanaman
tersebut.
1.2RUMUSAN MASALAH
1. Apa yang menyebabakan orang terkena serangan flu ?
2. Mengapa sebagian orang mempunyai kekebalan tubuh yang rendah ?
3. Bagaimana cara mengurangi angka penderita serangan flu dengan
4. mengkonsumsi nanas?
1.3TUJUAN PENULISAN
1. Penderita flu diharapkan mengetahui penyebaba serangan flu.
2. Penderita flu diharapkan mampu mengatasi penyebab flu .
3. Penderita flu diharapkan mengetahui manfaata mengonsumsi nanas .
1
BAB II
PEMBAHASAN
2.1 PENGERTIAN BUAH NANAS
Nanas (Ananas comocus). Nanas merupakan salah satu tanaman buah yang banyak
dibudidayakan di daerah tropis dan subtropics
Jenis tanaman
Kingdom
: Plantae (tumbuh-tumbuhan)
Divisi
: Spermatophyta (tumbuhan berbiji)
Kelas
: Angiospermae (berbiji tertutup)
Ordo
: Farinosae (Bromeliales)
Famili
: Bromiliaceae
Genus
: Ananas
Species
: Ananas comosus (L) Merr.
Tanaman ini mempunyai banyak manfaat terutama pada kulitnya. Industri
pengolahan buah nanas di Indonesia menjadi prioritas tanaman yang dikembangkan,
karena memiliki potensi ekspor. Volume ekspor terbesar untuk komoditas
hortikultura berupa nanas olahan yaitu 49,32 % dari total ekspor hortikultura
Indonesia tahun 2004 (Biro Pusat Statistik, 2005). Nanas (Ananas comosus (L) Merr)
yang sering dikonsumsi sebagai buah segar dapat tumbuh dan berbuah di dataran
tinggi hingga 1.000 meter dpl.
Nanas tumbuh pada daerah dataran rendah dengan ketinggian 100-200 m di atas
permukaan laut.Di daerah dataran tinggi, tanaman ini masih dapat tumbuh sampai
ketinggian 1200 m dpl.Pertumbuhan optimum tanaman nanas antara 100-700 m dpl.
Kelembapan tanah yang berlebihan pada awal pembungaan dapat menghambat
pertumbuhan buah dan menghasilkan daun yang berlebihan. Sedangkan kelembapan
yang berlebihan pada saat pembungaan akan menurunkan mutu. Suhu yang sesuai
untuk budidaya tanaman nanas adalah 29-32 0C, tetapi juga dapat hidup di lahan
bersuhu rendah sampai 10.
Tanaman nanas dapat tumbuh dengan baik dengan cahaya matahari rata-rata 33-71%
dari kelangsungan maksimumnya, dengan angka tahunan rata-rata 2000 jam.
2.2 KANDUNGAN BUAH NANAS
1.Kandungan Bromelin Pada Tanaman Nanas
Bromelin merupakan salah satu jenis enzim protease sulfhidril yang mampu
menghidrolisis ikatan peptida pada protein atau polipeptida menjadi molekul yang
lebih kecil yaitu asam amino. Bromelin ini berbentuk serbuk amori dengan warna
putih bening sampai kekuning-kuningan, berbau khas, larut sebagian dalam:
Aseton, Eter, dan CHCL3, stabil pada pH: 3,0 – 5,5. Suhu optimum enzim
bromelin adalah 50°C- 80°C.
Enzim ini terdapat pada tangkai, kulit, daun, buah, maupun batang tanaman
nanas dalam jumlah yang berbeda.Dilaporkan bahwa kandungan enzim bromelin
lebih banyak terdapat pada batang yang selama ini kurang dimanfaatkan.Distribusi
bromelin pada batang nanas tidak merata dan tergantung pada umur tanaman.
Kandungan bromelin pada jaringan yang umurnya belum tua terutama yang
bergetah sangat sedikit sekali bahkan kadang-kadang tidak ada sama sekali.
Sedangkan bagian tengah batang mengandung bromelin lebih banyak
dibandingkan dengan bagian tepinya
2
Berdasarkan hasil penelitian buah nanas yang masih hijau atau belum matang
ternyata mengandung bromelin lebih sedikit dibanding buah nanas segar yang
sudah matang. (Murniati, 2006). Penelitian yang lain menunjukkan buah yang
matang karena diperam memiliki kandungan yang lebih sedikit dibandingkan
buah yang masih hijau.
2. mengobati batuk, demam, haid tidak teratur, membangkitkan nafsu makan,
mulas, obat cacing, radang tenggorokan, sembelit, amandel, sakit kuning,
kaplan dan ketombe.
3. Dapat menghambat pertumbuhan sel tumor dalam jaringan karena
mengandung enzim peroksidase yang mempunyai keunggulan sebagai
komponen anti tumor.
4. Nanas mengandung citric dan malic acid yang memberi rasa manis dan
asam pada buahnya. Asam ini membuat nanas menjadi bahan makanan yang
digunakan secara luas untuk membuat masakan asam manis.
5. Kandungan serat dan kalium dalam buah nanas dapat digunakan untuk
mengobati obat sembelit dan gangguan pada saluran air kencing. Minum
segelas sari nanas segar dicampur dengan sedikit lada dan garam berkhasiat
untuk menyembuhkan mual-mual di pagi hari, pengeluaran empedu
berlebihan, selesma (flu), wasir dan kurang darah. Penyakit kulit seperti gatalgatal, eksim dan kudis juga dapat diobati dengan diolesi sari buah nanas.
6. Nanas juga mengandung serat yang berguna untuk membantu proses
pencernaan. Menurunkan kolesterol dalam darah dan mengurangi resiko
diabetes dan penyakit jantung.
7. Serat dari 150 gram nanas setara dengan separuh dari jeruk. selain itu
kandungan vitamin dan mineral menjadikan nanas sumber yang bagus untuk
vitamin C dan berbagai macam vitamin lainnya.
8. Asam chlorogen, yaitu antioksidan yang banyak terdapat di buah-buahan
juga dapat ditemukan pada nanas. Asam ini memblokir formasi dari
nitrosamine, zat yang dapat menyebabkan kanker.Nitrosamine terbentuk
ketika daging olahan yang diberi pengawet dipanaskan pada suhu tinggi.
9. zat valine dan leucine yang terdapat di dalam nanas juga dibutuhkan oleh
tubuh kita untuk pertumbuhan dan memperbaiki jaringan otot. Zat ini juga
termasuk salah satu zat esensial yang diperlukan untuk mempertahankan
kadar energi tubuh kita.
2.3 JENIS JENIS BUAH NANAS
Berdasarkan habitat tanaman, terutama bentuk daun dan buah dikenal 4 jenis
golongan nanas, yaitu :2Cayenne : Kultivar ini mempunyai ukuran buah yang besar,
mata buah yang rata, isinya berwarna kuning pucat dengan kandungan gula dan asid
yang tinggi. Nanas jenis ini menunjukkan pertumbuhan tampang (vegetative
growth) yang cepat dengan tepi daunnya halus dan berduri dibahagian hujung sahaja.
Nanas jenis ini popular ditanam di banyak lokasi seluruh dunia untuk dikalengkan
dan mempuyai bentuk buah yang tirus. Senang sahaja nak kenal nanas ini iaitu nanas
Sarawak dan Smooth Cayene daripada ukurannya dan bentuknya. Kelebihan jenis
ini dikatakan rintang terhadap penyakit reput teras dan juga penyakit buah
hantu.Pokok nanas Sarawak (Di Sarawak nanas ini dipanggil sebagai nanas ‘Paun’).
Ketinggian pokok sekitar 120 cm dengan bilangan daun sekitar 60 -80 helai semasa
pokok tersebut berbunga. Daunya berwarna hijau dengan pigmentasi merah ungu di
sepanjang bahagian tengah daun dan ianya berduri tajam di bahagian hujung. Kalau
3
terkena durinya boleh luka dan gatal. Nanas ini mempunyai buah paling besar dengan
2-4 kg sebiji bergantung kepada jenis tanah dan kesuburan pokok. Buah nanas
Sarawak berbentuk tirus dengan warna kulit hijau gelap. Maklumat dari ramai petani
juga mengesahkan nanas ini kurang resposnsif terhadap hormon pil ANA untuk
berbuah kerana jenis ini dipengaruhi suhu dan fotokala untuk berbuah. Kajian saintis
menunjukan jenis ini perlukan suhu 20 Celsius dengan sinaran siang yang pendek
yang tiada di Malaysia. Jenis nanas ini sentiasa dalam keadaan tampang (Vegetative)
sahaja di Malaysia dan sukar untuk di aturkan penghasilan buah nanas Sarawak yang
seragam dan komersil. Sesekali dapat makan nanas Sarawak yang cukup masak dan
baru dipetik terasa ‘LIDAS’.
Queen (daun pendek berduri tajam, buah lonjong mirip kerucut) Kultivar
Queen merupakan antara yang paling popular ditanam di Malaysia. Nanas
Moris ini merupakan nanas yang luas ditanam untuk kegunaan segar dan
dimasak untuk dibuat pajeri dan sebagainya. Nama lain dalam kumpulan ini
seperti nanas Tailung 2 di Taiwan dan nanas Common Rough, nanas Ripley
Queen yang ditanam di Australia. Nanas Moris rasanya manis (Gula antara
13-18 darjah brix) dan bentuk buahnya yang tirus. Nanas ini tidak sesuai
untuk dikaleng kerana saiznya kecil dengan tekstur isinya rapuh dan warna
kuning keemasan yang menarik bila cukup masak. Pokoknya paling kecil
berbanding dengan jenis lain dengan warna daun hijau kebiruan serta ungu
dibahagian tengahnya dan mempunyai duri. Buah yang kecil berwarna hijau
gelap dan tidak mempunyai slip tetapi mampu menghasilkan sulur (suckers)
yang banyak. Kultivar ini mampu menghasilkan buah 1 bulan lebih awal
daripada kumpulan Cayene dan Spanish.
Nanas Moris (Nama asal ‘Mauritius’) merupakan nanas yang ditanam untuk
makan segar dengan jangkamasa menuai singkat sekitar 9-10 bulan sahaja.
Nanas jenis ini sangat responsif atau bertindakbalas dengan baik terhadap
pengaruhan pembungaan menggunakan pil ANA atau bahan hormon yang
lain. Penanaman lazim menggunakan bahan tanaman daripada sulur batang
yang banyak diperolehi selepas menuai buah dan mencantas daunnya. Varian
nanas jenis ini seperti nanas Moris Sungai Balang (16 – 18 Darjah Brix),
nanas Moris Slipping (Jenis ini pelik sikit kerana ada slip) dan juga nanas
Moris Besar (Buahnya besar sekitar 1.5 – 1.8 kg sebiji).
Spanyol/Spanish : Nanas Spanish adalah popular ditanam di Malaysia untuk
tujuan pengeluaran bagi nanas kaleng (untuk di tinkan). Antara yang memang
terkenal ialah kultivar Masmerah dan Gandul. Kedua-dua kultivar ini telah
ditanam di Johor. Pokok ini mempunyai 35 – 70 helai daun dengan ketinggian
pokok 100 cm. Daunnya mempunyai duri dibahagian hujung dan yang
istimewa ialah kerana ia mempunyai banyak ‘Tunas Slip’ antara 2-12 tunas
yang terbit pada pangkal buah. Jambulnya (Crown) nanas ini juga besar dan
kadang-kadang terjadi berbilang dan juga menjadi pipih bentuknya. Saiz buah
jenis ini sederhana besar sekitar 1.3 kg sebiji yang berbentuk silinder, mata
agak dalam dan warna buah hijau bertukar ke ungu gelap atau jingga
kemerahan apabila masak. Isinya berwarna kuning keemasan dan berserabut.
Buah ini tahan lasak dan tidak mudah lebam walaupun pengendalian lepas
tuai yang kasar. Buah kumpulan Spanish seperti nanas Gandul mempunyai
empulur yang kecil dengan diameter sekitar 1.8 – 2.2 cm serta mengandungi
kadar gula agak rendah (sekitar 10 -12 darjah Brix sahaja) dan kandungan
Asid Sitrik sebanyak 0.3 -0.6% sahaja. Nanas jenis ini kurang diserang
4
penyakit yang lazim menyerang tanaman nanas dan mudah bertindakbalas
dengan Aruhan Pembungaan. Lazimnya pil ANA atau pun Etephon akan
dibubuh pada pokok yang telah sedia untuk digalakan pembungaan ( Sekitar 8
bulan ). Pokok nanas ini boleh diprogramkan bila masa menanam dan bila
masa untuk menuai dengan kiraan yang betul dan jadual penanaman yang
boleh di programkan.
Abacaxi (daun panjang berduri kasar, buah silindris atau seperti piramida).
2.4 pengolahan buah nanas
1. pengolahan cara tradisional
Nanas yang diolah secara tradisional seperti dimakan langsung,dibuat jus,dibuat
jamu,dibuat kapsul tidak sepenuhnya dipercayai oleh masyarakat akan bisa
menyembuhkan beberapa penyakit,memang tidak sekali dua kali kita mengkonsumsi
nanas dengan cara tradisional begitu cepat menyembuhkan penyakit-penyakit itu,tapi
membutuhkan waktu untuk membuktikan hasilnya
3
Berikut ini pengolahan secara tradisional yang berguna untuk pencegahan serangan
flu :
Nanas yang sudah masak dikupas, dibuang ” matanya”, diparut atau
diblender.
Saring atau peras.
Airnya segera diminum sebanyak ½ gelas setiap habis makan.
Diminum beberapa kali sehari. Jangan didinginkan.
2. PENGOLAHAN CARA MODERN
Salah satu wilayah di Indonesia yang memiliki hasil agroindustri nanas
yang cukup populer adalah Sumatera Selatan. Produk olahan nanas dapat berupa
makanan dan minuman, seperti selai, cocktail, sirup, sari buah, keripik hingga
manisan buah kering.
Beriktu ini proses sederhana pembuatan sari nanas yang berkhasiat untuk
anti radang, membantu melunakkan makanan di lambung, mengganggu
pertumbuhan sel kanker, menghambat agregasi platelet, dan mempunyai aktivitas
fibrinolitik kesehatan sekaligus bisa dibuat sebagai penghasilan bila dijual,:
Bahan:
1. 10 buah nanas (setelah dikupas menjadi 5 kg nanas). Lumuri garam lalu
cuci bersih
2. 10 liter air
3. 2 kg gula pasir
4. 15 gr (1 sendok makan) Citrun Zuur
5. Pewarna kuning secukupnya (bukan pewarna tekstil)
6. 1,5 sendok the Benzoat
Cara membuat:
1. Blender nanas dalam air secukupnya (diambil dari yang 10 liter)
2. Saring dengan kain kasa
3. Tambahkan sisa air
4. Masukkan gula, Citrun Zuur, dan pewarna kuning
5. Rebus sampai mendidih. Sesekali boleh diaduk
5
6.
7.
8.
9.
Masukkan Benzoat
Angkat lalu dinginkan
Setelah dingin, masukkan dalam botol yang sudah direbus dan
dikeringkan.
Untuk 15 liter (15 botol)
2.5 pemanfaatan buah nanas
1.pemanfaatan untuk obat flu
Nanas dapat mencegah datang nya seranga flu.Hal ini di karenakan nanas
mengandung Kalium, Kalsium, lodium, Sulfur, dan Khlor. Selain itu juga kaya
Asam, Biotin, Vitamin B12, Vitamin E serta Enzim Bromealin.
Kandungan vitamin C pada nanas juga dapat dinilai besar yakni sekutar 85 gr per
buah(Murniati, 2006).Hal ini cukup mengejut kan mengingat nanas adalah buah
yang kurang terkenal dibandingkan buaha buah yang lain pada umum nya.Selain
itu kandungan bromelain pada nanas juga berfungsi melarutkan lendir yang
sangat kental dalam sistem pencernaan .Hal ini sejalan dengan penderita serangan
flu yang sering kesulitan bernafas di karena kan lendir yang berada di tenggorokan
dan sekitar hidung bagian dalam.
2. PEMANFAATAN UNTUK PENGOBATAN PENYAKIT
Protein “bromelain” memiliki potensi yang sama dengan “papain”
yang ditemukan pada pepaya yang dapat mencerna protein sebesar 1000 kali
beratnya, sehingga nanas bermanfaat sebagai penghancur lemak. Dalam bidang
industri pangan maupun nonpangan seperti industri daging kalengan, minuman bir
dan lain-lain.Selain itu Bromelain dapat dimanfaatkan sebagai masker kecantikan,
memperbaiki produk daging kornet, waktu dan memperbaiki pemanggagan roti,
pembungkus sosis. Berikut bebrapa manfaat enzim bromelain ;
a. Mencerna protein di dalam makanan dan menyiapkannya agar mudah untuk
diserap oleh tubuh.
b. Membantu proses penyembuhan luka dan mengurangi pembengkakan atau
peradangan di dalam tubuh.
c. Membantu melarutkan pembentukan mukus dan juga mempercepat
pembuangan lemak melalui ginjal
d. Bromelain juga memiliki asam sitrat dan malat yang penting dan diperlukan
untuk memperbaiki proses pembuangan lemak dan mangan, dan menjadi
komponen penting enzim tertentu yang diperlukan dalam metabolisme protein
dan karbohidrat.
e. Enzim bromelain membantu membersihkan tubuh dan mengimbangi kadar
keasaman dalam darah. Nanas menaikan kadarbasa darah dan membantu
meringankan penyakit edema dengan cara mengurangi air berlebih di dalam
tubuh
BAB III
PENUTUP
A kesimpulan
Kesimpulan dari karya ilmiah ini adalah bahwasannya kulit nanas
mengandung beberapa kandungan yang sangat bermanfaat bagi kelangsungan
6
hidup manusia,salah satunya adalah enzim bromalin yang memiliki kemampuan
untuk mengobati penyakit flu.
Selain untuk pengobatan penyakit flu nanas juga di manfaat kan untuk
mengobati sakit perut akibat makanan tercemar,diare disertai mulas dan panas di
dubur,sakit perut setiap habis makan,perut kembung sehabis makan,menurunkan
berat
badan,demam
karena
panas
perut,demam,flu,ketombe,radang
tenggorokan,mulas karena makanan sulit dicerna,buang air besar tidak teratur dan
cacingan
B. saran
Berdasar kan data yang diatas ,hal yang disarankan antara lain:
1. Penulis hendaknya melakukan penelitian yang bersifat observasi mengenai
manfaat bromelin dari buah nanas.
2. Penulis menggunakan objek nanas ini agar nanas tidak dipandang sebagai
buah yang sangat berbahaya..
3. 3 Penulis mengharapkan supaya konsumen maupun masyarakat untuk
membiasakan diri hidup sehatdngan mengkonsumsi buah
DAFTAR PUSTAKA
(http://ardiansyah.multiply.com/reviews/item/2)
http://ms.wikipedia.org/wiki/Nanas
7
http://putramaja.tripod.com/Tanaman/Pengobatan2.html
http://www.healthy-essence.blogspot.com sari buah nanas kesehatan alam
http://www.google.co.id/
8