Penjadwalan Tanam Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) di CV. Tunas Sari Bogor
SKRIPSI
PENJADWALAN TANAM JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostrecltus)
DI CV. TUNAS SARI BOGOR
Oleh
SARDIYANTO
F03495054
2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
lMSTITUT PERTANTAN BOGOR
BOGOR
Sardiyanto. F03495054. Penjadwalan Tanam Jamur Tiram Putih (Pleurotz~sostreatus) di CV. Tunas Sari
Bogor. Dibawah b i i i g a n Machfud.
RWGhXSAN
CV. Tunas Sari merupakan salah satu perusahaan agribisnis yang memiliki bidang usaha jamur tiram
putih. Karakteristik proses produksi jamur, waktu panen yang tidak dapat ditunda, sifat jamur yang mudah
rusak, pennintaan yang berfluhasi serta adanya keterbatasan sumber daya menuntut perlunya penjadwalan
tanam yang efektif. Dengan penjadwalan tanam yang efektif diarapkan jumlah hasil panen dapat memenuhi
permintaan konsumen dengan kelebiian dan kekurangan yang tidak terlalu banyak.
Penelitian ini bem?juan untuk mengidefltifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi penjadwalan tanam
jamur dan menyusun model penjadwalan produksi yang dapat digunakan oleh perusahaan. Pendekatan yang
digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan berencana.
Pengembangan penjadwalan niodel dimulai dengan mengetahui tingkat produktivitas panen jamur tilam
putib. Setelah itu melakukan pendugaan permintaan barian dengan metode Box-Jenkins Autoregressive
Integrated Moving Average (ARIMA) yang ada pada program Minitab 11.12for Windows. Hasil peramalan
yang diperoleh menjadi kendala permintaan sedangkan kapasitas prodnksi dan kebutuhan tenaga kerja
merupakan kendala sumber daya. Penjadwalan dilakukan dengan metode Program Linear. Rumusan matematis
Program Linear disusun kemudian diolah dengan bantuan perangkat lunak Linear Interactive Discrete
Optimizer (LINDO).
Fluktuasi panen jamur tiram putih mengikuti persamaan Y = 0.103506 + 3.63 x 10"t - 6.8 x lo4?
dengan t adalah waktu panen dan dimulai pada t sama dengan 1. Persamaan ini akan menunjukkan konversi
hasil panen jamnr sampai beberapa periode panen yang mash layak. Program Linear yang dikernbangkan
mempunyai h g s i tujnan untuk meminiumkan biaya kelebihan dan biaya kekurangan produk. Sebagai
altematif perbandingan maka, model dikembangkan pada 4 skenario dengan perbedaan pada selang tanam antar
batch, karena faktor yang mempengaruhi penjadwalan tauam selain jumlah yang ditanam juga selang tanamnya.
Hasil keluaran model diperoleh skenario 1 merupakan penjadwalan yang terbaik dengan menghasilkan
nilai optimal sebesar Rp 394232,6. Semua skenario yang dijadwalkan menghasilkan solusi optimal.
Perusahaan hendaknya menjadwalkan tanam untuk bacth 1 sampai 9 bertumt-turut sebesar 512; 489; 431; 475;
408; 508; 498; 0; 66 kantong dengan selang tiap periode terpilii 1 hari.
Analisa sensitivitas perln dilaknkan untuk kelanjutan model ini karena banyaknya faktor ketidakpastian.
Analisa sensitivitas dilakukan terhadap tingkat permintaan dan fungsi tujuan. Analisa sensitivitas sangat sensitif
terhadap penurunan tingkat peimintaan dan sebaliknya tidak sensitif terhadap kenaikan permintaan. Analisa
terhadap fungsi tujnan dibatasi oleh kendala permintaan produk dan kapasitas produksi. Kapasitas produksi
belum teipakai seinua akan tetapi terbatasi oleh pelmintaan.
PENJADWALAN TANAM JAMUR TIRAM PUTIH (Plgurofusosfrenfus)
DI CV. TUNAS SARI BOGOR
SKRZPSI
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh
SARDIYANTO
F03495054
2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
LYSTITUT PERTANIAN BOGOR
PENJ-mWALAN TANAM JAMUR TIXAM PUTIH (Plerrrotus wtreatus)
Dl CV. TUNAS SARI BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada JURUSAN TEKNOLOGI LNDUSTRI PERTANTAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh
Dilnhkksn di Sultoharjo, 18 Agustus 1976
Tnnggal Lulus : 12 Mei 2000
Doseu Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat
dan hidayah-Nya sehingga Skripsi ini dapat terselesaikan.
Skripsi ini disusun berdasarkan hasil pengarnatan, wawancara, pengambilan data
primer, data tidak langsung dan studi pustaka. Skripsi ini dilakukan selama kurang lebih 12
bulan yaitu mulai tanggal 8 April 1999 sampai 12 Mei 2000 di CV. Tunas Sari Bogor.
Sehubungan dengan terselesainya skripsi ini, maka penulis mengucapkan banyak
terima kasih kepada :
1. Bapak Ir. Machhd, MS selaku dosen pembimbing akademik yang telah mengarahkan,
menuntun dan memberikan yang terbaik untuk skripsi ini.
2. Bapak Ir. Pramono D. Fewidarto, MS dan Bapak Dr. Ir. Suprihatin Msc selaku dosen
penguji yang banyak memberi masukan derni lebih sempurnanya skripsi ini.
3 . Bapak Ir. Yohanes Yanuar, (Pimpinan perusahaan) dan Pak Win (Wakil) yang telah
banyak membantu dan memberi pengarahan jalannya penelitian.
4. Seluruh karyawan CV. Tunas Sari Bogor yang banyak membantu dalam yelaksanaan
penelitian.
5. Ibu, Bapak, Kakak, Adik dan Pona'anku yang terns memberikan semansat kepadaku
secara langsung atau tidak hingga saya dapat menyelesaikan tugas ini.
6 . Terima kasih kepada Fisca, Sempronx's dan Irfan atas komputer dan sezalanya.
7. Thank's buat Diah, Moy & Nia sesama teman sebimbing, juga buat Aina, Leni, Eno dan
Yantie terima kasih atas nasihat dan saran-sarannya.
8. Terima kasih buat Yuntho, Slarnet, Sulton. Bo'in~, Son, Kang Fred serta teman-teruan
kost sernua di Alas Roban dan Pondok Angsa terutama Toto'
9. Terinla kasih kepada sernua pihak yang membantu terselesainya skripsi ini, dan tak dapat
disebutkan disini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kekhilafan dalanl
menyelesaikan laporan ini. Cleh karena itu kami mengharapkan masukan, saran, darl kritik
untuk lebih sernpurnanya laporan ini.
Akhir kata semoga skripsi ini banyak memberi manfaat kepada penulis sendiri dan j u g
bermanfaat bagi pihak-pihak lain yang memerlukan.
Bogor,
Mei 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
........................................................................................
i
..
DAFTAR IS1 ........................................................................................................ 11
...
DAFTAR TABEL ................................................................................................
in
KATA PENGANTAR
........................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................
v
DARTAR GAMBAR
I. PENDAHULUAN
A . LATAR BELAKANG .....................................................................................1
B . TUJUAN ........................................................................................................2
C. MANFAAT ......................................................................................................
2
D . RUANG LINGKW ........................................................................................
2
n.
KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A . JAMUR TIRAM ..............................................................................................
3
B . MANAJEMEN PRODUKSI .......................................................................... 4
C. PENIIEKATAN BERENCANA ................................................................... 5
D . PRAKlRAAN PERMINTAAN ......................
.
.
.........................................6
E . PROGRAM LINEAR .......................................................................................8
F . PENELITIAN TERDAHULU ..............................
.
.......................................10
m. METODOLOGI PENELITIAN
A . KERANGKA PEMIKIRAN ............................................................................
12
14
B . TATA LAKSANA ..........................................................................................
D . FORMULAS1MATEMATIS ..........................................................................
16
;.................. 17
E . ASUMSI-ASUMSI ........................................................................
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A . KONDISI PRODUKSI ....................................................................................
18
B . PRAKIRAAN PERMINTAAN ....................................................................... 22
C. PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI ..............................26
D . PROGRAM LINEAR ................................................................................28
V. ICESTMIPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN ................................................................................................
36
B . SARAN ...........................................................................................................36
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................
37
LAMPIRAN
.........................................................................................................
38
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai Konversi Panen Jarnur Tiram Putih
...........................................
21
Tabel 2. Kombinasi Model ARIIvlA dan Nilai SSE-nya ................................... 26
Tabel 3 . Rumusan Model Penjadwalan Jamur .................................................. 29
Tabel 4 . Hasil Keluaran Model pada Berbagai Skenario
.................................. 33
Halaman
Gambar 1. Diagram Alir Ruang Lingkup Penelitian ......................................... 13
Gambar 2. Diagram Alir Tahapan Penelitian .................................................... 15
G m b u 3 . Grafik Produksi Panen Jamur Tiram ............................................... 21
....................................................................... 24
Gambar 5. Plot Uji Autokorelasi Partial ........................................................... 25
Gambu 4 . Plot Uji Autokorelasi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Tahapan Produksi Pembuatan Jamur Tiram ................................. 38
Lanipiran 2 . Plot Data Penjualan Jan~urTiram Putih ....................................... 39
J
Lampiran 3. Data Penjualan Jamur Tiram Putih .............................................. 40
Lampiran 4 . Kombinasi Nilai ARlMA dan Nilai SSE-nya ............................... 41
Lampiran 5 . Penurunan Model ARlMA ............................................................ 41
Lainpiran 6. Hasil Uji Nilai Sisa Autokorelasi clan Autokorelasi Partial .......... 42
Lampiran 7. Hasil Prakiraan Permintaan dengan Model ARIMA .................... 43
Lampiran 8. Gambaran Panen pada masing-masing Skenario .......................... 45
Lampiran 9. Hasil Keluaran Model dan Langkah-langkahnya ........................... 47
A. Latar Belakang
CV. Tunas Sari merupakan salah satu perusahaan yang memiliki bidang
usaha produksi jamur tiram putih, nata de coco dan pengepakan teh yang berdiri
pada tahun 1978. Pada usaha jamur tisam putih tingkat produksinya sangat
dipengaruhi oleh faktor alam. Jika cuacanya bagus dan sangat mendukung untuk
perturnbuhan jamur maka jamur yang bisa dipanen akan banyak. Sebaliknya jika
cuaca kurang menguntungkan jumlah jamur yang dapat dipanen sedikit.
Penjualan hasil produksi CV. Tunas Sari terdiii dari dua, yaitu dijual
langsung ke pasar (pengecer) dan memenuhi permintaan khusus yang datang
sewaktu-waktu.
Penjualan ke pasar ini perlu mendapat perhatian tersendiri
mengingat volume penjualannya yang besar dan bersifat kontinyu. CV. Tunas
Sari selalu berusaha untuk menjual habis produksi jamurnya. Hal ini karena
produk jamur itu mudah rusak sementara perusahaan tidak mempunyai fasilitas
penyimpanan. Tingkat peimintaan jamur berfluktuasi dari hari ke hari sementara
hasil panen bersifat tidak pasti. Selain untuk memperoleh kualitas jamur yang
baik waktu pemanenan tidak dapat ditunda atau dipercepat.
Proses produksi jamur tiram putih terdiri dari beberapa tahapan dengan
umtan tertentu, yaitu masa proses produksi sejak penanaman bibit sampai dengan
panen selama 20 hari. Waktu panen untuk penanaman bibit pada satu batch yang
sama dilakukan dengan selang satu minggu. Keadaan ini inenimbulkan masalah
dalam ha1 penjadwalan produksi, yaitu kapan dan berapa banyak jumlah bibit
yang ditanam. Kegiatan proses produksi jamur sejak persiapan bibit, penanaman,
pemeliharaan, pemanenan, dan kegiatan pasca panen dihadapkan pada kendala
junllah tenaga kerja dan sarana yang tersedia.
Pada saat ini perencanaan produksi dilakukan oleh pengelola berdasarkan
intuisi dan pengalainan.
Metode kuantitatif untuk memprakirakan jumlah
permintaan jamur adalah metode yang dapat membantu pengelola dalarn
perencanaan produksi. Karakteristik proses produksi jamur, sifat produk jamur
SKRIPSI
PENJADWALAN TANAM JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostrecltus)
DI CV. TUNAS SARI BOGOR
Oleh
SARDIYANTO
F03495054
2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
lMSTITUT PERTANTAN BOGOR
BOGOR
Sardiyanto. F03495054. Penjadwalan Tanam Jamur Tiram Putih (Pleurotz~sostreatus) di CV. Tunas Sari
Bogor. Dibawah b i i i g a n Machfud.
RWGhXSAN
CV. Tunas Sari merupakan salah satu perusahaan agribisnis yang memiliki bidang usaha jamur tiram
putih. Karakteristik proses produksi jamur, waktu panen yang tidak dapat ditunda, sifat jamur yang mudah
rusak, pennintaan yang berfluhasi serta adanya keterbatasan sumber daya menuntut perlunya penjadwalan
tanam yang efektif. Dengan penjadwalan tanam yang efektif diarapkan jumlah hasil panen dapat memenuhi
permintaan konsumen dengan kelebiian dan kekurangan yang tidak terlalu banyak.
Penelitian ini bem?juan untuk mengidefltifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi penjadwalan tanam
jamur dan menyusun model penjadwalan produksi yang dapat digunakan oleh perusahaan. Pendekatan yang
digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan berencana.
Pengembangan penjadwalan niodel dimulai dengan mengetahui tingkat produktivitas panen jamur tilam
putib. Setelah itu melakukan pendugaan permintaan barian dengan metode Box-Jenkins Autoregressive
Integrated Moving Average (ARIMA) yang ada pada program Minitab 11.12for Windows. Hasil peramalan
yang diperoleh menjadi kendala permintaan sedangkan kapasitas prodnksi dan kebutuhan tenaga kerja
merupakan kendala sumber daya. Penjadwalan dilakukan dengan metode Program Linear. Rumusan matematis
Program Linear disusun kemudian diolah dengan bantuan perangkat lunak Linear Interactive Discrete
Optimizer (LINDO).
Fluktuasi panen jamur tiram putih mengikuti persamaan Y = 0.103506 + 3.63 x 10"t - 6.8 x lo4?
dengan t adalah waktu panen dan dimulai pada t sama dengan 1. Persamaan ini akan menunjukkan konversi
hasil panen jamnr sampai beberapa periode panen yang mash layak. Program Linear yang dikernbangkan
mempunyai h g s i tujnan untuk meminiumkan biaya kelebihan dan biaya kekurangan produk. Sebagai
altematif perbandingan maka, model dikembangkan pada 4 skenario dengan perbedaan pada selang tanam antar
batch, karena faktor yang mempengaruhi penjadwalan tauam selain jumlah yang ditanam juga selang tanamnya.
Hasil keluaran model diperoleh skenario 1 merupakan penjadwalan yang terbaik dengan menghasilkan
nilai optimal sebesar Rp 394232,6. Semua skenario yang dijadwalkan menghasilkan solusi optimal.
Perusahaan hendaknya menjadwalkan tanam untuk bacth 1 sampai 9 bertumt-turut sebesar 512; 489; 431; 475;
408; 508; 498; 0; 66 kantong dengan selang tiap periode terpilii 1 hari.
Analisa sensitivitas perln dilaknkan untuk kelanjutan model ini karena banyaknya faktor ketidakpastian.
Analisa sensitivitas dilakukan terhadap tingkat permintaan dan fungsi tujuan. Analisa sensitivitas sangat sensitif
terhadap penurunan tingkat peimintaan dan sebaliknya tidak sensitif terhadap kenaikan permintaan. Analisa
terhadap fungsi tujnan dibatasi oleh kendala permintaan produk dan kapasitas produksi. Kapasitas produksi
belum teipakai seinua akan tetapi terbatasi oleh pelmintaan.
PENJADWALAN TANAM JAMUR TIRAM PUTIH (Plgurofusosfrenfus)
DI CV. TUNAS SARI BOGOR
SKRZPSI
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh
SARDIYANTO
F03495054
2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
LYSTITUT PERTANIAN BOGOR
PENJ-mWALAN TANAM JAMUR TIXAM PUTIH (Plerrrotus wtreatus)
Dl CV. TUNAS SARI BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada JURUSAN TEKNOLOGI LNDUSTRI PERTANTAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh
Dilnhkksn di Sultoharjo, 18 Agustus 1976
Tnnggal Lulus : 12 Mei 2000
Doseu Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat
dan hidayah-Nya sehingga Skripsi ini dapat terselesaikan.
Skripsi ini disusun berdasarkan hasil pengarnatan, wawancara, pengambilan data
primer, data tidak langsung dan studi pustaka. Skripsi ini dilakukan selama kurang lebih 12
bulan yaitu mulai tanggal 8 April 1999 sampai 12 Mei 2000 di CV. Tunas Sari Bogor.
Sehubungan dengan terselesainya skripsi ini, maka penulis mengucapkan banyak
terima kasih kepada :
1. Bapak Ir. Machhd, MS selaku dosen pembimbing akademik yang telah mengarahkan,
menuntun dan memberikan yang terbaik untuk skripsi ini.
2. Bapak Ir. Pramono D. Fewidarto, MS dan Bapak Dr. Ir. Suprihatin Msc selaku dosen
penguji yang banyak memberi masukan derni lebih sempurnanya skripsi ini.
3 . Bapak Ir. Yohanes Yanuar, (Pimpinan perusahaan) dan Pak Win (Wakil) yang telah
banyak membantu dan memberi pengarahan jalannya penelitian.
4. Seluruh karyawan CV. Tunas Sari Bogor yang banyak membantu dalam yelaksanaan
penelitian.
5. Ibu, Bapak, Kakak, Adik dan Pona'anku yang terns memberikan semansat kepadaku
secara langsung atau tidak hingga saya dapat menyelesaikan tugas ini.
6 . Terima kasih kepada Fisca, Sempronx's dan Irfan atas komputer dan sezalanya.
7. Thank's buat Diah, Moy & Nia sesama teman sebimbing, juga buat Aina, Leni, Eno dan
Yantie terima kasih atas nasihat dan saran-sarannya.
8. Terima kasih buat Yuntho, Slarnet, Sulton. Bo'in~, Son, Kang Fred serta teman-teruan
kost sernua di Alas Roban dan Pondok Angsa terutama Toto'
9. Terinla kasih kepada sernua pihak yang membantu terselesainya skripsi ini, dan tak dapat
disebutkan disini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kekhilafan dalanl
menyelesaikan laporan ini. Cleh karena itu kami mengharapkan masukan, saran, darl kritik
untuk lebih sernpurnanya laporan ini.
Akhir kata semoga skripsi ini banyak memberi manfaat kepada penulis sendiri dan j u g
bermanfaat bagi pihak-pihak lain yang memerlukan.
Bogor,
Mei 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
........................................................................................
i
..
DAFTAR IS1 ........................................................................................................ 11
...
DAFTAR TABEL ................................................................................................
in
KATA PENGANTAR
........................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................
v
DARTAR GAMBAR
I. PENDAHULUAN
A . LATAR BELAKANG .....................................................................................1
B . TUJUAN ........................................................................................................2
C. MANFAAT ......................................................................................................
2
D . RUANG LINGKW ........................................................................................
2
n.
KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A . JAMUR TIRAM ..............................................................................................
3
B . MANAJEMEN PRODUKSI .......................................................................... 4
C. PENIIEKATAN BERENCANA ................................................................... 5
D . PRAKlRAAN PERMINTAAN ......................
.
.
.........................................6
E . PROGRAM LINEAR .......................................................................................8
F . PENELITIAN TERDAHULU ..............................
.
.......................................10
m. METODOLOGI PENELITIAN
A . KERANGKA PEMIKIRAN ............................................................................
12
14
B . TATA LAKSANA ..........................................................................................
D . FORMULAS1MATEMATIS ..........................................................................
16
;.................. 17
E . ASUMSI-ASUMSI ........................................................................
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A . KONDISI PRODUKSI ....................................................................................
18
B . PRAKIRAAN PERMINTAAN ....................................................................... 22
C. PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI ..............................26
D . PROGRAM LINEAR ................................................................................28
V. ICESTMIPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN ................................................................................................
36
B . SARAN ...........................................................................................................36
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................
37
LAMPIRAN
.........................................................................................................
38
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai Konversi Panen Jarnur Tiram Putih
...........................................
21
Tabel 2. Kombinasi Model ARIIvlA dan Nilai SSE-nya ................................... 26
Tabel 3 . Rumusan Model Penjadwalan Jamur .................................................. 29
Tabel 4 . Hasil Keluaran Model pada Berbagai Skenario
.................................. 33
Halaman
Gambar 1. Diagram Alir Ruang Lingkup Penelitian ......................................... 13
Gambar 2. Diagram Alir Tahapan Penelitian .................................................... 15
G m b u 3 . Grafik Produksi Panen Jamur Tiram ............................................... 21
....................................................................... 24
Gambar 5. Plot Uji Autokorelasi Partial ........................................................... 25
Gambu 4 . Plot Uji Autokorelasi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Tahapan Produksi Pembuatan Jamur Tiram ................................. 38
Lanipiran 2 . Plot Data Penjualan Jan~urTiram Putih ....................................... 39
J
Lampiran 3. Data Penjualan Jamur Tiram Putih .............................................. 40
Lampiran 4 . Kombinasi Nilai ARlMA dan Nilai SSE-nya ............................... 41
Lampiran 5 . Penurunan Model ARlMA ............................................................ 41
Lainpiran 6. Hasil Uji Nilai Sisa Autokorelasi clan Autokorelasi Partial .......... 42
Lampiran 7. Hasil Prakiraan Permintaan dengan Model ARIMA .................... 43
Lampiran 8. Gambaran Panen pada masing-masing Skenario .......................... 45
Lampiran 9. Hasil Keluaran Model dan Langkah-langkahnya ........................... 47
A. Latar Belakang
CV. Tunas Sari merupakan salah satu perusahaan yang memiliki bidang
usaha produksi jamur tiram putih, nata de coco dan pengepakan teh yang berdiri
pada tahun 1978. Pada usaha jamur tisam putih tingkat produksinya sangat
dipengaruhi oleh faktor alam. Jika cuacanya bagus dan sangat mendukung untuk
perturnbuhan jamur maka jamur yang bisa dipanen akan banyak. Sebaliknya jika
cuaca kurang menguntungkan jumlah jamur yang dapat dipanen sedikit.
Penjualan hasil produksi CV. Tunas Sari terdiii dari dua, yaitu dijual
langsung ke pasar (pengecer) dan memenuhi permintaan khusus yang datang
sewaktu-waktu.
Penjualan ke pasar ini perlu mendapat perhatian tersendiri
mengingat volume penjualannya yang besar dan bersifat kontinyu. CV. Tunas
Sari selalu berusaha untuk menjual habis produksi jamurnya. Hal ini karena
produk jamur itu mudah rusak sementara perusahaan tidak mempunyai fasilitas
penyimpanan. Tingkat peimintaan jamur berfluktuasi dari hari ke hari sementara
hasil panen bersifat tidak pasti. Selain untuk memperoleh kualitas jamur yang
baik waktu pemanenan tidak dapat ditunda atau dipercepat.
Proses produksi jamur tiram putih terdiri dari beberapa tahapan dengan
umtan tertentu, yaitu masa proses produksi sejak penanaman bibit sampai dengan
panen selama 20 hari. Waktu panen untuk penanaman bibit pada satu batch yang
sama dilakukan dengan selang satu minggu. Keadaan ini inenimbulkan masalah
dalam ha1 penjadwalan produksi, yaitu kapan dan berapa banyak jumlah bibit
yang ditanam. Kegiatan proses produksi jamur sejak persiapan bibit, penanaman,
pemeliharaan, pemanenan, dan kegiatan pasca panen dihadapkan pada kendala
junllah tenaga kerja dan sarana yang tersedia.
Pada saat ini perencanaan produksi dilakukan oleh pengelola berdasarkan
intuisi dan pengalainan.
Metode kuantitatif untuk memprakirakan jumlah
permintaan jamur adalah metode yang dapat membantu pengelola dalarn
perencanaan produksi. Karakteristik proses produksi jamur, sifat produk jamur
PENJADWALAN TANAM JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostrecltus)
DI CV. TUNAS SARI BOGOR
Oleh
SARDIYANTO
F03495054
2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
lMSTITUT PERTANTAN BOGOR
BOGOR
Sardiyanto. F03495054. Penjadwalan Tanam Jamur Tiram Putih (Pleurotz~sostreatus) di CV. Tunas Sari
Bogor. Dibawah b i i i g a n Machfud.
RWGhXSAN
CV. Tunas Sari merupakan salah satu perusahaan agribisnis yang memiliki bidang usaha jamur tiram
putih. Karakteristik proses produksi jamur, waktu panen yang tidak dapat ditunda, sifat jamur yang mudah
rusak, pennintaan yang berfluhasi serta adanya keterbatasan sumber daya menuntut perlunya penjadwalan
tanam yang efektif. Dengan penjadwalan tanam yang efektif diarapkan jumlah hasil panen dapat memenuhi
permintaan konsumen dengan kelebiian dan kekurangan yang tidak terlalu banyak.
Penelitian ini bem?juan untuk mengidefltifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi penjadwalan tanam
jamur dan menyusun model penjadwalan produksi yang dapat digunakan oleh perusahaan. Pendekatan yang
digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan berencana.
Pengembangan penjadwalan niodel dimulai dengan mengetahui tingkat produktivitas panen jamur tilam
putib. Setelah itu melakukan pendugaan permintaan barian dengan metode Box-Jenkins Autoregressive
Integrated Moving Average (ARIMA) yang ada pada program Minitab 11.12for Windows. Hasil peramalan
yang diperoleh menjadi kendala permintaan sedangkan kapasitas prodnksi dan kebutuhan tenaga kerja
merupakan kendala sumber daya. Penjadwalan dilakukan dengan metode Program Linear. Rumusan matematis
Program Linear disusun kemudian diolah dengan bantuan perangkat lunak Linear Interactive Discrete
Optimizer (LINDO).
Fluktuasi panen jamur tiram putih mengikuti persamaan Y = 0.103506 + 3.63 x 10"t - 6.8 x lo4?
dengan t adalah waktu panen dan dimulai pada t sama dengan 1. Persamaan ini akan menunjukkan konversi
hasil panen jamnr sampai beberapa periode panen yang mash layak. Program Linear yang dikernbangkan
mempunyai h g s i tujnan untuk meminiumkan biaya kelebihan dan biaya kekurangan produk. Sebagai
altematif perbandingan maka, model dikembangkan pada 4 skenario dengan perbedaan pada selang tanam antar
batch, karena faktor yang mempengaruhi penjadwalan tauam selain jumlah yang ditanam juga selang tanamnya.
Hasil keluaran model diperoleh skenario 1 merupakan penjadwalan yang terbaik dengan menghasilkan
nilai optimal sebesar Rp 394232,6. Semua skenario yang dijadwalkan menghasilkan solusi optimal.
Perusahaan hendaknya menjadwalkan tanam untuk bacth 1 sampai 9 bertumt-turut sebesar 512; 489; 431; 475;
408; 508; 498; 0; 66 kantong dengan selang tiap periode terpilii 1 hari.
Analisa sensitivitas perln dilaknkan untuk kelanjutan model ini karena banyaknya faktor ketidakpastian.
Analisa sensitivitas dilakukan terhadap tingkat permintaan dan fungsi tujuan. Analisa sensitivitas sangat sensitif
terhadap penurunan tingkat peimintaan dan sebaliknya tidak sensitif terhadap kenaikan permintaan. Analisa
terhadap fungsi tujnan dibatasi oleh kendala permintaan produk dan kapasitas produksi. Kapasitas produksi
belum teipakai seinua akan tetapi terbatasi oleh pelmintaan.
PENJADWALAN TANAM JAMUR TIRAM PUTIH (Plgurofusosfrenfus)
DI CV. TUNAS SARI BOGOR
SKRZPSI
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh
SARDIYANTO
F03495054
2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
LYSTITUT PERTANIAN BOGOR
PENJ-mWALAN TANAM JAMUR TIXAM PUTIH (Plerrrotus wtreatus)
Dl CV. TUNAS SARI BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada JURUSAN TEKNOLOGI LNDUSTRI PERTANTAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh
Dilnhkksn di Sultoharjo, 18 Agustus 1976
Tnnggal Lulus : 12 Mei 2000
Doseu Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat
dan hidayah-Nya sehingga Skripsi ini dapat terselesaikan.
Skripsi ini disusun berdasarkan hasil pengarnatan, wawancara, pengambilan data
primer, data tidak langsung dan studi pustaka. Skripsi ini dilakukan selama kurang lebih 12
bulan yaitu mulai tanggal 8 April 1999 sampai 12 Mei 2000 di CV. Tunas Sari Bogor.
Sehubungan dengan terselesainya skripsi ini, maka penulis mengucapkan banyak
terima kasih kepada :
1. Bapak Ir. Machhd, MS selaku dosen pembimbing akademik yang telah mengarahkan,
menuntun dan memberikan yang terbaik untuk skripsi ini.
2. Bapak Ir. Pramono D. Fewidarto, MS dan Bapak Dr. Ir. Suprihatin Msc selaku dosen
penguji yang banyak memberi masukan derni lebih sempurnanya skripsi ini.
3 . Bapak Ir. Yohanes Yanuar, (Pimpinan perusahaan) dan Pak Win (Wakil) yang telah
banyak membantu dan memberi pengarahan jalannya penelitian.
4. Seluruh karyawan CV. Tunas Sari Bogor yang banyak membantu dalam yelaksanaan
penelitian.
5. Ibu, Bapak, Kakak, Adik dan Pona'anku yang terns memberikan semansat kepadaku
secara langsung atau tidak hingga saya dapat menyelesaikan tugas ini.
6 . Terima kasih kepada Fisca, Sempronx's dan Irfan atas komputer dan sezalanya.
7. Thank's buat Diah, Moy & Nia sesama teman sebimbing, juga buat Aina, Leni, Eno dan
Yantie terima kasih atas nasihat dan saran-sarannya.
8. Terima kasih buat Yuntho, Slarnet, Sulton. Bo'in~, Son, Kang Fred serta teman-teruan
kost sernua di Alas Roban dan Pondok Angsa terutama Toto'
9. Terinla kasih kepada sernua pihak yang membantu terselesainya skripsi ini, dan tak dapat
disebutkan disini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kekhilafan dalanl
menyelesaikan laporan ini. Cleh karena itu kami mengharapkan masukan, saran, darl kritik
untuk lebih sernpurnanya laporan ini.
Akhir kata semoga skripsi ini banyak memberi manfaat kepada penulis sendiri dan j u g
bermanfaat bagi pihak-pihak lain yang memerlukan.
Bogor,
Mei 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
........................................................................................
i
..
DAFTAR IS1 ........................................................................................................ 11
...
DAFTAR TABEL ................................................................................................
in
KATA PENGANTAR
........................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................
v
DARTAR GAMBAR
I. PENDAHULUAN
A . LATAR BELAKANG .....................................................................................1
B . TUJUAN ........................................................................................................2
C. MANFAAT ......................................................................................................
2
D . RUANG LINGKW ........................................................................................
2
n.
KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A . JAMUR TIRAM ..............................................................................................
3
B . MANAJEMEN PRODUKSI .......................................................................... 4
C. PENIIEKATAN BERENCANA ................................................................... 5
D . PRAKlRAAN PERMINTAAN ......................
.
.
.........................................6
E . PROGRAM LINEAR .......................................................................................8
F . PENELITIAN TERDAHULU ..............................
.
.......................................10
m. METODOLOGI PENELITIAN
A . KERANGKA PEMIKIRAN ............................................................................
12
14
B . TATA LAKSANA ..........................................................................................
D . FORMULAS1MATEMATIS ..........................................................................
16
;.................. 17
E . ASUMSI-ASUMSI ........................................................................
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A . KONDISI PRODUKSI ....................................................................................
18
B . PRAKIRAAN PERMINTAAN ....................................................................... 22
C. PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI ..............................26
D . PROGRAM LINEAR ................................................................................28
V. ICESTMIPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN ................................................................................................
36
B . SARAN ...........................................................................................................36
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................
37
LAMPIRAN
.........................................................................................................
38
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai Konversi Panen Jarnur Tiram Putih
...........................................
21
Tabel 2. Kombinasi Model ARIIvlA dan Nilai SSE-nya ................................... 26
Tabel 3 . Rumusan Model Penjadwalan Jamur .................................................. 29
Tabel 4 . Hasil Keluaran Model pada Berbagai Skenario
.................................. 33
Halaman
Gambar 1. Diagram Alir Ruang Lingkup Penelitian ......................................... 13
Gambar 2. Diagram Alir Tahapan Penelitian .................................................... 15
G m b u 3 . Grafik Produksi Panen Jamur Tiram ............................................... 21
....................................................................... 24
Gambar 5. Plot Uji Autokorelasi Partial ........................................................... 25
Gambu 4 . Plot Uji Autokorelasi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Tahapan Produksi Pembuatan Jamur Tiram ................................. 38
Lanipiran 2 . Plot Data Penjualan Jan~urTiram Putih ....................................... 39
J
Lampiran 3. Data Penjualan Jamur Tiram Putih .............................................. 40
Lampiran 4 . Kombinasi Nilai ARlMA dan Nilai SSE-nya ............................... 41
Lampiran 5 . Penurunan Model ARlMA ............................................................ 41
Lainpiran 6. Hasil Uji Nilai Sisa Autokorelasi clan Autokorelasi Partial .......... 42
Lampiran 7. Hasil Prakiraan Permintaan dengan Model ARIMA .................... 43
Lampiran 8. Gambaran Panen pada masing-masing Skenario .......................... 45
Lampiran 9. Hasil Keluaran Model dan Langkah-langkahnya ........................... 47
A. Latar Belakang
CV. Tunas Sari merupakan salah satu perusahaan yang memiliki bidang
usaha produksi jamur tiram putih, nata de coco dan pengepakan teh yang berdiri
pada tahun 1978. Pada usaha jamur tisam putih tingkat produksinya sangat
dipengaruhi oleh faktor alam. Jika cuacanya bagus dan sangat mendukung untuk
perturnbuhan jamur maka jamur yang bisa dipanen akan banyak. Sebaliknya jika
cuaca kurang menguntungkan jumlah jamur yang dapat dipanen sedikit.
Penjualan hasil produksi CV. Tunas Sari terdiii dari dua, yaitu dijual
langsung ke pasar (pengecer) dan memenuhi permintaan khusus yang datang
sewaktu-waktu.
Penjualan ke pasar ini perlu mendapat perhatian tersendiri
mengingat volume penjualannya yang besar dan bersifat kontinyu. CV. Tunas
Sari selalu berusaha untuk menjual habis produksi jamurnya. Hal ini karena
produk jamur itu mudah rusak sementara perusahaan tidak mempunyai fasilitas
penyimpanan. Tingkat peimintaan jamur berfluktuasi dari hari ke hari sementara
hasil panen bersifat tidak pasti. Selain untuk memperoleh kualitas jamur yang
baik waktu pemanenan tidak dapat ditunda atau dipercepat.
Proses produksi jamur tiram putih terdiri dari beberapa tahapan dengan
umtan tertentu, yaitu masa proses produksi sejak penanaman bibit sampai dengan
panen selama 20 hari. Waktu panen untuk penanaman bibit pada satu batch yang
sama dilakukan dengan selang satu minggu. Keadaan ini inenimbulkan masalah
dalam ha1 penjadwalan produksi, yaitu kapan dan berapa banyak jumlah bibit
yang ditanam. Kegiatan proses produksi jamur sejak persiapan bibit, penanaman,
pemeliharaan, pemanenan, dan kegiatan pasca panen dihadapkan pada kendala
junllah tenaga kerja dan sarana yang tersedia.
Pada saat ini perencanaan produksi dilakukan oleh pengelola berdasarkan
intuisi dan pengalainan.
Metode kuantitatif untuk memprakirakan jumlah
permintaan jamur adalah metode yang dapat membantu pengelola dalarn
perencanaan produksi. Karakteristik proses produksi jamur, sifat produk jamur
SKRIPSI
PENJADWALAN TANAM JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostrecltus)
DI CV. TUNAS SARI BOGOR
Oleh
SARDIYANTO
F03495054
2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
lMSTITUT PERTANTAN BOGOR
BOGOR
Sardiyanto. F03495054. Penjadwalan Tanam Jamur Tiram Putih (Pleurotz~sostreatus) di CV. Tunas Sari
Bogor. Dibawah b i i i g a n Machfud.
RWGhXSAN
CV. Tunas Sari merupakan salah satu perusahaan agribisnis yang memiliki bidang usaha jamur tiram
putih. Karakteristik proses produksi jamur, waktu panen yang tidak dapat ditunda, sifat jamur yang mudah
rusak, pennintaan yang berfluhasi serta adanya keterbatasan sumber daya menuntut perlunya penjadwalan
tanam yang efektif. Dengan penjadwalan tanam yang efektif diarapkan jumlah hasil panen dapat memenuhi
permintaan konsumen dengan kelebiian dan kekurangan yang tidak terlalu banyak.
Penelitian ini bem?juan untuk mengidefltifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi penjadwalan tanam
jamur dan menyusun model penjadwalan produksi yang dapat digunakan oleh perusahaan. Pendekatan yang
digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan berencana.
Pengembangan penjadwalan niodel dimulai dengan mengetahui tingkat produktivitas panen jamur tilam
putib. Setelah itu melakukan pendugaan permintaan barian dengan metode Box-Jenkins Autoregressive
Integrated Moving Average (ARIMA) yang ada pada program Minitab 11.12for Windows. Hasil peramalan
yang diperoleh menjadi kendala permintaan sedangkan kapasitas prodnksi dan kebutuhan tenaga kerja
merupakan kendala sumber daya. Penjadwalan dilakukan dengan metode Program Linear. Rumusan matematis
Program Linear disusun kemudian diolah dengan bantuan perangkat lunak Linear Interactive Discrete
Optimizer (LINDO).
Fluktuasi panen jamur tiram putih mengikuti persamaan Y = 0.103506 + 3.63 x 10"t - 6.8 x lo4?
dengan t adalah waktu panen dan dimulai pada t sama dengan 1. Persamaan ini akan menunjukkan konversi
hasil panen jamnr sampai beberapa periode panen yang mash layak. Program Linear yang dikernbangkan
mempunyai h g s i tujnan untuk meminiumkan biaya kelebihan dan biaya kekurangan produk. Sebagai
altematif perbandingan maka, model dikembangkan pada 4 skenario dengan perbedaan pada selang tanam antar
batch, karena faktor yang mempengaruhi penjadwalan tauam selain jumlah yang ditanam juga selang tanamnya.
Hasil keluaran model diperoleh skenario 1 merupakan penjadwalan yang terbaik dengan menghasilkan
nilai optimal sebesar Rp 394232,6. Semua skenario yang dijadwalkan menghasilkan solusi optimal.
Perusahaan hendaknya menjadwalkan tanam untuk bacth 1 sampai 9 bertumt-turut sebesar 512; 489; 431; 475;
408; 508; 498; 0; 66 kantong dengan selang tiap periode terpilii 1 hari.
Analisa sensitivitas perln dilaknkan untuk kelanjutan model ini karena banyaknya faktor ketidakpastian.
Analisa sensitivitas dilakukan terhadap tingkat permintaan dan fungsi tujuan. Analisa sensitivitas sangat sensitif
terhadap penurunan tingkat peimintaan dan sebaliknya tidak sensitif terhadap kenaikan permintaan. Analisa
terhadap fungsi tujnan dibatasi oleh kendala permintaan produk dan kapasitas produksi. Kapasitas produksi
belum teipakai seinua akan tetapi terbatasi oleh pelmintaan.
PENJADWALAN TANAM JAMUR TIRAM PUTIH (Plgurofusosfrenfus)
DI CV. TUNAS SARI BOGOR
SKRZPSI
Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh
SARDIYANTO
F03495054
2000
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
LYSTITUT PERTANIAN BOGOR
PENJ-mWALAN TANAM JAMUR TIXAM PUTIH (Plerrrotus wtreatus)
Dl CV. TUNAS SARI BOGOR
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada JURUSAN TEKNOLOGI LNDUSTRI PERTANTAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Oleh
Dilnhkksn di Sultoharjo, 18 Agustus 1976
Tnnggal Lulus : 12 Mei 2000
Doseu Pembimbing
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat
dan hidayah-Nya sehingga Skripsi ini dapat terselesaikan.
Skripsi ini disusun berdasarkan hasil pengarnatan, wawancara, pengambilan data
primer, data tidak langsung dan studi pustaka. Skripsi ini dilakukan selama kurang lebih 12
bulan yaitu mulai tanggal 8 April 1999 sampai 12 Mei 2000 di CV. Tunas Sari Bogor.
Sehubungan dengan terselesainya skripsi ini, maka penulis mengucapkan banyak
terima kasih kepada :
1. Bapak Ir. Machhd, MS selaku dosen pembimbing akademik yang telah mengarahkan,
menuntun dan memberikan yang terbaik untuk skripsi ini.
2. Bapak Ir. Pramono D. Fewidarto, MS dan Bapak Dr. Ir. Suprihatin Msc selaku dosen
penguji yang banyak memberi masukan derni lebih sempurnanya skripsi ini.
3 . Bapak Ir. Yohanes Yanuar, (Pimpinan perusahaan) dan Pak Win (Wakil) yang telah
banyak membantu dan memberi pengarahan jalannya penelitian.
4. Seluruh karyawan CV. Tunas Sari Bogor yang banyak membantu dalam yelaksanaan
penelitian.
5. Ibu, Bapak, Kakak, Adik dan Pona'anku yang terns memberikan semansat kepadaku
secara langsung atau tidak hingga saya dapat menyelesaikan tugas ini.
6 . Terima kasih kepada Fisca, Sempronx's dan Irfan atas komputer dan sezalanya.
7. Thank's buat Diah, Moy & Nia sesama teman sebimbing, juga buat Aina, Leni, Eno dan
Yantie terima kasih atas nasihat dan saran-sarannya.
8. Terima kasih buat Yuntho, Slarnet, Sulton. Bo'in~, Son, Kang Fred serta teman-teruan
kost sernua di Alas Roban dan Pondok Angsa terutama Toto'
9. Terinla kasih kepada sernua pihak yang membantu terselesainya skripsi ini, dan tak dapat
disebutkan disini.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dan kekhilafan dalanl
menyelesaikan laporan ini. Cleh karena itu kami mengharapkan masukan, saran, darl kritik
untuk lebih sernpurnanya laporan ini.
Akhir kata semoga skripsi ini banyak memberi manfaat kepada penulis sendiri dan j u g
bermanfaat bagi pihak-pihak lain yang memerlukan.
Bogor,
Mei 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
........................................................................................
i
..
DAFTAR IS1 ........................................................................................................ 11
...
DAFTAR TABEL ................................................................................................
in
KATA PENGANTAR
........................................................................................iv
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................
v
DARTAR GAMBAR
I. PENDAHULUAN
A . LATAR BELAKANG .....................................................................................1
B . TUJUAN ........................................................................................................2
C. MANFAAT ......................................................................................................
2
D . RUANG LINGKW ........................................................................................
2
n.
KEADAAN UMUM PERUSAHAAN
A . JAMUR TIRAM ..............................................................................................
3
B . MANAJEMEN PRODUKSI .......................................................................... 4
C. PENIIEKATAN BERENCANA ................................................................... 5
D . PRAKlRAAN PERMINTAAN ......................
.
.
.........................................6
E . PROGRAM LINEAR .......................................................................................8
F . PENELITIAN TERDAHULU ..............................
.
.......................................10
m. METODOLOGI PENELITIAN
A . KERANGKA PEMIKIRAN ............................................................................
12
14
B . TATA LAKSANA ..........................................................................................
D . FORMULAS1MATEMATIS ..........................................................................
16
;.................. 17
E . ASUMSI-ASUMSI ........................................................................
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A . KONDISI PRODUKSI ....................................................................................
18
B . PRAKIRAAN PERMINTAAN ....................................................................... 22
C. PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PRODUKSI ..............................26
D . PROGRAM LINEAR ................................................................................28
V. ICESTMIPULAN DAN SARAN
A . KESIMPULAN ................................................................................................
36
B . SARAN ...........................................................................................................36
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................................
37
LAMPIRAN
.........................................................................................................
38
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1. Nilai Konversi Panen Jarnur Tiram Putih
...........................................
21
Tabel 2. Kombinasi Model ARIIvlA dan Nilai SSE-nya ................................... 26
Tabel 3 . Rumusan Model Penjadwalan Jamur .................................................. 29
Tabel 4 . Hasil Keluaran Model pada Berbagai Skenario
.................................. 33
Halaman
Gambar 1. Diagram Alir Ruang Lingkup Penelitian ......................................... 13
Gambar 2. Diagram Alir Tahapan Penelitian .................................................... 15
G m b u 3 . Grafik Produksi Panen Jamur Tiram ............................................... 21
....................................................................... 24
Gambar 5. Plot Uji Autokorelasi Partial ........................................................... 25
Gambu 4 . Plot Uji Autokorelasi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Tahapan Produksi Pembuatan Jamur Tiram ................................. 38
Lanipiran 2 . Plot Data Penjualan Jan~urTiram Putih ....................................... 39
J
Lampiran 3. Data Penjualan Jamur Tiram Putih .............................................. 40
Lampiran 4 . Kombinasi Nilai ARlMA dan Nilai SSE-nya ............................... 41
Lampiran 5 . Penurunan Model ARlMA ............................................................ 41
Lainpiran 6. Hasil Uji Nilai Sisa Autokorelasi clan Autokorelasi Partial .......... 42
Lampiran 7. Hasil Prakiraan Permintaan dengan Model ARIMA .................... 43
Lampiran 8. Gambaran Panen pada masing-masing Skenario .......................... 45
Lampiran 9. Hasil Keluaran Model dan Langkah-langkahnya ........................... 47
A. Latar Belakang
CV. Tunas Sari merupakan salah satu perusahaan yang memiliki bidang
usaha produksi jamur tiram putih, nata de coco dan pengepakan teh yang berdiri
pada tahun 1978. Pada usaha jamur tisam putih tingkat produksinya sangat
dipengaruhi oleh faktor alam. Jika cuacanya bagus dan sangat mendukung untuk
perturnbuhan jamur maka jamur yang bisa dipanen akan banyak. Sebaliknya jika
cuaca kurang menguntungkan jumlah jamur yang dapat dipanen sedikit.
Penjualan hasil produksi CV. Tunas Sari terdiii dari dua, yaitu dijual
langsung ke pasar (pengecer) dan memenuhi permintaan khusus yang datang
sewaktu-waktu.
Penjualan ke pasar ini perlu mendapat perhatian tersendiri
mengingat volume penjualannya yang besar dan bersifat kontinyu. CV. Tunas
Sari selalu berusaha untuk menjual habis produksi jamurnya. Hal ini karena
produk jamur itu mudah rusak sementara perusahaan tidak mempunyai fasilitas
penyimpanan. Tingkat peimintaan jamur berfluktuasi dari hari ke hari sementara
hasil panen bersifat tidak pasti. Selain untuk memperoleh kualitas jamur yang
baik waktu pemanenan tidak dapat ditunda atau dipercepat.
Proses produksi jamur tiram putih terdiri dari beberapa tahapan dengan
umtan tertentu, yaitu masa proses produksi sejak penanaman bibit sampai dengan
panen selama 20 hari. Waktu panen untuk penanaman bibit pada satu batch yang
sama dilakukan dengan selang satu minggu. Keadaan ini inenimbulkan masalah
dalam ha1 penjadwalan produksi, yaitu kapan dan berapa banyak jumlah bibit
yang ditanam. Kegiatan proses produksi jamur sejak persiapan bibit, penanaman,
pemeliharaan, pemanenan, dan kegiatan pasca panen dihadapkan pada kendala
junllah tenaga kerja dan sarana yang tersedia.
Pada saat ini perencanaan produksi dilakukan oleh pengelola berdasarkan
intuisi dan pengalainan.
Metode kuantitatif untuk memprakirakan jumlah
permintaan jamur adalah metode yang dapat membantu pengelola dalarn
perencanaan produksi. Karakteristik proses produksi jamur, sifat produk jamur